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ÁTOMOS Y
SISTEMAS
PERIÓDICOS
Tema 1
1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.1 TEORÍA ATÓMICA DE DALTON
Dalton (1803) enunció su teoría atómica: “la materia está formada por átomos, partículas”.
- toda la materia está formada por partículas muy pequeñas llamadas átomos, que son partículas
indivisibles e indestructibles.
- todos los átomos de un elemento químico son iguales entre sí, y diferentes de los átomos de
cualquier otro elemento químico.
- un compuesto está formado por átomos de dos o más elementos que se combinan en una
proporción fija.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.1 TEORÍA ATÓMICA DE DALTON
Según la teoría atómica de Dalton, la materia se clasifica en:
- elemento: la materia formada por un solo tipo de átomos (es una sustancia simple).
- compuesto: la materia formada por más de un tipo de átomos, combinados en una
proporción fija.
1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.2 TEORÍA ATÓMICA DE THOMSON Y DESCUBRIMIENTO DEL ELECTRÓN
En 1897, Thomson realizó varios experimentos con el “tubo de los rayos catódicos”.
Encontró que en los átomos de los elementos químicos existe una partícula con carga negativa, a la
que llamó electrón.
Como la materia es neutra, también debe poseer cargas positivas.
En 1904, Thomson enunció su modelo atómico, conocido como “pudin de pasas”.
“El átomo era una esfera, una nube de carga positiva, e insertada en ella estaban los
electrones de carga negativa”.
El átomo de Thomson era neutro, es decir, tenía tantos electrones como carga positiva había.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.3 TEORÍA ATÓMICA DE RUTHERFORD
Rutherford y sus colaboradores realizaron la experiencia de la lámina de oro:
1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.3 TEORÍA ATÓMICA DE RUTHERFORD
Resultados de la experiencia de la lámina de oro:
- La mayoría de las partículas alfa que llegan a la lámina la atraviesan sin desviarse.
- Una pequeña parte de las partículas alfa se desvía.
- Solo una pequeña proporción (una de cada 10000) de partículas alfa es repelida y vuelve
hacia atrás.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.3 TEORÍA ATÓMICA DE RUTHERFORD
En 1911, Rutherford propuso su modelo atómico para explicar los resultados de la experiencia de la
lámina de oro:
“El átomo está formado por un núcleo muy pequeño donde está toda la carga positiva y casi toda su
masa; y una corteza con los electrones de carga negativa girando alrededor del núcleo”.
1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.3 TEORÍA ATÓMICA DE RUTHERFORD
La masa de los protones que se encuentra en el núcleo, no es suficiente para justificar la masa que
tienen los átomos. Para explicar esto, Rutherford supuso que en el núcleo existen otras partículas
con una masa parecida a la del protón, pero sin carga eléctrica, y las llamó neutrones.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.3 TEORÍA ATÓMICA DE RUTHERFORD
Sin embargo, este modelo atómico de Rutherford no explicaba algunos hechos:
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- La estabilidad del átomo: cuando una partícula cargada gira, emite energía. En su movimiento
alrededor del núcleo el electrón debería perder energía continuamente, por lo que acabaría
cayendo sobre el núcleo y el átomo se destruiría.
- El espectro de los átomos: El espectro de los átomos de cada elemento muestra
las radiaciones que pueden emitir al ser calentados o sometidos a una descarga
eléctrica. Los electrones de un átomo sólo pueden emitir radiación de determinada
energía.
1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.4 TEORÍA ATÓMICA DE BOHR (MODELO DE CAPAS)
En 1913, Bohr ideó un nuevo modelo atómico que permitió explicar por qué los átomos eran estables
(los electrones no caían hacia el núcleo) y por qué se producían los espectros atómicos observados.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.4 TEORÍA ATÓMICA DE BOHR (MODELO DE CAPAS)
■ En el primer nivel caben 2 electrones.
■ En el segundo nivel caben 8 electrones.
■ En el tercer nivel caben 18 electrones.
■ En el cuarto nivel caben 32 electrones.
