RECETAS VEGANAS

SABORES QUE CUIDAN

 INTRODUCCIÓN
La información contenida en este material tiene fines
exclusivamente educativos e informativos sobre
hábitos de salud y alimentación.

Si bien se ha trabajado cuidadosamente para

asegurar que los datos estén actualizados y sean
confiables, te sugerimos consultar siempre con un
profesional de la salud antes de hacer cambios
importantes en tu alimentación o estilo de vida, sobre
todo si tenés alguna condición médica o estás bajo
tratamiento.

Este recetario y sus materiales asociados no

reemplazan diagnósticos médicos ni constituyen
una indicación terapéutica. Están pensados como
una herramienta práctica para acompañar procesos
de mejora en la alimentación, incluyendo casos
donde haya inflamación o diabetes, siempre bajo
supervisión profesional si aplica.

El uso de estas recetas y contenidos es voluntario y

cada persona es responsable de cómo decide
implementarlos. No asumimos ninguna
responsabilidad por efectos adversos derivados del
uso o interpretación de esta información.

Equipo Vida Sana

 RECETA
AVENA CON FRUTAS
Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
80 g de avena
250 ml de leche vegetal (de
almendras, de soja o de
avena)
1 plátano/banana (aprox. 120
g)
50 g de frutos rojos (frutillas,
moras, arándanos)
20 g de almendras picadas
1 cucharadita de semillas de
chía (opcional)

INSTRUCCIONES:
Calentar la leche vegetal en una cacerola.
Añade la avena y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos,
revolviendo ocasionalmente.
Sirve la avena en un bol y cúbrela con rodajas de plátano,
bayas(frutos rojos) y almendras picadas.
Espolvoree semillas de chía por encima si lo desea.
 RECETA
LICUADO VERDE
ENERGIZANTE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de espinacas frescas
1 plátano/banana (120 g)
100 ml de agua o leche
vegetal
1 cucharadita de semillas de
lino (5 g)
1 cucharadita de manteca de
maní (10 g)
50 g de mango picado

INSTRUCCIONES:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora.
Licúa hasta obtener un batido suave y sin grumos.
Servir inmediatamente.
 RECETA
TOSTADA CON
AGUACATE/PALTA Y TOMATE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
2 fetas de pan integral (100 g)
1 aguacate/palta maduro (120
g)
1 tomate grande (150 g)
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)
Sal y pimienta al gusto
Jugo de medio limón

INSTRUCCIONES:
Tostar las rebanadas de pan.
Machacar el aguacate en un bol y añadir el jugo de limón, la
sal y la pimienta.
Cortar el tomate en rodajas.
Unta el aguacate sobre la tostada y coloca las rodajas de
tomate encima.
Rocíe con aceite de oliva antes de servir.
 RECETA
PANQUEQUES DE
PLÁTANO/BANANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de harina de avena
1 plátano/banana maduro
(120 g)
150 ml de leche vegetal
1 cucharadita de levadura en
polvo (5 g)
1 cucharadita de extracto de
vainilla (5 ml)
Aceite de coco para cocinar
(10 ml)

INSTRUCCIONES:
En un bol, machaca el plátano/banana y mézclalo con la leche
vegetal y el extracto de vainilla.
Añade la harina de avena y el polvo para hornear, mezclando
bien hasta tener una masa homogénea.
Calienta una sartén con un poco de aceite de coco y vierte
porciones de la masa para formar los panqueques.
Cocine durante 2-3 minutos de cada lado, hasta que esté
dorado.
Servir con frutas o jarabe de arce.
 RECETA
PUDIN DE CHÍA Y CACAO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
40 g de semillas de chía
250 ml de leche de almendras
1 cucharadita de cacao en
polvo sin azúcar (5 g)
1 cucharadita de jarabe de
agave o de arce (5 ml)
Frutas frescas para
decoración (fresas/frutillas,
plátano/banana, frutos rojos,
etc).

