PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 ASIGNATURA QUÍMICA ANALÍTICA I

Código 40212038

Titulación GRADO EN ENOLOGÍA

Módulo MÓDULO IV: MÓDULO OPTATIVO

Materia MATERIA IV.4 INTENSIFICACIÓN EN QUÍMICA

Curso 2

Duración PRIMER SEMESTRE

Tipo OPTATIVA

Idioma CASTELLANO

Ofertable en NO
Lengua
Extranjera

Movilidad SÍ
Nacional

Movilidad SÍ
Internacional

Estudiante SÍ
Visitante
Nacional

ECTS 6,00

Departamento C126 - QUIMICA ANALITICA

 REQUISITOS Y RECOMENDACIONES

Recomendaciones

Se recomienda tener superada la materia Química del Módulo Básico.


PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 1 de 14
 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 OFERTA EN LENGUA EXTRANJERA

No se oferta para Lengua Extranjera.

 MOVILIDAD

Movilidad Nacional (SICUE): Sí. Tipo de enseñanza: Presencial

Movilidad Internacional: Sí. Tipo de enseñanza: Presencial
Estudiante Visitante Nacional: Sí. Nº Plazas: 2. Tipo de enseñanza: Presencial

 RESULTADO DEL APRENDIZAJE

Id. Resultados

1 Identificar las diferentes etapas del proceso analítico.

2 Identificar especies químicas sencillas mediante el análisis

cualitativo.

 RESULTADOS DEL PROCESO DE FORMACIÓN Y DE

APRENDIZAJE

Competencia Resultado formación y aprendizaje

COMPETENCIA Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su

BÁSICA trabajo o vocación de una
forma profesional y posean las competencias que suelen
demostrarse por medio de la
elaboración y defensa de argumentos y la resolución de
problemas dentro de su área
de estudio.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 2 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Competencia Resultado formación y aprendizaje

COMPETENCIA Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar

BÁSICA datos relevantes
(normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios
que incluyan una
reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o
ética.

COMPETENCIA Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar

GENERAL decisiones.

COMPETENCIA Tener la capacidad para la resolución de los problemas químicos

ESPECÍFICA necesarios para el
ejercicio de la profesión de enólogo.

 TEMARIO

Temario Descripción

01. TEMA 1.- Introducción a la Química Analítica

02. TEMA 2.- Proceso Analítico

- Etapas del proceso analítico general
- Propiedades analíticas.
- Clasificación panorámica de los métodos analíticos

03. TEMA 3.- Química analítica de las disoluciones

- Tratamiento sistemático del equilibrio en disolución

04. TEMA 4.- Equilibrios ácido-base

- Cálculos en sistemas protolíticos
- Cálculos en sistemas polipróticos
- Utilización de los métodos gráficos

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 3 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Temario Descripción

05. TEMA 5.- Equilibrios de formación de complejos

- Utilización de los métodos gráficos
- Constantes condicionales
- Equilibrios concurrentes

06. TEMA 6.- Equilibrios heterogéneos de precipitación

- Cálculo de solubilidad
- Equilibrios concurrentes

07. TEMA 7.- Equilibrios de óxido-reducción

- Procesos redox en disoluciones acuosas
- Potenciales redox
- Métodos gráficos
- Influencia conjunta de los equilibrios concurrentes en los procesos
redox

08. TEMA 8.- Análisis Cualitativo. Identificación de especies químicas

- Tipos de Identificación Cualitativa
- Estándares en Análisis Cualitativo
- Análisis Cualitativo Clásico
- Introducción al Análisis Cualitativo Instrumental

09. PRACTICA 1.- Aplicación de los métodos gráficos en los equilibrios

químicos. Efecto de los equilibrios ácido-base sobre los equilibrios de
formación de complejos

10. PRACTICA 2.- Preparación de disoluciones reguladoras. Estudio de

la capacidad reguladora

11. PRACTICA 3.- Análisis cualitativo: identificación de aniones

12. PRACTICA 4.- Análisis cualitativo: identificación de cationes

13. PRACTICA 5.- Introducción a las volumetrías: volumetría ácido-

base.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 4 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Temario Descripción

14. PRACTICA 6.- Quiebra tartárica (Si el equipo docente lo estima

conveniente, esta práctica podría sustituirse por un Examen Práctico
de Laboratorio. La pertinencia o no del mismo se avisará con suficiente
antelación al alumnado).

