El cilantro, al igual que el azafran, es de esas hierbas aromaticas que potencia el sabor de tus comidas demasiado como para ignorarla y no cultivarla en tu huerto. De verdad. Sembrar cilantro es facil y aun mas si Sigues los pasos que te indicamos. Lee este articulo (5 minutos como mucho). Ponlo en practica. Cosecha cilantro ECOLOGICO y SIN PESTICIDAS para tu cocina. Sembrar Cilantro Paso a Paso: e ¢Cuando? Principios de primavera o invierno. e éDénde? Lugar que reciba sol buena parte del dia. e ¢Cémo preparamos la tierra? Bienremovida, con un PH de entre 6,2 y 8. éCémo obtenemos la semillas? Certificadas de un vivero local o una tienda especializada. éCémo las sembramos? De forma casi superficial, 5 mm de profundidad. éQué separaci6n dejamos entre las semillas? Dos 0 tres semillas cada 15-20 cm. éCémo regamos? Con goteo, ideal. éCada cuanto? El cilantro necesita humedad, pero sin ahogar la planta. éCuando cosechamos? Cuando los tallos tengan entre 10-15 cm. éQué plagas tiene? Raices blancas, gusano guerrero, acaros.El cilantro es una hierba caracteristicas que tiene increibles propiedades de sabor y olor para la gastronomia internacional. Para muchos puede resultar un gusto adquirido, mientras que para otras sociedades es un alifio indispensable de la gastronomia local. Y aunque el dicho cite “bueno el cilantro pero no tanto” nosotros nos declaramos apasionados de esta hierba y sus multiples usos. Conocido también como culantro y perejil chino, vio sus origenes en el sureste europeo y norte de Africa pero rapidamente se extendi6 su popularidad en todas partes del mundo debido a su fuerte sabor y poder aromatico, convirtiéndose por ejemplo en unelemento muy tipico de las comidas autdéctonas latinoamericanas. A demas de sus infinitas cualidades gastronémicas, ha encontrado un espacio en la belleza y los tratamientos alternativos, usdndose en aceites, infusiones, tonicos y muchos otros productos. Son tantas las propiedades y usos que ha tenido a lo largo de la historia (desde la conservacion de las carnes hasta para crear bases de esencias de perfumes) que se puede decir tiene bien merecido su nombre, que se traduce como “planta que hace bien al hombre” un titulo muy ilustrativo. éCémo sembrar cilantro? Tener cilantro siempre disponiblees bastante sencillo. Sera un buen complemento a tu huerto de especias casero y no te decepcionara el inmenso sabor que le otorgara a tus alimentos, asi que jAdelante! Elegir el lugar para la siembra del cilantro En primer lugar es necesario buscar un lugar soleado de la casa donde pueda sembrarse. Bien sea una porcién del jardin que reciba sol, o en una maceta en el alfeizar de tu ventana o balcon, cualquiera de estas alternativas sera valida para sembrar el cilantro, que generalmente no sera muy invasivo ni ocupara grandes porciones de espacio. Incluso muchas personas optan por tenerlo en pequenis frascos de vidrio en su cocina, siempre y cuando este reciba luz solardirecta. éCual es el momento ideal? Debes determinar el momento ideal para sembrarlo, podriamos decir que al cilantro no le gusta demasiado el calor. Asi que florece y muere rdapidamente en épocas de verano, por lo que la mejor opcion es optar por la primavera o el invierno para su siembra y asi poder disfrutarlo un poco mas de tiempo. Para climas Tropicales, el cilantro prefiere las épocas mas frescas y secas. éCémo sembrar cilantro? Tener cilantro siempre disponible es bastante sencillo. Sera un buen complemento a tu huerto de especias casero y no te decepcionara el inmensosabor que le otorgara a tus alimentos, asi que jAdelante! Elegir el lugar para la siembra del cilantro En primer lugar es necesario buscar un lugar soleado de la casa donde pueda sembrarse. Bien sea una porcion del jardin que reciba sol, o en una maceta en el alfeizar de tu ventana o balcon, cualquiera de estas alternativas sera valida para sembrar el cilantro, que generalmente no sera muy invasivo ni ocupara grandes porciones de espacio. Incluso muchas personas optan por tenerlo en pequenios frascos de vidrio en su cocina, siempre y cuando este reciba luz solar directa. éCual es el momento ideal?Debes determinar el momento ideal para sembrarlo, podriamos decir que al cilantro no le gusta demasiado el calor. Asi que florece y muere rapidamente en épocas de verano, por lo que la mejor opcién es optar por la primavera o el invierno para su siembra y asi poder disfrutarlo un poco mas de tiempo. Para climas Tropicales, el cilantro prefiere las épocas mas frescas y secas. éQué sustrato utilizamos? Para el sustrato, debes hacerte de un suelo suelto y bien drenado, con un PH entre 6,2 y 6,8 donde el cilantro se sienta comodo, aunque en este sentido no es particularmente exigente. No es recomendable el abono de materiaorganica poco descompuesto. Comprar unas buenas semillas de cilantro Hazte de unas buenas semillas de cilantro, idealmente puedes buscar unas certificadas en un vivero local. El