"Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional"

UNIVERSIDAD NACIONAL JOSE FAUSTINO SANCHEZ CARRIÓN

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, CONTABLES Y FINANCIERAS.

ESCUELA PROFESIONAL DE CIENCIAS CONTABLES Y FINANCIERAS.

TÍTULO:

LEY DE PROFESIONALIZACIÓN DEL CONTADOR PÚBLICO

DOCENTE:

Mg CPCC. CHIROQUE SERNAQUÉ, Domingo

ALUMNOS:

• FERNANDEZ ALCANTARA, Jamil Oriol

• PALACIOS UTIA, Carlos Daniel
• PANTOJA ALVARADO, Gienko
• MIRANDA TELLO, Marisu
• TIRADO VILLALOBOS, Mariceli
• VILLANUEVA AMASIFUEN, Jhon Carlo
CICLO: V

HUACHO – PERÚ
2021

1
DEDICATORIA

Dedico este trabajo primero a

mis padres, por ser parte

esencial en mi vida; motores de mis proyectos; guías; y

ayuda presente en el momento

de los problemas que se me

presentaron.

2
 INTRODUCCION

Este presente trabajo tiene como objetivo presentar un proyecto de inversión para un

restaurante llamado alitas fried en la ciudad de barranca, haciendo uso de diferentes

análisis de evaluación de proyectos.

El restaurante a analizar es alitas fried que es un restaurante de comida rápida que se

dedica a la producción de sándwiches, alitas, salchipapas, ensaladas y jugos de fruta y

gaseosas. Para nosotros determinar si este proyecto es viable se realizará un estudio de

mercado en donde se va encontrar la misión y visión de la empresa, análisis del sector,

tamaño del mercado, como sus clientes, definición de los productos que esta ofrezca, y

así mismo la inversión de esta.

También se hará un análisis de la competencia, un análisis de la estrategia del mercado y

plan de ventas. También se brindará el análisis económico, balance general, estado de

resultados y su flujo de caja, análisis de riesgos, y por último un análisis del proyecto

abarcando la TIR y VAR juntamente con la relación costo beneficio.

En base a todo esto se darán las conclusiones de si el proyecto de inversión de alitas

fried, es un proyecto aceptable y o no lo es.

3
 INDICE
DEDICATORIA........................................................................................................................2

INTRODUCCION.....................................................................................................................3

1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO.........................................................................................6

2. MISIÓN................................................................................................................................6

3. VISIÓN................................................................................................................................6

4. ANÁLISIS DEL MERCADO................................................................................................7

4.1 ANÁLISIS DEL SECTOR:..............................................................................................7

4.2. TAMAÑO DE MERCADO:...........................................................................................7

4.3. CLIENTES:.....................................................................................................................8

4.4. DEFINICIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS:...........................................................8

4.5 DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN:.....................................................................11

5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA..................................................................................11

6. ESTRATEGIA DE VENTAS Y PLAN DE VENTAS...........................................................12

7. ESTRATEGIA DE PRECIO...............................................................................................12

8. ESTRATEGIA DE PROMOCION DE PRODUCTOS........................................................13

9. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION..................................................................................14

10. ESTRATEGIA DE PRODUCTOS / SERVICIOS..............................................................14

11. ANALISIS ECONOMICO................................................................................................14

 INGRESOS Y PROYECCIONES DE INGRESO Y COSTOS..........................................15

12. ANALISIS FINANCIERO................................................................................................15

 NECESIDADES EN MONTO Y TIEMPO DE RECURSOS FINANCIEROS..................15

13. ANALISIS DE RIESGO....................................................................................................16

4
 Riesgo de mercado.................................................................................................................16

Riego económico...................................................................................................................16

15. ESTRUCTURA DE LA INVERSION...............................................................................17

16. TABLA DE AMORTIZACION.........................................................................................18

17. PLAN DE PAGOS............................................................................................................18

18. PROYECCION DE VENTAS Y COSTOS........................................................................18

19. PROYECCION DE LOS GASTOS OPERATIVOS..........................................................19

20. DEPRECIACION.............................................................................................................19

21. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTO......................................................................20

