Aderezos
Tártara de yogurt
yogurt griego o yogurt firme natural
1 ajo rallado
1 ramita de perejil picadito
Mostaza
Sal marina.
Mezclar todo.
Aderezo de zanahoria
1 zanahoria
1 diente de ajo
2 cm de jengibre
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
jugo de 1 limón
sal y pimienta al gusto.
Licuar todo
Aderezo de calabacín
½ Calabacín pelado,
Aceite de oliva
Toque de ajo en polvo
Cebollita
Ají dulce
Sal y pimienta
Un toque de agua
licuar todo hasta que se vuelva una crema.
Cúrcuma dip
Yogurt natural o descremado
Cebolla pequeña
4 dátiles o 1 cda de aceite
Cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta al gusto.
Cortar la cebolla en brunoise y sofreír en aceite de oliva hasta dorar, agregar
los dátiles picados, retirar del fuego y condimentar con cúrcuma. Al enfriar
mezclar con el yogurt, sal y pimienta.
Mostaza
100 gr de Semillas molidas de mostaza
4 cucharadas vinagre
1 cucharada de cúrcuma
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de canela
Pizca de clavos de olor molidos.
Se mezclan los ingredientes y se agrega agua hasta lograr una mezcla
cremosa. Puede jugar con las cantidades de cada ingrediente al gusto.
Mostaza dulce
1 cucharada de miel
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada de aceite de oliva o ajonjolí
Sal y pimienta al gusto.
Yogurt agridulce
1 taza de yogurt griego o yogurt firme natural
1 cucharada de miel de abejas
1 cucharada de salsa de mostaza
pimienta y sal al gusto
Mezclar todo.
Aderezo francés
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de jugo de limón
1 cda miel de abeja
1 cda de pimentón picado
½ cda de cebolla picada
1 cdita sal
Licuar todos los ingredientes hasta que estén bien mezclados. Puede
sustituir la cebolla por cebolla en polvo y el pimentón por paprika.
Aderezo italiano
¼ taza de aceite de oliva
1cda jugo de limón
1 cdita de sal
3 dientes de ajo grandes
½ cdita de hiervas italianas secas (orégano, tomillo, albahaca)
Macerar el ajo con la sal, verter todos los ingredientes excepto las hierbas en
la licuadora y procesar hasta espesar, por ultimo añadir las hierbas.
Chimichurri
1 diente de ajo
¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de perejil
1 cda limón
Sal al gusto
Licuar bien todos los ingredientes. Ideal para carnes, vegetales, papas y
otros tubérculos.
Aderezo el griego
Yogurt griego
Jugo de limón
Aceite de oliva
Dientes de ajo
Sal y pimienta
Aderezo especiado
½ taza de yogurt natural
1 cda de curry
1 cda comino
1cdita jugo de limón
Sal y pimienta al gusto
Guasacaca de zanahoria
1 pimenton rojo
1 cebolla mediana
1 y ½ zanahoria grande
1 taza de hojas de cilantro
2 tomates sin piel
2 dientes de ajo
2 ajies dulces
4 cda vinagre de manzana (o blanco normal)
1 cda salsa inglesa
½ taza de aceite
Agua al ojo pociento para diluir.
Colocar todo en una licuadora potente y ve probando.
Aderezo de pimentón
½ pimentón (preferiblemente rojo)
2 cda de vinagre de mannzana o vino blanco o tinto
2 cdas mostaza
1 diente de ajo
1 cda de miel
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Cilantro limón
1 taza de cilantro natural
½ taza de yogurt natural o griego
¼ taza de aceite de oliva
2 cdas de jugo de limón
2 dientes de ajo
Pizca de sal
Mezclar todo y disfrutar.
Básico balsámico
½ taza de vinagre balsámico
4 cdas de aceite de oliva
1 cda de miel
1 cda mostaza
1 cda ajo triturado
½ cda sal
Hierbas frescas o deshidratadas.
Mezclar todo y disfrutar.
Vinagreta de mango
Ingredientes
1 mango maduro
4 cdas de aceite
1 1/2 cdas de vinagre* o jugo de limón
pizca de sal
jugo de naranja (opcional)
Pica el mango en cubos. Coloca todos los ingredientes en una licuadora o
procesador y licua. Divino con tacos de carne, ensalada con pollo o atún.
Aderezo “cesar”
1/2 aguacate
~4 cdas de yogurt griego (opcional) lo hice al ojo porciento por eso el
aproximado
1 cda de mostaza o mostaza dijon
1-2 dientes de ajo (2 queda fuerte les advierto)
Sal y pimienta al gusto
1/4 de taza de agua (para que agarre consistencia un poquito liquida)
2 cdtas de jugo de limón
Si deseas puedes agregarle ~3-4 anchoas en aceite, las debes de picar
finamente.
¡Mezcla todo en un procesador o licuadora y disfruta!
“Tzatziki fusión”
1 diente de ajo
1 cdta de jugo de limón
1/4 tz de yogurt griego
eneldo
cilantro (este fue mi twist)
1 pepino pequeño o 1/3 pepino grande
sal y pimienta al gusto.
Mezclar todo y disfrutar.
Dip especiado
1 tza de yogurt “El Griego”
1 cda de curry
1 cda de comino
1 cdta de jugo de limón
Sal y pimienta al gusto.
Mezclar todo y disfrutar.
Aderezo asiático
1 limón (zumo).
1 cdta de jengibre natural, de miel, de aceite de oliva, semillas de sésamo, ajo
rostizado.
3 cucharadas de vinagre de arroz, de soya bajo en sodio y de salsa teriyaki.
1 cucharada de agua natural.
1 pizca de pimienta negra.
Mezclar todo y disfrutar.
Aderezo de aguacate
1 taza de yogurt natural (opcional)
1 aguacate mediano maduro
2 cds de jugo de limón
1 diente de ajo fresco
3 cucharadas de puerro fino picadito
¼ tza de cliantro fresco picadito
4 hojitas mediana de albahacas frescas
1 cdita de cebolla en polvo o 2 cdas de cobolla fresca picada
Sal y pimienta.
Mezclar todo y disfrutar.
Aderezo mexicano
4 cdas de aceite de oliva
2 cds jugo de limón
1 cda de panela rallada o miel
1 cda de perejil picado
½ cdita de sal
Mezclar todo y disfrutar.
Aderezo parmesano
2 cda de aceite
2 dientes de ajo macerados
2 cdas jugo de limon
½ cdita sal
1 cda de queso parmesano
Mezclar todo y disfrutar.
Aderezo griego
3 cda aceite
3 cda de jugo de limón
2 cda de oregano
½ cdita de sal
Mezclar todo y disfrutar.
Aderezo tabbouleh
¼ taza de perejil picado sin tallos
1 y ½ cda de menta fresca picada
1 diente de ajo
1 cdita de sal
2 cda de jugo de limón
2 cdita aceite de oliva
Mezclar todo y disfrutar.
NOTA: el yogurt griego o natural firme es el sustituto de la mayonesa, en dado caso
de no encontrar yogurt puede elaborarlo ud mismo y si ninguna de las opciones es
viable utilice mayonesa en muy minima cantidad, recuerde que esta es
hipercalorica alta en grasas poco saludable.