REVISTA PLUS ECONOMÍA
ISSN: 2411-0353 | ISSN electrónico: 2644-4046
pluseconomia@[Link]
Centro de Investigación en Ciencias Económicas, Estadísticas y de
Tecnologías de Información y Comunicación, CICEETIC
Universidad Autónoma de Chiriquí (UNACHI)
República de Panamá
Yesselys Silvera E (1)
José Renán García (2)(3)
Heriberto Franco (3)(4)
Mariel Monrroy(2)(3)
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS, MÁS QUE UN
MITO, UNA REALIDAD
Vol. 11, Núm. 2, Julio - Diciembre de 2023
pp. 45-54
(1)
Universidad Autónoma de Chiriquí
(2)
Centro de investigación en Bioquímica y Química
Aplicada.
(3)
Departamento de Química, Facultad de Ciencias
Naturales y Exactas, Universidad Autónoma de
Chiriquí, Panamá.
(4)
Instituto Interdisciplinario de Investigación e
Innovación. Vicerrectoría de Investigación y
Postgrado. Universidad Autónoma de Chiriquí.
Silvera, et al… | Los alimentos transgénicos…
LOS ALIMENTOS TRANSGÉNICOS, MÁS QUE UN MITO, UNA REALIDAD
Fecha de recepción: 17/10/2022 Fecha de aprobación: 07/03/2023
Autor Resumen
Yesselys Silvera E.
Actualmente se han incrementado los cultivos
0000-0003-2140-2300
Universidad Autónoma transgénicos en todo el mundo. Sin embargo, los
de Chiriquí (UNACHI)
científicos aún no se ponen de acuerdo sobre la
[Link]
@[Link] inocuidad de los mismos. Asociaciones de
José Renán García consumidores y algunos científicos aducen que no se
0000-0002-6602-2988 han realizado suficientes pruebas en humanos y que
Departamento de estos alimentos representan un peligro para el ambiente
Química, Facultad de
Ciencias Naturales y pues contaminan las semillas autóctonas de muchos
Exactas, UNACHI
[Link]
países, mientras que las grandes transnacionales y
@[Link] otros investigadores sostienen que los alimentos
Heriberto Franco transgénicos son la solución al hambre mundial y son
0000-0001-9045-0547 inocuos. La realidad es que actualmente hay muchos
Instituto Interdisciplinario
de Investigación e
países donde no existen legislaciones sobre el
Innovación,, UNACHI etiquetado de los transgénicos, por tanto los
[Link]
@[Link] consumidores no tienen posibilidad de elegir. El objetivo
de este artículo es recopilar información acerca de la
Mariel Monrroy
0000-0002-8679-8070 historia, legislación, y el desarrollo de metodologías
Centro de investigación para detectar elementos transgénicos en alimentos, así
en Bioquímica y Química
Aplicada, UNACHI como también evaluar los argumentos a favor y en
mmonrroy@[Link]
contra del consumo de alimentos transgénicos
Palabras clave
Aseguramiento de la calidad, biotecnología,
organismos modificados genéticamente,
seguridad alimentaria, genética vegetal
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GMO foods, more than a myth, a reality
Abstract: Currently, transgenic crops have increased throughout the world. However,
scientists around the world still do not agree on their safety. Consumer associations and
some scientists argue that not enough tests have been carried out on humans and that
these foods represent a danger to the environment as they contaminate the native seeds
of many countries, while the large transnationals and other researchers maintain that
transgenic foods are the solution to world hunger and are harmless. The reality is that
there are currently many countries where there is no legislation on the labeling of
transgenics, so consumers do not have a choice. The objective of this article is to collect
information about the history, legislation, and the development of methodologies to detect
transgenic elements in food, as well as to evaluate the arguments for and against the
consumption of transgenic foods.
