POSTRES CERO AZUCAR

INTRODUCCIÓN
La información contenida en este material tiene fines
exclusivamente educativos e informativos sobre
hábitos de salud y alimentación.

Si bien se ha trabajado cuidadosamente para

asegurar que los datos estén actualizados y sean
confiables, te sugerimos consultar siempre con un
profesional de la salud antes de hacer cambios
importantes en tu alimentación o estilo de vida, sobre
todo si tenés alguna condición médica o estás bajo
tratamiento.

Este recetario y sus materiales asociados no

reemplazan diagnósticos médicos ni constituyen
una indicación terapéutica. Están pensados como
una herramienta práctica para acompañar procesos
de mejora en la alimentación, incluyendo casos
donde haya inflamación o diabetes, siempre bajo
supervisión profesional si aplica.

El uso de estas recetas y contenidos es voluntario y

cada persona es responsable de cómo decide
implementarlos. No asumimos ninguna
responsabilidad por efectos adversos derivados del
uso o interpretación de esta información.
 INTRODUCCIÓN
Hoy más que nunca, muchas personas buscan cuidar su salud sin
tener que dejar de disfrutar lo que comen. Uno de los desafíos más
comunes es encontrar opciones dulces que realmente sean ricas,
pero sin azúcar refinada ni ingredientes que nos hagan mal.

Este ebook fue pensado justamente para eso: para ayudarte a darte
gustos dulces sin culpas. Acá vas a encontrar recetas de postres
simples, sabrosos y más conscientes. Tartas, brownies y mousse y
más, preparados con ingredientes reales y endulzantes naturales, sin
perder el sabor ni la textura que tanto nos gusta.

Todas las recetas están explicadas paso a paso, con tiempos de

cocción, porciones recomendadas y opciones de reemplazo para
que puedas adaptarlas según lo que tengas en casa o tus
preferencias.

Nuestra idea es que puedas disfrutar de lo dulce, cuidando tu cuerpo

y también tu bienestar emocional.

Equipo Vida Sana

Eritritol vs Stevia:
¿Cuál es la diferencia y por qué elegimos
eritritol?

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Cuando hablamos de reemplazar el azúcar, el eritritol y la
stevia son dos de las opciones más elegidas por quienes
buscan cuidar su salud. Ambas son alternativas naturales y
sin azúcar refinada, pero tienen diferencias importantes que
vale la pena conocer.

En este recetario vas a ver que usamos principalmente

eritritol. Te contamos por qué.
¿Qué es el eritritol?

Es un edulcorante natural que se encuentra en frutas como la

pera, la uva y el melón. Se obtiene mediante fermentación y
es completamente seguro para el consumo humano.

Su sabor es muy parecido al del azúcar común, aunque tiene

un dulzor aproximado del 70 %.

Ventajas del eritritol:

Cero calorías: No aporta calorías, ideal si estás cuidando

tu peso o seguís una alimentación con bajo índice
glucémico.
Índice glucémico cero: No eleva el azúcar en sangre ni los
niveles de insulina, por eso es apto para personas con
diabetes.
Sabor neutro: No deja ese regusto amargo que suele tener
la stevia. Por eso funciona tan bien en postres, galletas y
preparaciones dulces.
Amigable con tus dientes: A diferencia del azúcar, no
favorece la aparición de caries.
Stevia: El dulzor natural que viene de una
hoja

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La stevia es un endulzante de origen natural que se extrae
de las hojas de la planta Stevia rebaudiana. Es muchísimo
más dulce que el azúcar tradicional (entre 200 y 300 veces
más), por lo que solo necesitás usar una pequeña cantidad
para lograr el sabor que buscás.

Ventajas de la stevia:

100 % natural y sin calorías: Ideal para quienes buscan

reducir el consumo calórico sin dejar de disfrutar algo
dulce.
Apta para personas con diabetes: No eleva el azúcar en
sangre, ya que tiene índice glucémico cero.

Algunas limitaciones:

Puede dejar regusto: Algunas personas perciben un

sabor amargo o metálico, sobre todo en grandes
cantidades o ciertas marcas.
No siempre funciona bien en el horno: En algunas
recetas de repostería puede no brindar la misma textura
o resultados que otros endulzantes como el eritritol.

Por eso, en este recetario priorizamos el uso del eritritol. Pero

si preferís la stevia o ya estás acostumbrado/a a su sabor,
podés usarla como reemplazo en cantidades ajustadas
según tu gusto.
¿Por qué elegimos usar eritritol?

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En este recetario vas a encontrar que muchas de las
preparaciones utilizan eritritol como endulzante
principal. ¿El motivo? Es uno de los pocos que logra
replicar muy bien la textura, el volumen y el sabor del
azúcar, sin aportar calorías ni alterar el índice
glucémico.

Su sabor neutro hace que no interfiera con los sabores

originales de los ingredientes, y además resiste bien el
calor, lo que lo convierte en un gran aliado para
recetas horneadas como tartas, pasteles o incluso
helados.

Si bien la stevia también es una buena opción —

especialmente en bebidas o recetas más simples— el
eritritol suele ser más fácil de manejar en postres
complejos, por eso lo priorizamos en la mayoría de las
recetas que vas a encontrar acá.
 RECETA
BUDÍN DE ARÁNDANOS
ESPONJOSO

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8 PORCIONES 50 MIN.

INGREDIENTES:
180 G DE HARINA DE ALMENDRAS
125 G DE YOGUR GRIEGO NATURAL SIN
AZÚCAR
3 HUEVOS
80 G DE ARÁNDANOS
60 G DE ERITRITOL
5 G (1 CDITA) DE POLVO DE HORNEAR
SIN GLUTEN
1 CDITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
NATURAL

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENMANTECAR O FORRAR CON PAPEL MANTECA UN MOLDE
PARA BUDÍN.
2. BATIR LOS HUEVOS EN UN BOL JUNTO CON EL ERITRITOL Y LA VAINILLA HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ
ESPUMOSA Y LIGERAMENTE AIREADA.
3. AGREGAR EL YOGUR GRIEGO Y MEZCLAR BIEN HASTA INTEGRAR. INCORPORAR LA HARINA DE
ALMENDRAS Y EL POLVO DE HORNEAR TAMIZADOS, MEZCLANDO SUAVEMENTE CON UNA ESPÁTULA
O BATIDOR DE MANO HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
4. AÑADIR LOS ARÁNDANOS, PASÁNDOLOS ANTES POR UN POCO DE HARINA DE ALMENDRAS PARA
EVITAR QUE SE HUNDAN EN LA MEZCLA. INTEGRAR CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
5. VERTER LA PREPARACIÓN EN EL MOLDE Y DISTRIBUIR BIEN LA MEZCLA. HORNEAR DURANTE 35-40
MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO, ESTE SALGA LIMPIO.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y SERVIR.
 RECETA
MUFFINS DE ARÁNDANOS

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6 PORCIONES 35 MIN.

INGREDIENTES:
2 BANANAS MADURAS PISADAS
2 HUEVOS
60 ML (¼ TAZA) DE PASTA DE MANÍ
40 G (⅓ TAZA) DE HARINA DE AVENA
SIN GLUTEN O HARINA DE ALMENDRAS
1 CDITA DE POLVO DE HORNEAR
1 CDITA DE CANELA
1 TAZA DE ARÁNDANOS CONGELADOS

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y COLOCAR PIROTINES EN UN MOLDE PARA MUFFINS O
ENGRASARLO LIGERAMENTE.
2. EN UN BOL, PISAR LAS BANANAS HASTA OBTENER UN PURÉ SIN GRUMOS.
3. AGREGAR LOS HUEVOS Y BATIR HASTA INTEGRAR BIEN. INCORPORAR LA PASTA DE MANÍ Y
MEZCLAR HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
4. AÑADIR LA HARINA, EL POLVO DE HORNEAR Y LA CANELA. MEZCLAR BIEN HASTA QUE LA
PREPARACIÓN QUEDE UNIFORME. INCORPORAR LOS ARÁNDANOS CONGELADOS CON
MOVIMIENTOS SUAVES PARA QUE NO SE ROMPAN DEMASIADO.
5. REPARTIR LA MEZCLA EN LOS MOLDES PARA MUFFINS, LLENANDO CADA UNO HASTA ¾ DE SU
CAPACIDAD.
6. HORNEAR DURANTE 20-25 MINUTOS, O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO, ESTE
SALGA LIMPIO.
7. DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y DISFRUTAR.
 RECETA
BROWNIE CON CHIPS

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9 PORCIONES 40 MIN.

INGREDIENTES:
3 HUEVOS GRANDES
40 ML DE ACEITE DE OLIVA
90 G DE CHOCOLATE AMARGO
(MÍNIMO 70% CACAO), DERRETIDO
60 G DE ERITRITOL
1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA
80 G DE HARINA DE ALMENDRAS
30 G DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
1 CDITA DE POLVO DE HORNEAR
30 G DE CHIPS DE CHOCOLATE SIN
AZÚCAR

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENMANTECAR O FORRAR CON PAPEL MANTECA UN MOLDE
CUADRADO DE APROXIMADAMENTE 20X20 CM.
2. BATIR LOS HUEVOS JUNTO CON EL ERITRITOL Y LA ESENCIA DE VAINILLA HASTA QUE LA MEZCLA
ESTÉ ESPUMOSA Y LIGERAMENTE AIREADA. AGREGAR EL ACEITE DE OLIVA Y EL CHOCOLATE
AMARGO DERRETIDO, INTEGRANDO BIEN CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.
3. TAMIZAR LOS INGREDIENTES SECOS: EN OTRO BOL, MEZCLAR LA HARINA DE ALMENDRAS, EL CACAO
EN POLVO Y EL POLVO DE HORNEAR. INCORPORAR LOS SECOS A LA MEZCLA HÚMEDA, MEZCLANDO
SUAVEMENTE CON UNA ESPÁTULA HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA. AGREGAR LOS CHIPS
DE CHOCOLATE Y MEZCLAR SUAVEMENTE.
4. VERTER LA PREPARACIÓN EN EL MOLDE Y DISTRIBUIR BIEN LA MEZCLA. HORNEAR DURANTE 20-25
MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO, ESTE SALGA CON ALGUNAS MIGAS
HÚMEDAS (PARA UN BROWNIE MÁS FUDGY).
5. DEJAR ENFRIAR ANTES DE CORTAR EN CUADRADOS Y SERVIR.
 RECETA
MUFFINS DE BANANA Y
PASTA DE MANÍ

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 35 MIN.

INGREDIENTES:
1 BANANA GRANDE BIEN MADURA,
PISADA
1 HUEVO 1 CDITA DE ESENCIA DE
VAINILLA PURA
2 CDAS DE PASTA DE MANÍ
80 G (1 TAZA) DE COPOS DE AVENA
SIN GLUTEN
1 CDITA DE POLVO DE HORNEAR
1 CDITA DE MIEL O MÁS PASTA DE MANÍ
PARA DECORAR
ALMENDRAS PICADAS PARA DECORAR

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y COLOCAR PIROTINES EN UN MOLDE PARA MUFFINS O
ENGRASARLO LIGERAMENTE. EN UN BOL, PISAR LA BANANA HASTA OBTENER UN PURÉ SIN
GRUMOS.
2. AGREGAR EL HUEVO, LA ESENCIA DE VAINILLA Y LA PASTA DE MANÍ, MEZCLANDO BIEN
HASTA INTEGRAR. INCORPORAR LA AVENA Y EL POLVO DE HORNEAR, MEZCLANDO CON
UNA ESPÁTULA HASTA OBTENER UNA MASA HOMOGÉNEA.
3. DISTRIBUIR LA MEZCLA EN LOS MOLDES PARA MUFFINS, LLENANDO CADA UNO HASTA ¾ DE
SU CAPACIDAD. HORNEAR DURANTE 20-25 MINUTOS, O HASTA QUE AL INSERTAR UN
PALILLO EN EL CENTRO, ESTE SALGA LIMPIO Y QUEDEN LEVEMENTE DORADOS.
4. DEJAR ENFRIAR ANTES DE DESMOLDAR Y DISFRUTAR. OPCIONAL: DECORAR CON UN POCO
DE MIEL O PASTA DE MANÍ Y ALMENDRAS PICADAS POR ENCIMA.
 RECETA
ALMÍBAR SIN AZÚCAR

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250 ML 10 MIN.

