Nombre del servicio: Servicio de Rehabilitación Básica y Visual
Nombre del área específica: Habilidades de la vida diaria.
Objetivo general:
Favorecer la autonomía personal en la preparación de alimentos sencillos,
promoviendo la participación activa y el desarrollo de habilidades prácticas en
el ámbito de la vida diaria.
Objetivos específicos:
Reconocer los ingredientes y utensilios necesarios para la elaboración de
empanadas.
Seguir instrucciones simples y secuenciadas para realizar cada paso de
la preparación.
Desarrollar habilidades motoras finas y coordinación a través del
manipulado de la masa, el relleno y el repulgue.
Fomentar la responsabilidad y el trabajo cooperativo, compartiendo
materiales y espacios con otros.
Actividad:
Primero se mostrarán todos los ingredientes [Link] dividirán cuatro
discos de empanada por participante y cada uno de ellos contará con su
porción respectiva de jamón y queso. Se proseguirá con las instrucciones de
como preparar el relleno y por último se explicará cómo cerrar la empanada
con 3 dedos ( pulgar índice y dedo medio)
Encuadre:
- Usuario: Camila Daiana Arriaga Gutiérrez, Sergio, Selena Días , Joaquín,
Gabriel Alejandro Muños, Paula gonzalo, Adolfo
- Día: 01/10/2025
- Hora: 16:00 hs
- Tiempo del encuentro: 1 hora
- Lugar: Laboratorio de Ciencias Naturales – Facultad de Educación – Sede
Centro.
- Involucrados: Participantes – Practicante
- Recursos: Masa de empanada comprada, 100 gramos de jamón cortado a
máquina, 150 g de queso mantecoso, mesa o superficie de apoyo, un
recipiente pequeño con agua, harina común cuchillo y tenedor
Inicio
Buenas tardes, ¿cómo están?
Hoy vamos a aprender a hacer empanadas de jamón y queso.
Primero, repasemos los ingredientes que vamos a necesitar:
Masas para empanadas
Queso mantecoso
Jamón.
Trajimos aproximadamente la cantidad necesaria para que cada persona
pueda preparar cuatro empanadas
Desarrollo
Vamos a comenzar abriendo el paquete de masas. Recordemos que son
masas crudas y muy frágiles, por lo que hay que manipularlas con cuidado.
Perfecto, ahora vamos a repartir cuatro discos de empanada por persona,
contando también los films que separan cada disco.
Luego, tomamos las fetas de jamón. Colocamos en el medio un rectángulo de
queso y enrollamos con una sola feta de jamón.
Después, cortamos ese rollito a la mitad: cada mitad será el relleno de una
empanada.
Bueno, ahora que ya tenemos preparado el relleno, vamos a extender un
poco de harina común sobre la mesada. Esto va a evitar que las masas
“transpiren” y se peguen cuando las queramos levantar.
A continuación, separamos con cuidado cada una de las tapas del film y las
colocamos de forma ordenada sobre la mesa.
Luego, colocamos el relleno en el centro de cada masa, dejando espacio libre
alrededor para poder hacer el repulgue después.
Perfecto. Ahora vamos a mojar la punta del dedo índice de la mano
dominante (la que usamos para escribir) y, con ese dedo, vamos a
humedecer el borde de la tapa. La mano no dominante nos va a servir de
guía mientras realizamos este paso.
Si el dedo se seca antes de completar todo el borde, dejamos la mano no
dominante en el lugar donde nos quedamos y volvemos a mojar el dedo para
seguir humedeciendo hasta cubrir todo el contorno.
Una vez que terminamos, tomamos el borde más alejado de nuestro cuerpo
con el pulgar y el índice, y lo llevamos hacia el borde más cercano,
envolviendo el relleno.
Cuando ambos extremos se juntan formando un semicírculo, presionamos
suavemente el borde con los dedos para que las dos capas de masa se
peguen bien y el relleno no se salga durante la cocción.
Para finalizar el armado de las empanadas
Ahora que ya tenemos las empanadas cerradas, vamos a hacer el repulgue.
Para esto tenemos dos opciones:
Con tenedor:
Podemos presionar suavemente el borde de la empanada con las puntas del
tenedor, para sellar bien la masa y darle un borde prolijo.
Con los dedos (repulgue sencillo):
Vamos a usar tres dedos: el pulgar, el índice y el medio.
Primero, sostenemos la empanada con la mano no hábil (la que usamos
menos).
Con la mano hábil, colocamos el dedo índice por delante del borde de masa y
los dedos pulgar y medio por detrás.
Luego, con el índice, llevamos un pequeño tramo de masa hacia atrás,
formando una curva o pliegue.
A continuación, levantamos el índice y presionamos esa curva con el pulgar y
el medio, para sellarla.
Repetimos este movimiento a lo largo de todo el borde, hasta completar el
repulgue.
De esta forma, nuestras empanadas quedan bien cerradas y con un borde
decorativo.
Declinación
Bueno, ¡perfecto! Ya terminamos.
¿Se acuerdan cuáles eran los ingredientes que usamos?
¿Y cuáles fueron los pasos para preparar el relleno?
¿Recuerdan también cómo hicieron el repulgue? ¿Cuál de las dos formas les
resultó más cómoda?
¿Tuvieron alguna duda en alguno de los pasos?
Espero que se sientan muy contentos, porque todos y todas trabajaron
excelente.
Las empanadas quedaron hermosas, así que los felicito por el esfuerzo y la
dedicación.
Cierre
Antes de terminar, me gustaría que conversemos un momento.
¿Cómo se sintieron durante la actividad?
¿Hubo alguna parte que no les gustó o que les resultó incómoda?
¿Tienen alguna recomendación para que podamos mejorar esta propuesta la
próxima vez?
Y como tarea para la casa, quien pueda, puede filmarse preparando
empanadas y compartir el video en el grupo, así seguimos practicando y
mostrando lo bien que lo hacen.