ATEROESCLEROSIS
ÍNDICE
Historia nutriológica.
Recordatorio 24 horas.
Peso, talla y circunferencias.
Cálculo energético.
Menú idóneo de un día.
Porcentaje de adecuación.
IMC, ICC y complexión.
HISTORIA NUTRIOLÓGICA
Datos de identificación.
Edad: 45 años.
Sexo: Masculino.
Ocupación: Ejecutivo de ventas.
Antecedentes heredo-familiares.
Padre fallecido a los 55 años por infarto agudo al
miocardio.
Madre con hipertensión arterial y diabetes tipo 2.
Antecedentes personales patológicos.
Hipertensión arterial desde hace 5 años.
Dislipidemia.
Sobrepeso.
Sedentarismo.
Fumador social.
Tratamiento actual.
Losartán.
Rosuvastatina.
Estilo de vida
Actividad física: nula, pasa la mayor parte del día sentado
en la oficina.
Sueño: 5–6 horas por noche, refiere estrés laboral.
Tabaquismo: 2-3 cigarrillos los fines de semana,
ocasionalmente más en reuniones.
Alcohol: consumo moderado-social (fines de semana).
Recordatorio 24 horas
Desayuno (8:00 a.m.)
• 1 torta de milanesa con frijoles y mayonesa
• 1 café con azúcar (1 taza)
• No fruta
Media mañana (no reporta consumo)
Comida (2:00 p.m.)
• 2 rebanadas de pizza de pepperoni
• 1 lata de refresco
• No verduras ni fruta
Cena (8:00 p.m.)
• 1 sobre de sopa instantánea
• 2 rebanadas de pan con jamón
• 1 lata de refresco
Snacks adicionales / fin de semana:
• Suele fumar ocasionalmente y consumir más refrescos
Observaciones:
• Alta frecuencia de alimentos ultraprocesados
• Muy bajo consumo de frutas y verduras
• Alta ingesta de azúcares simples y grasas saturada
PESO, TALLA Y
CIRCUNFERENCIAS
Peso: 88.9 kg
Talla: 1.74 m
IMC: 29.4 kg/m² (Sobrepeso grado I)
Circunferencia de muñeca: 18 cm (mano derecha, justo
sobre la apófisis estiloides del radio)
Circunferencia de cintura: 104 cm (nivel del ombligo, con
el paciente de pie y abdomen relajado)
Circunferencia de cadera: 101 cm (nivel del punto máximo
de los glúteos)
CALCULO ENERGÉTICO
Calculo total de ingesta calorica diaria:
lngesta total= Desayuno + Mediamañana + Comida+Cena +
Snacks lngesta total = 600+ 0+750+7O0+300=2350
Cálculo del porcentaje deadecuación Ahora, usando el
requerimientocalórico diario que calculamos anteriormente
(|756.5 kcal)
MENÚ IDONEO DE UN DÍA
Desayuno Comida
-Avena cocida en agua o leche vegetal (sin -Ensalada verde con espinaca (1 taza 30g),
azúcar añadida) 40–45 g de avena cruda rúcula(1 taza (20-25g), tomate cherry (6-8
(4–5 cucharadas soperas) unidades 50-60g), pepino (1/2 taza 50-60g),
con: aguacate (1/4 pieza mediana 10g) y semillas
1 cucharada de semillas de chía o linaza de girasol (1 cucharada de 10g), con
Rodajas de plátano o manzana 1cucharadita aceite de oliva virgen extra
C a n e l a a l g u s t o (5g)y limón al gusto
1 rebanada de pan integral con aguacate -Lentejas con verduras (60-70g) (zanahoria
y tomate natural (1/2 mediana 40-50g), cebolla (1/4 mediana
-Café (sin azúcar) 30-40g), apio (1/2tallo 30/40g) le puedes
añadir ajo y especies al gusto
Media mañana -Arroz integral como acompañamiento (si no
-Un puñado de nueces o almendras sin sal se ha incluido en las lentejas y sería de 30-
(aprox 20-25g) 40 g)
-Fruta (mandarina o pera) -1 pieza de fruta fresca pequeña (manzana o
kiwi)
Merienda
-Yogur natural bajo en grasa o vegetal sin
azúcar (125-150g envace individua)
-2 tostadas integrales con hummus o crema de
garbanzos (30g 2 cucharadas soperas)
Recomendaciones
Beber mínimo 1,5-2 L de agua al día
Cena
Evitar alimentos ultraprocesados, embutidos,
-Filete de pechuga de pollo a la plancha con ajo
azúcares refinados y exceso de sal
y limón (120-140g sin piel, 1 diente de ajo y
Hacer actividad física moderada (caminar,
limón al gusto)
nadar, bici) al menos 30 minutos al día si es
-Ensalada templada de quinoa con espinacas,
posible y aprobado por su médico
pimiento rojo, cebolla morada y un chorrito de
aceite de oliva virgen extra (40g de quino, 1taza
de espinacas 30g, ¼ de unidad media pimiento de
rojo, ¼ de cebolla morada 30-40g y del aceite 1
cucharadita de 5g)
-1 yogur natural desnatado o vegetal sin azúcar
(125-150 envace undivudual)
PORCENTAJE DE ADECUACIÓN
CALCULO DE IMC, ICC Y COMPLEXIÓN.
¡GRACIAS!