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Receta de Salsa Mil Islas Casera

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Recetario ______________________

Salsa Mil Islas

Rendimiento: Clasificación: Acompañamiento


Tamaño de la porción: 30g Tipo de Receta:
Número de porciones: 9
Tiempo de preparación: 15min Costo unitario: $ 4.00
Temperatura de servicio: 20-25°C Precio de Venta: $ 15.00
Maridaje sugeridio

Unidad, Porcion Costo Importe


Ingredientes Cantidad o Medida Unitario

mayonesa 0.250kg kg $ 80.00 $ 20.00


catsup 0.80kg kg $ 40.00 $ 3.20
pimiento 0.150kg kg $ 50.00 $ 7.50
salsa inglesa 0.5 L L $ 80.00 $ 0.40
salsa tabasco 0.5 L L $ 300.00 $ 1.50
sal 0.5kg kg $ 22.00 $ 0.11
pimienta 0.4kg kg $ 1,000.00 $ 4.00
limón 0.25kg kg $ 20.00 $ 0.50

COSTO TOTAL $ 37.21

Procedimiento:
Mezclar en un bowl la mayonesa, salsa de tomate, inglesa y tabasco; agregar el pimiento y jugo de limón,
Rectificar sazón con sal y pimienta.

Presentación:
salsa derivada de la mayonesa con un sazon picoso

Equipo para producción: Aporte nutrimental


bowl y batidor de globo Kcal por porción 70
proteína 1
lípidos 6
Reacciones Químicas: carbohidratos 3
emulsificacio,maillard,hidrolisis

Foto

Métodos, Técnicas, Cortes y Temperaturas


maillard, emulsion, 20-25°C

1
Recetario ______________________

Ingredients

cookware
bowl,ballon whisk

Verbs
emulsify,cut

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