22. OPERACIÓN AUXILIAR DE LA DETERMINACION DE LA INVERSION...................20

23. FLUJO DE CAJA PROYECTADO...................................................................................20

24. EVALUACION A TRAVEZ DEL FLUJO DE CAJA LIBRE............................................21

CONCLUSIONES...................................................................................................................22

BIBLIOGRAFIA.....................................................................................................................23

5
 1. DESCRIPCIÓN DEL NEGOCIO

Alitas Fried es un restaurante que se encuentra en el rubro de la comida rápida que se

dedicara a la producción y comercialización de sándwiches, alitas fritas, salchipapas,

ensaladas y bebidas como jugos de diversa variedad de frutas, gaseosas, entre otros. El

restaurant estará ubicado en la ciudad de Barranca, lugar que a través de los años ha ido

creciendo comercialmente, este factor nos indica que tendrá un mayor alcance a los

consumidores lo cual significará que posiblemente obtenga una mayor cantidad de

ventas.

2. MISIÓN

Brindar a nuestros clientes un espacio de calidad en el servicio, que permita compartir

en familia, con sus amigos o compañeros de oficina, momentos agradables y degustar

de los mejores platos que ofrece nuestro restaurant Alitas Fried.

3. VISIÓN

Nuestra empresa se proyectó como visión principal, lograr en los siguientes años

consolidarnos en el mercado como el mejor restaurant a nivel de la ciudad de Barranca,

y expandir nuestra marca a lo largo del país.

6
 4. ANÁLISIS DEL MERCADO

4.1 ANÁLISIS DEL SECTOR:

Del 2020 al primer cuatrimestre del 2021 fue quizás el peor periodo de desempeño

económico que los dueños de los restaurantes recuerden en la historia del Perú. Antes de

la pandemia existían cerca de 200 000 restaurantes y cafeterías en todo el país que

daban empleo a más de dos millones de personas, con efectos multiplicadores en otros

rubros, como la agricultura e industrias de equipos metalmecánicos, madera, vidrios,

textiles y cerámicos. Esta labor se complementaba con el turismo extranjero y

doméstico, gran sostenedor y promotor de la gastronomía peruana. Desde marzo del

2020, cerraron más de 80 000 restaurantes y se perdieron miles de puestos de trabajo en

este sector de servicios.

Hoy se encuentran empresas más profesionales, con estructuras más fuertes que han

permitido el desarrollo de cadenas e inversiones millonarias; El sector gastronómico es

un negocio que requiere capitales importantes. En los últimos años la gastronomía se ha

convertido en uno de los motores de crecimiento económico del Perú. Según

estadísticas del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur), el turismo

gastronómico mueve más de 5,000 millones al año.

4.2. TAMAÑO DE MERCADO:

El tamaño de mercado entre personas que van de los 18 y 50 años de clase media que

serán aproximadamente 23,782.

El restaurante tendrá un espacio para 20 juegos de mesa y sillas, es decir tendrá la

capacidad para atender 80 personas al tiempo y el precio varían dependiendo de lo que

solicite, pero lo máximo que se puede gastar en consumo es de 50 soles por familia. Si

consideramos que el restaurante abrirá los 30 días del mes y atenderemos 3200 clientes,

es decir 0.13 % de la población objetivo.

7
 DISTRITO DE BARRANCA
SEXO POBLACIÓN
HOMBRES 10,254
MUJERES 13,528
TOTAL 23,782

POBLACIÓN BARRANQUINA

HOMBRES
MUJERES
49%
51%

13,528 10,254

HOMBRES MUJERES

4.3. CLIENTES:

El segmento meta del restaurante será: Personas jóvenes entre 18 y 50 años, desde la

clase media, de la ciudad de barranca y sus alrededores, profesionales jóvenes o

trabajadores que deseen compartir con su familia, amigos compañeros de oficina o

estudio un momento agradable, degustando de los ricos aperitivos que nos ofrece alitas

fried.