INSTRUCCIONES:
En un bol, mezcla las semillas de chía con la leche de
almendras, el cacao en polvo y el almíbar.
Remueve bien y deja reposar en el frigorífico al menos 4
horas o toda la noche.
Antes de servir, decorar con frutas frescas.
 RECETA
TAZÓN DE FRUTOS ROJOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de frutos rojos
congeladas (fresas/frutilla,
arándanos, moras)
1 plátano/banana congelado
(120 g)
100 ml de leche vegetal
20 g de granola vegana
1 cucharada de coco rallado
(5 g)

INSTRUCCIONES:
Coloque los frutos rojos, el plátano/banana y la leche en una
licuadora y licue hasta obtener una mezcla cremosa.
Vierta en un tazón y decore con granola, coco rallado y mas
frutos rojos.
 RECETA
TOFU REVUELTO CON
ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de tofu firme
50 g de espinacas frescas
50 g de champiñones
laminados
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)
1 cucharadita de cúrcuma (5
g)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Desmenuza el tofu con las manos.
Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos los
champiñones durante 3 minutos.
Añade el tofu y la cúrcuma y cocina durante 5 minutos más.
Incorpore las espinacas y cocínelas hasta que se ablanden.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
 RECETA
GRANOLA CASERA CON
YOGUR VEGANO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
50 g de granola casera
(avena, almendras, semillas
de calabaza, coco rallado)
150 g de yogur de coco o
almendra
20 g de arándanos secos
1 cucharadita de miel de
agave (5 ml)

INSTRUCCIONES:
Sirve el yogur en un bol.
Añade la granola, los arándanos secos y un chorrito de miel
de agave.
 RECETA
BOWL DE QUINOA CON
FRUTAS Y FRUTOS SECOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
60 g de quinoa cocida
150 ml de leche de coco
1 plátano/banana (120 g)
30 g de nueces picadas
1 cucharadita de canela (5 g)
20 g de pasas

INSTRUCCIONES:
Cocine la quinua en leche de coco a fuego lento durante 5-7
minutos.
Sirva en un tazón y cubra con rodajas de plátano/banana,
nueces, pasas y canela.
 RECETA
TORTILLA VEGANA DE
GARBANZOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de harina de garbanzos
200 ml de agua
1 cucharadita de cúrcuma (5
g)
1 pimiento rojo (100 g)
1 cebolla pequeña (80 g)
Aceite de oliva (10 ml)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Mezcla la harina de garbanzos con el agua y la cúrcuma
hasta obtener una masa líquida y suave.
En una sartén, sofreír el pimiento morrón y la cebolla en
aceite de oliva durante 5 minutos.
Añade la mezcla de garbanzos y cocina como un
panqueque, dorando ambos lados durante 3-4 minutos
cada uno.
 RECETA
ENSALADA DE GARBANZOS
Y QUINOA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de quinua
200 g de garbanzos cocidos
50 g de espinacas frescas
1 avocado/palta (120 g)
1 tomate (150 g)
Jugo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
En un bol, mezcla la quinoa cocida con los garbanzos, las
espinacas, el aguacate/palta cortado en cubitos y el tomate
en rodajas.
Aderezar con jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
 RECETA
CURRY DE LENTEJAS ROJAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de lentejas rojas (o de
tu preferencia)
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
200 ml de leche de coco
1 cucharada de curry en polvo
(10 g)
100 g de espinacas frescas
Aceite de coco (10 ml)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de coco.
Añade el curry en polvo y las lentejas, revolviendo para
combinar.
Vierta la leche de coco y cocine a fuego lento hasta que las
lentejas estén tiernas.
Añade las espinacas y cocina durante 2 minutos más.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
 RECETA
HAMBURGUESAS DE
POROTOS NEGROS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de frijoles negros
cocidos
50 g de avena
1 zanahoria rallada (80 g)
1 cucharadita de comino
molido (5 g)
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Machacar los porotos negros y mezclarlos con la avena, la
zanahoria rallada, el comino y el ajo picado.
Forma hamburguesas y cocínalas en una sartén con un
poco de aceite de oliva durante 3-4 minutos por cada lado.
 RECETA
TACOS DE TOFU

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de tofu firme
1 cucharada de salsa de soja
(10 ml)
1 cucharadita de comino
molido (5 g)
1 pimiento rojo (100 g)
1 cebolla (100 g)
4 tortillas de maíz
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)

INSTRUCCIONES:
Desmenuzar el tofu y mezclarlo con la salsa de soja y el
comino.
Sofreír el pimiento y la cebolla cortado en tiritas en aceite de
oliva y añadir el tofu.
Cocinar por 5 minutos y servir en las tortillas.
 RECETA
ARROZ SALTEADO
CON VERDURAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de arroz integral cocido
100 g de zanahorias cortadas
en cubitos
100 g de guisantes/arvejas
1 diente de ajo
2 cucharadas de salsa de soja
(20 ml)
1 cucharada de aceite de
sésamo (10 ml)