Sin embargo, este modelo atómico de Bohr no explicaba algunos hechos:
- Al estudiar el espectro de muchos átomos diferentes se encontró que había más rayas de las que
se podían explicar con el modelo atómico de Bohr. Eso significaba que los electrones del átomo se
podían encontrar en muchos niveles de energía diferentes.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.5 EL MODELO ATÓMICO ACTUAL (MECÁNICO-CUÁNTICO)
Aplicando al átomo los principios de la mecánica cuántica, Schrödinger dedujo que en cada órbita,
capa o nivel de energía de la corteza del átomo había varios subniveles.
Dentro de cada nivel o capa, los electrones se encuentran en un orbital, que es la región del espacio
alrededor del núcleo en la que existe una probabilidad elevada (superior al 90%) de encontrar al
electrón.
Se encontraron orbitales de tamaño y forma diferentes (s, p, d, f).
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.5 EL MODELO ATÓMICO ACTUAL (MECÁNICO-CUÁNTICO)
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.5 EL MODELO ATÓMICO ACTUAL (MECÁNICO-CUÁNTICO)
El número máximo de electrones que caben en una capa o nivel viene dado por la fórmula 2n2,
siendo n el número de la capa o nivel.
• Nivel 1. Solo un orbital s (2 electrones)
• Nivel 2. Orbitales s y p (2 + 6 = 8 electrones)
• Nivel 3. Orbitales s, p y d (2 + 6 + 10 = 18 electrones)
• Nivel 4 y siguientes. Orbitales s, p, d y f (2 + 6 + 10 + 14 =32 electrones)
Cada orbital se designa con:
• un número, que indica el nivel o capa
• una letra, que indica el tipo de subnivel (y su forma). Si hay varios, se diferencian con un
subíndice relacionado con su orientación espacial (px, py, pz…).
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
1.5 EL MODELO ATÓMICO ACTUAL (MECÁNICO-CUÁNTICO)
Los orbitales del mismo tipo tienen la misma forma pero su tamaño es mayor cuanto mayor sea el
número de la capa. Por ejemplo, los orbitales 2s y 5s son esféricos, pero el 5s es mayor.
Los electrones, además de girar alrededor del núcleo, giran en torno a sí mismos, en un sentido o en
el contrario.
A este movimiento se le denomina espín.
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
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1. LAS PARTÍCULAS DEL ÁTOMO Y LOS MODELOS ATÓMICOS
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2. DISTRIBUCIÓN DE LOS ELECTRONES EN UN ÁTOMO
2.1 CONFIGURACIÓN ELECTRÓNICA
Configuración electrónica de un átomo: modo en que están distribuidos los electrones alrededor del
núcleo de ese átomo. Distribución de los electrones en los orbitales disponibles, ocupando la menor
energía.
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Principios o normas:
1. En cada orbital solo puede haber como mucho, 2 electrones con espines opuestos.
2. Los electrones se van colocando en el átomo ocupando el orbital de menor energía que esté
vacante.
3. Cuando se llenan orbitales de la misma energía, primero se coloca un electrón en cada uno de
los orbitales y cuando todos tienen uno, se coloca el segundo electrón. Así existe el mayor
número de electrones con el mismo espín y esto hace una configuración más estable.
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2. DISTRIBUCIÓN DE LOS ELECTRONES EN UN ÁTOMO
2.2 LA ENERGÍA DE LOS ORBITALES
En un átomo los electrones ocuparán orbitales de forma que su energía sea la menor posible. Por ello
se ordenan los orbitales en base a su nivel energético creciente. La energía de los orbitales depende
de la capa. El orden de energía de los orbitales (y, por lo tanto, el orden de llenado de los electrones)
viene representado por el diagrama de Moeller. Puede verse que la energía de los orbitales no
coincide exactamente con el orden de las capas. Por ejemplo, el orbital 4s tiene una menor energía
que el 3d.
