Estudio de Viabilidad de Seoul Eat
Traducido por
ScribdTranslationsEstudio de Viabilidad de Seoul Eat
Traducido por
ScribdTranslationsJMJ Hermanos Maristas
UNIVERSIDAD NOTRE DAME DE DADIANGAS
CIUDAD GENERAL SANTOS
Un Estudio de Viabilidad Presentado a
La Facultad de Negocios Colegio de
UNIVERSIDAD NOTRE DAME DE DADIANGAS
Ciudad General Santos
En cumplimiento parcial
De los Requisitos para BBA 322
Estudio de Viabilidad
Por:
Alocada, Erika Marie
Belleza, Kate Nicole
Estrellan, Eder Shaena
Tacot, Lehandrah Leigh
Teves, Nika Ricci
2023
RECONOCIMIENTO
La finalización de este estudio no habría sido posible sin el
la participación y asistencia de tantas personas cuyos nombres pueden no estar todos
enumerados. Sus contribuciones son sinceramente apreciadas y agradecidas.
reconocido.
Sin embargo, el equipo quisiera expresar su profunda gratitud y
indebtedness, particularly to the following.
Primero y ante todo, al asesor del equipo, el Sr. Joe Michael Jiménez
por su máximo apoyo y ánimo. Ofreció consejos individuales detallados.
en cada aspecto del estudio y por estar con nosotros todo el tiempo.
En segundo lugar, a los padres, familiares y amigos del equipo que los aconsejaron con
sabiduría y apoyo financiero. El producto de este estudio no sería posible
sin todos ellos.
Por último, sobre todo, al Gran Todopoderoso, el autor del conocimiento y
sabiduría, por su amor sin corte.
ii
TABLA DE CONTENIDOS
Página
Página de Título yo
Reconocimiento ii
Table of Contents iii
Lista de Figuras ocho
Lista de Tablas nueve
Capítulo - 1 Resumen del Proyecto 1
1.1 Nombre de la Empresa 1
1.2 Location 1
1.3 Breve Descripción del Proyecto 1
1.4 Resumen del Proyecto 2
1.4.1 Viabilidad de Mercado 2
1.4.2 Viabilidad Técnica 2
1.4.3 Viabilidad de gestión 3
1.4.4 Viabilidad Financiera 3
1.4.5 Impacto Socioeconómico 4
Capítulo - 2 La Industria y La Empresa 5
2.1 La Industria 5
2.1.1 Breve Descripción de la Industria 5
2.1.2 Problemas de la Industria 6
2.1.3 Perspectivas de la industria 7
2.2 La Empresa 7
2.2.1 Descripción de la Empresa 7
iii
2.2.2 Company Mission/Vision 8
2.2.3 Objetivos de la empresa 9
2.2.4 Sello/Logotipo de la empresa 9
Capítulo – 3 Estudio de mercado 12
3.1 Mercado objetivo 12
3.2 Tamaño del Mercado y Tendencias 14
3.2.1 Cuota de mercado 15
3.2.2 Estado de Competencia 17
3.3 Demanda 18
3.3.1 Número de Consumidores del Producto/Servicio 18
(Jugadores existentes de los últimos años)
3.3.2 Demanda Proyectada 18
3.4 Suministro 20
3.4.1 Capacidad de los Jugadores Existentes en la Industria 20
3.4.2 Suministro Proyectado 21
3.5 Análisis de la Demanda y la Oferta 24
3.6 Estrategias/Programas de Marketing 25
3.6.1 Descripción y Uso de Productos y Servicios 25
3.6.2 Calidad del Producto y Vida Útil 26
3.6.3 Estilo y Características del Producto 27
3.6.4 Empaque y Etiquetado del Producto 27
3.6.5 Estrategias de Precios 29
3.6.6 Estrategias de Promociones 31
3.6.7 Estrategias de colocación/distribución 31
3.6.8 Canal de Distribución 31
iv
3.6.9 Almacenamiento y almacenamiento 31
3.6.10 Estrategias de Marketing de Lanzamiento 32
3.6.11 Customer Support Strategies 33
3.7 Principales actores en la industria 33
3.8 Factores Clave de Éxito 34
Capítulo - 4 Estudio Técnico 35
4.1 Producto/Servicio 35
4.1.1. Descripción 35
4.1.2. Production/Service Process 36
4.2 Programa de Producción/Servicio 37
4.3 Necesidades de Producción 41
4.3.1 Materias Primas 41
4.3.2 Maquinarias y Equipos 43
4.3.3 Instalaciones y servicios 47
4.4 Criterios de Ubicación 47
4.5 Ubicación de la tienda (Mapa de vecindario) 48
4.6 Tamaño y distribución de la tienda 52
4.7 Servicios públicos 54
4.8 Gestión de la Eliminación de Desechos 55
4.9 Línea de tiempo de eventos (Gráfico de Gantt) 56
Chapter – 5 Estudio de Organización y Gestión 60
5.1 Forma de Organización 60
5.2 Estructura Organizacional 60
5.3 Calificaciones del Personal 61
5.4 Deberes y Responsabilidades del Personal 65
v
5.5 Estructura Salarial del Personal 70
5.6 Requisitos de Registro/Roles del Gobierno 71
Capítulo – 6 Estudio Financiero 73
6.1Costo Total del Proyecto 73
6.2 Fuentes de Financiamiento 78
6.3 Suposiciones Financieras 79
6.4 Estados financieros 81
6.4.1 Estados de Resultados Proyectados 81
6.4.2 Projected Cash Flow Statements 86
6.4.3 Balances Proyectados 87
6.5 Análisis de Estados Financieros 87
6.5.1 Ratios de Liquidez 87
6.5.2 Ratios de Rentabilidad 88
6.5.3 Ratios de Solvencia 89
6.5.4 Activity Ratios 90
Capítulo - 7 Estudio Socioeconómico 91
7.1 Contribución a la economía filipina 91
7.2 Responsabilidades Sociales Corporativas 91
7.3 Iniciativas Ambientales 92
Capítulo – 8 Key Risks 93
8.1 Riesgos Externos 93
8.2 Riesgos Internos 94
8.3 Planes de Contingencia 95
vi
8.4 Estrategias de Salida 97
Capítulo - 9 Conclusiones 98
Currículum Vitae 99
siete
LISTA DE FIGURAS
Figuras Descripciones Página
1 Logotipo de la empresa 11
2 Mercado Objetivo Posible 13
3 Mercado objetivo 14
4 Cuota de mercado 15
5 Demanda Proyectada del Servicio 19
6 Proceso de producción 36
7 Mapa de Vecindario 49
8 Mapa de ubicación de la tienda (Parque Queen Tuna) 49
9 Mapa de ubicación de la tienda (Plaza Heneral) 50
10 Mapa de ubicación de la tienda (Plaza Oval de GenSan) 50
11 Mapa de Ubicación de la Tienda (SM Fountain Court) 51
12 Mapa de Ubicación de la Tienda (Veranza Alfresco) 51
13 Mapa de la vecindad de la oficina 52
14 Mapa de ubicación de la oficina 52
15 Tamaño y Distribución de la Tienda 53
16 Tamaño y distribución de la oficina 54
17 Cronología de eventos 58
18 Estructura Organizativa de Seoul-Eat 60
ocho
LISTA DE TABLAS
Mesas Descripciones Página
1 Distribución por Edad en la Ciudad de General Santos 13
2 Capacidad de los Jugadores Existentes en la Industria 20
3 Suministro proyectado de Seoul Eat 22
4 Análisis de la Demanda y la Oferta 24
5 Ingredientes Crudos 26
6 Embalaje y etiquetado de productos 28
7 Precios de productos 29
8 Estrategias de Promoción 31
9 Horario General 38
10 Horario de Gestión del Tiempo 39
11 Raw Materials Description 41
12 Equipo de Camiones de Comida 43
13 Equipo de oficina 45
14 Muebles para Camiones de Comida 46
15 Muebles de oficina 46
16 Utilidades de Camiones de Comida 54
17 Utilidades de Oficina 55
18 Salario del personal 70
19 Costo proyectado 73
20 Suministros de alimentos 74
21 Muebles y Accesorios para Camiones de Comida 75
22 Muebles y accesorios de oficina 75
23 Equipo de Camiones de Comida 76
24 Equipos de oficina 76
25 Honorarios legales 77
26 Advertising Expense 77
27 Gastos de servicios del camión de comida 78
28 Gastos de utilidades de oficina 78
nueve
Capítulo 1
Summary of the Project
Este capítulo discute la descripción general del negocio, Seoul Eat.
Esto incluye, por lo tanto, la ubicación del negocio propuesto, una breve descripción de
el proyecto, y el resumen del proyecto. Además, también presenta la viabilidad de
el mercado, aspectos técnicos, de gestión y financieros, a ser seguidos por el
Impacto Socioeconómico y la conclusión.
1.1 Nombre de la empresa
Su nombre proviene de dos cosas, la primera siendo Seúl, la capital de
Corea, que se asocia inmediatamente con la cultura y la comida del país.
el segundo es "Comer", que se refiere al consumo de alimentos. Juntos, ellos
transmitir el mensaje de consumir los productos de la cultura coreana. Si se dice rápido y
con un acento filipino, podría sonar como 'Sulit', que describe el bajo precio
rango del negocio, a pesar de que la mayoría de sus ingredientes son importados de
otra cultura.
1.2 Ubicación
Seoul Eat atenderá a clientes de diferentes partes de General Santos City
como un camión de comida. Más específicamente, hay cinco ubicaciones diferentes para el aire libre
market: these are the Oval Plaza, Plaza Heneral Santos, Queen Tuna Park, SM
Fountain Court, y Veranza Alfresco.
1.3 Brief Description of the Project
Seoul-Eat ofrece introducir la cultura de la comida callejera coreana en un
precio asequible y a ubicaciones más accesibles apropiadas para la comida callejera
1
masas a través de una variedad de tipos de productos. Se utilizará un camión de mudanza como el
la base de operaciones de la empresa, que se establecerá en cinco ubicaciones diferentes en
el corazón de la Ciudad General Santos. Este único establecimiento de comida callejera, que
se construirá dentro de un camión en movimiento, venderá populares comidas callejeras coreanas como
eommuk, tteokbokki, ramyeon, gimbap y sotteok. La empresa tiene como objetivo
ampliar la selección de comidas callejeras ya ofrecidas en el mercado local filipino.
por lo tanto espera atraer no solo a los aficionados de la cultura coreana sino también a aquellos que buscan
una novedosa experiencia de comida callejera.
1.4 Resumen del Proyecto
Esta sección presenta la viabilidad del proyecto propuesto a través del mercado
feasibility, technical feasibility, management feasibility, financial feasibility, and
impacto socioeconómico.
1.4.1 Viabilidad del Mercado
El negocio pretende dirigirse a adolescentes y jóvenes adultos
entre las edades de 15 a 24 años que están compuestas colectivamente
de un total de 113,026 o el 27.45% de toda la población de General Santos
Ciudad. Teniendo en cuenta la competencia en la industria, hay una postura conservadora
se estima que el negocio propuesto tendrá una cuota de mercado proyectada de
35% en total.
1.4.2 Viabilidad Técnica
El proceso de producción del negocio incluye la planificación del menú,
sourcing de ingredientes, preparación de alimentos, control de calidad y servicio
entrega. Tienen un horario diseñado para llegar a un grupo diverso de
2
clientes al establecerse en varias ubicaciones a lo largo de la semana. Su
los criterios de ubicación incluyen la población en el área, el estacionamiento, la accesibilidad,
visibilidad y seguridad. Su cronograma de eventos incluye investigación de mercado y
desarrollo de conceptos, planificación de menús y desarrollo de recetas, obtención
licencias y permisos necesarios, compra o arrendamiento de un camión de comida,
instalando el equipo y los suministros necesarios, y finalmente lanzando el
negocios. En general, Seoul Eat tiene el potencial de ser factible para operar
en la ciudad de General Santos, siempre que puedan ejecutar su plan
eficazmente.
1.4.3 Viabilidad de la Gestión
El negocio está organizado como una cooperativa, lo que significa que
los miembros comparten derechos de voto iguales independientemente de la cantidad de capital
contribuyen. La estructura organizativa incluye un propietario/operaciones
manager, finance manager/bookkeeper, purchasing manager, social
gerente de medios, gerente de recursos humanos y empleados de base. El
la estructura salarial del personal requiere que cada empleado trabaje 12 horas por
día, en base a un contrato por horas, por un promedio de 31 días laborables por
mes. En general, el modelo de negocio parece estar bien estructurado para apoyar
la operación eficiente de Seoul Eat en Filipinas.
1.4.4 Viabilidad financiera
El ingreso neto proyectado después de impuestos de la empresa para los próximos cinco años
varía de Php 1,932,070 a Php 2,855,854.58, mientras que las ventas proyectadas
los ingresos oscilan entre Php 5,443,000 y Php 6,008,053.55. El actual
3
el rendimiento y el ROE de la empresa son consistentemente altos, indicando una fuerte
posición de liquidez y rendimientos saludables en la inversión de capital. Además,
El ROA es consistentemente fuerte, y la empresa tiene una baja relación de deuda a capital.
y una alta relación de equity, que sugiere un bajo nivel de riesgo financiero. Finalmente,
un ratio de rotación de activos totales indica que está generando ingresos a partir de su
activos. En general, esto indica que el negocio tiene el potencial de ser
rentable y mantener sus operaciones a largo plazo.
1.4.5 Impacto Socioeconómico
El negocio puede contribuir significativamente a la economía filipina
al proporcionar oportunidades de empleo a los locales y pagar impuestos a
el gobierno. La empresa también tiene la intención de cumplir con su responsabilidad social corporativa
responsabilidades al garantizar el bienestar de los empleados y los clientes,
abogando por el empoderamiento de las minorías y siendo transparente con su
actividades. Además, Seoul-Eat planea implementar varias iniciativas ambientales.
iniciativas como el uso de envases biodegradables, la correcta eliminación de residuos,
y conservación de servicios, entre otros, para preservar el medio ambiente
y garantizar la sostenibilidad del negocio.
4
Capítulo 2
La Industria y la Empresa
Este capítulo ofrece una buena imagen de las instalaciones, los actores clave y
capacidad de Seoul-Eat. Esto también incluye información sobre la empresa.
background, mission and vision, goals, and seal/logo.
2.1 La Industria
Esta parte del capítulo ofrece una visión abstracta del sector en
con la que opera la empresa propuesta, así como los desafíos y
oportunidades que vienen con ello. También contiene información sobre los problemas,
y perspectivas que la empresa podría encontrar.
2.1.1 Breve descripción de la industria
La industria de la comida callejera representa una parte significativa de la comida urbana
consumo para millones de consumidores de bajos y medianos ingresos a diario
base. Se considera que es económico y es el medio más accesible
de obtener algo para llenar el estómago. La industria misma proporciona un
fuente de ingresos regular para muchas personas, especialmente para aquellos que tienen
educación y habilidades limitadas.