4.4. DEFINICIÓN DE PRODUCTOS Y SERVICIOS:

Los productos que serán ofrecidos en alitas fried son los siguientes:

• SÁNDWICHES

8
  Sándwich zapatilla: Una versión brutal y bestial del clásico sándwich

mixto. Entre dos grandes rebanadas de pan que se da cobijo a lonchas

cortado a cuchillo, jamonada y queso.

 Sándwich de ensalada de pollo con palta: Contiene dos grandes

rebanadas de pan con palta y pollo a la plancha.

 Sándwich de palta con queso: Este es un sándwich para disfrutar recién

hecho con ensalada verde para que así resulte mucho más ligero.

 Sándwich de atún: el sándwich de atún es especialmente popular en

Perú y es un fijo en los menús de cafeterías y las tarteras que los

trabajadores se llevan a la oficina. Los ingredientes básicos del sándwich

son atún y mayonesa

• ALITAS:

 Alitas picantes al grill

 Alitas originales

 Alitas a la BBQ

• SALCHIPAPAS

 Salchipapa Familiar Especial: Salchicha, papa amarilla, doble queso,

huevo de codorniz, costilla ahumada y salsas

 Piqueo: Trozos de pollo broaster parte pecho, papas fritas, hot dog y

ensalada. ( MD: Pollo, hot dog, papas y lechuga. MI: Huevo, chuño,

aceite, limón, ingrediente secreto, pimienta, comino, leche, sal, vinagre,

[Link]: Cocineros; MOI: Mesero; OCIF: Depreciación de

9
 máquina de papas y freidora)

 Salchiencuentro: Pollo broaster parte encuentro, hot dog, papas fritas y

ensalada.( MD: Pollo, hot dog, papas, lechuga, MI: Huevo, chuño, aceite,

ingrediente secreto, pimienta, comino, leche, sal, vinagre y

mostaza,MOD: Cocineros, MOI: Mesero, OCIF: Depreciación de

máquina de papas y freidora).

 Salchimix: Hot dog, chorizo, huevo frito, papas fritas y ensalada.

( MD: Huevo, chorizo, hot dog, papas y lechuga, MI: Aceite, limón,

pimienta, comino, leche, sal, vinagre y mostaza, MOD: Cocineros, MOI:

Mesero, OCIF: Depreciación de máquina de papas y freidora).

• JUGOS DE FRUTA:

 Jugo de mango

 Jugo de piña

 Surtidos

 Jugo de plátano

• GASEOSAS

 Inka cola

 Coca cola

 Kr

 Pepsi

• AGUA MINERAL

 Agua mineral cielo

 Agua mineral san mateo

10
 4.5 DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN:

El local elegido requiere de una inversión aproximada de 1, 020, 700 soles para su

acondicionamiento. Para la operación inicial se requiere también la compra de un

equipo de oficina de restaurante, equipos del propio restaurante (refrigerador,

congelador, mesas, sillas, ollas, baños) equipos diverso ( platos, cubiertos, vasos,

cuchillos, jarras, etc.) y equipos de oficina ( caja registradora, computadora, impresora,

silla, escritorio). Para obtener el monto de inversión requerido se propone una

aportación personal de 1, 020, 700 soles y mediante un préstamo de 623,800 soles que

se pagara en un plazo de 5 años con un tasa del 15% anual.

5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

En la ciudad de barranca, actualmente existen los siguientes restaurantes que ofrecen el

servicio de comida rápida y son considerados parte de nuestra competencia:

• KFC (Kentucky Fried Chicken): Kentucky Fried Chicken, conocida

oficialmente por sus siglas KFC, es una cadena de restaurantes de comida rápida

estadounidense especializada en pollo frito. Con sede en Louisville, Kentucky,

cuenta con más de 22 000 restaurantes en 150 países y se encuentra en la

segunda posición a nivel de franquicias, por detrás de McDonald's.

• Julio Burguer: Venta de Comida Rápida, Hamburguesas, Perros Calientes,

Club House, Salchipapas, Salchipollo, Pepitos, Arepas y Mas.

• Achoradazo: Establecimiento especialista en variada cartas de comidas, tanto

mezclas como propias, con más de 3 años en el sector, cuenta con una clientela

fiel a su sazón y variedad.

