UNIVERSIDAD NACIONAL

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

ESCUELA DE MEDICINA VETERINARIA
LICENCIATURA EN MEDICINA VETERINARIA (080116)

NOMBRE DEL CURSO: Producción Animal Sostenible II

TIPO DE CURSO: Regular, Clase de laboratorio: Tipo A
CÓDIGO DE CURSO: MVA 514, MVA 514L
NIVEL Y GRADO ACADÉMICO: III, Licenciatura
PERIODO LECTIVO: I ciclo, Año: 2024
MODALIDAD: Mixto
NATURALEZA: Teoría-Laboratorio
CRÉDITOS: 3
HORAS TOTALES SEMANALES: 8
HORAS DEL CURSO: 3 teoría (Miércoles 9-12md); 2 práctica
(Miércoles 13:00-14:50); 3 estudio
Independiente
HORAS DOCENTE: 5
HORARIO DE ATENCIÓN ESTUDIANTE: Miércoles de 3.00 a 4.00 pm.
Vía foros de Microsoft 365 (Teams).
REQUISITOS: Producción animal sostenible I, Nutrición
animal I y Genética
CORREQUISITOS: No tiene
PERSONA DOCENTE: Dra. Gloriana Castillo Badilla MSc.
(Coordinadora)
Dra. Aida Chaves. PhD
Dr. Andrés Aguilar Chavarría. MSc.

En esta Universidad nos comprometemos a prevenir, investigar y sancionar el hostigamiento sexual

entendido como toda conducta o comportamiento físico, verbal, no verbal escrito, expreso o
implícito, de connotación sexual, no deseado o molesto para quien o quienes lo reciben, reiterado o
aislado. Si usted está siendo víctima de hostigamiento diríjase a la Fiscalía de Hostigamiento Sexual
de la UNA o llame al teléfono: 2277-3961.

I. DESCRIPCIÓN

El curso Producción Animal Sostenible II pretende estudiar la producción animal de una manera
holística, lo que significa que no solo la productividad del componente animal del sistema de
producción es importante, sino también las interrelaciones de éste con el ecosistema del cual forma
parte. El desarrollo humano, producto de los movimientos y tendencias de producción y la economía
(en general) es parte esencial dentro de los contenidos del curso, pues el resultado final de sistemas
de producción sostenibles es el beneficio directo o indirecto de la sociedad. La clave es la obtención
de productos de alta calidad, lo que involucra aspectos de aceptación socioeconómica, socioculturales
así como salud y bienestar animal y humano.
Se pretende ubicar al estudiante en el conocimiento general de los sistemas de producción, pero con
énfasis en los sistemas de producciones existentes y predominantes en Costa Rica. Conocer de los
sistemas prevalentes a nivel mundial es un complemento para ubicarnos en el contexto global. Los
sistemas de producción animal (SPA) relacionados con aves de corral, cerdos y sistemas de
producción alternativos, tales como zoocriaderos, tilapia, trucha, conejos, abejas, camarón,
mariposas, etc., se abordarán a fondo en el presente curso. Los laboratorios consisten en giras a campo
para conocer los diferentes sistemas de producción.

II. OBJETIVOS GENERALES

1. Tener los conocimientos básicos del manejo zootécnico de los animales de granja.
2. Identificar las competencias propias de un médico veterinario y de otros técnicos
(profesionales) de los sistemas de producción animal, para realizar una programación
zootécnica-sanitaria mediante el trabajo interdisciplinario.
3. Enfrentarse a los problemas zootécnicos que ocurren en cualquier explotación pecuaria.
4. Conocer los elementos zootécnicos de los sistemas de producción nacionales.

III. CONTENIDOS

A. Sistemas de Producción Porcina (Dra. Gloriana Castillo B.)

1. Situación global de la producción porcina.

2. Producción porcina en Costa Rica: evolución e historia, estado actual de la producción
porcina, zonas de explotación.
3. Clasificación zoológica, origen y evolución. Razas, selección, cruces y líneas.
4. Manejo: Sistemas de explotación, Sistema intensivo (confinamiento), Sistema extensivo
(pastoreo), Sistema Mixto (semi-confinamiento), Sistema de explotación familiar
5. Manejo: Reemplazos, hembras en gestación, parto y post-parto, hembras en lactancia y crías,
verraco, inicio, desarrollo y engorde.
6. Instalaciones y equipo: tipos, factores a considerar, recomendaciones generales, control
climático. Fundamentos sobre construcciones tropicales
7. Impacto ambiental de la producción porcina: efectos, y técnicas de mitigación.
8. Producción de carne: industrialización, comercio, control de calidad y factores influyentes.
9. Principales parámetros productivos para evaluar en la producción porcina.

