ALIMENTOS ACONSEJADOS
Leche y lácteos: Leche descremada, yogures descremado frutados o no frutados y
pueden ser bebibles o no, queso tipo cremoso, quesos untables descremados o
lights, quesitos light, ricotta. Los quesos no se deben gratinar.
Carnes, pescado, huevos y derivados: Carne magra sin grasa visible (cortes magros
lomo, peceto, palomita, cuadril, bola de lomo, vacio) hamburguesa casera se puede
consumir., pollo (sin piel, preferiblemente pechuga), pescados (merluza, atún al
natural,sardinas al natural,anchoas) y clara de [Link] carne de cerdo una vez
por semana
Pollo: dos veces por semana
Pescado: dos veces por semana.
Vacuna: dos veces por semana
Cereales y legumbres: Todos permitidos (arroz, polenta, pastas, cereales de
desyuno sin azúcar, sin chocolate y sin relleno), pero las pasta si son rellenas que
sean con verdura únicamente o con ricotta. Y hacerlos con salsa roja casera
(tomates y cebolla nada más y condimentos aromáticos como orégano, laurel,
perejil) o con queso untable. Galletitas sin sal y grisines se pueden consumir.
También se puede consumir la soja en ensalada o milanesa de soja. Tratar de
incorporar en la comidas una cucharadita tipo de té de salvado de avena en las
[Link] fideos al huevo consumirlos una vez por semana. Si se desea hacer
tarta tratar de no incorporar la tapa de arriba y hacerlas con verduras.
Verduras y hortalizas: Todas. (Salvo papa, batata, choclo). La palta tratar de
consumirla una vez por semana
Frutas: Todas (salvo las secas y disecadas estas son los dátiles, almendras, maní,
avellanas) y consumir del resto no más de tres por día. Si se pueden las nueces
preferiblemente comer dos o tres veces por semana. Tratar de consumir en mayor
cantidad las cítricas (naranja, mandarina, limón, kiwi, frutillas)
Bebidas: Agua mineral con o sin gas, caldos desgrasados, infusiones todas( salvo el
café tratar de no consumirlo todos los días recomendable tres veces por semana no
más), jugos sin azúcar. Ser, Terma. Gaseosa light una o dos veces por semana.
(Preferentemente Sprite o seven up)
Grasas: Aceites de oliva y semillas (girasol, maíz, soja). No someterlos a cocción.
Usar el aceite de canola también es bueno.
Otros productos: Edulcorantes no calóricos (sacarina, ciclamato, aspartame...),
salsas de hortalizas con poco aceite (preferentemente oliva).
Helados: una vez por semana y deben ser los al agua.
Pan: común frances un miñón por día. Y galleta marinera.
ALIMENTOS PROHIBIDOS
Leche y lácteos: Leche entera y condensada, flan, quesos grasos como ser el de
rallar y queso de cáscara colorada.
Carnes, pescado, huevos y sus derivados: Cerdo, ternera y vaca grasos, carnes
ahumadas o curadas, vísceras, salchichas, embutidos, patés, escabeches.
Cereales: Cereales azucarados y chocolatados y/o rellenos.
Bebidas: Todas las alcohólicas.
Grasas: Manteca, margarina, aceites de coco y palma. Frutos secos (salvo la nuez)
consumir todos, aceitunas, y coco,crema de leche
Otros productos: Alimentos dulces: azúcar, fructosa, jarabe de glucosa,
mermelada, miel, dulce de leche, chocolate y derivados, productos de bollería,
repostería y pastelería, bebidas azucaradas. Productos que contengan yema
(mayonesa), manteca, snacks (chisitos, palitos, papitas, maní)
Sal: no usarla
RECOMENDACIONES DIETÉTICAS
Es necesario suprimir de la alimentación:
- Cualquier bebida alcohólica
Reducir el consumo total de grasa y grasa saturada:
- Escoger carnes magras, quitar la grasa visible antes del cocinado, desgrasar los
caldos de carne.
- Aumentar el consumo semanal de pescado a unas dos o tres raciones al día.
- Aliñar los platos con aceite (oliva, semillas)
Combinar en un mismo plato legumbres y cereales (garbanzos con arroz, porotos
con arroz, etc.)
Hoy día, existen diversos productos en el mercado pobres en grasa (comprobar
etiquetado).Debe decir cero grasas trans y cero colesterol.
Si se come fuera de casa, elegir del menú ensaladas, pollo o pescados a la parrilla
en lugar de fritos o guisos. Para evitar la adición excesiva de salsas se puede pedir
que éstas se sirvan a parte, y uno mismo adicionarla.
Aumentar el consumo de fibra y antioxidantes naturales:
- Tomando 2 pociones de fruta al día, preferiblemente con piel ó pulpa, e incluir un
cítrico.
- Aumentando las legumbres a 3 veces por semana.
- Tomando mínimo 2 raciones de verdura ó ensalada al día.
Reducir los azúcares sencillos:
- Sustituir el azúcar común o la miel por edulcorantes no calóricos (sacarina,
aspartame...).
- Reemplazar las bebidas refrescantes azucaradas por sus equivalentes edulcoradas
"light".
- Limitar la bollería, pastelería y repostería por su elevado contenido en azúcares y
grasa.
¿CÓMO COCINAR Y CONDIMENTAR?
Evitar las preparaciones culinarias excesivamente grasas como guisos, estofados,
frituras, empanados y rebozados.
Preferir planchas, parrillas, asados (horno), microondas, cocciones en agua (vapor,
hervido).
Se pueden emplear diversos condimentos: albahaca, hinojo, comino, estragón,
laurel, tomillo, orégano, perejil, pimienta...
En la elaboración de salsas, los vinos como ingrediente en poco volumen pueden
hacer más sabrosas diversas recetas.