Since street food enterprises are generally small in size and require
solo instalaciones y habilidades básicas para la preparación de alimentos, justo acerca de
cualquiera con una pequeña cantidad de capital puede montar un puesto de comida. Comida callejera
no solo se aprecia por el papel que desempeña en lo cultural y social
el patrimonio de las sociedades, también se ha convertido en un pilar esencial en la provisión
de comida a la población. La industria de la comida callejera en Corea, específicamente, no
5
no solo logra lo mencionado anteriormente, sino que también añade variedad de opciones
que la industria general ofrece. También pueden considerarse como turísticos.
atracciones para extranjeros o simplemente atracciones para ciudadanos locales que disfrutan
Cultura coreana.
2.1.2 Problemas de la Industria
Esta parte del estudio se centra en la industria de la comida callejera.
problemas y desafíos para proporcionar algunas ideas sobre cómo
construir un marco de negocio más eficiente y efectivo para mejorar el de los clientes
satisfacción. Los problemas de la industria incluyen:
● Food [Link] main problem of most of the population is the
el manejo adecuado de alimentos y la desinfección del lugar de trabajo. Es
por lo tanto es importante para el negocio crear una limpieza ordenada
y sistema de manejo de alimentos y proporcionar el equipo necesario para
hazlo.
● Aumento del costo de los ingredientes alimentarios. El aumento del costo de los alimentos
los ingredientes pueden ser un aspecto preocupante a considerar ya que afectará
el rango de precios de la comida en sí y, por lo tanto, puede afectar la demanda de
su mercado para ello. La comida debería continuar dentro de su presupuesto
rango y por lo tanto puede ser modificado para tener el más
costo mínimo sin afectar mucho su calidad o sabor.
● Congestión de tráfico para peatones. Los vendedores de comida callejera son
conocidos por concentrarse en un lugar determinado, a menudo al lado de las carreteras, y
por lo tanto resultará en la congestión del espacio. El negocio
6
debería por lo tanto identificar ubicaciones que sean adecuadas para el tipo
del vehículo y la configuración que se desea lograr. Esto es para evitar
congestión y en su lugar proporcionar un ambiente relajante y fresco
para sus clientes.
2.1.3 Perspectivas de la Industria
La industria de comida callejera coreana ofrece una opción entre el
variedad de comidas callejeras que están presentes en el mercado filipino. La mayoría de
la comida callejera que se ve en la localidad es aquella que ha sido conocida desde hace mucho tiempo
como las habituales bolas de pescado, huevos de codorniz, partes de pollo y otros fritos
comidas para picar. Infundiendo un toque de una nueva cultura en la comida callejera original
la industria no solo ofrece opciones a aquellos que quieren probar comida de un
una cultura del mercado completamente diferente, pero también permite que el negocio atienda
la demanda de aquellos que son aficionados a la cultura popular coreana en sí
el precio más asequible que puede ser.
2.2 La Empresa
2.2.1 Descripción de la Empresa
Seoul-Eat es un tipo de negocio que ofrece una variedad de
Comida callejera coreana a un precio asequible. Infundida en un camión en movimiento, la
el negocio estará ubicado en cinco lugares dentro del corazón central de General
Ciudad Santos. Su nombre proviene de dos cosas: "Seúl" es una capital popular.
ciudad que todo el mundo puede correlacionar inmediatamente con el país de Corea
y su cultura, mientras que 'Comer' simplemente significa el consumo de alimentos comestibles
productos. Cuando se combinan, transmiten el mensaje de consumir algo
7
de la cultura coreana. Cuando se dice rápido y con acento filipino,
uno podría pronunciarlo como 'Sulit' que describe el precio asequible
rango del negocio considerando que sus ingredientes son de otro
cultura y por lo tanto son más caros.
Construido en un camión en movimiento, el nuevo negocio de comida callejera ofrece
delicias comunes de la comida callejera coreana como eommuk, tteokbokki,
ramyeon, gimbap y sotteok. El negocio tiene la intención de agregar una opción para
la variedad de comidas callejeras comúnmente presentes en el mercado local filipino.
Por lo tanto, pretende atraer no solo a los entusiastas de lo coreano
cultura pero también aquellos que quieren una nueva experiencia en la comida callejera
industria.
2.2.2 Misión/Visión de la Empresa
Esta parte muestra la declaración de misión-visión de la empresa para establecer
dirección en
logrando su objetivo en este campo de un emprendimiento comercial.
Misión
Nuestra misión es proporcionar al pueblo filipino un producto coreano de calidad
experiencia de comida callejera ofreciendo Eommuk, Tteokbokk, Ramyeon, Gimbap
y Sotteok que coincide con el paladar filipino y al mismo tiempo es
accesible y asequible para todos. El negocio busca ser el
pionero de la industria de camiones de comida coreana en la ciudad de General Santos.
el objetivo final es lograr innovación, crecimiento y sostenibilidad en el
industria alimentaria.
8
Visión
derd
m
íS
elelcrae
drodecam
onesidecom
dae
ica
on
raenGe
S
a
nle
ora
snt
Ciudad, estableciendo comida callejera coreana innovadora y asequible que se ajusta a
paladar filipino.
2.2.3 Objetivos de la Empresa
● Ser pioneros de la comida callejera coreana para el paladar filipino
● Suministrar a los clientes comida saludable y recién cocinada de manera rápida y
manera eficiente
Ofreciendo productos saludables y a precios razonables
2.2.4 Sello/Logo de la empresa
●Rojo y Amarillo es el tema de color elegido porque
psicológicamente, estos son los principales colores de los alimentos, evocando el sabor
y estimulando el apetito. Tanto el rojo como el amarillo son también
eficaces para captar la atención. Además, el rojo y el amarillo son dos de los
disposiciones tradicionales de cinco colores de la cocina coreana.
● El camión de comida representa obviamente el negocio que es un
camión de comida en movimiento y también conveniencia ya que siempre está encendido
el ir.
● El Tteokbokki, Odeng y Corndog representan la variedad de
Comida callejera coreana que ofrece el negocio.
● La bandera de Corea es en honor al país del cual provienen los productos
están inspirados.
9
● El círculo amarillo en la parte posterior representa la estabilidad que es
objetivos de la empresa. Ser estable en la comida de General Santos City
industria.
● El lema "¡Vale la pena! ¡Tan emocionante!" es un juego de palabras del negocio.
nombre "Seoul Eat" y al mismo tiempo representa las ventajas que tiene
ofertas que son "Sulit." el término filipino para asequible y "So lit"
que es un término coloquial para describir algo que es realmente bueno.
Básicamente, implica que los productos de la empresa son asequibles y
sabe realmente bien también.
10
Figura 1. Logotipo de la empresa
11
Capítulo - 3
Estudio de Mercado
Este capítulo presenta el estudio de marketing del plan de negocios. El
discutir el mercado objetivo, el tamaño del mercado y las tendencias, la cuota de mercado, y
estado de competencia. También explica estrategias y programas de marketing que incluyen
los productos y servicios ofrecidos, estrategias de precios, estrategias de promoción, y
estrategias de distribución. Los datos dados en esta sección son significativos para el
la alcanzabilidad de este estudio de viabilidad y la razón de este estudio deberían ser
logrado.
3.1 Target Market
El mercado objetivo de Seoul Eat ha sido segmentado en adolescentes
(15-19 años) y jóvenes adultos (20-24 años). La mayoría del K-pop y el K-drama
los fans son adolescentes y jóvenes adultos. De hecho, la edad promedio de un fan de K-pop y
El fanático del K-drama tiene 23 años. Por lo tanto, es más probable que conozca o sea más
curioso por probar platos coreanos. Aparte de eso, estos grupos de edad son los más propensos
son estudiantes o profesionales en inicio que son sensibles a los precios ya que tienen limitados
asignaciones e ingresos, por lo que siguiendo el nombre del negocio Seoul Eat (Sulit) o
tener productos asequibles podría ser adecuado no solo para su paladar sino
también para sus bolsillos. En la ciudad de General Santos, según las estadísticas de 2010, el
total population is 536,566. 57,566 or 13.98% of them areTeenagers and 55,460
o el 13.47% son jóvenes adultos (Autoridad Estadística de Filipinas, 2010).
12
Tabla 1. Distribución de Edad en la Ciudad de General Santos
Figura 2. Mercado objetivo posible
Sin embargo, no todos en la población de 113,036 adolescentes y jóvenes
los adultos necesariamente comprarán los productos de Seoul Eat, ya que factores como lo personal
las preferencias y gustos, las restricciones dietéticas y la ubicación pueden influir en su
13
decisión. La empresa estima que el 20% de toda la población de adolescentes y
los jóvenes adultos estarán patronizando la comida callejera coreana. Según un informe de la
Según la Fundación Corea, el número de fanáticos filipinos del K-pop ha estado aumentando.
de manera constante a lo largo de los años, con un estimado de 2.5 millones de fanáticos en 2019.
Teniendo en cuenta el creciente interés en la cultura coreana, el negocio estima un 20%
de 113,036 puede ser la porción del mercado objetivo entre los adolescentes y jóvenes
población adulta en la Ciudad General Santos que es de 22,605. Sin embargo, es importante
Cabe señalar que no todos los fanáticos del K-pop y del K-drama pueden estar interesados en la cocina coreana.
y otros factores como el gusto personal y la ubicación también pueden influir en su
decisión.
Figura 3. Mercado Objetivo
3.2 Tamaño del mercado y tendencias
El tamaño del mercado y las tendencias se basan en el Mercado Objetivo de 22,605
de toda la población de adolescentes y jóvenes adultos de la Ciudad de General Santos.
14
El número actual de clientes objetivo del sector empresarial de la propuesta.
sería determinado por esto. Esto luego estima los clientes potenciales que podrían
esencialmente lo busca como la base para acuerdos potenciales y proporciona un mercado distinto
división al elemento actual. La población total combinada de adolescentes y
los jóvenes adultos en la ciudad de General Santos son 113,026 o el 27.45% del total
población. De esos 113,026, la empresa redujo el mercado objetivo a
una estimación aproximada del 20% que es el porcentaje asumido de adolescentes y
jóvenes adultos que están interesados en la cocina coreana.
3.2.1 Cuota de mercado
El número de competidores en la industria determina el
la cuota de mercado de la empresa. El negocio estará activo y actualizado sobre
tendencias actuales del mercado para adoptarlas y contribuir a la
crecimiento de la empresa. De 22,605 adolescentes y jóvenes que están
interesado en la cocina coreana, el negocio tendrá 7,912 prospectos
clientes en total.
Figura 4. Participación de mercado
15
La participación de mercado estimada de Seoul Eat se representa tanto gráficamente
y textualmente en esta sección. Según una estimación conservadora, el
se proyecta que el negocio tendrá una cuota de mercado del 35% de la calle coreana
Industria Alimentaria. Se estima que la cuota de mercado del negocio propuesto es
representado en la Figura 3. Se proyecta que la cuota de mercado será del 35% de
el tamaño del mercado. La cuota de mercado se calculó estimando el total
cuota de mercado de los diversos puestos coreanos que ofrecen comida callejera coreana que
están actualmente en operación. Buddy Bites recibió un 15% ya que no es así.
conocido y sigue siendo un negocio en aumento. Streetfood Asia recibió un 20% desde
su negocio ya está establecido. Durante 4 años, ha sido el mercado
líder en auténtica comida callejera asiática en la ciudad de General Santos
15,000 seguidores en sus páginas de redes sociales. Seoul Goodies recibirá el 30% de
la cuota de mercado ya que son el competidor más cercano que ofrece muy similares
productos con la propuesta de empresa, así que, sin duda, si el mercado objetivo
está deseando comida callejera coreana asequible, Seoul Goodies y Seoul Eat
probablemente se convertirán en las dos principales opciones. El resto
se asigna un porcentaje del 35% al negocio propuesto, Seoul Eat. Como
se mencionó que Seoul Goodies será el competidor más fuerte del negocio, pero
hay una posibilidad de que Seoul Eat obtenga un porcentaje un poco más alto de
cuota de mercado ya que es un camión de mudanza lo que implica que puede atender más
clientes en comparación con un negocio físico. Con un negocio de camiones de comida,
puedes ampliar tu alcance de clientes viajando a un área más amplia
proximity and having greater exposure than a brick and mortar restaurant
16
puede proporcionar. Se percibe que la participación de mercado del negocio planificado es
aumentar a medida que el negocio propuesto crece y continúa operando
a lo largo del tiempo porque los servicios ofrecidos aumentarían el
familiaridad y popularidad del negocio propuesto con el público.
3.2.2 Estado de la Competencia
El negocio está abierto para todas las personas que optan por un presupuesto asequible
comida y para aquellos que quieran probar la cocina coreana especialmente
dirigiéndose a los adolescentes y jóvenes adultos. Sus competidores directos incluyen
esos pequeños establecimientos que ofrecen los mismos productos como
tteokbokki, eomuk, ramyeon, gimbap y sotteok. Lo siguiente son sus
competidores directos:
● Delicias de Seúl
Bocaditos para Amigos
Comida Callejera Asia
El factor diferenciador de Seoul Eat de estos competidores directos
es la conveniencia que ofrece ya que se establecerá a través de una comida
camión. Por lo tanto, las personas de diferentes partes de la Ciudad General Santos obtendrán
una oportunidad de experimentar Seúl sin ir muy lejos ya que el camión de comida
les llegará. Sin embargo, Seoul Eat también tiene una forma de indirecta
competencia en la que otras empresas ofrecen productos ligeramente diferenciados
y servicios, pero apunta al mismo grupo de clientes. Otros competidores
incluye el otro camión de comida, los otros vendedores de comida callejera a lo largo de las calles,
y los otros restaurantes coreanos de alta cocina en la ciudad que ofrecen
17
más comidas gourmet. Ya está dado que la industria alimentaria realmente tiene un
un entorno competitivo estrecho y al ser parte de eso, Seoul Eat también
enfrentar el mismo tipo de competencia.
3.3 Demand
Esta sección presenta una estimación de la demanda del mercado para el propuesto
productos y servicios de la empresa. Incluye identificar y analizar
demanda, así como
previsión de la demanda futura.
3.3.1 Número de Consumidores/Clientes del Producto/Servicio
Como un camión de comida, Seoul Eat atenderá a diferentes clientes de
diferentes partes de la Ciudad General Santos. Específicamente, estará situado en
Plaza Oval, Plaza Heneral Santos, Parque Reina Tuna, Corte de Fuente SM
y Veranza Alfresco. Intentará atender a tantos clientes como pueda.
También están disponibles en plataformas de entrega de comida en línea como
FoodPanda, Grab y Maxim.
3.3.2 Projected Demand
Se espera que la demanda proyectada para Seoul Eat sea bastante alta debido a la
aumento de la popularidad de la cultura coreana, especialmente la cocina coreana.
Además, la conveniente ubicación del camión de comida y sus precios asequibles
probablemente atraerá a más clientes también. Además, los propietarios de este negocio
intentar promover sus productos y servicios en el mercado local al
emplear estrategias de marketing innovadoras. Además, esperan
desarrollar una comunidad de clientes leales formando relaciones sólidas
18
con ellos. Con estos objetivos en mente, Seoul Eat está listo para atraer el gusto
buds of General Santos City.
