INTRODUCCIÓN
La refractometría es una técnica de análisis físico-químico que se basa en la interacción de la luz con la
materia para determinar propiedades fundamentales de las sustancias. Esta práctica de laboratorio se
centrará en el uso del refractómetro, un instrumento clave para medir la pureza y la concentración de
líquidos mediante el fenómeno de la refracció[Link] refractómetro es un instrumento óptico utilizado para
medir el índice de refracción de una sustancia.
El índice de refracción (n) es una propiedad física adimensional de una sustancia. Se define como la razón
entre la velocidad de la luz en el vacío (c) y la velocidad de la luz en el medio (v) cuyo índice se calcula:
n= c/v
Este valor indica cuánto se ralentiza la luz al atravesar el medio. Cuanto mayor es el índice de refracción,
más densa ópticamente es la sustancia y más se desvía la luz al refractarse. El índice de refracción es
sensible a la temperatura, la longitud de onda de la luz y la concentración de solutos, siendo esta última la
propiedad que se busca determinar en muchas aplicaciones de laboratorio.
La ley de la refracción, también conocida como la ley de Snell, describe cómo un rayo de luz cambia de
dirección al pasar de un medio a otro. La ley establece que la relación entre el seno del ángulo de incidencia
y el seno del ángulo de refracción es igual al inverso de la relación de los índices de refracción de los
medios.
Primera ley: El rayo incidente, la normal a la superficie en el punto de incidencia y el rayo refractado se
encuentran en el mismo plano.
Segunda ley: Relaciona los índices de refracción con los ángulos de incidencia y refracción mediante la
fórmula de Snell.
El refractómetro se utiliza en una amplia gama de ámbitos, incluyendo la industria alimentaria y de bebidas
(para medir el contenido de azúcar y la pureza), el sector clínico y farmacéutico (para analizar fluidos
biológicos y la concentración de ingredientes de medicamentos), y la industria automotriz (para verificar la
calidad de refrigerantes y fluidos de transmisión). También se usa en la industria química y petrolera, en la
agricultura para el control de calidad de las frutas, y en la acuicultura para medir la salinidad.
HIPOTESIS
Si en la practica se utiliza el refractómetro manual para medir una concentración una muestra en especifico y
en un suero comercial, entonces se podría determinar su concentración glucosado, la cual correspondería a
la misma cantidad de g y la etiqueta.
OBJETIVO
Determinar con ayuda del refractómetro de Abbe la concentración de glucosa, verificando con ello la calidad
del producto.
Materiales
• Refractómetro (utilizado con fuente de luz)
• Balanza granataria
• Vasos de precipitados de 50 mL
• Agitador
• Piceta con agua destilada
• Pipetas y propipeta
• Dos matraces aforados (100 mL)
• Glucosa sólida (en polvo)
• Gotero
✓Nota:
Los valores obtenidos se anotaron en la tabla de resultados.
Desarrollo Experimental
1.
Primero se pesaron los vasos de
precipitados de 50 mL, los cuales
tenían un peso aproximado de 35 a
37 g.
Después, se agregaron 14 g de
glucosa sólida a uno y 16 g al otro,
obteniendo pesos totales de 49 g y
51 g, respectivamente.
2.
Luego se añadió agua destilada
con ayuda de la piceta, y se mezcló
con el agitador, hasta que la glucosa
se disolvió por completo.
Posteriormente, cada disolución se
transfirió a un matraz aforado de
100 mL y se completó con agua
destilada hasta la marca de aforo.
3.
Se limpió cuidadosamente el prisma
del refractómetro usando un pedazo
de papel tipo albanene, evitando
rayarlo o dejar residuos.
Se colocaron dos gotas de agua
destilada sobre el prisma para
calibrar el equipo.
4.
Luego, se limpiaron los prismas
nuevamente con el papel albanene.
Con el gotero, se colocaron dos
gotas de la disolución de glucosa al
14% directamente sobre el prisma.
