Empaque y Etiquetado de Alimentos
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Traducido por
ScribdTranslationsMÓDULO 8: EMPAQUE Y ETIQUETADO
INTRODUCCIÓN
El procesamiento de alimentos es estacional por naturaleza, tanto en términos de demanda de productos como en disponibilidad.
de materias primas. En el caso de materias primas que están disponibles durante todo el año, como la leche,
hay picos y valles establecidos en el volumen de producción, así como variaciones en la química
composición.
El empaquetado mantiene los beneficios del procesamiento de alimentos después de que el proceso está completo, lo que permite
alimentos para viajar de manera segura a largas distancias desde su punto de origen y que aún sean saludables en el momento
del consumo. Sin embargo, la tecnología de envasado debe equilibrar la protección de los alimentos con otros temas,
incluyendo costos de energía y materiales, una mayor conciencia social y ambiental, y
conciencia, y regulaciones estrictas sobre contaminantes y la disposición de residuos sólidos municipales.
RESULTADO DE APRENDIZAJE INTENDIDO (OBJETIVOS)
Al final de la lección, los estudiantes serán capaces de:
1. Definir el embalaje de alimentos
2. Identificar los tipos de envases y materiales de embalaje utilizados para la conservación de alimentos
3. Reconocer las características y objetivos del empaque de alimentos; y
4. Aprecia la importancia del embalaje y etiquetado de alimentos.
INCULCANDO CONCEPTO (LECCIÓN PROPIA)
El envasado es el proceso de encerrar un producto en cartones de papel, cajas, plásticos y el
gustos. Esto se hace principalmente para proteger el producto de ser atacado por insectos u otros
organismos perjudiciales y contactos atmosféricos. También mantiene la frescura y mejora
la vida de un producto. El embalaje afecta en gran medida la distribución y exhibición de los productos y
la manera en que atraen a los clientes. Además, el empaque facilita la exhibición de
información sobre el producto.
El etiquetado es la exhibición de información sobre un producto. Está orientado hacia los productos.
paquete o contenedor o en el producto mismo.
Tipos de envase
[Link] ASEPTICO. Para alimentos que son estériles y deben mantenerse estériles.
Los artículos incluyen huevos líquidos, leche y productos lácteos, junto con otros alimentos que
se procesan y necesitan ser preservados durante períodos de tiempo más largos.
[Link]. Son lo que se pueden llevar carnes, semillas de plantas y bebidas. Son en su mayoría
plano con bordes elevados para mantener el producto en su lugar, y están hechos de varios
materiales como cartón.
[Link]. Al igual que las bandejas, las bolsas son una forma común de empaquetado de alimentos. Más comúnmente
se conocen como aperitivos en bolsa patatas fritas, galletas saladas y fruta manzanas, patatas . “Envasado”
[Link]. También son una excelente manera de preservar y transportar alimentos. La mayoría de las latas son
hecho de acero u otro metal delgado cuando se encuentra en las tiendas, así como frascos de vidrio cuando
Los alimentos se conservan enlatados en casa.
6. CARTONES. También están hechos de cartón corrugado y se utilizan para transportar
food.
[Link] FLEXIBLE. Protege los alimentos del ambiente y crea un
medios adecuados de transporte de alimentos. La ensalada en bolsa es un alimento común que se encuentra en
flexible packaging.
8. PALETAS. Se utilizan para el transporte masivo de un producto. Cajas del producto son
colocados y apilados en el pallet, luego envueltos para asegurar y disminuir la comida
movimiento.
9. ENVOLTORIOS. Utilizados para artículos individuales, los envoltorios brindan protección entre el
la comida y el medio ambiente. Las barras de chocolate son las más comúnmente asociadas.
Las características y objetivos del embalaje
Características:
Comodidad. Un buen envase tiene la característica de no ser demasiado pesado ni
¿es del diseño y tamaño que puede crear inconvenientes para los compradores de
productos.
El envasado de seguridad debe hacerse con absoluta seguridad para la protección de
el producto está asegurado.
