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Cómo Servir un Asado Elegante y Tradicional

Servir un asado en una cena protocolar combina tradición y elegancia, comenzando por contratar un buen asador con habilidades en el manejo del fuego, selección de carne y técnicas de cocción. Es esencial organizar los utensilios y guarniciones antes del servicio, así como cuidar los detalles en la mesa y el maridaje de bebidas. Un enfoque cuidadoso asegura un asado que respete la tradición con un estilo protocolar impecable.

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Cómo Servir un Asado Elegante y Tradicional

Servir un asado en una cena protocolar combina tradición y elegancia, comenzando por contratar un buen asador con habilidades en el manejo del fuego, selección de carne y técnicas de cocción. Es esencial organizar los utensilios y guarniciones antes del servicio, así como cuidar los detalles en la mesa y el maridaje de bebidas. Un enfoque cuidadoso asegura un asado que respete la tradición con un estilo protocolar impecable.

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EL ASADO

Servir un asado en una cena protocolar requiere combinar la tradición con


un enfoque elegante y organizado.

Lo primero y muy importante, contratar un buen asador que se distinga por


sus habilidades técnicas, conocimiento y pasión por el arte del asado.

CARACTERÍSTICAS ESENCIALES DE UN BUEN ASADOR.

1. CONOCIMIENTO DEL FUEGO


Sabe cuándo el fuego está listo para asar y cómo mantener una temperatura
constante.
Conoce las diferencias entre carbón y leña y sabe cuál usar para cada tipo
de carne o método de cocción.

2. SELECCIÓN DE LA CARNE

Elección de cortes: Sabe cuáles son los cortes ideales según el tipo de asado
y la preferencia de los comensales.
Calidad de la carne: Reconoce las características de una carne fresca y de
buena calidad (color, textura y marmoleo)

3. TÉCNICA DE COCCIÓN
Punto de cocción: Domina los diferentes puntos (jugoso, a punto, bien
cocido).
Manejo de los cortes: Coloca las carnes en la parrilla de manera estratégica,
según su grosor y tiempo de cocción. Sabe cuándo voltearla para sellarla y
mantener sus jugos.
4. ORGANIZACIÓN Y LIMPIEZA
Tiene los utensilios, condimentos y carnes listos antes de comenzar.
Se asegura de que la parrilla esté limpia y bien engrasada para evitar que la
carne se pegue.

5. SAZONADO Y MARINADO
Domina el momento exacto para sazonar y la cantidad justa para realzar el
sabor sin opacarlo.

6. PASIÓN Y PACIENCIA

Disfruta del proceso, experimenta placer y orgullo por su trabajo


Sabe que un buen asado requiere tiempo y no apresura la cocción.

ANTES DEL SERVICIO

Define los cortes de carne, las guarniciones y las bebidas que acompañarán.
Asegúrate de incluir algunas opciones como distintos tipos de ensaladas.
Utiliza cubiertos y bandejas de acero inoxidable, para trasladar las carnes al
lugar del servicio.
Cuidado con las porciones. Corta las carnes en piezas fáciles de servir y
manipular.

EN LA MESA

Cuchillos y tenedores para carnes (con filo adecuado)


Platos amplios con espacio suficiente para las carnes y guarniciones.
Copas para vinos tintos y agua.
Pequeños recipientes con chimichurri y salsas.
BEBIDAS

Maridaje:
Vinos tintos robustos (como Malbec o Cabernet Sauvignon) para carnes
rojas.
Otras opciones como cervezas artesanales o aguas saborizadas según la
preferencia.

DETALLES FINALES

Cuidado del entorno: Asegúrate de que el lugar esté ventilado para evitar
olores excesivos de humo de la parrilla.
Toque protocolar: Agrega detalles elegantes como servilletas de tela,
centros de mesa discretos y música ambiental ADECUADA.

Con este enfoque, podrás servir un asado que respete la tradición, pero con
un estilo protocolar impecable.

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