1. Tener la especialidad de Nutrición.
2. Mantener un registro de qué y cuánto alimento usted consume durante dos semanas.
Comparar su dieta a la de la pirámide alimenticia.
3. ¿Qué es la digestión? ¿Cuál es otro nombre para el sistema digestivo humano?
La digestión es el proceso mediante el cual el cuerpo descompone los alimentos en partes más
pequeñas (nutrientes) para que puedan ser absorbidas y utilizadas como energía, crecimiento y
reparación del organismo. Incluye acciones mecánicas (masticar, mover el alimento) y químicas
(enzimas, jugos gástricos, bilis). El sistema digestivo también se conoce como:
Aparato digestivo
Tracto gastrointestinal (o tubo digestivo)
Sistema gastrointestinal
4. ¿De dónde provienen de la saliva? ¿Cuáles son las tres funciones de la saliva?
La saliva es producida por las glándulas salivales, que están ubicadas alrededor de la boca.
Las principales glándulas salivales son:
Parótidas – están delante de las orejas.
Submandibulares – debajo de la mandíbula.
Sublinguales – debajo de la lengua.
Estas glándulas producen saliva de manera continua, pero aumentan su producción cuando
comemos o incluso al oler comida.
La saliva cumple muchas funciones, pero las tres principales son:
Iniciar la digestión
Contiene una enzima llamada amilasa salival que comienza a descomponer los carbohidratos.
Lubricar y humedecer
Facilita la masticación, la formación del bolo alimenticio y ayuda a tragar.
Proteger la boca
Ayuda a limpiar, neutraliza ácidos y protege dientes y encías contra bacterias y caries.
5. Ser capaz de identificar las siguientes partes del diente. ¿Qué papel desempeñan los dientes
en la digestión?
Los dientes tienen la función principal de masticar (triturar, cortar y moler) los alimentos.
Gracias a esto, la comida se divide en partículas más pequeñas, lo que facilita la acción de las
enzimas digestivas y hace que la digestión sea más eficiente.
a. Esmalte
Es la capa más dura y externa del diente.
Protege al diente del desgaste y de sustancias ácidas o infecciosas.
b. Dentina
Es la capa que está debajo del esmalte.
Es menos dura y contiene túbulos que pueden transmitir sensaciones (frío, calor, dolor).
Da estructura al diente.
c. Pulpa
Parte interna del diente.
Contiene nervios y vasos sanguíneos.
Mantiene el diente vivo y sensible.
d. Encía
Tejido que rodea y protege la base de los dientes.
Ayuda a mantenerlos en su lugar y protege contra infecciones.
e. Cemento
Capa que recubre la raíz del diente.
Ayuda a unir el diente al hueso mediante las fibras del ligamento periodontal.
f. Membrana periodontal
Son fibras que conectan el cemento del diente con el hueso.
Actúan como amortiguador cuando muerdes y mantienen el diente firme.
6. Ser capaz de etiquetar un diagrama o modelo de todos los órganos que ayudan con la
digestión, empezando de cuando el alimento entra en la boca hasta donde es expulsado por el
ano.
7. Conocer la diferencia entre el bolo alimenticio y quimo.
Bolo alimenticio: en la boca, alimento + saliva.
Quimo: en el estómago, mezcla semilíquida después de la acción del ácido gástrico.
8. ¿De dónde proviene la bilis? ¿Dónde se almacena? ¿Cuál es su función en el duodeno?
La bilis es producida por el hígado. Las células hepáticas llamadas hepatocitos la fabrican de
manera continua. La bilis se almacena en la vesícula biliar, un pequeño saco ubicado debajo del
hígado. Cuando comemos, especialmente grasas, la vesícula biliar libera bilis hacia el duodeno (la
primera parte del intestino delgado).
Su función principal es:
Emulsionar las grasas
La bilis rompe las grasas grandes en gotas más pequeñas, lo que facilita que las enzimas (lipasas)
puedan digerirlas mejor.
También ayuda a neutralizar parte del ácido del estómago y a eliminar desechos como la
bilirrubina.
Ahí se concentra y se vuelve más fuerte.
9. ¿Cuáles son las vellosidades? ¿Qué les hace absorber los nutrientes tan rápidamente? ¿En qué
punto están todos los nutrientes removidos de los alimentos/quimo? Comparar la cantidad de
agua absorbida por el papel normal en comparación con una toalla de papel similar, usando 1/8
(17 ml) de una taza de agua.