INSTRUCCIONES:
Sofreír el ajo en aceite de sésamo.
Añade la zanahoria cortada en cubitos y los
guisantes/arvejas y cocina durante 7 minutos.
Incorpore el arroz cocido y la salsa de soja, mezcle bien y
cocine durante 5 minutos más.
 RECETA
GUISO DE GARBANZOS
Y ESPINACAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de garbanzos cocidos
100 g de espinacas frescas
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
400 g de tomates triturados
1 cucharadita de pimentón
dulce (5 g)
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)

INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
Añade el pimentón y el tomate triturado y cocina durante 10
minutos.
Incorpore los garbanzos y las espinacas y cocine durante 5
minutos más.
 RECETA
FALAFEL

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de garbanzos crudos
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
1 cucharada de comino
molido (10 g)
Perejil fresco (50 g)
1 cucharada de harina (10 g)
Aceite para freír

INSTRUCCIONES:
Poner los garbanzos en remojo durante 8 horas.
Licúa los garbanzos con la cebolla, el ajo, el perejil y el
comino.
Añade la harina y forma bolitas pequeñas.
Freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
 RECETA
SOPA DE LENTEJAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de lentejas
1 zanahoria (80 g)
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla, el ajo y la zanahoria en una olla.
Añade las lentejas, la hoja de laurel y suficiente agua para
cubrirlas.
Cocine durante 25-30 minutos, sazonando con sal y
pimienta al final.
 RECETA
SALTEADO DE TOFU
Y VERDURAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de tofu firme
1 pimiento rojo (100 g)
1 zanahoria (80 g)
50 g de brócoli
2 cucharadas de salsa de soja
(20 ml)
1 cucharada de aceite de
sésamo (10 ml)

INSTRUCCIONES:
Cortar el tofu y las verduras en tiras.
Sofreír las verduras en aceite de sésamo durante 7 minutos.
Añade el tofu y la salsa de soja y cocina durante 5 minutos
más.
 RECETA
PIZZA VEGANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de masa de pizza
100 g de salsa de tomate
1 pimiento morrón (100 g)
1 zucchini (100 g)
Aceitunas (50 g)
Orégano

INSTRUCCIONES:
Extiende la masa y unta la salsa de tomate por encima.
Coloque las verduras cortadas y las aceitunas sobre la pizza.
Hornear a 180ºC durante 15-20 minutos.
 RECETA
CHILI VEGANO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de frijoles/porotos rojos
cocidos
100 g de maíz
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
200 g de tomates triturados
1 cucharadita de comino (5 g)
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)

INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva.
Añade los tomates, los frijoles/porotos, el maíz y el comino y
cocina durante 15 minutos.
 RECETA
TAZÓN DE ARROZ CON TOFU

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de arroz integral
200 g de tofu firme
1 zanahoria rallada (80 g)
50 g de guisantes/arvejas
Salsa de soja a gusto

INSTRUCCIONES:
Cocine el arroz y saltee el tofu y los guisantes/arvejas.
Servir todo junto y añadir salsa de soja al gusto.
 RECETA
WRAPS DE VERDURAS
Y HUMMUS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
2 tortillas de trigo
100 g de hummus
1 zanahoria (80 g)
1 pepino (100 g)
50 g de lechuga

INSTRUCCIONES:
Unta el hummus sobre las tortillas.
Añade la zanahoria, el pepino y la lechuga.
Enrolla las tortillas y córtalas por la mitad.
 RECETA
CUSCÚS CON
VERDURAS ASADAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de cuscús
1 berenjena (150 g)
1 zucchini (100 g)
1 pimiento rojo (100 g)
2 cucharadas de aceite de
oliva (20 ml)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Cocine el cuscús según las instrucciones del paquete.
Asar las verduras cortadas en cubitos con aceite de oliva en
el horno a 180ºC durante 20 minutos.
Mezclar las verduras con el cuscús y servir.
 RECETA
RISOTTO DE HONGOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de arroz Arborio/doble
carolina
150 g de champiñones
(champiñones o portobello)
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
750 ml de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)

INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla y el ajo picados en aceite de oliva.
Añade los hongos y cocina durante 5 minutos.
Incorpora el arroz y añade poco a poco el caldo caliente,
removiendo constantemente hasta que el arroz esté cocido.
 RECETA
BUDDHA BOWL CON TOFU
Y QUINOA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de quinoa cocida
150 g de tofu firme
50 g de zanahoria rallada
50 g de espinacas frescas
1 cucharada de salsa de soja
(10 ml)
1 cucharada de aceite de
sésamo (10 ml)

INSTRUCCIONES:
Cocine la quinua según las instrucciones del paquete.
Saltear las tiras de tofu en aceite de sésamo y salsa de soja.
Sirve el tofu con la quinoa, la zanahoria rallada y las
espinacas frescas.
 RECETA
VEGAN ENCHILADAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
4 tortillas de maíz (100 g)
200 g de frijoles/porotos
negros cocidos
1 cebolla (100 g)
2 dientes de ajo
100 g de salsa de tomate
1 cucharadita de comino
molido (5 g)
Aceite de oliva (10 ml)

INSTRUCCIONES:
Sofreír la cebolla, el ajo y las judías en aceite de oliva.
Añade el comino y la salsa de tomate.
Rellena las tortillas con la mezcla y hornéalas durante 10
minutos a 180°C.
 RECETA
TARTA DE VERDURAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de masa vegana
1 zucchini (100 g)
1 pimiento rojo (100 g)
1 cebolla (100 g)
100 g de espinacas frescas
2 cucharadas de aceite de
oliva (20 ml)

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 180°C.
Sofreír las verduras en aceite de oliva.
Colocar la masa en un molde y rellenarlo con las verduras
salteadas.
Hornear durante 25-30 minutos.
 RECETA
BROWNIES DE
CHOCOLATE VEGANOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de harina de trigo
150 g de azúcar moreno
50 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en
polvo (5 g)
200 ml de leche vegetal (de
almendras o de soja)
50 ml de aceite de coco
100 g de chocolate negro
vegano picado

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao y polvo
para hornear.
Añade la leche vegetal y el aceite de coco, mezclando hasta
formar una masa homogénea.
Incorpora el chocolate picado y vierte la mezcla en un
molde.
Hornear durante 25-30 minutos.
 RECETA
MOUSSE DE AGUACATE/PALTA
Y CHOCOLATE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
2 aguacates/paltas maduros
(240 g)
50 g de cacao en polvo
100 ml de leche de almendras
2 cucharadas de jarabe de
agave (30 ml)
1 cucharadita de extracto de
vainilla (5 ml)

INSTRUCCIONES:
Licuar todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener
una mezcla homogénea.
Sirva en vasos pequeños y refrigere durante 1 hora antes de
servir.
 RECETA
GALLETAS DE AVENA
Y PLÁTANO/BANANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de avena en copos
2 plátanos/banana maduros
(200 g)
50 g de pasas o arándanos
secos
1 cucharadita de canela (5 g)
2 cucharadas de jarabe de
agave (30 ml)

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 180°C.
Machaca los plátanos y mézclalos con la avena, las pasas,
la canela y el jarabe de agave.
Forme pequeñas galletas y colóquelas en una bandeja para
hornear.
Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté dorado.
 RECETA
HELADO DE PLÁTANO/BANANA
Y FRESA/FRUTILLA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
3 plátanos/banana maduros
(300 g)
150 g de fresas/frutillas
congeladas
2 cucharadas de jarabe de
agave (30 ml)

INSTRUCCIONES:
Corta los plátanos en rodajas y congélalos.
Licúa los plátanos congelados con las fresas y el jarabe de
agave hasta obtener una mezcla cremosa.
Sirva inmediatamente o congélelo durante 30 minutos para
obtener una textura más firme.
 RECETA
TARTA DE MANZANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de harina de trigo
100 g de azúcar moreno
100 ml de aceite de coco
derretido
2 manzanas (300 g)
1 cucharadita de canela (5 g)
1 cucharadita de levadura en
polvo (5 g)
200 ml de leche vegetal

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la
canela.
Añade el aceite de coco y la leche vegetal y mezcla bien.
Pelar y cortar las manzanas en rodajas finas y añadirlas a la
mezcla.
Verter en un molde y hornear durante 40 minutos.
 RECETA
BOLITAS DE COCO Y DÁTILES

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de dátiles sin carozo
100 g de coco rallado
1 cucharadita de extracto de
vainilla (5 ml)
2 cucharadas de cacao en
polvo (20 g)