Ejemplos de configuraciones
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2. DISTRIBUCIÓN DE LOS ELECTRONES EN UN ÁTOMO
Ejemplos de configuraciones
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2. DISTRIBUCIÓN DE LOS ELECTRONES EN UN ÁTOMO
2.3 ELECTRONES DE VALENCIA
Son los electrones de la última capa, los más externos de un átomo y determinan el comportamiento
químico de los átomos. La valencia es la capacidad que posee un elemento para combinarse con
otro.
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2. DISTRIBUCIÓN DE LOS ELECTRONES EN UN ÁTOMO
2.3 ELECTRONES DE VALENCIA
Los elementos que tienen igual capa de valencia, es decir, el mismo número de electrones de
valencia, presentan propiedades químicas parecidas. Pertenecen al mismo grupo en la tabla
periódica.
Cuando un átomo tiene completos los orbitales s y p de la última capa se dice que tiene la capa
completa. Esto les ocurre a los gases nobles.
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2. DISTRIBUCIÓN DE LOS ELECTRONES EN UN ÁTOMO
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
En 1869 el químico ruso Dimitri Mendeleiev presentó una tabla en la que aparecían los elementos
distribuidos en filas y columnas, agrupados ordenadamente en diversas familias, siguiendo un orden
creciente de masas atómicas.
En la actualidad esta tabla aparece bastante modificada, ya que se ordenan los elementos por orden
creciente de número atómico. Dicha tabla, a la que llamamos Tabla Periódica o Sistema Periódico,
favorece el estudio de los elementos y nos permite deducir muchas de sus propiedades con sólo
saber su situación en ella.
Las 7 filas horizontales reciben el nombre de períodos y las 18 filas verticales o columnas se
llaman grupos. Algunos de estos grupos tienen nombres especiales; así ocurre con 17,
los halógenos (F,Cl,Br,I), o el 18, los gases nobles (He,Ne, Ar,...).
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
•Masa atómica: es la masa de un átomo, que viene dada por la suma de la masa de sus protones y
sus neutrones. Viene expresada en u (unidad de masa atómica). Para calcular la masa atómica de
un elemento, se promedian las masas de los isótopos que lo forman según sus abundancias
naturales.
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
Isótopos
Los átomos de un mismo elemento tienen siempre el mismo número de
protones (Z), pero pueden diferir en el número de neutrones, y con ello, en el
número másico (A), por eso pueden tener isótopos, que son átomos del
mismo elemento, con igual número de protones (Z), pero con diferente
número de neutrones y por tanto, diferente número másico (A).
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
Ion: especie química que ha ganado o perdido uno o más electrones en su
corteza, en su capa de valencia.
Los iones se representan con el símbolo químico del elemento y la carga,
colocada a la derecha como superíndice.
- Anión: átomo que ha ganado uno o más electrones, y los
incorpora a su configuración electrónica. Posee carga negativa.
Anión Cl-(ha ganado un e-)
Anión O2- (ha ganado dos e-)
- Catión:átomo que ha perdido uno o más electrones de su
configuración electrónica. Posee carga positiva.
Catión Na+ (ha perdido un e-)
Catión Fe2+ (ha perdido dos e-)
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
3.1 EL SISTEMA PERIÓDICO
En el sistema periódico podemos encontrar:
- Filas o periodos: hay 7 (que se corresponden con los 7 niveles o capas del átomo de Bohr).
Todos los elementos que están en el mismo periodo tienen la misma capa de valencia.
- Columnas o grupos: hay 18 (que se corresponden con los diferentes orbitales del átomo en el
modelo mecánico-cuántico).
Todos los elementos que están en el mismo grupo tienen los mismos electrones de valencia.
En la tabla periódica, los elementos se agrupan en tres grandes bloques:
- elementos representativos: son los que tienen su electrón diferenciador en un orbital s o p.
Son los grupos 1,2, 13, 14, 15, 16, 17 y 18
- elementos de transición: son los que tienen su electrón diferenciador en un orbital d. Son los
grupos del 3 al 13.
- elementos de transición interna: son los que tienen su electrón diferenciador en un orbital f.
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
3.1 EL SISTEMA PERIÓDICO
En el sistema periódico podemos encontrar:
- Filas o periodos: hay 7 (que se corresponden con los 7 niveles o capas del átomo de Bohr).
