UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO
SAVIO
PROYECTO FINAL
DOCENTE:
Lic. Ing.. Nayara Carolina Molina Suárez
MATERIA:
Emprendedurismo
ESTUDIANTES:
Danitza Choque
Luz Karina Malue Mole
Wilgue Cruz A.
Richar Rivero
MODALIDAD:
Semi-Presencial
Trinidad , Octubre de 2025
PROYECTO: “EMBUTIDOS AHUMADOS NATURALES – CHORIZO
SALUDABLE”
INVESTIGACIÓN Y VALIDACIÓN DE LA IDEA
Objetivo: Verificar que, en Trinidad, Beni hay demanda para un embutido
artesanal, ahumado, natural, con bajo contenido de conservantes.
Actividades:
Realizar encuestas en mercados locales, carnicerías, ferias artesanales para
averiguar si el público estaría interesado en un “chorizo saludable”.
Analizar productos disponibles: ver qué tipos de embutidos se venden, su
precio, calidad, grado de procesamiento y conservantes usados.
Identificar tendencias: por ejemplo, creciente interés en alimentos más
naturales, menos aditivos, más sabor artesanal.
Resultados esperados: Confirmar que hay un nicho de mercado suficiente (familias
locales, restaurantes, ferias) que estaría dispuesto a pagar un poco más por calidad,
así como averiguar preferencias (sabor, tamaño, empaque) y precio aceptable.
Resultados principales de la validación:
80% de los encuestados prefiere productos naturales sin conservantes.
Los restaurantes locales mostraron interés por incluir productos regionales.
El precio promedio aceptado es de Bs. 40-45 por kilogramo.
Se identificó escasa competencia directa en embutidos artesanales en la
zona.
PLAN DE NEGOCIOS
Descripción del negocio:
Producción y comercialización de chorizos artesanales ahumados en Trinidad,
elaborados con carne de cerdo local, especias naturales, mínima conservantes, con
proceso de ahumado artesanal.
Misión:
Ofrecer un embutido típico con sabor auténtico, saludable y producido localmente.
Visión:
Ser la marca de embutidos artesanales reconocida en Beni por calidad,
naturalidad y sabor auténtico.
Público objetivo:
Hogares de Trinidad y alrededores, negocios de comida (restaurantes, parrillas),
ferias de productos locales, turistas interesados en productos regionales.
Análisis de competencia:
Identificar panaderías, carnicerías, productores de embutidos industriales y
artesanales en la zona. Ver sus fortalezas/debilidades (precio, sabor, aditivos,
conservación).
Estrategia de diferenciación:
“Chorizo natural”, “bajo en conservantes”, “ahumado artesanalmente”, “apoyando
producción local”.
Proyecciones financieras básicas:
estimar costos de producción (carne, especias, tripas, ahumado, personal,
electricidad, agua), estimar volumen de ventas (número de kilos por mes),
determinar precio de venta adecuado para cubrir costos + margen.
Metas:
En el primer año alcanzar X kilos vendidos mensualmente, en dos años ampliar
distribución al resto del departamento Beni o ferias regionales.
FINANCIACIÓN
Estimación de inversión inicial:
Compra de equipos: molino de carne, embutidora, ahumador artesanal (o
cámara de ahumado), refrigerador/freidora si aplica, utensilios de acero
inoxidable.
Materias primas iniciales: carne de cerdo local, condimentos naturales, tripas
naturales, empaques.
Costos de legalización, permisos sanitarios, diseño de empaque, marketing
inicial.
Fuentes de financiación:
Ahorros personales del emprendedor.
Microcrédito local o programa de apoyo a emprendedores
municipales/regionales en Beni.
Posible aporte de socios o familiares.
Reinversión de utilidades.
Plan de reinversión: Parte de las ganancias al inicio se reinvertirán para ampliar
producción, mejorar empaque o abrir nuevos canales de venta.
ESTRUCTURA LEGAL (BOLIVIA)
Registro de la actividad: Como microempresa o unidad productiva conforme a la
PRO BOLIVIA registro de unidades productivas.
REGLAMENTO DE REGISTRO Y ACREDITACIÓN NACIONAL DE
UNIDADES PRODUCTIVAS, ARTESANOS, PROVEEDORES E
INSTITUCIONES Y CONSULTORES INDIVIDUALES DE CAPACITACION
AL SECTOR PROCUCTIVO,
Inscripción en el registro de comercio: Según la Servicio Plurinacional de Registro
de Comercio (SEPREC) que gestiona el registro de empresas en Bolivia.
SEPREC
Servicio Plurinacional de Registro de Comercio
Entidad bajo tuición de Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural
El Servicio Plurinacional de Registro de Comercio (SEPREC) es la entidad
pública descentralizada encargada principalmente, de administrar y ejercer
funciones del Registro de Comercio en Bolivia. Se encuentra bajo tuición del
Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural y fue creado para
administrar desde el Estado el Registro de Comercio. Gobierno de Bolivia+1
Licencia municipal de funcionamiento en Trinidad (ciudad y municipio) para
producción de alimentos. [Link]
Normativa de micro y pequeñas empresas: La Ley N° 947 de Micro y Pequeñas
Empresas (MYPE) y su reglamento. SIIP+1
Certificación sanitaria y de inocuidad alimentaria: Los productos alimenticios deben
cumplir requisitos de higiene, etiqueta y registro ante la entidad competente en
Bolivia (por ejemplo, SENASAG para productos cárnicos).
