a.

Carátula
b. Índice
c. Resumen ejecutivo
Es un Negocio que consiste en la implementación de comidas rápidas,
especializado en piezas crocantes de pollo y pescado, presentadas en
formatos prácticos como enrollados tipo twister y acompañadas de papas
crujientes y bebidas caseras. La propuesta se enfoca en ofrecer una
alternativa innovadora y de sabor casero frente a las opciones tradicionales
del mercado (como KFC o Popeyes), con productos diferenciados como
nuggets de pescado, carne de res y cerdo, disponibles también en versiones
jugosas y picantes.
El negocio está orientado tanto a personas con tiempo limitado que buscan
soluciones rápidas y de calidad, como a familias interesadas en combos
distintos y sabrosos. La atención al público se realizará desde un local
ubicado en la Av. Brígida, en el distrito de San Miguel. En una etapa
posterior, se contempla ampliar el alcance mediante servicios de delivery.
Asi mismo, este emprendimiento apuesta por combinar sabores
tradicionales con formatos modernos, posicionándose como una opción
fresca y competitiva dentro del rubro de comida rápida
d. Contenido
I. Generalidades del negocio:
Nombre del Negocio: Antojitos Fast Food
Actividad Económica: venta de comidas rápidas, actividad terciaria
Descripción del negocio:

Objetivos Estratégicos
MISION:
Generar excelentes experiencias al consumidor como una nueva opción de
comidas rápidas y saludables, con ingredientes peruanos de calidad y
preparación casera, comidas al alcance de todos.
VISION:
Ser una de las marcas preferidas de comidas rápidas y saludables por los
consumidores en el mercado local, destacando por nuestra variedad, sabor
auténtico y compromiso con la satisfacción de nuestros clientes, superando
las expectativas de quienes buscan opciones distintas a las cadenas
tradicionales.
OBJETIVOS GENERALES:
El objetivo de este trabajo, a través del análisis de las matrices PESTEL y
MEFE, es evaluar la situación actual del mercado de comidas rápidas en
Lima, identificando las principales oportunidades y fortalezas que puedan
ser aprovechadas para el desarrollo de nuestro negocio. Así mismo, busca
reconocer las posibles debilidades o amenazas que podrían tener un
impacto significativo, para poder anticiparlas y controlarlas, y no se vuelvan
un obstáculo para el desarrollo del negocio.
OBJETIVOS ESPECIFICOS:
 Identificar el pensamiento del consumidor o “insight” respecto a
nuestros productos, con el fin de superar sus expectativas y generar
una experiencia memorable.
 Detectar las necesidades y preferencias del cliente para ofrecerle,
dentro de nuestra carta, el combo más adecuado según su paladar y
estilo de vida.
 Analizar las oportunidades del mercado que puedan ser aprovechadas
de manera rentable y mantenernos actualizados, evaluando tanto la
oferta de la competencia como nuestra propuesta, así como el nivel
de aceptación por parte de los clientes.
 Reconocer las tendencias emergentes y posibles cambios en el
mercado de comidas rápidas, con el objetivo de mantenernos
actualizados e innovar continuamente.
 Identificar las debilidades internas y amenazas del entorno para
anticiparnos a ellas, reducir su impacto negativo y fortalecer el
desarrollo sostenible del negocio.
 Diseñar e implementar estrategias efectivas de fidelización para
construir relaciones duraderas con nuestros clientes.
 Explorar posibles espacios de participación en ferias municipales y
gastronómicas, como medio para dar a conocer nuestros productos,
ampliar nuestra visibilidad y llegar a nuevos públicos

II. Análisis de Entorno:

MICROENTORNO
Reconocer sus características, expectativas y desafíos es fundamental para
diseñar estrategias diferenciadoras, fortalecer la identidad del modelo
gastronómico y garantizar una gestión operativa coherente con las
exigencias del mercado local Para comprender con mayor profundidad las
dinámicas que influyen directamente en el desempeño de Antojitos Foods
Fast, es necesario analizar los elementos que conforman su microentorno.
Este nivel de análisis permite identificar actores clave como clientes,
competidores, proveedores e intermediarios de marketing, cuyas decisiones
y comportamientos inciden de forma inmediata en la propuesta de valor del
negocio.

A) CLIENTE: Nuestro cliente objetivo es aquel que prefiere comer al paso,

sin largas esperas, pero que al mismo tiempo valora la calidad, el sabor y la
buena presentación de los platos. Es un cliente exigente, con un paladar
desarrollado, que busca alternativas saludables a las típicas opciones de
comida rápida, como el pollo frito, y que está abierto a probar platillos
diferentes a lo casual
B) PÚBLICO: El producto está dirigido principalmente a un público joven,
como estudiantes y universitarios, con rutinas diarias intensas y tiempo
limitado para alimentarse. Se caracterizan por tener un gusto exigente con
ganas de experimentar productos novedosos, innovadores y saludables en
comidas rápidas. Este perfil valora la innovación culinaria, la practicidad y la
buena relación calidad-precio.
C) COMPETIDORES: Nuestros principales competidores son marcas
consolidadas en el rubro de comida rápida, como KFC y Papa John’s. La
tendencia de crecimiento en este sector representa una amenaza directa,
por lo que es fundamental implementar estrategias de marketing enfocadas
en la captación de nuevos clientes, campañas de posicionamiento y
diferenciación del producto. Propuestas únicas como nuggets de cerdo o
pescado tipo chicharrón, así como presentaciones en formato twister, nos
permiten destacar frente a la competencia con una oferta innovadora y
atractiva.
D) INTERMEDIARIOS DE MARKETING: El uso estratégico de plataformas
digitales como TikTok, Facebook, WhatsApp (a través de canales de difusión
y chatbots con inteligencia artificial) y páginas web permitirán viralizar
muchas promociones generando la curiosidad de nuestros clientes y captar
buenos prospectos. Estas herramientas representan una excelente
oportunidad para atraer nuevos clientes, fortalecer el reconocimiento de
marca y aumentar las ventas mediante una comunicación directa, creativa y
efectiva.
E) PROVEEDORES: Una buena selección de proveedores confiables y de
calidad es clave para asegurar la continuidad operativa y cumplir con la
demanda esperada. Una buena gestión de compras garantiza la satisfacción
del cliente final y fortalece la reputación del negocio. No obstante, la falta
de abastecimiento oportuno puede representar una amenaza. Para mitigar
este riesgo, se propone establecer planes de contingencia y mantener un
stock de reserva adecuado que permita cubrir cualquier eventualidad sin
afectar el servicio.

