LIPIDOS
SAMARA GUZMÁN, GABRIELA REYES, DAYANA
AYALA, DORA CASCO, MANUEL MEJIA, ALEJANDRA
ARANDA, AMY COBOS
Química orgánica 0802
¿QUÉ SON LOS LIPIDOS?
Los lípidos son compuestos biorgánicos, que se encuentran
en organismos vivos, solubles en solventes no polares. Como
estos compuestos se catalogan como lípidos basándose en
una propiedad física (su solubilidad) y no en su estructura, los
lípidos tienen estructuras y funciones diversas, como lo
ilustran los siguientes ejemplos:
ESTRUCTURAS DE LOS LIPIDOS
CORTISONA VITAMINA A LIMONENO
¿QUÉ SON LOS ÁCIDOS GRASOS?
Los ácidos grasos son ácidos
carboxílicos con largas cadenas
hidrocarbonadas presentes en la
naturaleza.
No tienen ramificaciones y contienen
un número par de carbonos, porque se
sintetizan a partir del acetato.
TIPOS DE ACIDOS GRASOS
Ácidos grasos saturados: Son aquellos que en su estructura
tienen solo enlaces simples entre los átomos de carbono. Son
relativamente flexibles y sólidos a temperatura ambiente,
exceptuando los que tienen cadenas carbonadas cortas.
Ácidos grasos insaturados: Son aquellos que en su
estructura tienen al menos un enlace doble entre los
átomos de carbono. Son rígidos donde está ubicado el
doble enlace.
GRASAS SATURADAS GRASAS INSATURADAS
TIPOS DE ACIDOS GRASOS SEGÚN DOBLE ENLACE
Ácidos grasos monoinsaturados: Son aquellos que en su
estructura tienen un solo doble enlace entre sus átomos de
carbono. Por ejemplo: ácido oleico.
Ácidos grasos polinsaturados: Son aquellos que en su
estructura tienen varios enlaces dobles entre los átomos de
carbono. Por ejemplo: ácido linoleico.
EJEMPLOS
TIPOS DE ACIDOS GRASOS SEGÚN GEOMETRÍA
Ácidos grasos cis: Son aquellos ácidos grasos
que en su estructura tienen grupos semejantes
del mismo lado del doble enlace.
Ácidos grasos trans: Son aquellos ácidos
grasos que en su estructura tienen grupos
semejantes en posiciones opuestas al doble
enlace.
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
LÍPIDOS SAPONIFICABLES
Son los que contienen ácidos grasos en su composición unidos
a algún componente, en general, mediante un enlace tipo
éster. Estos compuestos pueden formar jabones cuando el
ácido graso entra en contacto con el calcio del medio
circundante. En el organismo se sintetizan a partir de la
aposición sucesiva de unidades de dos átomos de carbono.
¿QUÉ SON LOS GLICÉRIDOS?
Son lípidos simples formados por la esterificación de una
molécula de glicerina con uno, dos o tres ácidos grasos.
Dependiendo del número de ácidos grasos, se denominan:
monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos, respectivamente.
Su punto de fusión depende de la longitud y grado de
saturación de sus cadenas. Pueden ser sólidos a temperatura
ambiente, como las grasas, o líquidos, como los aceites.
¿QUÉ SON LAS CERAS?
Son ésteres de un ácido graso de cadena larga que contienen
un alcohol monovalente lineal. Son insolubles en agua y de
consistencia firme. En la naturaleza, las plumas, el pelo, la piel,
las hojas y los frutos están cubiertos por una capa de cera
protectora. Una de las ceras más conocidas es la que segregan
las abejas: ácido palmítico + alcohol miricílico (C30H61OH).
¿QUÉ SON LOS FOSFOLÍPIDOS?
Son ésteres que contienen ácido
fosfórico en reemplazo de un ácido
graso y un compuesto nitrogenado.
Son moléculas anfipáticas, lo que
significa que tienen una parte
hidrofóbica, constituida por las
cadenas de ácidos grasos, y una
hidrofílica, que contiene fosfato.
¿QUÉ SON LOS GLUCOLÍPIDOS?
Son lípidos complejos que se caracterizan
por poseer un carbohidrato en su cabeza
polar. Se encuentran formando parte de
las bicapas lipídicas de las membranas
de todas las células, especialmente de las
neuronas. Presentan una distribución
más asimétrica que los fosfolípidos, ya
que se encuentran exclusivamente en la
monocapa.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES
Los lípidos insaponificables no
contienen ácidos grasos, por lo que
no forman jabones cuando entran
en contacto con el calcio del medio
circundante. Este grupo está
compuesto por terpenos o
isoprenoides, esteroides y
prostaglandinas, que se analizarán
a continuación.
¿QUÉ SON LOS TERPENOS?
Con el nombre de terpenos se conoce a un grupo importante de
componentes vegetales que, aunque con estructuras químicas muy
distintas, proceden de la condensación de unidades isoprénicas
(conjunto de átomos con un arreglo similar al que posee el 2-metil-
1,3-butadieno o isopreno).
¿QUÉ SON LOS ESTEROIDES?
Los esteroides son lípidos que derivan del esterano. Se identifican
por su estructura de cuatro anillos fusionados. Son moléculas muy
activas que intervienen en el metabolismo celular. Comprenden
dos grandes grupos de sustancias: esteroles (colesterol y vitamina
D) y hormonas esteroideas (hormonas suprarrenales y hormonas
sexuales).
¿QUÉ SON LOS ESTEROLES?
Los esteroles son un grupo de alcoholes
monohidroxílicos policíclicos que se
encuentran ampliamente difundidos en
la naturaleza. Su estructura está
constituida por anillos
hidrocarbonados que le confieren
hidrofobicidad y rigidez, características
que le permiten intervenir
principalmente en funciones
estructurales.
¿QUÉ SON LAS PROSTAGLANDINAS?
Son sustancias lipídicas derivadas de los ácidos grasos
de 20 carbonos, que contienen un anillo ciclopentano y
constituyen una familia de mediadores celulares. Sus
funciones son diversas. Entre ellas se destaca la
producción de sustancias que regulan la coagulación
de la sangre y cierre de las heridas, la aparición de la
fiebre como defensa de las infecciones, y la reducción
de la secreción de jugos gástricos.
SÍNTESIS DEL COLESTEROL EN LA NATURALEZA
CONCLUSION
En conclusión, desde el punto de vista químico, los lípidos son
biomoléculas formadas principalmente por carbono, hidrógeno y
oxígeno, cuya característica más importante es su insolubilidad en
agua y su solubilidad en solventes orgánicos. Su estructura, basada en
largas cadenas hidrocarbonadas o anillos, explica sus propiedades
energéticas, su papel en la formación de membranas y su capacidad
de actuar como reservas a largo plazo. Además, la variedad de
enlaces y grupos funcionales presentes en lípidos como triglicéridos,
fosfolípidos y esteroides demuestra la diversidad química de esta
familia de moléculas, lo que permite que cumplan funciones biológicas
muy distintas dentro del organismo.
¡MUCHAS GRACIAS!