UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NUEVO LEÓN FACULTAD DE CONTADURÍA PÚBLICA Y ADMINISTRACIÓN

NEGOCIOS EN MEXICO

EVIDENCIA 3

Lic. en Contador Público

Semestre: 7 Grupo: J

Maestro: Marco Antonio Cobos Ledezma

NOMBRE:
Campos Alvarado Sergio Jair 1848863
De Alba Villarreal Luis Roberto 1860645
Carrazco Guerra María Fernanda 1813731

Ciudad Universitaria, 11 de noviembre de 2022

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INDICE

Introducción………………………………………………………………………….3

Creación de la idea………………………………………………………………….4

Explicación de la idea……………………………………………………………….5

Consideraciones en torno al futuro económico de una región para elaborar un

plan de factibilidad……………………………………………………………………6

Elaborar factibilidad de acuerdo con lo visto en clase……………………………7

Analice del entorno general y competitivo de la PYME…………………………..9

Plan de negocios…………………………………………………………………...11

Capítulo 3…………………………………………………………………………...12

Capítulo 4……………………………………………………………………………15

Sector al que pertenece la panadería…………………………………………....23

Demanda…………………………………………………………………………….23

Competencia………………………………………………………………….…….23

Estrategia de mercado……………………………………………………………..25

Conclusión grupal…………………………………………………………………..26

Conclusiones personales……………………………………………………….....27

2
 INTRODUCCIÓN
Para la elaboración de este trabajo final (PIA) tomamos la decisión de tomar como
referencia una panadería, tomando en cuenta lo aprendido en clase.
Nuestra empresa consiste principalmente en la elaboración de productos de
panadería, se analizará un poco sobre sus inicios, el mercado y como llegar a él,
los procesos, la compra de material, las instalaciones tanto internas como
externas, etc.
La empresa se dará en un local que antes fungía como lo mismo hace unos años
y tuvo un buen desempeño, pero por la inseguridad cerró, este será estudiado
adecuadamente para su correcta funcionalidad.
El lugar correcto para empezar a trabajar debe de estar pensado con respecto a
los competidores, como lo son, tiendas de autoservicio, que ofrecen servicio de
panadería dentro de sus instalaciones, productores locales, panaderías pequeñas,
medianas y grandes, ya que todos ellos cubren diferentes puntos de demanda de
pan.
La panadería es un arte, que lleva miles de años de ejercicio y ha estado presente
en la evolución y transformación de nuestras sociedades. Es a través de este
oficio, que se obtiene el pan, el cual es considerado sinónimo de alimento en
muchas culturas y hace parte de la dieta alimentaria y forma de expresión cultural
y religiosa en muchos pueblos del mundo.
La panadería y su ejercicio, al igual que las técnicas de fabricación y los
ingredientes utilizados para la elaboración del pan, son influenciadas por la
cultura, la tradición y las características culinarias de los pueblos, los cuales varían
de un lugar a otro, dándole una condición propia y única.
El principal objetivo de nuestro producto integrador de aprendizaje, es poder
explicar todo lo que abarca para la creación de una empresa de este giro, la
panadería, que como todas, se necesita planeación, objetivos y métodos
específicos para llegar a la meta que se desea, de igual forma para conocer la
forma en que se administra cada uno de los recursos utilizados, el manejo de
servicio, entre otras cosas.

3
 EL PAN ADERO

Somos un grupo de cinco primos que decidieron invertir el dinero de sus ahorros
para crear un negocio familiar que no tardara mucho en ser rentable, entre ellos se
encuentran dos técnicos en alimentos y bebidas a quienes recurrimos para poner
una fonda, la cual fue a primer idea que se nos vino a la mente siendo la comida
una necesidad básica de las personas; sin embargo concordamos en que no seria
lo suficientemente convincente por el hecho de que las comidas eran algo muy
tardado de poner en marcha; la segunda idea fue un deposito y expendio de bebidas
alcohólicas; pero no fue muy rentable la idea debido a que los permisos para la
venta de alcoholes y los requisitos de inversión eran algo difíciles de conseguir. Por
ultimo surgió una idea de una panadería que fuera distinta a las demás panaderías
de la zona, ofreciendo productos y servicios que otras panaderías no ofrecían o se
limitaban a hacer.

Después de que varios de nosotros habláramos a cerca de emprender un negocio

en una de nuestras reuniones familiares, eso con la idea de no depender
únicamente de un salario y de no quedarnos sin pensión algún día, decidimos que
la manera correcta de lograr esto era en juntar la mayor cantidad dinero entre
nosotros para comprar ciertos tipos de maquinaria o herramientas útiles pero aun
no sabíamos en si cual seria nuestro servicio o producto oficial o establecido.

¿ A QUE SE DEBE LA IDEA?

La idea surgió una tarde del mes de septiembre del 2017, mientras caminaba por la
calle de una colonia popular en monterrey, nunca había visto o quizá si pero paso
por desapercibida, alguna panadería cercana a ese lugar que ofreciera algo mas
que solo pan dulce y blanco. Llegue a una panadería muy popular en la zona centro
de la ciudad de monterrey nuevo león y vi que allí había pan dulce, pan blanco pero
también había una cafetería integrada en ella, días después me di cuenta que esta

4
idea no era nada nueva ya que había competencia de otras panaderías que cuentan
con varias sucursales en la ciudad y posiblemente en el estado que ofrecen lo
mismo que esa, si embargo son pequeñas y la comida no era buena. En ese rato
pensé en mi abuela y en general en cualquier persona que no podía comer pan de
cualquier tipo por cosas relacionadas a su salud.