MACROENTORNO
Para comprender el contexto amplio en el que se inserta Antojitos Food Fast,
se ha realizado un análisis del macroentorno utilizando dos herramientas
complementarias: la matriz PESTEL y la matriz MEFE. Este enfoque
combinado proporciona una visión integral del entorno, permitiendo
anticipar riesgos, reconocer tendencias relevantes y diseñar respuestas
adaptativas que fortalezcan la propuesta de valor con trazabilidad técnica y
sensibilidad territorial.
A) POLITICO: La actual inestabilidad económica y política generada por la
ineficiencia del gobierno representa una amenaza para el desarrollo de
nuestro negocio, especialmente en aspectos relacionados con la seguridad
jurídica y la estabilidad normativa. La ciberseguridad también se presenta
como un riesgo para las ventas por canales digitales. Según Kotler (2008), el
entorno político puede moldear oportunidades y amenazas, lo que exige
adaptabilidad por parte de la empresa. Cambios frecuentes en las
normativas podrían afectar el costo de producción y, por ende, la fijación de
precios. La posible inflación podría impactar en los precios de los insumos,
elevando los costos generales. Además, medidas restrictivas como toques
de queda o limitaciones horarias impuestas por el gobierno podrían reducir
la afluencia de clientes, afectando directamente los ingresos y la
rentabilidad del negocio.
B) ECONÓMICO: Según Pérez (2006), el factor económico influye en el
nivel de adquisición del consumidor o final o el público objetivo por el nivel
de remuneración. La situación económica del país puede influir en el poder
adquisitivo de los clientes y, por tanto, en la demanda de productos de
comidas rápidas, en épocas de crisis económica la demanda de estos
productos puede disminuir, ya que los clientes se enfocarían a los productos
de primera necesidad básicas siendo una amenaza, mientras que en
periodos de crecimiento económico la demanda puede aumentar siendo una
oportunidad. Caso particular el nivel de inflación que afecte los precios
directamente no sea estable es una amenaza interna sobre el Igv el cual
está incluido en los costos de los insumos que usamos. El aumento de estos
productos en un mercado pequeño, en una recesión económica ayudaría al
desarrollo de un canal online siendo una oportunidad. Así como la
fluctuación del tipo de cambio podría afectar los costos de producción y de
envió. (Ministerio de Economía Y Finanzas, octubre, 2023)
C) SOCIALES: Para Kotler y Keller (2006) consideran ideas, creencias,
estilos de vida y personalidad. La participación en ferias gastronómicas,
tanto municipales como nacionales (como Mistura), representa una
oportunidad para dar a conocer nuestros productos, promover una
alimentación saludable y captar nuevos clientes interesados en alternativas
diferentes a las tradicionales. Sin embargo, el aumento de la delincuencia,
extorsiones y cobros ilegales producto de la inseguridad ciudadana podría
representar una amenaza significativa, disminuyendo la afluencia de
clientes por temor a situaciones peligrosas. Asimismo, el desarrollo de
nuevos platos por parte de la competencia podría afectar nuestra cuota de
mercado. Frente a esto, se recomienda implementar programas de
fidelización, estrategias de precios competitivos y mejoras constantes en la
oferta de productos. El uso activo de redes sociales como TikTok y
transmisiones en vivo constituye una oportunidad para mejorar la imagen
de marca, aumentar la interacción con los clientes y confiabilidad, y
posicionar el emprendimiento entre un público joven y dinámico.
D) TECNOLÓGICOS: La adopción de tecnologías de comunicación y
marketing digital representa una clara oportunidad para el crecimiento del
negocio. El uso de canales como WhatsApp, Telegram y redes sociales
permite llegar a un mayor número de personas, fidelizar clientes e
incrementar ventas. Asimismo, el desarrollo de una página web propia es
clave para difundir promociones, mostrar el menú, facilitar pedidos y ofrecer
un canal de contacto directo con el cliente. No obstante, la falta de
herramientas de pago como POS (puntos de venta para tarjetas) puede
representar una amenaza, ya que podría ocasionar la pérdida de ventas si
no se establecen acuerdos con plataformas como IZIPAY o NIUBIZ. La
implementación de estos servicios es fundamental para adaptarse a las
preferencias actuales del consumidor.
E) ECOLOGICOS: El uso de materiales ecológicos como bolsas
biodegradables y de papel contribuye a la sostenibilidad ambiental, mejora
la imagen de la marca y refleja un compromiso con prácticas responsables.
Esto genera valor agregado ante un consumidor cada vez más consciente
del impacto ambiental. Sin embargo, una nueva pandemia como el “COVID-
19” representaría una amenaza, ya que incrementaría los costos de
producción y control sanitario, así como la necesidad de adaptar el modelo
de atención para garantizar la inocuidad de los alimentos.
F) LEGALES: Estar sujeto a las restricciones municipales de San Miguel, son
un trámite, el cual implementarlos es un costo de inversión, ya que el
incumplimiento es fiscalizable y sancionable multado. Las normativas sobre
rotulado nutricional, manipulación de alimentos y formalización de negocios
gastronómicos son cada vez más exigentes (DIGESA, 2022). Esto representa
un reto para emprendimientos emergentes, pero también una oportunidad
para diferenciarse por la transparencia, calidad y compromiso ético.