• The Comics City – Barranca: Con sucursales en la provincia de barranca y de

Paramonga, con más de 5 años en el sector, con temática de comics llaman la

11
 atención del cliente, cuenta con una lista clásica de comida rápida, que satisface

la necesidades del sector en el que se encuentra.

• Zoé Restaurant & Bar: Es un lugar donde podrá degustar elaborados platos y

postres, descubrirá de mano de nuestros chefs el placer de una exquisita comida.

• Nostra Pizza: Pizzería familiar donde podrás disfrutar de lo mejor de pastas y

pizza en la región con insumos de alta calidad y atención personalizada

ofreciendo variedad en sus presentaciones.

6. ESTRATEGIA DE VENTAS Y PLAN DE VENTAS.

La estrategia del mercado y el plan de ventas para esta inversión ha sido elaborada

teniendo en cuenta una investigación cualitativa, mediante el cual se pudo obtener e

identificar los gustos y preferencias de los consumidores.

Población %
Edades (PEA Barranca) 18 - 50 27,922 54%
Lugar Especifico Barranca 51,704 47.28%
Datos: INEI.

Población Objetivo 23,782

Se tomo en cuenta a las personas de edad 18-50 que son la población que tiene un

ingreso estable para comprar los productos del negoció, y los rangos de edad para hallar

la proporción porcentual promedio de la población general.

7. ESTRATEGIA DE PRECIO.

Los precios ofrecidos en el negocio, estarán acordes a los precios de mercados

establecidos por el promedio de precios de la competencia, ofreciéndole a los clientes

12
un producto de mejor calidad al mismo precio. Se presentará los precios de cada

producto.

RANGO DE PRECIOS

PRODUCTOS MÍNIMO MÁXIMO PROMEDIO

Sandwiches S/ S/ S/
3 .00 5.00 4 .00
Alitas S/ S/ S/
10.00 14.00 12.00
Salchipapas S/ S/ S/
6 .00 8.00 7 .00
Jugo de S/ S/ S/
frutas 2 .50 5.00 3 .00
Gaseosas S/ S/ S/
1 .50 3.00 2 .00
Agua mineral S/ S/ S/
1 .00 2.50 2 .00

• Además, se implementarán un sistema de descuentos especiales para los clientes

que deseen celebrar fechas especiales en el negocio.

• Los precios estarán determinados proporcionalmente por el incremento del IPC

anual.

8. ESTRATEGIA DE PROMOCION DE PRODUCTOS.

• El nombre hace referencia a la ventas en única opción de alitas, pero en realidad

hay una variedad amplia de productos para degustar a gusto del cliente.

• Logo: El logo del negocio está hecho por colores simples de fácil

reconocimiento y tipografía clara y sencilla.

13
 • También se les darán cupones de descuento que se les ofrecerán a los clientes,

promocionando la rotación de estos como también su fidelidad.

• Otra manera de promocionar el negocio es haciendo alianzas estratégicas con

empresas ofreciéndoles descuentos especiales y promociones a sus empleados

que deseen visitar el negocio. De esta forma se posiciona el restaurante y cautiva

a nuevos clientes.

• También se hará eventos promocionales dependiendo de la temporada, sea Dia

de la madre, Dia del padre, Fiestas Patrias, Navidad, Etc. Durante estas

festividades el negocio está acorde a la ocasión.

• Para promocionar el negocio de manera virtual, se implementarán estrategias de

comunicación masiva, como: Facebook, Twitter, TikTok, WhatsApp, Instagram.

9. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCION.

El negocio también tendrá implementado servicio a domicilio en toda la provincia de

barranca totalmente gratis, excepcionando sus anexos.

10. ESTRATEGIA DE PRODUCTOS / SERVICIOS.

• El negocio pretende ofrecerle al cliente un producto terminado de excelente

calidad hecho con materia prima fresca, para lo cual se tendrán en cuenta las

políticas de calidad.

• Prestar un servicio personalizado y ágil a cada una de las mesas atendidas.

14
 • Y, por último, cada mesero deberá conocer la carta y los productos ofrecidos en

la misma.