cilantro lamentablemente no puede nacer de las sobras de tu cocina. Ya que el cilantro crece muy rapido, es aconsejable tener una buena dotacién de semillas, para aprovechar toda la temporada completa. éCémo sembramos las semillas?El cultivo de cilantro es sencillo. Las semillas se echan de forma casi superficial, idealmente a unos 5 milimetros de profundidad en la tierra, si no tienes ningun riesgo de aves 0 alimafias, puedes colocarlas sueltas de forma aleatoria en la maceta elegida. Puedes escoger una maceta o recipiente que tenga al menos 45 cm (18 pulgadas) de anchoy entre 20 y 25cm (8 y 10 pulgadas) de profundidad. No es recomendable trasplantar el cilantro, asi que la maceta tiene que ser lo suficientemente grande para mantener a la planta adulta y permanecer comodamente en el lugar donde vas a recibir el sol. Si por el contrario deseas sembrar bastante cilantro en un terreno, terecomendamos depositar de 2 a3 semillas separadas ente 15 y 20 centimetros, de esa forma tendras una siembra importante y bien distribuida. Si deseas ser un poco mas ecoldgico, es posible sembrar cilantro en una botella de plastico (idealmente mediana) o una lata, basta con que le abras unos agujeros a la base (con un cuchillo caliente puede ser tarea facil) coloques unas pocas piedras y arenillas primero para contribuir aun mas al drenaje y finalmente agregues una buena capa de sustrato, donde colocaras de 1a3semillas estratégicamente en un punto de sol adecuado. éCuanta agua necesita el cilantro? El cilantro necesita de bastante humedad para germinar, pero sinahogar la tierra. Asegurate de regarlo constantemente y de que al tacto la tierra se mantenga siempre humeda, de esa forma verds un rapido y dptimo crecimiento. Truco: Si siembras el cilantro en maceta, botella o algun recipiente pequefio, es preferible hacer el riego mediante un pulverizador, verificando con frecuencia la humedad de la tierra y la planta. Esto te ayudara a mantener el riego mas controlado. éQué hacemos cuando empieza a brotar? El cilantro crece extremadamente rapido, no tardara mas de unos dias en verlo germinar y brotar, al momento en el que las plantas alcancen los 5 cm de alturapuedes utilizar abonos para mejorar su estado general. También es aconsejable controlar su crecimiento e ir arrancando las hojas y plantas mas débiles para fortalecer a tu planta. éQué hacemos cuando empieza a brotar? El cilantro crece extremadamente rapido, no tardara mas de unos dias en verlo germinar y brotar, al momento en el que las plantas alcancen los 5 cm de alturapuedes utilizar abonos para mejorar su estado general. También es aconsejable controlar su crecimiento e ir arrancando las hojas y plantas mas débiles para fortalecer a tu planta. Debes cuidar la presencia de hierbas indeseables que ahoguen o afecten el crecimiento de tu planta, chequea a menudo por maleza que pueda estarse camuflando. Al poco tiempo las plantas de cilantro comenzaran a florecer, punto en el que ellas ralentizan su crecimiento. Algunas personas optan por cortar las flores y prologar el tiempo de vida de sus plantas, pero lo recomendable es permitir que floreen para tener semillas que pueden ser usadas en diversos platillos de cocina o en su defecto,sembrarlas durante la siguiente temporada. Si no recolectas las semillas las plantas pueden regenerarse naciendo en el mismo lugar que su predecesora, por lo que puede ser un experimento interesante probar todas las posibilidades. Cuando los tallos tengan entre 10 y 15 cm (4 y 6 pulgadas) de alto, estaran listos para cosecharse. Corta 2/3 de las hojas cada semana, ya que esto alienta a la planta para que siga creciendo. De este modo, es posible cosechar hasta 4 tandas de cilantro de una sola maceta. éQué plagas son comunes en el cilantro? Raices blandas ComuUnmente ocurre por el desarrollo deuna bacteria llamada Erwinia carotovora que debilita las raices de la planta y hace que ésta no pueda mantenerse erguida, dificultando también su desarrollo. Esta bacteria esta presente en el agua por lo que muchas veces es contribuida su presencia al riego excesivo e inadecuado. Para prevenirla controla el riego revisando el estado de la tierra y la humedad del ambiente. Manchas en las hojas Producto de una bacteria llamada pseudonomas syringae, pueden verse unas manchas negras a modo de pecas en las hojas. También es posible notar puntas amarillentas y un decaimiento general de la planta.Lo ideal en la presencia de esta bacteria es desechar los tallos dafiados y buscar un herbicida natural que ayude a combatir la plaga. Gusano guerrero De nombre cientifico Pseudaletia unipuncta este amante del cilantro no solo se comera las hojas y tallos que encuentre mas jugosos, si no que en muchos casos dejara huevos en la planta que mas adelante eclosionaran en una verdadera plaga.Lo ideal es conseguir un pesticida para gusanos mas especifico y revisar la planta con detenimiento. En el caso de que queramos tener