Unidad Educativa “Virgen de Cotoca C” Fe y Alegría

Montero - Santa Cruz - Bolivia

“ELABORACION DE VINO ARTESANAL DE MARACUYA”

PARA OPTAR EL TÍTULO DE TÉCNICO MEDIO EN SECRETARIADO

ADMINISTRATIVO COMERCIAL

POSTULANTES:

1. Balderrama Oliva Yuliana

2. Barbery Balderrama Keila
3. Mercado Rodriguez Daniel
4. Vargas Zeballos Valeria

TUTOR: Lic. Félix Sander Aguilera Suárez

Noviembre 2025
 AGRADECIMIENTO

A Dios por iluminar nuestra mente en los momentos de duda y brindarnos paz y esperanza
en el camino.

Por ser la fuente de nuestra fortaleza, sabiduría y guía en cada paso de este proyecto.

Gracias por darnos la oportunidad, la salud y la perseverancia para culminar esta etapa.

Nuestro mayor agradecimiento sincero a nuestra Unidad Educativa “Virgen de Cotoca” Fe y

Alegría y a todo el equipo BTH por la experiencia, dedicación y valiosa enseñanza impartida

durante toda nuestra formación.

A mis compañeros, que las alegrías y tristezas compartidas fortalezcan los lazos de amistad
y que los recuerdos del compañerismo perduren como siempre.

i
 DEDICATORIA

A nuestros padres por creer en nosotros incluso cuando dudábamos, por su sacrificio, su
cariño y por acompañarnos en cada etapa de este camino. Este logro también es suyo.

Un agradecimiento especial a nuestro querido maestro FELIX SANDER AGUIERA SUAREZ,

cuya ayuda incondicional ha sido fundamental para la creación de este proyecto.

Así mismo, dedicamos este trabajo a nuestras familias, por su apoyo moral, y a todo el
plantel docente, por su dedicación y esfuerzo en nuestra formación.

Para nuestros padres, con profundo amor.

ii
 ÍNDICE

Agradecimiento...........................................................................................................................i

Dedicatoria.................................................................................................................................ii

Índice.........................................................................................................................................iii

Resumen...................................................................................................................................1

Abstract......................................................................................................................................2

1. DIAGNÓSTICO..............................................................................................................3

2. OBJETIVOS...................................................................................................................4

2.1. GENERAL..............................................................................................................4

2.2. ESPECÍFICOS.......................................................................................................4

3. INTRODUCCIÓN...........................................................................................................5

4. MARCO REFERENCIAL O TEÓRICO..........................................................................6

4.1. Historia del maracuyá............................................................................................6

4.1.1. Propiedades y beneficios...................................................................................6

4.1.2. Clima apropiado para cultivarla..........................................................................6

4.2. En Santa Cruz es favorable para cultivar maracuyá..............................................7

4.3. Definiciones del vino tradicional y vino de frutas...................................................7

4.4. Demanda de vinos en Bolivia................................................................................7

5. PLANTEAMIENTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO.....................................8

6. DESARROLLO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO...........................................9

6.1. Diseño del producto o servicio...............................................................................9

6.1.1. Características del producto o servicio............................................................10

6.1.2. Utilidad del producto o servicio........................................................................10

6.1.3. Calidad del producto o servicio........................................................................11

iii
 6.2. Planificación y organización.................................................................................12

6.2.1. Cronograma de actividades.............................................................................12

6.3. Recursos..............................................................................................................12

6.3.1. Humanos..........................................................................................................12

6.3.2. Materiales.........................................................................................................12

6.3.3. Financieros.......................................................................................................12

6.4. Cálculo de costos.................................................................................................13

6.4.1. Costo de inversión...........................................................................................13

7. VIABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD...............................................................................13

8. METODOLOGÍA..........................................................................................................14

8.1. Tipo de investigación...........................................................................................14

8.2. Técnicas e instrumentos de recolección de datos...............................................14

9. RESULTADOS.............................................................................................................14

9.1. Beneficios e impacto............................................................................................14

10. PROYECTO DE VIDA.............................................................................................15

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES...........................................................16

11.1. Conclusiones........................................................................................................16

11.2. Recomendaciones...............................................................................................17

Bibliografía...............................................................................................................................18

ANEXO....................................................................................................................................20

iv
 RESUMEN

Este proyecto, titulado "Vino artesanal de maracuyá", fue realizado por estudiantes de la
Unidad Educativa Virgen de Cotoca “C” en Montero, Bolivia. Nuestro objetivo es desarrollar
un nuevo producto en el Municipio de Montero, que aproveche el potencial agrícola de la
región y promueva la transformación de frutas tropicales, ya que en Montero posee todos los
elementos necesarios para convertirse en un referente en producción agroindustrial: tierras
fértiles, clima favorable, abundantes recursos naturales y una ubicación estratégica. A pesar
de estas ventajas, el potencial de la región no está siendo plenamente aprovechado.