INSTRUCCIONES:
Licuar los dátiles hasta formar una pasta.
Añade el coco rallado, la vainilla y el cacao y mezcla bien.
Forme pequeñas bolitas con la mezcla y refrigere por 30
minutos antes de servir.
 RECETA
CARROT CAKE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de zanahorias ralladas
150 g de harina de trigo
100 g de azúcar moreno
100 ml de aceite vegetal
1 cucharadita de canela (5 g)
1 cucharadita de levadura en
polvo (5 g)
100 ml de leche vegetal

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 180°C.
Mezclar la harina, el azúcar, la canela y el polvo para
hornear.
Añade el aceite y la leche vegetal y mezcla bien.
Incorpora la zanahoria rallada y vierte la mezcla en un
molde.
Hornear durante 35-40 minutos.
 RECETA
PUDIN DE CHÍA Y VAINILLA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
3 cucharadas de semillas de
chía (45 g)
250 ml de leche de coco
1 cucharadita de extracto de
vainilla (5 ml)
1 cucharada de jarabe de
agave (15 ml)

INSTRUCCIONES:
Mezcla todos los ingredientes en un bol.
Refrigerar durante 4 horas o durante la noche para que las
semillas de chía absorban el líquido.
Servir con frutas frescas.
 RECETA
TRUFAS DE CACAO
Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de almendras
150 g de dátiles sin carozo
50 g de cacao en polvo
1 cucharada de jarabe de
agave (15 ml)

INSTRUCCIONES:
Licuar las almendras y los dátiles hasta formar una masa
homogénea.
Añade el cacao y el sirope de agave y mezcla bien.
Formar bolitas pequeñas y rebozarlas en cacao en polvo.
 RECETA
CHEESECAKE DE
CASTAÑA DE CAJÚ

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de anacardos
remojados/castañas de cajú
150 g de dátiles
100 g de almendras
2 cucharadas de aceite de
coco (20 ml)
1 cucharada de jarabe de
agave (15 ml)
Jugo de 1 limón

INSTRUCCIONES:
Licúa los dátiles y las almendras para la base, luego
presiona la mezcla en el fondo de un molde.
Licúa los anacardos/castañas de cajú con el aceite de coco,
el jugo de limón y el jarabe de agave hasta obtener una
mezcla cremosa.
Vierta la crema sobre la base y refrigere durante 4 horas
antes de servir.
 RECETA
POCHOCLOS CON
LEVADURA NUTRICIONAL

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de granos de maíz
2 cucharadas de aceite de
coco (20 ml)
2 cucharadas de levadura
nutricional (20 g)
Sal al gusto

INSTRUCCIONES:
Calentar el aceite de coco en una olla.
Añade los granos de maíz y tapa la olla.
Una vez que dejen de oírse estallidos, retirar del fuego y
espolvorear con levadura nutricional y sal.
 RECETA
CHIPS DE COL RIZADA/KALE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
100 g de col rizada/kale
1 cucharada de aceite de oliva
(10 ml)
1 cucharadita de sal (5 g)

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 150ºC.
Lave y seque las hojas de col rizada/kale, retire los tallos y
píquelas.
Mezcla la col rizada con aceite de oliva y sal, extiéndela en
una bandeja para hornear y hornéala durante 10-15 minutos
hasta que esté crujiente.
 RECETA
BARRITAS ENERGÉTICAS DE
AVENA Y DÁTILES

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de dátiles sin carozo
100 g de avena en copos
50 g de almendras picadas
2 cucharadas de manteca de
maní (30 g)

INSTRUCCIONES:
Licuar los dátiles hasta formar una pasta.
Mezcle la pasta de dátiles con avena, almendras y manteca
de maní.
Extiende la mezcla en un molde, presiona firmemente y
refrigera por 2 horas. Corta en barras.
 RECETA
GUACAMOLE CON NACHOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
2 aguacates maduros/paltas
(300 g)
1 tomate (100 g)
1 cebolla pequeña (50 g)
Jugo de 1 limón
1 paquete de nachos (100 g)

INSTRUCCIONES:
Machacar los aguacates/paltas y mezclarlos con el tomate
y la cebolla picados.
Añade el jugo de limón, sal al gusto y sirve con nachos.
 RECETA
ROLLITOS DE AGUACATE/PALTA
Y PEPINO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
1 tortilla de trigo (50 g)
1/2 avocado/palta (80 g)
1 pepino en tiras (100 g)
1 cucharadita de salsa de soja
(5 ml)