Figura 5. Demanda Proyectada del Servicio
The figure above shows a steady demand projection of Seoul Eat for the
los próximos cinco años después del lanzamiento. Se espera que la demanda del producto
aumentar un 10% cada año. Esto se debe a la creciente popularidad del
producto en la Ciudad General Santos y los esfuerzos de la empresa para ampliar su alcance.
Se espera que la demanda de Seoul Eat sea más fuerte en el tercer año con
12,000 unidades. Esto se debe al crecimiento continuo en la popularidad del producto.
y los esfuerzos de la empresa por aumentar su cuota de mercado. En el cuarto y quinto
se espera que la demanda se ralentice un poco en los próximos años, pero aún así se mantendrá fuerte.
19
La proyección de la demanda debería ayudar a la empresa a planificar su producción y marketing
estrategias para los próximos cinco años. La empresa debe aspirar a cumplir con el
demanda proyectada y esforzándose por niveles más altos de demanda. Esto se puede lograr
a través de un aumento de los esfuerzos de marketing y la participación del cliente.
3.4 Suministro
3.4.1 Capacidad de los Jugadores Existentes en la Industria
Seoul Eat es un nuevo negocio en la industria alimentaria, específicamente en el
tipo de industria de camiones de comida. Esto le da a la empresa una razón para investigar y
investigación antes de abrir el negocio en sí.
Tabla 2. Capacidad de los Jugadores Existentes en la Industria
FUERZAS Fortalezas Weaknesses En general
Encontrando
Poder de negociación ingredientes coreanos
de proveedores Hay mucho de puede ser más caro que
negocios dónde el regular
Seoul-Eat puede adquirir ingredientes para ser
usado.
sus suministros incluyendo Bajo
esos eso oferta
Ingredientes coreanos.
Amenaza de Nuevos Seoul-Eat es un También es una nueva entrada
Participantes comida callejera pionera al mercado.
negocio impregnado en un
camión de mudanza que Bajo
puede estar ubicado en
varias áreas
a lo largo de la semana.
Poder del Comprador El negocio ofrece Es posible que no seamos
coreano asequible atractivo para el de
comida callejera comparada la clase de bajos ingresos,
a cuando es o si son coreanos
vendido a su origen entusiastas, podemos Alto
país o en otro no mantenerlos.
20
restaurantes que sirven
comida gourmet.
Sustituto El mercado también puede
El negocio ofrece un optar por cocinar el
variedad de común los platos en sí o
Comida callejera coreanala calle local habitual
platos en orden para comida. Alto
experimenta lo dicho
extranjero cultura
experiencia.
Competencias El negocio puede El negocio hace
ofrecer la misma cultura tener directo
comida a un precio más bajocompetidores cuando esto
y en un más viene a la comida
manera accesible. Se productos. Bajo
también es un pionero
Negocio de comida coreana
que está infusionado en un
camión de mudanza
3.4.2 Suministro Proyectado
Para nuestros suministros, necesitamos abastecernos de los ingredientes básicos para nuestro
menú. El negocio se especializa en platos tradicionales de comida callejera de Seúl, como
como Tteokbokki, Eomuk, Ramyeon, Sotteok y Gimbap. El negocio también
necesito comprar un suministro de gas para alimentar el camión de comida y contenedores seguros para alimentos
para almacenar nuestros ingredientes y bocadillos. También, otros artículos de utilidad que necesitamos reabastecer.
incluya servilletas, platos, tazas, palillos y otros utensilios.
La empresa planea comprar estos suministros a proveedores locales, para que
podemos apoyar nuestra economía local. También planeamos invertir en medioambientalmente
empaques y materiales amigables que se pueden reciclar o compostar fácilmente.
21
En general, planeamos ofrecer comida callejera coreana de calidad de manera sostenible y
manera responsable.
Tabla 3. Proyección de la oferta de Seoul Eat
Artículo Unidad Cantidad
Tteokbokki kilogramo 90
Eomuk kilogramo 180
Perro caliente kilogramo 90
Danmuji kilogramo 45
Gochujang kilogramo 72
Gochugaru kilogramo 18
Zanahorias kilogramo 13.5
Espinaca kilogramo 4.5
Ajo kilogramo 4.5
Cebollas kilogramo 4.5
Cebollas Verdes kilogramo 2.7
Huevos pcs 2700
Hoja de alga paquete 270
Paquete de Ramyeon paquete 3600
Aceite de sésamo litro 45
Semilla de sésamo kilogramo 9
Sabor a algas kilogramo 18
22
Honey kilogramo 13.5
Kétchup litro 45
Arroz crudo kilos 180
Azúcar blanco kilogramo 45
Sal kilogramo 9
Pimiento kilogramo 9
Salsa de soja litros 18
Agua galones 90
Gasolina galones 60
Propano galones 30
Electricidad kWh 900
Envasado de alimentos pc 19,800
Aceite de cocina galones 90
Cables de extensión pc 5
Palillos, cuchara y
pc 4500
tenedores
Tejido paquete 90
La tabla 3 muestra la oferta proyectada necesaria para Ramyeon, Eomuk,
Tteokbokki, Sotteok y Gimbap. Detalla todos los ingredientes crudos necesarios y todos
23
los utensilios que el negocio necesitará como servilletas, platos, palillos
necesidades de cocina, electricidad y otros utensilios para 3 meses
3.5 Análisis de la Demanda y la Oferta
Este segmento profundiza en los detalles intrincados que rodean al cliente
la demanda del servicio y el negocio propuesto. Su propósito es evaluar
si el negocio tiene el potencial de entrar efectivamente en el mercado y
generar los beneficios esperados necesarios para expandir sus operaciones. A través de un cuidadoso
análisis y evaluación, acompañados por la presentación de varias tablas y
estimaciones, Seoul Eat ha identificado con éxito una demanda notable y
brecha de suministro, como se ilustra en la tabla a continuación. Esta brecha destaca el potencial no aprovechado
potencial dentro del mercado, lo que presenta una oportunidad lucrativa para Seúl
Comer para satisfacer las necesidades y preferencias no atendidas de los clientes. Al capitalizar en
este déficit de oferta y demanda, Seoul Eat puede posicionarse estratégicamente para satisfacer el
deseos y anhelos de su audiencia objetivo, impulsando en última instancia el crecimiento y el éxito
dentro del mercado competitivo.
Tabla 4. Análisis de Demanda y Oferta
Negocios Demanda Suministro Demanda Oferta
Brecha
Bocados de Compañero 65 50 15
Delicias de Seúl 100 99 1
Comida Callejera de Andro 80 76 4
Asia
24
3.6 Estrategias/Programas de Marketing
Esta sección presenta los productos alimenticios propuestos, precios y promoción
estrategias, y las estrategias de colocación y distribución que serán adoptadas por
el negocio propuesto.
3.6.1 Descripción y Uso de Productos y Servicios
Seoul-Eat es el primer negocio que ofrece una variedad de comida callejera coreana.
delicias gastronómicas en un camión en movimiento en la ciudad de General Santos. El menú será
incluya aquellos que son comúnmente conocidos y pueden ser familiares al gusto de
aquellos que ya son aficionados de la cultura coreana. El negocio asegura su
los clientes que sentirán la experiencia definitiva de la comida callejera coreana
dentro de la comodidad de su ciudad local.
Los productos alimenticios ofrecidos incluyen:
Eomuk
Es un pastel de pescado en brocheta que se cocina y luego se hierve en un caldo
con sabor a alga.
Tteokbokki
Comúnmente conocido como pastel de arroz picante, se hierve y se cocina en una salsa roja.
salsa de pimienta y se puede servir con una opción para el nivel de
spiciness
Ramyeon
Paquete especial de ramen coreano (como Jin o Shin ramen) cocinado
como fideos instantáneos comunes con una opción de huevo cocido
Gimbap
25
● Está compuesto por una hoja de alga enrollada con el relleno de
arroz sazonado, zanahorias, pepino, danmuji y huevo.
Sotteok
Es simplemente un pastel de arroz cocido y un perrito caliente ensartados de forma alterna.
patrón glaseado con salsa roja picante o ketchup
3.6.2 Calidad del producto y vida útil
Tabla 5. Ingredientes Crudos
Tteokbokki
Eomuk Congelador hasta por 2 semanas
Perro Caliente
Danmuji Refrigerador por hasta 2 semanas
Gochujang Refrigerador por hasta 4 semanas
Gochugaru Temperatura ambiente hasta 4 semanas
Zanahorias
Refrigerador por hasta 1 semana
Espinaca
Ajo
Cebollas
Temperatura ambiente hasta 2 semanas
Hojas de cebolla
Huevos
Hoja de alga
Paquete de Ramyeon
Aceite de sésamo
Temperatura ambiente hasta 4 semanas
Semillas de Sésamo
Sabor a alga
Miel
26
salsa de tomate
Arroz crudo
Azúcar Blanco
Sal
Temperatura ambiente por hasta 4
Pimiento semanas
Salsa de soja
Cooked Products:
Todos los productos de comida cocinada pueden refrigerarse solo por un día para
calidad óptima excepto por el ramyeon que debe ser cocido y
consumido al momento del pedido.
3.6.3 Estilos y características del producto
La mencionada comida callejera coreana ofrece un sabor de otro
cultura que puede ser nueva para algunos, pero que sin duda seguirá siendo un deleite para el
paladar. La mayoría de ellos se caracterizan por un sabor picante y ácido, como la mayoría de
la comida de la cultura coreana, pero se puede ajustar de acuerdo con el
la demanda de los clientes. Todos serán servidos en un envase para llevar en
pedido para que los clientes los disfruten donde quieran.
3.6.4 Embalaje y Etiquetado de Productos
El negocio sirve la comida en envases para llevar con el fin de
disminuir gastos en materiales a largo plazo y también para los clientes
poder llevar su comida a donde quieran al instante.
27
Tabla 6. Envase y etiquetado de productos
Ramen
Sotteok
Gimbap
Pastel de pescado
Tteokbokki
28
3.6.5 Estrategias de Precios
Seoul-Eat simplemente utilizará la estrategia de precios de costo más margen para
donde ingredientes, utensilios, empaques y otras necesidades utilizadas para
crear el producto alimenticio se resumirá para identificar el capital y para
que se marcará con un porcentaje estándar.
Tabla 7. Precios de Productos
Product Precio
Ramyeon Php 75
Margen: 17%
Costo: Php 64
● Php 59 Ramen Empacado
● Php 1 Cebolla verde
● Empaque de Php 4
Eomuk Php 15 por palo
Margen: 44%
Costo: Php 10.4 (15 hojas divididas)
en 4 = 60 piezas por 322)
● Php 5.4 Eomuk
● Php 2 Caldo por Porción
Php 3 taza pequeña
Tteokbokki Php 50
Margen: 47%
Costo: Php 34
● Php 14 por 100 gramos de
tteok
● Php 10 por taza de salsa
● Php 4 Huevo Medio
● Php 1 Cebollín
Paquete Php 5
Gimbap Php 80 por rollo
Margen: 45%
Cost: Php 55
Arroz a 5 Php
● Php 2 pepino
● Php 2 spinach
● Php 0.5 Aceite de Sésamo
29
● Huevo Php 8
● Php 5 Danmuji
● Php 0.5 Sal
● Hoja de Nori Php 1
● Php 10 Carne de res
● Empaque de Php 10
Sotteok Php 30 por palo
Margen: 62%
Costo: Php 18.5
● Php 8 tteokbokki
Php 8 perrito caliente
● 2 salsas de Php por pedido
● Palito de Php 0.5
3.6.6 Estrategias de Promociones
En este mundo digitalizado, Seoul-Eat probablemente aprovecharía de
la oportunidad de poder integrar también el negocio en línea utilizando así
el poder de las plataformas de redes sociales para publicitar el negocio. Esto
por lo tanto incluye configurar una página, crear y publicar contenido,
interactuando con los clientes, etc. También se creará una lona en
para aumentar la conciencia entre los transeúntes. También siendo capaz de
anunciar no solo de manera no verbal, sino también verbalmente, usando el boca a boca, lo hará
poder catalizar el crecimiento del nombre del negocio y al mismo tiempo,
La confianza se construirá al alcance. El tipo de promociones se enumera a continuación.
junto con su descripción y presupuesto.
30
Tabla 8. Estrategias de Promoción
Type of Promotion Detalles Precio
Lona Una lona de 3x5 será
exhibido afuera del Php 300
negocio para atraer
transeúntes.
Anuncios de Facebook El negocio utilizará
Facebook anuncios
a Php 400 por semana
promover la página y
su contenido.
3.6.7 Estrategias de Colocación/Distribución
A medida que el negocio está inmerso en un camión en movimiento, los productos y el
el negocio en sí estará ubicado en varias ubicaciones dentro del corazón de
Ciudad General Santos, incluyendo la Plaza Heneral Santos, Plaza Oval, Reina
Tuna Park, SM Fountain Court y Veranza Al Fresco dentro de la semana.
3.6.8 Canal de Distribución
Como negocio de comida callejera, la comida se servirá instantáneamente al
cliente una vez que está hecho o cocinado. Seoul-Eat, por lo tanto, realiza o tiene
un canal de distribución directa o un canal de distribución de nivel 0, lo que significa
el producto es fabricado por el fabricante o el propio negocio y es
directamente entregado a los consumidores mismos sin intermediarios en
entre.
3.6.9 Almacenamiento y almacenamiento
Todo el equipo que se utilizará para el funcionamiento del negocio
se mantendrán en el camión de mudanza mismo. Los ingredientes para la creación de
los productos alimenticios se mantendrán ya sea en el refrigerador, el congelador o en
31
la estantería del camión. El camión también debería ser alimentado por energía solar
generator in order to keep the refrigerator running during the end of the
horarios de atención a menos que no haya ingredientes en stock.
3.6.10. Estrategia de Marketing de Lanzamiento
El lanzamiento es una de las partes más cruciales para introducir tu
negocios al público. Comenzar un negocio es una parte clave para lograr
success. A successful launch has a number of benefits for any business,
incluyendo ganar más visibilidad y atención para su producto o servicio,
atraer clientes y aumentar ventas, creando una relación a largo plazo con el cliente
base, aumentar el reconocimiento y la credibilidad de la marca, y atraer a inversores.
Además, una estrategia de lanzamiento permite a los emprendedores establecer un cronograma
y objetivos, lo que les permite planificar el crecimiento y el éxito a largo plazo.
corre.
Nuestro negocio propuesto lanzaría sus servicios en Oval Plaza
Mercado Nocturno, Ciudad General Santos. Antes del día del lanzamiento, Seúl
Eat promoverá el negocio a través de teasers en video y fotos para ser
publicado en redes sociales. La promoción en redes sociales es crucial para cualquier
plan de marketing exitoso. Ayuda a las empresas a expandir su alcance a
clientes potenciales, aumentar la visibilidad de la marca e interactuar directamente con sus
audiencia. Con tantas plataformas disponibles, Seoul Eat puede llegar a
las personas adecuadas y crear contenido que resuene. Hacer esto aumenta
ventas y reconocimiento para la marca.