La idea de la panadería surge como una alternativa a la alimentación de esas

personas que requieren cuidar su salud por prevención o por el hecho de cuidado.

Al momento de sugerir esta idea mis primos y mi hermano decidimos que seria una
idea genial poner un pan integral, libre de azúcar, libre de gluten y elaborado a base
ingredientes 100% orgánicos y de origen vegetal cuidando el producto, el servicio
y cuidando al cliente.

Al emprender esta idea nos dimos cuenta que habíamos dado “justo en el clavo” ya
que se tenían utilidades y los gastos y costos de la producción y del negocio era
solventados ya que para eso no se requería de una inversión muy alta y a su vez
no se generaban mermas o desperdicios muy notables, pues los panes que
sobraban se donaban a iglesias u organizaciones sin fines de lucro, incluso algunos
se podían vender al día siguiente. Para el local en un principio no fue fácil debido a
la adaptación de una de nuestras casas para poner los hornos y demás aditamentos
de una panadería. Sin embargo fue sencillo de realizar una vez decidiendo y
consiguiendo distribuir una de nuestras casas la cual posee un gran tamaño.

Al llevar esta idea a cabo pudimos ver que aparte de ser un negocio plenamente
rentable, las tendencias o la moda nos alcanzaban hasta cierto punto nos teníamos
que ir adaptando a los gustos, necesidades y tendencias del publico joven, que
desde luego también son clientes potenciales al realizar pedidos especiales como
pasteles de cumpleaños u ordenes de panes especiales.

Un punto positivo de nuestro negocio para la comunidad en la que se localiza, es

que, como toda PYME, represento una fuente de sustento para nuestra familia y a
su vez una nueva fuente u opción de empleo mas para toda aquella gente que no
tenia trabajo o que requería de uno el cual no fuera algo pesado como en el caso

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de los estudiantes o de algunos amigos quienes llegaron como apoyo y se quedaron
como parte de nuestro equipo.

¿ EL PAN SE HACE CON O SIN HUEVOS?

Para que esta idea creciera y diera sus primeros pasos, se requería de demasiada
persistencia, paciencia y mas que nada ganas y la voluntad de todos nosotros
reflejadas en hechos. Los primeros años para cualquier emprendedor son difíciles
en todos los sentidos a tal grado que no se obtienen utilidades hasta los 3 años o
mas. Para seguir a flote todo lo que se requirió fue mas que nada mucha
persistencia y el valor de seguir con el plan y no dejarnos “apagar el sueño con una
tormenta de tragedias” esto debido a que un año después de emprender el negocio
se suscitó la pandemia por la COVID-19 en el año del 2020. Sin duda esto fue un
duro golpe para nosotros y para todas las pymes tanto en México como en el mundo,
incluyéndonos debido a que tuvimos que recortar ciertos costos, bajar la producción
y reducir el personal a un 30% con la finalidad de subsistir y seguir generando
ganancias o hasta a veces solo con hacer el negocio rentable.

Por esto, nuestro pan aun que en el pan adero los productos no sean elaborados
con productos animales, si lleva mucho valor, coraje y dedicación de nosotros para
el cliente. Es por ello que en el Pan Adero es nuestros clientes siempre llevaran mas
que un servicio y un producto de calidad a sus hogares, también llevan gran parte
de nuestro ser y nuestra lucha para posicionarnos día con día en el mercado.

Tras inicios de la pandemia por COVID-19 los pedidos de plataformas fueron de

suma importancia para agregar nuevos canales de distribución para nuestros
productos y a su vez un entrada constante de ingresos. Al terminar lo fuerte de la
pandemia, que gracias a dios el día de hoy nos encontramos en las ultimas etapas
de estas, estos canales nos dejaron mayores beneficios como lo fueron: llegar a
lugares donde el servicio no llegaba por nuestros propios rangos, publicidad junto
con servicio de delivery, mas generación de empleos.

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 Consideraciones en torno al futuro económico de una región para elaborar
un plan de factibilidad

Elaborar factibilidad de acuerdo con lo visto en clase

Para poder realizar el estudio de factibilidad de la panadería tendremos que

aplicar algún instrumento en el cual podamos orientar una buena toma de
decisiones en una evaluación preliminar de la elaboración y creación de la
empresa en cuestión que en este caso es la panadería. De esta manera
adicionando la factibilidad se puede calcular las posibilidades de tener una
empresa mas rentable o no y podremos tomar la decisión de proceder con la
creación de la panadería o de no ser a si no continuar con su creación.

1. objetivo principal del proyecto

la creación de esta panadería para el sector secundario tiene un objetivo claro, la
satisfacción para los clientes en cuestión de productos artesanales, caseros y con
un sabor único para esto tenemos productos de alta calidad para la elaboración de
dichos panes y el alto nivel de atención de parte de nuestros empleados para
tener un enfoque concreto hacia la satisfacción del cliente.

2. Escenarios posibles.

a) Fortalezas:
• buena localización de sucursales
• orden en línea y servicio a domicilio
• productos accesibles
• alta calidad en materiales para la realización de los panes
• alta calidad de servicio por parte de los empleados
• estacionamiento amplio
• servicio drive thru

b) oportunidades:
• captación de clientela por medio de redes sociales
• productos en oferta al finalizar el día para evitar perdidas
• alianza con mas proveedores de mayor calidad
• relación con los comercios cerca de la zona
• expansión de sucursales o absorción de empresas más pequeñas

7
c) posibles amenazas:
• ataques por redes sociales por parte de competidores
• desabastecimiento de productos
• malas críticas en la internet
• mercado económico desfavorable

d) debilidades:
• ambiente económico desconocido
• falta de personal en siguientes sucursales
• mayor costo de materia
• retraso en pedidos por cantidad

3. definición de necesidades
poder proporcionar el mejor servicio a las necesidades de nuestros clientes con el
mejor producto posible y en su caso poder expandir la variedad de productos a la
venta para cumplir esas necesidades en un grupo mayor de gente, lo que en un
futuro puede generar una ampliación de las instalaciones y muy posiblemente
agregar algún servicio de comida tipo restaurante como una cafetería.