B. Sistemas de producción avícola (Dra. Aida Chaves)

1. Conceptos generales: Concepto de Sostenibilidad aplicado a la industria avícola, ventajas de

la producción avícola, valor nutritivo del huevo y la carne del pollo, situación actual de la
industria avícola en nuestro país, aporte del sector industrial avícola a la economía nacional.
2. Concepto de integración vertical, concepto de integración horizontal, tecnificación en las
producciones avícolas.
3. Diferentes producciones aviares según el fin zootécnico: Origen de las especies domésticas,
concepto de especie, raza, variedad, línea. Principales razas modernas. Características
deseables en aves modernas. Principales líneas genéticas o estirpes a nivel mundial y en Costa
Rica. Producción de huevo, carne y avicultura experimental.
4. Sistemas de explotación, Instalaciones: (galpones o casetas) factores importantes al planear
una granja avícola). Construcciones: aislamiento y control del ambiente de la granja.
5. Equipo para cada una de las finalidades zootécnicas y según edad de las aves
6. Sistemas de producción actual: Reproductoras pesadas, Ponedora comercial y Pollo de
7. engorde.
8. Manejo: cría y producción, Manejo del pollo de engorde desde el 1er. día de edad hasta la
comercialización, Manejo y equipo básico para las etapas de crianza, crecimiento o levante,
finalización o producción.
 9. Principales parámetros productivos para medir en: Reproductoras, Ponedoras comerciales y
Pollo de engorde.
10. Importancia de los registros.

C. Sistemas Alternativos de Producción Animal (Dr. Andrés Aguilar Chavarría)

1. Principales sistemas alternativos de producción animal en CR

2. Principales características zootécnico-biológicas de esos sistemas: instalaciones, aspectos
sanitarios, manejo nutricional, Selección y mejoramiento, Necesidades especiales.
3. Importancia: Relevancia económica, impacto socioeconómico.
4. Higiene y profilaxis
5. Principales parámetros que miden la eficiencia de tales SPA
6. Técnicas y procesos de mejoramiento genético utilizados en estas especies
7. Productos y subproductos (procesamiento y mercado)

III. ESTRATEGIA METODOLÓGICA:

Los contenidos del curso serán abarcados por medio de clases magistrales presenciales, prácticas y
giras a campo. Además, se utilizará el apoyo del aula virtual institucional y el TEAMS en donde se
crearán los espacios, semana a semana, con los materiales propios de cada clase.

Asimismo, se buscará el trabajo en horas extra-lectivas por medio de lecturas y trabajos específicos
asignados. Por ser este un curso multi-profesor, cada académico elige la forma de realizar la
evaluación parcial de la materia que le corresponde (exámenes cortos, exámenes, seminarios, etc.);
tal como se detalla a continuación.

A. Sistemas de Producción Porcina (Dra. Gloriana Castillo)

Las clases de cerdos se realizarán de manera presencial, se utilizarán las plataformas TEAMS (MS
Office 365) y el Aula Virtual Institucional, para facilitar recursos, además de notificaciones sobre los
contenidos y actividades. Adicionalmente, se realizarán actividades durante las lecciones (debate) y
una gira a una explotación porcina. En caso de no ser posible por razones ajenas a la planificación del
curso y de los profesores, se aprovechará el tiempo de la clase en la resolución de algún caso, un
repaso de la materia, o la profundización de conceptos que hayan quedado por afinar, según acuerdo
entre docentes y estudiantes. En caso de que el productor solicite indumentaria especial para el ingreso
a la granja, para cumplir con las normas de bioseguridad, se les solicitará la compra de cubre-botas y
gabachas desechables. La asistencia a las lecciones no es obligatoria, pero si recomendable; sin
embargo, el debate y la gira son de carácter obligatoria.

B. Sistemas de producción avícola (Dra. Aida Chaves)

Las clases de aves de producción serán presenciales, además se contará en algunas ocasiones con
profesores externos expertos en el área. Se utilizará las plataformas TEAMS (MS Office 365) para
facilitar los materiales del curso. Durante el curso se realizarán diferentes tareas en grupo de
investigación (3 -4 estudiantes) cuyos temas serán asignados el primer día de clase de Aves de
producción La práctica de laboratorio se elaborará en forma grupal (de 3 a 4 estudiantes). El proyecto
consiste en la cría de pollos de engorde con diferentes condiciones de alimentación. Para este proyecto
es necesario que el estudiante lleve una bitácora para el cálculo de diferentes parámetros zootécnicos.
Todos los martes, cada grupo tendrá 30 minutos para poder ir a medir parámetros y dar el alimento a
los animales. El valor de esta actividad es de 30 %. La fecha de entrega de la bitácora de la granja es
el día 14 de mayo (Anexo 3.1)
Las presentaciones de los temas de investigación tienen un valor de 6 %: La fecha de entrega es 8 de
abril (Anexo 3.2).

Para mayor orden en esta parte del curso, se ofrece la siguiente tabla con los temas por fecha y la
metodología a seguir en cada una de las clases.