éxito a la hora de sembrar cilantro, deberemos estar muy atento a este feroz enemigo. Acaros Aunque el cilantro es inmune a muchos tipos de pestes por su fuerte olor, ciertas especies de acaros pueden sentirse atraidos por ellos. Un pesticida organico de amplio espectro podria combatir y finalmente solucionar este problema. Cémo conservamos en cilantro? Si hemos realizado una cosecha muyamplia de cilantro, es probable que no lo utilicemos todo de inmediato. Al ser una especie sus usos en cocina solo requeriran pequefias cantidades, por lo que es necesario definir como se conservaran los tallos sin usar, para ello recomendamos diferentes métodos: e Mantener los tallos de cilantro en un tallo con agua, lejos del vapor de la cocina, extendera su tiempo de vida, y si es posible, puedes colocar el frasco dentro de la nevera para una mejor conservacion. e Preparacién en salsas: por ejemplo buscar una buena receta de pesto de cilantro o hummus de cilantro, cuyo tiempo de vida es mayor al de la planta sola y pueden resultar regalos espectaculares para cualquiera. e Congelar: es posible congelar elcilantro y aun asi mantener gran parte de sus propiedades. Para ello debes buscar una bolsa ziplock o lo mas hermética posible y guardar los tallos cortados, lavados y secos en ella. Coldécalo en el refrigerador y descongela cuando sea necesario. Te sorprendera ver lo bien conservado que se mantiene su sabor y olor. Conserva de alifios en aceite: Puedes hacer un picadillo de tus alifios mas utilizados (ajo, cebolla, aceite, pimenton y cilantro por ejemplo) y colocarlo en frascos de aceite donde se mantenga su tiempo de vida y humedad. También puedes hacer una alternativa de encurtidos en recetas. En infusiones y aguas de belleza: recuerda que puedes hervir las hojas y conservar el agua con los multiples beneficios de salud que trae. jNada sedesaprovecha! Buenas y Malas asociaciones El cilantro se lleva bien practicamente con todo. Beneficios milenarios del cilantro La medicina naturista que durante tantos siglos contribuy6 al desarrollo de la medicina moderna, esta volviendo a nuestros hogares, y con ella el rescate de cientos de alimentos, hierbas y plantas con propiedades para nuestra salud. Tal es el caso del cilantro, que en la antigiiedad, se utilizaba incluso como antidoto natural ante ciertos venenos no tan letales.Incluso se considera que tiene la capacidad de limpiar las aguas y los suelos de ciertos tipos de contaminantes y metales pesados jlncreible! Pero los beneficios para su consumo son incluso mas sorprendentes: e Tiene un alto valor nutricional: Esta hierba contiene calcio, fésforo, hierro, vitaminas A y C; es bajo en calorias. Ademéas, es rico en aceites esenciales que contienen: decanal, dodecanal, decano, huleno, cerofileno, linanol, taninos, acido malico, todos ayudan a regular y mejorar las funciones del cuerpo y mejorar nuestro estado general de salud. e Aliado en la lucha contra el colesterol: Una forma de bajar los niveles de colesterol alto que es muy recomendada por algunas abuelas, es la de beber constantes infusiones decilantro, que al liberar ciertos aceites, ayuda a bajar los niveles de colesterol en la sangre y la acumulaci6n en las paredes internas de las arterias. Ayuda en el tratamiento de la diabetes: Se estima también, que el consumo de cilantro ayuda a controlar los niveles de glucosa en la sangre e incluso mejora los niveles de sensibilidad a la insulina. Antiinflamatorio natural: En el caso de los pacientes con artritis reumatoide e inflamacion en las articulaciones, el cilantro puede convertirse en un gran amigo, en muchos casos se receta el aceite de semillas de cilantro para combatir la inflamacidén y el dolor de estos casos. Combate las bacterias: un bactericida natural que puede ser utilizado de forma tdopica, a manera de infusion ohaciendo un jugo con las plantas, para tratar heridas o condiciones dermatoldgicas. e Aliado de belleza: ademas de mejorar la salud del cabello, la piel y contribuir en la pérdida de peso, el cilantro también ataca a las bacterias que controlan el mal aliento, por lo que podriamos concluir que el cilantro puede ser la garantia de éxito que todos necesitan para una primera cita. e Afrodisiaco natural: Volviendo a el poder amoroso que esconde el consumo del cilantro, éste puede resultar un poderoso afrodisiaco si se incluye regularmente en su dieta ¢Qué mas se puede pedir? La medicina china ha utilizado en cilantro para el control y tratamiento de multiples padecimientos desde hace siglos, es porello que no necesitamos comprobar mucho mas sus beneficios, jNo esperes mas y animate a tenerlo en casa! Te sorprendera lo facil que sera tenerlo siempre a tu alcance. Sabemos que disfrutards del cilantro fresco y sus beneficios en todas sus formas, por lo que no te pierdas de iniciar tu huerto de especias con estas vibrantes hojas y por favor jNo lo vayas a confundir con el perejil en tus recetas! A disfrutar.