Adaptabilidad. El embalaje no presenta ninguna dificultad para mantenerlo en el
armario o refrigerador.
Confiabilidad. Un buen empaque debe tener tal característica que cree
confianza en la mente de los compradores de que el contenido debe ser de calidad
calidad.
El empaque definitivamente añade prestigio a la persona que lleva productos.
bien empaquetado.
[Link] lleva la marca del sentido estético. Este sentido añade mucho a
el estado del cliente.
Objetivos:
La protección y el embalaje tienen como objetivo proteger el producto de daños. Preserva
calidad del producto forma daños que ocurren por condiciones climáticas,
mala manipulación, derrame y evaporación.
El almacenamiento y embalaje facilitan el almacenamiento de productos hasta que se usen.
El empaque de información proporciona información sobre el producto y su.
Fabricante. Informa sobre los ingredientes del producto, las instrucciones de uso, el precio,
fecha de fabricación, etc.
El posicionamiento. El empaquetado promueve el producto. Mensajes publicitarios y ventas
Los esquemas de promoción se pueden imprimir en los paquetes. Facilitan el autoservicio.
marketing
Distribución. Los productos empaquetados son convenientes para manejar y distribuir. Ellos
se puede transportar fácilmente.
Son materiales poliméricos orgánicos que pueden ser moldeados en la forma deseada. Plástico
los contenedores y envases protegen contra la contaminación de los alimentos y ofrecen
resistencia mecánica adecuada.
4 tipos de plásticos que se utilizan en el empaquetado de alimentos.
Polietileno Alta Densidad HDPE – Un tipo de plástico resistente utilizado en envases.
Polietileno Tereftalato - Un material irrompible y ligero que puede
ser reciclado.
PVC o cloruro de polivinilo - Tipo no presurizado.
Polietileno baja densidad LDPE – es el plástico más blando que es flexible, irrompible
a prueba y barato de producir.
2. Metales
El uso principal de estos metales es la conservación de alimentos y bebidas enlatados.
Los más comúnmente utilizados son latas de acero recubiertas de estaño y latas de aluminio. Es un
material opaco que proporciona una ventaja para los alimentos que son sensibles a la luz.
Tipos de metales utilizados en el embalaje de alimentos.
Tin cans– made of steel sheet coated with tin as a measure of protection
contra la corrosión del acero, especialmente cuando contienen productos con bajo
pH.
El aluminio se utiliza cada vez más para el enlatado debido a su ligereza, bajo costo y
capacidad de ser reciclado.
El papel de aluminio está formado por capas de aluminio laminado. Es un material altamente
producto flexible que permite preservar o proteger alimentos en el hogar
medio ambiente.
Las latas de aluminio de pared delgada son adecuadas para bebidas carbonatadas, mientras que
Las latas de paredes anchas son adecuadas para la esterilización por vapor.
3. Vidrio
Es un material inerte que es impermeable a gases y vapores. Es excelente
y completamente con comida. Sin embargo, es un material frágil y pesado que requiere un
mucha energía para ser fabricada.
4. Los productos derivados de la madera se utilizan ampliamente en el envasado de alimentos en forma de
paper and cardboard.
Papel
Es un producto muy barato y ligero con una excelente capacidad de impresión. Aunque lo
es muy sensible a la humedad, se puede corregir con una combinación de papel y
otros materiales como plástico o parafina.
Cartón
Un material compuesto por varias capas superpuestas de papel, haciéndolo más grueso.
más duro y más resistente que el papel. Su uso principal es para embalaje y contenedores
en forma de cajas.
5. Poliestireno expandido
REFERENCES
Ref. [Link] Publicaciones Académicas, Procesamiento de Alimentos. 2013.
Ref D:3G Elearning FZ LLC, Procesamiento de Alimentos para Principiantes. 2016.
[Link]/publicidad/publicidad-de-productos/empaquetado-de-
productos-funciones-características-y-ventajas/74161/
[Link]/2013/09/[Link]?m 1
[Link]/empaques-de-alimentos-9-tipos-y-diferencias-explicadas/
[Link]/es/materiales-de-envasado-alimentario/