Nombre de la clase y Fecha Metodología

Día 1 (1 de abril):
TEMA 1. Sistemas de explotación de aves de corral 1. Laboratorio sobre evaluación de la
▪ Conceptos generales calidad del huevo. Dr. Walter
▪ Concepto de Sostenibilidad aplicado a la Rivera
industria avícola
▪ Ventajas de la producción avícola 2. Inicio de bitácora de laboratorios
▪ Valor nutritivo del huevo y la carne del pollo
▪ Situación actual de la industria avícola en 3. Asignación de temas de los
nuestro país proyectos de investigación
▪ Aporte del sector industrial avícola a la
economía nacional.
▪ Concepto de integración vertical
▪ Concepto de integración horizontal
▪ Tecnificación en las producciones avícolas

Día 2 (8 de abril):
TEMA 2: Diferentes producciones aviares según el fin 1. Charla con profesor invitado. La
zootécnico. importancia de la Evaluación del
▪ Origen de las especies domésticas pollito.
▪ Concepto de especie, raza, variedad, línea
▪ Principales razas modernas 2. Discusión de temas asignados –
▪ Características deseables en aves modernas presentación: Investigación
▪ Principales líneas genéticas o estirpes a nivel
mundial y en Costa Rica
▪ Producción de huevo, carne y avicultura
experimental
 Día 3 (22 de abril):
TEMA 3: Sistemas de explotación: 1. Trabajo en la granja UEA-UDPA
▪ tipo familiar
▪ tipo industrial: confinamiento total: tipos de 2. Inicia el proyecto de crianza de
galeras: abiertas o cerradas pollos, recibo, distribución,
▪ Instalaciones: (galpones o casetas) factores evaluación, pesaje, ajuste de
importantes al planear una granja avícola) temperatura, agua y alimentación.

▪ Ubicación 3. Bitácora
▪ Orientación
▪ Estructura
▪ Fuentes de abasto
▪ Construcciones: aislamiento y control del
ambiente de la granja

TEMA 4: Equipo para cada una de las finalidades

zootécnicas y según edad de las aves
▪ criadoras
▪ comederos
▪ bebederos
▪ Tipos de cama
▪ Sistemas de producción actual:
▪ Alojamiento de:
▪ Reproductoras pesadas, Ponedora comercial y
Pollo de engorde:
▪ Densidades en levante
▪ Densidades en producción
Día 5 (29 de abril):
TEMA 5: Manejo: cría y producción: 1. Continua el pesaje de los pollos,
▪ Reproductoras pesadas y ligeras. ajuste de temperatura, agua e inicio
▪ Pollita de reemplazo de la alimentación.
▪ Pollito de engorde
▪ Manejo del pollo de engorde desde el 1er. día 2. Bitácora
de edad hasta la comercialización
▪ Manejo y equipo básico para etapa de crianza 3. Discusión de temas asignados:
▪ Manejo y equipo para la etapa de producción Tema de investigación 2

Día 6 (6 de mayo): 1. Clase con profesor invitado

TEM 6: Principales parámetros productivos para
medir en: 2. Entrega de Bitácora de trabajo en la
▪ Reproductoras granja UEA-UDPA
▪ Ponedoras comerciales
▪ Pollo de engorde
▪ Importancia de los registros

C. Sistemas Alternativos de Producción Animal (Dr. Andrés Aguilar Chavarría)

Para el último tema, se realizará un seminarito (8 grupos máximo), donde cada grupo elegirá una
especie de producción no alternativa, y desarrollarán los contenidos propuestos para las otras especies
en el programa (aves de corral y porcinos). Se propone como temas: conejos, abejas melíferas,
tilapias, truchas, camarones, mariposas, tepezcuintles, peces ornamentales, ostras. Sin embargo, si
existe el deseo de trabajar con alguna otra especie, se deberá consultar previamente con el académico
a cargo.
El seminario tendrá dos componentes: la parte escrita que se deberá entregar por medio de la
plataforma TEAMS, y la presentación oral que se realizará los días propuestos en el cronograma por
medio de sesiones presenciales. En caso de una eventualidad, fuera del control del profesorado o del
alumnado, se migrará a la plataforma TEAMS. Todos los grupos deberán venir preparados para todas
las fechas en el calendario (excepto la última), ya que la elección de los grupos que presentan se
realizará de forma aleatoria.

La forma de evaluar los seminarios se muestra en las rúbricas anexas.

IV. NORMATIVA DEL CURSO:

Este curso se va a regir por el REGLAMENTO GENERAL SOBRE LOS PROCESOS DE

ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL (RGPEA-UNA).

ARTICULO 24. PLAGIO

Se considera plagio la reproducción parcial o total de documentos ajenos presentándolos como
propios.
Modificado según el oficio UNA-CONSACA-ACUE-330-2016.