INGREDIENTES:
250 ML DE AGUA
150 GR DE ERITRITOL
1 CDITA DE JUGO DE LIMÓN (VA A
AYUDAR A ESTABILIZAR Y EVITAR
CRISTALIZACIÓN)
1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA
1/2 CDITA DE GOMA XANTANA
(OPCIONAL, PERO ESPESA Y DA
CUERPO A LA PREPARACIÓN)

INSTRUCCIONES:
1. EN UNA CACEROLA, CALENTAR EL AGUA A FUEGO MEDIO AGREGAR EL ERITRITOL Y REVOLVER HASTA QUE SE DISUELVA
POR COMPLETO.
2. INCORPORAR EL JUGO DE LIMÓN Y LA ESENCIA DE VAINILLA SI QUERÉS UN ALMÍBAR MÁS ESPESO, ESPOLVOREÁ LA
GOMA XANTANA POCO A POCO MIENTRAS BATÍS ENÉRGICAMENTE PARA EVITAR GRUMOS
3. COCINAR A FUEGO BAJO DURANTE 5-7 MINUTOS, REVOLVIENDO OCASIONALMENTE
4. RETIRAR DEL FUEGO Y DEJAR ENFRIAR
TENER EN CUENTA:
EL ERITRITOL TIENDE A CRISTALIZAR AL ENFRIARSE, LO QUE PUEDE HACER QUE EL ALMÍBAR PIERDA SU FLUIDEZ CON EL
TIEMPO. PARA EVITARLO, PODES USARLO TIBIO O VOLVER A CALENTARLO UN POCO ANTES DE USAR.
SI NECESITÁS QUE QUEDE MÁS LÍQUIDO, PODÉS AGREGAR UN POQUITO MÁS DE AGUA Y CALENTAR NUEVAMENTE
ANTES DE SER VIR.
SE CONSERVA EN LA HELADERA HASTA POR UNA SEMANA EN UN FRASCO HERMÉTICO.
CONSEJO: SI LO QUERÉS MÁS ESPESO, PODÉS DEJARLO REDUCIR UNOS MINUTOS EXTRA O AGREGAR MÁS GOMA
XANTANA. SI LO PREFERÍS MÁS LÍQUIDO, SUMÁ UN POQUITO MÁS DE AGUA CALIENTE ANTES DE USAR.
 RECETA
TORTA DE FRUTILLA

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10 PORCIONES 75 MIN.

INGREDIENTES:
500G FRUTILLAS FRESCAS.
SECO:
140 G (1 TAZA) DE HARINA DE ARROZ
70 G (½ TAZA) DE FÉCULA DE MAÍZ(MAICENA)
75 G (¾ TAZA) DE HARINA DE ALMENDRAS
1 ½ CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
½ CUCHARADITA DE GOMA XÁNTICA
¼ CUCHARADITA DE SAL
HÚMEDO:
115 G (½ TAZA) DE MANTECA SIN SAL, DERRETIDA Y TIBIA
40 G (3 CUCHARADAS) DE ACEITE NEUTRO (GIRASOL O
COCO SIN SABOR)
3 TAZA (100 G) DE ERITRITOL EN POLVO
RALLADURA DE 2 LIMONES
½ TAZA (120 ML) DE YOGUR NATURAL SIN AZÚCAR
3 HUEVOS GRANDES, A TEMPERATURA AMBIENTE
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
PARA DECORAR:

INSTRUCCIONES: ERITRITOL EN POLVO PARA ESPOLVOREAR

PREPARAR EL HORNO Y EL MOLDE:

PRECALENTAR EL HORNO A 180°C.
ENMANTECAR Y FORRAR CON PAPEL MANTECA UN MOLDE DESMONTABLE DE 23 CM.
PREPARAR LAS FRUTILLAS:
CORTAR FRESAS EN CUBOS PEQUEÑOS (APROX. 1 CM). CORTAR EL RESTO POR LA MITAD.
PREPARAR LA MEZCLA HÚMEDA:
EN UN BOL GRANDE, MEZCLAR EL ERITRITOL CON LA RALLADURA DE LIMÓN, FROTÁNDOLOS CON LOS DEDOS
PARA INTENSIFICAR EL AROMA.
AGREGAR LA MANTECA DERRETIDA, EL ACEITE, EL YOGUR, LOS HUEVOS Y LA ESENCIA DE VAINILLA. BATIR
HASTA INTEGRAR.
INCORPORAR LOS SECOS:
EN OTRO BOL, TAMIZAR Y MEZCLAR HARINA DE ARROZ, FÉCULA DE MAÍZ, HARINA DE ALMENDRAS, POLVO DE
HORNEAR RICARRONATO GOMA XANTICA Y SAL.
INCORPORAR ESTA MEZCLA A LOS INGREDIENTES HUMEDOS Y BATIR HASTA OBTENER UNA MASA
HOMOGÉNEA SIN GRUMOS.
ARMAR LA TORTA:
VERTER LA MITAD DE LA MASA EN EL MOLDE Y ALISAR LA SUPERFICIE. DISTRIBUIR LOS CUBOS DE FRUTILLA
SOBRE LA MASA.
CUBRIR CON EL RESTO DE LA MASA Y ALISAR NUEVAMENTE. COLOCAR LAS FRUTILLAS CORTADAS POR LA
MITAD SOBRE LA MASA, PRESIONÁNDOLAS LIGERAMENTE.
HORNEAR:
HORNEAR A 180°C POR 1 HORA - 1 HORA 10 MIN O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO, SALGA LIMPIO. SI LA
SUPERFICIE SE DORA DEMASIADO RÁPIDO, CUBRIR CON PAPEL ALUMINIO Y CONTINUAR LA COCCIÓN.
ENFRIAR Y DECORAR:
DEJAR ENFRIAR EN EL MOLDE 15 MINUTOS, LUEGO DESMOLDAR. • ESPOLVOREAR CON ERITRITOL EN POLVO
ANTES DE SERVIR.
 RECETA
BROWNIE DE TIRAMISÚ

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
9-12 PORCIONES 60 MIN.

INGREDIENTES:
BROWNIE:
3 HUEVOS GRANDES
¼ TAZA (60 ML) DE ACEITE DE OLIVA SUAVE
3 TAZA (100 G) DE ERITRITOL EN POLVO
120 G DE CHOCOLATE SIN AZÚCAR, DERRETIDO
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
¾ TAZA (75 G) DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS (15 G) DE CACAO AMARGO EN POLVO
½ CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
CREMA DE TIRAMISÚ:
1 CUCHARADITA DE CAFÉ INSTANTÁNEO
2 CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE
250 G DE QUESO MASCARPONE (REEMPLAZO: QUESO
CREMA ENTERO + 2 CUCHARADAS DE CREMA DE LECHE
BATIDA)
½ CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
2 CUCHARADAS (20 G) DE ERITRITOL EN POLVO
½ TAZA (120 ML) DE CREMA DE LECHE LIVIANA
1 CUCHARADA DE CACAO AMARGO EN POLVO (PARA

INSTRUCCIONES: ESPOLVOREAR)

PREPARAR EL BROWNIE:
PRECALENTAR EL HORNO A 170°C Y FORRAR UN MOLDE CUADRADO DE 20X20 CM CON PAPEL
MANTECA.
EN UN BOL, BATIR LOS HUEVOS CON EL ERITRITOL HASTA QUE LA MEZCLA ESTE ESPUMOSA.
AGREGAR EL ACEITE DE OLIVA, EL CHOCOLATE DERRETIDO Y LA ESENCIA DE VAINILLA. INTEGRAR
BIEN.
TAMIZAR LA HARINA DE ALMENDRAS, EL CACAO Y EL POLVO DE HORNEAR. INCORPORARLOS A LA
MEZCLA CON MOVIMIENTOS SUAVES.
VERTER LA MEZCLA EN EL MOLDE Y HORNEAR 20-25 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN
PALILLO, SALGA CON ALGUNAS MIGAS HÚMEDAS.
DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE ANTES DE AGREGAR LA CREMA.
PREPARAR LA CREMA DE TIRAMISÚ:
DISOLVER EL CAFE EN LAS 2 CUCHARADAS DE AGUA CALIENTE. DEJAR ENFRIAR.
EN UN BOL, BATIR EL MASCARPONE, LA ESENCIA DE VAINILLA Y EL ERITRITOL HASTA OBTENER UNA
CREMA SUAVE.
EN OTRO BOL, BATIR LA CREMA DE LECHE HASTA QUE ESPESE LIGERAMENTE.
INCORPORAR LA CREMA BATIDA A LA MEZCLA DE MASCARPONE, INTEGRANDO CON MOVIMIENTOS
ENVOLVENTES.
AGREGAR EL CAFÉ DISUELTO Y MEZCLAR SUAVEMENTE.
ARMADO Y DECORACIÓN:
EXTENDER LA CREMA DE TIRAMISÚ SOBRE EL BROWNIE FRÍO.
ESPOLVOREAR CON CACAO AMARGO EN POLVO CON AYUDA DE UN COLADOR FINO.
LLEVAR A LA HELADERA MINIMO 1 HORA ANTES DE SERVIR.
 RECETA
BUDÍN DE MANZANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
10 PORCIONES 70 MIN.
INGREDIENTES:
RELLENO DE MANZANA:
3 MANZANAS VERDES PELADAS Y EN CUBOS PEQUEÑOS (1
CM)
2 CUCHARADAS (30 G) DE ERITRITOL EN POLVO
1 ½ CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
MASA DEL BUDÍN:
½ TAZA (100 G) DE ERITRITOL EN POLVO
3 CUCHARADAS (45 G) DE MANTECA SIN SAL, DERRETIDA
Y TIBIA
3 CUCHARADAS (40 G) DE ACEITE NEUTRO (GIRASOL O
COCO SIN SABOR)
2 TAZA (80 ML) DE LECHE O BEBIDA VEGETAL
2 HUEVOS GRANDES
1 CUCHARADITA DE ESENCIA DE VAINILLA
HARINAS Y POLVOS:
140 G (1 TAZA) DE HARINA DE ARROZ
70 G (½ TAZA) DE FÉCULA DE MAÍZ (MAICENA)
1 CUCHARADITA DE POLVO DE HORNEAR
½ CUCHARADITA DE BICARBONATO DE SODIO
½ CUCHARADITA DE GOMA XÁNTICA
¼ CUCHARADITA DE SAL
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
½ CUCHARADITA DE JENGIBRE EN POLVO (OPCIONAL,
PERO APORTA AROMA)
¼ CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA EN POLVO
(OPCIONAL)
INSTRUCCIONES:
PREPARAR EL HORNO Y EL MOLDE:
PRECALENTAR EL HORNO A 190°C. ENMANTECAR Y FORRAR UNA BUDINERA DE 23X13 CM CON PAPEL
MANTECA.
MACERAR LAS MANZANAS:
EN UN BOL, MEZCLAR LAS MANZANAS EN CUBOS CON ERITRITOL Y CANELA.
DEJAR REPOSAR 15 MINUTOS, REMOVIENDO OCASIONALMENTE.
PREPARAR LA MASA:
EN UN BOL GRANDE, BATIR ERITRITOL, MANTECA DERRETIDA, ACEITE, LECHE, HUEVOS Y ESENCIA DE VAINILLA
HASTA INTEGRAR. EN OTRO BOL, TAMIZAR Y
MEZCLAR HARINA DE ARROZ, MAICENA, POLVO DE HORNEAR, BICARBONATO, GOMA XÁNTICA, SAL, CANELA,
JENGIBRE Y NUEZ MOSCADA. INCORPORAR LOS SECOS A LOS HÚMEDOS Y BATIR HASTA •
OBTENER UNA MASA LISA Y SIN GRUMOS.
ARMAR EL BUDÍN:
VERTER LA MITAD DE LA MASA EN LA BUDINERA Y ALISAR.
DISTRIBUIR LAS MANZANAS CON SU JUGO SOBRE LA MASA. CUBRIR CON EL RESTO DE LA • MASA Y ALISAR.
DISTRIBUIR LAS MANZANAS RESTANTES ENCIMA Y
VERTER EL JUGO QUE HAYAN SOLTADO. CON UN CUCHILLO O PALILLO, HACER UN EFECTO MARMOLADO
MEZCLANDO LIGERAMENTE LA MASA CON LAS MANZANAS.
HORNEAR:
HORNEAR A 190°C POR 55-60 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO, SALGA LIMPIO. • SI LA PARTE
SUPERIOR SE DORA DEMASIADO RÁPIDO, CUBRIR CON PAPEL ALUMINIO Y CONTINUAR LA COCCIÓN.
ENFRIAR Y SERVIR • DEJAR ENFRIAR EN EL MOLDE 10-15 MINUTOS, LUEGO DESMOLDAR Y DEJAR ENFRIAR
COMPLETAMENTE • SERVIR TIBIO O A TEMPERATURA AMBIENTE.
 RECETA
BASTONES DE ZANAHORIA Y
PEPINO CON HUMMUS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES
INGREDIENTES:
PARA EL HUMMUS:
1 lata (400g) de garbanzos cocidos,
enjuagados y escurridos
2 cucharadas de tahini (pasta de
sésamo)
2 cucharadas de jugo de limón
fresco
1 diente de ajo, pelado
2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Agua (opcional, para ajustar la
consistencia)
Para los bastones de zanahoria y
pepino:
2 zanahorias grandes, peladas y
cortadas en bastones
1 pepino grande, lavado y cortado
INSTRUCCIONES: en bastones
Preparación del hummus:
En un procesador de alimentos, combina los garbanzos cocidos, el tahini, el jugo de limón, el ajo, el aceite de
oliva, la sal y la pimienta.
Procesa los ingredientes hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si es necesario, puedes agregar un
poco de agua para ajustar la consistencia del hummus.
Prueba y ajusta la sazón según tus preferencias personales. Agrega más sal, limón o ajo si es necesario.
Transfiere el hummus a un tazón y refrigéralo hasta el momento de servir.
Preparación de los bastones de zanahoria y pepino:
Lava y pela las zanahorias. Córtalas en bastones del tamaño deseado.
Lava el pepino y córtalo en bastones de tamaño similar a los de zanahoria.
Coloca los bastones de zanahoria y pepino en un plato para servir.
Montaje:
Sirve el hummus refrigerado en un tazón junto con los bastones de zanahoria y pepino.
 RECETA
RODAJAS DE MANZANA CON
MANTECA DE ALMENDRA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES

INGREDIENTES:

2 manzanas medianas,
preferiblemente variedades bajas
en azúcar como las manzanas
verdes o las Granny Smith
Mantequilla de almendra natural, sin
azúcares añadidos
 RECETA
PALITOS DE APIO CON QUESO
CREMA BAJO EN GRASA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES

INGREDIENTES:

4 tallos de apio fresco, lavados y

cortados en palitos del tamaño
deseado
1 taza de queso crema bajo en
grasa, a temperatura ambiente
Opcional: hierbas frescas picadas
como cebollino, perejil o eneldo
para decorar
 RECETA
YOGUR GRIEGO NATURAL
CON MIEL

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2 PORCIONES

INGREDIENTES:

Yogur griego natural sin azúcar

añadido
Miel natural (preferiblemente miel
cruda y sin procesar)
Si lo deseas, puedes agregar
algunas nueces picadas, frutas
frescas o granola sin azúcar como
topping para darle más sabor y
textura al yogur griego.
 RECETA
LICUADO DE PROTEÍNAS CON
LECHE DE ALMENDRA Y ESPINACAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
1 PORCIONES

INGREDIENTES:
1 taza de leche de almendra sin
azúcar añadido
1 puñado de espinacas frescas
1/2 plátano / banana maduro
(opcional, para agregar dulzura)
1 cucharada de proteína en polvo sin
azúcar añadido (puedes elegir
proteína de suero, proteína vegetal o
cualquier otra que prefieras)
Cubitos de hielo (opcional, para una
textura más espesa y refrescante)

INSTRUCCIONES:
Preparación de los ingredientes:
Lava bien las espinacas frescas bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo de tierra.
Pela y corta el plátano en trozos si decides incluirlo en tu batido.
Mezcla de los ingredientes:
En una licuadora, agrega la leche de almendra, las espinacas frescas, el plátano (si lo estás utilizando) y la
proteína en polvo.
Si prefieres un batido más frío y con una textura más espesa, añade algunos cubitos de hielo a la licuadora.
Licuado:
Licua todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Si es necesario, detén la licuadora y raspa los lados del vaso para asegurarte de que todos los ingredientes
estén bien mezclados.
Ajustes y servido:
Prueba el batido y ajusta la dulzura según tu preferencia. Puedes agregar más plátano o banana si deseas
un sabor más dulce.
Una vez que el batido tenga la consistencia y el sabor deseados, sírvelo inmediatamente en un vaso alto o
en un tazón para disfrutarlo como un desayuno o un refrigerio saludable.
 RECETA
RODAJAS DE PEPINO
CON SALMÓN AHUMADO

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4 PORCIONES

INGREDIENTES:
2 pepino grande
100 gramos de salmón ahumado
(preferiblemente sin aditivos ni
azúcares añadidos)
Opcional: jugo de limón fresco,
eneldo fresco picado, pimienta
negra molida

INSTRUCCIONES:
Preparación del pepino:
Lava bien el pepino bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Corta los extremos del pepino y luego córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de pulgada de
grosor. No es necesario pelar el pepino si prefieres mantener la piel.
Preparación del salmón ahumado:
Si el salmón ahumado viene en lonchas, córtalo en tiras del tamaño de las rodajas de pepino.
Verifica que el salmón ahumado sea de buena calidad y no contenga aditivos ni azúcares añadidos, lo que
puede afectar los niveles de azúcar en la sangre.
Montaje:
Coloca una rodaja de pepino en una superficie plana.
Coloca una tira de salmón ahumado sobre la rodaja de pepino.
Si lo deseas, exprime un poco de jugo de limón fresco sobre el salmón ahumado para realzar el sabor.
Espolvorea un poco de eneldo fresco picado y pimienta negra molida sobre el salmón ahumado para añadir
más sabor y aroma.
Repetición:
Repite el proceso con el resto de las rodajas de pepino y el salmón ahumado hasta que todas estén
montadas y listas para servir.
 RECETA
CHIPS DE ZUCCHINIS
AL HORNO

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4 PORCIONES

INGREDIENTES:
2 zucchinis medianos
Aceite de oliva virgen extra
Sal marina o sal kosher, al gusto ( o
de tu preferencia)

INSTRUCCIONES:
Preparación de los zucchinis:
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Lava bien los zucchinis y sécalos con una toalla de cocina.
Corta los extremos de los zucchinis y deséchalos.
Con la ayuda de un cuchillo afilado o una mandolina, corta los zucchinis en rodajas finas y uniformes. Trata
de hacer las rodajas lo más delgadas posible para obtener chips crujientes.
Secado de los zucchinis:
Coloca las rodajas de zucchinis en una toalla de papel y presiona suavemente para absorber el exceso de
humedad.
Este paso es importante para ayudar a que los chips de zucchinis se horneen de manera uniforme y se
vuelvan crujientes.
Aderezo de los zucchinis:
Coloca las rodajas de zucchinis en un tazón y rocíalas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Mezcla
bien para asegurarte de que todas las rodajas estén cubiertas con una capa delgada de aceite.
Espolvorea un poco de sal marina o sal kosher (o de tu preferencia) sobre las rodajas de zucchinis, según tu
preferencia de sabor.
Horneado:
Coloca las rodajas de zucchinis en una bandeja para hornear previamente forrada con papel pergamino,
asegurándote de que estén dispuestas en una sola capa y no se superpongan.
Hornea en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los chips de zucchinis estén dorados y
crujientes. Es posible que necesites voltear las rodajas a la mitad del tiempo de cocción para garantizar una
cocción uniforme.
Servido:
Una vez que los chips de zucchinis estén listos, retíralos del horno y déjalos enfriar durante unos minutos
antes de servir.
Sirve los chips de zucchinis al horno con un toque de sal como un delicioso y saludable snack o
acompañamiento.
 RECETA
LICUADO DE FRUTAS CON LECHE
DE COCO Y SEMILLAS DE CHÍA

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2 PORCIONES

INGREDIENTES:
1 taza de frutas mixtas congeladas
(puedes usar frutillas, arándanos,
mango, anana, etc.)
1 taza de leche de coco sin azúcar
añadido
1 cucharada de semillas de chía
Opcional: endulzante natural al
gusto (como stevia o miel), si lo
prefieres más dulce

INSTRUCCIONES:
Preparación de los ingredientes:
Si las frutas no están ya congeladas, colócalas en el congelador durante unas horas antes de preparar el
batido. Las frutas congeladas ayudarán a darle una textura más espesa y fresca al batido.
Si decides endulzar el batido, prepara el endulzante natural que prefieras.
Mezcla de los ingredientes:
En una licuadora, agrega las frutas mixtas congeladas, la leche de coco y las semillas de chía.
Si deseas endulzar el batido, añade el endulzante natural en este paso.
Licuado:
Licua todos los ingredientes a alta velocidad hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea.
Si el batido parece demasiado espeso, puedes agregar un poco más de leche de coco para alcanzar la
consistencia deseada. Si está demasiado líquido, puedes agregar más frutas congeladas.
Servido:
Vierte el batido de frutas con leche de coco y semillas de chía en vasos para servir.
Opcionalmente, puedes decorar con algunas frutas frescas o semillas de chía adicionales.
 RECETA
ENSALADA CAPRESSE

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2 PORCIONES

INGREDIENTES:
250 gramos de tomates cherry
150 gramos de queso fresco (puede
ser queso mozzarella fresco o queso
fresco tipo feta o de tu preferencia)
Hojas frescas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra Vinagre
balsámico (opcional)
Sal y pimienta al gusto

INSTRUCCIONES:
Coloca los tomates cherry en un plato para servir.
Distribuye los trozos de queso fresco sobre los tomates cherry.
Coloca las hojas de albahaca fresca encima del queso fresco y los
tomates cherry.
Rocía un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la ensalada.
Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de vinagre balsámico para darle
un toque ácido y dulce a la ensalada.
Espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto sobre la ensalada.
Acompaña la ensalada con pan integral o como acompañamiento de
platos principales.
 RECETA
TOSTADAS DE PAN INTEGRAL CON
AGUACATE / PALTA

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2 PORCIONES

INGREDIENTES:
Pan integral (preferiblemente bajo
en sodio y sin azúcares añadidos o
haces tus panes caseros)
Aguacates / Palta maduros
Sal y pimienta al gusto
Opcional: jugo de limón, hojuelas de
chile rojo, semillas de sésamo o
cilantro picado para decorar

