COLLEGE OF HOSPITALITY MANAGEMENT (HM)

COURSE SYLLABUS

Curso Course Code Curso Fundamentos en la Operación de Alojamiento Prerequisito None Unidades de Crédito 3
Título
Información HMPROF3

Curso .
Description Este curso describe las habilidades, conocimientos y resultados de rendimiento requeridos para explorar y analizar las prácticas de gestión de alojamiento.
operaciones y actividades de ventas relacionadas en los principales departamentos de operación y soporte. También expondrá a los estudiantes a los aspectos únicos de
gestionar un establecimiento de alojamiento basado en servicios proporcionado por empleados diversos y comprender las operaciones comerciales y financieras de
la empresa de alojamiento. El curso presenta las operaciones de limpieza; métodos y procedimientos de las operaciones de limpieza que incluyen ropa de cama, uniforme
y servicio de lavandería; mantenimiento general y decoración de un hotel; seguridad y saneamiento en la limpieza; procedimientos de precaución; huésped
safety and hotel assets. Laboratory includes exposure in the housekeeping operations.

Universidad Visión Mission Core Values

Visión/Misión La Universidad de Manila promueve una educación gratuita y de calidad. Calidad y Educación Excelente
n/Core educación superior para los jóvenes desfavorecidos educación terciaria de calidad para el Libertad Académica
Valores programas curriculares y de investigación relevantes, y jóvenes desfavorecidos, currículo relevante Más Alto Estándar Ético
servicios de extensión responsivos - todo esto y programas de investigación, y receptivo Empoderamiento
Pro Personas
beneficiando a la ciudad de Manila y al país. servicios de extensión - todos estos beneficiando el
Ciudad de Manila y el país.
Universidad Visión Misión Core Values
Vision/Missio The Institute of HOSPITALITY MANAGEMENT Licenciatura en Ciencias en Gestión de Hospitalidad Integridad: operamos de manera honesta y confiable
n/Core se visualiza como el Centro de Excelencia y se compromete a preparar a los graduados de manera transparente.
Valores Educación en Gestión de Hospitalidad enfatizando líderes altamente calificados y basados en habilidades por
el currículo contemporáneo, el aprendizaje experiencial, aplicando los principales conceptos, habilidades y valores de Compromiso - Estamos dedicados a
compromiso de las partes interesadas y asociaciones en la industria de la hospitalidad, lo que les permite lograr nuestro mandato.
en la ciudad de Manila. abordar los desafíos del cambio constante Liderazgo: Tenemos el coraje de dar forma a un
sociedad tanto a nivel local como global.
mejor futuro para nuestras instituciones.

Responsabilidad: Nos desempeñaremos de una manera en

todos los momentos que nos hacen responsables
y responsable ante nuestros clientes y otros
partes interesadas tanto externas como internas.

Diversidad: Creemos en la diversidad y la inclusión

y así buscar constantemente nuevos enfoques frescos
ideas y diferentes perspectivas para alcanzar el éxito.

Calidad. Creemos en ofrecer excelencia

servicios.

Profesionalismo: Creemos en habilidades excelentes,

buen juicio y comportamiento como se espera en el
industria del turismo y la hospitalidad.
Institucional Atributos de Graduados de UDM (GA) Atributos y Aprendizaje de Graduados Institucionales
Graduado Resultados (IGALO)
Un graduado de UDM deberá:
Atributos
y Aprendizaje [Link], Innovador y Empleable Realizar las funciones básicas de la gestión, como la planificación,
Resultados organizando, dotando de personal, dirigiendo, liderando y controlando

2. Competencia y confianza Aplica los conceptos básicos que subyacen a cada una de las funciones
áreas de negocio y emplear estos conceptos en varios
situaciones empresariales
[Link] a nivel mundial

Analizar el entorno empresarial para la dirección estratégica

4. Responsabilidad social y ética

Trabajar eficazmente con otros interesados y gestionar conflictos en
el lugar de trabajo

Programa Después de completar con éxito este curso, los estudiantes podrán:
PILO 1. Realizar funciones básicas de gestión como planificar, organizar, liderar y controlar.
Intencionado PILO 2. Apply the basic concepts that underlie each of the functional areas of business and employ these concepts in various business
Aprendizaje situaciones.
Resultados/Le PILO 3. Demostrar habilidades gerenciales en una organización empresarial orientada al servicio
PILO 4. Realizar y proporcionar servicios completos del ciclo de huéspedes para la recepción.
Resultados de Vel
PILO 5. Realizar y mantener varios servicios de limpieza para las operaciones de los huéspedes y de las instalaciones
(PILO) PILO 6. Planificar e implementar un programa de gestión de riesgos para proporcionar un lugar de trabajo seguro y protegido.