4. evaluación de viabilidad del proyecto

A. tener un equipo de trabajo con una idea clara de los objetivos de la

empresa y tengan motivación y una capacitación correcta
continuamente.

B. La calidad de la materia tiene que ser de la calidad mas alta posible ya

que esta hace que el producto sea bueno y a su vez hacer todo lo
posible por que sea lo mas accesible posible para todo público en
general

C. Tener una ubicación adecuada donde tenga visibilidad al publico y que

la rentabilidad de la empresa suba, para esto tiene que ser un lugar
donde se tenga un transito de personas ya sea a pie o en auto para que
acudan al restaurante entrando a comprar a mostrador o usando el drive
thru en auto.

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 D. Contar con un alto control de los costos y inventarios para poder tener
una medición de los cambios en el mercado referentes a costos y las
preferencias que puedan llegar a tener los consumidores en un futuro

E. Que las instalaciones estén equipadas de manera adecuada para que

los empleados trabajen en las condiciones mas aptas la productividad
sea la deseable y por parte de los clientes para que estos se lleven una
buena imagen de la empresa y mas aparte del buen servicio que a estos
les gusten las sucursale

ANALICE EL ENTORNO GENERAL Y COMPETITIVO DE LA PYME

El entorno al que se enfoca esta empresa y en general este tipo de empresas es

influyente tanto en lo macro y lo microeconómico hasta un punto especifico, pero se
podría decir que afecta de manera mas indirecta por el rango de contribución que
se tiene por parte de las ganancias tanto como de los empleos que puede llegar a
ofrecer. Otro punto fundamental para la posición de la empresa más allá del
producto y el servicio al cliente, son los insumos y la calidad de la materia prima,
por lo que los proveedores también la hacen fuerte ante las demás panaderías. Una
limitante de la panadería tradicional es el solo vender pan, nosotros nos enfocamos
en vender pan, licuados y algunos alimentos saludables con el fin de brindarle un
producto también a aquellas personas que cuidan su salud o llevan un estilo de vida
fitness. Lo que nos lleva a mencionar que también las alianzas más convincentes
son los clientes potenciales, ya que estos a su vez de comprarnos, nos estarían
ayudando con publicidad indirectamente al ofrecer nuestros productos en sus
negocios como unas alternativas sanas. También cabe mencionar que uno de los
clientes potenciales que se pretende llegar a tener serian las tiendas de
conveniencia como Oxxo y seven eleven, esto a un plan más a futuro; las cafeterías
como Starbucks o Tim Hortons, al igual que los súper mercados; ya que nuestros
productos estarían disponibles en mas lugares. sin embargo, nuestros clientes
fueran nuestro canal de distribución y nuestro mismo marketing principal mas que
nada por la recomendación y su preferencia, a esto agregándole que nuestro

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producto esta al alcance de todo tipo de publico sin importar edades, genero, gustos
y preferencias.

Las áreas necesarias para que esta empresa funcione son las siguiente:

Área de ventas: en esta se encuentran principalmente los mostradores de la

mercancía (pan blanco y pan dulce, así como empanadas), con precio y
disponibilidad de charolas, bolsas y demás productos que la gente pueda requerir
como lo son: leche, malteadas, café, chocolate bebible cliente y frio. Principalmente
esta área se encarga de darle lo mejor de nosotros al cliente que son el producto y
el servicio.

• Cafetería: Esta área consta de solo 4 mesas grandes con sillas y una barra,
los comensales piden los productos y los pagan para poder degustarlos en
nuestras instalaciones, esto con el fin de que los clientes puedan pasar un
buen rato desayunando o cenando sin importar las inclemencias del clima.
• Área administrativa: el área administrativa se localiza en la tercera planta
del local, esta cuenta de 1 sala de juntas, 2 baños, 3 cubículos individuales y
una sala de espera más la oficina principal la cual también cuenta con 3
cubículos individuales para los altos ejecutivos. De ella salen la mayoría de
ordenes de los departamentos administrativos, ventas y marketing los cuales
al ser una pyme se controlan solo en pocas personas que por lo regular son
los integrantes de la familia o los emprendedores.
• Áreas de producción: esta se localiza en la primer planta del edificio junto
con el área de ventas y se hizo con la idea de que los hornos no estuvieran
en un punto de bloqueo o que acelerara el deterioro del mismo edificio,
también se implemento un sistema de seguridad anti incendios al igual que
en todas las áreas esto debido al riesgo inherente de incendio.
• Cafetería al aire libre: se ubica en el segundo piso del establecimiento y es
una terraza con techo y luces con acabado rustico para dar un poco de
libertad a los comensales de degustar nuestros productos en u lugar donde
puedan estar al aire libre.

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• Almacén/inventario: este se encuentra a lado del área de producción y esta
ahí con la razón de tener a corto alcance los insumos necesarios para la
elaboración de productos. Es impórtate mencionar que los lácteos y demás
bebidas del área de ventas se surten 1 vez por semana y para su
conservación se tiene una bodega pequeña detrás de los refrigeradores.

