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Espagueti a la Carbonara Tradicional

Los espaguetis a la carbonara son una receta clásica italiana, fácil de preparar y deliciosa. Se requieren espaguetis, guanciale, yemas de huevo, queso pecorino romano, sal y pimienta. La preparación incluye cocinar la pasta, freír el guanciale, y mezclar todo con una mezcla de huevo y queso para lograr una salsa cremosa.

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Espagueti a la Carbonara Tradicional

Los espaguetis a la carbonara son una receta clásica italiana, fácil de preparar y deliciosa. Se requieren espaguetis, guanciale, yemas de huevo, queso pecorino romano, sal y pimienta. La preparación incluye cocinar la pasta, freír el guanciale, y mezclar todo con una mezcla de huevo y queso para lograr una salsa cremosa.

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Espagueti a la carbonara tradicional.

Los espaguetis a la carbonara son sin duda alguna la receta más querida de Italia, son tan
populares por su facilidad al hacerse y su sabor exquisito.

• Ingredientes :
➢ 200g de espagueti.
➢ 100g de guanciale (puedes usar panceta o tocino si no tienes guanciale).
➢ 2 yemas de huevo y un huevo entero.
➢ 50g de queso pecorino romano(rallado finamente)
➢ Sal al gusto.
➢ Pimienta negra recién molida.
➢ Agua para cocer la pasta.

• Preparación paso a paso:


• Cocina la pasta:
1. Hierve agua con sal en una olla grande.
2. Agrega los espaguetis y cocínalos al dente(unos 8-10 minutos).
3. Antes de escurrir, reserva una taza del agua de cocción(te servirá para la
salsa).

• Cocina el guanciale:
1. Cocina el guanciale/panceta en tiras o cubos pequeños.
2. Fríelo en una sartén a fuego medio hasta que quede crujiente y suelte su
grasa(unos 5 minutos).
3. Retira del fuego y no tires la grasa, ya que le da sabor a la salsa.

• Prepara una mezcla de huevo y queso:


1. En un bowl, bate las 2 yemas + 1 huevo entero.
2. Añade el queso pecorino romano y un toque generoso de pimienta negra.
3. Mezcla hasta formar una pasta espesa y cremosa.

• Mezcla todo:
1. Agrega la pasta caliente(recién escurrida) al sartén con guanciale.
2. Mezcla bien para que se impregne con la grasa.
3. Retira del fuego(muy importante para que los huevos no se cocine de más).
4. Añade la mezcla de huevo y queso mientras revuelves rápidamente.
5. Si queda muy espeso, agrega un poco del agua caliente de la pasta hasta
obtener una textura sabrosa y cremosa.

➢ Sirve enseguida, espolvorea más pecorino romano y pimienta negra por


encima.

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