ARTICULO 24 BIS. EFECTOS ACADÉMICOS Y SANCIONES EN CASO DE PLAGIO

COMPROBADO
Cuando un docente tenga elementos suficientes para considerar que un estudiante ha cometido plagio,
en el plazo máximo de 5 días hábiles deberá:
A. Consultar con la dirección de la unidad académica y el expediente del estudiante ante el
Departamento de Registro para conocer si el estudiante ha cometido plagio anteriormente.
B. Comunicar al estudiante, por escrito y formalmente, el hecho que presuntamente genera el
plagio junto con las pruebas. Le otorgará, al estudiante un plazo de tres días hábiles para que
se refiera al hecho.
Vencido el plazo antes indicado, el docente deberá analizar la documentación y, únicamente en el
caso que haya comprobado el plagio, y que sea la primera vez que el estudiante lo cometió, emitirá
un acto administrativo debidamente motivado y le asignará una calificación de nota cero al trabajo o
prueba correspondiente. Salvo, que el estudiante sea reincidente en realizar plagio, durante su relación
de enseñanza y aprendizaje institucional, en cuyo caso le asignará una calificación de nota cero en el
curso.
Todo lo anterior deberá ser comunicado a la dirección para el resguardo de los documentos y llevar
el control de posibles reincidencias.
En el caso que el plagio comprobado haya sido ejecutado solamente en dos oportunidades, no será
sujeto de otras sanciones académicas ni disciplinarias.
En el supuesto que un estudiante, durante el transcurso de su relación de enseñanza y aprendizaje,
reincida, una tercera vez, la dirección al recibir la decisión por parte del docente de la pérdida del
curso, con nota cero, deberá iniciar, en el plazo máximo de 5 días hábiles, un procedimiento
disciplinario, para imponerle una sanción máxima, de suspensión hasta por un mes.
Finalmente, si el estudiante reincide una cuarta vez, además de la pérdida del curso, con nota cero, el
procedimiento disciplinario que ejecutará la dirección debe realizarse con el objetivo de imponerle,
como máximo, una sanción de expulsión, de la Universidad, hasta por 5 años.
Corresponderá a la Dirección de la Unidad Académica comunicar al Departamento de Registro las
situaciones antes indicadas, a efectos de que institucionalmente se tenga un registro de faltas, para
controlar la reincidencia, en el caso que un estudiante cambie de carrera o de unidad académica
En todos los casos anteriores, la Universidad no tendrá ninguna responsabilidad si el estudiante no
puede proseguir con sus estudios. Se incluye, según el oficio UNA-CONSACA-ACUE-330-2016.

ARTÍCULO 25. COPIA

Se considera copia todo documento o medio no autorizado, utilizado de manera subrepticia por el
estudiante durante una prueba evaluativa.
De comprobarse la copia en la realización de una evaluación, esta será calificada con nota de cero y
la persona implicada perderá el porcentaje correspondiente a esa evaluación, independientemente de
la eventual sanción disciplinaria establecida en la normativa institucional.

CONDICIONES DE CONDUCTA:
1. No se permite grabar las clases de ninguna manera (audio/vídeo), sin el permiso expreso del
académico responsable de la clase.
2. Queda a discreción de cada académico si entrega las presentaciones o materiales utilizados
en clase, como apoyo audiovisual.
3. Se exige el uso del scrub para asistir a todas las actividades del curso. En casos excepcionales,
en que se requiera otro tipo de indumentaria (P. ej. quimono), se les notificará con antelación.
4. En el caso de la gira de cerdos, si el productor lo demanda, los estudiantes deberán correr con
los gastos de cubrebotas y gabachas desechables.

APOYO VIRTUAL:
1. El apoyo virtual se hará por medio del Aula Virtual Institucional y el sistema Microsoft
TEAMS. Este incluirá la distribución de artículos, videos y links para cada una de las especies
en estudio. Los mismos se evaluarán en los exámenes parciales.
2. Los reclamos de exámenes se atenderán únicamente por medio del aula virtual. (Anexo 1)
3. Es responsabilidad de cada estudiante estar pendiente de los avisos y documentos
complementarios enviados por medio del aula virtual y el TEAMS por lo que se recomienda
la activación de alertas al correo electrónico o su revisión periódica.

ASISTENCIA:
1. La hora de inicio de clases, por la mañana, es a las 9.00 a.m. y a la 1.15 p.m. por la tarde.
2. La asistencia a las clases teóricas es preferible pero NO obligatoria. Sin embargo, se
realizarán pruebas cortas durante las clases.
3. La asistencia a las giras y prácticas ES DE CARÁCTER OBLIGATORIO.
4. Se dividirán los estudiantes en subgrupos para la realización de las prácticas que se realizarán
en las instalaciones de la Escuela.

ARTÍCULO 26. AUSENCIA ESTUDIANTIL A UNA EVALUACIÓN O GIRA

Quien, como estudiante, por enfermedad u otra causa de fuerza mayor, no pueda efectuar una
evaluación consignada en el programa o asistir a una gira, debe presentar a la persona a cargo de
impartir el curso, por escrito, la justificación con los documentos probatorios en un tiempo límite de
cinco días hábiles a partir de la fecha en que se realizó la evaluación. Si procede repetir la evaluación,
de común acuerdo se fijará la fecha y la hora de su aplicación, la que se realizará dentro de los ocho
días hábiles siguientes a la presentación de la justificación. En caso de no aceptarse la justificación,
puede realizar el trámite de apelación correspondiente. En caso de ausentarse justificadamente a una
gira, el académico a cargo asignará un trabajo especial para poder otorgar el porcentaje de gira. En
caso de una ausencia injustificada a una gira o práctica, perderá el total del porcentaje de giras
establecido en el programa (24%).
 V. ESTRATEGIA EVALUATIVA

El curso, tendrá un componente teórico de 70% desglosado de la siguiente forma:

Cerdos I evaluación parcial 17,5

Pruebas cortas 10
Trabajo en clase 3,5
Aves de Corral Investigación en producción 3,5
aviar
Investigación en producción 3,5
aviar
Examen Parcial 17,5
Sistemas alternativos Seminario 20

Por su parte, la fase de laboratorio, concerniente a giras y a las prácticas básicas de manejo de cerdos,
aves de corral y sistemas alternativos de producción animal bovinos, tendrá un valor de 24%,
desglosado de la siguiente manera:

Gira Cerdos 4%
Práctica Aves de corral 10,5%
Gira Sistemas Alternativos 10%

La asistencia a las giras y prácticas es obligatoria. La ausencia injustificada a una gira o práctica se
penaliza con LA PÉRDIDA DEL 100% DEL RUBRO CORRESPONDIENTE A GIRAS,
equivalente al 24% de la nota total del curso.