Cabe recalcar que estas áreas están distribuidas de manera estratégica y todas
tienen sus respectivos controles contra incendios. Esto por lo general se busca
rentar un local pero en este caso un familiar cedió su casa para hacerlo mas
practico debido a los hornos para el pan y los almacenes para estos productos.
Para enfocarnos también un punto mas ecológico es que los hornos son
eléctricos, el local cuenta con paneles solares para abastecer el área
administrativa y la cafetería de energía. En el 2021 se opto por implementar el
servicio de entregas por aplicaciones de delivery y en eso también se requirió de
bicicletas para repartir pedidos. Este negocio es familiar meramente sin embargo
tiene una organización así debido al asesoramiento de 2 de los miembros o
“socios” que ejercen como contadores y abogados.

PLAN DE NEGOCIOS

Según el capitulo 3 del libro administración para pymes es un reporte escrito que
el creador de la pyme hace junto con un grupo o equipo de trabajo cuya meta o
visión es similar a la que el dueño busca.

La verdad es bien sabido que toda empresa por mas chica o mediana que sea
su principal motivo de creación es el de maximizar la utilidades de quien las crea
tanto el incrementar el valor de las mismas.

Para Pan Adero se buscaba no caer en el cliché de ser solo una panadería
normal común y corriente, y buscábamos innovar o implementar productos que
llegaran a todo tipo de público sin limitaciones de salud, edad, ideología, estilo
de vida, genero etc. También en brindar un ambiente más cálido o mejor dicho
de mayor aceptación de parte de todo publico y con la idea de algún día llegar a
tener nuestros productos en cadenas comerciales que puedan globalizarlo o

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 expandirlo mas rápido de una manera sencilla y sin perder nada en el intento
mucho menos la raíz de donde empezó, desde una panadería adaptada al
cambio y a la demanda de las personas.

Hacer pan es un arte y de eso no cabe duda, el toque de un pan hecho de

manera tradicional no cambiaría ni con la expansión las recetas se pretenden de
patentar o de proteger con la finalidad de que no sean cambiadas por los demás
trabajadores una vez ya globalizados o expandidos, como es el caso de muchos
restaurantes cuya comida era buena pero crecieron y en algunas partes era
buena y otras no debido a la alteración de las recetas bases de estas mismas.

Como una solicitud o requerimiento de una empresa para expandirse y entrar a

las grandes ligas es la capacidad financiera de solvencia de gastos y,
principalmente, de tener fondos; la panadería requeriría de prestamos bancarios
y quizá de créditos para obtener una flotilla de vehículos.

Para solicitar dicho financiamiento y discutir la rentabilidad de la empresa a

continuación les mostramos un estado de resultados del primer año vs uno del
presente

ESTADO DE RESULTADOS A OCT 2021

ingresos 756,000
Costos de venta 226,800
Utilidad bruta 529,200
Gastos operativos
Gastos de venta 120,086
Gastos de administración 96,000
Otros gastos 39,470
Total de gastos 255,556
Utilidad operativa 273,644
Otros ingresos 161,280
Pago de impuestos 82,093

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Utilidad (perdida del ejercicio) 352,831

ESTADO DE RESULTADOS A 31 OCTUBRE

2022

ingresos 907,200

Costos de venta 235,872

Utilidad bruta 671,328

Gastos operativos

Gastos de venta 10,700

Gastos de administración 50,350

Otros gastos 22,010

Total de gastos 83,060

Utilidad operativa 588,268

Otros ingresos 121,250

Pago de impuestos 84,600

Utilidad (perdida del ejercicio) 84,600 $

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 EL PAN ADERO
ESTADO DE SITUACION FINANCIERA
A 31 DE OCTUBRE DEL 2022

76,978.88

77,144.79

127, 596. 39

84, 600.00
94,600.00
127, 596. 39

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 Capítulo 4 (Administración para PYMES)
La Panadería y Pastelería Real XIV que empezó sus operaciones el 10 de mayo del
2020, así es, en plena pandemia, a causa de que los miembros de la familia fueron
despedidos por recorte de personal en la empresa en la que trabajaban debido a la
pandemia que se estaba viviendo en ese año; y con nuestros ahorros que
llevábamos años juntando tomamos la decisión de iniciar nuestra panadería,
iniciamos vendiéndoles pan a nuestros vecinos y poco a poco nos dimos a conocer
en la colonia y decidimos abrir una red social para promocionarnos y así darnos a
conocer a mas público; y esto fue una buena decisión debido a que nos llegaban
muchos pedidos por internet, pero oficialmente empezamos a operar el 29 de abril
del 2021.

Oficialmente el Pan Adero comenzó a operar para mediados del año 2018
oficialmente. A pesar de llevar varios años en funcionamiento la pandemia significo
un atraso o una traba muy grande para nosotros. Acabamos de salir de los tiempos
de reinversión, el negocio apenas comenzaba a rendir frutos y 1 año y medio
después ocurrió la crisis sanitaria por la variante del SARS COV-2. Al ser esta una
nueva cepa de un virus ya existente, fue una crisis que duro bastante tiempo y nos
afecto tanto a las Pymes como a las mismas empresas grandes ya establecidas y
bien organizadas. Sin embargo, como dicen los dichos “al mal tiempo buena cara”
y “al buen entendedor pocas palabras”, con esto quiero decir que no nos tardamos
mucho en verle la ventaja y utilizar las herramientas digitales a nuestro favor y
hacerlo todo por un bajo costo y sin “sacrificar” mucho de nuestros recursos para
ello.

Sobra decir que es un negocio emprendido y aplicado por una familia para generar
un sustento extra. Sin embargo se convirtió en una prioridad y un equipo de trabajo
donde se involucran todos los primos, los empleados, los proveedores y lo clientes.