Este proyecto busca aprovechar los recursos naturales de la región, especialmente el

maracuyá, una fruta tropical de sabor exótico, alto valor nutricional y abundante producción
en la zona. A través de un proceso artesanal y accesible, se busca transformar esta materia
prima en una bebida fermentada de calidad, que pueda ser disfrutada en reuniones
familiares, encuentros de amigos o celebraciones especiales, sin promover el consumo
excesivo ni el alcoholismo

Para saber si este vino de maracuyá sería bien recibido, hicimos encuestas y entrevistas a
potenciales consumidores, y encontramos que muchas personas estaban interesadas. Así,
podemos contribuir a la economía local vendiendo un producto que cuida el medio ambiente
y aprovecha recursos naturales rico en la región.

Además, este proyecto ofrece una bebida natural, sin conservantes ni químicos, lo que lo
hace seguro y amigable con el medio ambiente. Además, promueve el aprovechamiento de
una fruta tropical abundante en la región y contribuye al desarrollo económico local.

1
 ABSTRACT

This project, titled "Artisanal Passion Fruit Wine", was carried out by students from the
Unidad Educativa Virgen de Cotoca “C” in Montero, Bolivia. Our objective is to develop a new
product in the Municipality of Montero that takes advantage of the region’s agricultural
potential and promotes the transformation of tropical fruits, since Montero possesses all the
necessary elements to become a reference in agro-industrial production: fertile lands,
favorable climate, abundant natural resources, and a strategic location. Despite these
advantages, the potential of the region is not being fully utilized.

This project seeks to make use of the region’s natural resources, especially passion fruit, a
tropical fruit with an exotic flavor, high nutritional value, and abundant production in the area.
Through an artisanal and accessible process, the goal is to transform this raw material into a
quality fermented beverage that can be enjoyed at family gatherings, meetings with friends,
or special celebrations — without promoting excessive consumption or alcoholism.

To determine whether this passion fruit wine would be well received, we conducted surveys
and interviews with potential consumers and found that many people were interested. In this
way, we can contribute to the local economy by selling a product that protects the
environment and makes use of the region’s rich natural resources.

In addition, this project offers a natural beverage, free of preservatives and chemicals,
making it safe and environmentally friendly. Furthermore, it promotes the use of a tropical fruit
abundant in the region and contributes to local economic development.

2
1. DIAGNÓSTICO

Santa Cruz, Municipio de Montero, posee todos los elementos necesarios para
convertirse en un referente en producción agroindustrial: tierras fértiles, clima favorable,
abundantes recursos naturales y una ubicación estratégica. A pesar de estas ventajas, el
potencial de la región no está siendo plenamente aprovechado.

Una muestra clara de las oportunidades desaprovechadas es el caso de frutas tropicales

como el maracuyá, que se cultiva en diversas zonas del departamento. Esta fruta, con su
sabor exótico y alto valor nutritivo, puede ser transformada en productos innovadores de
alto valor agregado, como el vino de maracuyá. Esta bebida representa no solo una
alternativa dentro del mercado vitivinícola, sino también una forma de diversificar la
economía regional, impulsar la agroindustria y dar valor a la producción local.

Este proyecto busca no solo responder a una necesidad de un emprendimiento en el

sector de las bebidas, fomentar el desarrollo local y fortalecer nuestras capacidades
dentro del ámbito escolar, aplicando conocimientos técnicos y prácticos en beneficio de
la comunidad.

Nuestro equipo de investigación para llevar a delante este producto en nuestra ciudad,
decide trabajar con técnicas de observación ir a diferentes lugares donde se
comercializan este producto para saber cuál es el que más sale, hemos visto que son los
vinos de fabricación de uva a través de esta técnica de investigación hemos evidenciado
esta persección de los clientes para verificar si nuestro producto va a ser recibido de
muy buena manera, hemos decidido con la siguiente técnica que es la encuesta donde
realizamos diferentes preguntas relacionadas para saber si las personas consumirían
este nuevo emprendimiento. La respuesta obtenida más lo observado hemos visto la
necesidad de implementar este producto, ya que a las personas encuestadas expresaron
que es muy novedosa la idea y que consumirían el nuevo sabor el cual tiene mucho valor
nutritivo y aporta a la salud, no para fomenta el exceso de consumo de alcohol de a las
personas sino motiva a un desarrollo o mejora de un producto tan novedoso como lo es
el vino de maracuyá.

