Introducción a la Acuicultura y su Impacto
Traducido por
ScribdTranslationsIntroducción a la Acuicultura y su Impacto
Traducido por
ScribdTranslationsTrabalho de Aquicultura
Profesor: Ricardo Luiz Wagner
Aluno: Marco Kaleb Machado Cunha
Acuicultura:
Es el proceso de producción de organismos acuáticos en cautiverio,
peces, crustáceos, moluscos, quelonios y anfibios. Puede ser
realizado en el mar (maricultura) o en aguas continentales
(acuicultura continental).
Canaletas:
El sistemaracewayse se basa en el principio del alto intercambio de agua de los
tanques. Permite realizar de una a veinte intercambios totales por hora,
con adecuados estándares de calidad de agua y máxima producción
por área. Entre los varios formatos que los tanques pueden
apresentar, os mais comuns são os retangulares e circulares, que
poseen gran capacidad
de soporte (60 a 200 Kg/m3) encontraron un rendimiento óptimo
productivo con tilapias, en la fase de engorda, en la densidad final de
67,8 Kg/m3.
Reprodução da tilápia:
La tilapia primero va a preparar su nido para su camada. Es
siempre una área limpia en la superficie, en agua poco profunda donde la
La cantidad de oxígeno es abundante. La hembra entonces deposita sus
huevos en el nido, alcanzando en número entre una docena a más de
2000. En las especies que protegen a su cría con la boca, el macho
fertiliza los huevos y luego los toma en su boca y la incubación oral
toma lugar. Esto ayuda a los huevos a mantenerse altamente oxigenados y los
previene de ser atacados por bacterias y hongos. El macho
mantén los huevos aireados y libres de bacterias y hongos haciendo la
agua correr sobre los huevos en su boca y hacia afuera abajo de los
guelras que os cubran constantemente.
Pesca extractiva:
Es la retirada de organismos acuáticos de la naturaleza, pudiendo ser en
escala artesanal o industrial. Cuando ocurre en el mar se denomina
pesca extractiva marina, cuando en aguas continentales es
denominada pesca extractiva continental.
El consumo global per cápita en 1961 era de 9 kg por habitante,
pasando a 16,5 kg en 2003. En los países industrializados, el
el consumo de pescados aumentó de 13 millones de toneladas en
1961 para 27 millones en 2003, con un aumento en el consumo por
capita de 20 para 29,7 kg (FAO, 2007). La distribución heterogénea
El consumo de peces en el mundo es destacado. Las diferencias
ocurren entre continentes, países o incluso entre regiones, siendo
que el consumo per cápita puede variar de menos de 1kg a más de
100 kg dependiendo del costumbre, disponibilidad y acceso del
mercado consumidor al producto.
Sistemas de recirculação de água:
A recirculação, como o nome diz, é uma forma de cultivo em que a
el agua, después de pasar por los tanques de producción, sigue para el
tratamiento en filtros mecánicos y biológicos, regresando al sistema
por bombeo. La única agua nueva que entra es aquella para
repor a que se pierde durante los procesos de tratamiento y por
evaporación. Estas pérdidas deben ser alrededor del 5% del volumen
total del sistema por día, variando del 2 al 10%. La temperatura de
agua, los niveles de oxígeno disuelto, la amoníaco y el nitrito son
controlados pela combinação de troca de água, aeração e
biofiltración. De esta manera, es posible mantener siempre un alto flujo
de agua pasando por el sistema sin que sea necesario gasto de
agua nueva y sin que los elementos contaminantes sean expulsados para
el medio ambiente.
Despesca:
La despesca es la actividad de extracción de los peces de los viveros después de
determinado período predeterminado, cuando estos alcanzan el peso
e conversão ideal. Há dois tipos de despesca, a total e a parcial. O
El objetivo de este perfil es trabajar con la hipótesis de realización
apenas da despesca total. Todavía, cuando el mercado así lo
determinar, o cuando por algún motivo los peces no
presentarán un crecimiento uniforme, se podrá adoptar la
despesca parcial.
Peixes Híbridos:
Las justificaciones para producir un híbrido en la piscicultura son las
siguientes: disminuir el tiempo de engorde (aumento de peso más
rápido), obtener poblaciones monosexo sin la utilización de
hormonas, obtener individuos más dóciles y aptos para el manejo
común en la piscicultura, aumentar la resistencia a patógenos y la
ciertas condiciones ambientales, como salinidad, temperaturas altas
o bajas, bajos niveles de oxígeno disuelto, etc...