Todos los elementos que están en el mismo periodo tienen la misma capa de valencia.
- Columnas o grupos: hay 18 (que se corresponden con los diferentes orbitales del átomo en el
modelo mecánico-cuántico).
Todos los elementos que están en el mismo grupo tienen los mismos electrones de valencia.
En la tabla periódica, los elementos se agrupan en tres grandes bloques:
- elementos representativos: son los que tienen su electrón diferenciador en un orbital s o p.
Son los grupos 1,2, 13, 14, 15, 16, 17 y 18
- elementos de transición: son los que tienen su electrón diferenciador en un orbital d. Son los
grupos del 3 al 13.
- elementos de transición interna: son los que tienen su electrón diferenciador en un orbital f.
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3.1 EL SISTEMA PERIÓDICO
Explicación de la tabla:
- Grupo 1: alcalinos. Tienen 1 electrón en su último nivel (ns1). Deben perder 1 electrón para
alcanzar una configuración estable (gas noble anterior). Ion carga +1 (catión).
- Grupo 2: alcalino-térreos. Tienen 2 electrones en su último nivel (ns2). Deben perder electrones
para alcanzar una configuración estable (gas noble anterior). Ion carga +2 (catión).
- Grupo 13: térreos. Tienen 3 electrones en su último nivel (ns2 p1). Deben perder 3 electrones
para alcanzar una configuración estable (gas noble anterior). Ion carga +3 (catión).
- Grupo 14: carbonoideos. Tienen 4 electrones en su último nivel (ns2 p2). Deben perder 4
electrones para alcanzar una configuración estable (gas noble anterior). Ion carga +4 (catión). O
también pueden ganar 4 electrones para alcanzar una configuración estable (gas noble posterior).
Ion carga -4 (anión).
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3. EL SISTEMA PERIÓDICO DE LOS ELEMENTOS
3.1 EL SISTEMA PERIÓDICO
Explicación de la tabla:
- Grupo 15: nitrogenoideos. Tienen 5 electrones en su último nivel (ns2 p3). Deben ganar 3
electrones para alcanzar una configuración estable (gas noble posterior). Ion carga -3 (anión).
- Grupo 16: anfígenos o calcógenos. Tienen 6 electrones en su último nivel (ns2 p4). Deben ganar
2 electrones para alcanzar una configuración estable (gas noble posterior). Ion carga -2 (anión).
- Grupo 17: halógenos. Tienen 7 electrones en su último nivel (ns2 p5). Deben ganar 1 electrones
para alcanzar una configuración estable (gas noble posterior). Ion carga -1 (anión).
- Grupo 18: gases nobles. Tienen 8 electrones en su último nivel (ns2 p6). Son los elementos más
estables de la tabla periódica, porque no deben ganar ni perder electrones.
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ENLACE QUÍMICO
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Los átomos se unen entre sí para alcanzar mayor estabilidad que la que tienen por separado.
El enlace químico se basa en fuerzas de atracción que mantienen a los átomos unidos de forma
estable.
Enlace químico: conjunto de fuerzas (de naturaleza eléctrica) que mantienen unidas las partículas
que forman las sustancias. Existen dos tipos:
• Enlace químico entre átomos (fuerzas intra…): fuerza que mantiene unidos a los átomos que
forman un cristal o una molécula.
• Enlace químico entre moléculas o fuerzas intermoleculares: conjunto de fuerzas que unen las
moléculas. Son responsables de que una sustancia se presente en estado sólido, líquido o
gaseoso, y de que una sustancia se pueda disolver en otra (si una sustancia no se disuelven otra
es porque entre sus partículas no se pueden establecer fuerzas intermoleculares).
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La formación de enlaces fue explicada por Lewis y Kosel (1916) con la regla del octeto.
Los átomos de los distintos elementos tienden a unirse a otros átomos para tener 8 electrones en su
última capa (como los gases nobles, salvo el He), y así alcanzar mayor estabilidad.
Esta regla explica la formación de muchos enlaces, pero no es generalizable.