11. ANALISIS ECONOMICO.

 NECESIDADES DE INVERSION EN ACTIVOS FIJOS

La inversión total de activos fijos será igual a novecientos treinta y cinco mil setecientos

(935,700) y serán los artículos necesarios para la operación del restaurante. De los

novecientos treinta y cinco mil setecientos (935,700), serán capital proveniente de los

socios y seiscientos veinte y tres mil ochocientos (623,800) financiación por medio de

entidades crediticias o fondos de emprendimiento.

 INGRESOS Y PROYECCIONES DE INGRESO Y COSTOS.

Para el año 2021, se estima tener unos ingresos de dos millones cuatro cientos cincuenta

mil (S/ 2,450,000) y se proyecta para el 2022 y 2023 y unos ingresos de dos millones

ochocientos mil (S/ 2,800,000) y noventa y tres millones ciento cincuenta mil (S/

3,150,00) y para finalizar con los años 2024 y 2025, unos ingresos de tres millones

trecientos veinte cinco mil ( S/3,325,000) y tres millones cuatrocientos treinta mil (S/

3,400,00).

Para el año 2021, se estima tener unos costos de un millón doscientos veintiocho mil

(S/ 1,225,000) y se proyecta para el 2022 y 2023 y unos costos de un millón

cuatrocientos mil (S/ 1,400,000) y un millón quinientos setenta y cinco mil (S/

1,570,00) y para finalizar con los años 2024 y 2025, unos costos de un millón

seiscientos sesenta y dos mil quinientos ( S/1,662,500) y un millón setecientos quince

mil (S/ 1,715,000).

NECESIDADES DE RECURSOS.

15
Como se mencionó anteriormente, para tener estos excedentes de capital, se requiere

una inversión inicial de 935,700 por parte de los socios, más 623,800 los cuales serán

financiados por medio de entidades crediticias a 60 meses o por medio de los

microcréditos de emprendimiento que empresas otorga a los nuevos empresarios.

12. ANALISIS FINANCIERO.

 NECESIDADES EN MONTO Y TIEMPO DE RECURSOS FINANCIEROS.

Según el análisis realizado, con el capital aportado por los socios de S/ 935,700 , más
una financiación de S/ 623,800 con un plazo a 60 meses, se tendrán unas ventas
proyectadas promedio de S/ 2,450,000 el primer año.

13. ANALISIS DE RIESGO

Riesgo de mercado.

Los riesgos que podemos encontrar en el mercado son los siguientes:

• Crecimiento en el número de restaurantes en la ciudad, lo cual genera que el

cliente tenga mayores opciones para elegir dónde ir a comer. Para contrarrestar

este riesgo el restaurante deberá implementar campañas de fidelización a sus

clientes y mantenimiento de los mismos.

• Incursión en el mercado local de restaurantes mundialmente reconocidos y

posicionados en el mercado global. Para evitar la migración de clientes a estos

nuevos restaurantes se debe ofrecer a los clientes valor y cultivarles la idea de

que el comprar es nuestro restaurante.

Riego económico.

• Aumento en la tasa de desempleo, lo cual origina una disminución de la

demanda y bajan los precios.

16
 • Una pandemia mundial sumada a una inestabilidad política en donde el costo de

la materia prima aumenta por lo tanto se incurre en mayores costos para la

empresa.

14. EVALUACIÓN DE PROYECTO.

Datos:
Detalle Valor Unidad
Terreno 1,000,0
00
Construcciones 500,0
00
Muebles y enseres 25,000