Curso Al final del programa, los estudiantes:

Entender las prácticas básicas de las operaciones de hospedaje
Intencionado
Aprecia la importancia de conocer varios aspectos de la gestión de un establecimiento de alojamiento basado en servicios
Aprendizaje
Familiarícese con las diferentes clasificaciones de hoteles
Resultados Escriba informes de inventario y otros informes sobre las operaciones de limpieza
(CILO) Aplicar los métodos y procedimientos adecuados en las operaciones de limpieza y otros servicios de limpieza.
Capítulo Nº Estudiante destinado Contenido Estrategias de Enseñanza-Aprendizaje Tareas de evaluación
Resultados de Aprendizaje
Asincrónico Sincrónico
(SILO)
Virtual Físico

Semana 1 Al final de la unidad, el Descripción general de la Estudiantes Conferencia Familiarizado Autorreflexión sobre la escuela
se espera que los estudiantes: course: reflectionon Orientación estudiantes en políticas sobre asistencia
políticas escolares sobre en la escuela school grading system, report
Curso de Familiarización Misión/Visión de UDM attendance, policieson Políticas sobre de calificaciones, decoro, y
sistema de calificación asistencia asistencia evaluaciones de portafolios.
Introducción, Plan de estudios y Misión/Visión de la CBA
Descripción del curso reportofgrades, calificación calificación
Sílabo decoro, y system,report sistema, informe
Políticas del aula, cartera ofgrades, de calificaciones,
evaluaciones. decorum, y decorum, y
Reglas y Regulaciones cartera portafolio
Attendance, Grading evaluaciones. evaluaciones.
Sistema y Curso
Requisitos/
Grooming Policies

Week 2-3 Entender la fundación G - encontrarse

Participación Diario
Y la historia de la hospitalidad I. RESUMEN DEL Moodle – actividad Multimedia
grupo de FB Reflexión sobre la película Cuestionarios
industria HOSPITALITY Instrucción
Chat grupal Participación en clase
Identificar y describir el INDUSTRIA Interactivo
Yahoo Discusión discusión
características de varios
A. La Piña G-drive
períodos históricos Activity:
Tradición (Identificar el
Define la hospitalidad y Visualización de películas
describe sus características, B. Naturaleza interrelacionada Internacional
Gestión de la hospitalidad y de hospitalidad y Cadena de Hoteles 15 cosas que tú
industria de la hospitalidad Turismo No sabía
Logos)
Identificar los múltiples factores Sobre El
influyendo en la hospitalidad C. Características de Industria hotelera
industria. la Hospitalidad
Habitación de hotel
Crónica del desarrollo Industria
en la hospitalidad Types Category
industria (desde el principio
D. Fundadores y o
historia del Clasificación
inicios hasta el presente Industria de la Hospitalidad
Describir la propiedad hotelera
y desarrollo a través del hotel E. Definición del hotel y
franquicia y gestión Clasificación
contratos Sistema de Calificación de Hoteles
Clasificar hotel por tipo,
ubicación y precio H. Hotel Filipinas
Nombra algunos prestigiosos y Clasificación
hotel inusual
Internacional
Cadena de Hoteles
2. Hoteles en NCR
3. Acreditado
Hotels as per DOT
I. Gestión Hotelera
Acreditación de Contactos
Normas
J. Tiempo Compartido
Concepto
1. Tipos de Tiempo
Acciones
 G – reunirse
Multimedia
Semana 4 Abordar proactivamente a los huéspedes ORGANIZANDO EL Moodle - actividad Discusión Instrucción Aprendizaje Experiencial
demandas y necesidades por
TRABAJO DE LIMPIEZA grupo de FB Actividad en grupo: Interactivo Diario
desarrollo profesional
Chat grupal discusión Cuestionarios
profesionalismo. II. El Pre- Yahoo Dibuja un Participación en clase
Explica la diferencia G-drive Recitación
requisitos Organizacional
entre institucional Visualización de películas
Configuración para un
limpieza en un A. Anatomía de Prueba escrita de capítulo
Servicio de limpieza•Lo que se debe hacer y
alojamiento comercial Hotelero Global y Departamento
establecimiento y Viajero Cosas que no hacer
tareas domésticas Servicio de limpieza
hecho en casa; B. Conceptos básicos del servicio
Departamento
Describa el alcance de
mantenimiento institucional C. Personal
qué está cubierto para Higiene y
mantenimiento de limpieza Acicalamiento
Dibuja un conjunto organizacional
D. Asistiendo a
encargado de la limpieza
departamento para pequeños y
Invitados
tamaño mediano
establecimiento, especificando
las posiciones requeridas, el
líneas de autoridad y el
distribución de funciones;
Identificar los estándares o
indicadores de buen
limpieza y
Evalúa la calidad de
limpieza en un dado
establecimiento, hacer un
informe de auditoría y
 recomendaciones para
mejora
G - encontrar
Multimedia
Discuta los diversos
Semana 5-6 Moodle - actividad Discusión Instruction Diario
departamentos y secciones VARIOS grupo de FB Interactivo Cuestionarios
en la industria hotelera DEPARTAMENTOS EN Chat grupal Observación discusión Participación en clase
Definir el departamento EL HOTEL Yahoo Recitación
responsabilidad INDUSTRIA G-drive Participación
Esquema del hotel
estructura de gestión A. Conocimiento del producto