Se cerró la tapa del refractómetro y
se ajustó el iluminador hasta
distinguir claramente la línea límite
entre el campo oscuro y claro. Se
enfocó la línea y se registró el valor
del índice de refracción
5.
El mismo procedimiento se repitió
con la muestra al 16% de glucosa.
RESULTADOS
b= a = 0.3714
m= b = 85.5952
r = 0.9948
Y= mx + b
X= y – b / m = g/ml
Y= 85.5952(0.02)+0.3714=2.0833
Y= 85.5952(0.04)+0.3714=3.7952
Y= 85.5952(0.06)+0.3714=5.5071
Y= 85.5952(0.08)+0.3714=7.2119
Y= 85.5952(0.1)+0.3714=8.9309
Y= 85.5952(0.12)+0.3714=10.6428
Y= 85.5952(0.14)+0.3714=12.3547
Y= 85.5952(0.16)+0.3714=14.0666
Solución de la glucosa
X= 5-0.371/85.595= 0.05g/ml
ANALIZIS DE RESULTADOS
Los resultados se encuentran en Brix (símbolo °Bx) representan el contenido de azúcar de una solución
acuosa. Un grado Brix equivale a 1 gramo de sacarosa en 100 gramos de solución y representa la
concentración de la solución en porcentaje en masa. Si la solución contiene sólidos disueltos distintos de la
sacarosa pura, el valor de °Bx solo se aproxima al contenido de sólidos disueltos. Por lo que en nuestros
resultados podemos observar que
la glucosa al 14% tiene 12.2 ºBx
la glucosa al 16% tiene 14ºBx
la solución glucosa al 5ºBx.
Sin embargo, Una solución de glucosa al 14% tiene aproximadamente 14 grados Brix (°Bx). La medición de
grados Brix se basa en el porcentaje en masa de sólidos solubles en una solución acuosa, y en soluciones
que contienen principalmente azúcares, el valor Brix es una aproximación muy cercana a la concentración
de azúcar.
Por lo que la glucosa al 16% tiene 16ºBx
Y la solución glucosa estaba al 5%, así que tiene 5ºBx.
Así que nos pudimos hacerse un poco al resultado correcto.
CONCLUSION
En esta práctica aprendimos a ultimar correctamente el refractometro, utilizando la glucosa y viendo los
grados brix que contiene. Nuestros resultados fueron muy cercanos a los correctos.
El refractómetro es una herramienta esencial en muchos laboratorios e industrias. Se utiliza para cuantificar
los sólidos totales en una solución, es crucial para evaluar la pureza de una sustancia, gracias a su
capacidad para medir el índice de refracción y determinar la pureza de sustancias. Algunas aplicaciones
comunes incluyen:
Análisis de alimentos: Determinación de la concentración de azúcares en frutas y jugos mediante grados
Brix, lo que ayuda a determinar la madurez de los frutos.
Industria del alcohol y vino: Medición de la concentración de alcohol y azúcares durante la fermentación.
Producción de aceites y aceites esenciales: Verificación de la pureza y calidad de los productos.
Control de calidad en productos farmacéuticos: Asegurar la concentración correcta de ingredientes activos.
Análisis de fluidos biológicos: Detección de sustancias no naturales en la orina humana o animal, útil en
diagnósticos médicos.
Estas aplicaciones demuestran la versatilidad del refractómetro y su importancia en la industria y la
investigación científica.
BIBLIOGRAFIA
1. Westfall, R.S. (2025, 22 octubre). Isaac Newton. Encyclopaedia Britannica.
2. Instrument Choice. (n.d.). ¿Qué es un refractómetro y cómo funciona?
3. Onelab. (2025, 19 de octubre). ¿Para qué sirve el refractómetro? Función y utilidad.
4. Laboratorios EYCO. (2023, 30 de marzo). Usos de los refractómetros y escalas relacionadas
5. Mohn, E. (2022). Snell”s law. EBSCO Research Startes.
6. 19 de octubre de 2025, One lab,[Link]
utilidad