La matriz PESTEL desarrollada para Antojitos Foods Fast permite visualizar

con claridad el entorno externo que condiciona el desempeño y la
sostenibilidad del emprendimiento. Los factores han sido organizados en la
“Tabla 01” y el plazo estimado de ocurrencia (corto, mediano o largo). Esta
estructura facilita una lectura estratégica y permite anticipar escenarios que
podrían influir en la toma de decisiones operativas, comerciales y
financieras. En el eje político, se identifican variables que, si bien implican
exigencias normativas y costos adicionales, pueden convertirse en
oportunidades reputacionales. La obtención de licencias, el cumplimiento de
fiscalizaciones y la mejora en los controles sanitarios fortalecen la confianza
del cliente y posicionan al negocio como un actor formal y responsable. No
obstante, restricciones como los toques de queda por inseguridad
representan amenazas que podrían limitar los horarios de atención y afectar
las ventas, por lo que se requiere flexibilidad operativa y alternativas como
el delivery nocturno. El eje económico refleja presiones sobre los costos de
producción, derivadas del aumento del sueldo mínimo y la recesión
económica. La capacidad de adaptación ante fluctuaciones
macroeconómicas será clave para preservar la rentabilidad. En el aspecto
social, se evidencian oportunidades de posicionamiento mediante la
participación en ferias gastronómicas y el uso activo de redes sociales como
TikTok. Estas acciones permiten conectar emocionalmente con los clientes,
generar recordación de marca y ampliar el alcance del negocio. Sin
embargo, el aumento de la delincuencia y la competencia agresiva obligan a
reforzar la propuesta de valor e implementar medidas de seguridad. El eje
tecnológico muestra avances significativos en la adopción de canales
digitales como WhatsApp, Telegram y herramientas de geolocalización, que
mejoran la comunicación, la logística y la experiencia del cliente. La
ausencia de POS para pagos con tarjeta representa una debilidad operativa
que debe resolverse mediante alianzas con plataformas como IZIPAY o
NIUBIZ. Asimismo, se identifican oportunidades para implementar sistemas
básicos de gestión de pedidos e inventario, que aporten trazabilidad y
eficiencia. En el eje ecológico, el uso de bolsas biodegradables y de papel
refuerza el compromiso con la sostenibilidad y mejora la percepción del
cliente consciente. No obstante, la posibilidad de una nueva pandemia
plantea riesgos sanitarios y económicos que deben ser considerados en los
protocolos internos y en la planificación de contingencias. Finalmente, el eje
legal presenta desafíos administrativos vinculados a las restricciones
municipales y las exigencias de formalización. Si se abordan con ética,
trazabilidad y transparencia, pueden convertirse en ventajas competitivas.
En síntesis, el análisis PESTEL evidencia que Antojitos Food Fast opera en un
entorno complejo, donde conviven oportunidades de posicionamiento,
innovación y fortalecimiento institucional, junto con amenazas que exigen
resiliencia, adaptabilidad y planificación estratégica. Los factores políticos y
legales, aunque demandan cumplimiento normativo, pueden convertirse en
ventajas competitivas si se gestionan con ética y trazabilidad. Las variables
sociales y tecnológicas ofrecen un alto potencial de conexión con el público,
siempre que se aprovechen canales digitales y se mantenga una propuesta
de valor diferenciada. Por otro lado, los riesgos económicos y de seguridad
requieren medidas concretas para proteger la rentabilidad y la integridad
del negocio. Esta matriz no solo permite anticipar escenarios, sino también
orientar decisiones que fortalezcan la sostenibilidad, la reputación y el
impacto territorial del emprendimiento.
Factor a analizar Peso Calificación Peso
ponderado
Oportunidades
Aumento de las
fiscalizaciones en locales y
0.17 3 0.51
visita de gerencia de
sanidad
Participaciones activas en
redes en vivo como TikTok
0.1 2 0.2
para promocionar nuestros
platos a la carta
Participación en ferias
0.2 3 0.6
gastronómicas

Desarrollo de canales de
0.05 2 0.1
difusión WhatsApp/Telegram
Desarrollo de una página
web para la marca de a
0.1 2 0.2
conocer sus productos y
promociones
Subtotal 1.61
Amenazas

Desarrollo de nuevos platos

y combos por parte de la 0.1 4 0.4
competencia

Aumento del sueldo mínimo

0.05 2 0.1

Recesión económica debido

a las bajas inversiones en el
pais 0.04 2 0.08

Falta de POS para cobros

0.1 3 0.3
con tarjeta
Toque de queda o estado de
emergencia dictado por el
0.05 2 0.1
gobierno ante el aumento de
la delincuencia
Aumento de extorsiones en
0.04 1 0.04
Lima
Subtotal 1.02
TOTAL 1 2.63

