𝗠𝗔𝗧𝗘𝗥𝗜𝗔 𝗣𝗥𝗜𝗠𝗔: 𝗦𝗘𝗟𝗘𝗖𝗖𝗜Ó𝗡 𝗬 𝗔𝗡Á𝗟𝗜𝗦𝗜𝗦 𝗗𝗘
𝗖𝗔𝗟𝗜𝗗𝗔𝗗
𝗣𝗼𝗿 𝗹𝗮 𝗠𝗮𝗴í𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗘𝘃𝗲𝗹𝘆𝗻 𝗔𝗹𝗺𝗶𝗿ó𝗻 𝗧𝗼𝗿𝗿𝗲𝘀
𝗟𝗮 𝗰𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱 𝗱𝗲𝗹 𝗽𝗿𝗼𝗱𝘂𝗰𝘁𝗼 𝗳𝗶𝗻𝗮𝗹 𝗲𝗺𝗽𝗶𝗲𝘇𝗮 𝗱𝗲𝘀𝗱𝗲
𝗹𝗮 𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮 .
Elegir bien los ingredientes garantiza alimentos seguros,
nutritivos y con excelente presentación
¿𝗤𝘂é 𝗲𝘀 𝗹𝗮 𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮?
Es todo ingrediente o insumo que usamos para elaborar un
alimento.
Su frescura, origen y manipulación determinan el sabor, color,
textura y duración del producto final.
𝗖𝗟𝗔𝗩𝗘𝗦 𝗣𝗔𝗥𝗔 𝗘𝗟𝗘𝗚𝗜𝗥 𝗕𝗜𝗘𝗡:
Escoge productos frescos, limpios y sin daños visibles.
Revisa fechas, temperatura y condiciones de almacenamiento.
Compra a proveedores confiables o certificados.
Evalúa olor, color y textura antes de usar cada lote.
𝗔𝗡Á𝗟𝗜𝗦𝗜𝗦 𝗗𝗘 𝗖𝗔𝗟𝗜𝗗𝗔𝗗:
Controlar las materias primas ayuda a mantener la inocuidad y la
estabilidad del producto.
𝗜𝗻𝗰𝗹𝘂𝘆𝗲:
Pruebas físicas → color, tamaño, textura.
Pruebas microbiológicas → detección de bacterias y hongos.
Pruebas químicas → acidez, pH, humedad.
𝗥𝗲𝗰𝘂𝗲𝗿𝗱𝗮:
Un buen producto nace en la selección de los ingredientes.
𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗮𝗿 𝗹𝗮
𝗺𝗮𝘁𝗲𝗿𝗶𝗮 𝗽𝗿𝗶𝗺𝗮
𝗲𝘀 𝗹𝗮 𝗯𝗮𝘀𝗲 𝗱𝗲 𝗹𝗮
𝗰𝗮𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱 𝘆 𝗱𝗲𝗹
é𝘅𝗶𝘁𝗼 𝗲𝗻 𝘁𝘂
𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼
𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶𝗼
𝗠𝗮𝗴í𝘀𝘁𝗲𝗿
𝗘𝘃𝗲𝗹𝘆𝗻 𝗔𝗹𝗺𝗶𝗿ó𝗻
𝗧𝗼𝗿𝗿𝗲𝘀
𝗔𝘀𝗲𝘀𝗼𝗿𝗮 𝘁é𝗰𝗻𝗶𝗰𝗮
𝗲𝗻 𝗶𝗻𝗱𝘂𝘀𝘁𝗿𝗶𝗮𝘀 𝘆 𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀
𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶𝗼𝘀
Buenas Prácticas de Manufactura y Experiencia
Cliente en Hoteles y Restaurantes
¿Quieres transformar cada servicio en una experiencia
memorable y rentable?
En el mundo gastronómico y hotelero, la diferencia no está solo
en el sabor, sino en la experiencia completa que vive tu cliente.
Nuestro curso “Buenas Prácticas de Manufactura y Experiencia
Cliente en Hoteles y Restaurantes” combina lo técnico y lo
humano para ayudarte a elevar el estándar de tu servicio y
fortalecer la confianza de tus clientes.
Aprenderás a:
• Aplicar Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) cumpliendo
con las normativas de higiene e inocuidad alimentaria.
• Implementar controles de limpieza, desinfección, trazabilidad y
manejo seguro de alimentos.
• Desarrollar habilidades de comunicación efectiva, empatía y
hospitalidad.
• Convertirte en un embajador del servicio y las ventas,
aumentando la satisfacción del cliente, la rentabilidad y las
propinas.
Fechas: 17, 18 y 19 de noviembre | 08:00 – 12:00
Modalidad: Presencial
Valor: $45.000 CLP por participante
Metodología: Talleres prácticos, role-play y simulaciones
reales
Equipos más profesionales
Clientes más satisfechos
Negocios más rentables
Porque servir bien es una estrategia, no una casualidad.
Transforma cada plato y cada atención en una experiencia
segura, cálida y memorable.
El refrigerador se organiza?
De acuerdo con la industria alimentaria, sí y hacerlo
correctamente es fundamental para mantener la inocuidad y
calidad de los alimentos. Cada zona del refrigerador tiene una
temperatura diferente y debe aprovecharse según el tipo de
producto.
En la parte superior, que es menos fría, se colocan alimentos
envasados y huevos.
Nivel medio, los lácteos.
Parte inferior, que es la más fría, pescados, carnes o productos
que se vayan a descongelar.
Los cajones se destinan a frutas y verduras, ya que el espacio
ayuda a protegerlas del frío excesivo.
