INGREDIENTES CALORIAS (kcal) GRSAS (G)
masa de tamal (400g) 360 16
Manteca de cerdo (100g) 900 100
(1/2) de cucharada de polvo de horno 5 0
(1/2) taza de caldo 10 0
(12—15) hojas de maíz remojadas
(350—400g) carne de cerdo 850—900 35—4
(1) hoja de laurel 0 0
sal al gusto 0 0
(3—4) chile guajillo 70 1.5
(1) chile ancho 40 1
(1) diente de ajo 5 0
un pedazo pequeño de cebolla 8 0
sal al gusto 0 0
un chorrito de caldo 10 0
2,258 153.5
122
2,380.00
proceso de coccion
0.001(350)2 122.5
INGREDIENTES CALORIAS(KCAL) GRASAS(G)
MASA DE TAMAL (400G) 360 13
MANTECA DE CERDO(70G) 630 70
(1/2) DE CUCHARADA DE POLVO DE
HORNO 0 0
(1/2) TAZA DE CALDO 5 0
(12-15) HOJA DE MAIZ REMOJADAS 0 0
CARNE DE CERDO MAGRA(350G) 850 35
1 HOJA DE LAUREL 0 0
(70G) CHILE GUAJILLO 70 1
(11g) CHILE ANCHO 46 1
1 PEDAZO PEQUEÑO DE CEBOLLA 8 0
SAL AL GUSTO 0 0
UN CHORRITO DE CALDO 10 0
1979 120
61.25
2040.25
proceso de coccion
0.0005(350)2 61.25
INGREDIENTES CALORIAS(KCAL) GRASAS(G)
MASA DE TAMAL (250G) 225 9
MANTECA DE CERDO(50G) 270 30
ACEITE VEGETAL(25ML) 240 14
(1/2) CUCHARADA DE POLVO HORNO 0 0
3/4 TAZA DE CALDO 10 0
(12-15) HOJA DE MAIZ REMOJADAS 0 0
CARNE DE POLLO(350G) 640 18
1 HOJA DE LAUREL 0 0
(70G) CHILE GUAJILLO 70 1
(11g) CHILE ANCHO 46 1
1 PEDAZO PEQUEÑO DE CEBOLLA 8 0
SAL AL GUSTO 0 0
UN CHORRITO DE CALDO 10 0
1519 73
245
1764
proceso de coccion
0.002(350)2 245
INGREDIENTES CALORIAS(KCAL) GRASAS(G)
MASA DE TAMAL (200G) 180 5
HARINA DE MAIZ 135 15
ACEITE VEGETAL(30ML) 120 14
(1/2) CUCHARADA DE POLVO HORNO 0 0
3/4-1 TAZA DE CALDO 5 0
(12-15) HOJA DE MAIZ REMOJADAS 0 0
PECHUGA DE POLLO
DESHEBRADA(300g) 440 6
1 HOJA DE LAUREL 0 0
(50g) CHILE GUAJILLO 70 1
(8g) CHILE ANCHO 46 1
1 PEDAZO PEQUEÑO DE CEBOLLA 8 0
SAL REDUCIDA 0 0
UN CHORRITO DE CALDO 10 0
1014 42
450
1464
proceso de coccion
0.005(300)2 450
CARBS (G) PROTEINAS (G) FIBRA (G) PRECIOS
180 27 12 12.8 $
0 0 0 8.9 $
1 0 0
1 1 0
0 65 0 63.75 $
0 0 0
0 0 0
12—15 2 3 51 $
8 1 2
1 0.2 0.2 0.60 $
2 0.3 0.3 0.20 $
0 0 0
1 1 0
194 97.5 17.5 137.25
CARBS(G) PROTEINAS(G) FIBRA(G) PRECIOS($)
160 20 15 12.8
0 0 0 6.9
0 0 0
1 0 0
0 0 0
0 75 0 63.75
0 0 0
15 2 1.5 51
10 2 1.5 0.6
2 0 0.2 0.2
0 0 0
2 0 0
190 99 18.2 135.25
CARBS(G) PROTEINAS(G) FIBRA(G) PRECIOS($)
110 25 18 9
0 0 4 4
0 0 0 0
2 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 85 3 55.7
0 0 1.5 0
15 2 1.5 51
10 2 0.3 0.6
2 0 0 0.2
0 0 0 0
2 0 0 0
141 114 28.3 120.5
CARBS(G) PROTEINAS(G) FIBRA(G) PRECIOS($)
90 20 20 7
26 3 7 8
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 0 0 0