32
En el primer día del lanzamiento, Seoul Eat tendrá una pequeña
evento donde habrá un descuento para los primeros 30 clientes. El
los clientes recibirán un cupón de descuento del 20% por un pedido mínimo de Php
150 a través de la interacción con los juegos que serán organizados por Seoul Eat en
el día del lanzamiento. Además, se colocarán altavoces alrededor del
camión de comida para atraer aún más al público objetivo. Reproduciendo en audio
los altavoces serán canciones de K-Pop y Dramas Coreanos Oficiales
banda sonoras. Por último, cada cliente recibirá una breve encuesta que se
proporcionar a los propietarios de negocios información valiosa para impulsar el éxito de
el negocio.
3.6.11 Estrategias de Soporte al Cliente
Este negocio ofrece opciones de entrega de comida como FoodPanda.
Grab y Maxim. Esto dará comodidad a nuestros consumidores objetivo para un
transacción sin complicaciones. Especialmente si están buscando a un coreano
Comida callejera pero no tienes tiempo para ir a nuestra sucursal. Con este servicio de entrega de comida
app, el cliente puede satisfacer sus antojos sin salir de su hogar.
Además, el negocio también proporcionará formularios de evaluación a los clientes como un
manera de saber cuáles son las cosas que necesitan mejorar en el negocio.
3.7 Jugadores Principales en la Industria
Comida Callejera Asia de Andro
Este negocio ofrece diferentes variedades de comidas asiáticas.
incluyendo comidas callejeras coreanas. También aceptan servicios de catering
33
así como bandejas de comida para fiestas y vacaciones para ocasiones especiales como
eventos.
Bocados de Amigo
Buddy Bites se centra en la comida callejera japonesa y coreana.
El negocio ofrece un precio asequible y razonable para
todos pueden permitírselo.
Delicias de Seúl
Este negocio sirve comida callejera coreana y es conocido por
su delicioso perrito de maíz coreano a un precio asequible.
3.8 Factores Clave de Éxito
Seoul Eat es un negocio de camiones de comida que ofrece comida callejera coreana de calidad
atendiendo a los paladares y bolsillos filipinos. El éxito de un negocio de camiones de comida
depende en gran medida de seleccionar un lugar adecuado que sea de fácil acceso y tenga
mucha afluencia de personas, como un sitio turístico popular, una calle bulliciosa o cerca de un
oficina corporativa. En nuestro caso, el negocio establecerá sus sitios comerciales en la Plaza
Heneral Santos, Plaza Oval, Parque Reina Atún, Corte de la Fuente SM, y Veranza
Al Aire Libre. Además, es importante crear un menú único y atractivo,
establecer una marca fuerte y crear un plan promocional robusto. El menú
consiste en Tteokbokki, Gimbap, Ramyeon, Sotteok y Eomuk. Por último, también es
crucial to invest in reliable equipment and staff and guarantee top-notch client
servicio. El servicio de alimentos gira en torno a los clientes y su satisfacción. Por
asegurando que tengamos un servicio al cliente de calidad, Seoul Eat está estableciendo el
fundamentos para convertirse en un negocio exitoso.
34
Chapter 4
Estudio Técnico
Este capítulo tiene como objetivo ver la viabilidad del estudio propuesto. Discute
los servicios ofrecidos por el negocio propuesto donde se determina el servicio
especificaciones, materias primas, maquinaria y equipo, y otros aspectos en línea
con las formalidades que garantizarán la satisfacción del inquilino.
4.1 Producto/Servicio
Seoul Eat asegura asequibilidad, conveniencia y servicios de comida de calidad para
el paladar filipino. Los productos ofrecidos por la empresa incluyen Tteokbokki,
Ramyeon, Eomuk, Gimbap y Sotteok.
4.1.1. Descripción
Seoul Eat te brinda la mejor experiencia de comida callejera coreana en
ruedas. El camión de comida está dedicado a traer lo auténtico y
sabores que hacen agua la boca de la bulliciosa escena de comida callejera de Seúl a tu
vecindario. Desde el sabroso Ramyeon, Eomuk y el crujiente maíz coreano
Perros a los adictivos rollos de Kimbap y los picantes pasteles de arroz Tteokbokki, Comer en Seúl
tiene algo para satisfacer cada antojo. Con su colorido y llamativo
la comida sobre ruedas, Seoul Eat es la elección perfecta para eventos y reuniones.
Ya sea un almuerzo corporativo, un festival o una fiesta privada, ellos llevarán
los sabores de Corea directamente a los clientes.
35
4.1.2. Proceso de Producción/Servicio
Figura 6. Proceso de Producción
El proceso de producción para Seoul Eat, un camión de comida callejera coreana, sería
typicalmente implican los siguientes pasos:
● Planificación del Menú: Seoul Eat comenzaría planificando su menú, seleccionando un
variedad de platos que capturan los sabores auténticos de la comida callejera coreana.
El menú estaría diseñado para incorporar tanto favoritos tradicionales como
interpretaciones modernas de platos clásicos.
● Obtención de Ingredientes: A continuación, los cocineros de Seoul Eat obtendrían los
los ingredientes más frescos y de la más alta calidad de fuentes locales e internacionales
proveedores. Esto incluiría verduras frescas, carnes de alta calidad y
pollo, y salsas y condimentos coreanos auténticos.
36
● Preparación de alimentos: La comida luego se prepararía en el camión de comida.
cocina a bordo, utilizando técnicas tradicionales de cocina coreana. Esto podría
implica marinar carnes, preparar salsas y cocinar platos al momento.
Cada plato se prepararía con cuidado y atención al detalle para garantizar
el mejor sabor y calidad posible.
● Control de calidad: A lo largo del proceso de producción, los cocineros en Seúl
Eat mantendría estrictas medidas de control de calidad para asegurar que cada
el plato cumple con sus altos estándares. Esto incluiría pruebas de sabor regulares,
inspecciones visuales y asegurarse de que cada plato cumpla con la seguridad alimentaria
regulaciones.
● Servicio y Entrega: Finalmente, el equipo de Seoul Eat entregaría su
comida callejera coreana deliciosa a sus clientes con un excelente servicio. El
la camioneta de comida estaría estacionada en lugares convenientes, y los clientes serían
ser atendidos con una sonrisa y una conversación amigable.
En general, el proceso de producción en Seoul Eat se centraría en ofrecer
comida callejera coreana auténtica y de alta calidad a sus clientes de una manera divertida y amigable
ambiente.
4.2 Programa de Producción/Servicio
Este segmento describe el plan de negocio general y operativo.
horarios. Además, el reglamento del dormitorio sobre la gestión del tiempo es
incluido.
37
Tabla 9. Programa General
Día Lugar Hora (Abierto) Time (Close)
Lunes Fuente SM 1 PM 9 PM
Corte
Martes Fuente SM 1 PM 9 PM
Corte
Miércoles Veranza Alfresco 1 PM 9 PM
Jueves Veranza Alfresco 1 PM 9 PM
Viernes Parque Reina Atún 5 PM 9 PM
Sábado Plaza Oval 5 PM 9 PM
Domingo Plaza Heneral 3 PM 8 PM
Santos
El horario de Seoul Eat está diseñado para maximizar su alcance y atraer a un
grupo diverso de clientes al establecerse en varias ubicaciones a lo largo de
semana. El lunes y el martes, operan en SM Fountain Court desde la 1:00
pm a 9:00 pm. Esta ubicación probablemente atraerá a una gran multitud de clientes que
están de compras y buscando una comida rápida y conveniente. El miércoles y
El jueves, Seoul Eat se trasladará a Veranza Alfresco de 1:00 pm a 9:00 pm.
la ubicación es un área al aire libre que proporciona una atmósfera más relajada y casual
para que los comensales disfruten de su comida. El viernes, se instalaron en el Parque Queen Tuna desde
5:00 pm a 9:00 pm. Este lugar es ideal para personas que buscan un lugar para relajarse
y relajarse después de una semana ocupada, especialmente porque está junto al mar, lo que lo convierte en el
lugar perfecto para cenar. El sábado, se trasladan a Oval Plaza de 5:00 p. m. a
9:00 pm. Este lugar probablemente atraerá a un grupo de clientes más diverso que
estás fuera y sobre un sábado por la noche, buscando una comida única y deliciosa
38
después de disfrutar de los paseos en el carnaval. Finalmente, el domingo, operan en la Plaza
Heneral Santos de 3:00 p. m. a 8:00 p. m. Este lugar es un gran espacio para familias
disfrutar de una comida rápida y deliciosa mientras pasamos tiempo juntos después de la iglesia.
En general, el horario de Seoul Eat está diseñado para atender a una amplia variedad de clientes.
al establecerse en varios lugares a lo largo de la semana. Esto les ayuda a llegar a un
audiencia más amplia y maximizar su potencial de ventas.
Tabla 10. Horario de Gestión del Tiempo
Tiempo Actividad
9:00 a. m. - 10:00 a. m. Compras de comestibles e ingredientes
preparación
10:00am - 11:00am Conduce hasta la ubicación y configura el
camión
11:00am - 12:00pm Prepara y reabastece para lo que viene
servicio
12:00 p. m. - 1:00 p. m. Servicio de almuerzo para el primer lote de
clientes
1:00pm - 2:00pm Reabastecer ingredientes y preparar para el
próximo lote
2:00pm - 4:00pm Romper, limpiar y organizar el camión
39
4:00pm - 5:00pm Prepárate y repón para el próximo
servicio
5:00pm - 6:00pm Servicio de cena para el primer lote de
clientes
6:00pm - 7:00pm Reabastecer ingredientes y preparar para el
próximo lote
7:00pm - 8:00pm Servicio de cena para el segundo lote de
clientes
8:00pm - 9:00pm Limpiar, reabastecer y preparar para el
día siguiente
Este horario de gestión del tiempo es un ejemplo de cómo Seoul Eat puede
manage their time throughout the week to ensure they're prepared for each
servicio. Comienzan cada día haciendo compras de comestibles y preparando los ingredientes,
seguido de conducir al lugar y montar el camión. Luego pasan un
pocas horas de preparación y reabastecimiento para el próximo servicio, incluyendo cocinar
y ensamblando elementos del menú, preparando salsas y coberturas, y asegurándose de que ellos
tener suficientes suministros para atender a todos los clientes. Durante el descanso entre comidas
servicios, limpian y organizan el camión, incluyendo lavar platos, limpiar
superficies de abajo, y asegurándose de que todo esté en su lugar para el siguiente servicio. Ellos
también utiliza este tiempo para reabastecer ingredientes y preparar la siguiente tanda de
40
clientes. En general, este horario de gestión del tiempo ayuda a Seoul Eat a optimizar
su tiempo y asegurarse de que estén preparados para cada servicio, mientras también les permite
para descansar y recargar energías entre servicios. Por supuesto, este horario se puede ajustar
según sea necesario en función de las demandas específicas de cada ubicación y el número de
clientes que anticipan servir.
4.3 Production Needs
Esta sección describe la maquinaria y el equipo propuestos para el estudio, ya que
bueno, así como la calidad de los servicios que proporcionaría. También incluye los numerosos
equipos y comodidades que se utilizan para garantizar que los inquilinos estén satisfechos con
los servicios suministrados.
4.3.1 Materias Primas
Los siguientes incluyen los ingredientes necesarios para la creación de
el producto y su descripción.
Tabla 11. Descripción de Materias Primas
Artículo Descripción
Tteokbokki Fideos de pastel de arroz blanco masticable y cilíndrico
Eomuk Pastel de pescado procesado hecho con pescado triturado y
otros ingredientes
Perro caliente un producto cárnico procesado hecho al mezclar
carne picada con varios ingredientes de curación,
aromatizantes y colorantes
Danmuji Estos rápidos encurtidos coreanos están sazonados con
vinagre de arroz, ajo, cúrcuma, hojas de laurel, y
granos de pimienta negra
Gochujang una pasta espesa y picante-dulce de color carmesí hecha
de hojuelas de chile rojo, arroz glutinoso
(también conocido como arroz glutinoso), fermentado
soja y sal
41
Gochugaru ingrediente hecho de chiles rojos que
se secan y se muelen en escamas gruesas
Zanahorias una verdura de raíz, típicamente de color naranja
Espinaca planta anual de hojas carnosas de bajo crecimiento que forma un
roseta pesada de hojas anchas, arrugadas y tiernas
Ajo Una hierba que crece de un aroma fuerte,
bulbo redondeado compuesto de alrededor de 10 a 20
clavos cubiertos con una capa de papel
Cebollas una verdura redonda con piel marrón que
crece bajo tierra
Cebollas Verdes pequeño a mediano en tamaño y crecen en racimos de
hojas alargadas y rectas y estrechas y delgadas
bases
Huevos el contenido del reproductor de cáscara dura
cuerpo producido por un pájaro, considerado como alimento.
Hoja de Alga un término genérico para un grupo de algas comestibles
se secó para ser utilizado como ingrediente en la cocina coreana
cocina
Paquete de Ramyeon hecho de fideos secos y rizados, liofilizados
verduras y un sobre de sopa en polvo
Aceite de sésamo aceite comestible extraído de las semillas de
Sesamum indicum
Semillas de sésamo pequeñas semillas ricas en aceite que crecen en vainas en el
planta de Sesamum indicum
Azúcar Blanco sacarosa cristalizada extraída de cualquiera
caña de azúcar o remolachas azucareras
Sal un mineral compuesto principalmente de sodio
cloruro
Pimienta fruto inmaduro seco cultivado en la planta llamada piper
negro
Salsa de soja hecho de una pasta fermentada de soja,
grano tostado, salmuera y Aspergillus oryzae
Sabor a Algas añade cuerpo y un sabor umami salado y dulce a
42
sopas, guisos y salsas
Ketchup un puré dulce de tomates, cebollas y verdes
pimientos condimentados con vinagre y encurtidos
especia
Miel un líquido dulce producido por las abejas usando el
néctar de plantas con flores
Arroz crudo grano de cereal almidonado comestible y la planta de pasto
(familia Poaceae) por la cual se produce
4.3.2 Maquinarias y Equipos
[Link]. Maquinaria y Equipos de Camiones de Comida
Lo siguiente incluye las maquinarias necesarias y
equipo para el establecimiento del negocio de camiones de comida.
Tabla 12. Equipamiento de Camiones de Comida
Artículo Descripción Cantidad Útil Estimada Anual
Precio Vida Depreciar
(PHP) nación
Camión de Comida Una cocina móvil 1,671,000 5 años 1 334,200
usado para vender
y sirviendo comida.
Modelo: Isuzu Elf
NPR85K
(6 ruedas)
Procesador de alimentos Una cocina 10,000 5 años 1 2,000
electrodoméstico usado
picar, rebanar
y desmenuzar comida
Estufa de gas una estufa de cocina 20,000 10 1 2,000
que utiliza natural años
gas como combustible
43
fuente.
Plancha Una cocina plana 12,000 5 años 1 2.400
superficie utilizada para
haciendo
panqueques, huevos
etc.
Refrigerador Un electrodoméstico 25,000 10 1 2,500
Con congelador utilizado para almacenar años
y preservando
food items.
Freidora A gasóleo 15,000 3 años 1 5,000
freidora con
temperature
control utilizado para
freír comida.