“El resultado fue de 2.63 por encima del promedio de 2.5 siendo
aceptable, por lo que se recomienda que el negocio debe trabajar y aplicar
estrategias para reducir el riesgo de impacto de las amenazas”
Especificaciones del plan de negocios: Análisis del mercado
Mercado potencial
Este ejercicio permitió reconocer segmentos estratégicos como trabajadores
con rutinas intensas, familias jóvenes, estudiantes independientes, vecinos
del distrito y transeúntes ocasionales, todos ellos con demandas específicas
que van más allá del producto: buscan rapidez, sabor, cercanía, identidad y
experiencias emocionalmente significativas. A continuación, se presentan
los principales hallazgos, junto con las oportunidades que cada perfil
representa para el diseño de una propuesta gastronómica ágil, humana y
territorialmente conectada.
A. Trabajadores urbanos con tiempo limitado
Perfil: Oficinistas, repartidores, docentes, personal de salud y comerciantes.
Contexto: En Lima, más del 60% de los consumidores de comida rápida lo
hacen por falta de tiempo. Este grupo representa una demanda constante
en horarios laborales, de almuerzo y tránsito.
Motivaciones:
• Comer rápido sin perder sabor ni calidad.
• Acceder a combos prácticos, sabrosos y listos para llevar.
• Recibir atención ágil y trato cálido.
Oportunidad:
• Ofrecer combos individuales con papas crocantes de la casa y
bebidas naturales.
• Promociones por franja horaria (almuerzo express, combo de media
tarde).
• Implementar canales de pedido directo como WhatsApp, con opción
de recojo rápido.
B. Familias jóvenes que buscan variedad
Perfil: Padres con hijos pequeños, parejas jóvenes que viven en San Miguel o
alrededores.
Contexto: Las familias limeñas disfrutan salir a comer, pero buscan opciones
diferentes a las tradicionales (como el pollo a la brasa) sin dejar de lado el
sabor y la nutrición.
Motivaciones:
• Compartir comida crocante, variada y accesible.
• Encontrar opciones saludables para grandes y chicos.
• Vivir una experiencia cálida, cercana y familiar.
Oportunidad:
• Diseñar combos familiares con variedad de piezas (pollo, pescado,
twisters).
• Crear un ambiente acogedor con identidad visual que evoque lo
casero.
• Usar nombres creativos para los combos e incluir historias locales que
conecten emocionalmente.
C. Estudiantes y jóvenes independientes
Perfil: Universitarios, técnicos, emprendedores, FreeLancer.
Contexto: Este grupo representa una audiencia visual, digital y exploradora.
Valoran la autenticidad, el sabor y el precio justo.
Motivaciones:
• Comer bien sin gastar mucho.
• Probar nuevos formatos como twisters, nuggets y enrollados.
• Sentirse identificados con una marca auténtica y moderna.
Oportunidad:
• Combos estudiantiles personalizables.
• Presentaciones modernas y atractivas en redes sociales.
• Ofertas especiales y comunicación cercana en TikTok, Instagram y
otras plataformas.
D. Vecinos del distrito y consumidores locales
Perfil: Residentes de San Miguel, Pueblo Libre, Magdalena, y zonas cercanas.
Contexto: El 68% de los limeños que consumen comida rápida prefieren
hacerlo en locales físicos, priorizando la cercanía, la confianza y la calidad.
Motivaciones:
• Comer en un local cercano, confiable y con atención personalizada.
• Apoyar negocios locales con identidad y rostro humano.
• Ser reconocidos como clientes frecuentes y valorados.
Oportunidad:
• Posicionarte como “el local de confianza del barrio”.
• Integrar elementos visuales del distrito en la tienda.
• Crear tarjetas de fidelidad, promociones para vecinos y combos con
nombre del barrio.
E. Transeúntes y visitantes ocasionales
Perfil: Personas que circulan por Av. Brígida por trabajo, trámites o estudio.
Contexto: La ubicación estratégica permite captar consumo espontáneo,
especialmente en horas pico.
Motivaciones:
• Comer algo rápido, sabroso y diferente.
• Evitar filas largas o ambientes impersonales.
Oportunidad:
• Instalar señalización atractiva que invite a ingresar.
• Ofrecer combos express con atención rápida.
• Diferenciarse visualmente de competidores directos como KFC,
Popeyes o Waka.
PUBLICO OBJETIVO
En este caso, se ha realizado una caracterización basada en variables clave
como edad, estilo de vida, nivel de ingresos, hábitos de consumo y
preferencias culinarias, con el fin de identificar patrones comunes y
oportunidades estratégicas. Esta lectura no solo permite diseñar productos
más pertinentes y experiencias más cercanas, sino que también orienta la
comunicación, la ambientación del local y la elección de canales de venta. A
continuación, se presentan los principales hallazgos que sustentan el diseño
de una oferta gastronómica ágil, sabrosa y emocionalmente conectada con
su entorno.
A. Edad: Público de 18 a 45 años pueden ser jóvenes y adultos jóvenes,
estudiantes, trabajadores, parejas sin hijos o familias que buscan comidas
sabrosas y visualmente atractivas (Presentación en carteleras y redes
sociales). Público receptivo a nuevas combinaciones con gusto por la
variedad o promociones especiales (combos individuales de comida +
bebida + postre, Combos de pareja de dos porciones a elección + 2 bebidas
+ postre compartido, Combos familiares o Mega combos de tríos entre
carne, pollo y chicharrón de pescado + bebida tradicional de preferencia +
mega porción de papas + postre).
B. Estilo de vida: Personas con agendas ocupadas que disponen de poco
tiempo para cocinar y normalmente piden comida o comen fuera por trabajo
o estudios regularmente, por lo tanto, valoran la rapidez en la atención
presencial o la entrega inmediata de su pedido. Es un público que tiene
preferencia por los menús claros, simples y prácticos, también prefieren
combos listos y comidas completas con empaques que faciliten el consumo.
C. Ingresos medios a medios bajos: Clientes en busca de opciones
económicas de consumo, sin sacrificar el sabor o la cantidad. Personas que
optan por promociones y porciones generosas, también suelen elegir
productos tradicionales y conocidos. Se podrían implementar estrategias de
fidelización con promociones de 2x1, menús exclusivos del día o descuentos
por cantidad.
D. Alto consumo de delivery o comida para llevar: Clientes que busquen
pedidos disponibles, empaques seguros y entregas a tiempo. Público que
busque combos exclusivos para pedidos online y a través de las redes
sociales.
E. Preferencia por sabores intensos y comida tradicional: Este público
valora las variedades sabores y el estilo casero, tienen preferencia por pollo
frito o apanado, pescado apanado, trozos de carnes sazonadas, papas y
salas especiales, por todo ello se mantendrá las presentaciones en platos
tradicionales y un toque moderno se ofrecería salsas artesanales y picantes,
bebidas a base de frutas y maíz con ingredientes nacionales.
VENTAJAS COMPETITIVAS
A continuación, se detallan las principales ventajas competitivas que
sustentan el modelo de negocio Antojitos Foods Fast, articuladas desde una
lógica territorial, operativa y emocional que permite al emprendimiento
posicionarse con autenticidad y eficiencia en el mercado urbano.
A. Flexibilidad en el Menú y en los Pedidos
A diferencia de las cadenas grandes, este negocio tiene la capacidad de
adaptarse rápidamente a las preferencias del cliente como:
• Se pueden armar combos al gusto del consumidor.
• Ofrecer versiones sin picante, sin sal, con menos grasa o porciones
especiales.
• Agregar o quitar ingredientes según el requerimiento. Esta
personalización genera valor agregado y fideliza al cliente.
B. Sabor casero y preparación artesanal
Los productos “pollo, pescado, papas y bebidas” se preparan de manera
más artesanal, usando insumos frescos y sazones locales. Esto genera una
percepción de mayor autenticidad y frescura. Por ejemplo: “Sabe a comida
hecha en casa” es una de las principales razones por las que los clientes
repiten su compra.
C. Categoría de comida express para clientes con prisa
Enfocado en para quienes disponen de poco tiempo (menos de 10 minutos),
se ofrece una línea de combos express. Por ejemplo: Combo Express: 2
piezas + mini papas + bebida chica en solo 7 minutos.
D. Promociones dinámicas y creativas
Aunque no se cuenta con un presupuesto publicitario tan amplio como las
grandes marcas, se puede competir con creatividad y cercanía:
• Combo “Elige tu favorito”: arma tu combo según tus preferencias.
• Día del Twister o del Chicharrón: promociones especiales los lunes o
miércoles.
• Ofertas exclusivas para seguidores: promociones a través de
WhatsApp o redes sociales.
• Combos familiares: incluyen variedad de piezas (pollo, pescado, yuca,
papas, bebidas naturales).