3
4
2. OBJETIVOS

2.1. GENERAL

“Desarrollar un nuevo producto de vino artesanal de frutas tropicales, que aproveche

el potencial agrícola de la región y promueva la transformación de los productos de
la región mediante la utilización de materia prima exótica como es el maracuyá, para
fomentar el desarrollo económico regional.”

2.2. ESPECÍFICOS

 Implementar un nuevo producto en el mercado envase a frutos

naturales como el vino.
 Analizar un proceso eficiente para la elaboración de vino de maracuyá,
que asegure una buena calidad del producto.
 Establecer la sostenibilidad y viabilidad económica en el mercado.

5
3. INTRODUCCIÓN

Hoy en día la contaminación ambiental y la pérdida de recursos naturales son problemas que
afectan gravemente al planeta y repercuten directamente en la calidad de vida de las
personas. En este contexto, resulta fundamental impulsar iniciativas productivas sostenibles
que promuevan el aprovechamiento responsable de los recursos locales y el desarrollo
económico de las comunidades. En el municipio de Montero, una de las principales
oportunidades se encuentra en el sector agroindustrial, gracias a la riqueza natural, las
tierras fértiles y la gran diversidad de frutas tropicales que posee la región.

De manera específica, el maracuyá es una fruta tropical con un alto valor nutritivo, un sabor
exótico y una notable abundancia en la región. A pesar de ello, su producción suele
destinarse únicamente al consumo directo o a preparaciones básicas, desaprovechando su
capacidad para generar productos con valor agregado. Frente a esta realidad, surge la idea
de transformar esta materia prima en un producto innovador y natural: el vino artesanal de
maracuyá, elaborado mediante procesos sencillos, accesibles y amigables con el medio
ambiente.

Este proyecto surge como respuesta a la necesidad de aprovechar de manera más eficiente
los recursos agrícolas de la región y de fortalecer la economía local mediante la generación
de productos con valor agregado. Asimismo, busca fomentar el aprendizaje práctico de los
estudiantes en el ámbito agroindustrial, promoviendo el espíritu emprendedor y la aplicación
de conocimientos técnicos en actividades productivas reales.

Este proyecto busca no solo aprovechar los recursos agrícolas de la región, sino también
fomentar el emprendimiento local y fortalecer las capacidades técnicas de los estudiantes,
mediante la aplicación práctica de conocimientos en el ámbito agroindustrial. A través del
desarrollo de este producto, se pretende contribuir al crecimiento económico del municipio de
Montero, impulsar el consumo de bebidas naturales y promover la sostenibilidad ambiental,
reduciendo el uso de conservantes y químicos.

Además, este emprendimiento representa una alternativa saludable e innovadora dentro del
mercado de bebidas fermentadas, ofreciendo a los consumidores una opción artesanal,
nutritiva y de identidad regional. De esta manera, el vino artesanal de maracuyá se convierte
en un ejemplo de cómo la creatividad, la educación técnica y el aprovechamiento sostenible
de los recursos pueden transformar los desafíos actuales en oportunidades de progreso para
la comunidad.

6
4. MARCO REFERENCIAL O TEÓRICO

4.1. Historia del maracuyá

Conocido también como fruto de la pasión o pasionaria, pocos o casi nadie lo

conocen por su nombre científico, Passiflora Edulis. El maracuyá, fruto de origen
amazónico, fue descubierto en el Perú hace más de cuatro siglos en 1569, por un
médico español de apellido Monardes, quien escribió y documentó sobre el uso que
daban los indígenas al fruto y a la planta, propagando así este conocimiento al viejo
mundo.

Para cuando este fruto comenzó a ser conocido en el mundo, ya era ampliamente
empleado en la cocina peruana, mucho antes de la llegada de los españoles.
Algunos dicen que era el ingrediente que sustituía al limón en la preparación de uno
de los afamados platos bandera de los peruanos: el sebiche. Su uso no se reducía al
de simple ingrediente culinario, ya que sus propiedades medicinales eran bastantes
conocidas. (YANUQ, s.f.)