Por su parte, la puerta es el área más expuesta a cambios de
temperatura, por lo que solo deben colocarse bebidas,
mantequilla y salsas, pero nunca leche ni huevos.
Esta organización garantiza una conservación óptima y segura de
los alimentos, reduciendo riesgos de contaminación o
descomposición.
𝗤𝘂é 𝘀𝗼𝗻 𝗹𝗼𝘀 𝗮𝗱𝗶𝘁𝗶𝘃𝗼𝘀 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗼𝘀?
Son sustancias autorizadas por la legislación alimentaria que,
usadas en dosis adecuadas, garantizan la calidad y conservación
del alimento.
𝗦𝗶𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲 𝗱𝗲𝗯𝗲𝗻 𝗱𝗲𝗰𝗹𝗮𝗿𝗮𝗿𝘀𝗲 𝗲𝗻 𝗹𝗮 𝗲𝘁𝗶𝗾𝘂𝗲𝘁𝗮 𝘆
𝘂𝘁𝗶𝗹𝗶𝘇𝗮𝗿𝘀𝗲 𝗯𝗮𝗷𝗼 𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹 𝘁é𝗰𝗻𝗶𝗰𝗼.
𝗣𝗘𝗖𝗧𝗜𝗡𝗔
Es un gelificante natural presente en frutas como la manzana o el
cítrico .
Se usa para dar consistencia a mermeladas, jaleas, yogures y
jugos concentrados.
𝗧𝗶𝗽: 𝗮𝗰𝘁ú𝗮 𝗺𝗲𝗷𝗼𝗿 𝗰𝗼𝗻 𝗽𝗛 á𝗰𝗶𝗱𝗼 𝘆 𝗮𝗹𝘁𝗼
𝗰𝗼𝗻𝘁𝗲𝗻𝗶𝗱𝗼 𝗱𝗲 𝗮𝘇ú𝗰𝗮𝗿.
𝗚𝗘𝗟𝗜𝗙𝗜𝗖𝗔𝗡𝗧𝗘𝗦
Forman estructuras firmes y elásticas en alimentos como
postres, salsas o embutidos.
Ejemplos comunes: gelatina, agar-agar, carragenina y goma
xanthan.
𝗔𝗽𝗼𝗿𝘁𝗮𝗻 𝗰𝘂𝗲𝗿𝗽𝗼 𝘆 𝘁𝗲𝘅𝘁𝘂𝗿𝗮 𝗮𝗴𝗿𝗮𝗱𝗮𝗯𝗹𝗲 𝘀𝗶𝗻
𝗮𝗹𝘁𝗲𝗿𝗮𝗿 𝗲𝗹 𝘀𝗮𝗯𝗼𝗿.
𝗘𝗦𝗧𝗔𝗕𝗜𝗟𝗜𝗭𝗔𝗡𝗧𝗘𝗦
Evitan la separación de fases (agua, grasa o pulpa) y mantienen
una mezcla homogénea.
Se emplean en helados, néctares, salsas, mayonesas o productos
lácteos fermentados.
𝗘𝗷𝗲𝗺𝗽𝗹𝗼: 𝗖𝗠𝗖 (𝗰𝗮𝗿𝗯𝗼𝘅𝗶𝗺𝗲𝘁𝗶𝗹𝗰𝗲𝗹𝘂𝗹𝗼𝘀𝗮), 𝗴𝗼𝗺𝗮
𝗴𝘂𝗮𝗿 𝗼 𝗴𝗼𝗺𝗮 𝘅𝗮𝗻𝘁𝗮𝗻𝗮.
𝗥𝗲𝗰𝘂𝗲𝗿𝗱𝗮:
El uso responsable de aditivos marca la diferencia entre un
producto artesanal y uno con calidad industrial.
𝗖𝗼𝗻𝘁𝗿𝗼𝗹𝗮𝗿 𝗹𝗮𝘀 𝗱𝗼𝘀𝗶𝘀, 𝘁𝗲𝗺𝗽𝗲𝗿𝗮𝘁𝘂𝗿𝗮 𝘆 𝗽𝗛
𝗴𝗮𝗿𝗮𝗻𝘁𝗶𝘇𝗮 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗿𝗶𝗱𝗮𝗱, 𝘁𝗲𝘅𝘁𝘂𝗿𝗮 𝘆 𝗲𝘀𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗶𝗱𝗮𝗱.
𝗠𝗮𝗴í𝘀𝘁𝗲𝗿 𝗘𝘃𝗲𝗹𝘆𝗻 𝗔𝗹𝗺𝗶𝗿ó𝗻 𝗧𝗼𝗿𝗿𝗲𝘀
𝗔𝘀𝗲𝘀𝗼𝗿𝗮 𝘁é𝗰𝗻𝗶𝗰𝗮 𝗲𝗻 𝗶𝗻𝗱𝘂𝘀𝘁𝗿𝗶𝗮𝘀 𝘆
𝗲𝗺𝗽𝗿𝗲𝗻𝗱𝗶𝗺𝗶𝗲𝗻𝘁𝗼𝘀 𝗮𝗹𝗶𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗿𝗶𝗼𝘀
3:20 PM
(2 hours
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Curso: Buenas Prácticas de Manufactura y Experiencia Cliente en
Hoteles y Restaurantes
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Modalidad: Presencial
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producto.
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que se vayan a descongelar.
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ayuda a protegerlas del frío excesivo.
Por su parte, la puerta es el área más expuesta a cambios de
temperatura, por lo que solo deben colocarse bebidas,
mantequilla y salsas, pero nunca leche ni huevos.
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los alimentos, reduciendo riesgos de contaminación o
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