Discutir las responsabilidades Actividad en grupo:

1. Departamentos del Hotel
de gestión hotelera
profesionales, su 2. Ingresos y Costos
calificación y trabajo Centros B. Hotel
condición
Ciclo Operativo
Discuta las habilidades necesarias
para la gestión hotelera C. Instalaciones del hotel y
professionals, salary Comodidades
paquete y general
perspectivas en el hotel
gestión G - conocer
Multimedia
Discuta los diferentes tipos Instrucción Aprendizaje Experiencial
TIPOS DE ALOJAMIENTO
Semana 7 de alojamientos Moodle - actividad Observación Interactivo Diario
ALOJAMIENTOS Grupo de FB Cuestionarios
Discute el hotel discusión
Chat grupal Participación Participación en clase
clasificación y estándar Yahoo Evaluación objetiva
requisitos Individual
G-drive Activity:
Discutir los diferentes estilos Recitación
y ubicaciones del hotel Actividad en grupo:
Discute los diferentes
 clasificación de resort Juego de rol
Discute los diversos tipos de
variaciones de un restaurante
Habla sobre el hotel
propiedad y afiliación G - conocerse
Multimedia
Instrucción
Semana 8-9 Dibuja un organizacional Interactivo
tabla de la división de habitaciones Observación discusión Aprendizaje Experiencial
DIVISIÓN DE HABITACIONES
Diario
de un hotel e identificar el Participación
OPERACIONES Moodle - actividad Cuestionarios
comité ejecutivo Class Participation
grupo de FB •Rol y
miembros. A. Muestra Individual
Chat grupal Responsibilitie
Describe lo principal Activity:
Organizacional Yahoo s de un
funciones de las habitaciones G-drive
Gráfico Group Activity: Servicios de limpieza
departamentos de división.
B. Reserva Presentación de Room
Describir propiedad
sistemas de gestión y 1. Pre-arrival phase el perfil del trabajo Asistente
discutir la gestión de ingresos. de las Habitaciones