INSTRUCCIONES:
Corta los aguacates/paltas por la mitad, retira el carozo y saca la pulpa con
una cuchara.
Con un tenedor, machaca la pulpa de aguacate/palta en el tazón hasta
obtener la consistencia deseada. Puedes dejar algunos trozos pequeños si
prefieres una textura más gruesa. Si deseas, exprime un poco de jugo de limón
sobre el aguacate/palta machacado y mezcla bien para evitar que se oxide y
se oscurezca.
Añade sal y pimienta al gusto y mezcla nuevamente.
Unta generosamente el aguacate/palta machacado sobre las tostadas de
pan integral.
Espolvorea con un poco de hojuelas de chile rojo, semillas de sésamo o
cilantro picado si lo deseas, para darle un toque extra de sabor y presentación.
 RECETA
LICUADO DE FRUTOS ROJOS
CON YOGUR GRIEGO

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12 PORCIONES

INGREDIENTES:
1 taza de frutos rojos congeladas
(pueden ser fresas, arándanos,
moras, frambuesas, etc.)
1 taza de yogur griego natural sin
azúcar añadido
1/2 taza de leche de almendra sin
azúcar añadido
Endulzante natural al gusto
(opcional, como stevia o miel)
Cubitos de hielo (opcional, para una
textura más espesa y refrescante)
INSTRUCCIONES:
Preparación de los ingredientes:
Si las bayas no están congeladas, colócalas en el congelador durante unas horas antes de preparar el
batido.
Si decides endulzar el batido, prepara el endulzante natural que prefieras.
Mezcla de los ingredientes:
En una licuadora, agrega las bayas congeladas, el yogur griego sin azúcar añadido y la leche de almendra.
Si decides endulzar el batido, agrega el endulzante natural en este paso.
Si deseas una textura más espesa y fría, agrega algunos cubitos de hielo a la licuadora.
Licuado:
Licua todos los ingredientes a alta velocidad hasta obtener una mezcla suave y homogénea.
Detén la licuadora y raspa los lados del vaso si es los necesario para asegurarte de que todos ingredientes
estén bien mezclados.
Ajustes y servido:
Prueba el batido y ajusta la dulzura según tu preferencia. Agrega más endulzante si es necesario.
Una vez que el batido tenga la consistencia y el sabor deseados, sírvelo inmediatamente en vasos altos.
 RECETA
RODAJAS DE PEPINO
CON ATÚN Y LIMÓN

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2 PORCIONES

INGREDIENTES:
1 pepino grande
1 lata de atún al natural (puede ser
en agua o en aceite, según tus
preferencias)
1 limón
Sal y pimienta al gusto
Opcional: hojas de cilantro fresco o
perejil para decorar

INSTRUCCIONES:
Preparación del pepino:
Lava bien el pepino bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad.
Corta los extremos del pepino y luego córtalo en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 de
pulgada de grosor. No es necesario pelar el pepino si prefieres mantener la piel.
Preparación del atún:
Abre la lata de atún y escúrrelo para eliminar cualquier exceso de líquido.
Transfiere el atún a un tazón y desmenúzalo con un tenedor para que sea más fácil de distribuir
sobre las rodajas de pepino.
Montaje de las rodajas de pepino:
Coloca las rodajas de pepino en un plato o bandeja para servir.
Distribuye el atún desmenuzado sobre las rodajas de pepino de manera uniforme.
Aderezo con limón:
Exprime el jugo de limón sobre las rodajas de pepino y atún. Ajusta la cantidad de jugo de limón
según tu gusto personal y la acidez que prefieras.
Espolvorea un poco de sal y pimienta al gusto sobre las rodajas de pepino y atún.
Decoración y servido:
Si lo deseas, decora las rodajas de pepino con hojas de cilantro fresco o perejil para darle un toque
de frescura y color.
Sirve las rodajas de pepino con atún enlatado y limón como un delicioso y saludable refrigerio o
como parte de un almuerzo ligero.
 RECETA
BARRITAS DE GRANOLA CASERAS
CON AVENA Y FRUTOS SECOS

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10 PORCIONES

INGREDIENTES:
2 tazas de avena (avena integral)
1/2 taza de almendras picadas (o
cualquier otro fruto seco de tu
elección)
1/4 taza de semillas de girasol (o
semillas de calabaza)
1/4 taza de semillas de chía
1/2 taza de miel (o sirope de agave
como alternativa de bajo índice
glucémico)
1/4 taza de aceite de coco
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
INSTRUCCIONES:
Preparación de los ingredientes:
Precalienta el horno a 160°C (325°F).
En una bandeja para hornear, extiende la avena, las almendras picadas, las semillas de girasol y
las semillas de chía. Tuesta en el horno durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta
que estén ligeramente doradas y fragantes. Retira del horno y deja enfriar.
Preparación de la mezcla líquida:
En una cacerola pequeña, calienta la miel (o sirope de agave), el aceite de coco, el extracto de
vainilla y una pizca de sal a fuego medio. Revuelve hasta que el aceite de coco se derrita por
completo y los ingredientes estén bien combinados.
Mezcla de ingredientes secos y líquidos:
En un tazón grande, combina la mezcla tostada de avena y frutos secos con la mezcla líquida
caliente. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén uniformemente
Moldear las barritas:
Forra un molde para hornear rectangular con papel manteca para horno.
Vierte la mezcla de granola en el molde y presiona firmemente con la parte posterior de una
espátula o con las manos para compactarla.
Horneado:
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que las barritas estén doradas en
los bordes.
Retira del horno y deja enfriar completamente en el molde antes de cortar en barritas individuales.
 RECETA
LICUADO DE PROTEÍNAS CON
LECHE DE ALMENDRAS Y BANANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
10 PORCIONES
INGREDIENTES:
1 banana maduro, pelado y cortado en
trozos
1 taza de leche de almendras sin
azúcar añadido
1/2 taza de yogur griego natural sin
azúcar añadido
1 cucharada de proteína en polvo
(puedes usar proteína de suero de
leche, proteína de soja o cualquier otra
proteína en polvo sin azúcar añadido)
Hielo al gusto (opcional, para una
textura más fresca)
Endulzante natural al gusto (opcional,
como stevia o miel, si lo deseas más
dulce)

INSTRUCCIONES:
En una licuadora, agrega la banana cortado, la leche de almendras, el
yogur griego y la proteína en polvo.
Si deseas endulzar el licuado, añade el endulzante natural en este paso.
Agrega hielo al gusto si prefieres una textura más fresca.
Licua todos los ingredientes a alta velocidad hasta que obtengas una
mezcla suave y homogénea.
Detén la licuadora y raspa los lados del vaso si es los necesario para
asegurarte de ingredientes estén bien mezclados.
Prueba el licuado y ajusta la dulzura según tu preferencia. Agrega más
endulzante si es necesario.
Una vez que el licuado tenga la consistencia y el sabor deseados, sírvelo
inmediatamente en vasos altos.
 RECETA
GUACAMOLE
CON ZANAHORIA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES
INGREDIENTES:
2 aguacates/palta maduros
1 tomate grande, picado
1/4 de cebolla roja, picada finamente
1 diente de ajo, picado finamente
1 limón, el jugo
Sal y pimienta al gusto
Zanahoria en bastones para
acompañar

INSTRUCCIONES:
Con un tenedor, machaca los aguacates/palta en el tazón hasta obtener
la consistencia deseada. Puedes dejar algunos trozos pequeños si
prefieres una textura másgruesa.
Agrega el tomate picado, la cebolla roja y el ajo al tazón con los
aguacates/paltas.
Exprime el jugo de limón sobre la mezcla de aguacate/paltas y verduras.
Agrega sal y pimienta al gusto.
Mezcla todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Coloca el guacamole en un bol o plato para servir.
Acompaña el guacamole con zanahoria en bastón frescos como opción
baja en carbohidratos y saludable.
 RECETA
TARTA DE LIMÓN

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES
INGREDIENTES:
2 tazas de yogurt natural sin azúcar
2 cucharadas de monk fruit
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 tazas de jugo de limón
1 cucharada de ralladura de limón
amarillo
14 gramos de gelatina, hidratada y
fundida (o agar-agar)
1 1/2 tazas de galletas de vainilla al
gusto de limón (o de tu preferencia)

INSTRUCCIONES:
En un bowl mezcla el yogurt natural sin azúcar, el monk fruit, la esencia de
vainilla, el jugo de limón, la ralladura de limón amarillo y la gelatina hasta
obtener una mezcla homogénea.
Forra la base de un aro de 16 centímetros de diámetro con plástico
adherente, coloca acetatos alrededor del diámetro del mismo grosor que
el aro. Después, coloca una capa de galletas, seguido de una capa de la
mezcla de yogurt. Repite el proceso hasta llenar el molde. Refrigera 40
minutos.
Decora con rodajas de limón amarillo, de limón verde y mora azul.
Disfruta.
 RECETA
LEMON PIE

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6 PORCIONES
INGREDIENTES:
1 taza de almendra, para la base (200 g)
1/4 tazas de coco rallado, para la base (50 g)
1 1/2 tazas de dátil, para la base (300 g)suficiente
de aceite de coco, en aerosol, para engrasar
2 1/2 tazas de yogur griego, sin azúcar, para el
relleno
1/2 tazas de ricota, bajo en grasa, para el relleno
1/2 tazas de leche de coco, para el relleno
1/2 tazas de jugo de limón, sin semilla, para el
relleno
3 cucharadas de miel de abeja, para el relleno
1 cucharada de ralladura de limón, para el relleno
28 gramos de gelatina, hidratada y fundida (7 g
c/ sobre), para el relleno
Limón, en rodajas, para decorar
Mora azul, para decorar

INSTRUCCIONES:
Para la base, tritura en un procesador la almendra junto con el coco rallado y
el dátil por 5 minutos, hasta obtener una mezcla pastosa.
Engrasa un molde de tarta con aceite en aerosol de coco, coloca plástico
adherente y vierte la mezcla de frutos secos, presiona con tu mano hasta
compactar y refrigera por 20 minutos o hasta que la mezcla endurezca.
Licúa a velocidad media el yogurt griego con la ricota, la leche de coco, el jugo
de limón, la miel de abeja y la ralladura hasta integrar, baja la velocidad de la
licuadora, abre la tapa y vierte la gelatina hidratada en forma de hilo; sigue
licuando hasta integrar por completo.
Vierte la mezcla anterior en la base de semillas compactada, refrigera hasta
cuajar.
Una vez cuajado el lemon pie, decora con rodajas de limón y mora azul. Sirve
bien frío.
TIPS: Si sientes que la mezcla de semillas aún no tiene una consistencia
manipulable, procesa más tiempo, así ayudarás a que el dátil suelte la grasa para
la textura deseada.
 RECETA
MOUSSE DE CHOCOLATE

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2 PORCIONES
INGREDIENTES:
1 taza de crema para batir
1 1/2 tazas de chocolate amargo
sin azúcar, en trozos
50g / 100g Mora azul, para
decorar
50g /100g Frambuesa, para
decorar
50g / 100g Frutilla, en cuartos,
para decorar
Menta, hojas, para decorar

INSTRUCCIONES:
En una ollita a fuego bajo cocina la crema para batir por 2 minutos (sin
dejar que hierva) y luego añade el chocolate amargo sin azúcar; mezcla
con ayuda de un globo hasta que el chocolate se derrita y se integre
uniformemente, cocina 2 minutos más y retira del fuego.
Vierte la mezcla en un bowl, tapa con plástico adherente y refrigera por al
menos 2 horas.
Saca del heladera y bate con un globo hasta que la consistencia se
vuelva esponjosa. Sirve en copas y decora con frutos rojos y hojas de
menta.
TIPS: No debes de batir demasiado la preparación, una vez que salga de
heladera, de lo contrario la consistencia no será suave ni uniforme.
 RECETA
CAPIROTADA (BUDÍN DE PAN)

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES
INGREDIENTES:
1 cucharada de aceite de coco
6 rebanadas de pan integral, con
semillas
1/4 cucharaditas de canela
1/4 tazas de miel, de monk fruit
1/4 tazas de almendra, fileteada
1/4 tazas de nuez pecana
1/4 tazas de pepita de calabaza 1/4
tazas de coco rallado
1/4 tazas de ricota

INSTRUCCIONES:
Calienta un sartén a fuego medio y agrega el aceite de coco, calienta el
pan integral por ambos lados hasta qué esté doradito, espolvorea con
canela.
Coloca el pan en un refractario vierte la miel de monk fruit, y espolvorea
con la almendra fileteada, la nuez, la pepita de calabaza, el coco rallado
y la ricota.
Hornea por 15 minutos a 180°[Link] y disfruta.
Acompaña con café.