0 90 0 60
0 0 1.5 0
10 2 1.5 3
10 2 0.3 0.1
2 0 0 0.2
0 0 0 0
0 0 0 0
138 117 30.3 78.3
12.8 $
8.9 $
63.75 $
% modificacion CALORIAS(KCAL)
51 $ 0% 2380
33% 2040
0.60 $ 66% 1764
0.20 $ 100% 1464
CALORIAS VS % MODIFICACION
2500 TAMALE
S
f(x) = − 362.488320026832 x³ + 652.711003401405 x² − 1206.22268337457 x + 2380
2000
1500
1000
500
0
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
Column W Polynomial (Column W)
CARBS VS % MODIFICACION
TAMALE
250 S
200
f(x) = 415.061300207762 x³ − 617.522257453619 x² + 146.460957245857 x + 194
150
100
50
0
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
Column Y Polynomial (Column Y)
100
50
0
0% 20% 40% 60% 80% 100% 120%
Column Y Polynomial (Column Y)
GRASAS(G) CARBS(G) PROTEINA(G) FIBRA(G) PRECIO
153.5 194 97.5 17.5 137.25
120 190 99 18.2 135.25
73 141 114 28.3 120.5
42 138 117 30.3 78.3
GRASAS VS % MODIFICACION
N 180 TAMALES
TAMALES
160
22268337457 x + 2380 140 f(x) = 138.472682769913 x³ − 199.071427016595 x² − 50.9012557533188 x + 1
120
100
80
60
40
20
0
0% 20% 40% 60% 80% 100%
100% 120%
Column X Polynomial (Column X)
n W)
PROTEINA VS% MODIFICACION
TAMALES
120
f(x) = − 116.656629347188 x³ + 177.473534128096 x² − 41.3169047809085 x + 97.5
115
57245857 x + 194
110
105
100
95
90
85
100% 120% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 12
) Column Z Polynomial (Column Z)
105
100
95
90
85
100% 120% 0% 20% 40% 60% 80% 100% 12
) Column Z Polynomial (Column Z)
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Esta foto de Autor desconocido est
MODIFICACION
LES
COSTO VS % MODIFICAC
160 TAMALES
7016595 x² − 50.9012557533188 x + 153.5
140
f(x) = − 59.9983795171 x³ + 0.858450818344 x² + 0.18992869
120
100
80
60
40
20
60% 80% 100% 120%
0
0% 20% 40% 60% 80%
Polynomial (Column X)
Column AB Polynomial (Column A
DIFICACION FIBRA VS %MODIFICACION
35 TAMALES
8096 x² − 41.3169047809085 x + 97.5
30 f(x) = − 80.0599175569247 x³ + 122.418179722035 x² − 29.55826216
25
20
15
10
80% 100% 120% 0
0% 20% 40% 60% 80% 100
olynomial (Column Z)
20
15
10
80% 100% 120% 0
0% 20% 40% 60% 80% 100
olynomial (Column Z)
Column AA Polynomial (Column AA)
encia CC BY-NC-ND
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OSTO VS % MODIFICACION
TAMALES
0.858450818344 x² + 0.189928698752 x + 137.25
60% 80% 100% 120%
AB Polynomial (Column AB)
%MODIFICACION
MALES
2.418179722035 x² − 29.5582621651105 x + 17.5
60% 80% 100% 120%
60% 80% 100% 120%
Polynomial (Column AA)
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