Recetas de Costillas y Acompañamientos
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COSTILLA DE CERDO AL BBQ
Ingredientes:
2 Kg Costilla de Cerdo
1 cucharada de aceite
2 cucharadas de cebolla picada
½ taza (té) Azúcar Mascavo
½ xícara (chá) Vinagre Branco
2 cucharadas (sopa) de Salsa Inglesa
2 xícaras (chá) de ketchup
1 hoja de laurel
1 cucharada (sopa) de chile en polvo
½ xícara (chá) Água
Sal y pimienta al gusto
Modo de Preparo:
Espolvorea sal sobre toda la carne y pon a hervir durante 5 minutos en una
panela con bastante agua caliente.
Escurre el agua, coloca las costillas en una bandeja para hornear, cubre con papel
aluminio y hornear a baja temperatura durante 40 minutos.
En una cacerola, sofríe la cebolla en el aceite, añade el azúcar moreno y el
vinagre y deja disolver el azúcar.
Agrega la salsa inglesa, el ketchup, la hoja de laurel, el chile en polvo y el agua y
cocine durante 10 minutos o hasta que la salsa espese.
Sazona con sal y pimienta negra, cuela y reserva.
Después de 40 minutos, retira las costillitas del horno, quita el papel de aluminio y
pincele con la salsa.
Aumente la temperatura del horno, ase las costillitas por 10 minutos más.
pincela nuevamente con la salsa, hornea 5 minutos más y repite una vez más
vez esa operación.
Sirva con más salsa aparte.
CEBOLA EMPANADA ABERTA
Ingredientes:
2 cebollas grandes
1 xícara de farinha de rosca
1 taza de leche
1 e ½ colher (chá) sal
1 y ½ cucharadita de pimienta de cayena
½ cucharadita de pimienta negra
¼ cucharadita de tomillo
1 huevo batido
Modo de preparo:
Coloque la cebolla “de pie” y haga varios cortes verticales, uno al lado del otro.
outro, tomando el cuidado de no cortar hasta el final. Coloca en un recipiente
con agua fría y lleva al refrigerador, por más o menos 2 horas, hasta que las
pétalas se abram (como una flor).
A continuación, retira y pon a escurrir, boca abajo.
Mezcla los ingredientes secos y reserva.
Junte la leche con el huevo batido y colóquelo en un recipiente más hondo (que
caía la cebolla).
Cubra la cebolla con la mezcla de harina; retire el exceso.
Cubra la cebolla con la mezcla de leche; retire el exceso.
Cubre la cebolla con la mezcla de harina; quita el exceso.
Torne a llevar la cebolla al refrigerador por 15 minutos para que se endurezca y la
la cáscara no salga durante la fritura.
Fría en aceite bien caliente durante 10 minutos y coloque en papel toalla.
PAN AUSTRALIANO
Ingredientes:
3 tabletas de fermento fresco (45 gramos)
½ taza de agua tibia
1 xícara de água morna (novamente)
60 gotas de colorante alimenticio marrón (opcional)
2 cucharadas (sopa) de aceite
1 cucharada (bien llena de sopa) de azúcar moreno
½ taza de melaza
1 cucharadita de sal
2 tazas de harina de centeno
2 e ½ a 3 xícaras de farinha de trigo
Modo de Preparación:
Dissolver o fermento em ½ xícara de água quente. Misturar o açúcar. Deixar
descansar hasta burbujear durante 6 minutos.
Misturar o fermento dissolvido, 1 xícara de água, o melado, sal, óleo e
farinha de centeio numa vasilha grande. Mexa até uniformizar.
Ir colocando harina de trigo hasta que la masa esté suave, uniforme y elástica.
Sin pegarse en las manos. No dejar la masa muy dura.
Amasa durante unos 4 minutos.
Deixe a massa crescer em uma vasilha untada até dobrar de volume.
Divida la masa en 2 partes y colóquela en un molde para pan engrasado y
enharinada con almidón de maíz.
Deja que crezca nuevamente hasta que duplique su tamaño.
Coloque a asar en horno a 200 grados durante unos 30 minutos o hasta que salga un
suena hueco cuando golpeas la cáscara.
MANTEQUILLA OUTBACK
Ingredientes:
1 taza de té de mantequilla
¼ taza de té de agua fría
Modo de Preparo:
Bate la mantequilla con el agua en velocidad alta hasta que quede
aérea.
BATATAS FRITAS
Ingredientes:
1 Kg de Batatas
100 gramas de queijo mozzarela ralado
50 gramos de bacon picadinho fritos
1 manojo de cebollín picado
Modo de preparación:
Cocine las patatas durante 3 minutos.
Sácalas y ponlas directamente en agua fría.
Séquelas una por una y congélelas.
Fría en aceite bien caliente.
Coloque en un recipiente, aún caliente, eche el queso, el tocino, por encima y la
cebolinha por cima.