4.1.1. Propiedades y beneficios

La fruta de la pasión o maracuyá es rica en antioxidantes, vitaminas, sales

minerales y fibras que contribuyen al correcto funcionamiento del intestino y a
regular el nivel de colesterol. La fruta de la pasión es rica en vitamina C, que
protege y refuerza el sistema inmunitario combatiendo los radicales libres.
También tiene un alto contenido en vitamina A y betacarotenos, que protegen
la vista y son buenos para la piel. En cuanto a las sales minerales, la fruta de
la pasión contiene potasio, fósforo, magnesio, cobre y hierro. La fruta de la
pasión tiene pocas calorías y es apta para cualquier tipo de alimentación.
(Straeten, 2020)

4.1.2. Clima apropiado para cultivarla

La temperatura óptima para el cultivo del maracuyá oscila entre los 23-25ºC;
aunque se adapta desde los 21 hasta los 32ºC, y en algunos lugares se cultiva
aún a 35ºC, arriba de este límite se acelera el crecimiento, pero la producción

disminuye a causa de la deshidratación de los estigmas, lo que imposibilita la

fecundación de los ovarios. (YANUQ, s.f.)

7
4.2. En Santa Cruz es favorable para cultivar maracuyá

En Santa Cruz la producción de maracuyá tiene un gran potencial. El clima cálido y

húmedo, especialmente en regiones como los Yungas, crea condiciones ideales para
este cultivo. El maracuyá boliviano destaca por su sabor intenso y su alta calidad, así
como también muchos productores optan por métodos de cultivo orgánico, lo que
aumenta el valor agregado al producto. Se cultiva principalmente en Los Yungas y
Santa Cruz, también se encuentra en los departamentos de Pando, Beni y
Cochabamba. (Lemuria, 2023)

4.3. Definiciones del vino tradicional y vino de frutas

Vino: El vino tradicional se elabora a partir de uvas. Las variedades de uva, como
Vitis vinífera, son las más comúnmente utilizadas en la producción vinícola. La
fermentación del jugo de uva, ya sea de uvas blancas o tintas, da lugar al vino
blanco, tinto o rosado.

Vino de frutas: El INEN define al vino de frutas como una “bebida alcohólica a base
de frutas frescas y sanas que ha sido sometidas a las mismas prácticas de
elaboración que el vino de uva. (Jackson, 2014)

4.4. Demanda de vinos en Bolivia

Aunque la producción, consumo y demanda de vino en Bolivia tiene su origen

muchos años atrás, la demanda de vino en Bolivia ha aumentado significativamente
en los últimos años, consecuencia de varios factores diferentes.

La demanda de vino en Bolivia, ha crecido a tasas cercanas al 15% en los últimos

cinco años. Esto se ha debido, por un lado, al cambio en los patrones de consumo.
El vino ha pasa-do de ser un producto que se consumía en ocasiones especiales, a
ser un producto de con-sumo más cotidiano. (Quispe, 2016)

4.5. Fermentación

La fermentación es un proceso metabólico anaeróbico en el que los

microorganismos descomponen sustancias orgánicas para obtener energía.
Hablamos desde bacterias hasta levaduras u hongos que tienen un papel
fundamental en la producción de determinados artículos en la industria alimentaria.

8
 Durante este proceso, liberan enzimas que descomponen los sustratos, como
azúcares o almidones, en productos finales, los cuales pueden ser compuestos
orgánicos más simples, gases o alcohol. (TEQFB, s.f.)

4.5.1. La levadura en la fermentación

En el caso de la levadura, interviene en la fermentación alcohólica. Se trata de

un proceso de fermentación en el que la levadura, en ausencia de oxígeno,
transforma el azúcar de la materia prima en alcohol y en dióxido de carbono
gaseoso. Además, utilizan partes de las proteínas y azúcares para
desarrollarse y multiplicarse. (UNL FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA ,
2015)

4.5.2. La clara de huevo

Probablemente el agente clarificante más antiguo para el vino, que ya se

utilizaba en la antigüedad. Se añade en forma de clara de huevo batida a
punto de nieve (el principio activo se llama albúmina = la clara), especialmente
a los vinos tintos agrios, tánicos y rasposos para suavizarlos. La clara de
huevo, como todas las sustancias que contienen proteínas, tiene una carga
eléctrica positiva y, por tanto, atrae las sustancias cargadas negativamente.
(Müller, 2025)

4.2. Que opina la OMS sobre el alcoholismo

Aunque el consumo de alcohol, incluso en niveles bajos, puede conllevar riesgos para
la salud, la mayoría de los daños relacionados con el alcohol provienen de un
consumo excesivo de alcohol, ya sea episódico o continuo.