Estas características se logran gracias a la heterosis o vigor
híbrido, o sea, cuando los descendientes provenientes de estos
cruzamientos presentan un rendimiento mayor que la media de
progenitores. De esta forma, cuanto mayor sea la divergencia genética
entre los progenitores, la heterosis será más expresiva.
Mejoramiento Genético de Peces:
El desarrollo de programas de mejoramiento genético en
La pesca se realiza desde la década de 1970, inicialmente con
salmones y truchas obteniendo resultados, en términos de ganancia genética
similares a los de culturas tradicionales como, por ejemplo, la
variedade melhorada de salmão norueguês, com produção
aumentada em mais de 60% e redução do custo médio de produção
en más del 65% de 1985 a 1995 y aún más recientemente en
especies tropicales como el tilapia y la carpa.
A principios de este siglo, en los años 2002 y 2005, fueron
introducidas dos linajes resultantes de programas de
mejoramiento, la tilapia GenoMar Supreme (GST), producida por
una empresa Noruega–Genomar es introducida en Brasil por
piscicultura Aquabel y la tilapia GIFT (Genéticamente Mejorada Criada)
Tilápia) - originária da Malásia, desenvolvida inicialmente pelo
ICLARM (Centro Internacional para Recursos Acuáticos Vivos)
Gestión), actual Centro WorldFish. La línea GIFT fue
desarrollada a partir de 20 años de selección, donde fueron involucradas
cuatro linajes silvestres de tilapias capturadas en 1988-1989 en
Egipto, Ghana, Kenia y Senegal, y cuatro linajes confinados,
introduzidas nas Filipinas de 1979 a 1984, de Israel, Singapura,
Tailandia y Taiwán (BENTSEN, et al., 1998).
Fue, entonces, a partir de un convenio formado entre la Universidad
Estatal de Maringá y el WorldFish Center (Malasia), con el apoyo de
Secretaría de Pesca y Acuicultura (MPA), que en 2005 fueron
transferidas 30 familias de la línea GIFT de tilapia del Nilo, (con
aproximadamente 20 individuos por familia) para Brasil, y así
se inició el programa de mejoramiento genético de tilapias en
Maringá–PR.
Procesamiento de la Carne de Pescado:
El procesamiento más aplicado a los peces comercializados en
pescaderías y supermercados es el simple sacrificio, enfriamiento o
congelamiento, no agregando mucho valor al producto. Sin embargo, el
el pez propicia diferentes grados de procesamiento altamente
sofisticado. Varias técnicas de procesamiento pueden ser aplicadas
a los pescados, con el objetivo de su conservación. La industrialización de
el pescado se hace a través de cortes especiales, según la especie,
podendo produzir filés, postas, enlatados e diversos outros tipos
similares a los hechos con carne de res (embutidos,
hamburguesas, patés). También se obtienen otros aprovechamientos de
carcasa para la producción de harina de pescado de uso humano
(merienda escolar, fabricación de pasta y pan, complemento de
vitaminas). Actualmente, la mayor parte de la harina de pescado
consumida en Brasil es importada de Estados Unidos, Canadá y
Europa. Há ainda o aproveitamento da carcaça do peixe na
fabricación de alimento para animales y el uso de la piel de pez para la
confección de ropa y calzado, entre otros. Cada tipo de
el procesamiento puede realizarse de acuerdo con las especies
trabajadas. Peces como el pintado y la tilapia son excelentes para
la producción de filetes, por no presentar un gran número de
espinas. Peces nativos como el pacú, el piauçú y el curimbatá
pueden ser deshuesados mecánicamente, produciendo materia prima
para varios productos como hamburguesas, croquetas, salchichas,
empanados y otros.
Estatisticas:
Actualmente la acuicultura representa cerca del 33,5% de la producción
de pescado producido en el país, con énfasis en los estados
productores de Ceará, el mayor productor acuícola de Brasil,
destacándose las tilapias y camarón marino. Santa Catarina es el
mayor productor de mejillones y ostras, y Rio Grande do Sul ocupa el
primer lugar en la producción de peces de agua dulce. La acuicultura es
un gran negocio, en crecimiento en Brasil, como ocurre
en el escenario internacional. Nuestro modelo es motivo de estudio en
otros países que ya tienen tradición pesquera, como Noruega. El
desarrollo de esta actividad en complejos hidroeléctricos en
país también es un destacado. Hoy tenemos ejemplos de criaderos en
tanques-rede, que aliña la economía sostenible con la generación de
empleo e ingresos, de manera ordenada.