Keywords: Quality assurance, biotechnology, genetically modified organisms, food
safety, plant genetics
el mundo (Ramírez,2019), ocasionando
Introducción
diversas protestas en varios países,
La biotecnología moderna ha permitido
rechazando el uso de los alimentos
el intercambio de material genético entre
transgénicos (Campos, 2014; Oliver,
especies distintas, algo imposible de
2014 y Zhang, Wohlhueter, y Zhang,
realizar por métodos naturales. Esto ha
2016).
generado nuevas generaciones de
1. La historia de los alimentos
organismos, tanto de plantas como de
transgénicos
animales, con características que han
permitido al hombre mejorar la La historia de los alimentos
producción de alimentos. Sin embargo, transgénicos y modificados
el tema de los transgénicos en general y genéticamente, se remonta hace varios
los animales transgénicos en particular, siglos, cuando el ser humano comenzó a
ha generado mucha controversia en todo domesticar animales y a cultivar la tierra,
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desde ese entonces comenzaron a fertilizantes provocó grandes aumentos
seleccionar mejores plantas para el en el período comprendido entre 1950 y
cultivo y mejores animales para la cría. 1984. Este período posteriormente fue
Civilizaciones como la Egipcia llamado también la revolución verde
comenzaron a fabricar pan y vino, (Baltá, Baró y Blanco 2012). En 1992,
además desde los puntos de vista comenzó el proyecto Golden Rice. El
económicos y agrícolas, era ventajoso arroz dorado es una variedad de Oryza
cultivar plantas con mayor rendimiento, sativa diseñada para producir
resistencia a plagas o enfermedades, o betacaroteno, un precursor de la
tolerancia al calor, el frío y la sequía. Más vitamina A. Fue creado por Ingo Potrykus
tarde las observaciones de Mendel, del Instituto de Ciencias Vegetales del
lograron allanar el camino para el Instituto Federal Suizo de Tecnología, en
desarrollo de la primera planta colaboración con Peter Bayer de la
modificada genéticamente Universidad de Friburgo (Bagwan ,Patil,
(Chassy,2007; Zhang, Wohlhueter y Mane, Kadam y Vichare , 2010). Más
Zhang,2016; Ramón,2018). tarde, en 1994, el tomate transgénico
Posteriormente, en 1973, Stanley Cohen "flav savr”, fue aprobado por la Food and
y Herbert Boyer obtuvieron por primera Drug Administration (FDA) para su
vez ADN recombinado, comenzando la comercialización en los Estados Unidos.
era de la ingeniería genética La modificación permitió que el tomate
(Kramkoska, Grzelak y Czyzewska, retrasara la maduración después de la
2013). La primera planta modificada recolección (Potrykus,2001; Luque,
genéticamente se produjo en 1983, 2017). Posteriormente, producto de los
utilizando una planta de tabaco avances de la investigación genómica de
resistente a los antibióticos. China fue el los últimos años, se han desarrollado un
primer país en comercializar un cultivo conjunto de técnicas nuevas también
transgénico a principios de la década de conocidas como NPBT “nueva técnicas
1990 con la introducción virus de la de fitomejoramiento” o “New
Kanamicina. La producción de semillas BreedingTechniques”, incluyen a las
híbridas en conjunto a la utilización de técnicas de edición de genomas, o
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bioingeniería de precisión (Salonia et al., Figura 1. Principales cultivos
biotecnológicos sembrados en el
2020).
mundo (Tomado de ISAAA,2019).
2. Consumo mundial de alimentos
transgénicos
El área mundial de cultivos
biotecnológicos se ha multiplicado por
112, de 1,7 millones de hectáreas en
1996 a 190,4 millones de hectáreas en
2019, lo que convierte a los cultivos
biotecnológicos en la tecnología de
cultivo adoptada más rápidamente en los
La tolerancia a herbicidas ha sido
últimos tiempos. Cabe destacar que
la característica predominante en los
entre los principales países productores
cultivos modificados que se
de alimentos transgénicos, están
comercializan. Los cultivos que se
Estados Unidos, Brasil, Argentina,
siembran con mayor frecuencia son
Canadá e India (ISAAA, 2019). En la
aquellos que tienen incorporada la
Figura 1, se pueden observar cuáles son
resistencia a un herbicida (gen pat o bar),
los principales cultivos biotecnológicos
que ocupan el 47% de la superficie
sembrados a nivel mundial. La soja fue
cultivada, seguidos de las variedades
el principal cultivo biotecnológico con
con ambas características (42%) y de las
91,9 millones de hectáreas que ocuparon
variedades insecticidas Bt (genes crys)
el 48% de la superficie mundial de
(12%) (ISAAA, 2019).
cultivos biotecnológicos, a esto le siguen
el maíz (60,9 millones de hectáreas), el
algodón (25,7 millones de hectáreas) y la 3. Regulaciones en el etiquetado de
canola (10,1 millones de hectáreas) los alimentos transgénicos
(ISAAA, 2019).