INSTRUCCIONES:
Unta el aguacate/palta sobre la tortilla.
Coloca las tiras de pepino sobre el aguacate/palta y enrolla
la tortilla.
Cortar en rodajas y servir con un poco de salsa de soja.
 RECETA
CHIPS DE PLÁTANO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
2 plátanos verdes (300 g)
1 cucharada de aceite de
coco (10 ml)
Sal al gusto

INSTRUCCIONES:
Precalentar el horno a 180°C.
Pela los plátanos y córtalos en rodajas finas.
Mezcle las rodajas con aceite de coco y sal, extiéndalas en
una bandeja para hornear y hornéelas durante 20 minutos o
hasta que estén crujientes.
 RECETA
TOFU CRUJIENTE
CON SALSA DE SOJA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
200 g de tofu firme
1 cucharada de aceite de
sésamo (10 ml)
1 cucharada de salsa de soja
(10 ml)
1 cucharada de semillas de
sésamo (10 g)

INSTRUCCIONES:
Cortar el tofu en cubos y freírlos en aceite de sésamo hasta
que estén dorados.
Rocíe con salsa de soja y espolvoree semillas de sésamo
antes de servir.
 RECETA
LICUADO DE PLÁTANO/BANANA
Y ESPINACAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
INGREDIENTES:
1 plátano/banana maduro
(120 g)
1 puñado de espinacas
frescas (50 g)
200 ml de leche vegetal (de
almendras, de avena o de
soja)
1 cucharadita de semillas de
chía (5 g)
1 cucharadita de jarabe de
agave (opcional)

INSTRUCCIONES:
Coloque todos los ingredientes en una licuadora.
Licuar hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Sirva inmediatamente y disfrute de este batido energizante y
rico en nutrientes.
GALLETAS VEGANAS
 INTRODUCCIÓN
Bienvenida/o a este recetario de galletas veganas saludables

Cada vez somos más los que elegimos alimentarnos mejor. Cuidarnos por
dentro, sentirnos más livianos y, a la vez, tomar decisiones más conscientes
también con el planeta.

Estas recetas son una invitación a disfrutar de cookies caseras sin manteca,
sin huevos y sin leche de vaca. Están hechas con ingredientes reales,
nutritivos y sabrosos, para que no tengas que elegir entre cuidarte o darte un
gusto.
Cada receta rinde 6 galletas… aunque te avisamos: ¡desaparecen rápido!

Y si estás pensando en emprender, este recetario puede ser también tu

primer paso. El mercado saludable está creciendo cada día más, y ofrecer
productos veganos, livianos y ricos puede abrirte nuevas puertas. Las
personas hoy buscan opciones más naturales, sin complicaciones y llenas de
sabor.

Cocines para vos, para tu familia, o para vender: este material está hecho
para acompañarte. Porque todos podemos sumar nuestro granito de arena y
compartir alimentos más sanos, accesibles y conscientes.

' ¡Manos a la masa y que empiece tu revolución saludable!

Nota importante:
Las imágenes que acompañan este recetario son ilustrativas y sirven como
referencia visual. El resultado final puede variar según ingredientes, utensilios
y preparación.
Este material tiene fines educativos y no reemplaza el consejo de un
profesional. Si tenés alguna condición médica o dudas sobre tu alimentación,
consultá siempre con un médico o nutricionista antes de hacer cambios en
tu dieta.
No asumimos ninguna responsabilidad por efectos adversos o resultados no
esperados derivados del uso de estas recetas.

