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Receta de Galletas Catalinas Suaves

Las 'catalinas' son galletas blandas hechas con harina de trigo y endulzadas con melado de papelón y especias. La receta incluye ingredientes como agua, huevo, mantequilla y bicarbonato, y se preparan mediante la elaboración de un almíbar y el horneado de la masa. Se pueden hacer variaciones utilizando papelón blanco o azúcar para obtener 'catalinas' blancas.

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Receta de Galletas Catalinas Suaves

Las 'catalinas' son galletas blandas hechas con harina de trigo y endulzadas con melado de papelón y especias. La receta incluye ingredientes como agua, huevo, mantequilla y bicarbonato, y se preparan mediante la elaboración de un almíbar y el horneado de la masa. Se pueden hacer variaciones utilizando papelón blanco o azúcar para obtener 'catalinas' blancas.

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Las “catalinas” o “cucas” son unas galletas de consistencia blanda,

generalmente grandes, realizadas con harina de trigo, manteca o mantequilla,


endulzadas con melado de papelón con especias. Aunque poco hechas en casa.
Por ello, hoy te enseñamos a prepararlas.

Ingredientes:

-½ Taza de agua

-1 Taza de papelón oscuro, rallado o molido

-4 Clavos de olor, 4 pepitas de pimienta guayabita o 1/8 cucharadita molida

-½ Cucharadita de canela en polvo

-1 Huevo

-5 Cucharadas de mantequilla con sal, suavizada

-¼ Cucharadita de bicarbonato

-2 Tazas de harina de trigo todo uso

Preparación:

Preparar un almíbar con el agua, el papelón y las especias enteras. Cocinarlo a


fuego no muy alto, por unos minutos después de diluido el papelón. Retirar
del fuego, dejarlo reposar y colarlo. Se necesitara ¾ taza de almíbar
aproximadamente.

En un envase, batir el huevo, agregar la mantequilla y unir bien. Colocar el


bicarbonato y las especias molidas. Agregar el melado y batir todo muy bien
para obtener una mezcla uniforme. Rociar la harina poco a poco sobre la
mezcla, removiendo y uniendo hasta obtener una masa suave.
En una superficie enharinada y con las manos cubiertas de harina, se trabaja
un poco y se extiende la masa. Si es necesario se le coloca un poco mas de
harina, para hacerla más manejable, tomando en cuenta que la masa debe ser
muy suave. Utilizando un rodillo, o presionando la masa con las manos, se
extiende hasta obtener un grosor de medio centímetro. Se cortan con
cortadores de galletas grandes o se hacen en forma de arepas o círculos (10
centímetros de diámetro aproximadamente), y con la ayuda de un cuchillo o
paleta se colocan en una bandeja previamente engrasada y enharinada, o con
papel antiadherente.

Hornear en horno precalentado a 300 grados F (150 C) por unos 12 a 15


minutos, hasta que su superficie comience a tornarse firme, y un palillo
introducido en el centro de una de las catalinas salga seco. No se deben dejar
de mas en el horno porque se secan y endurecen.

NOTA: para realizar las catalinas blancas, se sustituye el papelón por papelón
blanco o azúcar granulada. Usualmente, la figura de la catalina es en forma de
flor, por lo que se puede utilizar un cortador de galletas con esta figura, o
realizar una especie de faralado en los bordes con ayuda de los dedos.

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