El Codex Alimentarius, o “Código
Alimentario”, es el documento guía, a
nivel internacional para evaluar los
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riesgos de la liberación de alimentos obligatoriedad de su aplicación en los
genéticamente modificados (FAO/WHO, distintos países como:
2020a). Para el Codex Alimentarius la a. Indefinidas: Son normativas que no
evaluación de la inocuidad debe incluir tienen un umbral definido de
una comparación entre el alimento presencia de OGM en alimentos. Tal
obtenido por medios biotecnológicos es el caso de muchos países en
modernos y su homólogo convencional, América como en Perú, Colombia,
centrada en la determinación de México (Castaño,2017; inf’OGM,
similitudes y diferencias entre ambos. Si 2017).
b. Estrictas: Son normas de tipo
se estima que el alimento derivado de un
obligatorias que tienen un umbral de
OMG es sustancialmente equivalente a
OGM en sus productos en un rango
su homólogo tradicional, ha de
de 0,1 % a 0,9 %. Este tipo de
considerarse que es tan inocuo como
etiquetas son las establecidas en la
éste, si no es así, deberán realizarse Unión Europea, Turquía y Australia
nuevos ensayos (FAO, 2000; (Ahmed,2002; Costa & Marin, 2011;
FAO/WHO, 2020b). Aunque el Codex es Castaño, 2017).
la entidad internacional que regula las c. Flexibles: normas en donde se exige
normas para evaluar la inocuidad de los que el contenido de OGM en los
OGM, faculta a los gobiernos nacionales alimentos debe estar entre el 1 % y 5
a decidir libremente sobre el etiquetado %. Este es el caso de Brasil y
Uruguay con el 1 %, Corea del Sur
de los OGM, es por ello que la legislación
con el 3 %, Japón y Estados Unidos
que regula los alimentos transgénicos
con 5% (Costa y Marín 2011;
varía de un país a otro. Comúnmente las
Castaño, 2017; inf’OGM,
regulaciones para OGM de acuerdo al
2017;USDA, 2018). En la Figura 2 se
uso que se le de se clasifican como: puede observar que en América, por
etiquetado de producto o etiquetado de ejemplo, países como Estados
proceso (Turnbull, Lillemo, y Hvoslef, Unidos, Canadá y Argentina no
2021). Las leyes de etiquetado también exigen un etiquetado estricto de
pueden ser clasificadas según la transgénicos, siendo estos los tres
principales productores de cultivos
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modificados genéticamente en el específicas que los métodos basados en
mundo. ADN, porque existe la probabilidad de
falsos negativos, puesto que el método
Figura 2. Tipos de leyes de solamente detecta proteínas y estas
etiquetado a nivel mundial pueden degradarse en el procesamiento
(InfOGM, 2017). de la muestra, además no siempre
permite diferenciar entre especies muy
próximas filogenéticamente (Montori,
2006). Es por ello que los métodos
basados en ADN para detección de
OGM en alimentos son los métodos
aceptados y validados por las instancias
reguladoras internacionales (Gasparic
et. al., 2010; Safaei et al., 2020).