Equipos y mas 30,000

Equipo de computación 4,500

Inversión en capital de trabajo 60,000

Inversión diferida 25,000

Precio de venta 14 s/ /Unidad

Costo variable unitario 7 s/ /Unidad

Gastos administrativos 500,0 s/ /Año

00
Gastos comerciales 10% Sobre/ventas

Capacidad de producción 250,0 Unidades/Año

00

17
 Porcentaje de financiamiento 40% Sobre la inversión
fija
Tasa activa 15% Anual

Plazo 5 Años

Rendimiento del inversionista 10% Anual

Detalle Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Unidad

% de utilización 70% 80% 90% 95% 98%

15. ESTRUCTURA DE LA INVERSION.

Detalle Valor A. Propio % Deuda %

inversión fija 1,559,500 935,700 40% 623,800 60%

inversión diferida 25,000 25,000 100%

inversión en capital 60,000 60,000 100%

TOTAL 1,644,500 1,020,700 62% 623,800 38%

16. TABLA DE AMORTIZACION.

Tabla de amortización

Detalle Valor Unidad

DEUDA 623,800 soles

PLAZO 5 AÑOS

TASA 15% ANUAL

CUOTA 186,089 soles

17. PLAN DE PAGOS.

Plan de Pagos

Detalle Saldo inicial Cuota Interes Amortización Saldo final

1 623,800 186,089 93,570 92,519 531,281

2 531,281 186,089 79,692 106,397 424,884

18
 3 424,884 186,089 63,733 122,357 302,527

4 302,527 186,089 45,379 140,710 161,817

5 161,817 186,089 24,273 161,817 0

18. PROYECCION DE VENTAS Y COSTOS .
Proyección de los ingresos

% de utilización 70% 80% 90% 95% 98%

Detalle 1 2 3 4 5 Unidad
QV 175,000 200,000 225,000 237,500 245,000 Unidades/Año
PV 14 14 14 14 14 S /Unidad
Ingresos 2,450,000 2,800,000 3,150,000 3,325,000 3,430,000 S /Año

Proyección de costos

Detalle 1 2 3 4 5 Unidad
Qv 175,000 200,000 225,000 237,500 245,000 Unidades/Año
Cvu 7 7 7 7 7 S /Unidad
Costo de venta 1,225,000 1,400,000 1,575,000 1,662,500 1,715,000 Bs/Año

19. PROYECCION DE LOS GASTOS OPERATIVOS.

Proyección de los gastos operativos

Detalle 1 2 3 4 5 Unidad
Gastos administrativos 500,000 500,000 500,000 500,000 500,000 S /Año

Gastos comerciales 245,000 280,000 315,000 332,500 343,000 S /Año

Depreciación 19,875 19,875 19,875 19,875 18,750 S /Año
6,250 6,250 6,250 6,250
Amortización Invers Difer S /Año
Total gastos operativos 771,125 806,125 841,125 858,625 861,750 S /Año

20. DEPRECIACION.

Depreciación Depreciación Valor en

Detalle Valor Vida util
anual acumulada libros

19
 Terreno 1,000,000 1,000,000
Construcciones 500,000 40 12,500 62,500 437,500
Muebles y enseres 25,000 10 2,500 12,500 12,500
Equipos y mas 30,000 8 3,750 18,750 11,250
Equipo de computación 4,500 4 1,125 4,500 0

Total VALOR. TERM 1,461,250

Detalle 1 2 3 4 5
Terreno
Construcciones 12,500 12,500 12,500 12,500 12,500
Muebles y enseres 2,500 2,500 2,500 2,500 2,500
Equipos 3,750 3,750 3,750 3,750 3,750
Equipo de computación 1,125 1,125 1,125 1,125
Total 19,875 19,875 19,875 19,875 18,750

21. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTO.

Estado de resultado proyectado

Detalle 1 2 3 4 5
Ingresos 2,450,000 2,800,000 3,150,000 3,325,000 3,430,000
Costo de venta 1,225,000 1,400,000 1,575,000 1,662,500 1,715,000
Utilidad bruta 1,225,000 1,400,000 1,575,000 1,662,500 1,715,000
Gastos operativos 771,125 806,125 841,125 858,625 861,750
Resultado operativo "UO" 453,875 593,875 733,875 803,875 853,250
Intereses 93,570 79,692 63,733 45,379 24,273
Resultado antes de impuesto 360,305 514,183 670,142 758,496 828,977
IUE 108,092 154,255 201,043 227,549 248,693
UN 252,214 359,928 469,100 530,947 580,284