TIPS: Puedes sustituir la ricota por queso cotija.(no hay reemplazo para
Argentina, lo más parecido es parmesano, sardo o reggianito)
 RECETA
GELATINA DE YOGURT CON
MANGO Y JEGIBRE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES
INGREDIENTES:
1 cucharadita de Jengibre Molido, para la gelatina
de mango
2 tazas de yogur griego, bajo en grasa
1 taza de leche descremada, tibia, para la gelatina
de yogurt
3 cucharadas de monk fruit, para la gelatina de
yogurt
21 gramos de gelatina, 3 sobres de 7g cada uno)
hidratada y fundida; para la gelatina de yogurt
Al gusto de aceite de coco, en aerosol, para
engrasar
3 tazas de mango maduro, solo la pulpa, en
cubos
1 taza de leche de coco, para la gelatina de
mango
2 cucharadas de miel de abeja, para la gelatina
de mango
1 cucharada de ralladura de limón, para la
gelatina de mango
21 gramos de gelatina, 3 sobres de 7g cada uno)
hidratada y fundida, para la gelatina de mango
INSTRUCCIONES: Frambuesa, para decorar

Para la gelatina de yogurt: En un tazón mezcla el yogurt griego con la leche descremada
tibia y la fruta del monje. Añade la grenetina, hidratada en forma de hilo e integra por
completo con ayuda de un batidor de globo.
Vierte la mezcla en un molde para gelatina previamente engrasado con aceite en aerosol,
hasta llenar la mitad de su capacidad. Refrigera hasta cuajar.
Mientras se cuaja la gelatina de yogurt, prepara la gelatina de mango. Licúa la pulpa de
mango con la leche de coco hasta integrar por completo. Vierte la mezcla en una cacerola
y llévala a la estufa a fuego bajo; sin dejar de mover, agrega la miel de abeja, la ralladura
de limón y el Jengibre Molido; incorpora los ingredientes. Reserva un poco de la salsa de
mango para bañar la gelatina al momento de servir.
Vierte en forma de hilo la grenetina hidratada a la salsa e integra. Una vez que la mezcla
sea homogénea, retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Cuando la gelatina de yogurt ya se encuentre cuajada, añade la gelatina de mango para
llenar el resto del molde. Refrigera hasta cuajar.
Desmolda la gelatina, decora con frambuesas y baña con la salsa de mango antes de
servir.
TIPS: Calienta la salsa de mango para que la fruta no se oxide tan rápido.
 RECETA
CUPS DE YOGURT CON
ALMENDRAS Y FRUTOS ROJOS

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8 PORCIONES
INGREDIENTES:
1/2 tazas de almendra
2 1/2 tazas de yogur griego, natural
1/4 tazas de miel de abeja
1 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de ralladura de limón
1/4 de almendra, entera, para decorar
1/4 tazas de mora azul, para decorar
1/4 tazas de frambuesa, en mitades, para
decorar
1/4 tazas de fresa, en cubitos, para
decorar
2 menta, hojas, para decorar

INSTRUCCIONES:
Corta las almendras en trozos pequeños. Reserva.
Mezcla el yogurt griego con la miel, el jengibre en polvo y la ralladura de limón
hasta integrar por completo.
En un molde para hielos flexible (puede ser también un molde para
panquecitos), coloca una cucharada de la mezcla de yogurt, acomoda las
almendras en trozos para que queden en medio y rellena con la mezcla.
Coloca una almendra entera, las moras azules, las fresas y las frambuesas al
gusto, no deben quedar todas iguales. Congela por al menos 3 horas.
Retira del congelador, desmolda, decora con más almendra entera y hojas de
menta. Consume como snack.

TIPS: Puedes hacer también un smoothie licuando los cups congelados con un
poco de leche de coco. Tendrás una bebida deliciosa con almendra y yogurt.
 RECETA
BROWNIES DE
AGUACATE/PALTA

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9 PORCIONES
INGREDIENTES:
300 gramos de chocolate amargo,
en trozos
2 cucharadas de aceite de coco
2 aguacates/palta, maduro, en
trozos
1/4 tazas de edulcorante no calórico,
(sucralosa) horneable
1 cucharadita de vainilla líquida
3 huevos
1/2 tazas de cocoa en polvo
1/2 tazas de harina
1/4 tazas de nuez, picada

INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 200°C.
Derrite el chocolate a baño maría junto con el aceite de coco. Mezcla hasta
integrar, retira del baño maría y deja que se enfríe ligeramente.
En un procesador para alimentos, procesa el aguacate hasta formar un puré
terso.
En un bowl, bate el chocolate derretido con el puré de aguacate, el
edulcorante no calórico, la vainilla y los huevos. Añade poco a poco la cocoa y
la harina. Mezcla las nueces ligeramente.
Vierte la mezcla en un molde para brownies previamente engrasado y
enharinado. Hornea alrededor de 15 minutos o hasta que estén cocidos. Enfría
y corta.

TIPS: Los edulcorantes no calóricos dan un sabor dulce a los alimentos, aportando
menos calorías. Por eso, son una buena opción para disfrutar de los sabores que
más te gustan en tu día a día.
 RECETA
MUFFINS DE PISTACHO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
10 PORCIONES

INGREDIENTES:
2 huevos
125 ml yogur natural
60 g pistacho molido
60 g crema pistacho casera sin
azúcar
70 g harina de avena integral
10 g levadura en polvo tipo Royal
Edulcorante al gusto
Más crema de pistacho para el
relleno a gusto

INSTRUCCIONES:
En un bol, batimos los huevos enteros junto con el yogur y el edulcorante.
Conseguimos el pistacho molido triturando pistachos crudos sin piel. Lo
añadimos a la mezcla anterior, junto con la harina de avena, la levadura y la
crema de pistacho, y lo integramos bien con unas varillas.
Preparamos los moldes para muffins con papelitos, y repartimos la masa
hasta llenas 3/4 partes de los moldes.
Horneamos a 180°C durante unos 20min y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rellenamos una manga pastelera o una jeringa de repostería con la crema de
pistacho, y rellenamos los muffins desde la base, con cuidado de no pasarnos
(reventarán).
Servimos, iy listo!
 RECETA
BUÑUELOS DE CALABAZA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES

INGREDIENTES:
200 g puré de calabaza
30 ml leche
2 huevos
90 g harina de avena integral
10 g levadura en polvo tipo Royal
1 cda eritritol o edulcorante al gusto
La ralladura de la piel de media
naranja

INSTRUCCIONES:
Pelamos y troceamos la calabaza, la hervimos en una olla o al microondas (al
vapor), y trituramos hasta conseguir un puré fino. Dejamos atemperar.
En un bol, batimos el puré de calabaza junto con las yemas de los huevos y la
leche.
Añadimos poco a poco la harina de avena, la levadura, el edulcorante y la
ralladura de naranja.
En un bol aparte, montamos las claras de los huevos a punto de nieve. Las
agregamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes, poquito a poco.
Horneamos unos 25-30min a 170° C, hasta que se doren.
Desmoldamos con cuidado, dejamos enfriar, ¡y listo!
 RECETA
PUDÍN DE CHÍA CON LECHE
DE ALMENDRAS

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2 PORCIONES

INGREDIENTES:
1/4 de taza de semillas de chía
1 taza de leche de almendras sin
azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de edulcorante sin
calorías (opcional)
Frutas frescas para decorar
(opcional)

INSTRUCCIONES:
En un tazón mediano, mezcla las semillas de chía, la leche de almendras, el
extracto de vainilla y el edulcorante (si lo estás usando). Revuelve bien para
combinar todos los ingredientes.
Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 4 horas o durante
la noche. Esto permitirá que las semillas de chía absorban el líquido y se forme
una consistencia de pudín.
Una vez que la mezcla haya reposado y tenga una textura de pudín, retírala
del refrigerador y revuelve nuevamente para asegurarte de que esté bien
combinada.
Sirve el pudín de chía en tazones individuales y decora con frutas frescas si lo
deseas. ¡Disfruta de este delicioso y saludable postre!
TIPS: Puedes almacenar las porciones no utilizadas en el refrigerador por hasta 2
días.
 RECETA
CHEESECAKE DE ALMENDRA

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8 PORCIONES

INGREDIENTES:
Para la base:
1 taza de almendras trituradas
2 cucharadas de edulcorante sin
calorías
2 cucharadas de manteca derretida
Para el relleno:
500g de queso crema light
2 huevos
1/2 taza de edulcorante sin calorías
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de jugo de limón

INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcla las almendras trituradas, el edulcorante y la mantequilla derretida hasta
obtener una mezcla homogénea.
Presiona la mezcla de almendras en el fondo de un molde para tarta previamente engrasado.
Asegúrate de cubrir uniformemente el fondo del molde.
Hornea la base de almendra durante 10 minutos en el horno precalentado. Luego, retira del horno y
deja enfriar mientras preparas el relleno.
En otro tazón, bate el queso crema con los huevos, el edulcorante, el extracto de vainilla y el jugo de
limón hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Vierte la mezcla de queso crema sobre la base de almendra horneada y alísala con una espátula.
Vuelve a colocar la tarta en el horno y hornea durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta
que el relleno esté firme al tacto y ligeramente dorado en los bordes.
Una vez horneada, retira la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigera
durante al menos 2 horas antes de servir. [Link] la tarta de queso con base de almendra en
porciones individuales y decora con frutas frescas si lo deseas.
 RECETA
MOUSSE DE CHOCOLATE
AMARGO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES

INGREDIENTES:
100g de chocolate negro con alto
contenido de cacao (mínimo 70%)
1 taza de leche descremada o leche
de almendras sin azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo sin
azúcar
2 cucharadas de edulcorante sin
calorías
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 claras de huevo