Dependiendo si los átomos ganan, pierden o comparten electrones con otros átomos, hay tres tipos de
enlaces:
• Iónico
• Covalente
• Metálico.
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1. ENLACE IÓNICO
• Metal + no metal
• Ambos alcanzan la configuración del gas noble formando iones:
- el metal pierde sus electrones de valencia y se transforma en un catión.
- el no metal gana electrones y se convierte en un anión.
El enlace iónico resulta de la fuerza de atracción entre aniones y cationes (fuerzas electrostáticas).
• En los compuestos iónicos, los iones forman una red cristalina neutra fuertemente ordenada.
El enlace iónico no forma moléculas.
• La fórmula del compuesto iónico indica la proporción en que se combinan los átomos, expresada con
los números más sencillos. Na2O, MgCl2
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1. ENLACE IÓNICO
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1. ENLACE IÓNICO
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1. ENLACE IÓNICO
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1. ENLACE IÓNICO
1.1 PROPIEDADES DE SUSTANCIAS IÓNICAS
• SÓLIDOS cristalinos a temperatura ambiente.
• ELEVADOS PUNTOS (TEMPERATURAS) DE FUSIÓN Y DE EBULLICIÓN.
• DUROS (para rayarlos hay que separar los iones + de los -)
• FRÁGILES (se fracturan fácilmente al ser golpeados, porque se desplazan las capas de los iones,
enfrentándose iones de igual carga, que se repelen rompiendo el cristal).
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1. ENLACE IÓNICO
1.1 PROPIEDADES DE SUSTANCIAS IÓNICAS
• CONDUCTORES de electricidad cuando están fundidos o disueltos, no en estado sólido (los iones no
se pueden mover).
• SOLUBLES EN AGUA (algunos) formando disoluciones conductoras de la electricidad por la presencia
de iones (electrolitos).
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1. ENLACE COVALENTE
• No metal + No metal. (Pueden ser del mismo elemento o no)
• Ambos alcanzan el octeto compartiendo electrones de la capa de valencia.
Representación de Lewis: cada elemento se representa con su
símbolo químico, rodeado de puntos que representan sus
electrones de valencia.
Un electrón se representa con un punto; un guión representa
dos electrones. Se el guión largo está entre dos átomos es un
par de electrones compartido (enlace covalente).
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2. ENLACE COVALENTE
En función del número de electrones compartidos, podemos hablar de enlaces:
• SIMPLES: se comparte 1 par de electrones.
• DOBLES: se comparten 2 pares de electrones. Aumento de la
fuerza del enlace
• TRIPLES: se comparten 3 pares de electrones.
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2. ENLACE COVALENTE
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2. ENLACE COVALENTE
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2. ENLACE COVALENTE
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2. ENLACE COVALENTE
2.1 PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES MOLECULARES
• La fórmula de una molécula indica el número de átomos de cada elemento que la
forman, no sólo su proporción. (O2, N2, H2, H2O, NH3, CO2, C2H6, CH4…):
• Son sólidas (blandos), líquidas o gaseosas a temperatura ambiente.
• PUNTOS DE FUSIÓN Y DE EBULLICIÓN SON BAJOS debido a que las fuerzas
intermoleculares son más débiles que los enlaces covalentes entre átomos.
• BLANDAS (se rayan fácilmente).
• MALAS CONDUCTORAS de la electricidad (no hay electrones ni iones libres).
• La mayoría de ellas no se disuelven en agua.
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2. ENLACE COVALENTE
2.2 PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES CRISTALES
Algunas sustancias covalentes forman cristales (un número indeterminado de átomos
se unen unos a otros mediante enlaces covalentes), como el diamante, el grafito y la
sílice. Estas sustancias se representan por la fórmula empírica.
• SÓLIDAS a temperatura ambiente.
• PUNTOS DE FUSIÓN MUY ELEVADOS
• MUY DURAS (no se rayan).
• MALAS CONDUCTORAS de la electricidad (salvo el grafito).
• INSOLUBLES EN AGUA.