Calcular ocupación i. Tipos de reserva División

porcentajes, promedio diario departamento
ii. Formas de Resolución •Rooms
tasas y porcentaje real Tarea: División
de ingresos potenciales por habitación
iii. Teléfono Operaciones
Esbozar la importancia de Graba una escena
Reservation Process Management
las reservas y los invitados mostrando el
funciones de servicios iv. Reserva en Línea actividades en FO
-Reservación,
Enumera las complejidades y Proceso 2. Recepción
Fase de llegada,
desafíos del conserje, Acompañando
limpieza y 2. Actividades básicas de
Invitados, y
seguridad/preventiva de pérdidas FO
Salida
departamentos. Fase
3. Subdepartamentos de
 FO

i. Recepciones Juego de rol:

ii. PBX Recepción

Reserva
iii. Servicios Uniformados

iv. Servicio al Huésped

Agentes
v. Relación con los huéspedes

Oficial

4. Fase de Llegada
5. Acompañando a los Huéspedes

6. Fase de Salida

G - reunirse
Multimedia
Semana 10-11 Identificar la limpieza adecuada Discusión Instrucción Aprendizaje Experiencial
herramientas y demostrar su Moodle – actividad Interactivo
ÁREA PÚBLICA grupo de FB Diario
uso adecuado; Vídeo discusión
MANTENIMIENTO Chat grupal Cuestionarios
Clasificar pisos e identificar Presentación
Yahoo Participación en clase
el tipo de limpieza y Área Pública G-drive Práctica Visualización de películas
mantenimiento para cada tipo Gestión y Demostración
del piso
Service Área Pública
Demostrar el uso de Individual
procedimientos de limpieza Limpieza
Limpieza - Conocimiento Presentación
asegurando que los estándares de sobre la limpieza
y Práctica
limpieza, sanidad y Locales y
se cumplen las normas de seguridad: Usando limpieza
 Simular procedimientos adecuados agentes y Ecolab
en: materiales Público
Limpieza de ventanas; Baño
Desinfectar y limpiar Limpieza
tazones de inodoro y
Proceso
baños
Limpieza de latón y
pulido
Identifica y explica el
5S's de lo bueno
limpieza; y
Simular un servicio de limpieza
auditoría basada en los 5S
estándares
G - reunirse
Semana 12-13 Clasificar habitaciones de huéspedes según Multimedia
sobre el tipo de camas, cama HABITACIÓN DE HUÉSPEDES Observación Instrucción Aprendizaje Experiencial
Moodle – actividad
capacidad y calidad de LIMPIEZA Y grupo de FB Participación Interactivo Diario
amenities; MANTENIMIENTO Chat de grupo discusión Cuestionarios
Establecer el estándar Yahoo Individual Participación en clase
amenidades para cada tipo de Servicio de limpieza G-drive Activity:
Visualización de películas:
habitación de huéspedes Departamento
Ejecutar procedimientos operativos estándar Group Activity:
procedimientos en: A. Muestra •Actual
Hacer la cama
Haciendo la limpieza de la habitación Organizacional Limpieza
for occupied and vacant en un 4 Estrellas
Estructura
habitaciones B. Key activities of
Hotel - Paso a paso
Instalando mini bar y Cama de paso
realizando inventario; la limpieza
Departamento Haciendo
Conduciendo una sala
inspección y una habitación C. Área Pública
verificar D. Habitaciones de huéspedes
Preparando el estado de la habitación
 informe y productividad Habitación de huéspedes

informe Fundamentos de limpieza:

Haciendo servicio nocturno y Tamaños de cama
preparar las camas. 2. Habitación de huéspedes

Tipos
3. Habitación de Huéspedes
Fundamentos de la Limpieza

4. Resumen
Procedimiento en
Limpieza de Huéspedes
Habitación
5. Limpieza
Equipo &
Servicios
[Link] previa al huésped

limpieza
7. Entrada del huésped
Habitación
8. Preparar la habitación

Limpieza
9. Habitación Limpia

Área
10. Hacer la cama
11. Sacudir el polvo de la habitación

12. Limpiar el
Baño
Reponer
Suministros y
Habitación de huéspedes
 Servicios
14. Vacío
Área del Huésped
15. Salida de invitado

Habitación
16. Habitación

Inspección
Estándar
G - encontrarse

Observación Multimedia
Moodle – actividad Instrucción Aprendizaje Experiencial
Semana 14-15 Describe la configuración del LINO Y Grupo de FB Participación Interactivo Diario
servicios de lavandería y lino SERVICIO DE LAVANDERÍA Chat grupal discusión Cuestionarios
en el hotel, el personal Yahoo Individual Participación en clase
necesario y la distribución Departamento de Lavandería Activity:
G-drive
de responsabilidades entre Visualización de películas:
personal de lavandería A. Tipos de Lavandería Actividad en grupo:

Ilustra el flujo de B. Comercial Hospitalidad

Juego de roles
servicio de lavandería en un hotel Ciclo de Lavado Lavandería para huéspedes

y los procedimientos específicos C. Guest Laundry Servicios en

for: Hotel
Clasificación de la lavandería de los huéspedes
y ropa de cama de hotel
Etiquetado de lavandería
items
Lavar y secar
limpieza
Planchar y prensar
Ilustrar procedimientos para
recogida de ropa, transporte
and delivery to guest
 Describa los procedimientos para
eliminando manchas en la lavandería
items
G - conocer
Observación Multimedia
Semana 16 Diferenciar la limpieza de SANEAMIENTO EN Moodle - actividad Instrucción Aprendizaje Experiencial
saneando LIMPIEZA grupo de FB Participación Interactivo Diario
Identificar áreas y elementos OPERATION Chat grupal discusión Cuestionarios
que necesitan ser desinfectados; Yahoo Individual Class Participation
G-drive Activity:
Reconocer las condiciones Proyección de película:
que son propicios para Actividad en grupo:
crecimiento bacteriano y •Servicios de limpieza
contaminación Juego de Roles
Saneamiento
Identificar y explicar Procedures
varias formas de prevenir
la proliferación de bacterias
y plaga;
Identificar y ejecutar adecuadamente
procedimientos para:
Instalación de basura,
segregación y
eliminación
Control de plagas

G - conocer
Multimedia
Identificar lo físico y Moodle – activity Observación
Week 17 Instrucción Aprendizaje Experiencial
peligros químicos en SAFETY AND grupo de FB
Interactivo Diario
limpieza y el SEGURIDAD EN Chat grupal Participation discusión Cuestionarios
medidas para eliminarlos LIMPIEZA Yahoo
Describa las medidas adecuadas G-drive Individual Participación en clase
o acción a tomar en: Activity:
 Claves de respaldo Departamento de Seguridad Actividad Grupales: Proyección de Película:
Filtrando llamadas de
invitados A. Organizacional Juego de roles •Lugar de trabajo
Atendiendo a sospechas Matriz health and
objetos y personas B. Plan de Emergencia safety -
Levantar un objeto C. Hotel y Seguridad hospitalidad
Dilucción/manejo
Seguridad
químicos •Limpieza
D. Informe de incidente
Descubriendo un fuego Tratar con
Describir medidas de seguridad E. Security Tips
proteger los objetos de valor de los huéspedes
Intoxicado
Invitado TOMA
y seguridad personal
CUIDADO

•Servicios de limpieza
Tratar con
Intoxicado
Causa del huésped

G - conocer
Multimedia
Moodle - actividad Observación Instrucción Aprendizaje Experiencial
Week 18 Identificar las funciones básicas
HOUSEKEEPING grupo de FB Interactivo Diario
and responsibilities of a Chat grupal Participación Cuestionarios
GESTIÓN discusión
gerente de limpieza Yahoo Participación en Clase
Identificar operaciones G-drive Individuo
requisitos para Activity:
Film Viewing:
mantenimiento de limpieza Actividad en grupo:
y preparar un presupuesto •Encabezando
Monitorear gastos vs. Juego de Rol el
presupuesto, consumo vs. Servicio de limpieza
existencias parciales, localizar áreas
Departamento en
 de consumo derrochador; Waldorf
Monitorear la calidad de Astoria
servicios de limpieza usando
servicios de limpieza prescritos
normas;
Ejecutar un inventario
sistema de gestión que
podrá rastrear
pérdidas y solución de problemas
varianzas; y
Prepare lo requerido
informes sobre el servicio de limpieza

operaciones

Entorno de Aprendizaje:

Aula Física Virtual Híbrido

El medio de instrucción es en inglés. El medio de instrucción es en inglés. El medio de instrucción es en

Inglés.
Levante la mano para pedir permiso para hablar. Encuentra un lugar tranquilo libre de distracciones. Ten tu dispositivo
listo. Ensayos, cuestionarios y exámenes deben ser
Sé respetuoso. (Cuando el maestro esté hablando, por favor, mantén el silencio).
escrito en inglés.
Sé profesional. (Sé puntual, usa vestimenta adecuada, y sé
No se permite fumar durante el tiempo de clase.
atento Los estudiantes deben leer con antelación.