E. Adaptabilidad a nuevas tendencias del mercado

Como pequeño negocio, la capacidad de respuesta es rápida ante los
cambios en hábitos de consumo. Esto permite:
• Incluir opciones más ligeras o sin fritura.
• Agregar alternativas veganas, vegetarianas o sin gluten.
• Ajustar el menú según temporadas o preferencias del público.
La flexibilidad en el menú, la preparación artesanal y la categoría express
configuran una oferta que combina eficiencia operativa con autenticidad
emocional, mientras que las promociones creativas y la capacidad de
adaptación a nuevas tendencias demuestran una inteligencia comercial ágil
y sensible. En conjunto, estas fortalezas no solo diferencian al negocio
frente a las grandes cadenas, sino que lo posicionan como una alternativa
cercana, humana y territorialmente relevante, capaz de generar fidelización,
confianza y sentido en cada interacción con el cliente.
ESTRUCTURA BASICA DE LA ORGANIZACIÓN
Para garantizar una operación eficiente y coherente con los objetivos del
negocio gastronómico en San Miguel, se ha definido una estructura
organizacional funcional que distribuye responsabilidades de manera clara y
facilita la coordinación entre áreas clave. Esta organización permite
optimizar procesos, asegurar la trazabilidad de cada acción y fortalecer la
experiencia del cliente.

III. Matriz CANVA:

El objetivo es construir una visión integral del modelo de negocio, que
permita comprender cómo Antojitos Foods Fast responde a las necesidades
de su público objetivo, optimiza sus recursos y proyecta sostenibilidad en un
entorno competitivo. La narrativa técnica se complementa con tablas
explicativas, referencias académicas y una lectura territorial que refuerza la
identidad del emprendimiento.
PROPUESTA DE VALOR
Nuestros productos podrán encontrarlos en un pequeño local en san miguel
donde
la atención es personalizada y orienta sobre los platos de acuerdo con las
sugerencias del cliente, platos diferenciados de la competencia
La propuesta de valor es el conjunto de características, ventajas y
diferencias que
tiene un producto o servicio sobre otro, que hacen que el cliente lo elija. La
propuesta de valor es algo que frecuentemente tengo que trabajar cuando
empiezo
con un nuevo cliente.
2.1.1. Características de la propuesta de valor
 Abre los 365 días del año incluyendo domingos y feriados
 Combos personalizados, arma tu combo como quieres a petición del
cliente
 El servicio es atención preferencial y personalizada, todos los clientes son
importantes para nosotros
 Ambiente de local cálido, acogedor, música suave, olor agradable, local
bien iluminado, zona segura
Pagos con tarjeta, efectivo, plin, yape, QR para generar los pedidos
 Los combos de Nuggets de pescado, carne, chancho, twister,
hamburguesas crispy acompañado de papas doradas en rodajas o papas
fritas son productos exclusivos para deleitar con nuevos sabores para
nuestros clientes, complementando con bebidas caseras como maracuyá,
chicha, tamarindo, naranja y también de bebidas calientes al gusto.
 Nuestros productos van a acompañados con una atención personalizada
desde el ingreso, donde en la mesa se les sirve una porción de canchita
tostada tipo cevichería, mientras sale su pedido calentito.
 El consumir en el local en una sensación de estar en familia un compartir,
comer como en casa
2.2. SEGMENTO DE CLIENTES