5. Argumentos a favor y en contra de
4. Métodos de detección de los transgénicos
transgénicos en alimentos
Actualmente diversos estudios se están
Existen distintos métodos que permiten llevando a cabo con el fin de producir
detectar de manera cualitativa y alimentos transgénicos con mayor valor
cuantitativa la presencia de transgénicos nutricional. Por ejemplo, en Suiza han
en los diferentes cultivos GM, estos son desarrollado una nueva variedad de
los métodos de basados en la detección arroz transgénico que no únicamente ha
del ácido desoxirribonucleico (ADN) aumentado los niveles de hierro y zinc en
conferido o la detección inmunológica de los granos, sino que también produce 10
la proteína que codifican (Verdugo veces más betacaroteno (precursor de la
,Castro,Gutiérrez, y Martínez, 2019; vitamina A) respecto al nivel previamente
Salisu et al., 2017). Las técnicas de logrado con el famoso “arroz dorado”
inmunoensayos presentan limitaciones (Singh,Gruissem y Bhullar,2017). Esto
importantes, ya que son menos
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también se ha logrado en el trigo y la puede señalar, un estudio llevado a cabo
papa (Akhtar et al., 2020; Upadhyaya y en el 2012, en el cual se alimentaron
Bagri, 2021). Otro argumento a favor de ratas con maíz transgénico y maíz
los transgénicos es que pueden ser convencional por 91 días. Los datos
utilizados como fábricas de medicinas. indican diferencias en órganos, peso
Actualmente, el 28% de todas las corporal y bioquímica sérica, entre las
terapias con anticuerpos monoclonales ratas alimentadas con transgénicos y
(mAb) y el 74% de las terapias con mAb aquellas alimentadas con maíz no
completamente humanos aprobadas por transgénico, indicando posibles efectos
la Administración de Drogas y Alimentos tóxicos para la salud (El-Shamei, Gab-
de los Estados Unidos (FDA) se derivan Alla, Shatta., Moussa, y Rayan,.2012).
de plataformas de animales transgénicos En otro estudio publicado en el 2019, se
(Ma y Osborn, 2021). Aunque cada día alimentaron ratas con soya transgénica y
son más las aplicaciones de los se encontró niveles elevados de
transgénicos tanto en cultivos como en la fosfatasa alcalina (ALP), aspartato
producción de medicinas, es un hecho aminotransferasa (AST), alanina
que aún despierta controversias en aminotransferasa (ALT) y creatinina en
cuanto a su inocuidad y posibles efectos algunos de los grupos tratados, lo que
en la salud humana y el ambiente. puede considerarse como un signo de
Muchos artículos apoyan la inocuidad de alteraciones de la estructura y funciones
los alimentos transgénicos ya que no hay hepáticas y renales (Eissa et al., 2019).
diferencias significativas entre los En una publicación reciente, el
cultivos transgénicos con respecto a los investigador Seralini (Seralini,2020)
convencionales (Hu et al., 2020; asegura que los alimentos y cultivos
Hajimohammadi, et al., 2021;Tyagi et al., están diseñados para ser cultivados con
2021;Bautista, Rubio, Ilhuicatzi, y pesticidas, que pueden bioacumularse
Moreno,2021). Sin embargo, otros en las plantas y el consumidor, y
estudios afirman que los alimentos expresar insecticidas en sus células.
transgénicos pueden ocasionar efectos
adversos en la salud. Al respecto, se
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Conclusiones sensibles y precisas para detectar
secuencias transgénicas. La técnica
El desarrollo de la biotecnología ha
utilizada más comúnmente y la más
permitido mejorar productos alimenticios
validada son las de PCR, en especial la
generando nuevos organismos de
PCR en tiempo real. En todo caso, es
plantas y animales. Como no hay una
imprescindible que cada país tenga leyes
norma mundial sobre la legislación de
sobre etiquetado y en donde se
alimentos transgénicos, se observa una
especifique un umbral de detección,
gran discrepancia en cuanto a las leyes
puesto que de esta forma se le brindaría
de los mismos en los diferentes países.
la oportunidad al consumidor de elegir
En consecuencia, no existe en la
según su criterio qué producto consumir.
actualidad ninguna posibilidad de
establecer una relación causa-efecto
entre el consumo de los transgénicos y Referencias
su posible efecto beneficioso o no, Ahmed, F. E. (2002). Detection of genetically
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del riesgo bioquímico y morfológico del
está la falta de evidencia científica trigo transgénico con bioaccesibilidad
mejorada de hierro y zinc. Journal of
absoluta sobre la seguridad de los Cereal Science , 91 , 102881.
alimentos transgénicos en humanos, Bagwan, JD, SJ Patil, AS Mane, VV Kadam
y S. Vichare. 2010. Cultivos
Debido a esto, es necesario que cada genéticamente modificados: Alimentos
del futuro. Intl. J de Adv Biotech and
país aplique métodos, para normar la Research. 1 (1): 21-30.
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