Los estudiantes deben leer con anticipación.

Usa tu nombre completo cuando te unas a la clase. No copies y pegues tus respuestas.
Be professional. (Be on time, wear proper attire, and be attentive) (Plagio) El estudiante recibirá
Silénciate excepto cuando tengas la palabra. automático 0.
No copies y pegues tus respuestas. (Plagio) El estudiante hará Levante la mano para pedir permiso para hablar.
Siempre proporciona referencias.
recibir automático "0".
No se permite usar camiseta sin mangas/camiseta interior durante en línea
Evita términos coloquiales como '¿qué tal?' y abreviaciones de texto. Evita términos de jerga como '¿qué pasa?'
como 'u' en lugar de tú. clase. y abreviaturas de mensajes de texto como 'u'
en lugar de ti.
Los estudiantes solo pueden ir al baño antes o después de la clase. Acostarse en tu cama mientras asistes a clase en línea es
no permitido.

No se permite fumar durante el tiempo de clase.

Los estudiantes deben leer con anticipación.

Evita términos coloquiales como "¿qué pasa?" y mensajes de texto

abreviaciones como 'u' en lugar de 'you'.

Políticas de Clase:

A. Políticas de Asistencia en Línea/Presencial:

1. 3. incidencias de tardanza (tarde) son equivalentes a 1 ausencia
2. 3 Ausencias = (DU) Baja No Oficial = 5.0

B. Política en línea/en persona sobre los requisitos de recuperación:

1. Permitido por la(s) siguiente(s) razón(es):

a. Enfermedad o lesión causada por accidente comprobada mediante un certificado médico
b. Death of a family member (grandparent, parent, guardian, sibling, spouse, or child)
c. Fuerza mayor - ejemplo: guerra, huelga, disturbio, desastre natural.

2. Carta de excusa dentro de cinco (5) días hábiles para cumplir a través de correo electrónico. El incumplimiento significa una puntuación de 0.

Requisitos del curso:

 ● Examen escrito y oral

● Recitación, estrategia y perspicacia en los ejercicios,

● Ejercicios de laboratorio

Sistema de calificación:

MIDTERM GRADE PRE FINAL GRADE ESCALA DE CALIFICACIONES

Clasificación de Clase 15% 15% 98 – 100………………4.00 83 – 85………………..2.75

Cuestionarios 10% 10% 95 – 97………………..3.75 79 - 82………………..2.50

MT/PFG 25% 25% 92 – 94……………….3.50 76 - 78………………..2.25

50%(MG) 50% (PFG) 89 – 91………………..3.25 75……………………....2.00

(MG+PFG)= 100% NOTA FINAL 86 – 88………………..3.00 POR DEBAJO DE 75…………..1.00

*DO (Dropped Officially)/ |DU (Dropped Unofficially)/ LOA (Leave of Absence) / INC (Incomplete)

Recursos: (Google Meet, Powerpoint, UDMoodle)

Osorno, RD. & Bajao, GT. (2019) Fundamentos en Operaciones de Alojamiento, Wiseman’s Books Trading, Inc., Ciudad Quezón, Filipinas

Roldan, AS. & Crespo, AM. (2016) Gestión de la Limpieza, AR Skills Development & Management Services Inc., Ciudad de Parañaque, Filipinas

Walker, JR. y Walker, JT. (2014) Introducción a la Gestión de Hospitalidad Cuarta Edición, Pearson Education South Asia Pte. Ltd, The Metropolis, Torre Uno, Singapur

Andrews, S. (2008) Manual de Gestión y Operaciones de Servicio Doméstico en Hoteles Edición Internacional, Tata McGraw-Hill Publishing Company Limited, Oficinas McGrew-Hill
Nueva Delhi

Andrews, S. (2013) Limpieza de Hoteles: Un Manual de Entrenamiento, McGraw-Hill Education (India) Private Limited, Oficinas de McGrew-Hill, Nueva Delhi

Prepared By: Respaldado por: Aprobado por:

ANALYN B. NAVALES, LPT. MAED DRA. ELENA R. CERNIAS DR. RONALD A. HERERRA
Facultad Jefe de Programa, BSHM VPAA