LET’S
EAT
@HOLBOXBASICO
R A C O M PA R T I
PA R
Croqueta de pLATano macho $170
Servida con espuma de queso Cotija, teja de quinoa frita
y tomate deshidratado.
Queso Oaxaca $170
Envuelto en hoja santa, salsa chiltomate con pimiento
asado y hoja de aguacate.
Babaganoush & sikil-pak $190
Puré de berenjena tatemada, pepitas de calabaza, tomate,
ajo asado perfumado con epazote y aceite de oliva extra virgen.
CEVICHE VEGANO $170
Cubos de betabel asado servidos sobre aguacate tajado acompañado
de cebolla caramelizada, jícama, pepino, en salsa ponzu de Jamaica.
CURADITO DE ATUN FRESCO $280
Cubos de atún servidos sobre aguacate tajado acompañado
de cebolla caramelizada, jícama, pepino en salsa ponzu
de Jamaica y mayonesa de poro.
ENSALADA CAPRESE LOCAL $290
Queso mozzarella fresco y panela, tomate verde, tomate cherry
asado, albahaca, cilantro, pepitas tostadas, chips de jamón
serrano y aceituna negra.
ENSALADA TIERRA $270
Mix de hojas verdes, jamón serrano, palanqueta de semillas, queso de
cabra con miel de abeja y frutos rojos.
ENSALADA FRESCA $280
Láminas de pepino local, jícama, berries, mix de brotes,
aderezada con vinagreta de frutos del bosque y balsámica.
RATATOUILLE RUSTICA $350
Estofado de zanahoria, camote amarillo, calabaza local, ajo,
cebolla morada, berenjena, pimientos asados con cúrcuma,
paprika, pasta de tomate, vino blanco y hierbas de Provenza.
TIERRA
PORK BELLY BRASEADO $380
En salsa pepián verde.
PICANA AL GRILL $520
En salsa de uva verde, vino espumoso y vaina de vainilla.
(Todos nuestros platillos se acompañan de vegetales al grill:
col de Bruselas, papa y cebolla cambray)
MAR
PESCADO DEL DIA $550
En costra de ceniza sobre salsa de mejillones al curry y
queso camembert, acompañado de vegetales al grill.
PULPO AL CARBON $390
Sobre una salsa DULCE de tamarindo y bourbon. Acompañado de
vegetales al grill.
MEJILLONES AL VINO BLANCO $520
En salsa blanca de mantequilla, queso camembert, acompañado
de pan de masa madre.
LANGOSTA TIKIN-XIC $950
COLA DE LANGOSTA A LA PARRILLA ESTILO TIKIN-XIC, CON PIMIENTOS, CHILE
DULCE, CEBOLLA MORADA, JITOMATE CHERRY Y RECADO DE NARANJA AGRIA.
PA S TA
linguine CARBONARA $320
Alcachofas salteadas con vino blanco, mantequilla, queso de cabra, yema
de huevo, queso grana padano y aceite de pesto. (tocino opcional)
LASAGNA CON SALMON $490
Rellena de requesón con espinacas y epazote, queso gouda. Servida con
crema de mantequilla blanca y una lonja de SALMÓN a la plancha.
SPAGHETTI AMATRICIANA DI MARE $380
Salsa rústica de tomate, servida con langosta, mejillón,
camarón, pulpo y panceta.
RISOTTO DE ZANAHORIA DULCE $280
Puré de zanahoria caramelizada y rostizada. Con queso
de cabra y grana padano.
DULCES
CREME BRULEE $190
de guayaba y mezcal.
CHEESECAKE $230
de queso brie y crumble de pepita.
TARTA TATIN $240
TARTA DE MANZANAS CARAMELIZADAS CON MANTEQUILLA Y AZÚCAR, EN UNA
BASE DE PASTA FILO. ACOMPAÑADA DE HELADO DE LA CASA.
LET’S
DRINK
@HOLBOXBASICO
COCTELES
$220
CA DAV E R RAICES
Mezcal, piña, limón, miel de Mezcal, jugo de naranja y limón,
agave y tierra de chiles. jarabe de lichies y hielo de
betabel
T O S CA N O NS E T N O.
S U 7
Martini Rosso, sherbet de cítri- Ron infusionado con plátano,
cos y soda de lemon grass. maracuyá, curazao, limón y
bugambilia.
E I C E B A BY C L A R I TA
IC
Gin, hidromiel de pera y Ron, piña y leche de coco y
manzana,té de jazmín, jugo de regular (Clarificación)
limón y soda
CHARRO ’
M AJ A C H E
EL
Tequila blanco, tepache, atole Mezcal infusionado con cáscara
de maracuyá, bitter de café. de aguacate, piña, pimiento,
tomate
T E N E MOS COCTELES
C L A S ICOS TAMBIEN!!