Sistema de Punto de Venta Punto de venta 100,000 5 años 1 20,000
sistema para
órdenes y
pagos
Paneles Solares Renovable 100,000 25 4 3,600
fuente de energía años
usado para iluminación,
equipo, y
aparatos.
Diésel Portátil Suministro de energía de respaldo
50,000 5 años 1 10,000
Generador fuente a la
camión de comida si
Paneles solares
falta de energía
suministro
44
[Link]. Máquinas y Equipos de Oficina
Lo siguiente incluye las maquinarias necesarias y
equipment for the establishment of the food truck business’s office.
Tabla 13. Equipos de Oficina
Artículo Descripción Cantidad Útil Estimada Anual
Price (PHP) Vida y
Depre
ciatio
n
Ordenador de escritorio Usado para 15,000 3 años 2 5,000
Contabilidad y
Trabajos de papel
Impresora Multifuncional 15,000 3 años 1 5,000
impresora con
escáner
Fotocopiadora Utilizado para papel 25,000 5 años 1 5,000
funciona
45
Aire Acondicionado Aire acondicionado tipo split16,000 10 1 1,600
unidad de acondicionamiento años
4.3.3. Muebles y Enseres
[Link]. Mobiliario y Accesorios de Food Truck
Lo siguiente incluye los muebles y accesorios necesarios para el
establecimiento del negocio de camiones de comida.
Tabla 14. Muebles de Food Truck
Artículo Descripción Precio estimado Quantity
(en Php)
Portátil Mesas plegables y 10,000 10 conjuntos
Mesas y sillas para comedor al aire libre
Sillas
[Link]. Office Furniture and Fixtures
Lo siguiente incluye los muebles y accesorios necesarios para el
establecimiento de la oficina del negocio de camiones de comida.
Tabla 15. Muebles de oficina
Artículo Description Precio estimado Cantidad
(en Php)
Archivador Archivador de metal a 12,000 2
archivar documentos y
organizar otra oficina
suministros.
46
Escritorio de oficina Escritorio de madera 2,500 3
Sillas de oficina Sillas de oficina con giro 2,000 3
y ruedas
4.3.4 Instalaciones y servicios
● Almacenamiento de Equipos - La furgoneta de comida tendrá una estantería especializada.
almacenamiento para sus respectivos materiales o ingredientes.
● Espacio de mostrador - Esta es una parte incorporada del camión de comida donde e
customers of the business will perform its transactions such as
pagos y pedidos.
4.4 Criterios de Ubicación
Para que el negocio sea considerado viable, uno de los principales factores
lo que necesita ser considerado es su ubicación. Un criterio en la selección de la
la ubicación del negocio es, por lo tanto, un aspecto importante para formular y
considere. La siguiente es una lista de criterios de selección que el negocio propuesto
se utilizará para determinar cuán excelente es una ubicación determinada para sus operaciones.
47
● Población en el área. La ubicación debe ser en algún lugar donde haya
hay muchas personas para atraer al negocio, un lugar donde hay
siempre hay mucha gente que pasa. Esto es para garantizar que el negocio sea
capaz de operar de manera regular a diario.
● Estacionamiento. El negocio puede ser capaz de atraer a clientes que tienen su
vehículos propios. Por lo tanto, la ubicación pública debería poder ofrecer un
espacio de estacionamiento cercano.
● Accesibilidad. La ubicación del negocio debe estar en algún lugar que sea
fácilmente accesible ya sea por vehículo o a pie. Esto se refiere a una ubicación
que es suelo cementado o cubierto de hierba.
● Visibilidad. El negocio también debe ser fácilmente visible para los clientes en
ordenar atraerlos especialmente si solo están pasando. El negocio
no debería dificultar a los clientes localizar el establecimiento en
para evitar posibilidades de irritación.
● Seguridad. Es de suma importancia que la ubicación también debe ser un lugar
de seguridad, libre de cualquier peligro potencial. Por lo tanto, es importante para el
business to be able to provide security equipment and manpower, and
herramientas de prevención de riesgos como extinguidores para asegurar dicho
la seguridad, no solo de los clientes sino también de la propiedad.
4.5 Ubicación de la tienda y la oficina (Mapa de vecindario)
Esta sección proporciona la información necesaria para identificar qué área la
se establecerá el negocio propuesto. Dado que el negocio está inmerso en un movimiento
48
camión, el negocio estará ubicado en 5 lugares y las cifras a continuación serán
ilustrar la ubicación y el mapa de los alrededores del negocio.
Figura 7. Mapa de la vecindad
Figura 8. Mapa de ubicación de la tienda (Parque Queen Tuna)
49
Figure 9. Store Location Map (Plaza Heneral)
Figura 10. Mapa de Ubicación de Tienda (Plaza Oval de GenSan)
50
Figura 11. Mapa de Localización de la Tienda (SM Fountain Court)
Figura 12. Mapa de Ubicación de la Tienda (Veranza Alfresco)
51
Figura 13. Mapa de la vecindad de la oficina
Figura 14. Mapa de Ubicación de la Oficina
4.6 Tamaño y Diseño de la Tienda y Oficina
El tamaño deseado para el negocio de camiones de comida es de 20 por 10 pies. La comida
el camión contendrá la cocina y el almacenamiento necesarios para la preparación de la comida
52
productos. Contendrá específicamente el área de lavado, el área de almacenamiento, el área de estantes,
área de transacciones, mostrador de ensamblaje y los diferentes equipos de cocina.
Figura 15. Tamaño y distribución de la tienda
53
Figura 16. Tamaño y Distribución de la Oficina
4.7 Servicios públicos
Esta sección discute los servicios públicos necesarios para el negocio propuesto. A continuación se presentan
los servicios públicos que la empresa utilizaría.
4.7.1. Utilidades de Camiones de Comida
Tabla 16. Utilidades de Camiones de Comida
Utilidad Descripción Costo estimado (Php)
Gas Propano Fuente de combustible utilizada para 1,500/mes
Equipos de cocina.
Agua Utilizado para cocinar, 1,000/mes
limpieza y desinfección
equipo.
54
Combustible Utilizado para hacer el 35,000/mes
trabajo en camión de comida y
combustible reservado para
generador
Alquiler (Camión de Comida) Arrendamiento colectivo para 75,000/mes
space in Malls and Food
Parques, a saber:
Veranza Alfresco
● Fuente SM
Corte
Plaza Oval
Plaza Heneral
Santos
Parque Reina Atún
4.7.1. Utilidades de Oficina
Tabla 17. Utilidades de Oficina
Utilidad Description Costo estimado (Php)
Electricidad Factura mensual de electricidad para 5,000/mes
espacio de oficina
Agua Factura de agua mensual para 1,000/mes
espacio de oficina
Internet Suscripción a PLDT Fiber 1,700/mes
(Plan 1,699)
Alquiler (Oficina) Alquiler de oficina en comercial 10,000/mes
edificio
4.8 Gestión de Eliminación de Residuos
Seoul Eat debería tener un plan de gestión de desechos para asegurar que
todos los desechos generados por sus operaciones son eliminados adecuadamente y no
representan un riesgo para la salud pública y el medio ambiente. Las siguientes actividades serán
tomado con el fin de
55
organizar un sistema de gestión de residuos exitoso para el establecimiento.
●Segregación de residuos: El equipo separa los residuos en la fuente en
residuos biodegradables, no biodegradables y peligrosos para facilitar
eliminación adecuada.
●Compostaje: Los residuos biodegradables se recogen y se compostan para usarse como
fertilizante natural. Esto reduce los desechos y crea un método sostenible de
organic waste disposal.
●Reciclaje: Se recogen materiales como papel, plástico y vidrio.
reciclado para reducir la cantidad de desechos que termina en vertederos.
●Disposición adecuada de desechos peligrosos: Cualquier material peligroso utilizado en
la preparación de alimentos o el proceso de cocción se desechan adecuadamente, y el
el equipo tiene un plan de respuesta a emergencias en caso de derrames.
●Asociándose con empresas de gestión de residuos: Seoul Eat se asocia
con empresas de gestión de residuos como Midandao I-Gen Waste
Management, Inc. para recoger y desechar residuos, asegurando que todos los residuos
se maneja adecuadamente y en cumplimiento con las regulaciones locales.
●Minimizar residuos: El equipo tiene como objetivo minimizar los residuos utilizando reutilizables.
envases y reduciendo materiales de embalaje. Esto no solo ayuda a reducir
desechos pero también promueve la sostenibilidad y la eco-amigabilidad.
4.9 Línea de Tiempo de Eventos (Diagrama de Gantt)
El gráfico de Gantt muestra las actividades preoperativas del mencionado emprendimiento. El Gantt
el gráfico de Seoul Eat muestra la línea de tiempo para las actividades de preoperación necesarias para
start a successful food truck business.
56
Número de Meses
Actividades
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mercado
investigación y
concepto
desarrollo
a través de un
negocios
plan
Menu
planificación y
receta
desarrollo
Obtener
necesario
licencias y
permisos
Compra o
alquilar comida
camión
Instalar
necesario
equipo
y suministros
en la comida
camión
Contratar y capacitar
personal
Crea un
marketing
plan y
construir un social
medios
presencia
Horario
y asistir
57
eventos para vender
comida
Desarrollar y
mantener
relaciones
con proveedores
y proveedores
Desarrollar
desperdicio
eliminación y
limpieza
gestión
Figura 17. Cronología de eventos
El gráfico se basa en una línea de tiempo de un año, de enero a diciembre,
con cada actividad colocada en los meses apropiados. La primera actividad es mercado
research and concept development through a business plan, which takes place
de enero a marzo. Durante este tiempo, el equipo se enfoca en investigar y
desarrollando un plan de negocios que establecerá la base para toda la empresa.
La próxima actividad es la planificación del menú y el desarrollo de recetas, que se realiza durante
De enero a abril. Durante este período, el equipo desarrollará un menú y recetas.
que formarán las ofertas principales del negocio. Obtención de licencias necesarias
y los permisos se realizan de marzo a junio, lo que implica obtener todos los
requisitos legales necesarios para operar un negocio de camiones de comida en General Santos
Ciudad incluyendo solicitudes de licencia, que incluirán DTI, Licencia para Operar,
y aplicaciones BIR. La cuarta actividad es comprar o arrendar un camión de comida,
que se realiza de abril a junio. Esto implica adquirir un camión de comida que cumpla con
las necesidades y especificaciones del equipo, pueden incluir personalización. A continuación, el equipo
58
instala el equipo y los suministros necesarios en el camión de comida de mayo a julio,
para garantizar que la furgoneta de comida esté equipada para preparar y servir los elementos del menú.
La contratación y capacitación del personal se lleva a cabo de julio a septiembre, durante lo cual
el equipo contrata y capacita al personal para trabajar en el camión de comida. Esto incluye a los cocineros,
conductor y cajero. Creando un plan de marketing y construyendo una red social
la presencia se realiza de agosto a octubre, lo que implica desarrollar una estrategia de marketing
planificación y configuración de cuentas de redes sociales para promover el negocio. Programación
y asistir a eventos y lugares para vender comida tiene lugar desde septiembre hasta
Octubre. Durante este período, el equipo programará y asistirá a eventos y
lugares donde pueden vender su comida a clientes potenciales. Desarrollando y
el mantenimiento de relaciones con proveedores y vendedores se realiza de octubre a
Diciembre. Durante este período, el equipo se asegurará de que tenga lo necesario
materias primas y suministros para preparar y servir los elementos de su menú. Por último, el
el equipo desarrollará estrategias de gestión de residuos y limpieza en
Diciembre, para asegurar que el camión de comida funcione de manera limpia y sostenible
manera.
59
Capítulo 5
Organization and Management Study
5.1 Forma de Organización
Seoul Eat se considerará que tiene una estructura organizativa que es una
cooperativa. Una cooperativa se define principalmente como una empresa centrada en las personas.
propiedad, control y gestión de y para sus miembros para realizar su común
necesidades y aspiraciones económicas, sociales y culturales. En otras palabras, los miembros
compartan derechos de voto iguales independientemente de la cantidad de capital que aporten en el
empresa.
5.2 Estructura Organizativa
Figura 18. Estructura Organizacional de Seoul-Eat
La figura anterior ilustra los respectivos roles de los miembros del
organización. Muestra cómo ciertas actividades están dirigidas para lograr el
objetivos de una organización y cómo fluye la información desde los diferentes niveles de la
organización.
60
5.3 Calificaciones del Personal
Las cualificaciones propuestas del personal de la empresa
discutir los estándares y fundamentos para contratar al personal apropiado del mencionado
negocio.
A continuación se presentan las calificaciones del personal para cada persona que se necesita
en el negocio propuesto.
Propietario
Uno de los socios en el negocio
Ha mostrado muchas contribuciones al negocio
● Puede trabajar de manera efectiva y está bien capacitado para llevar a cabo las funciones al máximo y
puede liderar a sus miembros y empleados.
Puede trabajar bajo presión
Gerente de Finanzas
● FP&A, banca de inversión, administración de empresas o gestión
experiencia en consultoría.
Licenciatura en finanzas o contabilidad.
● Fuertes habilidades en Excel.
● Excelente capacidad para resolver problemas junto con sólidas habilidades analíticas,
entendimiento del proceso empresarial y optimización de sistemas.
Cómodo interactuando con todos los niveles de gestión en múltiples áreas.
● Sólido conocimiento de la presentación de informes financieros.
● Capacidad para revisar datos y tomar decisiones de gestión relevantes.
● Fuerte comprensión del sistema financiero y la administración de empresas.
61
Contable
● Tiene una licenciatura en Ciencias en Administración de Empresas o
Contabilidad
● Maintain an accurate record of financial transactions.
Actualizar y mantener el libro mayor.
● Monitorear cualquier variación del presupuesto proyectado.
● Tiene suficiente conocimiento sobre la ley (y las leyes locales) para cumplir con
requisitos de informes.
● Reconciliación de cuentas para afirmar la precisión de las transacciones.
Cajero
Diploma de escuela secundaria o equivalente
● Habilidades básicas en matemáticas y computación
● La experiencia como cajero es deseable
Experiencia en servicio al cliente deseable
● Capacidad para manejar un alto volumen de transacciones
Cortés y educado
● Fuertes habilidades de comunicación
Familiaridad con el equipo de caja, como el punto de venta (PDV)
máquinas, escáneres, cajones de efectivo, etc., es deseable
● Alerta y atento a los detalles
● Capacidad para trabajar en equipo y seguir instrucciones
Gerente de Operaciones
Licenciatura en gestión de operaciones o campo relacionado.
62
● Experiencia en gestión, operaciones y liderazgo.
● Comprensión de finanzas generales y presupuestos, incluyendo ganancias y pérdidas,
balance general y gestión del flujo de efectivo.
● Capacidad para construir consenso y relaciones entre gerentes, socios,
y empleados.
● Excelentes habilidades de comunicación.
● Sólido conocimiento de la gestión financiera.
Kitchen Manager
Debe tener 18 años o más
● Tiene buenas habilidades verbales
Tiene atributos físicos bien construidos
● Puede manejar trabajos o tareas pesadas
Puede realizar tareas debido de manera inmediata y responsable
Es flexible en cualquier tarea dada
Sous/Chef Junior/Comprador
Título/diploma de escuela culinaria.