Equipo Vida Sana

 RECETA
GALLETAS DE MATCHA
Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de almendras picadas
1 cucharada de polvo de matcha
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal (opcional,
para versión proteica)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol grande, mezcla la harina de avena, las almendras picadas, el polvo de matcha y la
proteína en polvo.
3. En otro recipiente, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia líquida (o eritritol) y
el agua / bebida vegetal.
4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa
pegajosa.
5. Forma 6 bolitas de masa de aproximadamente 100 g cada una y colócalas en una bandeja de
horno forrada con papel pergamino.
6. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas en los bordes.
7. Deja enfriar y sirve.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 200 kcal | Carbohidratos: 25 g | Proteínas: 8 g
Grasas: 8 g | Fibra: 4 g
 RECETA
GALLETAS DE CAFÉ Y
NIBS DE CACAO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de almendra
1 cucharada de café instantáneo
1/2 taza de nibs de cacao
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
25 g de proteína vegetal sabor
chocolate (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bol, mezcla la harina de almendra, el café instantáneo, y los nibs de cacao.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol), y el
agua / bebida vegetal.
4. Añade la mezcla líquida a los ingredientes secos yrevuelve bien.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y ponlas ena bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 230 kcal | Carbohidratos: 20 g | Proteínas: 9 g
Grasas: 13 g | Fibra: 5 g
 RECETA
GALLETAS DE CHOCOLATE
NEGRO CON AVELLANAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de avellanas picadas
2 cucharadas de cacao en polvo sin
azúcar
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
chocolate (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena, el cacao en polvo y las avellanas picadas.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol), y el agua /
bebida vegetal.
4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa
homogénea.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en una bandeja para hornear.
6. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que se vean firmes en los bordes.
7. Deja enfriar y disfruta.
VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:
Calorías: 220 kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteínas: 10 g
Grasas: 12 g | Fibra: 4 g
 RECETA
GALLETAS DE CHOCOLATE
BLANCO Y FRAMBUESAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de chocolate blanco picado
(sin azúcar)
1/2 taza de frambuesas liofilizadas
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena, el chocolate blanco picado y las frambuesas liofilizadas.
3. En un recipiente aparte, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o
eritritol) y el agua / bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla bien.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 240 kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 8 g
Grasas: 12 g | Fibra: 5g
 RECETA
GALLETAS DE PLÁTANO
Y NUECES

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de nueces picadas
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena y las nueces picadas en un bol.
3. En otro recipiente, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y
el agua / bebida vegetal.
4. Combina las mezclas secas y líquidas y mezcla hasta que esté homogéneo.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 18-20 minutos o hasta que estén doradas.
7. Deja enfriar y disfruta.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 230 kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 9 g
Grasas: 12 g | Fibra: 5g
 RECETA
GALLETAS DE COCO Y CHÍA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de coco rallado sin azúcar
1 cucharada de chía hidratada
1 banana madura pisada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con el coco rallado.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua
/ bebida vegetal.
4. Combina las mezclas y revuelve hasta obtener una masa homogénea.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 215 kcal | Carbohidratos: 23g | Proteínas: 8 g
Grasas: 11 g | Fibra: 6g
 RECETA
GALLETAS DE MANZANA
Y CANELA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de manzana rallada
1 cucharadita de canela en polvo
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con la manzana rallada y la canela.
3. [Link] otro recipiente, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol)
y el agua / bebida vegetal.
4. Combina ambas mezclas y revuelve hasta obtener una masa pegajosa.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 210 kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 8 g

Grasas: 9 g | Fibra: 4g
 RECETA
GALLETAS DE PERA
Y JENGIBRE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de pera rallada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con la pera rallada y el jengibre en polvo.
3. En otro bol, mezcla la bananapisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua
/ bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla bien.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y ponlas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-20 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 220 kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 9 g

Grasas: 11 g | Fibra: 4g
 RECETA
GALLETAS DE CHOCOLATE
BLANCO Y PISTACHOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de pistachos picados
1/2 taza de chocolate blanco picado
(sin azúcar)
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con los pistachos picados y el chocolate blanco.
3. En un recipiente aparte, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o
eritritol) y el agua / bebida vegetal.
4. Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla bien.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que estén doradas.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 230 kcal | Carbohidratos: 25g | Proteínas: 9 g

Grasas: 12 g | Fibra: 5g
 RECETA
GALLETAS DE NARANJA
Y CACAO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1 cucharadita de cacao en polvo sin
azúcar
Ralladura de 1 naranja
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
chocolate (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con el cacao y la ralladura de naranja.
3. En otro recipiente, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y
el agua / bebida vegetal.
4. Combina ambas mezclas y revuelve bien.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y ponlas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos o hasta que se vean doradas.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 210 kcal | Carbohidratos: 26g | Proteínas: 8 g

Grasas: 9 g | Fibra: 4g
 RECETA
GALLETAS DE MANGO
Y ALMENDRA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de mango deshidratado
picado
1/4 taza de almendras picadas
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. [Link] el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con el mango y las almendras.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua
/ bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y ponlas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 220 kcal | Carbohidratos: 26g | Proteínas: 9 g