A pesar de que a mi hermano y a mi prima, que son los encargados de elaborar el

pan, no les gustaba la repostería justo con el paso del tiempo le fueron agarrando
gusto y gracias a ello el negocio se prestó para lograr más metas de las ya
contempladas con anterioridad.

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Es importante mencionar que para dar a flote esta idea se requirió de juntar nuestras
aptitudes y conocimientos desde el área legal, financiera, alimenticia e incluso el
área de la salud.

Para llevar la calidad de un producto bueno agradable y accesible (las 3 B) a la

mesa de nuestros clientes es necesario optar por proveedores que nos brinden una
materia e insumos de calidad, seguidos de un arduo y delicado proceso de
elaboración cuidando el producto en proceso para evitar mermas y cualquier
alteración en el producto. Por ultimo es importante brindarle un buen trato al cliente
ya que ellos son nuestra principal consumidor y a su vez nuestro principal medio de
marketing.

A pesar de ser una empresa familiar ubicada en un punto de negocio tradicional,

nos enfocamos también en el medio ambiente ya que nuestros hornos son eléctricos
en su mayoría y los demás son híbridos (luz y gas) buscando desde luego, tener un
solo gasto para la mayoría de nuestras áreas, el negocio en general tiene grandes
ventanales de vidrio para poder ahorrar iluminación en el turno de día y tarde. Los
hornos y en general el negocio representan un tipo de riesgo laboral nivel 3 por lo
que nuestros empleados cuentan con seguridad social desde el primer día en que
entran al negocio. También en materia fiscal, nuestros empleados están inscritos en
el ruc como asalariados, esto con la finalidad de pago de impuestos para nosotros.

1. Importancia del plan de negocios.

2. Ideas de alto valor.
3. Marketing del negocio.
4. Recursos materiales para desarrollar el negocio.
5. Recursos humanos para la operación y administración del negocio.
6. Recursos financieros.
7. Plan de trabajo de implantación y operación.
8. Resumen ejecutivo.

IMPORTANCIA DEL PLAN DE NEGOCIOS

Es relevante hacer hincapié a que el plan de negocios debe cumplir con los objetivos
necesarios a cubrir los diversos componentes o elementos que lo integran,

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complementan y perfeccionan entre si. Es importante aclarar que cada plan de
negocios es diferente, tanto como lo es cada emprendedor y su idea de negocio.

Es importante tener un plan factibles sobre como operará nuestro negocio, cuales
serían nuestras estrategias claves y nuestros puntos importantes tanto interna cómo
externa mente para llegar a trascender más allá de ser solo un pin y Llegar a
nuestras metas pactados como lo son entrar el listado de proveedores para las
tiendas de conveniencia supermercados

IDEA DE ALTO VALOR

La ubicación del negocio es un tanto estratégica puesto a que es un negocio

tradicional que atiende la necesidad de alimentación de cada persona. Se
encuentra localizado cerca de casas, avenidas, escuelas e incluso gimnasios y
parques lo que nos pone en un lugar estratégico para llegar al público.

La zona en la que se ubica es habitualmente diversa en cuestión a edades y en

cuanto a estrato económico o social se puede decir que es una zona de gente
con un estilo de vida clase media, clase alta y clase media-baja. El local se
localiza en un punto donde se juntan diversas colonias del municipio de san
Nicolás de los garza.

Otro punto clave a destacar es siempre el precio, existen panaderías que ofrecen
algún producto similar al nuestro sin embargo solo es 1 y no representa una gran
competencia debido a los elevados precios que maneja y la ubicación de esta
se localiza en san pedro garza García y parte de las colonias de clase alta de
Guadalupe y monterrey. Sin embargo incurren solo a un público limitado con los
precios del producto y sus canales de distribución.

En si el mercado de este tipo de panaderías va más allá del negocio típico de

consumir pan dulce y blanco. Nosotros nos enfocamos en aquellas personas
que no pueden comer pan debido a su intolerancia a algunos de los ingredientes
con los que se elabora el producto artesanalmente pero sin hacer a un lado a
aquellas personas que si pueden y que buscan un producto bueno y sabroso a
bajo precio.

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Por lo pronto el negocio opera de manera local, se tiene la expectativa de lograr
alcanzar un terreno amplio y estar fuertemente cimentados en el mercado por
eso a pesar de que nuestro negocio sea del giro comercial Debido a que se
está elaborando un producto a través de un proceso de transformación de
materias primas e insumos y su vez este mismo se vende dentro del lugar donde
se elabora. Mas allá de esto nos enfocamos también en el servicio y atención al
cliente ya que este mismo es primordial para nosotros como negocio.

MARKETING DEL NEGOCIO.

La razón por la que el cliente es nuestro elemento más importante junto con
nuestros productos y servicios es debido a que Este mismo no se puede a nos
ayuda A darnos a conocer más entre las personas de una determinada localidad
incluso a llegar a conquistar más territorio posible en algunos lugares ajenos a
nuestro rango de negocio.

Otro marketing que se suele utilizar mucho en las pequeñas empresas y

medianas es utilizar menciones en algunas Revistas o periódicos lo que nosotros
estaríamos optando por publicidad haciendo un lado la recomendación de
nuestros clientes es a través de volantes y libretas de direcciones de negocios
como las que acostumbran a dar una vez por semana en la zona dónde se ubica
nuestro negocio. A su vez ofertar cupones de descuento como lo acostumbran
a hacer algunos restaurantes de comida rápida en las agendas de las
universidades.

RECURSOS MATERIALES Y DESARROLLO DEL NEGOCIO

• Harina.
• Levadura
• Jarabe de maíz (o miel con agua)
• Azúcar.
• Leche de almendra.
• Aceite de coco.
• Vainilla.