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2. ENLACE COVALENTE
2.2 PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES CRISTALES
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3. ENLACE METÁLICO (modelo de la nube electrónica)
• Átomos de elementos metálicos que liberan los electrones de la capa de
valencia, transformándose en cationes.
• El enlace se debe a la atracción entre la nube que se forma con los electrones
de la capa de valencia de los átomos, y los cationes formados.
• Se forma una estructura tridimensional gigante, un cristal metálico.
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3. ENLACE METÁLICO (modelo de la nube electrónica)
3.1 PROPIEDADES DE LAS SUSTANCIAS METÁLICAS
• SÓLIDOS a temperatura ambiente (salvo el mercurio).
• PUNTOS DE FUSIÓN Y EBULLICIÓN MÁS BAJOS que los cristales iónicos y
covalentes (el enlace metálico es más débil).
• BRILLO metálico.
• BUENOS CONDUCTORES de la electricidad (por la movilidad de los
electrones) y del calor
• DÚCTILES (se transforman fácilmente en hilos) y MALEABLES (se transforman
fácilmente en láminas).
• se pueden RAYAR.
• INSOLUBLES EN AGUA
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4. ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
Los enlaces entre las moléculas justifican el estado físico de las sustancias y la posibilidad de estas
de actuar como disolventes:
•Moléculas polares: aquellas que tienen una parte con mayor densidad de electrones (polo
negativo) y otra parte con menor densidad de electrones (polo positivo). H2O, HCl.
•Moléculas apolares: aquellas que tienen los electrones repartidos por igual. Cl2, CO2.
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4. ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
4.1 ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
Son enlaces químicos entre moléculas iguales o diferentes.
Son más débiles que los enlaces entre átomos.
Los enlaces entre moléculas polares son más fuertes que entre moléculas apolares (que suelen ser gases).
Algunas moléculas polares tienen enlaces intermoleculares muy fuertes llamados puentes de hidrógeno,
pues se establecen entre O-H, N-H. Gracias a ellos:
- el agua está líquida entre 0ºC y 100ºC.
- las proteínas mantienen su estructura.
- el ADN mantiene su doble cadena.
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4. ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
4.2 SOLUBILIDAD DE LOS COMPUESTOS IÓNICOS
Muchos compuestos iónicos sí se disuelven en disolventes polares (agua) gracias a los enlaces que se
forman entre los iones y la molécula de agua (NaCl se disuelve en H2O).
Los compuestos iónicos no se disuelven en disolventes apolares (gasolina,aceite…).
4.3 SOLUBILIDAD DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES
•Líquidos miscibles: aquellos que se pueden mezclar (agua + alcohol) (aceite + gasolina).
•Líquidos inmiscibles: aquellos que no se pueden mezclar (agua + aceite).
• La causa no está en las fuerzas intermoleculares, sino en la polaridad de ambas
sustancias:
• Sustancias con polaridad semejante forman mezclas homogéneas (disoluciones).
• Sustancias con polaridad muy diferente no se mezclan (inmiscibles).
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4. ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
4.3 SOLUBILIDAD DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES
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4. ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
4.3 SOLUBILIDAD DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES
Para mezclar un líquido polar con uno apolar hace falta una tercera sustancia cuya
molécula tenga una parte polar y otra apolar (jabón).
El extremo polar es hidrófilo, y el apolar, hidrófobo.
Las membranas celulares están formadas por una doble membrana de fosfolípidos,
moléculas de estructura similar al jabón.
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4. ENLACES ENTRE MOLÉCULAS
4.3 SOLUBILIDAD DE LAS SUSTANCIAS COVALENTES
¡PIENSA!
Las vitaminas están presentes en los alimentos en una cantidad muy
pequeña, pero son muy importantes para la salud. Unas son
hidrosolubles (solubles en agua) y otras son liposolubles (solubles en
grasas). Los/as nutricionistas nos recomiendan consumir alimentos crudos
o cocinados con muy poca cantidad de agua. ¿Por qué crees que lo dicen?
¿Afectan las condiciones del mismo modo a todas las vitaminas?
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