 SISTEMA DE EVALUACIÓN

Procedimientos de evaluación

Tarea/Actividades Medios, técnicas e instrumentos Ponderación

Evaluación Cuestiones teóricas cortas o preguntas tipo 10 %

continua: teoría test.
Se realizará un control de cuestiones teóricas
al finalizar cada tema.

Evaluación Realización de problemas planteados en los 10 %

continua: temas correspondientes.
problemas A lo largo del semestre, los estudiantes
realizarán una serie de actividades
académicamente dirigidas sobre problemas-
tipo de los temas correspondientes. En las dos
tutorías grupales presenciales previstas, los
estudiantes llevarán a cabo una prueba
numérica corta relativa a ejercicios de los
temas correspondientes: Tutoría 1 (equilibrios
ácido-base y de complejos) y Tutoría 2
(equilibrios de precipitación y redox).

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 5 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Tarea/Actividades Medios, técnicas e instrumentos Ponderación

Examen final Examen escrito. 50 %

(teoría y El examen o prueba final constará de
problemas) cuestiones teóricas y problemas. En el examen
aparecerá indicado el peso de cada cuestión o
problema sobre la calificación final. En estas
pruebas se valorará la adecuación, claridad,
coherencia, justificación y precisión en las
respuestas. Estas pruebas serán usualmente
escritas, pudiendo ser orales en algún caso o
cuando el profesor lo estime oportuno. Para
superar la asignatura, el alumno debe alcanzar
una puntuación mínima de 5 en este examen o
prueba final.

Control de Test y problemas cortos. 10 %

conocimientos Al inicio de cada práctica se realizará una
previos (prácticas) evaluación de conocimientos previos sobre
aspectos relacionados con cada una de ellas.
Si el equipo docente considera necesario
dedicar la práctica 6 a una prueba final
práctica, la ponderación de este apartado se
vería disminuida hasta el valor final de 8%.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 6 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Tarea/Actividades Medios, técnicas e instrumentos Ponderación

Informes / Hojas de Análisis documental y valoración de informes / 20 %

resultados de hojas de resultados de prácticas de
prácticas de laboratorio.
laboratorio. Prueba Al finalizar cada práctica, los estudiantes
final práctica (si el entregarán el/la informe/hoja de resultados
equipo docente lo correspondiente.
considera Si el equipo docente considera necesario
necesario). dedicar la práctica 6 a una prueba final
práctica, la ponderación de este apartado se
vería disminuida hasta el valor final de 8%.
En este caso, la práctica 6 se sustituiría por
una prueba final práctica que contaría con una
ponderación del 14%.
La prueba práctica final consistiría en la
realización en el laboratorio de un supuesto
práctico relacionado con la asignatura.
El examen práctico de la primera convocatoria
se realizará durante el horario de prácticas.
Si el alumno saca una nota inferior a 4 en el
apartado global de prácticas estará suspenso
en esta parte, por lo que deberá presentarse
en la segunda y/o tercera convocatoria del
curso académico al examen práctico final,
programado en horario de tarde el mismo día
que el examen final correspondiente al
apartado de teoría/problemas.

Criterios de evaluación

La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con

cuestiones sobre los contenidos teóricos y prácticos y a través de evaluación
continua. Se podrá realizar un examen práctico de laboratorio, si el equipo docente
de la asignatura lo estima conveniente en cualquiera de las convocatorias (en la
convocatoria ordinaria, el examen práctico sustituiría a la práctica 6; en las
extraordinarias o globales, constituirían un examen global en una única sesión).
Para aprobar la asignatura será necesario superar tanto la parte de Prácticas de

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 7 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Laboratorio como la de Teoría/Problemas, en las condiciones establecidas

