UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
UNT
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS
ESCUEL DE INGENERIAAGRONOMICA
TITULO:
Manejo de cosecha de Mandarina (Citrus reticulada)
CURSO: MANEJO POST COSECHA
INTEGRANTES:
Saavedra Barreto, Ana Melba
DOCENTE:
M.C Tirado Sarmiento Juan Guillermo
TRUJILLO – PERÚ
2022
Manejo de cosecha de Mandarina (Citrus reticulada)
FACTORES DE COSECHA QUE INCIDEN EN EL MANEJO DE
CALIDAD.
[Link]
La cosecha adecuada del fruto influye en la calidad, el proceso de recolección debe
ejecutarse de forma manual y se debe recurrir a herramientas como alicates, gavetas y
escaleras, de tal forma que el fruto no se lastime, no muestre golpes o abolladuras.
Si las frutas se encuentran muy altas; es necesario apoyar la escalera en el árbol, cortar el
fruto con las tijeras, y luego ubicar éstas en las gavetas para el transporte en el camión.
Si el fruto es arrancado del árbol se puede desgarrar la zona de inserción del péndulo con el
fruto, el corte no debe dejar brotes o puntas, éstos pueden lastimar a los otros frutos. Se
debe efectuar con ausencia de rocío, niebla o lluvia (INTA, 2012) citado en (Paredes &
Arevalo, 2015).
Para identificar que el fruto se encuentra listo para la cosecha deberá cumplir con los
siguientes requisitos:
Requisitos visuales: El 75% de la fruta debe estar cubierta de color naranja o amarillo, con
un tamaño aproximado de 70 mm.
Requisitos físicos: Es necesario que la fruta sea firme, no presente pudriciones y contenga
un volumen de jugo aproximado de 40%. 33 Requisitos químicos: El porcentaje de azúcar
total no debe ser inferior a 9° Brix9, y la relación azúcar acido total debe ser igual o mayor
a 7,5% (Universidad de la serena, 2015).
Existen dos cosechas: la principal donde se recolecta aproximadamente el 70 % de la
cosecha total, y el 30 % corresponde a la cosecha de mitaca. La cosecha se hace a mano,
usando sacos de fondo falso, escaleras livianas y tijeras para cosechar las mandarinas y
tangelos. Las naranjas y toronjas son arrancadas del árbol mediante una ligera torsión para
dejar el cáliz adherido.
Las épocas de cosecha mes notorias se presentan en los meses de julio, agosto y septiembre
para la Naranja y la Mandarina; abril, mayo y Junio para el limón.
La cosecha de mitaca para la naranja y mandarina son en diciembre y enero, y para el limón
todo el año se sigue recolectando en menor proporción.
1.3.1 Determinación de la Madurez para la Cosecha.
* Productos listos para ser Cosechados.
La madurez indica el momento en que la planta ha completado su crecimiento
activo(crecimiento vegetativo) y ha llegado al estado de floración y producción de semillas
(madurez fisiológica),por consiguiente la madurez para la cosecha es el estado en el que el
producto puede ya cosecharse y en su cálculo debe tenerse en cuenta el tiempo necesario
para hacerlo llegar al mercado y el tipo de manipulación a que será sometido por el camino.
* Determinación de la Madurez para la Cosecha de los Cítricos.
Criterios: Visual: Color, Forma, Tamaño
Tacto: Textura, Dureza o Blandura .
Olfato: Olor y Aroma
Gusto: Dulzura, Acidez, Amargo
Resonancia: Sonido producido al palmear el producto.
* Forma técnica: Registro del tiempo transcurrido desde la floración hasta la cosecha.
Propiedades Físicas como forma, tamaño, peso específico, peso, espesor de la piel, la
dureza etc.;Propiedades Químicas, Proporción Azúcar / Ácido, Sólidos Solubles.
[Link] Técnicas de Recolección. En los países en desarrollo, la mayoría de los productos
destinados a los mercados rurales y urbanos internos se cosechan a mano. En la mayoría de
los caeos, la recolección a mano, si esta recolección se hace correctamente, causa menos
daños al producto que en forma mecanizada.
Los frutos logran una mejor recolección cortándolos de la planta con podaderas, tijeras de
podar o cuchillos afilados. Los frutos verdes plenamente desarrollados o maduros con
pedúnculos leñosos que se rompen en la unión con el fruto deben cortarse del árbol
dejándoles hasta 1 cm de rabillo. Si los pedúnculos se arrancan por el punto de unión con el
fruto, pueden penetrar enfermedades por la cicatriz y dar lugar a que se pudra la base del
pedúnculo; así, por ejemplo, en los mangos, los cítricos y los aguacates.
BIBLIOGRAFIA
Paredes, M., & Arevalo, M. (2015). Estudio de factibilidad para la produccion de
Mandarina King. Obtenido de
[Link]
Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO). Prevención de pérdidas de alimentos poscosecha:
Frutas, hortalizas, raíces y tubérculos, Manual de capacitación. Roma:
1993.