CONDICIONES GENERALES DE LA EVALUACIÓN:

1. Los objetivos se evaluarán por medio de dos evaluaciones parciales, quices, un blog y un
seminario.
2. Durante las lecciones se llevarán a cabo pruebas cortas aleatorias para evaluar la materia vista
la semana anterior. Estos quices se realizarán a través del aula virtual institucional. Es
importante tener en cuenta que no se permitirá la reposición de quices en caso de ausencia a
una clase, a menos que se trate de una situación de enfermedad debidamente justificada.
3. Las evaluaciones se realizarán de forma presencial en las instalaciones de la EMV.
4. Si se comprueba fraude en una prueba, sea durante su realización, o posteriormente, se le
asignará como calificación un cero (0) y, automáticamente, pierde el curso. Además, se pasa el
caso a la dirección de la Escuela para que abra el proceso administrativo disciplinario (ver
punto 4).
5. Las evaluaciones y las notas se entregarán por medio del Aula virtual y el sistema TEAMS.
6. Una vez leído y discutido este programa, y puestos de acuerdo docentes y alumnos, todos los
estudiantes deberán consentir por medio de su firma. De ese modo, los contenidos y términos
del programa serán los que rijan el curso.
7. Las personas que tienen algún tipo de adecuación curricular deben hacérselo saber a los
profesores para que lo tengan en cuenta; esto, porque a veces la comunicación sobre tal
situación llega un poco tarde (no ocurre con frecuencia, pero es mejor prevenir).

CONDICIONES ESPECÍFICAS DE LA EVALUACIÓN:

1. En todas las evaluaciones, los reclamos se recibirán de forma escrita por medio del aula
virtual, hasta cinco días hábiles después de entregado el examen.
 2. Los reclamos deberán hacerse utilizando la Hoja de reclamo de evaluación que se les facilita
al Aula Virtual. (Anexo 1).
3. Para poder reponer la prueba, Para justificar la ausencia debe cumplirse lo estipulado en
artículo 26 del REGLAMENTO GENERAL SOBRE LOS PROCESOS DE ENSEÑANZA
Y APRENDIZAJE DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL. Si el estudiante no puede
apersonarse a la EMV, puede enviar la nota escaneada al correo
[Link]@[Link].
4. La tercera evaluación parcial es un seminario, realizado en grupos. El seminario tendrá dos
componentes: 1) El seminario propiamente dicho (70%). Este a su vez se compone de dos
partes: escrita y oral (50% cada parte). En la parte escrita se valorarán dos aspectos
principales: Forma (presentación con calidad, estructura, redacción, composición); Fondo:
coherencia, validez y sustento bibliográfico. 2) Reporte de las presentaciones por parte de los
demás grupos (30%). La lista de especies alternativas para escoger se enlista al final del
programa.
5. Debido a la naturaleza teórico-práctica del curso, no se realizará examen extraordinario.

CONDICIONES PARA LAS GIRAS Y PRÁCTICAS:

1. Las giras salen de las instalaciones de la Escuela de Medicina Veterinaria,
EXCLUSIVAMENTE. El destino, hora de salida e indicaciones generales se les avisará en
las clases, por medio del TEAMS y/o el aula virtual institucional. No se recogerán estudiantes
en la ruta.
2. Para asistir a la gira deberán, obligatoriamente, viajar en el vehículo oficial de la UNA.
3. Desde la salida, los estudiantes deberán ir debidamente vestidos con overol o scrub azul.
4. Las botas, debidamente limpias, serán obligatorias; podrán llevarlas en una bolsa aparte. Las
botas serán de color negro o verde. No se permitirán botas “estampadas”.
5. En caso de no cumplir con el código de vestimenta, no podrán realizar las prácticas de la gira,
con lo cual quedan automáticamente ausentes, LO QUE ACARREARÁ LA PÉRDIDA DEL
100% DEL RUBRO CORRESPONDIENTE A LAS GIRAS.
6. Las fotografías dentro de los sistemas de producción no están permitidas, a menos de que las
apruebe el propietario de la finca. En caso de esta autorización, LA UTILIZACIÓN DE
ESTAS FOTOGRAFÍAS EN REDES SOCIALES ESTÁ PROHIBIDO.
7. Si un estudiante rompe con las normas generales de conducta, sea por vocabulario inadecuado
o conductas impropias, publicación de fotos en redes sociales, podrá ser retirado de la gira
por el profesor, con lo cual queda automáticamente ausente de la misma, LO QUE
ACARREARÁ LA PÉRDIDA DEL 100% DEL RUBRO CORRESPONDIENTE A LAS
GIRAS.
8. Se les solicita a los estudiantes siempre llevar un cambio de ropa, en caso de que se ensucien
durante la gira, y que se cambien previo al ingreso al vehículo institucional.
9. La rúbrica de evaluación de la gira se detalla en anexos.
10. Luego de cada gira la persona estudiante deberá escribir un informe de lo visto durante gira
y se entregará una semana después de la visita por medio del Aula Virtual institucional. En
caso de que no sea entregado, se perderá el porcentaje correspondiente a esa gira.
11. Asimismo, les informamos que para realizar las giras dependemos del consentimiento y
buena voluntad de los productores. Sin embargo, es posible que ocurran imprevistos fuera de
nuestro control que afecten la programación del curso, como brotes de enfermedades,
alteraciones climáticas o la disponibilidad de tiempo en las fincas, y que la visita no se pueda
realizar. En tales casos, la persona académica les comunicará las actividades alternativas que
se llevarán a cabo en el día programado para la visita, de modo que no haya retrasos o pérdidas
de tiempo lectivo.
 12. En el caso de la práctica, se utilizará como rúbrica de evaluación el Anexo 3.1. Si la persona
estudiante no entrega el informe una semana después de la actividad, pierde el porcentaje de
prácticas.