Estamos creando valor para:

• Puedes descubrir nuevos nichos de mercado no explorados por la
competencia.
• Al analizar los rasgos, las necesidades e intereses de tus clientes,
puedes descubrir nuevos nichos de mercado que aún no estén cubiertos.
• Mejorar la imagen del emprendimiento y obtener una mayor ventaja
competitiva.
• Ofrecer un servicio personalizado, adaptado a nuestros clientes, que
satisfaga sus necesidades y supere sus expectativas.
• Crear mensajes de marketing enfocados a grupos de clientes
específico por medio del correo electrónico asignado en nuestra base de
datos.
• Permite a los usuarios recibir mensajes especialmente dirigidos a su
problema o necesidad.
Para segmentar usamos los estilos

• Geográfica: El local está ubicado en la zona del distrito de San Miguel

• Demográfica:
- Edad: de 18 a 30 años;30 años a mas
- Etapas de vida: dirigido a Adolescente, estudiantes, adultos
- Nivel socioeconómico: Clúster A, B, C

- Ingresos promedio: esta entre 1000 a 2500

• Psicográfica:
- Estilos de vida: variedad distinta de los clásicos, comidas más
saludable, de acuerdo con su rutina y de acuerdo con sus actividades
• Conductual:
- Necesidades y beneficios: se divide de acuerdo con las necesidades
del cliente y a los beneficios que busca
- Roles de compra: Dirigido a los shopper de compra, los estudiantes,
adultos, padres de familia que buscan una oportunidad de experiencia única
y distinta del sabor tradicional
El ciclo de vida del producto, como es un emprendimiento, los productos
están en la etapa de inicios, por lo que requiere demanda de publicidad
para llegar a los clientes y generar posicionamiento de mercado.
2.3. CANALES
• Se busca a llegar a los clientes por medio
• Canales de difusión por WhatsApp y Telegram donde se muestran la
variedad del surtido de platos ofrecidos y publicaciones de estados que se
ven en tiempo real
• Canales como el WhatsApp business que son para contactos rápido
de pedidos de forma personalizada y ahorrar el tiempo para el cliente, aquí
de forma interactiva se muestra un menú y precios de nuestros platos con él
pueden escoger.
• Podemos usar las redes sociales como TikTok, Facebook para trasmitir
promociones platos y surtidos, eventos que transmitan y capten clientes,
ejemplo se puede usar emisiones live en horarios especiales de mayor
audiencia donde podemos llegar a conectar con más gente
• El uso de TikTok ads, google ads, Facebook ads con la emisión de
anuncios cortos y llamativos de 4 a 20 segundos con el cual te direccionan
al número de WhatsApp para contactos.
• Participación en ferias gastronómicas organizadas los fines de
semana por la municipalidad de san miguel con el podemos llegar a conocer
nuevos clientes

• Participación en eventos masivos como FUSION, MIXTURA donde va

distintos tipos de personas a disfrutar el buffet de comidas, donde buscan
probar experiencias exquisitas siendo una oportunidad de crecimiento para
nosotros y recomendaciones
• El volanteo en Plaza san miguel, universidades aledañas ya que es
una zona de bastantes restaurantes y de alta afluencia por el centro
comercial y las casas de los vecinos para que nos puedan visitar y probar
una experiencia diferente
• Creación de página web, Tienda online con una plataforma interactiva
con un CRM gestor de contenidos como HUBSPOT para mantener
actualizada la base de datos de nuestros clientes y promociones a un click,
con opciones de pago como tarjetas y alternativas como billeteras digitales
como yape, plin por medio de un código [Link] gestor de contenido de
efectuar las pruebas necesarias para asegurar la seguridad de compra de
nuestro cliente para generar confianza.
• La participación para pequeños emprendedores agendado una cita en
canales televisivos en el programa de frecuencia latina donde se dan a
conocer los nuevos emprendimientos, es una oportunidad como
emprendimientos para abrirnos a más clientes.
• La publicación de anuncios en pequeñas bodegas y mercados ya que
son un acceso de bastantes clientes por lo que leer nuestros anuncios les
puede llamar la atención para consumir nuestros productos
• Podemos realizar activaciones e invitar algunos influencers conocidos
para poder promocionar nuestro negocio y nuestra variedad de productos
dando a conocer los platos que vendemos al gusto en el paladar
• Manejar las relaciones públicas con la municipalidad, corporaciones,
las cuales se les puede ofrecer buffets de comidas para eventos masivos y
festividades importantes, siendo una oportunidad de recomendación y
valoración a nuestro negocio

2.4. RELACION CON CLIENTES

2.4.1. Comunicación directa en redes sociales con respuestas rápidas

El negocio busca mantener una relación cercana con sus clientes mediante
el uso de redes sociales y canales de mensajería instantánea como
WhatsApp Business, Telegram, Instagram e TikTok. Estos espacios permiten
una comunicación directa e inmediata, donde además los clientes pueden
realizar consultas sobre los productos, promociones o disponibilidad de
combos. La respuesta rápida y personalizada refuerza la confianza y genera
una percepción positiva de eficiencia y atención al detalle. Asimismo, este
tipo de comunicación permite mantener a los clientes informados en tiempo
real sobre novedades, eventos o nuevos lanzamientos.
2.4.2. Trato cálido y personalizado