22. OPERACIÓN AUXILIAR DE LA DETERMINACION DE LA INVERSION.

OPERACIÓN AUXILIAR _DETERMINACIÓN DE LA INVERSIÓN EN CT

Detalle 0 1 2 3 4 5

20
 Capital de trabajo 60,000 68,571 77,143 81,429 84,000 0
Inversión en capital de trabajo -60,000 -8,571 -8,571 -4,286 -2,571 84,000

23. FLUJO DE CAJA PROYECTADO.

FLUJO DE CAJA PROYECTADO

Detalle 0 1 2 3 4 5
Inversión fija -1,559,500

Inversión Diferida -25,000

Inversión en capital de trabajo -60,000

Recuperación del CT 84,000

Valor terminal 1,461,250

Efecto impositivo

Flujo de inversiones -1,644,500 0 0 0 0 1,545,250

UONDI=UO*(1-IUE) 317,713 415,713 513,713 562,713 597,275

Más: Depreciación 19,875 19,875 19,875 19,875 18,750

Más: Amortización ID 6,250 6,250 6,250 6,250 0

D Capital de trabajo neto -8,571 -8,571 -4,286 -2,571

Flujo operativo 335,266 433,266 535,552 586,266 616,025

Más: Préstamo 623,800

Menos: Amortizaciones -92,519 -106,397 -122,357 -140,710 -161,817

Menos: Intereses -93,570 -79,692 -63,733 -45,379 -24,273

Más: Efecto impositivo=IUE*Intereses 28,071 23,908 19,120 13,614 7,282

Flujo de financiamiento=FCd 623,800 -158,018 -162,182 -166,969 -172,476 -178,807

FCL=FEI+FEO - 335,266 433,266 535,552 586,266 2,161,275

1,644,500
FC_ac=FCL+FCd - 177,248 271,084 368,582 413,791 1,982,468
1,020,700

21
 24. EVALUACION A TRAVEZ DEL FLUJO DE CAJA LIBRE.

Evaluación a través del flujo de caja libre

Detalle Wi Ki Wi*Ki

DEUDA 38% 10.50% 3.98%

RECURSOS PROPIOS 62% 10% 6.21%

CPPC= 10.19%

Indicadores de evaluación
Detalle Valor Unidad
VAN 1,145,045.998 S/
TIR 28% % Anual
TIRM 22% % Anual

Evaluación a través del flujo de caja del accionista

Detalle Valor Unidad
Ke 10% % Anual
VAN 1,154,973 Bs
TIR 34% % Anual
TIRM 28% % Anual

22
 CONCLUSIONES.

• Es evidente el crecimiento de la industria de restaurantes en el Perú, tanto como

en la ciudad de barranca en los últimos años.

• El existo de un restaurante esta basado en el buen servicio al cliente y la

satisfacción del mismo, ya que por medio de esto se cautiva y fideliza al cliente y

se obtiene nuevos clientes por medio de otros clientes.

• Para este tipo de negocios es importante implementar metodologías de trabajo en

equipo y de empoderamiento para la toma de decisiones y ejecución de tareas.

• Para el éxito de este negocio es importante que exista un alto nivel de

compromiso tanto de los colaboradores, como de los accionistas y que cada una

de las medidas adoptadas por la empresa este orientada con los objetivos

organizacionales.

• El resultados de análisis financiero muestra una tasa de retorno del 34% siendo

muy superior a la tasa mínima del 10,19% establecida, lo cual evidencia que los

flujos generados por la empresa son capaces de recuperar la inversión inicial en

menos de 2 años.

• Como conclusión general se puede afirmar que el negocio es rentable, porque el

nivel de ingresos sobre las ventas se incrementa cada año, generando utilidades

cada vez mayores para los socios. Adicionalmente existe la posibilidad de

mejorar la política de compra a proveedores.

23
BIBLIOGRAFIA.

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(2008). Innovación empresarial Arte y Ciencia en la creación de  empresas

(Tercera edición, pag. 315 – 427).

• Malhotra, N (1997). INVESTIGACION DE MERCADOS: Un enfoque práctico

(Segunda edición, pag. 161 – 185). Mexico: Prentice – Hall Hispanoamericana S.A.

• Serna, H (2003). Gerencia Estratégica (Octava edición, pag 19 -36). Bogotá:

3Reditores.

24