ARTÍCULO 18. ESCALA DE EVALUACIÓN (RGPEA-UNA)

El estudiantado será calificado con base en una escala que va de cero a diez. La calificación mínima
de aprobación es siete. Toda calificación final deberá redondearse de la siguiente manera:
del 0.10 al 0.25, corresponde a 0.25
del 0.26 a 0.50, corresponde a 0.50
del 0.51 al 0.75, corresponde a 0.75
del 0.76 al 0.99, corresponde al entero superior
VI. CRONOGRAMA

Recursos
Número
Fecha Tipo de sesión Contenidos Responsable didácticos
de sesión
requeridos
1 19 feb. Presencial Porcinos -Presentación
tipo Power
2 26 feb Presencial Porcinos Point
3 5 mar Presencial Porcinos -Vídeos
4 12 mar Presencial Porcinos Dra. Gloriana
-Lecturas
Castillo
asignadas
5 19 mar Presencial Práctica
Gira Porcinos
presencial
6 26 mar Presencial Evaluación Parcial
-Aula Virtual
(Porcinos)
7 2 abr Presencial Aves de Corral -Presentación
Dra. Aida Chaves
8 9 abr Presencial tipo Power
9 16 abr SEMANA SANTA Point
10 23 abr Presencial -Vídeos
11 30 abr Presencial Aves de Corral Dra. Aida Chaves -Lecturas
12 7 may Presencial Profesores asignadas
13 14 may Presencial Evaluación Parcial (Aves invitados -Presencial
de corral)
14 21 may Presencial -Presentación
Sistemas Alternativos de
15 28 may Presencial tipo Power
Producción Animal.
16 4 jun Presencial Dr. Andrés Point
17 11 jun Presencial Evaluación del Aguilar -Vídeos
desempeño docente
18 18 jun Presencial Gira sistema alternativo Práctica
de producción animal presencial
VII. Recursos Bibliográficos

Avicultura
Sitios de enlace y páginas web interés:
Equipos:
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
Razas
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]

Código Sanitario para los Animales Terrestres de la OIE:

[Link]

Libros:
Vaca-Adam, L. 2003. Producción avícola—2. reimp. de la [Link].—San José, C.R.: EUNED.
North, M.O. & [Link]. 1993. Manual de producción avícola. 3 th. ed. Editorial Manual Moderno,
México.
Lesson, S., J.D. Summers, 2001. Nutrition of the Chicken. University Books. University of Guelph.
4th ed. Ontario, Canadá
Bell, D. & Weaver, W.D. 2001. Commercial Chicken meat and egg production. Springer
Science+Business Media, LLC. 5th ed. New York.

Revistas cientificas de acceso Abierto:

Poultry Science | Journal | [Link] by Elsevier
World's Poultry Science Journal | Taylor & Francis Online ([Link])

Producción Porcina
Producción Porcina Danilo Monge Calvo. Editorial de Universidad Estatal a Distancia 1998
[Link]/[Link]?ISBN=84-200-0368-9&codcat=184 - 101k –
[Link]/spanish/trans/[Link] -
Revista digital de Cerdos: [Link]/busqueda/[Link]?link=510179 –
[Link]
Padilla-Perez, M. 2007. Manual de Porcinocultura. Ministerio de Agricultura y Ganadería. Programa
Nacional de Cerdos. Imprenta Nacional. San José, Costa Rica.