Existen intervenciones efectivas en materia de control del alcohol y debería recurrirse

a ellas más a menudo; al mismo tiempo, es importante que la población conozca los
riesgos asociados al consumo de alcohol y tome medidas individuales para
protegerse de sus efectos nocivos. (Organizacion Mundial de la Salud , 2024)

5. PLANTEAMIENTO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

En los últimos años, el interés por los productos naturales y artesanales ha ido en
aumento, impulsado por una conciencia creciente sobre el consumo responsable y el
aprovechamiento sostenible de los recursos locales. En este contexto, surge la iniciativa

9
 de elaborar un vino artesanal de maracuyá, una bebida que combina tradición,
innovación y valor cultural dentro del municipio de Montero, Santa Cruz.

El proyecto nace con el propósito de aprovechar los recursos naturales de la región,

especialmente el maracuyá, una fruta tropical de sabor exótico, alto valor nutricional y
abundante producción en la zona. A través de un proceso artesanal y accesible, se busca
transformar esta materia prima en una bebida fermentada de calidad, que pueda ser
disfrutada en reuniones familiares, encuentros de amigos o celebraciones especiales, sin
promover el consumo excesivo ni el alcoholismo

6. DESARROLLO DEL EMPRENDIMIENTO PRODUCTIVO

6.1. Diseño del producto

Nuestro equipo de investigación procedió a la adquisición de la materia prima e

insumos necesarios para la elaboración de nuestro vino de maracuyá.

Se realizó la compra de seis maracuyás, los cuales fueron cortados para extraerles
la pulpa. Posteriormente, esta pulpa fue licuada junto con 750 ml de agua y cinco
cucharadas de azúcar, dejando licuar la mezcla durante aproximadamente tres
minutos.

Transcurrido ese tiempo, preparamos una mezcla compuesta por media cucharada
de levadura disuelta en media taza de agua tibia. Esta preparación se dejó reposar
durante diez minutos para permitir que la levadura activara su proceso. Luego de la
espera, se incorporó la levadura al licuado de maracuyá, y la mezcla resultante fue
envasada en una botella plástica de dos litros.

Para evitar la pérdida de gases durante la fermentación, se colocó un globo en la

tapa del envase, funcionando como un sello. Con el envase ya preparado,
procedimos a cavar un hoyo en la tierra de aproximadamente medio metro de
profundidad, donde enterramos la botella, dejándola fermentar durante diez días.

Transcurrido ese periodo, desenterramos el envase y continuamos con la siguiente

etapa del proceso. Para ello, utilizamos tres huevos, de los cuales se separaron las
claras de las yemas, empleando únicamente las claras. Estas se incorporaron a la
mezcla fermentada con el propósito de purificar el líquido. Luego, la botella fue
nuevamente enterrada durante tres días, permitiendo que las claras cumplieran su
función clarificadora.

10
Finalmente, pasado este tiempo, desenterramos el envase y procedimos al
envasado final del vino en botellas de 330 ml, obteniendo así el producto listo para
su consumo o distribución.

6.1.1. Características del producto

Dentro del proceso de elaboración del vino artesanal de maracuyá, la pulpa de

la fruta previamente licuada junto con agua y azúcar se deja reposar y
fermentar durante un periodo de aproximadamente diez días, enterrada en la
tierra para mantener una temperatura constante que favorece el desarrollo
natural de la levadura. Durante este tiempo, el azúcar se transforma
lentamente en alcohol, dando lugar a un producto con un aroma y sabor
exótico característico del maracuyá.

Una vez cumplido el proceso de fermentación, se procede a la clarificación del

vino mediante la incorporación de claras de huevo, las cuales actúan como
agentes purificadores al absorber las impurezas presentes en el líquido. Este
paso es esencial para obtener una bebida más limpia, transparente y
agradable a la vista. Posteriormente, el producto se deja reposar nuevamente
durante tres días para completar la decantación y alcanzar una mejor
estabilidad.

Cabe destacar que el vino artesanal de maracuyá es un producto

completamente natural, elaborado sin el uso de conservantes ni aditivos
químicos. Finalmente, el vino es envasado en botellas de 330 ml, listas para
su comercialización y consumo responsable, representando así un producto
saludable, innovador y de identidad local.

6.1.2. Utilidad del producto o servicio

Nuestro emprendimiento basado en la producción de vino artesanal de

maracuyá tiene un gran potencial como producto innovador dentro del sector
agroindustrial del municipio de Montero. Este producto aprovecha los recursos
naturales disponibles en la región —particularmente el maracuyá, una fruta
tropical abundante y de excelente calidad— para transformarlos en una bebida
de alto valor agregado, destinada tanto al consumo local como a la promoción
del desarrollo económico regional.