Uno de los principales diferenciadores de Antojitos Foods Fast es la atención

personalizada que busca brindar tanto en el local como a través de los
medios digitales. La marca se enfoca en ofrecer un trato cercano, amigable
y empático, donde cada cliente se sienta escuchado y valorado. Además, se
promueve la flexibilidad en la preparación de los platos, adaptándolos a las
necesidades individuales (por ejemplo, opciones sin picante, reducidas en
sal, con menos grasa o con variaciones en los ingredientes) por razones de
salud o otros. Este enfoque genera un vínculo emocional con el consumidor
y fortalece la fidelización.
2.4.3. Encuestas y espacios de participación para los clientes

La participación del cliente es clave para mejorar continuamente la

propuesta gastronómica. Para ello, se implementarán encuestas breves en
redes sociales, formularios digitales y espacios de sugerencias dentro del
local (panel o mural de apreciación a la atención bridada y satisfacción con
respecto al platillo consumido), donde los clientes puedan expresar sus
opiniones, recomendaciones o quejas. Esta estrategia permite conocer de
primera mano sus expectativas y detectar oportunidades de mejora.
Involucrar a los clientes en la toma de decisiones fomenta un sentido de
pertenencia y compromiso hacia el emprendimiento.
2.4.4. Recomendaciones sobre alimentación saludable y origen de los
ingredientes
Además de ofrecer comida rápida y sabrosa, el negocio busca posicionarse
como una alternativa saludable y transparente. Para ello, se brindará
información sobre el origen de los insumos, sus beneficios nutricionales y
las formas de preparación de los platos. Esta práctica no solo educa al
consumidor, sino que también refuerza la confianza en el emprendimiento,
transmitiendo un mensaje de responsabilidad y compromiso con la salud de
los clientes. Al compartir recomendaciones prácticas de alimentación
equilibrada, se construye un valor agregado más allá del producto. Para ello
también contaremos con un personal de atención especializado y
competente para responder ante cualquier consulta y dar recomendaciones
alternativas al cliente.
2.4.5. Interacción con la comunidad mediante concursos, historias locales y
contenido generado por el cliente
El emprendimiento busca ser parte activa de la comunidad y no un negocio
aislado. Para ello, se impulsarán dinámicas participativas como concursos
en redes sociales, retos gastronómicos y campañas con historias locales que
conecten con la identidad del distrito de San Miguel. Asimismo, se
fomentará la creación y difusión de contenido generado por los clientes,
como fotografías, videos o reseñas, que serán compartidos en las
plataformas oficiales para generar confiabilidad y llegar a más público
mediante la “curiosidad”. Esto no solo aumenta la visibilidad de la marca,
sino que también fortalece el sentido de comunidad y pertenencia tanto
para clientes de la zona como también visitantes.
2.4.6. Programas de fidelización con descuentos y ofertas exclusivas

Con el objetivo de retener clientes frecuentes y premiar su lealtad, se

implementarán programas de fidelización que incluyan descuentos
especiales, promociones por acumulación de compras o beneficios
exclusivos en determinadas fechas. Además, se ofrecerán promociones
diferenciadas para vecinos del distrito y para seguidores en redes sociales.

Estas estrategias no solo aumentan la recurrencia de compra, sino que

también motivan al cliente a recomendar el negocio en su círculo social,
generando publicidad orgánica.
2.4.7. Eventos y activaciones

Se organizarán eventos gastronómicos y activaciones en espacios

estratégicos, como ferias municipales, plazas públicas y universidades
cercanas, con el fin de generar experiencias directas con la marca. Estas
actividades incluyen degustaciones gratuitas, promociones exclusivas,
dinámicas con premios y presentaciones de nuevos productos. Los eventos
fortalecen la conexión emocional con los clientes al brindarles una
experiencia sensorial completa y permiten atraer nuevos públicos que quizá
no conocen aún la propuesta. Además, este tipo de activaciones refuerza la
visibilidad del negocio dentro de la comunidad y consolida su
posicionamiento como una alternativa innovadora y cercana.
2.5. FLUJO DE INGRESOS

En “Antojitos Foods Fast” es un referente a la gastronomía rápida,

especializándose en una oferta única y deliciosa que tiene como pilares el
pollo broaster de cocción perfecta, también los twisters de pescado, papas
caseras, bebidas naturales, nuggets de carne de res, pescado y cerdo en
versiones jugosas o picantes al gusto del cliente.

Nuestro modelo de negocio está diseñado para generar un flujo de ingreso

diversificado, aprovechando la alta demanda de estos productos estrella.

Hemos estructurado estratégicamente nuestro menú y operaciones para

maximizar el valor de cada visita a través de:
2.5.1. Ventas de comida rápida

Mostramos nuestra carta de platos a los clientes para su elección:

• Twisters
• Papas caseras

• Nuggets de pescado, carne de res y cerdo.