​p​o​s​t​e​r​i​o​r​m​e​n​t​e​.​

La evaluación continua comprenderá el seguimiento del trabajo personal del

alumno por medio de las actividades dirigidas, controles escritos, participación del
​e​s​t​u​d​i​a​n​t​e​ ​e​n​ ​e​l​ ​a​u​l​a​,​ ​e​n​ ​t​u​t​o​r​í​a​s​ ​u​ ​o​t​r​o​s​ ​m​e​d​i​o​s​ ​e​x​p​l​i​c​i​t​a​d​o​s​ ​e​n​ ​l​a​ ​p​r​o​g​r​a​m​a​c​i​ó​n​ ​d​e​
​l​a​ ​a​s​i​g​n​a​t​u​r​a​.​

La ASISTENCIA a todas las actividades de evaluación continua y prácticas de

laboratorio se considerará obligatoria con carácter general. En todo caso, las faltas
deberán estar debidamente justificadas. La ausencia injustificada a una de estas
sesiones donde se realice algún tipo de evaluación conllevará una calificación de
CERO (0) en la misma; si la falta está debidamente justificada, la calificación
correspondiente a dicha evaluación no se considerará en el cómputo global. En las
prácticas de laboratorio, ya que éstas son irrecuperables, si hay tres o más faltas
justificadas será necesario la realización de un examen práctico para aprobar el
​a​p​a​r​t​a​d​o​ ​d​e​ ​p​r​á​c​t​i​c​a​s​.​

​A​p​a​r​t​a​d​o​ ​d​e​ ​T​e​o​r​í​a​/​P​r​o​b​l​e​m​a​s​.​ ​P​e​s​o​:​ ​7​0​%​ ​d​e​ ​l​a​ ​n​o​t​a​ ​g​l​o​b​a​l​.​

​A​p​a​r​t​a​d​o​ ​d​e​ ​p​r​á​c​t​i​c​a​s​ ​d​e​ ​l​a​b​o​r​a​t​o​r​i​o​.​ ​P​e​s​o​:​ ​3​0​%​ ​d​e​ ​l​a​ ​n​o​t​a​ ​g​l​o​b​a​l​.​
​A​p​a​r​t​a​d​o​ ​g​l​o​b​a​l​ ​d​e​ ​c​a​l​i​f​i​c​a​c​i​o​n​e​s​:​
1) Las calificaciones de la evaluación continua se mantendrán durante las
​c​o​n​v​o​c​a​t​o​r​i​a​s​ ​c​o​r​r​e​s​p​o​n​d​i​e​n​t​e​s​ ​a​l​ ​c​u​r​s​o​ ​a​c​a​d​é​m​i​c​o​.​
2) Las calificaciones correspondientes al apartado de Teoría/Problemas (examen
incluido), una vez superado, se mantendrán durante las convocatorias
​c​o​r​r​e​s​p​o​n​d​i​e​n​t​e​s​ ​a​l​ ​c​u​r​s​o​ ​a​c​a​d​é​m​i​c​o​.​
3) Las calificaciones correspondientes al apartado de Prácticas, una vez superado,
​s​e​ ​m​a​n​t​e​n​d​r​á​n​ ​d​u​r​a​n​t​e​ ​l​a​s​ ​c​o​n​v​o​c​a​t​o​r​i​a​s​ ​c​o​r​r​e​s​p​o​n​d​i​e​n​t​e​s​ ​a​l​ ​c​u​r​s​o​ ​a​c​a​d​é​m​i​c​o​.​
4) En el caso de tener que cursar la asignatura en cursos posteriores, la asignatura
​s​e​ ​c​u​r​s​a​r​á​ ​a​l​ ​c​o​m​p​l​e​t​o​,​ ​p​r​á​c​t​i​c​a​s​ ​i​n​c​l​u​i​d​a​s​.​

NOTA IMPORTANTE: para aprobar el apartado de prácticas de laboratorio el alumno

debe alcanzar una puntuación mínima de 4/10. Además, para superar la asignatura
el alumno debe obtener una puntuación igual o superior a 5/10 en el Examen de
​T​e​o​r​í​a​/​P​r​o​b​l​e​m​a​s​.​