11
 Los insumos utilizados en su elaboración, como el maracuyá, el agua, el
azúcar y la levadura, son de bajo costo y fácil acceso, lo que permite mantener
una producción rentable sin necesidad de grandes inversiones ni maquinaria
industrial. Esto genera un margen de ganancia favorable, especialmente frente
a otros productos vitivinícolas que requieren procesos más complejos y
costosos.

En términos generales, este producto constituye un modelo de negocio

sostenible y con alta rentabilidad, que se beneficia del creciente interés por los
productos naturales y locales. Asimismo, contribuye a la diversificación de la
economía regional, al aprovechamiento eficiente de los recursos agrícolas y al
fortalecimiento de la agroindustria en el municipio de Montero.

6.1.3. Calidad del producto o servicio

Este producto es muy eficiente y está en visión de ser implementado en el

mercado, a pesar de que existen diferentes variedades de vinos elaborados
con otras frutas. Sin embargo, este vino artesanal de maracuyá es un producto
nuevo en el mercado, que busca darse a conocer por su mayor calidad y
sabor exótico. El maracuyá es una fruta tropical rica en vitamina C,
antioxidantes y fibra, con propiedades digestivas, energéticas y reforzadoras
del sistema inmunológico. Su uso en la elaboración de vino permite conservar
estas propiedades nutricionales, al mismo tiempo que aporta un aroma y sabor
característicos que lo diferencian de otros productos.

De esta manera, el vino artesanal de maracuyá ofrece una bebida natural, sin
conservantes ni químicos, lo que lo hace seguro y amigable con el medio
ambiente. Además, promueve el aprovechamiento de una fruta tropical
abundante en la región y contribuye al desarrollo económico local. El producto
que estará en el mercado para su comercialización será en botellas de 330 ml,
con una presentación artesanal y un precio accesible para el consumidor.

12
 6.2. Planificación y organización

Se realizarán las siguientes actividades de trabajo:

6.2.1. Cronograma de actividades

ACTIVIDADES AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE

A DESARROLLAR 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2

PLANIFICACIÓN Y X X
ORGANIZACIÓN

RECOLECCIÓN DE DATOS X X
SEGUIMIENTO DEL PROCESO X X X X
ELABORACIÓN DE PRODUCTO X X X

PRESENTACIÓN FINAL DEL X

PRODUCTO

PRESENTACIÓN DE TRABAJO X
FINAL

PRE-DEFENSA DE PROYECTO X

DEFENSA DE PROYECTO X

6.3. Recursos

6.3.1. Humanos

El grupo de investigación cuenta con cuatro integrantes, compuesto por el jefe

de grupo el cual coordinará todas las actividades de trabajo juntamente con el
tutor de proyecto.

6.3.2. Materiales

El grupo de trabajo conto con dos equipos de Laptops de trabajo, cuatro

dispositivos móviles y más una impresora para llevar adelante la investigación.

6.3.3. Financieros

Los recursos económicos utilizados en la investigación, fue aportado en partes

iguales para llevar adelante el presente proyecto.

13
 6.4. Cálculo de costos

6.4.1. Costo de inversión

El costo de la inversión efectuada en el presente sistema se detalla así:

MATERIALES TANGIBLES

DETALLE CANT. P/U PRECIO TOTAL

Maracuyá 1kg. - 30. - 30.-

Azúcar 1 kg. - 7.- 7.-

Huevo 10.- 1.- 10.-

Levadura 1.- 4.- 4.-

TOTAL 51.-

MATERIAL ADICIONAL

DETALLE CANT. P/U PRECIO TOTAL

Licuadora 1.- 150.- 150.-

Colador 1.- 10.- 10.-

Etiqueta 15.- 0.20.- 3.-

Concho 15.- 0.20.- 3.-

TOTAL 166.-

COSTO DE INV. 217/15 UNID. PRODUCIDAS = PRECIO DE VENTA .- Bs. PRECIO DE

VENTA CON UTLIDAD =16.-

7. VIABILIDAD Y SOSTENIBILIDAD

El proyecto de vino artesanal de maracuyá demuestra una alta viabilidad y sostenibilidad.

Su proceso de elaboración es sencillo, utiliza materiales accesibles y no requiere de
maquinaria especializada, lo que facilita su implementación a pequeña escala. El bajo
costo de producción, sumado a la disponibilidad local de los insumos, permite que el
proyecto sea económicamente rentable y que pueda mantenerse con una inversión
mínima.