• Bebidas naturales

2.5.2. Anuncio publicitario

Generamos ingresos mediante nuestra página web y vía telefónica con la

finalidad de realizar su pedido y recojo de manera rápida. En nuestras
siguientes redes:
• Facebook
• Instagram
• Tiktok
• Whatsapp
• Telegram

2.5.3. Ventas combinadas – Combos

Incentivamos la compra de productos complementarios, como:

• La venta cruzada
• Combos familiares
RECURSOS CLAVE

En el desarrollo de un modelo de negocio sólido y competitivo, la

identificación de los recursos clave permite comprender qué elementos son
esenciales para que la propuesta de valor se materialice, se sostenga en el
tiempo y genere impacto en el mercado objetivo. En el caso de Antojitos
Foods Fast, estos recursos no solo garantizan la operatividad del negocio,
sino que también fortalecen su diferenciación frente a competidores, su
conexión emocional con el cliente y su capacidad de adaptación territorial.
Para un emprendimiento gastronómico urbano como este, es fundamental
integrar activos tangibles, como infraestructura y equipamiento, con
recursos intangibles, como el capital humano, la narrativa de marca y las
relaciones estratégicas, ya que estos últimos generan valor simbólico y
fidelización
RECURSOS HUMANOS
En el caso de Antojitos Foods Fast, el equipo humano no se limita a preparar
alimentos, sino que representa la identidad emocional del negocio: cercanía,
sabor casero y atención cálida. La selección, capacitación y motivación del
personal son elementos críticos para garantizar consistencia en el servicio,
adaptabilidad frente a la demanda urbana y diferenciación frente a
competidores. Además, el rol del community manager adquiere relevancia
estratégica, ya que permite conectar con el público joven a través de
canales

Rol / Perfil Función principal Valor estratégico

Preparación casera, Garantizan sabor auténtico y

Cocineros artesanales
control de calidad diferenciación

Trato cálido, gestión de Refuerzan vínculo emocional

Atención al cliente
pedidos presenciales con el cliente

Gestión de
Posicionan la marca y fidelizan
Community manager redes,
usuarios
interacción
 digital,
campañas

Entregas rápidas y Aseguran cobertura territorial

Motorizados aliados
eficientes y agilidad

Coordinación de turnos, Mantiene consistencia y

Supervisor operativo
control de procesos eficiencia interna

digitales, gestionar la reputación de la marca y activar campañas de

fidelización.

-
RECURSOS FISICOS
En Antojitos Foods Fast, los recursos físicos han sido seleccionados
estratégicamente para responder a las necesidades del público urbano
limeño, que busca rapidez, sabor casero y atención directa. El local
comercial ubicado en San Miguel funciona como punto de venta y espacio
de experiencia, donde la ambientación, el mobiliario y la disposición de los
productos refuerzan la identidad de marca. Asimismo, el equipamiento
gastronómico —cocina funcional, vitrinas, utensilios y empaques
personalizados— permite mantener estándares de calidad, reducir tiempos
de espera y ofrecer una experiencia coherente con la propuesta de valor.
Estos activos tangibles son gestionados con enfoque operativo, pero
también cumplen una función simbólica al transmitir cercanía, orden y
profesionalismo.

Recurso físico Función principal Valor estratégico

Local comercial en San Punto de venta, atención Refuerza identidad territorial

Miguel directa, ambientación y experiencia

Preparación eficiente, Asegura consistencia y

Cocina equipada
control de calidad rapidez en el servicio

Exhibición de productos, Mejora percepción del cliente

Vitrinas y mobiliario
orden visual y facilita elección

Publicidad en punto de Diferenciación visual y

Material POP
venta, refuerzo de marca recordación simbólica

Presentación de productos, Fortalece imagen de marca y

Empaques personalizados
identidad visual fidelización
En el caso de Antojitos Foods Fast, los recursos digitales cumplen una
función operativa y emocional. La presencia activa en redes sociales como
Instagram, TikTok y WhatsApp permite interactuar con el público joven
limeño, promocionar productos y gestionar pedidos de manera ágil.
Además, se ha implementado un chatbot gastronómico que ofrece atención
automatizada con lenguaje emocional, disponible las 24 horas, lo que
refuerza la experiencia del cliente y reduce la carga operativa. Otro recurso
clave es la base de datos de clientes, segmentada por hábitos, frecuencia
de compra y preferencias, que permite lanzar campañas dirigidas,
personalizar combos y fortalecer la fidelización. Estos activos digitales no
solo amplían el alcance del negocio, sino que también permiten tomar
decisiones basadas en datos y construir una comunidad alrededor de la
marca.

Recurso digital Función principal Valor estratégico

Promoción de productos, Posicionan la marca y

Instagram y TikTok
interacción con clientes generan comunidad

Gestión de pedidos, atención Facilita ventas ágiles y

WhatsApp Business
directa contacto personalizado

Atención automatizada, Mejora experiencia del cliente

Chatbot gastronómico
sugerencias de productos y reduce carga operativa

Segmentación, análisis de Permite campañas dirigidas y

Base de datos de
clientes hábitos y preferencias fidelización efectiva

Publicación de recetas, Refuerza narrativa emocional

Plataforma de
contenidos historias y promociones y conexión simbólica

Análisis y presentación de la Matriz CANVA (Desarrolla

coherentemente la propuesta de valor desarrollando los 9 elementos
fundamentales de la Matriz: socios, actividades, recursos, propuesta
de valor, relaciones con clientes, canales, segmento de clientes,
estructura de costos y fuente de ingreso)
IV. Estrategia de Producto:
- Análisis del producto o servicio: Descripción específica de lo que el
cliente obtendrá al comprar los producto o servicio (5 Dimensiones
de valor para el cliente y resaltar las ventajas y beneficios
diferenciales con referencia a los productos de las empresas o
negocios de la competencia
- Descripción del prototipo: (imágenes o maqueta) Analizar las
pruebas de aceptación de clientes y proponer mejoras.
V. Estrategias de marketing:
- Análisis de las 4P’s de marketing para la elaboración de estrategias
óptimas de mercadeo. (Planteamiento de producto, precio, plaza,
promoción).
VI. Estudio Financiero:
- Análisis de las proyecciones de costos, inversión y ventas
(Determinar proyección de ventas, plan de inversión con alcances de
instrumentos financieros y estructura de costos)