Sitios de enlace y páginas web interés:

[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]
[Link]

Revistas cientificas de acceso Abierto:

[Link]
[Link]

Sistemas de Producción alternativa

Aquatic Health Code (2007). OIE [Link]
Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Fisheries and Aquaculture
Department (2007). [Link]
FAO. Fisheries and Aquaculture Department. Cultured Aquatic Species Information Programme
Rana catesbeiana. [Link]
Farming The Sea, Costing The Earth.
[Link]/pdf/farming_the_sea_costing_the_earth.pdf
Marder, D. (2005). Reptile Medicine and Surgery. Saunders; 2 edition.
Guidelines for Working with Crocodiles in Captivity (2005). Workplace Health and Safety
Guidelines for Working with Crocodiles in Captivity.
[Link]
Gordon, J and David Garrett (2004). Rabbit farming. An evaluation of the Crusader R&D Program
A report for the Rural Industries Research and Development Corporation. Marcus Clarke Street and
Edinburgh Avenue Canberra, Australia [Link]
Ratite production web page. [Link]
Guidelines for Working with Crocodiles in Captivity (2005). Workplace Health and Safety
Guidelines for Working with Crocodiles in Captivity.
[Link]
Anexo 1

Hoja de reclamo de evaluación

Nombre del estudiante: _______________________________________ Cédula: ___________

Pregunta Nº:
Inconformidad:

Sustento bibliográfico (Se debe aportar copia de la literatura utilizada)

Pregunta Nº:
Inconformidad:

Sustento bibliográfico (Se debe aportar copia de la literatura utilizada)

Pregunta Nº:
Inconformidad:

Sustento bibliográfico (Se debe aportar copia de la literatura utilizada)

Pregunta Nº:
Inconformidad:

Sustento bibliográfico (Se debe aportar copia de la literatura utilizada)

Anexo 2: Rúbricas de evaluación Porcicultura

1. Rúbrica de evaluación para trabajo en clase (Debate de cerdos)

Criterio Bueno Regular Insuficiente
(2) (1) (0)
Dominio del Se evidencia manejo Durante la Las rectificaciones son
contenido total del tema principal, presentación tuvo constantes, el contenido
no se cometieron errores algunas dudas e hizo expuesto es escaso y no se
durante la presentación rectificaciones. demostró manejo del tema.
y parecía no tener
dudas.
Organización de La información se La información no se No hay organización en la
la información organizó de manera organizó de forma exposición, se salta de un
lógica, fue clara, precisa clara, hay ciertos tema a otro y los datos son
y minuciosa lo que elementos dispersos. dispersos.
permite comprenderla
sin ambigüedades.
Exposición Lograr atraer la atención No consigue mantener No empleó recursos para
de los oyentes y la atención del mantener la atención del
mantiene el interés. público. público.
Se utilizaron Las expresiones son Durante la mayor parte de
expresiones técnicas, las indicadas, pero la la presentación no se utilizó
adecuadas al tema y al dicción no permite el lenguaje adecuado, la
contexto. Durante toda comprender el tema, se pronunciación no es la
la presentación se hacen algunas pausas correcta, y el tono de voz es
pronunció de forma innecesarias y utiliza algo bajo.
adecuada y con el tono muletillas.
de voz indicado.
Respeto a las Se logró ajustar al No se ajustó al tiempo La exposición fue
normas del tiempo asignado sin que asignado y la demasiado larga, se
debate quedara ningún tema sin exposición se hizo en explicaron varios temas dos
exponer. menos de la mitad del veces y algunos no se
Se debate en apego a tiempo pautado. tocaron.
tres normas básicas: Se debate en parcial Se debate en completo
puntualidad al iniciar, apego a las normas desapego a las normas
intervenir cuando básicas: se incumplen básicas: se incumplen
corresponde, interacción dos de las tres. todas.
respetuosa.
Soporte La exposición se hizo Se incluyeron No se utilizaron soportes
con soportes visuales imágenes y videos visuales.
como presentaciones, pero poco relevantes
imágenes, videos y para el tema central.
gráficas.
Total: 10 puntos
 2. Rúbrica de evaluación para gira las giras.
Criterio Excelente Regular Deficiente
(3.33) (1.66) (0)
Puntualidad Llegó puntual Llegó entre 0:01 y 5 Llegó más de 5 minutos
minutos tarde tarde
Participación en Muestra interés, realiza Muestra interés, realiza Muestra desinterés, no
la práctica aportes pertinentes y aportes pertinentes y aporta y solo escucha.
relevantes, expresa criterio relevantes pero omite Actúa con irrespeto.
basado en el contenido sustentarlos con base en
temático del curso. Actúa el contenido temático del
con respeto. curso.
Presentación del El informe cuenta con una El informe cuenta con Describe la gira pero no
informe de la estructura adecuada, una estructura, describe aporta resultados.
gira describe con profundidad superficialmente los El documento no está bien
los principales resultados resultados de la gira. redactado, pero presenta
de la gira. El documento está bien serios errores de
El documento está bien redactado, pero presenta redacción, ortografía o
redactado y no presenta leves errores de edición. Las imágenes son
errores de redacción, redacción, ortografía o confusas.
ortografía ni edición. Las edición. Las imágenes
imágenes son claras. presentan problemas de
lectura.
Total: 10 puntos
Anexo 3: Rubricas de evaluación de Avicultura

1. Rúbrica de evaluación del proyecto de cría de pollos de engorde

Categoría 2 1 0
Asistencia El estudiante asiste El estudiante llega tardea El estudiante no se presenta a la
puntual a la puntualmente a la hora la actividad de laboratorio actividad de laboratorio
granja indicada a la actividad
de laboratorio

Toma de El estudiante toma todos El estudiante toma los El estudiante no realizó la toma de
parámetros los parámetros parámetros parcialmente o los parámetros del día.
solicitados en una tabla. en forma incompleta.