LOS PRECIOS PUEDEN VARIAR
CON LICORES PREMIUM
C E RV E Z A
MEXICANA $75
MODELO ESPECIAL
NEGRA MODELO
PACÍFICO
VICTORIA
CORONA
ARTESANAL MEXICANA $140
LOBA IPL
SANTANERA LAGER PREMIUM
SANTANERA IPA
CHELADA, MICHELADA Y OJO ROJO $25
B E B I DA S
AGUA NATURAL / MINERAL
CHICA $65
GRANDE $140
REFRESCO $65
COCA COLA Y COCA COLA LIGHT
LIMONADA $75
NATURAL Y MINERAL
NARANJADA $75
NATURAL Y MINERAL
CAFE $75
ESPRESSO, AMERICANO, CAPUCCINO
TE $75
PREGUNTA A TU MESERO
VINO
TINTO
CANTO DE LUNA $200 $1,000
CABERNET / MERLOT /SRYAH
HITO RIBERA DEL DUERO $250 $1,250
TEMPRANILLO
BOB SINGLAR $1,730
PINOT NOIR / MERLOT / MARSELAN / ROUSSANNE
SURNATUREL $1,550
MERLOT
chateau beyran $250 $1,250
merlot / cabernet sauvignon / malbec
BLANCO
BLANC DE CHIBAOU $250 $1,250
SAUVIGNON BLANC
PINOT GRIGIO DOC DE FIDORA $240 $1,200
PINOT GRIGIO
CERTIFICACIONES
ESPUMOSO ORGÁNICO
RONDEL $160 $800 NATURAL
CAVA
BIODINÁMICO
MINI MOET $1,300
PINOT NOIR / CHARDONNAY VEGANO
PROSECCO BRUT DOC DE FIDORA $280 $1,400 DEMETER
GLERA
HVE
ROSADO
BERINGER $150 $750
ZINFANDEL
RIVERO GONALEZ $190 $950
MERLOT
HITO $190 $950
TEMPRANILLO
TERRES DU LOOU $300 $1,500
GRENACHE NOIR / CINSAULT / SYRAH
NARANJA
BOB SINGLAR $1,730
MERLOT / VERMENTINO
d e st i l a d o s
MEZCAL Ron
AGUA QUE ATARANTA TEPEZTATE $320 BACARDI $120
AMARÁS CUPREATA $220 CACHAÇA PITÚ $150
AMARÁS JOVEN ESAPDÍN $180 FLOR DE CAÑA 12 AÑOS $240
AMARÁS REPOSADO $190 HAVANA 3 $150
LOGIA AMARÁS TEPEZTATE $320 HAVANA 7 $180
LOST EXPLORER ESPADÍN $320 MATUSALEM CLÁSICO $170
LA ULTIMA Y NOS VAMOS $250 MATUSALEM PLATINO $170
CUISH MADRECUISHE $320 ZACAPA 23 $270
MONTELOBOS ESPADÍN $220
PAPADIABLO ARROQUEÑO $320 GINebra
VIEJO MANUELON ENSAMBLE $350 ARMÓNICO $140
VIEJO MANUELON ESPADÍN $320 BEEFEATER DRY $120
ZOTZ ESPADÍN $180 BOMBAY $140
ZOTZ TOBASICHE $220 DIEGA $120
HENDRICK’S $245
licores MONKEY 47 $380
AMARETTO DISSARONO $120 TANQUERAY $140
ANCHO REYES VERDE $120
APEROL $120 TEQUILA
BAILEY’S $120 CARRERA $140
CAMPARI $120 CASA DRAGONES $430
CHAMBORD $160 CASCAHUÍN BLANCO $120
CHARTREUSE VERDE $390 DON JULIO 70 $270
CREMA DE CASSIS $160 DON JULIO REPOSADO $220
CURAÇAO AZUL $120 MAESTRO DOBEL DIAMANTE $220
FERNET BRANCA $180 TEQUILA AVION 44 $550
FRANGELICO $120
GRAND MARINER $260 VODKA
HIPNOTIQ $230 ABSOLUT AZUL $150
JAGERMEISTER $200 GREY GOOSE $230
KAHLUA $120 STOLICHNAYA $150
LICOR 43 $120 TITOS $220
MARTINI DRY $120
MARTINI ROSSO $120 WHISKY
VACCARI NERO $120 BULLEIT BOURBON $220
JOHNNIE WALKER ETIQUETA NEGRA $250
COGNAC JACK DANIEL’S $170
HENNESY VSOP $350 JIM BEAm $170