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Funciones y Tipos de Grasas en la Dieta

La grasa es un nutriente esencial que proporciona energía, ayuda a absorber vitaminas y protege órganos, mientras que los lípidos, como los triglicéridos y el colesterol, son cruciales para diversas funciones corporales. Las grasas saturadas, presentes en alimentos de origen animal, pueden aumentar el colesterol LDL y el riesgo de enfermedades, mientras que las grasas trans, formadas por hidrogenación, elevan el colesterol malo y disminuyen el bueno, contribuyendo a problemas de salud graves. Se recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas al 10% de la dieta diaria y evitar las grasas trans para mantener una buena salud.

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Funciones y Tipos de Grasas en la Dieta

La grasa es un nutriente esencial que proporciona energía, ayuda a absorber vitaminas y protege órganos, mientras que los lípidos, como los triglicéridos y el colesterol, son cruciales para diversas funciones corporales. Las grasas saturadas, presentes en alimentos de origen animal, pueden aumentar el colesterol LDL y el riesgo de enfermedades, mientras que las grasas trans, formadas por hidrogenación, elevan el colesterol malo y disminuyen el bueno, contribuyendo a problemas de salud graves. Se recomienda limitar la ingesta de grasas saturadas al 10% de la dieta diaria y evitar las grasas trans para mantener una buena salud.

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1.-LA GRASA Y SUS FUNCIONES.

- es un nutriente esencial que se encuentra en los alimentos y


cumple funciones vitales en el cuerpo humano. Están compuestas principalmente de carbono
hidrogeno y oxigeno

*proporciona energía nos aporta 9 calorías por gramo, ayuda absorber vitaminas liposolubles (A,
D, E Y K), protege órganos como el corazón y el hígado y los nervios y participa en la formación de
hormonas y tejidos incluyendo membranas celulares y tejido nervioso, ayuda a tener una
temperatura corporal adecuada, contribuyen al sabor y a la textura de los alimentos. Son
precursores de sustancias que están relacionadas con la circulación sanguínea y la inmunidad

2.-QUE SON LOS LIPIDOS Y SU CLACIFICACION. -los lípidos son Grass que se absorben de los
alimentos o se sintetizan en el [Link] triglicéridos y el colesterol son los lípidos más
comprometidos por enfermedades, aunque todos los lípidos son fisiológicamente importantes.

Y se clasifican de esta manera

*los triglicéridos almacenan principalmente energía en adipocitos y células moleculares

*el colesterol. -es un componente ubicuo de todas las membranas celulares los esteroides los
ácidos biliares y las moléculas de señalización

* las lipoproteínas son estructuras esféricas capaces de actuar como cofactores y ligandos para
enzimas encargadas del procesamiento de los lípidos

3.-GRASAS SATURADAS. -son las que no presentan doble enlace y se encuentra en alimentos de
origen animal como las carnes, embutidos, o la leche y sus derivados, aunque también están en
algunos vegetales como la palma y el aceite de coco.

Las grasas saturadas son solidas a temperatura ambiente y puede ser visible como la que se
encuentra en la piel del pollo contenidas de forma natural dentro de los alimentos añadida
durante el procesado como en el caso de los alimentos preparados el perjuicio de estas grasas
incrementa los niveles de colesterol LDL llamado colesterol malo y aumenta el riesgo de padecer
enfermedades cerebrovasculares y cardiacos su límite de ingesta debe ser el 10 por ciento de las
comidas diarias.

5..- GRASAS TRANS. -son aquellas que se forman cuando los aceites líquidos se convierten en
sólidos, como los que se usan para cocinar o la margarina en barra. durante este proceso, llamado
hidrogenación, se añade hidrogeno al aceite vegetal para aumentar su fecha de vencimiento y
alargar la estabilidad del sabor de los alimentos. Los ácidos grasos trans se comportan en el
organismo de la siguiente manera, elevan lipoproteína de baja densidad LDL o colesterol malo y
disminuye la lipoproteína de alta densidad HDL también conocido como colesterol bueno en la
sangre. Las grasas trans puede encontrase en alimentos como grasas vegetales margarina,
galletas, caramelos, papas fritas, derivados lacteos,productos horneados .el consume alto de estas
grasas puede producir trombosis ,aumento de colesterol malo, diabetes y algunos tipos de cáncer.

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