Grasas: 10 g | Fibra: 5g
 RECETA
GALLETAS DE KIWI
Y AVELLANAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de kiwi picado
1/4 taza de avellanas picadas
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con el kiwi y las avellanas.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua
/ bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y ponlas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 230 kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 9 g

Grasas: 11 g | Fibra: 5g
 RECETA
GALLETAS DE CIRUELA
Y CÚRCUMA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/4 taza de ciruelas deshidratadas
picadas
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con las ciruelas y la cúrcuma.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua
/ bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 210 kcal | Carbohidratos: 27g | Proteínas: 8 g

Grasas: 8 g | Fibra: 6g
 RECETA
GALLETAS DE PUMPKIN
(CALABAZA) Y ESPECIAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de puré de calabaza
1/4 taza de azúcar de coco (opcional)
1 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 taza de chía hidratada
1 banana madura pisada
30 g de proteína vegetal sabor vainilla
(opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla
INSTRUCCIONES:
1. [Link] el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con las especias (canela, nuez moscada, jengibre).
3. En otro bol, mezcla la calabaza con la banana pisada, la chía hidratada, stevia (o
eritritol) y el agua / bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 220 kcal | Carbohidratos: 28g | Proteínas: 9 g

Grasas: 9 g | Fibra: 7g
 RECETA
GALLETAS DE OREO Y CREMA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
1/2 taza de galletas Oreo veganas
trituradas
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor chocolate
(opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1/4 taza de crema de anacardos (para
darle un toque cremoso) (pasta de maní,
almendras o avellanas)
INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con el cacao en polvo y las galletas Oreo trituradas.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada, la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua /
bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir y agrega crema de anacardos o las pastas encima si
deseas un toque cremoso.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 250 kcal | Carbohidratos: 32g | Proteínas: 10 g

Grasas: 12 g | Fibra: 6g
 RECETA
GALLETAS ESTILO CHEESECAKE
DE FRUTOS ROJOS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/4 taza de crema de almendras (para el
toque cremoso)
1/2 taza de frutos rojos (pueden ser
frescos o congelados)
1/4 taza de azúcar de coco o eritritol
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor vainilla
(opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con la crema de almendras.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada, los frutos rojos, la chía hidratada, stevia (o
eritritol) y el agua / bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 240 kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 9 g

Grasas: 11 g | Fibra: 6g
 RECETA
GALLETAS DE MENTA Y
CHOCOLATE OSCURO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 20 MIN.

INGREDIENTES:
1 taza de harina de avena
1/2 taza de trozos de chocolate
negro vegano
1 cucharadita de extracto de menta
1 banana madura pisada
1 cucharada de chía hidratada
30 g de proteína vegetal sabor
vainilla (opcional)
1 cucharadita de stevia líquida o 1
cucharada de eritritol granulado
1/4 taza de agua / bebida vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

INSTRUCCIONES:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Mezcla la harina de avena con el chocolate negro y la menta.
3. En otro bol, mezcla la banana pisada con la chía hidratada, stevia (o eritritol) y el agua
/ bebida vegetal.
4. Incorpora la mezcla líquida a los ingredientes secos.
5. Forma 6 bolitas de masa de 100 g cada una y colócalas en la bandeja.
6. Hornea durante 15-18 minutos.
7. Deja enfriar antes de servir.

VALORES NUTRICIONALES POR GALLETA:

Calorías: 250 kcal | Carbohidratos: 30g | Proteínas: 9 g

Grasas: 11 g | Fibra: 6g
 Agradecimiento
Las imágenes que acompañan este recetario
son ilustrativas y tienen el propósito de
brindarte una referencia visual sobre cómo
podrían quedar tus preparaciones.

Agradecemos profundamente tu confianza en

este material, pensado y creado con dedicación
para acompañarte en el camino hacia una
alimentación más sana, práctica y consciente.

Recordá: si lo imaginás, es porque es posible.

Gracias también a todas las personas que

hicieron posible este recetario, pensado
especialmente para quienes buscan cuidar su
salud —incluyendo personas con diabetes o
sensibilidad alimentaria.

Te deseamos lo mejor en este camino.

¡Un abrazo grande y muchos buenos
momentos en tu cocina!

Equipo Vida Sana