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 • Sal.
• Agua.
• Dulce de leche.
• Chispas de cacao puro.
• Nueces.
• Frutas
• Mermeladas, entre otros más

Para esto contamos con proveedores de materias primas necesarias para la

elaboración del pan proveedores estrictamente seleccionados por nosotros mismos
y quienes nos vas a los en alguna recomendaciones relativas a la comunidad
vegana y las recomendaciones de los nutriólogos quiénes nos asesoraron en un
principio para tener una idea clara y concisa de le la oración del pan artesanal pero
con ingredientes veganos

En materia de mano de obra y en general del proceso de elaboración del pan, los
panaderos tienen un horario promedio de 7 horas de trabajo quitando la hora de
comida y consta de 4:00 am a 12:00 pm y de 12:00 a 7:00 PM. Los empleados del
área administrativa trabajan de 9 a 5 y las. Ajeras y meseros de 6:00 am a 1:00 pm,
1:00 pm a 8:00 pm y también manejamos turnos de medio tiempo de 4 horas.

El negocio abre todos los días de la semana en el mismo horario a excepción del
domingo que solo abre medio día y es atendido por la familia en la mayoría del
tiempo.

• El proceso es el de una panadería básica enfocada a la elaboración de pan.

La hora de entrada es antes de la hora del desayuno. Dicho proceso consiste
en elaborar y prepara el producto listo para llevar al horno a su segundo
proceso que es el de cocción.
• En cuanto estos quedan listos, se sacan a enfriar en el área de preparación
mediante un proceso de enfriamiento con ventiladores especiales.
• una vez fríos se llevan a exhibir para su venta.

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 • Los pasteles y pedidos especiales se elaboran sobre pedido con 2 semanas
de anticipación y un depósito o pago por adelantado. Debido a que estos los
realiza la encargada de panadería junto con el encargado y 1 ayudante los
cuales deben estar plenamente desocupados debido a que todo el día hay
constante producción terminadas y procesando.

DUEÑO DE LA PANADERIA
(familiar dueña de la casa)

PRIMOS (GOBIERNO)

ADMINITRADOR CONTADOR ENCARGADO ENCARGADA DE

PANADERIA PANADERIA
(Contador)

TRABAJADORES
(contador)

CAJERAS PANADEROS

Amiga de Vecina de la Amigo del Vecino de la

un familiar colonia panadero colonia

En la mayoría de los negocios de este tipo por ser familiares se enfoca en la familia
y sus integrantes, trata de aprovechar las aptitudes que cada uno de estos posee
para usarlas en bien de todos. También se suele contratar a personas de confianza
o muy allegadas a la familia como pueden ser: amigos, vecinos de confianza,
conocidos de confianza o cualquier otro que sea conocido básicamente por los
integrantes de la misma como también puede ser la novia o el novio de alguno de
ellos, los cuñados o únicamente con los papas y los hijos

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 RECURSOS FINANCIEROS
Cuando los primos se reunieron y juntaron sus ahorros para llevar a cabo la idea
misma, esto los convirtió en socios, es por esto que el gobierno del pyme son los
primos y el jefe más importante es el dueño de la casa debido a que esto también
se considera una aportación a capital siendo a su vez el socio mayoritario de la
misma.

En cuestión financiera esta vez para que un negocio fluctué es necesario un lapso
de tiempo de 3 a 5 años aproximadamente, para ello es importante administrar bien
los recursos y pararse bien en el mercado en el que se compite ya sea local nacional
o extranjero.

Por lo regular para poder solventar algunos gastos e insumos y no frenar la

producción, la mayoría de las pymes acceden a créditos o préstamos bancarios esto
con la finalidad de obtener efectivo o recursos para subsistir con la empresa e ir
pagándolos año tras año o en meses dependiendo como se haya hecho el
préstamo. Para ello es necesario hacer una proyección de financiamiento, donde se
estiman las utilidades y los gastos de una manera promedio o fija en la cual se
deberán obtener utilidades suficientes para pagar la deuda del préstamo tanto los
intereses del mismo.

PLAN DE TRABAJO OPERATIVO

Esto es lo que se vive día a día entro del negocio, el proceso inicia con la entrada
de los panaderos a las 4 am esto con la finalidad de tener listo algo de producción
para cuando sean las 6 o las 7 de la mañana y la gente que compra pan para
desayunar ya tenga a disposición producto, después llegan las cajeras a las 6 am
para abrir el local y seguir la venta del producto, el área de cafetería se abre a la
misma hora que entran las cajeras, está además de ser un área aparte de los
mostradores y la ventas, también cuenta con cajeras que atienden a los comensales
para venderles bebidas a disposición.

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Los horarios de los operadores tanto cajeros como panadero es de 7 horas con 1
hora de comida habiendo 2 turnos siendo el turno de cierre el más largo de 1pm a
8 pm y el turno nocturno solo es de 4 horas de 8 pm a 12 am pero este en su mayoría
es ocupado por estudiantes contratados o por los mismos familiares.

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 Sector al que pertenece la panadería

En estos casos la panadería es del sector secundario ya que este trata de

transformar materia prima que se consigue de un sector primario para poder
realizar el producto que en este caso es el pan y todas sus variantes que nosotros
en este caso vendemos

Demanda

En nuestro país se tiene una alta demanda de pan ya que es costumbre

acompañar múltiples platillos con pan ya sea para el desayuno, alguna merienda o
hasta para cenar también para llevar lonche a un trabajo debido a lo práctico y
fácil que es transportarlo este se acompaña con chocolate o con café o hasta
leche ya dependiendo el gusto del consumidor.
No se tiene un cliente en especial debido a que es consumido por todo publico en
general, en México por promedio de persona se consumen más de 30 kilos por
persona al año así que la demanda no a baja en lo más mínimo.
Y en si el producto tiene una alta demanda por el precio debido a que es accesible
a todo publico y no suelen gastar una cantidad mayor a 50 pesos y surtirse de pan
para ellos o para una familia pequeña.