Los alumnos tendrán derecho a una prueba de evaluación global. Esta modalidad

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 8 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

de evaluación deberá ser solicitada por el alumno en los plazos que el Centro
determine. Los criterios de evaluación y tipo de pruebas a realizar serán
determinados por el equipo docente de la asignatura e informados con suficiente
​a​n​t​e​l​a​c​i​ó​n​ ​a​ ​a​q​u​e​l​l​o​s​ ​a​l​u​m​n​o​s​ ​q​u​e​ ​l​a​ ​s​o​l​i​c​i​t​e​n​.​

 PROFESORADO

Profesorado Categoría Coordinador

HERCE SESA, BELÉN PROFESOR/A AYUDANTE DOCTOR/A Sí

VAZQUEZ ESPINOSA, MARIA DE LAS PROFESOR/A AYUDANTE DOCTOR/A No

MERCEDES

DIAZ DE ALBA, MARGARITA ISABEL PROFESOR/A TITULAR DE No

UNIVERSIDAD

GARCIA GUZMAN, JUAN JOSE PROFESOR/A SUSTITUTO/A No

 ACTIVIDADES FORMATIVAS

Actividad Horas Detalle

01 Teoría 26 Las clases de teoría tendrán un carácter expositivo,

siendo su objetivo fundamental la exposición de
conceptos, hipótesis y teorías científicas sobre el
contenido de la asignatura y la aplicación de estos
conceptos en la resolución de problemas analíticos.
En algunos casos y de acuerdo con la complejidad
del tema, se podrán utilizar transparencias en inglés
y el profesorado podrá hacer uso de dicho idioma,
con idea de mejorar las competencias transversales
del alumno en lengua extranjera (inglés).

02 Prácticas, 10 Los seminarios se dedicarán a la resolución práctica

seminarios y de problemas basados en los contenidos
problemas teóricos con una mayor implicación del alumno.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 9 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Actividad Horas Detalle

04 Prácticas de 24 Se desarrollarán prácticas de laboratorio

taller/laboratorio relacionadas con los contenidos de la materia,
diseñadas para que el alumno adquiera las
habilidades propias de un laboratorio de análisis
y constituya un complemento y apoyo a las clases y
seminarios.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 10 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Actividad Horas Detalle

10 Actividades 84,00 Las actividades corresponden a los temas

formativas no fundamentales del curso, así que habrá que mostrar
presenciales el progreso realizado, al menos mediante la
realización de las correspondientes cuestiones y/o
problemas numéricos que se vayan indicando, en
relación a los temas:.

TEMA 03.- Química Analítica de las disoluciones:

Tratamiento sistemático del equilibrio en disolución -
6h
- Comprensión y aprendizaje del tema con
realización de ejercicios.
TEMA 04.- Equilibrios ácido-base - 14 h
- Comprensión y aprendizaje del tema con
realización de ejercicios.
TEMA 05.- Equilibrios de formación de complejos - 10
h
- Comprensión y aprendizaje del tema con
realización de ejercicios.
TEMA 06.- Equilibrios heterogéneos de precipitación -
10 h
- Comprensión y aprendizaje del tema con
realización de ejercicios.
TEMA 07.- Equilibrios de oxidación-reducción - 10 h
- Comprensión y aprendizaje del tema con
realización de ejercicios.

El alumno dispondrá de tiempo suficiente para la

realización y entrega de dichas actividades,
pudiendo hacer uso de las tutorías grupales e
individuales con el fin de resolver los problemas que
pudieran surgir durante la ejecución de las mismas.
Tiempo de horas que el alumno deberá dedicar al
estudio de la asignatura: 34 h.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 11 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Actividad Horas Detalle

11 Actividades 2,00 En un principio, y de acuerdo con las necesidades

formativas de docentes y la coordinación con el resto de
tutorías asignaturas, se prevé la realización de 2 tutorías
grupales a lo largo del semestre. En dichas tutorías
se podrán discutir cuestiones concretas de las clases
de teoría, seminarios y prácticas, y tratar de resolver
las dificultades que el
alumno encuentre en su aprendizaje. Así mismo,
incluirá la tutorización de las actividades dirigidas y
complementarias que permitan la evaluación
continua/final del alumno.