● Experiencia previa como chef activo.
● Conocimiento avanzado de las artes culinarias.
● Perfeccionismo en la sanidad y el control de calidad.
● Portafolio de platos creativos y únicos.
● Habilidad experta para realizar múltiples tareas.
Grandes habilidades de liderazgo e interpersonales.
● Capacidad para realizar inventarios y hacer pedidos para el reabastecimiento.
63
● Ética laboral ejemplar en un ambiente de alta presión.
● Passion and pride for delighting people with food.
Personal de Saneamiento
Se prefiere diploma de escuela secundaria o certificado GED
● Capacidad para comunicarse y leer etiquetas en inglés (el bilingüismo es un plus)
Se requiere algo de experiencia en limpieza
Atención al detalle
Resistencia física
Gerente de tienda/Marketing/Gerente de piso
● Experiencia en planificación y presupuestación.
● Conocimiento de procesos y funciones empresariales (finanzas, recursos humanos,
adquisiciones, operaciones, etc.)
● Fuerte capacidad analítica.
● Excelentes habilidades de comunicación.
● Destacadas habilidades organizativas y de liderazgo.
Camarero
Apariencia personal cuidada.
Un alto nivel de higiene personal.
Buena memoria.
Cortés y paciente.
Amigable y eficiente.
● Disfrutar trabajar con personas.
Capaz de trabajar como parte de un equipo.
64
● Capaz de manejar dinero.
5.4 Deberes y Responsabilidades del Personal
Estas son las funciones y responsabilidades del personal propuestas
personal
Propietario
● Maneja toda la operación, completa los requisitos operativos al
programar y asignar empleados y dar seguimiento a los resultados del trabajo.
● Selecciona a los miembros del equipo, establece metas, motiva a los miembros del equipo,
mantener el conocimiento profesional y fomentar a los miembros del equipo.
● Responsable de dirigir, organizar, planificar, controlar y evaluar
operaciones financieras del negocio propuesto.
Toma decisiones, actúa en consecuencia y acepta la responsabilidad por ellas.
● Establece e implementa políticas, metas y objetivos departamentales,
miembros del personal según sea necesario.
● Proporciona orientación y dirección a los empleados al operar el
negocios.
Gerente de Finanzas
● Produce informes e información financiera precisos
● Responsable de desarrollar estados de flujo de efectivo
● Proyectando ganancias
● Gestionando el crédito
● Brindar asesoramiento en la toma de decisiones financieras
● Dirigir inversiones de los inversores o partes interesadas
65
● Haciendo pronósticos financieros
● Presupuestar las finanzas del negocio propuesto
● Gestión del riesgo de pérdida financiera
Contador
Registrar transacciones financieras de manera precisa y oportuna.
● Mantener y organizar registros financieros, como libros contables, diarios,
y cuentas subsidiarias.
● Conciliar estados de cuenta bancarios y otros documentos financieros para asegurar
precisión y resolver cualquier discrepancia.
● Gestión de cuentas por pagar y cuentas por cobrar, incluyendo la facturación
clientes, procesar pagos y dar seguimiento a los pagos atrasados.
● Monitoreo y gestión del flujo de caja, incluyendo el seguimiento de ingresos y
gastos y preparación de estados de flujo de efectivo.
● Preparación de informes financieros, como estados de ganancias y pérdidas, balance
hojas y estados de flujo de efectivo, de manera regular.
● Assisting in the preparation of budgets and financial forecasts.
● Calcular y presentar los impuestos de manera precisa y en cumplimiento con las normativas relevantes
regulaciones.
Cajero
● Procesar transacciones de clientes escaneando o ingresando manualmente los artículos,
totalizando la factura y recolectando el pago.
66
● Manejo de efectivo, tarjetas de crédito y otras formas de pago de manera precisa y
de forma segura.
● Proporcionar un excelente servicio al cliente al saludar a los clientes, atendiendo
consultas y resolviendo cualquier problema o queja.
● Maintaining a clean and organized cash register area, including
reponiendo suministros como papel para recibos y bolsas.
● Asegurando precisión en las transacciones al contar cuidadosamente el efectivo y
proporcionar el cambio correcto.
● Verificando la autenticidad de los billetes y detectando moneda falsificada.
● Procesar devoluciones e intercambios, siguiendo las políticas de la empresa y
procedimientos.
Gerente de Operaciones
Proporcionar liderazgo inspirado para la organización.
● Tomar decisiones importantes sobre políticas, planificación y estrategias.
● Desarrollar, implementar y revisar políticas y procedimientos operativos.
● Ayudar al departamento de recursos humanos con el reclutamiento cuando sea necesario.
● Ayudar a promover una cultura empresarial que fomente el máximo rendimiento y
alta moral.
● Supervisar la elaboración de presupuestos, la elaboración de informes, la planificación y la auditoría.
● Trabajar con interesados senior.
● Asegúrese de que todos los documentos legales y regulatorios estén presentados y monitoreados.
cumplimiento de leyes y regulaciones.
67
● Trabajar con la junta directiva para determinar los valores y la misión, y
planificar objetivos a corto y largo plazo.
● Identificar y abordar problemas y oportunidades para la empresa.
● Construir alianzas y asociaciones con otras organizaciones.
Comunicación del trabajador de apoyo con el equipo de gestión.
Gerente de Cocina
● Programar y organizar los turnos de cocina para asegurar un funcionamiento fluido
uso eficiente de recursos.
Implementando y haciendo cumplir prácticas adecuadas de manipulación de alimentos y saneamiento
para cumplir con las regulaciones de salud y seguridad.
● Planificación y desarrollo de menús, teniendo en cuenta al cliente
preferencias, restricciones dietéticas y disponibilidad estacional de ingredientes.
● Monitoreo de la calidad de los alimentos y asegurando que todos los platos sean preparados y
servido de acuerdo con los estándares y recetas establecidos.
● Managing inventory and ordering supplies to maintain adequate stock
niveles mientras se minimiza el desperdicio y se controlan los costos.
Sous Chef/Comprador
● Prepara la cocina con utensilios y equipos de cocina, como cuchillos, sartenes
y básculas de cocina.
● Estudia cada receta y reúne todos los ingredientes necesarios.
● Cocine los alimentos de manera oportuna.
Delegar tareas al personal de cocina.
● Informar al personal de servicio sobre las recomendaciones del día.
68
Chef Júnior/Comprador
Debe ser cooperativo
● Respeta y escucha al Sous Chef
● Estudia cada receta y reuni todos los ingredientes necesarios.
Sanitation Personnel
● Use productos químicos aprobados para desinfectar superficies.
Desensamblar, desinfectar y volver a ensamblar el equipo de procesamiento de alimentos.
Deseche los desechos a lo largo de la línea de ensamblaje.
Gerente de Tienda/Marketing/Gerente de Piso
● reclutamiento, capacitación, supervisión y evaluación del personal.
● overseeing pricing and stock control.
● Establecer objetivos de marketing específicos.
● Diseñar e implementar estrategias de marketing alineadas con los objetivos comerciales.
Desarrollar campañas digitales para aumentar el tráfico web.
● Analyze sales and marketing metrics.
● Prever tendencias del mercado.
● Gestión de Personal.
● Encontrar nuevas formas de mejorar la tienda.
● Satisfacer la demanda del cliente.
Camarero
● dar la bienvenida y acomodar a los huéspedes
● tomando pedidos de los huéspedes
● Dar órdenes
69
● comunicándoselos de manera efectiva a la cocina
● memorizar el menú y ofrecer recomendaciones para vender más aperitivos,
postres, o bebidas.
5.5 Estructura Salarial del Personal
Each Personnel are obligated to work 12 hours every day under the terms
de sus contratos por horas. Cada empleado tendrá un promedio de 31 horas de trabajo.
días por mes. La Tabla 8 (a continuación) muestra cuánto puede recibir un empleado en
retorno por sus servicios. El salario se basa en la posición de un personal en el
negocio.
Tabla 18. Sueldo del Personal
Persona No. de mensual Deducciones Total Mensual
el Empleo Salarie Sueldo Neto Deducido
sí según SSS PhilHealth HDMF (3%) en
EE (4%)
ER EE ER EE ER EE
Propietario 1 16,740.0 1,615.0 0.00 669. 0.00 502.2 0.0 2,786.8 13,953.2
0 0 6 0
Finanzas 1 14,880.0 0.00 675. 569. 0.00 0.00 446 1,690.6 13,189.4
Gerente 0 00 2 .4
Operaciones 1 14,880.0 0.00 675. 569. 0.00 0.00 446 1,690.6 13,189.4
Gerente 0 00 2 .4
Contador 1 13,750.0 0.00 495. 0.00 550 0.00 412 1,457.5 12,292.5
r 0 00 .5
Cajero 1 11,160.0 0.00 495. 0.00 446. 0.00 334 1,276.2 9,883.8
0 00 4 .8
Cocina 1 14,800.0 0.00 675. 0.00 592 0.00 444 1,711 13,089.0
Gerente 0 00 .0 0
70
Bajo 1 10,000 0.00 495.0.00 400 0.00 300 1,195 8,805
Chef 00
Junior 1 9,780 0.00 475.0.00 391 0.00 293 1,159.4 8,620.6
Chef 00 .4
Saneamiento 2 14,000 0.00 900.0.00 560 0.00 420 1,880 12,120
Personal 00
Tienda 1 14,995 0.00 675. 0.00 599. 0.00 449 1,724.6 13,270.3
Gerente 00 8 .85 5 5
Camarero 1 7,000 0.00 450.0.00 280 0.00 210 940 6,060
00
Total 12 141,98 1,615.0 4,66 1,80 3,81 502.2 2,86 17,511.7 124,467.2
5 0 0 8 9.2 4.55 5 5
5.6 Requisitos de Registro/Roles del Gobierno
Se requiere que el negocio propuesto obtenga los permisos legales esenciales.
requisitos como BIR, Certificado de Barrio y Permiso de Negocios. La falta de
cumplir con los requisitos mencionados no se establecerá y se considera
ilegal. Por lo tanto, es importante legalizar y adquirir los requisitos mencionados.
Requisitos de Registro
●Certificado de Barangay. Antes de obtener una licencia o un permiso de negocio,
barangay clearance must be obtained. This would be a valid document to
apoyo especialmente en la obtención de un permiso comercial para un negocio.
● Permiso de negocio. Es un requisito clave de cumplimiento que otorga
y permite a una empresa operar legalmente y hacer negocios en el área
donde está registrada una empresa. Esto da a entender que una empresa puede operar
71
legalmente, por lo tanto, si no se cumple con el requisito, el negocio será
enfrentar sanciones importantes como multas, penalizaciones y cierre de negocios.
● Permiso del BIR. Los tipos de impuestos que deben pagarse al gobierno son
listado en el Certificado de Registro que emite la BIR (Formulario BIR)
2303). Esto incluye lo siguiente: Impuesto sobre la renta corporativa, impuesto sobre el valor
agregado, retención de impuestos (sobre compensación, beneficios adicionales, etc.). Por lo tanto,
se dice que el negocio es un contribuyente oficial registrado en el
Filipinas.
● Registro DTI. Un negocio no puede operar sin registrar su
nombre comercial. Por lo tanto, es imprescindible que un negocio cumpla con
el DTI o Departamento de Comercio e Industria. El nombre comercial tiene el
validez de cinco (5) años, por lo que debe renovarse para continuar su validez legal
validez.
● Registro LTO. Como un negocio de camiones de comida, es importante registrar el
vehículo porque garantiza la adecuada identificación y documentación de
Vehículos como camiones, coches, motos, etc.
●Permiso de la FDA. Garantiza la seguridad, calidad y eficacia de estos productos.
(alimento) y protege la salud y el bienestar de los consumidores.
● Permiso Especial. Es un documento emitido por la unidad de gobierno local
(LGU) o ciudad/municipio donde opera el camión de comida. Otorga
permiso al propietario/operador del camión de comida para realizar negocios y vender
comida del vehículo móvil dentro de un área o ruta específica.
72
Capítulo 6
Estudio Financiero
Este capítulo discute los aspectos financieros del negocio propuesto, así como
su estructura y rendimiento planificados, que son esenciales para evaluar el
viabilidad del negocio, rentabilidad y capacidad para generar ganancias y un satisfactorio
retorno de inversión.
6.1 Costo Total del Proyecto
El costo total proyectado del negocio propuesto es el capital requerido
para su operación de inicio. Se presentará en la tabla a continuación.
Tabla 19. Costo proyectado
CATEGORY DEBT EQUITY TOTAL
A. Fixed Capital Cost
Isuzu Elf NPR85K (6 ruedas) P 1,671,000 P 1,671,000
Personalización de Camiones de Comida - P 750,000 P 750,000
Gasto
Equipo de Camiones de Comida P 822,000 P 822,000
Equipo de Oficina P 86,000
Mobiliario y Accesorios de Camiones de Comida P 100,000 P 100,000
Muebles y accesorios de oficina P 49,500
Suministros de Alimentos P3,448,569.6 P3,448,569.6
COSTO TOTAL DE CAPITAL FIJO P 2,493,000 P 4,434,069.6 P 6,927,069.6
B. Capital de Pre-Apertura:
Honorarios legales - P 9,980 P 9,980
● Advertising Expense - P 22,800 P 22,800
Servicios de Camiones de Comida - P 480,000 P 480,000
73
Utilidades de Oficina P 212,400 P 212,400
TOTAL OPERATIVO P 725,180 P 725,180
EXPENDITURES CAPITAL
C. Initial Working Capital
1. Current Assets
a. Efectivo y Efectivo P 360,000 P 360,000
Equivalentes
b. Mantenimiento de Camiones de Comida P 110,000 P 110,000
Expense
Total Initial Working Capital P 470,000 P 470,000
TOTAL PROJECTED COST P 2,493,000 P 5,629,249.6 ₱8,122,249.6
Tabla 20. Suministros de Alimentos
Suministros de alimentos Costo por 3 meses
1 Tteokbokki P 12,600
2 Eomuk P 57,960
3 Perro caliente P 20,070
4 Danmuji P 12,825
5 Gochujang P 16,650
6 Gochugaru P 11,880
7 Zanahorias P 3,600
8 Espinaca P 3,150
9 Ajo P 18,810
10 Cebollas P 21,600
11 Cebollas verdes P 2,250
12 Huevos P 33,750
74
13 Hoja de alga P 134,730
14 Paquete de Ramyeon P 337,500
15 Aceite de sésamo P 49,050
16 Semilla de sésamo P 5,220
17 Sazonador de Algas P 35,100
18 Miel P 21,060
19 Kétchup P 45,000
20 Arroz crudo P 3,902.40
21 Azúcar Blanco P 2,250
22 Sal P 4,410
23 Pimienta P 4,050
24 Salsa de soya P 4,725
Total Cost P 862,142.40
Tabla 21. Muebles y Accesorios de Camiones de Comida
Muebles para Camiones de Comida y Cantidad Costo por unidad Total Cost
Accesorios
1Mesas y Sillas Plegables 10 10,000 P 100,000
Total P 100,000
Tabla 22. Muebles y Accesorios de Oficina
Muebles de oficina y Quantity Costo por unidad Total Cost
Instalaciones
Archivo 2 12,000 P 36,000
Escritorio de oficina 3 2.500 7,500
3 Sillas de Oficina 3 2.000 6,000
Total P 49,500
75
Tabla 23. Equipamiento de Camiones de Comida
Equipo Cantidad Costo por Unidad Total Cost
Procesador de comida 1 P 10,000 P 10,000
Estufa de gas 1 P 20,000 P 20,000
3Plancha 1 P 12,000 P 12,000
Freidora 1 P 15,000 P 15,000
Sistema 5POS 1 P 100,000 P 100,000
Utensilios y utensilios de cocina 5 P 50,000 P 250,000
Tanque de Agua a Bordo 1 P 15,000 P 15,000
Paneles Solares 4 P 100,000 P 400,000
Total P 822,000
Tabla 24. Equipos de Oficina
Equipo Quantity Costo por Unidad Total Cost
1Ordenador de escritorio 2 P 15,000 P 30,000
2Impresora 1 P 15,000 P 15,000
Fotocopiadora 1 P 25,000 P 25,000
Aire Acondicionado 1 P 16,000 P 16,000
Total P 86,000
● Honorarios legales. El monto total incluye varios cargos relacionados con lo legal.
cargos que son necesarios para las actividades futuras de la empresa que deben ser
considerados legales. Un desglose de los gastos legales que son obligatorios
se aplicará según lo dispuesto en la tabla siguiente.