Las vellosidades intestinales son pequeñas proyecciones en forma de dedos que cubren el interior
del intestino delgado y sirven para aumentar enormemente la superficie de absorción. Pueden
absorber los nutrientes tan rápidamente porque poseen microvellosidades que amplían aún más
la superficie, una pared muy delgada que facilita el paso de los nutrientes y una rica red de
capilares sanguíneos y vasos linfáticos que los transportan de inmediato. Prácticamente todos los
nutrientes del quimo son removidos a lo largo del intestino delgado, principalmente en el
duodeno y yeyuno, y al finalizar el íleon ya casi todos los nutrientes útiles han sido absorbidos.
10. ¿Qué sucede si demasiada agua está presente en el intestino grueso? ¿Qué sucede si no hay
suficiente agua?
Si hay demasiada agua en el intestino grueso, el cuerpo no logra absorberla bien y las heces se
vuelven muy líquidas, lo que produce diarrea, pudiendo causar deshidratación y pérdida de
electrolitos. En cambio, si no hay suficiente agua, el intestino absorbe más líquido del que debería
y las heces se vuelven duras y secas, lo que causa estreñimiento, dificultad para evacuar y, a veces,
dolor abdominal.
11. ¿Cómo la fibra en la dieta ayuda a la digestión? ¿Cuánto tiempo debería permanecer los
alimentos en el tracto digestivo? ¿Qué ocurre si la comida se queda en el aparato digestivo
demasiado tiempo?
La fibra ayuda a la digestión porque aumenta el volumen de las heces, mejora el movimiento del
intestino y previene el estreñimiento, además de alimentar a las bacterias beneficiosas del colon.
Los alimentos suelen permanecer en el tracto digestivo entre 24 y 72 horas, dependiendo del tipo
de comida y de cada persona. Si la comida permanece demasiado tiempo, el intestino absorbe
más agua de lo normal, lo que provoca estreñimiento, fermentación excesiva, gases, inflamación y,
en casos severos, riesgo de obstrucciones o molestias abdominales importantes.
12. Demostrar la digestión del almidón en azúcar simple usando la prueba de yodo.
13. ¿Cuáles son los seis nutrientes básicos que son esenciales para la vida y dónde la mayor
parte de la digestión y absorción se llevan a cabo?
Los seis nutrientes básicos son proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua. La
mayor parte de la digestión y absorción ocurre en el intestino delgado.
14. Conocer la diferencia entre monosacárido, disacárido y polisacáridos. ¿Qué es lo más
importante de los hidratos de carbono?
Tipo Composición Descripción Ejemplos
Monosacárid Una sola molécula Son los carbohidratos Glucosa (azúcar en sangre),
o de azúcar. más simples, a menudo fructosa (azúcar de la fruta) y
llamados "azúcares galactosa (azúcar de la leche).
simples".
Disacárido Dos monosacáridos Son carbohidratos de Sacarosa (azúcar de mesa:
unidos por un enlace mayor tamaño que se glucosa + fructosa), lactosa
glucosídico. forman por la unión de (azúcar de la leche: glucosa +
dos azúcares simples. galactosa) y maltosa (azúcar de
malta: glucosa + glucosa).
Polisacárido Una cadena larga de Se conocen como Almidón (almacenamiento de
monosacáridos. carbohidratos complejos y energía en plantas), glucógeno
se utilizan para almacenar (almacenamiento de energía en
energía o como soporte animales) y celulosa (estructura
estructural. en plantas).
La principal función de los carbohidratos es proporcionar energía al cuerpo. Son la fuente de
energía preferida por el organismo para el correcto funcionamiento de los órganos, músculos y
sistema nervioso.
15. ¿Cuáles son los aminoácidos? ¿Cuáles son necesarios para fabricar todas las proteínas en el
cuerpo? ¿Qué se entiende por aminoácidos esenciales? ¿Cuántos de ellos son esenciales?
¿Dónde puede usted obtener todos los aminoácidos esenciales?
16. ¿Qué es ATP? ¿Para qué se utiliza? ¿Qué hace que el cuerpo produzca ATP? ¿Qué tres series
de reacciones químicas hacen ATP en el cuerpo? ¿Por qué necesitamos respirar oxígeno?
17. Conocer la diferencia entre vitaminas hidrosolubles y las liposolubles. ¿Cuáles son dos
vitaminas comunes que son liposolubles? ¿Cuáles son dos vitaminas que son hidrosolubles?
18. Hacer una lista de cuatro textos de la Biblia que hacen referencia a la digestión.
19. Hacer una lista de cinco textos de la Elena de White que promueven la digestión adecuada.
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