TUTORIA PRESENCIAL 1.- Tratamiento sistemático de

los equilibrios en disolución acuosa y equilibrios
ácido-base. Equilibrios de formación de complejos.
Competencia transversal: idioma inglés - 1 h

TUTORIA PRESENCIAL 2.- Equilibrios heterogéneos de

precipitación. Equilibrios de oxidación-reducción y
análisis cualitativo - 1 h

Además, si el alumno así lo desea podrá hacer uso

de las tutorías electrónicas a través del Campus
Virtual.

12 Actividades de 4,00 Examen final de la asignatura.

evaluación
La duración del examen de Teoría/Problemas en
cada convocatoria será de 3 h.

Para la segunda y tercera convocatorias del curso

académico está previsto realizar un examen práctico
de la asignatura, de 3 h de duración, que se realizará
solo si procede, es decir una vez que el alumno haya
aprobado el examen de Teoría/Problemas, pero
siempre antes del cierre de actas de la asignatura.
La fecha del examen práctico se acordará entre
profesorado y estudiantes, de mutuo acuerdo.

El resto del tiempo hasta las 4 h se corresponde con

evaluación continua en el aula.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 12 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 BIBLIOGRAFÍA

Bibliografía Básica
1) M. Silva, J. Barbosa, Equilibrios iónicos y sus aplicaciones analíticas, Ed. Síntesis
(2003).
2) D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler, Fundamentos de Química Analítica, (2 vols.)
Ed. Reverté (1997).
3) P. Yáñez-Sedeño, J.M. Pingarrón Carrazón, F.J. Manuel de Villena Rueda,
Problemas resueltos de Química Analítica, Ed. Síntesis, 1ª ed. (2003).
Bibliografía Específica
1) S.R. Crouch, F. James Holler, Applications of Microsoft Excel in Analytical
Chemistry, Thomson (2004).
2) F. Bermejo, Química Analítica General, cuantitativa e instrumental, (2 vols.),
Facultad de Ciencias de Santiago de Compostela, 7ª ed. (1991).
3) J.C. Miller, J.N. Miller, Estadística y Quimiometría para Química Analítica, 4ª ed.
Prentice Hall (2000).
4) F. Burriel, F. Lucena, S. Arribas, J. Hernández Méndez, Química Analítica
cualitativa, Ed. Paraninfo (1983).
5) J.C. Ávila Rosón, A. Fernández Gutiérrez, E.J. Alonso Hernández, J.F. Fernández
Sánchez, Equilibrios Químicos en Disolución: Aplicaciones Analíticas, Ed.
Universidad de Granada, (2005).
Bibliografía Ampliación
1) D.A. Skoog, D.M. West, F.J. Holler, S.R. Crouch, Fundamentos de Química
Analítica, Thomson (2005).
2) J.A. López Cancio, Problemas resueltos de Química Analítica, Thomson (2005).
3) M. Valcárcel, Principios de Química Analítica, Springer-Verlag Ibérica (2000).

 COMENTARIOS

​D​i​r​i​g​i​r​ ​t​o​d​a​s​ ​l​a​s​ ​c​o​m​u​n​i​c​a​c​i​o​n​e​s​ ​a​l​ ​C​o​o​r​d​i​n​a​d​o​r​ ​d​e​ ​l​a​ ​a​s​i​g​n​a​t​u​r​a​:​ ​B​e​l​é​n​ ​H​e​r​c​e​ ​S​e​s​a​.​

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 13 de 14

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

El presente documento es propiedad de la Universidad de Cádiz y forma parte de su Sistema de Gestión de Calidad Docente.

En aplicación de la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, así como la Ley 12/2007, de 26 de
noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, toda alusión a personas o colectivos incluida en este documento estará
haciendo referencia al género gramatical neutro, incluyendo por lo tanto la posibilidad de referirse tanto a mujeres como a hombres.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 14 de 14