Chocolates rellenos
Bombones
Chocolates rellenos de rompope
Ingredientes:
● ¾ de taza de rompope
● 100 g de chocolate real negro
● Color matizante
● 1 pincel
● 1 godete
● 1 roceador
● 50 ml de vodka
● 1 molde de silicon para bombones
Procedimiento :
Colocar en una cacerola la taza de rompope y dejar reducir hasta el 50 % de la taza para
dar espesor, una vez obtenido dejar reposar .
En una cacerola a baño María colocar 100 g de chocolate hasta alcanzar la temperatura
de 45 ° o 50 ° y retirar atemperar con los 50 g de chocolate restante hasta obtener 31° o
32° para empezar a trabajar con el chocolate.
En el molde colocar una capa de chocolate hasta que se cubran todas las paredes vaciar
el chocolate y llevar el molde a refrigeración por 8 minutos pasado este tiempo colocar
en una manga o bolsita el rompope y rellenar a la mitad los los espacios de cada molde y
volver a llevar por 8 minutos los chocolates a refrigeración . Pasado el tiempo rellenar
los espacios hasta cubrir completamente todo el molde con el chocolate y ahora sí dejar
15 minutos los moldes en refrigeración.
Cuando allá pasado este tiempo sacar los chocolates del molde . Preparar el gofete
,pincel y el rociador con el vodka . Agregar 2 disparos de vodka al gofete e incorporar
una punta de pintura con el pincel y mezclar para diluir la pintura . Comenzar a decorar
sus chocolates como gusten . Una vez terminados pasar a un capacillo y reservar en el
refrigerador.
Chocolates rellenos con cerezas
Ingredientes:
● 20 cerezas partidas en 4
● 1 Oz de licor de cereza
● 100 g de chocolate blanco sucedaneo
● 1 molde de silicon
● 1 godete
● 1 pincel
● 1 roceador con vodka
Procedimiento :
En una cacerola colocar las cerezas y almíbar para dejar reducir hasta el 50 % del
almíbar cuando esté la reducion agregar el licor de cereza y reservar .
En una cacerola colocar 100 g de chocolate blanco para fundir hasta obtener la
temperatura de 45 ° una vez alcanzada la temperatura atemperar con el resto del
chocolate hasta que se funda completamente todo y obtener una temperatura de 29 ° a
30 ° para comenzar a trabajar con el .
Una vez listo el chocolate incorporar en el molde una cantidad de chocolate para que se
llenen todas las paredes y retirar el exceso de chocolate, llevarlo a refrigeración por 8
minutos y sacarlo. Con una cuchara agregar pedazos de cerezas y e almíbar hasta la
mitad del chocolate y llevar por otros 8 minutos los chocolates para dejar enfriar .
Pasado este tiempo sacar el molde y agregar chocolate hasta llenar cada espacio de los
moldes. Llevar a refrigeración por 10 minutos .
Cuando allá pasado este tiempo sacar los chocolates del molde . Preparar el gofete
,pincel y el rociador con el vodka . Agregar 2 disparos de vodka al gofete e incorporar
una punta de pintura con el pincel y mezclar para diluir la pintura . Comenzar a decorar
sus chocolates como gusten . Una vez terminados pasar a un capacillo y reservar en el
refrigerador.
Chocolates rellenos de frutos secos
Ingredientes:
● 100 g de chocolate negro real
● 50 g de frutos secos
● Color matizante
● 1 pincel
● 1 godete
● 1 roceador
● 50 ml de vodka
● 1 molde de silicon para bombones
Procedimiento:
En una cacerola a baño María colocar 100 g de chocolate hasta alcanzar la temperatura
de 45 ° o 50 ° y retirar atemperar con los 50 g de chocolate restante hasta obtener 31° o
32° para empezar a trabajar con el chocolate.
En el molde colocar una capa de chocolate hastque se cubran todas las paredes vaciar el
chocolate y llevar el molde a refrigeración por 8 minutos
, pasado este tiempo sacar el molde y agregar pedazos de frutos secos a su gusto e
incorporar el chocolate hasta cubrir completamente todo el molde. Llevar a
refrigeración por 10 minutos .
Cuando allá pasado este tiempo sacar los chocolates del molde . Preparar el gofete
,pincel y el rociador con el vodka . Agregar 2 disparos de vodka al gofete e incorporar
una punta de pintura con el pincel y mezclar para diluir la pintura . Comenzar a decorar
sus chocolates como gusten . Una vez terminados pasar a un capacillo y reservar en el
refrigerador.