14
 En cuanto a la sostenibilidad, el proyecto destaca por su respeto al medio ambiente
mediante el aprovechamiento de recursos locales y el posible uso de envases reciclables
o reutilizables. Además, su carácter artesanal asegura su continuidad en el tiempo,
generando valor agregado a los productos agrícolas de la zona y aportando al desarrollo
económico local.

8. METODOLOGÍA

8.1. Tipo de investigación

Investigación aplicada, ya que buscamos poner en práctica los conocimientos

teóricos para elaborar nuestro producto real que responda a una necesidad concreta:
aprovechar los recursos naturales locales y ofrecer una bebida artesanal saludable y
responsable.

Asimismo, tiene un enfoque descriptivo y experimental. Es descriptiva porque analiza

las características, el proceso y los resultados obtenidos en la elaboración del vino, y
es experimental porque se llevó a cabo una práctica directa del proceso de
fermentación para comprobar su funcionamiento y efectividad.

8.2. Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Nuestro grupo de investigación llevo a cabo las siguientes técnicas para llevar a
cabo nuestro proyecto de vino artesanal.

 Observación directa y práctica experimental, al elaborar el vino de

forma artesanal y registrar los resultados obtenidos durante el proceso.
 Encuestas, para conocer las preferencias, hábitos de consumo y
aceptación del vino de maracuyá entre los posibles consumidores.
 Investigación documental, mediante la consulta de páginas web y
fuentes confiables, con el fin de obtener información teórica sobre los
procesos de fermentación y las propiedades del maracuyá.

9. RESULTADOS

9.1. Beneficios e impacto

La elaboración del vino artesanal de maracuyá en Montero ha tenido un impacto

positivo en la región, aprovechando una fruta tropical subutilizada y transformándola
en un producto con valor agregado. Esto genera oportunidades económicas para los

15
 productores locales y promueve la diversificación de la agroindustria. Asimismo, el
vino es un producto natural, saludable y libre de químicos, beneficiando a los
consumidores y fomentando el consumo responsable. Su producción artesanal
fortalece las capacidades técnicas del equipo de trabajo y motiva la innovación y el
emprendimiento en la comunidad.

Finalmente, al utilizar métodos sostenibles y envases reciclables, el proyecto

contribuye al cuidado del medio ambiente y al desarrollo económico y social de la
región.

10. PROYECTO DE VIDA

¿QUIENES SOMOS?

Somos un grupo de estudiantes apasionados y comprometidos, entregados en el programa

de Bachillerato Técnico Humanístico (BTH), quienes hemos unido nuestras fortalezas y
conocimientos para dar vida al proyecto " Vino artesanal de maracuyá". Nacimos de la
inquietud académica de aplicar los saberes adquiridos en nuestras aulas a una iniciativa
práctica y con impacto real. No somos solo un equipo de trabajo; somos futuros
profesionales que buscan no solo cumplir con un requisito académico, sino también dejar
una huella tangible en el ámbito de la producción alimentaria y el bienestar del consumidor.

Nuestra identidad se crea en la colaboración y el aprendizaje continuo. Cada miembro aporta

una perspectiva única, ya sea en el área de producción, formulación, análisis de mercado,
gestión o comercialización. Esta diversidad nos enriquece y nos permite abordar los desafíos
desde múltiples ángulos. El proyecto representa para nosotros una plataforma de
crecimiento, un laboratorio donde experimentamos, innovamos y desarrollamos habilidades
esenciales para nuestro futuro profesional.

¿QUÉ VALORES NOS GUIAN?

En nuestro emprendimiento de elaboración de vino artesanal, nos guiamos por valores

fundamentales que definen nuestra identidad. La responsabilidad nos impulsa a garantizar la
calidad y seguridad de nuestro vino en cada etapa del proceso. Nuestro compromiso con la
excelencia nos lleva a perfeccionar continuamente cada detalle, superando desafíos con
dedicación. Fomentamos el trabajo en equipo, donde la colaboración entre todos los
miembros potencia la creatividad y la eficiencia. Por último, practicamos la integridad,
actuando con honestidad y transparencia, lo que nos permite construir confianza con

16
nuestros clientes y la comunidad. Estos valores son el corazón de nuestra labor y nos
orientan hacia un futuro prometedor.

¿CÓMO CONTRIBUIMOS A ESTE PROYECTO?

Cada integrante de nuestro equipo aporta de manera única al desarrollo del proyecto de vino
artesanal de maracuyá, generando un crecimiento tanto para el emprendimiento como para
nuestro desarrollo personal y profesional. A través de nuestro emprendimiento en la
elaboración de esta bebida artesanal, consolidamos nuestras competencias técnicas y
prácticas. Este proyecto nos permite posicionarnos como emprendedores capaces de
generar un impacto local tangible, demostrando que es posible crear valor agregado desde
nuestra formación académica.