Etiquetado: Debe contener ingredientes, fecha de producción, lote, advertencias, etc.
(según normativa de alimentos en Bolivia).
Contratos, permisos de uso de suelo para producción, cumplimiento laboral si
contratas personal.
Requisitos legales y sanitarios:
Registro de Comercio (FUNDEMPRESA / SEPREC).
NIT ante el Servicio de Impuestos Nacionales (SIN).
Registro Sanitario en el SENASAG para productos cárnicos.
Licencia de funcionamiento municipal.
Cumplimiento de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM).
RECURSOS Y OPERACIONES
Local de producción: Ubicado en Trinidad o periferia, con espacios definidos para
recepción de carne, procesado, embutido, ahumado, enfriado, empaque. Con
condiciones sanitarias adecuadas (mesa en acero inoxidable, ambiente limpio,
separación de ambientes crudo/cocido).
Equipamiento principal: molino de carne, embutidora, ahumador, refrigerador,
básculas, empaques, tripas naturales.
Materias primas: Carne de cerdo de ganaderos locales del Beni, especias naturales,
tripas naturales comestibles, madera para ahumado si aplica, empaques ecológicos.
Personal: Al inicio, tú (emprendedor) + 1 ayudante. Más adelante se puede
contratar más personal cuando se crezca.
Procesos operativos:
1. Compra y recepción de carne cruda.
2. Molido y sazonado con especias naturales.
3. Embutido en tripas naturales.
4. Ahumado artesanal bajo condiciones controladas (temperatura, tiempo).
5. Enfriado, empaque, refrigeración para venta.
6. Distribución o venta directa (mercados locales, ferias, pedidos).
Gestión de calidad: Verificar que cada lote cumpla con estándar de sabor, textura,
bajo conservantes; llevar registro de lotes y trazabilidad.
Logística: Transporte local para entregar a puntos de venta, mercados o clientes
particulares. Almacenamiento refrigerado.
MARKETING Y VENTAS
Marca: Crear nombre atractivo para el producto (ejemplo: “Chorizos Ahumados
Beni Orígenes” o algo que destaque “natural”, “ahumado”, “local Beni”).
Empaque y etiquetado: Diseño limpio, que comunique “bajo en conservantes”,
“ahumado artesanal”, “producto local de Beni/Trinidad”.
Canales de venta:
Venta directa en mercados de Trinidad y ferias artesanales.
Venta a restaurantes, parrillas, carnicerías de la zona.
Venta por encargo a domicilio (clientes particulares) en Trinidad.
Ventas directas por WhatsApp y redes sociales.
Promoción:
Degustaciones en ferias o mercados locales.
Promoción en redes sociales (Facebook, TIK TOK,) mostrando el proceso
artesanal, los ingredientes naturales, la historia local.
Alianzas con negocios de comida saludable o turismos locales que valoren
productos artesanales.
Precio: Debe considerar los costos más altos (porque es natural, artesanal) pero
competitivo frente a embutidos industriales, para que el consumidor lo acepte.
Estrategia de fidelización: Tarjeta de cliente frecuente, promociones por cantidad,
empaques especiales para regalos o festividades locales.
Ventas estacionales: Aprovechar festividades locales/tradicionales en
Trinidad/Beni para lanzar promociones.
CRECIMIENTO Y MEJORA CONTINUA
Evaluación periódica: Revisar mensual o trimestralmente los costos, ventas,
márgenes, satisfacción del cliente, devoluciones o quejas.
Innovación de producto: Introducir nuevos sabores de chorizo, longaniza,
embutidos ahumados con diferente especiado, versiones sin gluten o con mezcla de
carnes locales (cerdo + chancho de monte si aplica) para diferenciar.
Ampliación de mercado: Expandir distribución a otros municipios del Beni (por
ejemplo, Riberalta, Guayaramerín) y eventualmente al departamento de Santa Cruz.
Mejora en procesos: Invertir en mejor maquinaria para eficientizar producción,
optimizar consumo de energía y materia prima. Establecer protocolos de higiene
más estrictos, certificaciones de calidad alimentaria para generar confianza.
Marca y reputación: Participar en ferias gastronómicas de Bolivia, obtener
reconocimientos locales, usar empaque ecológico, contar historia del producto para
aumentar valor percibido.
Formación del equipo: Capacitar al personal en buenas prácticas de manufactura,
seguridad alimentaria, atención al cliente, marketing digital.
Evaluar alianzas: Con otros productores agropecuarios de Beni, cooperativas de
carne, o ferias turísticas, para aprovechar economías de escala y acceso a nuevos
clientes.
El emprendimiento de embutidos ahumados representa una oportunidad viable y sostenible
en Trinidad, Beni, combinando tradición, sabor y salud. Su enfoque en productos naturales
y procesos controlados lo posiciona como una alternativa competitiva en el mercado local.