76
Tabla 25. Honorarios legales
Honorarios legales Cantidad
1 Permiso de Negocio P 6,500
2 Certificado de Barangay P 200
3 Permiso de la Oficina de Rentas Internas P 530
4 Departamento de Comercio e Industria P 500
5 Oficina de Transporte Terrestre P 2,000
6 Permiso Especial P 250
Total P 9,980
●Marketing y Promociones. Estas actividades desempeñan un papel crucial en el aumento
concienciación pública y promoción de servicios. El negocio propuesto pretende
asignar Php para la difusión de volantes/folleto y lona
distribución.
Tabla 26. Gasto en Publicidad
Anuncios Mensualmente Gasto Anual
1 Lona P 300 P 3,600
2 Anuncios de Facebook P 1,600 P 19,300
TOTAL P22,800
● Servicios Públicos. Estos son costos que la empresa debe asumir para apoyar
sus operaciones, que incluyen el suministro de energía, agua,
teléfono e internet accesible a las instalaciones. El total
77
los gastos por servicios públicos requeridos para el negocio propuesto serían
Php 290,388.00
Tabla 27. Gastos de utilidades de los camiones de comida
Utilidades de Camiones de Comida
Expense
Gastos Mensuales Gasto anual
Gas propano P 1,500 P 18,000
Agua P 1,000 P 12, 000
Combustible P 35,000 P 420,000
Rent (Food Truck) P 75,000 P 900,000
TOTAL P 112,500 P 1,350,000
Tabla 28. Gastos de servicios de oficina
Gastos de utilidades de oficina
Gastos Mensuales Gastos anuales
Electricidad P 5,000 P 60,000
Agua P 1,000 P 12,000
Internet P 1,700 P 20,400
Alquiler (Oficina) P 10,000 P 120,000
TOTAL P 17,700 P 212,400
6.2 Fuentes de financiamiento
El costo total proyectado del negocio es de P8,122,249.6 o estimadamente
P9,000,000 de los cuales P3,000,000 se adquirirán a través de bancos comerciales
mientras que el monto restante de P6,000,000 se dividirá entre los propietarios de
78
Seoul-Eat durante la etapa de financiamiento del negocio. Fondos que se recopilarán
de o prestado de las instituciones financieras y los propietarios del negocio
se utilizará para iniciar las operaciones, como los honorarios legales, la adquisición de
equipos de cocina, embellecimiento del camión de comida en movimiento, costo de publicidad
capacitación y para el capital de preapertura del negocio.
6.3 Suposiciones Financieras
Proporcionar supuestos financieros para el negocio ayudará a proporcionar una claridad.
vista de datos y cifras financieras. Las suposiciones que se hacen sirven como el
base para la planificación financiera que impulsa el crecimiento y la creación de operaciones eficientes.
Las siguientes suposiciones del negocio propuesto están agrupadas según
sus categorías
Suposiciones Generales
Se espera que Seoul-Eat continúe sus operaciones comerciales indefinidamente para
el futuro cercano y los Estados Financieros deberían, por lo tanto, tener en cuenta
todos los detalles disponibles durante al menos 12 meses después de la fecha de reporte. El negocio
utilizará el año calendario en su operación
● Los montos indicados de activos, pasivos, patrimonio del propietario, ingresos,
y los gastos se miden en una unidad de medida común que es
el peso filipino.
● Además de la suposición anterior, el negocio no
considerar la inflación como la medida del valor del peso
A. Declaración de Supuestos de Ingresos
79
Se utilizará el principio de acumulación en la contabilidad.
Se supone que los ingresos aumentarán un 2.5% anual.
● La tarifa cobrada por el cálculo de agua y electricidad
el consumo se basa en la actual Alcaldía de Electricidad y Agua
tarifa.
● Los ingresos gravables están sujetos a una tasa del 30% de impuesto sobre la renta como
prescrito por la Oficina de Ingresos Internos.
● El gasto de utilidades del camión de comida y el gasto de utilidades de la oficina es
se espera que aumente un 2% por año.
● Los salarios aumentarán un 1% cada dos años, afectando los salarios
gastos y SSS, Pag-ibig y gastos de Philhealth.
B. Supuestos del Estado de Flujos de Efectivo
Se utiliza un método directo para calcular el flujo de efectivo.
Las cifras en pre-operación son del costo del proyecto
C. Supuestos de la Declaración de Situación Financiera
● Todos los activos no monetarios se valoran a su costo histórico, menos
cualquier deducción acumulada depreciación y, si corresponde,
pérdida por deterioro.
Se adoptan el principio de acumulación y el principio de diferimiento en la contabilidad.
La tasa del impuesto sobre la renta es del 30% anual.
La tasa de interés para el préstamo para establecer el capital es del 6.25%.
para la financiación de los activos fijos necesarios
80
Habrá cinco capitalistas que contribuirán a los fondos de la
negocios.
Las ganancias y pérdidas se dividirán equitativamente.
D. Declaración de la Suerte del Propietario Asunción
La distribución de ingresos se basará en la inversión equitativa de
los múltiples propietarios del negocio
6.4. Estados Financieros
Esta parte registra las actividades financieras del negocio. Para contabilizar el
business' activities, the proposed business presents projected financial
declaraciones.
6.4.1 Estado de Resultados Proyectado
81
Lista de notas:
Nota 1. Ingresos por Ventas Proyectados
Nota 2. Programa de Gastos de Sueldos, SSS, Philhealth, HDMF
Nota 3. Programación de Gastos de Publicidad
Nota 4. Programa de Gasto por Depreciación - Equipos de Camiones de Comida
Nota 5. Programación del Gasto de Depreciación - Equipos de Oficina
Nota 6. Calendario de Gastos por Depreciación - Muebles del Camión de Comida y
Accesorios
Nota 7. Programa de Gastos por Depreciación - Mobiliario y Accesorios de Oficina
Note 8. Schedule of Depreciation Expense - Food Truck
Nota 9. Programa de Gasto por Intereses
Nota 1. Ingresos por ventas proyectados
82
Nota 2. Programa de Gastos de Sueldos, SSS, Philhealth, HDMF
Nota 3. Programa de Gastos de Publicidad
Anuncios Monthly Gasto Anual
1 Lona P 300 P 3,600
2 Anuncios de Facebook P 1,600 P 19,300
TOTAL P1,900 P22,800
Nota 4. Programa de Gasto por Depreciación - Equipos de Camión de Comida
Camión de comida Estimado Útil Quantity Depreciación Total
Equipo Cantidad Vida Gasto
Comida 10,000 5 1 2,000 2,000
Procesador
Estufa de gas 20,000 10 1 2,000 2,000
Plancha 12,000 5 1 2,400 2,400
Refrigerador 25,000 10 1 2,500 2,500
Freidora 15,000 3 1 5,000 5,000
83
Punto de venta 100,000 5 1 20,000 20,000
Paneles Solares 100,000 25 4 3.600 14,000
Generador 50,000 5 1 10,000 10,000
Total 322,000 57,900
Nota 5. Programa de Gasto por Depreciación - Equipos de Oficina
Oficina Estimado Útil Quantity Depreciación Total
Equipo Monto Vida Gasto
Desktop 15,000 3 2 5,000 10,000
Computadora
Impresora 15,000 3 1 5,000 5,000
Fotocopiadora 25,000 5 1 5,000 5,000
Air Conditioner 16,000 10 1 1.600 1,600
Total 71,000 21,600
Nota 6. Programa de Gasto de Depreciación - Mobiliario del Camión de Comida y
Accesorios
Camión de ComidaEstimado Útil Quantity Depreciación Total
Furniture and Amount Vida Gasto
Equipos
Mesa portátil 10,000 5 años 10 conjuntos 200 2,000
y sillas
Total 2,000
84
Nota 7. Programa de Gasto por Depreciación - Muebles y Accesorios de Oficina
Oficina Estimado Útil Quantity Depreciación Total
Muebles y Cantidad Vida Gasto
Partidos
Archivo 12,000 5 años 2 1,200 2,400
Escritorio de oficina 2,500 3 años 3 500 1,500
Sillas de Oficina 2,000 3 años 3 667 2,001
Total 5,901
Nota 8. Programa de Gastos por Depreciación - Camión de Comida
Camión de Comida Estimado Útil Cantidad Depreciación Total
Cantidad Vida Gasto
Isuzu Elf 1.671.000 5 años 1 334,200 334,200
NPR85K
(camión de 6 ruedas)
Total 334,200
Nota 9. Programa de gastos por intereses
85
6.4.2 Estado de Flujos de Efectivo Proyectado
El estado de flujos de efectivo, o el estado de flujos de caja, es un
estado financiero que resume la cantidad de efectivo y efectivo
equivalentes que entran y salen de una empresa.
86
6.4.2 Proyecciones de Balances
6.5 Análisis de Estados Financieros
El análisis de estados financieros es para determinar la extensión de una propuesta.
el éxito del negocio en alcanzar sus metas financieras, a saber: obtener el máximo beneficio,
mantener la solvencia y alcanzar la estabilidad. Además, esta sección presenta el
análisis de los estados financieros proyectados utilizando ratios de liquidez, rentabilidad
ratios y ratios de solvencia.
87
6.5.1 Ratios de Liquidez
Este ratio mide la capacidad de la empresa para generar suficiente efectivo para
cumplir con sus obligaciones de maduración a corto plazo.
Razón Corriente
El ratio de liquidez de Seoul Eat es constantemente alto durante los próximos cinco años,
rango de 8.16 a 9.81. Esto indica que la empresa tiene una fuerte liquidez
posición y puede cumplir con sus obligaciones a corto plazo fácilmente. Una relación corriente de 2:1
o superior se considera generalmente saludable, así que el índice de liquidez de Seoul Eat es bastante bueno
por encima de este umbral.
6.5.2 Ratios de Rentabilidad
Rendimiento sobre el Patrimonio
88
El ROE de Seoul Eat es consistentemente fuerte, oscilando entre -0.05 y 0.11 en el
los últimos cinco años. Esto sugiere que la empresa está generando un retorno saludable en
el capital invertido por sus accionistas. Un ROE del 15% o más generalmente
considerado un buen punto de referencia, por lo que el ROE de Seoul Eat está muy por encima de este umbral.
Retorno sobre activos
El ROA de Seoul Eat también ha sido consistentemente fuerte, oscilando entre -0.05 a
0.06 durante los próximos cinco años. Esto indica que la empresa está generando un
retorno saludable sobre sus activos, que es un indicador clave de la operación de la empresa
eficiencia.
6.5.3 Ratios de Solvencia
Esta relación mide la capacidad de la empresa para cumplir con las obligaciones creadas por su
deuda a largo plazo.
Ratio de Deuda a Capital
89
La relación deuda-capital de Seoul Eat ha sido consistentemente baja durante los últimos cinco años.
que varía de 0.10 a 0.08. Esto sugiere que la empresa depende menos de la deuda
financiamiento y tiene un menor riesgo de dificultades financieras debido a las obligaciones de deuda.
Equity Ratio
La relación de capital de Seoul Eat es consistentemente alta durante los próximos cinco años, oscilando
de 0.91 a 0.93. Esto indica que la empresa está en gran medida financiada por capital.
capital, lo que es una señal positiva para los inversores ya que sugiere que la empresa tiene
un bajo nivel de riesgo financiero.
6.5.4 Ratio de Actividad
Seoul Eat tiene una razón de rotación de activos totales que varía desde -0.04 hasta 0.10 para 5
años. Esto indica que está generando ingresos a partir de sus activos.
90
Chapter – 7
Estudio Socioeconómico
El estudio socioeconómico demuestra cómo el estudio ha beneficiado al
gobierno y el público en general. En esta área, se demuestra
que la empresa existía no solo con fines de lucro, sino también para aumentar
el bienestar general de la población.
7.1 Contribución a la economía de Filipinas
La contribución más primaria e importante de Seoul-Eat al crecimiento de
la economía filipina está siendo capaz de proporcionar empleo. Los empleados están
considerado como una parte esencial para el funcionamiento exitoso del negocio ya que
hay numerosas tareas que realizar cada día. A cambio, se benefician al
ganar un salario que utilizan como sustento financiero. A nivel local, habría
ser una oportunidad para una disminución en la tasa de desempleo en la ciudad.
Además, como un negocio respetuoso de la ley, el impuesto que se debe recaudar de la
El negocio ayudará al gobierno con el propósito de desarrollar el país.
7.2 Responsabilidades Sociales Corporativas
Seoul-Eat gestionará las responsabilidades sociales corporativas del negocio al
primero asegurando el bienestar de todos los empleados y las personas relacionadas con la operación de
el negocio. Específicamente, proporcionar una experiencia valiosa a los clientes al
91
ofreciéndoles un producto de igual valor por su dinero, asegurando que los empleados
están registrados para seguros y se les paga de acuerdo con el mínimo
salario, y seguir otorgando beneficios adecuados a su desempeño para que
animar y motivar. Seoul-Eat también cumplirá con sus responsabilidades sociales al
abogar por el bienestar de las minorías y empoderar movimientos como
empoderamiento de las mujeres y LGBTQIA+. Para ser transparente con el
actividades, el negocio compartirá todos los logros y fomentará la interacción
a través de las redes sociales.