Alimentación El estudiante vela por las El estudiante pone El estudiante no le pone atención
y bienestar condiciones de bienestar atención parcial a todos a todos los aspectos necesarios
animal adecuadas para los los aspectos necesarios para garantizar el bienestar en los
animales que se le para garantizar el animales que se le asignaron. Los
asignaron. Reciben el bienestar en los animales animales no reciben el alimento y
alimento y agua que se le asignaron. agua necesarios cada día.
necesarios cada día. Reciben parcialmente el
alimento y agua
necesarios cada día.
Presentación de la bitácora
Contenido La bitácora contiene En la bitácora faltan La bitácora no contiene lo
todos los parámetros que contenidos y no se solicitado.
se solicitaron. incluyen todos los
parámetros que se
solicitaron.
Orden El estudiante presenta el El material incluido en la La bitácora esta desordenada.
material de forma bitácora no sigue el orden
ordenada y coherente. solicitado.

Diseño del Incluyen letras, figuras, La presentación de Faltan tablas y fotos que permitan
material cuadros y fotos del bitácora es poco atractiva, comprobar el crecimiento de los
proceso que se presentan las letras varian entre las pollos. El material se presenta de
en forma atractiva y diferentes secciones, no se forma poco atractiva y
fácilmente entendible. incluyen fotos del proceso desordenada.
d producción de los pollos
de engorde.
Referencias Uso de citas y Uso de citas y referencias No utiliza citas en el texto ni
referencias en el formato en formato incorrecto. aparece lista de referencias al
correcto dentro del texto. Presenta el listado de final del escrito. Algunas fuentes
Incluye el listado de referencias al final del de información y gráficas no están
referencias al final de la trabajo escrito documentadas.
presentación en formato
APA.

Total:14 puntos
 2. Rúbrica de evaluación del blog de Producción aviar

Presentación del blog

Categoría 2 1 0
Contenido El blog contiene todo el Falta contenido en el blog La bitácora no contiene el
material solicitado o está incompleto material lo solicitado.
Orden El estudiante presenta el El material incluido en la La bitácora esta desordenada.
material de forma bitácora no sigue el orden
ordenada y coherente. solicitado.

Diseño del Incluyen letras, figuras, La presentación de blog El material se presenta de forma
material cuadros, fotos y otros es poco atractiva, las poco atractiva y desordenada. No
materiales gráficos que letras varían entre las se incluyen fotos ni material
se presentan en forma diferentes secciones, no se gráfico de apoyo.
atractiva y fácilmente incluyen fotos para
entendible. ejemplificar los
conceptos.
Referencias Uso de citas y Uso de citas y referencias No utiliza citas en el texto ni
referencias en el formato en formato incorrecto. aparece lista de referencias al
correcto dentro del texto. Presenta el listado de final del escrito. Algunas fuentes
Incluye el listado de referencias al final del de información y gráficas no están
referencias al final de la trabajo escrito documentadas.
presentación en formato
APA.

Total: 8 puntos
Anexo 3: Rubricas de evaluación de Sistemas Alternativos de Producción animal

1. Rúbrica de evaluación para Seminario de Sistemas de Producción Animal Alternativo

Categoría 2 1 0
Calidad de La información está La información da respuesta La información tiene poco
Información claramente relacionada a las preguntas principales, o nada que ver con las
con el tema principal y pero no da detalles y/o preguntas planteadas, no
proporciona información ejemplos. Proporciona queda claro el
completa sobre el información incompleta funcionamiento del
sistema de producción sobre el sistema de sistema de producción.
seleccionado producción seleccionado
Claridad en la Explica con claridad el No explica el tema con Confunde los conceptos,
exposición tema de forma que es facilidad, dificulta la es muy difícil comprender
fácil comprender las comprensión de los las ideas que trata de
ideas principales. conceptos. transmitir
Orden Organizó su parte de la No hay orden lógico y fluido Fue difícil decir la
exposición en orden en su parte. relación de lo expuesto
lógico y fluido, y con el tema.
también lo es con la
parte de sus compañeros.
Preguntas El estudiante puede con El estudiante puede con El estudiante no puede
precisión contestar casi precisión contestar unas contestar las preguntas
todas las preguntas pocas preguntas planteadas planteadas sobre el tema
planteadas sobre el tema sobre el tema por sus por sus compañeros de
por sus compañeros de compañeros de clase. clase.
clase.
Audiovisuales Incluyen letras, figuras, Utilizan un fondo adecuado, El color y tamaño de los
cuadros y otros pero el tamaño de letra y/o elementos (fondo, letra,
elementos que presentan imágenes no facilita su imágenes) dificultan la
colores y tamaños que aprovechamiento por parte apreciación del público.
son fácilmente visibles del público. Tiene pocas
para el público, además imágenes
están relacionados con el
tema. Tiene muy poco
texto.
Referencias Uso de citas y Uso de citas y referencias en No utiliza citas en el texto
referencias en el formato formato incorrecto. Presenta ni aparece lista de
correcto dentro del texto. el listado de referencias al referencias al final del
Incluye el listado de final del trabajo escrito escrito. Algunas fuentes
referencias al final de la de información y gráficas
presentación. no están documentadas.
Total: 12ptos