Gracias por subir todas las imágenes del formato.
Con base en ellas y en
tu empresa Pastelería Tropical Dulce de Piña, aquí tienes el contenido
completo del plan de negocio, adaptado a cada sección del documento
que aparece en las fotos:
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🏢 3. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL
3.3. Estructura a utilizar
La empresa contará con una estructura funcional, distribuida en áreas
clave:
- Gerente General: Rimber Fernández Coarite
- Maestro Pastelero: Jonathan Casas Quispe
- Ayudante de Cocina: Ada Rissel Maní Yanique
- Encargada de Ventas: Nieves Monrroy Otoya
- Repartidor: Denilson Chura Hullapaco
- Encargado de Promoción: Jordhan Chambi Montes
3.3.1. Escala Salarial
| PUESTO | HAB. BÁSICO | MENSUAL (Bs) |
|-------------------------|-------------|--------------|
| Gerente General | 10.000 | 10.000 |
| Maestro Pastelero | 8.000 | 8.000 |
| Ayudante de Cocina | 6.000 | 6.000 |
| Encargada de Ventas | 5.500 | 5.500 |
| Repartidor | 3.000 | 3.000 |
| Encargado de Promoción | 4.000 | 4.000 |
3.3.2. Reclutamiento
El personal fue seleccionado por afinidad al proyecto, experiencia en
pastelería y compromiso. Se utilizaron redes sociales y recomendaciones
personales.
3.4. Selección
Se realizaron entrevistas personales y pruebas prácticas para evaluar
habilidades técnicas, atención al cliente y creatividad.
3.5. Contratación
- Tipo de contrato: Plazo fijo con posibilidad de renovación
- Puesto de trabajo definido
- Remuneración mensual según tabla salarial
- Cumplimiento de normativa laboral boliviana
- Reglamento interno sobre higiene, puntualidad y atención
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🚀 4. VENTAJA COMPETITIVA Y ANÁLISIS DE MERCADO
4. Ventaja Competitiva
- Especialización en productos tropicales (piña, maracuyá, coco)
- Recetas artesanales con ingredientes frescos
- Certificación en manipulación de alimentos
- Delivery rápido en zonas urbanas
- Implementación de buenas prácticas (Kaizen)
4.1. Análisis de la Competencia
| EMPRESAS COMPETIDORAS | NIVEL DE ACEPTACIÓN | TIPO DE
CLIENTE QUE ATIENDEN |
|----------------------------|---------------------|----------------------------------|
| Dulce Tentación | ALTA | Eventos, cumpleaños |
| La Casa del Postre | REGULAR | Público general
|
| Panadería El Trigal | POCA | Zona periférica |
| Delicias de Frutas | ALTA | Veganos, saludables |
| Pastelería La Abuela | REGULAR | Adultos mayores,
tradicionalistas|
4.2. Matriz de Portafolios – BCG
- Estrella: Tarta tropical de piña
- Interrogante: Cupcakes de maracuyá
- Vaca lechera: Bizcocho de coco
- Perro: Alfajores de avena
4.2.1. Estrategias BCG
- Promocionar los productos estrella con combos
- Mejorar presentación de los interrogantes
- Mantener calidad en los productos vaca lechera
- Reformular o eliminar los productos perro
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💰 4.3. ESTRATEGIA DE PRECIO Y PLAN DE INVERSIÓN
4.3. Estrategia del Precio
- Precio promedio por porción: Bs 15
- Determinado por análisis de competencia y costos
- Precio de introducción con promociones iniciales
- Se ajustará según demanda y costos de insumos
4.3.1. Estudio Económico – Plan de Inversión
| RUBRO | VALOR UNIT. (Bs) | UNID. REQUERIDA |
|-----------------------------|------------------|------------------|
| 1. ACTIVO FIJO | | |
| Terreno/infraestructura | 50.000 |1 |
| Maquinarias y equipos | 8.000 |2 |
| Computadoras | 4.000 |1 |
| Herramientas (batidoras) | 1.500 |2 |
| Tijeras, utensilios | 200 |5 |
| Muebles y enseres | 3.000 |3 |
| Escritorios | 1.000 |2 |
| 2. GASTOS PRE OPERATIVOS| | |
| Materia prima – insumos | 2.000 | mensual |
| 3. COSTOS INDIRECTOS | | |
| Gastos administrativos | 1.500 | mensual |
| TOTAL ESTIMADO | ≈ Bs 80.000 | |
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🛒 4.4. DISTRIBUCIÓN Y PROMOCIÓN
4.4. Estrategia de Distribución (Plaza)
- Venta directa en el local
- Delivery propio en zonas cercanas
- Participación en ferias gastronómicas
- Alianzas con cafeterías
4.5. Estrategia de Promoción
- Publicidad en redes sociales
- Degustaciones en plazas y ferias
- Promociones por temporada (ej. Día de la Madre)
- Inversión estimada: Bs 1.000 mensuales
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5. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN
5.1. Localización del Negocio
Ubicado en zona comercial de El Alto, con acceso a transporte y buena
visibilidad. Se incluirá ubicación en Google Maps.
5.2. Distribución del Local
- Área de cocina
- Área de atención al cliente
- Salida de emergencia
- Medidas de seguridad (extintores, señalización)
- Puerta de ingreso principal
5.3. Especificaciones Técnicas
- Diseño de productos con empaque ecológico
- Embase individual para tartas y cupcakes
- Etiquetas con ingredientes y fecha de elaboración
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