Para nosotros, los bachilleres técnicos humanísticos, el vino artesanal de maracuyá

constituye una plataforma excepcional para aplicar conocimientos teóricos en un contexto
real, enfrentando retos prácticos que nos preparan para el ámbito profesional. Nos enseña a
gestionar recursos de manera eficiente, a trabajar bajo presión, a resolver problemas de
forma creativa y a colaborar de manera estratégica en equipo. Asimismo, fomenta el
pensamiento emprendedor, potenciando la iniciativa, el emprendimiento y la capacidad de
identificar oportunidades de negocio sostenibles.

¿QUÉ QUEREMOS LOGRAR?

Nuestras aspiraciones con el proyecto van más allá de la simple elaboración de vino
artesanal de maracuyá; buscamos un crecimiento integral y un impacto duradero. A corto
plazo, nuestro objetivo es consolidarnos como técnicos competentes, aplicando y
perfeccionando las habilidades adquiridas durante nuestro bachillerato, al mismo tiempo que
fortalecemos nuestras capacidades en innovación y gestión de proyectos. Asimismo,
deseamos continuar nuestros estudios superiores, especializándonos en áreas que nos
permitan seguir desarrollando productos innovadores y de alto valor agregado para el sector
agroindustrial.

11. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

11.1. Conclusiones

 Se logró desarrollar un producto innovador en el municipio de Montero,

transformando el maracuyá en un vino artesanal con valor agregado,
cumpliendo con el objetivo general del proyecto.

17
  El análisis y aplicación del proceso de elaboración permitió garantizar
un producto de calidad, cumpliendo con los objetivos específicos
relacionados con la eficiencia y control del proceso.
 La evaluación económica demostró que el proyecto es rentable y
sostenible, lo que refuerza la posibilidad de implementarlo a pequeña
escala con recursos locales.

11.2. Recomendaciones

 Se recomienda controlar cuidadosamente la cantidad de azúcar al

preparar la mezcla, para asegurar un sabor equilibrado y una
fermentación adecuada.
 Se recomienda mantener la temperatura constante durante el proceso
de fermentación, evitando que variaciones afecten la calidad del
producto.
 Se recomienda limpiar y desinfectar correctamente los envases y
utensilios, evitando contaminaciones que puedan alterar el producto
final.
 Se recomienda destacar que el vino artesanal de maracuyá está
pensado como un producto natural y de consumo responsable,
orientado a disfrutar sus propiedades nutritivas y sabor exótico, sin
incentivar el consumo excesivo de alcohol ni promover el alcoholismo.

18
 BIBLIOGRAFÍA

(s.f.). YANUQ: [Link]

(s.f.). TEQFB: [Link]

(16 de noviembre de 2023). Lemuria: [Link]/posts/maracuyá-en-bolivia-la-

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UNL FACULTAD DE INGENIERIA QUIMICA . (2015).

[Link]

19
ANEXOS

AN
EX
OS
 ANEXO

ANEXO #1

GRAFICA 1 DE ENCUESTA

1. EDAD

DATOS DE EDAD
18 a 25 26 a 35 36 o más

26%

57%

17%

2. ¿ERES CONSUMIDOR HABITUAL DE VINO?

CONSUMO HABITUAL
SI NO

40%

60%
3. ¿QUE FACTORES TE INFLUYEN A LA HORA DE COMPRAR UN VINO?

FACTORES QUE INFLUYEN

PRECIO CALIDAD MARCA

2%
18%

80%

4. ¿HAS ESCUCHADO O HAS VISTO ACERCA DE ALGUN VINO DE

MARACUYA?

HAS ESCUCHADO O VISTO

SI NO

15%

85%
5. ¿ESTARÍAS DISPUESTA/O A PROBAR UN VINO DE MARACUYÁ QUE
FOMENTE LA ECONOMÍA EN NUESTRA REGIÓN Y LA EXPLOTACIÓN DE
ESTA MATERIA PRIMA POCO APROVECHADA?

ESTARIAS DISPUESTA/O A CONSUMIRLO

SI NO

3%

97%

6. ¿EN QUÉ OCASIONES CONSUMIRÍAS ESTE VINO?

OCASIONES DONDE LO CONSUMIRIAS

REUNIONES FAMILIARES FIESTA CON AMIGOS
CENA ROMANTICA USO PERSONAL

8%
5%

25%

62%
ANEXO #2

Se muestra el procedimiento de la elaboración del vino artesanal de maracuyá