7.3 Iniciativas Ambientales
Conservar el entorno al que pertenece el negocio debería ser un
inversión importante para garantizar la sostenibilidad y operación del
el negocio en sí. Por lo tanto, Seoul-eat tiene la intención de tener los siguientes objetivos ambientales
initiatives:
1. Utiliza envases y utensilios biodegradables y oxo-biodegradables para todo
productos alimenticios
2. Implementando prácticas adecuadas de eliminación de residuos
3. Realizando orientaciones con respecto a la utilidad sostenible y responsable
consumo
4. Implementando políticas en relación con la conservación de servicios públicos y otros
iniciativas ambientales
5. Donar a organizaciones no lucrativas relacionadas con el medio ambiente
92
Capítulo – 8
Key Risks
Este capítulo proporciona una visión completa del riesgo que podría
impactar el negocio, incluidos los riesgos externos e internos, el plan de contingencia, y
estrategias de salida. El propósito de emplear indicadores clave de riesgo es proporcionar un
advertencia temprana sobre el desarrollo de exposiciones a riesgos en varias áreas del negocio
8.1 Riesgos Externos
Los riesgos externos son riesgos que surgen fuera del control del negocio
y no se puede prever con un alto nivel de fiabilidad.
Tabla 28. Riesgos Externos
Económico Las tasas de inflación, la inestabilidad política, los cambios en las políticas gubernamentales en relación
para el funcionamiento de las empresas, las fluctuaciones en el tipo de cambio son algunas
ejemplos de dichos riesgos.
Technology Existencia de peligros tecnológicos de alta tecnología y amplio alcance, como
cyberattacks, information security breach, password theft, service
disruptiones, y cosas por el estilo. Si no se resuelven, podría llevar a problemas adicionales en
áreas como las financieras, la reputación y las áreas regulatorias del negocio.
Medioambiental Esto se refiere simplemente a los desastres naturales provocados por el medio ambiente
como terremotos, deslizamientos de tierra, tsunamis, inundaciones y similares. Tal
los eventos ambientales podrían convertirse en una preocupación y afectar a la nación
economía y operación de todos los sectores. Grandes tormentas, agotamiento de recursos
la inflación y la falta de comida y agua son solo algunas de las preocupaciones que están
causando estragos en el mundo
Político Cambios en el clima político relacionado o en las políticas gubernamentales que afectan
las preocupaciones financieras podrían ser una razón para la pérdida del negocio. Comercio
93
los obstáculos, impuestos, legislación, administración e inestabilidad política son todos
parte de ello.
Legal La probabilidad de pérdida financiera o reputacional debido a la falta de conocimiento
(o malentendido) de cómo se aplica la ley a su organización, o
operar con un desprecio temerario por la ley y cómo se aplica, es conocido
como riesgo legal. La falta de evaluar, prevenir y mitigar adecuadamente los efectos de
los riesgos empresariales pueden destruir completamente una empresa.
8.2 Riesgos Internos
Estos riesgos son de la organización y surgirán durante lo normal
operación. Los riesgos internos a menudo son predecibles y, por lo tanto, pueden evitarse o
mitigado. Los riesgos internos se generan típicamente por:
Tabla 29. Riesgos Internos
Riesgos Operativos Los principales riesgos operativos incluyen alimentos
contaminación. La probabilidad de contaminación de los alimentos o
la descomposición es moderada, con un alto impacto que resulta en
significant [Link] this risk, Seoul Eat
debería asegurar que se realice un almacenamiento y manejo adecuados
se siguen los procedimientos y que su personal recibe
capacitación regular en seguridad alimentaria.
Riesgos Financieros Riesgos financieros como las fluctuaciones en los ingredientes
precios y bajas ventas o ingresos. La probabilidad de
las fluctuaciones en el precio de los ingredientes son altas, y el impacto es
moderado, resultando en una gravedad significativa. Seoul Eat
puede mitigar este riesgo monitoreando regularmente los precios y
estableciendo relaciones con proveedores confiables.
Además, Seoul Eat puede reducir las bajas ventas o ingresos
implementando marketing y publicidad efectivos
estrategias y desarrollo de una base de clientes sólida.
Riesgos Humanos Riesgos humanos como brotes de enfermedades transmitidas por alimentos, resbalones
y accidentes de caída, y fuego o explosión. La probabilidad
de un brote de enfermedad transmitida por los alimentos es bajo, pero el impacto es
alto. Para mitigar este riesgo, Seoul Eat debe adherirse
estrictamente a las pautas de seguridad alimentaria y mantener regular
procedimientos de saneamiento y limpieza. Para resbalones y caídas.
accidentes, se puede reducir limpiando regularmente y
94
mantenimiento de su camión y la implementación de señalización adecuada
y etiquetas de advertencia. Por fuego o explosión, Seoul Eat
debería realizar inspecciones de seguridad regulares, asegurar
el equipo de cocina está instalado y mantenido correctamente,
y tener extintores de incendios fácilmente disponibles.
Riesgos Tecnológicos Los riesgos tecnológicos se centran en el fallo del equipo
incluyendo equipos de cocina que no funcionan, energía
outages, mechanical failure of the truck, and gas leaks.
P
arm
ezsa
g
n
oe
risco
tó
iS
rsn
,g
to
ie
loE
ula
dteb
íer
mantener regularmente su cocina y refrigeración
equipment, keep a backup power supply, conduct
revisiones regulares de los componentes mecánicos del camión,
y tener protocolos de seguridad adecuados en su lugar para prevenir
fugas de gas. Además, el negocio debería considerar
invertir en equipos confiables y de alta calidad para
reducir el riesgo de fallos en el equipo.
Riesgos físicos Los riesgos físicos incluyen daño o pérdida de inventario,
robo o vandalismo del camión, y accidentes que involucran
el camión o su personal. Puede reducirse mediante la implementación de
procedimientos adecuados de gestión de inventario y mantenimiento
registros precisos. Para robo o vandalismo, puede ser
minimizado implementando fuertes medidas de seguridad
y estacionar el camión en lugares seguros. Para accidentes
involucrando el camión o su personal, Seoul Eat puede mitigar
este riesgo al garantizar que su personal esté debidamente capacitado y
que el camión se mantiene e inspecciona regularmente.
8.3 Planes de Contingencia
El plan de contingencia explicó cómo una empresa puede reanudar rápidamente
operaciones normales después de experimentar catástrofes imprevisibles. Este plan ayuda
en la protección de recursos como la mano de obra o cualquier activo propiedad de un
empresa, así como la mitigación de riesgos.
Tabla 30. Planes de Contingencia
Evento de riesgo Solución a Trato con el
Eventos/Acciones a llevar a cabo
95
Condiciones climáticas adversas que podrían Monitorear el pronóstico del tiempo y tener una
causar la cancelación de eventos plan de respaldo para eventos en interiores o
reprogramación de eventos al aire libre.
Fallo de equipo Realizar chequeos de mantenimiento regular
y tener equipo de respaldo en
en espera. Tener un mecánico de confianza
disponible para reparaciones.
Escasez de ingredientes o suministros Establecer relaciones con múltiples
proveedores y tener ingredientes de respaldo
o suministros disponibles. Monitorear inventario
niveles regularmente.
Accidentes o lesiones que involucren al personal o tener un botiquín de primeros auxilios disponible
clientes y asegurar que todo el personal esté capacitado en
primeros auxilios. Cumplir con la seguridad
regulaciones y tener seguro
cobertura para accidentes o lesiones.
Contaminación alimentaria o transmitida por alimentos Implementar prácticas de higiene estrictas y
enfermedad protocolos de seguridad alimentaria. Capacitar al personal en
manejo y almacenamiento de alimentos. Regularmente
inspeccionar y limpiar la preparación de alimentos
áreas y equipamiento.
Descomposición de alimentos Monitorear las temperaturas de almacenamiento de alimentos
regularmente; mantener un inventario
sistema para minimizar residuos; tener un
plan de contingencia para el deterioro de los alimentos
como ofrecer un menú alternativo
artículos o detener temporalmente las operaciones
hasta que se adquieran nuevos suministros.
Cambios en regulaciones o políticas Mantente actualizado sobre los cambios en
reglamentos y políticas relacionados con el
industria de los camiones de comida. Busque profesional
consejos si es necesario para asegurar
cumplimiento. Mantener propio
documentation; have a contingency
plan para problemas de cumplimiento, como
suspendiendo operaciones hasta
se resuelven los problemas de cumplimiento o
subcontratación a un comedor licenciado.
Competencia Sigue las regulaciones del gobierno y
directrices para establecimientos de alimentos.
96
Implementar medidas tal como
sin contacto pago regular
saneamiento y distanciamiento social. Tener
un plan de contingencia para potencial
confinamientos o cierres de negocios.
pandemia de COVID-19 u otra regulación pública Siga las regulaciones del gobierno y
crisis de salud directrices para establecimientos de alimentos.
Implement medidas tal como
sin contacto pago regular
sanidad y distanciamiento social. Tener
un plan de contingencia para potencial
cierre de negocios o confinamientos.
8.4 Estrategias de Salida
Todo negocio debería tener estrategias de salida. Es importante estar preparado.
especialmente para cualquier instancia que ocurra. Cerrar un negocio podría ser un
cosa difícil de manejar y no se trata solo de cerrar el negocio y seguir adelante:
renunciar en lugar de hacer florecer el negocio pondría a todos los propietarios o
los esfuerzos de los inversores para disiparse. Por lo tanto, tener una sólida estrategia de salida ayudaría al
negocios para lidiar con las difíciles condiciones de cerrar un negocio de manera sensata,
de manera bien organizada. Seoul-eat estará utilizando las tres estrategias de salida:
[Link] is the process of terminating a company (Seoul-Eat) and selling
desencadenar o asignar sus activos a accionistas y acreedores si desean continuar
su legado.
Cierre y venda activos tan pronto como sea posible para maximizar las ganancias. Una estrategia en
¿Qué otros emprendedores locales pueden comprar los activos de la empresa (Seoul-Eat)?
y la empresa dejará de existir. Así como todas las asociaciones de la
el negocio se pondrá fin. Además, Seoul-Eat planea distribuir sus ganancias.
97
a los interesados porque han desempeñado un papel fundamental en el florecimiento de la
negocios y lo hizo exitoso incluso de vez en cuando.
Capítulo – 9
Conclusión
Después de realizar un estudio exhaustivo sobre Seoul Eat, una calle coreana
camión de comida en la ciudad de General Santos, se puede concluir que la empresa
no sólo es factible sino que tiene un gran potencial de éxito. La demanda de coreano
la comida en Filipinas está en aumento, y el concepto de camiones de comida se está volviendo
más popular. En la ciudad de General Santos, si esto se hace posible, será uno
de los pioneros de la industria de los camiones de comida dentro de la ciudad, lo que lo convierte en un candidato para
ser un líder de mercado en la futura aparición de camiones de comida. En términos de
Análisis Financiero, Seoul Eat tiene una posición financiera sólida y es factible
oportunidad de inversión. La empresa tiene un alto rendimiento constante en capital de trabajo y patrimonio.
ratios, indicating strong liquidity and a low level of financial risk. Its profitability
los ratios, incluyendo el ROE y el ROA, son consistentemente fuertes, demostrando el
la eficiencia operativa de la empresa y su capacidad para generar un retorno saludable en
inversión. Además, la baja relación deuda-capital de Seoul Eat y el total de activos
El ratio de rotación sugiere que la empresa está dependiendo menos de la financiación mediante deuda y está
generando ingresos a partir de sus activos. En general, el análisis financiero apoya el
viabilidad de invertir en Seoul Eat como una empresa rentable.
98
En conclusión, Seoul Eat es una idea de negocio viable, dada la situación actual.
la demanda del mercado, ofertas de productos únicas y la rentabilidad potencial. Sin embargo,
una planificación cuidadosa, incluidos planes de contingencia para los riesgos asociados con el
los negocios son todos necesarios para garantizar su sostenibilidad y éxito en el altamente
industria alimentaria competitiva.
CURRÍCULUM VITAE
INFORMACIÓN PERSONAL
Name:Erika Marie B. Alocada
Address:Barangay Poblacion, Sto. Niño, South Cotabato
Date of Birth:September 8, 2000
Age:22
Sex:Female
Civil Status:Single
Religion:Roman Catholic
Father’s Name:George Alocada
Ocupación: Empresario
Mother’s Name:Gloria Alocada
Ocupación: Empresaria
EDUCATIONAL BACKGROUND
Primary:Montessori Casa Precious Jewels, Sto. Niño, South Cotabato
(2010-2012)
Secundaria: Escuela Secundaria de Ciencias de Filipinas - SRC (2013-2019)
Terciaria: Universidad Notre Dame de Dadiangas (2019-presente)
99
100
CURRÍCULO VITAE
INFORMACIÓN PERSONAL
Name:Kate Nicole J. Belleza
Address:National Highway, Purok 1, Barangay Buayan, General Santos
Ciudad
Date of Birth:June 20, 2002
Age:20
Sex:Female
Civil Status:Single
Religion:Roman Catholic
Father’s Name:Cyrus Mar Belleza
Ocupación:
Mother’s Name:Mary Jane Belleza
Occupation:Unemployed
FORMACIÓN ACADÉMICA
Primaria: Universidad Notre Dame de Dadiangas - IBED (2009-2014)
Secundaria: Universidad Notre Dame de Dadiangas - IBED (2015-2018)
Tertiary:Notre Dame of Dadiangas University (2019-present)
101
CURRÍCULO VITAE
PERSONAL INFORMATION
Name:Eder Shaena I. Estrellan
Address:PurokTahimik, Barangay Baluan, General Santos City
Date of Birth:September 13, 2001
Age:21
Sex:Female
Civil Status:Single
Religion:Church of Christ
Father’s Name:Edwin Estrellan
Occupation:Driver
Mother’s Name:Erna Estrellan
Ocupación: Ama de casa
FORMACIÓN ACADÉMICA
Primary:Baluan Elementary School (2009-2014)
Secundaria: Universidad Notre Dame de Dadiangas - IBED (2015-2018)
Terciario: Universidad Notre Dame de Dadiangas - IBED (2019-presente)
102
CURRÍCULO VITAE
PERSONAL INFORMATION
Name:Lehandrah Leigh [Link]
Address:Phase 2, Block 2, Purok 22 Hangar, Barangay Mabuhay,
Ciudad General Santos
Date of Birth:May 10, 2002
Age:20
Sex:Female
Civil Status:Single
Religion:Roman Catholic
Father’s Name:LeonardoP. Tacot Jr.
Occupation:PMA
Mother’s Name:Lilamin [Link]
Occupation:Teacher II
FONDO EDUCATIVO
Primary:VMC Asian College Foundation, Inc. (2009 - 2014)
Secundaria: Colegio Notre Dame de Siena de Tacurong (2014 - 2018)
Terciario: Universidad Notre Dame de Dadiangas (2018 - Presente)
103
CURRÍCULO VITAE
PERSONAL INFORMATION
Name:Nika RicciV. Teves
Dirección: Purok Millennium, Barangay San Isidro, GSC
Date of Birth:January 23, 2002
Age:21
Sex:Female
Civil Status:Single
Religion:Roman Catholic
Father’s Name:Rency [Link]
Occupation:Deceased
Mother’s Name:RosemarieV. Teves
Occupation:Housewife <3
EDUCATIONAL BACKGROUND
Escuela Primaria Dadiangas Heights
Secundaria: Universidad Notre Dame de Dadiangas - IBED (2015-2018)
Tercer grado: Universidad Notre Dame de Dadiangas - IBED (2019-presente)
104