INSTRUCCIONES:
Trocea el chocolate negro y colócalo en un recipiente resistente al calor.
Calienta la leche descremada o la leche de almendras en una olla a fuego medio hasta que esté
caliente pero no hirviendo.
Vierte la leche caliente sobre el chocolate troceado y deja reposar durante unos minutos para que
el chocolate se derrita. Revuelve hasta que obtengas una mezcla suave y homogénea.
Agrega el cacao en polvo sin azúcar, el edulcorante sin calorías y el extracto de vainilla a la mezcla
de chocolate derretido. Revuelve bien para combinar todos los a ingredientes. Deja que la mezcla
se enfríe temperatura ambiente.
Mientras tanto, bate las claras de huevo a punto de nieve en un tazón limpio hasta que formen
picos suaves pero firmes.
Con movimientos suaves y envolventes, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla de
chocolate. Asegúrate de no batir demasiado para que la mousse mantenga su textura ligera y
aireada.
Divide la mousse de chocolate entre 4 recipientes individuales y refrigera durante al menos 2 horas,
o hasta que esté firme.
Una vez que la mousse esté lista, puedes decorarla con un poco de cacao en polvo o ralladura de
chocolate negro si lo deseas.
 RECETA
CRUMBLE DE PERA Y AVENA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES
INGREDIENTES:
Para el relleno:
4 peras maduras, peladas y
cortadas en rodajas finas
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de edulcorante sin
calorías
1 cucharadita de canela en polvo
Para la cobertura de crumble:
1 taza de copos de avena
1/2 taza de harina de almendra
1/4 taza de edulcorante sin calorías
1/4 taza de manteca derretida
INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón grande, mezcla las rodajas de pera con el jugo de limón, el edulcorante
y la canela. Asegúrate de que las peras estén bien cubiertas con esta mezcla.
Coloca las peras en un molde para hornear engrasado y distribúyelas de manera
uniforme en el fondo del molde.
En otro tazón, combina los copos de avena, la harina de almendra, el edulcorante y
la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una textura de migajas.
Espolvorea la mezcla de crumble sobre las peras en el molde, cubriendo toda la
superficie de manera uniforme.
Hornea el crumble en el horno precalentado durante aproximadamente 30-35
minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente y las peras estén tiernas.
Retira el crumble del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.
Sirve el crumble de pera y avena caliente o a temperatura ambiente. Puedes
acompañarlo con una bola de helado de vainilla sin azúcar si lo deseas.
 RECETA
CREPES DE COCO

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6 PORCIONES
INGREDIENTES:
Para los crepes:
1 taza de harina de coco
4 huevos grandes
1 taza de leche de coco sin azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de sal
Aceite de coco para engrasar la
sartén
Para el relleno (opcional):
Frutas frescas (fresas, arándanos,
plátanos, etc.)
Crema batida sin azúcar
INSTRUCCIONES: Coco rallado sin azúcar
En un tazón grande, mezcla la harina de coco, los huevos, la leche de coco, el
extracto de vainilla y la sal. Bate bien hasta obtener una masa homogénea y suave.
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con
aceite de coco.
Vierte un poco de la masa de crepe en la sartén caliente y extiéndela
uniformemente con una espátula para formar un crepe delgado. Cocina durante
aproximadamente 2-3 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse y la
superficie esté ligeramente cocida.
Con cuidado, voltea el crepe y cocina el otro lado durante otros 1-2 minutos, o hasta
que esté completamente cocido.
Repite el proceso con el resto de la masa de crepe hasta que hayas utilizado toda la
mezcla.
Retira los crepes de la sartén y colócalos en un plato. Cubre con el relleno de tu
elección, como frutas frescas, crema batida sin azúcar y coco rallado.
Dobla o enrolla los crepes y sirve caliente.
 RECETA
TARTA DE ALMENDRA
Y CALABAZA

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8 PORCIONES
INGREDIENTES:
Para la base:
1 taza de almendras molidas
2 cucharadas de edulcorante sin calorías
2 cucharadas de manteca derretida
Para el relleno:
1 taza de puré de calabaza sin azúcar
añadido
1/2 taza de leche de almendras sin azúcar
2 huevos
1/4 taza de edulcorante sin calorías
1 1/2 cucharadita de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
Una pizca de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla

INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
En un tazón, mezcla las almendras molidas, el edulcorante y la mantequilla derretida. Mezcla bien
hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Presiona la mezcla de almendras en el fondo de un molde para tarta previamente engrasado,
formando una base uniforme. Hornea la base durante 10 minutos en el horno precalentado, luego
retira y deja enfriar mientras preparas el relleno.
En otro tazón, mezcla el puré de calabaza, la leche de almendras, los huevos, el edulcorante, el
extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal. Bate bien hasta obtener una mezcla suave
y homogénea.
Vierte la mezcla de calabaza sobre la base de almendra horneada y alisa la superficie con una
espátula.
Vuelve a colocar la tarta en el horno y hornéala durante aproximadamente 30-35 minutos, o hasta
que el relleno esté firme en el centro y ligeramente dorado en los bordes.
Una vez horneada, retira la tarta del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Luego, refrigérala
durante al menos 2 horas antes de servir.
Sirve la tarta de almendra y calabaza en porciones individuales y decora con un poco de crema
batida sin azúcar o nueces picadas si lo deseas.
 RECETA
COMPOTA DE CIRUELA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES
INGREDIENTES:
500g de ciruelas maduras,
deshuesadas y cortadas en trozos
1/4 taza de agua
1 cucharadita de canela en polvo
(opcional)

INSTRUCCIONES:
En una olla mediana, coloca los trozos de ciruela y el agua. Si prefieres un
toque de sabor adicional, también puedes agregar la canela en polvo en este
paso.
Cocina las ciruelas a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta
que comiencen a ablandarse y se forme una especie de puré, esto
generalmente toma alrededor de 10-15 minutos.
Una vez que las ciruelas estén cocidas y suaves, retira la olla del fuego y
permite que la compota se enfríe a temperatura ambiente.
Una vez que la compota haya alcanzado la temperatura ambiente, puedes
servirla de inmediato o refrigerarla en un recipiente hermético para disfrutarla
más tarde.
Sirve la compota de ciruela sola como postre o como acompañamiento de
yogur griego sin azúcar, avena o pan integral tostado.
 RECETA
PASTEL/TORTA DE MANZANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES
INGREDIENTES:
Para la masa:
2 tazas de harina integral
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sal
2 huevos grandes
1/2 taza de leche descremada
1/4 taza de aceite de coco derretido
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
4 manzanas grandes, peladas, descorazonadas y
cortadas rodajas finas
1 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de jugo de limón
Edulcorante sin calorías al gusto (opcional o de tu
preferencia)

INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel.
En un tazón grande, mezcla la harina integral, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la
canela y la sal.
En otro tazón, bate los huevos y luego agrega la leche descremada, el aceite de coco derretido y el
extracto de vainilla. Mezcla bien.
Vierte los ingredientes líquidos sobre los ingredientes secos y mezcla hasta que esten bien
combinados y no queden grumos.
En un tazón aparte, mezcla las rodajas de manzana con la canela, el jugo de limón y el edulcorante
si lo estás usando
Vierte la mitad de la masa del pastel en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme en el
fondo.
Coloca una capa de rodajas de manzana sobre la masa en el molde.
Vierte el resto de la masa sobre las manzanas y extiéndela para cubrir uniformemente.
Coloca otra capa de rodajas de manzana sobre la masa.
Hornea el pastel en el horno precalentado durante aproximadamente 40-45 minutos, o hasta que
esté dorado en la parte superior y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Retira el pastel del horno y deja que se enfríe antes de servir. Puedes espolvorear un poco de
canela en polvo sobre el pastel antes de servir si lo deseas.
 RECETA
TRUFAS DE COCO Y CACAO

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
12 PORCIONES
INGREDIENTES:
1 taza de coco rallado sin azúcar
3 cucharadas de cacao en polvo sin
azúcar
2 cucharadas de aceite de coco
derretido
2 cucharadas de edulcorante sin
calorías
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
Para decorar (opcional):
Coco rallado
Cacao en polvo
Nueces trituradas
INSTRUCCIONES:
En un tazón grande, mezcla el coco rallado, el cacao en polvo, el aceite de
coco derretido, el edulcorante sin calorías, el extracto de vainilla y la pizca de
sal. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea y
pegajosa.
Una vez que la masa esté bien mezclada, refrigérala durante al menos 30
minutos para que sea más fácil de manejar.
Pasado el tiempo de refrigeración, saca la masa del refrigerador y forma
pequeñas bolitas con las manos, aproximadamente del tamaño de una nuez.
Si lo deseas, puedes decorar las trufas pasándolas por coco rallado, cacao en
polvo o nueces trituradas.
Una vez decoradas, vuelve a refrigerar las trufas durante al menos 1 hora más
para que se endurezcan.
Transcurrido el tiempo de refrigeración, saca las trufas del refrigerador y
sirvelas.
 RECETA
TARTA DE ANANA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES
INGREDIENTES:
Para la base:
1 taza de harina integral
1/4 taza de aceite de coco derretido
2 cucharadas de edulcorante sin calorías
2 cucharadas de leche de almendras sin
azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal
Para el relleno:
1 lata de rodajas de piña en su jugo (sin
azúcar añadido o frescos), escurridas
1 cucharada de edulcorante sin calorías
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de nuez moscada molida

INSTRUCCIONES:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para tarta.
En un tazón grande, mezcla la harina integral, el aceite de coco derretido, el
edulcorante, la leche de almendras, el polvo de hornear y la pizca de sal. Mezcla bien
hasta formar una masa suave y homogénea.
Extiende la masa en el fondo del molde para tarta, presionando ligeramente con los
dedos para cubrir toda la base. Asegúrate de que la masa esté uniforme y nivelada.
Coloca las rodajas de piña escurridas sobre la masa en el molde, distribuyéndolas
de manera uniforme.
Espolvorea la piña con el edulcorante, la canela y la nuez moscada.
Hornea la tarta en el horno precalentado durante aproximadamente 25-30 minutos,
o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Una vez horneada, retira la tarta del horno y deja que se enfríe antes de servir.
Sirve la tarta de piña al horno en porciones individuales y disfruta de su delicioso
sabor tropical.
 RECETA
MOUSSE DE CHOCOLATE Y
AGUACATE.

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES 15 MIN.

INGREDIENTES:
2 PALTAS MADURAS
1/4 TAZA DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
1/4 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS O
COCO SIN AZÚCAR
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2-3 CUCHARADAS DE ERITRITOL O
STEVIA (AJUSTAR AL GUSTO)
UNA PIZCA DE SAL
CHOCOLATE NEGRO SIN AZÚCAR PARA
DECORAR (OPCIONAL).

INSTRUCCIONES:
1. PELA Y DESHUESA LOS AGUACATES, LUEGO COLÓCALOS EN UNA
LICUADORA O PROCESADOR DE ALIMENTOS.
2. AGREGUE EL CACAO EN POLVO, LA LECHE DE ALMENDRAS (O LECHE DE
COCO), EL EXTRACTO DE VAINILLA Y EL ERITRITOL.
3. PROCESAR HASTA QUE LA MEZCLA ESTÉ SUAVE Y CREMOSA.
4. SERVIR EN VASOS INDIVIDUALES Y REFRIGERAR POR AL MENOS 1 HORA.
5. DECORAR CON TROZOS DE
 RECETA
TARTA DE FRAMBUESA Y
ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 60 MIN.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
1/4 TAZA DE HARINA DE AVENA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.
PARA EL RELLENO:
2 TAZAS DE FRAMBUESAS FRESCAS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE AGAR-AGAR O
GELATINA SIN AZÚCAR
1/4 TAZA DE AGUA.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTA EL HORNO A 180 °C (350 °F). ENGRASA UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LAS ALMENDRAS MOLIDAS, LA HARINA DE AVENA, EL ACEITE DE COCO, EL
EXTRACTO DE VAINILLA Y EL ERITRITOL PARA FORMAR UNA MASA Y EXTIÉNDALA EN LA
SARTÉN.
3. HORNEE LA BASE DURANTE 10-12 MINUTOS HASTA QUE ESTÉ DORADA.
4. EN UNA OLLA, CUECE LAS FRAMBUESAS CON ERITRITOL Y AGUA HASTA QUE SE
ABLANDEN. AGREGA EL AGAR-AGAR Y COCINA DURANTE 5 MINUTOS MAS.
5. VIERTA EL RELLENO SOBRE LA BASE DE LA TARTA Y REFRIGERE POR AL MENOS 1 HORA.
6. DECORAR CON ALMENDRAS FILETEADAS SI SE DESEA.
 RECETA
BROWNIES DE CHOCOLATE
Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
12 PORCIONES 40 MIN.