Competencia
Creo principalmente que como somos una empresa en inicio donde realizaremos
la elaboración de pan como empanadas, conchitas, cuernitos y encargos
específicos de pasteles para cualquier tipo de reunión.
Tengo al tanto que nuestros principales competidores son las panaderías que se
encuentren en la zona o los vendedores ambulantes o hasta las grandes
empresas que abastecen todo tipo de tienda.
Creo firmemente que las principales panaderías que serian una competencia mas
directa para nosotros serian las de la zona como:
• panadería la perla
• panadería y pastelería regiomontana
• panadería Alejandra
• panadería venus
• panadería leijher
en estos casos el principal competido mas directo para nosotros seria la panadería
la perla debido a su gran cercanía con nosotros y por su alto grado de
accesibilidad en precios para su pan ya sea con piezas por la cantidad de 10-20

23
pesos y por pasteles de cantidades bajas como 200 pesos a 1000 pesos
dependiendo las especificaciones que tengan para esto tenemos que tener un
estudio mas a detalle de esta empresa para posicionarnos mejor y que los
consumidores prefieran nuestro producto ya se por nuestra calidad o por el precio
accesible que podamos fijar en base a un estudio de mercado exhaustivo.

ESTRATEGIA DE MERCADO
La idea surgió con fines de satisfacer a un público o a un estrato pequeño que no
puede comer pan por diversos motivos relativos a la salud. El negocio se basa en
darles una segunda oportunidad a ello y “no castigarlos”. Es por eso que en
panadería El Pan Adero nos enfocamos en ofrecerles día con día un producto de
calidad, tan bueno que ellos mismos sean los encargados de esparcir el producto a
los hogares de sus familiares, amigos y demás. Estar cerca de una avenida principal
es un punto súper importante ya que así los negocios son más vistoso y por ende
más llamativos. Las plazas y las escuelas que nos rodean nos surtirán de clientes
esto debido a que el olor a pan es muy llamativo a lo lejos y mucho más de cercas.

• Marketing: utilizar los medios de difusión que se tienen en la localidad, mas

allá de andar en boca de todos, tenemos que llegar a ser vistos por personas
que no saben de nosotros fuera de nuestra localidad. Es por eso que dando
cupones de descuento a estudiantes, dando una opción más en los
directorios de negocios que llegan a las casas mostrando más información
de los productos y sus precios.
• Canales de distribución: en pandemia fue necesario implementar las
aplicaciones de delibera o repartidores como didifood, ubereats, rappi, etc.
Sin embargo estas mismas cobran una cuota haciendo que el producto se
eleve en precio al cliente, es por ello que se implementaría la opción de
comprar bicicletas o motocicletas con la finalidad de llevar el producto al
cliente si costo de envió en un rango de 1 kilómetro a la redonda.

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• Abordar también los panes tradicionales: No todas las personas aceptan
algo o está dispuesta a aceptar algún producto que cambia la receta original
con algunas materias primas sustitutas.

25
 CONCLUSIÓN GRUPAL

Al concluir este proyecto el cual trató de investigar todo lo que se requiere para
integrar una empresa al mercado, pudimos ver y aprender todas las gestiones que
se deben hacer para poder tener éxito a la hora de empezar a vender y planificar.
En nuestro caso elegimos la panadería como nuestra empresa, para poder entrar al
mercado lo primero que hay que tener son los permisos legales, conseguir las
certificaciones de calidad necesarias para poder entrar a dicho mercado además de
tener las instalaciones necesarias y calificadas; también se debe tener un buen
análisis del mercado para analizar competencia, otros productos, etc, así como
personas calificadas para llevar acabo todo este proceso (mercadólogos,
contadores, arquitectos, etc). Por lo tanto, llegamos a la conclusión que si se quiere
llevar acabo un proyecto como este, se debe tener mucha dedicación, esfuerzo y
muchas ganas de combatir cualquier reto que se te presente en el camino ya que
no es algo sencillo.

ENGLISH CONCLUSION

At the conclusion of this project which tried to investigate everything that is required
to integrate a company to the market, we were able to see and learn all the steps
that must be done to be successful when starting to sell and plan. In our case we
chose the bakery as our company, to be able to enter the market the first thing you
must have are the legal permits, get the necessary quality certifications to enter the
market in addition to having the necessary and qualified facilities; you must also
have a good market analysis to analyze competition, other products, etc., as well as
qualified people to carry out this whole process (marketers, accountants, architects,
etc.). Therefore, we conclude that if you want to carry out a project like this, you
must have a lot of dedication, effort and desire to fight any challenge that comes
your way because it is not something simple.

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 CONCLUSIONES PERSONALES

Sergio Jair Campos Alvarado 1848863:

En el presente PIA me acorde bastante de la materia de formación de

emprendedores, la cual consistió en realizar cada uno de estos pasos pero por
manera individual para poder crear una pyme pero aportando un valor extra, cosa
que este proyecto no lo abarco. En pocas palabras en el presente aplicamos los
conocimientos adquiridos a traes de las clases y las dinámicas que vimos a lo largo
del semestre, esto es relevante debido a que en todas las evidencias se nos muestra
lo importantes y relevantes que llegan a ser las pymes para la economía local y
nacional desde el punto de que son las principales empleadoras o generadoras de
oportunidades de empleo a pesar que se rigen en familia o en un grupo pequeño de
amigos que la dirigen en general ofrecen productos o servicios tradicionales.