INGREDIENTES:
2/3 TAZA DE ALMENDRAS MOLIDAS
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
2 HUEVOS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/4 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/4 TAZA DE NUECES PICADAS
(OPCIONAL)

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTA EL HORNO A 180 °C (350 °F). ENGRASA UN MOLDE
CUADRADO.
2. EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLE LAS ALMENDRAS MOLIDAS, EL CACAO
EN POLVO, EL POLVO PARA HORNEAR, EL ERITRITOL Y EL EXTRACTO DE
VAINILLA.
3. ANADE LOS HUEVOS Y EL ACEITE DE COCO. MEZCLA BIEN.
4. VERTER LA MASA EN EL MOLDE Y HORNEAR DURANTE 20-25 MINUTOS.
5. DEJAR ENFRIAR ANTES DE CORTAR EN PORCIONES.
 RECETA
GALLETAS DE AVENA Y
PLÁTANO

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12 PORCIONES 25 MIN.

INGREDIENTES:
2/3 TAZA DE ALMENDRAS MOLIDAS
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
2 HUEVOS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/4 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/4 TAZA DE NUECES PICADAS
(OPCIONAL)

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTA EL HORNO A 180 °C (350 °F). ENGRASA UN MOLDE
CUADRADO.
2. EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLE LAS ALMENDRAS MOLIDAS, EL CACAO
EN POLVO, EL POLVO PARA HORNEAR, EL ERITRITOL Y EL EXTRACTO DE
VAINILLA.
3. AÑADE LOS HUEVOS Y EL ACEITE DE COCO. MEZCLA BIEN.
4. VIERTA LA MASA EN EL MOLDE Y HORNEE DURANTE 20-25 MINUTOS.
5. DEJAR ENFRIAR ANTES DE CORTAR EN PORCIONES.
 RECETA
PASTEL / TORTA DE
ZANAHORIA Y NUECES

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 60 MIN.

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE ZANAHORIA RALLADA
1 1/2 TAZAS DE HARINA DE AVENA
1/2 TAZA DE NUECES PICADAS
3 HUEVOS
1/4 TAZA DE ACEITE DE OLIVA O DE COCO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
1/4 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE
SODIO
UNA PIZCA DE SAL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTA EL HORNO A 180 °C (350 °F). ENGRASA UN MOLDE.
2. BATIR LOS HUEVOS CON EL ERITRITOL Y EL ACEITE HASTA QUE QUEDE UNA
MEZCLA HOMOGENEA.
3. AÑADE LA ZANAHORIA RALLADA Y EL EXTRACTO DE VAINILLA.
4. MEZCLE LOS INGREDIENTES SECOS Y AGRÉGUELOS A LA MEZCLA HÚMEDA.
5. INCORPORAR LAS NUECES.
6. HORNEE DURANTE 40 MINUTOS O HASTA QUE AL INSERTAR UN PALILLO
ESTE SALGA LIMPIO.
 RECETA
TARTA DE MANZANA CON
HARINA DE ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 70 MIN.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.

PARA EL RELLENO:
3 MANZANAS MEDIANAS, PELADAS Y
CORTADAS EN RODAJAS FINAS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
JUGO DE 1/2 LIMÓN.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL ACEITE DE COCO, EL EXTRACTO DE VAINILLA Y
EL ERITRITOL HASTA FORMAR UNA MASA.
3. PRESIONE LA MASA EN EL FONDO DEL MOLDE Y HORNEE DURANTE 12 MINUTOS.
4. EN UN BOL, MEZCLE LAS MANZANAS CON EL ERITRITOL, LA CANELA Y EL JUGO DE
LIMON.
5. COLOQUE LAS MANZANAS SOBRE LA MASA HORNEADA Y HORNEE DURANTE 40
MINUTOS.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
TARTA DE MERENGUE
DE LIMÓN

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 90 MIN.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE MANTECA DERRETIDA
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.

PARA EL RELLENO:
1 TAZA DE JUGO DE LIMÓN FRESCO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
3 YEMAS DE HUEVO
1 CUCHARADITA DE MAICENA
1/4 TAZA DE AGUA.

PARA EL MERENGUE:
3 CLARAS DE HUEVO
1/4 TAZA DE ERITRITOL

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, LA MANTEQUILLA DERRETIDA, EL EXTRACTO DE VAINILLA
Y EL ERITRITOL HASTA FORMAR UNA MASA.
3. PRESIONE LA MASA EN EL FONDO DEL MOLDE Y HORNEE DURANTE 10- 12 MINUTOS.
4. PARA EL RELLENO, CALIENTA EL JUGO DE LIMÓN, EL ERITRITOL, LAS YEMAS DE HUEVO, LA
MAICENA Y EL AGUA EN UNA OLLA HASTA QUE ESPESE.
5. VIERTA EL RELLENO SOBRE LA MASA HORNEADA.
6. BATIR LAS CLARAS DE HUEVO CON EL ERITRITOL HASTA FORMAR PICOS SUAVES Y CUBRIR LA
TARTA CON EL MERENGUE.
7. HORNEE DURANTE 10 MINUTOS O HASTA QUE EL MERENGUE ESTÉ DORADO.
8. DEJAR ENFRIAR COMPLETAMENTE ANTES DE SERVIR.
 RECETA
MUFFINS DE
ZANAHORIA Y NUECES

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
12 PORCIONES 40 MIN.

INGREDIENTES:
1 1/2 TAZAS DE ZANAHORIA RALLADA
1 TAZA DE HARINA DE AVENA
1/2 TAZA DE NUECES PICADAS
2 HUEVOS
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR
1/4 CUCHARADITA DE BICARBONATO
DE SODIO
UNA PIZCA DE SAL.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTE EL HORNO A 180°C (350°F) Y COLOQUE PIROTINES PARA
MUFFINS EN UNA BANDEJA PARA HORNEAR.
2. EN UN TAZON GRANDE, MEZCLE LA ZANAHORIA RALLADA, LA HARINA DE
AVENA, LAS NUECES, LA CANELA, EL POLVO PARA HORNEAR, EL BICARBONATO
DE SODIO Y LA SAL.
3. EN OTRO RECIPIENTE, BATA LOS HUEVOS CON EL ERITRITOL Y EL ACEITE DE
COCO.
4. AÑADE LOS INGREDIENTES HÚMEDOS A LOS SECOS Y MEZCLA BIEN.
5. VIERTA LA MEZCLA EN LOS CAPACILLOS PARA MUFFINS Y HORNEE DURANTE
20-25 MINUTOS.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR
 RECETA
TARTA DE PERA Y
ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
12 PORCIONES 70 MIN.

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.
PARA EL RELLENO:
3 PERAS MEDIANAS, PELADAS Y
CORTADAS EN RODAJAS FINAS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
JUGO DE 1/2 LIMÓN.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL ACEITE DE COCO, EL EXTRACTO DE
VAINILLA Y EL ERITRITOL PARA FORMAR UNA MASA.
3. PRESIONE LA MASA EN EL FONDO DEL MOLDE Y HORNEE DURANTE 12
MINUTOS.
4. EN UN BOL, MEZCLE LAS PERAS CON EL ERITRITOL, LA CANELA Y EL JUGO
DE LIMON.
5. COLOQUE LAS PERAS ENCIMA DE LA MASA HORNEADA Y HORNEE
DURANTE 40 MINUTOS.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR
 RECETA
PUDIN DE CHÍA CON
FRUTOS ROJOS

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4 PORCIONES 5 HS

INGREDIENTES:
1 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS O
COCO (SIN AZÚCAR)
1/4 TAZA DE SEMILLAS DE CHÍA
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/2 TAZA DE BAYAS (FRESCAS O
CONGELADAS)

INSTRUCCIONES:
1. EN UN BOL, MEZCLE LA LECHE DE ALMENDRAS, LAS SEMILLAS DE CHIA,
EL EXTRACTO DE VAINILLA Y EL ERITRITOL.
2. REVUELVA BIEN PARA ASEGURARSE DE QUE LAS SEMILLAS DE CHÍA NO
SE AGLOMEREN.
3. DEJALO REPOSAR EN EL REFRIGERADOR POR AL MENOS 5 HORAS O
DURANTE LA NOCHE.
4. SIRVA CON BAYAS FRESCAS ENCIMA CUANDO ESTE LISTO PARA
DISFRUTAR.
 RECETA
CHEESECAKE DE
FRUTILLA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 2 HS 30 MIN

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE ALMENDRAS MOLIDAS
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.
PARA EL RELLENO:
500 G DE QUESO CREMA LIGHT
2 HUEVOS
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/2 TAZA DE FRUTILLAS FRESCAS
TRITURADAS

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C (350°F).
2. MEZCLE LAS ALMENDRAS MOLIDAS, EL ACEITE DE COCO, LA VAINILLA Y EL
ERITRITOL PARA FORMAR LA BASE.
3. COLOCAR LA MEZCLA EN UN MOLDE Y HORNEAR DURANTE 10-12 MINUTOS.
4. BATIR EL QUESO CREMA, LOS HUEVOS, LA VAINILLA Y EL ERITRITOL HASTA QUE
QUEDE UNA MEZCLA SUAVE.
5. AÑADE LAS FRESAS TRITURADAS Y MEZCLA BIEN.
6. VERTER EL RELLENO SOBRE LA BASE HORNEADA Y HORNEAR DURANTE 40-45
MINUTOS.
7. DÉJALO ENFRIAR COMPLETAMENTE EN EL REFRIGERADOR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
GALLETAS DE CHOCOLATE
Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
12 PORCIONES 25 MIN

INGREDIENTES:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
1/4 TAZA DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 HUEVO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/4 TAZA DE CHISPAS DE CHOCOLATE SIN
AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/4 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTE EL HORNO A 180°C (350°F) Y CUBRA UNA BANDEJA PARA
HORNEAR CON PAPEL PERGAMINO.
2. EN UN BOL, MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL CACAO, EL POLVO PARA
HORNEAR Y EL ERITRITOL.
3. AÑADE EL HUEVO, EL ACEITE DE COCO Y LA VAINILLA. MEZCLA BIEN HASTA
FORMAR UNA MASA.
4. INCORPORE LAS CHISPAS DE CHOCOLATE.
5. FORMA PEQUEÑAS BOLITAS CON LA MASA Y COLÓCALAS EN LA BANDEJA DE
HORNO.
6. HORNEAR DURANTE 12-15 MINUTOS.
7. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
PASTEL / TORTA DE
CHOCOLATE Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 40 MIN

INGREDIENTES:
1 TAZA DE ALMENDRAS MOLIDAS
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
3 HUEVOS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C (350°F) Y ENGRASAR UN MOLDE PARA
PASTEL.
2. EN UN BOL, MEZCLE LAS ALMENDRAS MOLIDAS, EL CACAO EN POLVO, EL
POLVO PARA HORNEAR Y EL ERITRITOL.
3. EN OTRO BOL BATE LOS HUEVOS CON EL ACEITE DE COCO Y LA VAINILLA.
4. AÑADE LOS INGREDIENTES SECOS A LOS HÚMEDOS Y MEZCLA BIEN.
5. VIERTA LA MASA EN EL MOLDE Y HORNEE DURANTE 20-25 MINUTOS.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
PASTEL / TORTA DE
CHOCOLATE Y GRANADA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 1 HS 15 MIN

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL

PARA EL RELLENO:
200 G DE CHOCOLATE NEGRO SIN
AZÚCAR
1/2 TAZA DE CREMA DE ALMENDRAS O
COCO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/2 TAZA DE GRANADA.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C| Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL ACEITE DE COCO, LA VAINILLA Y EL
ERITRITOL PARA FORMAR LA BASE.
3. EXTIENDE LA MASA EN EL FONDO DEL MOLDE Y HORNEA DURANTE 12
MINUTOS.
4. PARA EL RELLENO, DERRETIR EL CHOCOLATE CON LA CREMA DE ALMENDRAS
Y EL ERITRITOL.
5. VIERTA EL RELLENO SOBRE LA BASE HORNEADA Y REFRIGERE POR 1 HORA.
6. DECORAR CON GRANADAS ANTES DE SERVIR.
 RECETA
DONUTS AL HORNO
SIN AZÚCAR