A su vez estas mismas son buenas opciones de inversión y obtención de ingresos

para las familias que las operan y dirigen. Se eligió una panadería debido a que era
un negocio similar al que había realizado en la materia anteriormente mencionada,
esto debido a que era un giro más fácil de explicar y más factible de emprender.
Igual se analizaron casos similares y ejemplos de panaderías y relativo a ellas.

En cuanto a las pymes, el valor profesional que se le debe dar estos negocios es de
gran importancia, porque si no te gusta lo que estás haciendo con ello, tarde o
temprano te va a terminar cansando, aburriendo y volviéndose monótono, y, por
consiguiente, dejar el trabajo hecho por vario tiempo a la deriva y sin intención de
seguirlo levantando.

Maria Fernanda Carrazco Guerra 1813731:

Proponer una empresa para poder satisfacer las necesidades que hay en el
mercado es toda una planeación estratégica, ya que se tiene que implementar una
toma de decisiones adecuada para plasmar la estrategias que se tienen para iniciar

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desde cero una MIPYME puesto que es de gran relevancia poder conocer las
razones por las que se quiere ejercer un negocio, ya que se visualiza de una mejor
manera lo que se quiere ofrecer con la inversión que se tiene planeada, los recursos
necesarios, entre otros factores. 38 Dicho lo anterior el poder realizar esta evidencia
siendo el producto integrador de aprendizaje me dejo muy en claro lo que se debe
de considera al momento de implementar un negocio en el mercado, puesto que
desde un inicio se tiene un propósito y con ello puedes ir plasmando todos los demás
puntos desde las razones de porque surgió la idea, la motivación, explicar los inicios,
los planes estratégicos, el plan de negocios, la ubicación, la competencia, entre
otros más

Luis Roberto de Alba Villarreal 1860645

En este caso la empresa que nosotros propusimos es una buena idea para iniciar
en el sector secundario, pero ojo tenemos que tener una planeación adecuada y un
estudio de mercado exhaustivo para que la empresa este enfocada a los objetivos
deseados y que de esta manera los logramos cumplir con una alta satisfacción para
esto tuvimos que desarrollas una idea clara de que necesitamos en la empresa y
para esto tuvimos que desarrollar una empresa enfocada en satisfacer no solamente
los objetivos de la empresa para esto tenemos que generar una satisfacción alta en
los consumidores y ya en términos de donde y como desarrollamos la empresa se
puede decir que la ubicamos en una zona estratégica para que los consumidores
puedan acudir y se tenga una captación del clientes potenciales y con esto tener un
alto volumen de ventas para que nuestra empresa pueda posicionarse de manera
firme en el mercado también llevamos un pequeño estudio de nuestros
competidores y como nuestro competidor mas directo puede ser muy posible
problema pero viéndolo en perspectiva nos puede ayudar a mejorar como empresa
ese tipo de estudio de mercado competitivo.

Sergio Jair Campos Alvarado 1848863:

In this PIA I remember a lot of the entrepreneurship training course, which consisted
of performing each of these steps but individually in order to create an SME but
providing an extra value, which this project does not cover. In short, in the present

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we apply the knowledge acquired through the classes and the dynamics that we saw
throughout the semester, this is relevant because in all the evidence shows us how
important and relevant SMEs become for the local and national economy from the
point of view that they are the main employers or generators of employment
opportunities even though they are run by family or a small group of friends who run
them, in general they offer traditional products or services.

They are also good investment and income-earning options for the families that
operate and manage them. A bakery was chosen because it was a similar business
to the one I had done in the aforementioned subject, since it was easier to explain
and more feasible to undertake. Similar cases and examples of bakeries were also
analyzed and related to them.

As for SMEs, the professional value that should be given to these businesses is of
great importance, because if you do not like what you are doing with it, sooner or
later you will end up getting tired, bored and becoming monotonous, and,
consequently, leave the work done for several time adrift and with no intention of
continuing to raise it.

María Fernanda Carrazco Guerra 1813731:

Proposing a company to meet the needs that exist in the market is a strategic
planning, since you have to implement a proper decision making to capture the
strategies you have to start from scratch a MSME since it is of great importance to
know the reasons why you want to exercise a business, as it is visualized in a better
way what you want to offer with the investment that is planned, the necessary
resources, among other factors. 38 Having said the above, being able to perform
this evidence being the integrative learning product made me very clear what should
be considered when implementing a business in the market, since from the
beginning you have a purpose and with it you can go shaping all the other points
from the reasons why the idea arose, the motivation, explain the beginnings,
strategic plans, business plan, location, competition, among others.

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Luis Roberto de Alba Villarreal 1860645

In this case the company we proposed is a good idea to start in the secondary sector,
but we have to have a proper planning and an exhaustive market study so that the
company is focused on the desired objectives and that in this way we achieve them
with a high satisfaction for this we had to develop a clear idea of what we need in
the company and for this we had to develop a company focused on satisfying not
only the objectives of the company for this we have to generate a high satisfaction
in consumers and already in terms of where and how we develop the company we
can say that we locate it in a strategic area so that consumers can go and we can
have customer recruitment. the company we can say that we located it in a strategic
area so that consumers can go and have a catchment of potential customers and
thus have a high volume of sales so that our company can position itself firmly in the
market we also carry a small study of our competitors and as our most direct
competitor can be very possible problem but looking at it in perspective can help us
improve as a company that kind of competitive market study.

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