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12 PORCIONES 40 MIN

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE HARINA DE AVENA (O HARINA
INTEGRAL)
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
1/2 CUCHARADITA DE BICARBONATO DE
SODIO
1/2 CUCHARADITA DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/4 CUCHARADITA DE NUEZ MOSCADA
(OPCIONAL)
1/2 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS SIN
AZÚCAR (O LECHE DE SU ELECCIÓN)
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO DERRETIDO
2 HUEVOS
1/3 TAZA DE ERITRITOL O STEVIA GRANULADA
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE VAINILLA

INSTRUCCIONES:
1. PRECALIENTA EL HORNO A 180 °C (350 °F) Y ENGRASA UN MOLDE PARA DONAS CON UN POCO DE
ACEITE DE COCO O USA SPRAY ANTIADHERENTE.
2. EN UN TAZÓN GRANDE, COMBINE LA HARINA DE AVENA, EL POLVO DE HORNEAR, EL BICARBONATO
DE SODIO, LA SAL, LA CANELA Y LA NUEZ MOSCADA.
3. EN OTRO RECIPIENTE, BATA LOS HUEVOS CON EL ERITRITOL, EL ACEITE DE COCO, LA LECHE DE
ALMENDRAS Y EL EXTRACTO DE VAINILLA HASTA QUE ESTÉN BIEN INTEGRADOS.
4. VIERTA LOS INGREDIENTES HÚMEDOS EN EL TAZÓN DE LOS INGREDIENTES SECOS Y MEZCLE HASTA
OBTENER UNA MASA UNIFORME. EVITE MEZCLAR DEMASIADO.
5. CON AYUDA DE UNA MANGA PASTELERA O UNA CUCHARA, RELLENA LOS MOLDES DE DONUTS
HASTA 3/4 DE SU CAPACIDAD.
6. COLOQUE EL MOLDE EN EL HORNO Y HORNEE DURANTE 15-20 MINUTOS, O HASTA QUE LAS DONAS
ESTEN DORADAS Y AL INSERTAR UN PALILLO EN EL CENTRO, ESTE SALGA LIMPIO.
7. DEJE QUE LAS DONAS SE ENFRÍEN EN EL MOLDE DURANTE 5 MINUTOS, LUEGO TRANSFIÉRALAS A
UNA REJILLA PARA QUE SE ENFRIEN COMPLETAMENTE.
 RECETA
MOUSSE DE CHOCOLATE

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
4 PORCIONES 15 MIN

INGREDIENTES:
200 G DE CHOCOLATE NEGRO SIN
AZÚCAR
1 TAZA DE CREMA DE LECHE PARA
BATIR (SIN AZÚCAR)
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.

INSTRUCCIONES:
1. DERRETIR EL CHOCOLATE A BAÑO MARÍA O EN EL MICROONDAS.
2. BATIR LA CREMA CON EL ERITRITOL HASTA QUE SE FORMEN PICOS SUAVES.
3. AÑADE EL CHOCOLATE DERRETIDO Y LA VAINILLA A LA CREMA BATIDA.
4. MEZCLAR SUAVEMENTE HASTA QUE QUEDE SUAVE.
5. DIVIDIR EN 4 PORCIONES Y REFRIGERAR POR 2 HORAS ANTES DE SERVIR.
 RECETA
TARTA DE ARÁNDANOS
Y LIMÓN

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8 PORCIONES 70 MIN

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE AVENA
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.

PARA EL RELLENO:
2 TAZAS DE ARÁNDANOS FRESCOS O
CONGELADOS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
RALLADURA DE 1 LIMÓN
JUGO DE 1 LIMÓN

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LA HARINA DE AVENA, ELACEITE DE COCO, LA VAINILLA Y EL
ERITRITOL PARA HACER LA CORTEZA.
3. EXTIENDE LA MASA EN EL MOLDE Y HORNEA DURANTE 12 MINUTOS.
4. EN UN BOL, MEZCLE LOS ARÁNDANOS, EL ERITRITOL, LA RALLADURA DE LIMÓN
Y EL JUGO DE LIMÓN.
5. VIERTA LA MEZCLA DE ARÁNDANOS SOBRE LA BASE Y HORNEE DURANTE 40-
45 MINUTOS.
6. DECORAR CON ARÁNDANOS. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
TARTA DE FRUTILLA
CON CREMA

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8 PORCIONES 1 HS 20 MIN

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.

PARA EL RELLENO:
200 G DE QUESO CREMA LIGHT
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1 TAZA DE FRUTILLAS FRESCAS,
CORTADAS EN RODAJAS.
INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL ACEITE DE COCO, LA VAINILLA Y EL
ERITRITOL HASTA FORMAR UNA MASA.
3. EXTIENDE LA MASA EN EL FONDO DEL MOLDE Y HORNEA DURANTE 12
MINUTOS.
4. PARA LA CREMA, BATA EL QUESO CREMA CON EL ERITRITOL Y LA VAINILLA
HASTA QUE QUEDE SUAVE.
5. EXTIENDE LA CREMA SOBRE LA MASA ENFRIADA.
6. COLOQUE LAS FRESAS ENCIMA Y REFRIGÉRELAS ANTES DE SERVIR.
 RECETA
PASTEL / TORTA DE
ZANAHORIA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
10 PORCIONES 1 HS 10 MIN

INGREDIENTES:
1 TAZA DE HARINA DE AVENA
1 TAZA DE ZANAHORIA RALLADA
3 HUEVOS
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C (350°F) Y ENGRASAR UN MOLDE PARA
PASTEL.
2. EN UN BOL, MEZCLE LA HARINA DE AVENA, LA ZANAHORIA RALLADA, LA
CANELA, EL POLVO PARA HORNEAR Y EL ERITRITOL.
3. EN OTRO BOL BATE LOS HUEVOS CON EL ACEITE DE COCO Y LA VAINILLA.
4. AÑADE LOS INGREDIENTES HÚMEDOS A LOS INGREDIENTES SECOS Y MEZCLA
BIEN.
5. VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE Y HORNEE DURANTE 40-50 MINUTOS.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
BROWNIE DE MANÍ

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
12 PORCIONES 40 MIN

INGREDIENTES:
1 TAZA DE MANTECA DE MANÍ NATURAL
1/2 TAZA DE CACAO EN POLVO SIN
AZÚCAR
2 HUEVOS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1/2 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/4 TAZA DE LECHE DE ALMENDRAS SIN
AZÚCAR
1/4 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C (350°F) Y ENGRASAR UN MOLDE PARA
HORNEAR.
2. EN UN TAZÓN GRANDE, MEZCLE LA MANTEQUILLA DE MANÍ, EL CACAO, LOS
HUEVOS, EL ERITRITOL, LA VAINILLA Y LA LECHE DE ALMENDRAS HASTA QUE
QUEDE UNA MEZCLA SUAVE.
3. INCORPORAR EL POLVO PARA HORNEAR.
4. VIERTA LA MEZCLA EN EL MOLDE Y HORNEE DURANTE 25-30 MINUTOS.
5. DEJAR ENFRIAR ANTES DE CORTAR EN PORCIONES.
 RECETA
TARTA DE MANZANA Y
CANELA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
8 PORCIONES 1 HS 15 MIN

INGREDIENTES:
PARA LA BASE:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
2 CUCHARADAS DE ACEITE DE COCO
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL.
PARA EL RELLENO:
4 MANZANAS MEDIANAS, PELADAS Y
CORTADAS EN RODAJAS FINAS
1 CUCHARADITA DE CANELA
2 CUCHARADAS DE ERITRITOL
JUGO DE 1 LIMÓN.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C Y ENGRASAR UN MOLDE PARA TARTA.
2. PARA LA CORTEZA, MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL ACEITE DE COCO,
LA VAINILLA Y EL ERITRITOL HASTA FORMAR UNA MASA.
3. EXTIENDE LA MASA EN EL MOLDE Y HORNEA DURANTE 10-12 MINUTOS.
4. EN UN BOL, MEZCLE LAS MANZANAS, LA CANELA, EL ERITRITOL Y EL JUGO DE
LIMÓN.
5. VIERTA EL RELLENO DE MANZANA SOBRE LA MASA HORNEADA.
6. HORNEE DURANTE 40-45 MINUTOS, HASTA QUE LAS MANZANAS ESTEN
TIERNAS.
7. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR.
 RECETA
FLAN DE VAINILLA

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
6 PORCIONES 1 HS 15 MIN

INGREDIENTES:
2 TAZAS DE LECHE DE ALMENDRAS SIN
AZÚCAR
3 HUEVOS
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE AGAR- AGAR
(OPCIONAL PARA ESPESAR).

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C (350°F).
2. EN UN TAZÓN GRANDE, BATA LOS HUEVOS CON EL ERITRITOL Y LA VAINILLA.
3. EN UNA CACEROLA, CALIENTA LA LECHE DE ALMENDRAS HASTA QUE ESTÉ
TIBIA (NO DEBE HERVIR).
4. AÑADE LA LECHE TIBIA A LA MEZCLA DE HUEVO Y BATE BIEN.
5. VIERTE LA MEZCLA EN MOLDES PARA FLAN Y COLÓCALOS EN UNA BANDEJA
CON AGUA CALIENTE.
6. HORNEAR DURANTE 40-45 MINUTOS.
7. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR EN EL REFRIGERADOR.
 RECETA
MAGDALENA DE FRAMBUESA
Y ALMENDRAS

© Todos los derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización. Protegido por leyes de propiedad intelectual.
10 PORCIONES 50 MIN

INGREDIENTES:
1 TAZA DE HARINA DE ALMENDRAS
1/2 TAZA DE FRAMBUESAS FRESCAS
2 HUEVOS
1/4 TAZA DE ACEITE DE COCO
1/4 TAZA DE ERITRITOL
1 CUCHARADITA DE EXTRACTO DE
VAINILLA
1/2 CUCHARADITA DE POLVO PARA
HORNEAR.

INSTRUCCIONES:
1. PRECALENTAR EL HORNO A 180°C (350°F) Y ENGRASAR UN MOLDE PARA
CUPCAKES.
2. EN UN BOL, MEZCLE LA HARINA DE ALMENDRAS, EL POLVO PARA HORNEAR Y
EL ERITRITOL.
3. BATIR LOS HUEVOS CON EL ACEITE DE COCO Y LA VAINILLA, LUEGO
AGREGARLOS A LA MEZCLA SECA.
4. INCORPORE LAS FRAMBUESAS Y MEZCLE SUAVEMENTE.
5. VERTER LA MEZCLA EN LOS MOLDES Y HORNEAR DURANTE 30-35 MINUTOS.
6. DEJAR ENFRIAR ANTES DE SERVIR Y DECORAR CON UNAS FRAMBUESAS.
 Agradecimiento
Las imágenes que acompañan este recetario
son ilustrativas y tienen el propósito de
brindarte una referencia visual sobre cómo
podrían quedar tus preparaciones.

Agradecemos profundamente tu confianza en

este material, pensado y creado con dedicación
para acompañarte en el camino hacia una
alimentación más sana, práctica y consciente.

Recordá: si lo imaginás, es porque es posible.

Gracias también a todas las personas que

hicieron posible este recetario, pensado
especialmente para quienes buscan cuidar su
salud —incluyendo personas con diabetes o
sensibilidad alimentaria.

Te deseamos lo mejor en este camino.

¡Un abrazo grande y muchos buenos
momentos en tu cocina!

Equipo Vida Sana