PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 ASIGNATURA PROYECTO

Código 40212031

Titulación GRADO EN ENOLOGÍA

Módulo MÓDULO III: MÓDULO DE APLICACIONES Y PROYECT ...

Materia MATERIA III.3 PROYECTO

Curso 4

Duración SEGUNDO SEMESTRE

Tipo OBLIGATORIA

Idioma CASTELLANO

Ofertable en NO
Lengua
Extranjera

Movilidad SÍ
Nacional

Movilidad SÍ
Internacional

Estudiante SÍ
Visitante
Nacional

ECTS 6,00

Departamento C151 - INGENIERIA QUIMICA Y TECN. DE ALIMENTOS

 REQUISITOS Y RECOMENDACIONES

Requisitos

No requiere requisitos previos

Recomendaciones
PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 1 de 8
 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Recomendaciones

El alumno debe haber superado el Módulo Básico y 60 ETCS del Módulo

Fundamental

 OFERTA EN LENGUA EXTRANJERA

No se oferta para Lengua Extranjera.

 MOVILIDAD

Movilidad Nacional (SICUE): Sí. Tipo de enseñanza: Presencial

Movilidad Internacional: Sí. Tipo de enseñanza: Presencial
Estudiante Visitante Nacional: Sí. Nº Plazas: 2. Tipo de enseñanza: Presencial

 RESULTADO DEL APRENDIZAJE

Id. Resultados

1 Conocer la teoría del proyecto de industria enológica, así como la estructura y

contenidos de los diferentes documentos que la componen.

2 Capacidad para trabajar siguiendo la normativa aplicable en casa caso.

3 Capacidad para analizar las partidas fundamentales de los costes.

4 Capacidad de redactar y elaborar proyectos relacionados con la profesión del

enólogo.

5 Destreza en la elaboración de informes técnicos y proyectos de investigación.


PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 2 de 8
 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 RESULTADOS DEL PROCESO DE FORMACIÓN Y DE

APRENDIZAJE

Competencia Resultado formación y aprendizaje

COMPETENCIA Que los estudiantes sepan aplicar sus conocimientos a su trabajo o

BÁSICA vocación de una
forma profesional y posean las competencias que suelen
demostrarse por medio de la
elaboración y defensa de argumentos y la resolución de problemas
dentro de las áreas
de la viticultura y la enología.

COMPETENCIA Que los estudiantes tengan la capacidad de reunir e interpretar datos

BÁSICA relevantes
(normalmente dentro de su área de estudio) para emitir juicios que
incluyan una
reflexión sobre temas relevantes de índole social, científica o ética.

COMPETENCIA Capacidad de análisis y síntesis.

GENERAL

COMPETENCIA Capacidad de adaptarse a nuevas situaciones y de tomar decisiones.

GENERAL

COMPETENCIA Ser capaz de aplicar la reglamentación y legislación nacional e

ESPECÍFICA internacional
relacionada con el sector.

COMPETENCIA Capacidad de organización y planificación

TRANSVERSAL

COMPETENCIA SOS2 - Competencia en la utilización sostenible de recursos y en la

TRANSVERSAL prevención de impactos negativos sobre el medio natural y social.

 TEMARIO

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 3 de 8

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Temario Descripción

Bloque I.
I.1.- Dirección y gestión de proyectos. Norma UNE 157001:2014.
I.2.- Ejecución de proyectos: control del plazo, coste y calidad
Bloque II. Diseño, evaluación y comunicación de proyectos
II.1. Proyectos de investigación. Elaboración y presentación de
proyectos. I+D+i en Enología
Estructura de un proyecto de I+D+i.
Redacción de memoria técnico-científica.
Convocatorias competitivas: Horizonte Europa, Proyectos I+D
nacionales, fondos regionales.
Defensa y presentación oral del proyecto
II.2. Ciclo de vida del proyecto
Fases: identificación de necesidades, planificación, diseño, ejecución y
cierre.
Asignación de recursos y gestión del tiempo.
Ejemplos y casos prácticos aplicados a la Enología
II.3. Estudios de viabilidad (definición y alcance)
Viabilidad técnica (adecuación tecnológica, requerimientos de
infraestructura y equipamiento)
Localización de las plantas.
Costes de operación y estimación de costes de equipos.
Viabilidad económica: rentabilidad, tiempo de recuperación, beneficio
extra
II.4. Ingeniería de procesos
Diagramas de flujo.
Diseño de procesos enológicos: instrumentación y control.
Sistemas de alarma y enclavamiento
Indicadores económicos para esta fase del proyecto (VAN, TIR,
payback)
II.5. Seguridad en el proyecto
Evaluación de riesgos y factores críticos de éxito.
Medidas de mitigación y planes de contingencia.
Control de riesgos

 SISTEMA DE EVALUACIÓN

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 4 de 8

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Procedimientos de evaluación

Medios, técnicas
Tarea/Actividades Ponderación
e instrumentos

Evaluación de actividades de aprendizaje 1. Cuestionario tipo 30 %

continuo realizadas durante la asignatura: test/ejercicios.
teoría y problemas y se incluye la redacción y 2. Redacción y
presentación de un proyecto (se evalúan presentación de
fundamentalmente las competencias básicas, proyecto.
general, transversal y la SOS2). 3. Resolución de
problemas.
4. Preguntas de
desarrollo.
Algunas de las
actividades se
realizarán en
inglés.
Se valorará la
participación en
clases, seminarios
y otras actividades
complementarias.

Pruebas de progreso. Pruebas para 70 %

evaluar los
conocimientos
teóricos y prácticos
que han alcanzado
que contiene:
1. Cuestionarios
tipo test
2. Preguntas de
desarrollo
3. Resolución de
problemas

Criterios de evaluación

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 5 de 8

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

La adquisición de competencias se valorará a través de un examen final con

cuestiones y problemas sobre los contenidos teóricos y prácticos y/o a través de
evaluación continua mediante el seguimiento del trabajo personal de cada alumno
​y​ ​d​e​ ​s​u​ ​p​a​r​t​i​c​i​p​a​c​i​ó​n​ ​e​n​ ​e​l​ ​a​u​l​a​.​
​P​a​r​a​ ​a​p​r​o​b​a​r​ ​l​a​ ​a​s​i​g​n​a​t​u​r​a​ ​s​e​ ​r​e​q​u​i​e​r​e​ ​q​u​e​ ​e​l​ ​a​l​u​m​n​o​:​
​-​ ​A​l​c​a​n​c​e​ ​u​n​a​ ​n​o​t​a​ ​m​í​n​i​m​a​ ​e​n​ ​e​l​ ​e​x​a​m​e​n​ ​f​i​n​a​l​ ​d​e​ ​4​
​-​ ​A​l​c​a​n​c​e​ ​e​n​ ​e​l​ ​g​l​o​b​a​l​ ​d​e​ ​l​a​ ​a​s​i​g​n​a​t​u​r​a​ ​u​n​a​ ​n​o​t​a​ ​m​í​n​i​m​a​ ​d​e​ ​5​
​-​ ​E​n​t​r​e​g​u​e​ ​y​ ​d​i​s​c​u​t​a​ ​u​n​ ​p​r​o​y​e​c​t​o​.​
- Las calificaciones de la evaluación continua se mantendrán sólo durante las
​c​o​n​v​o​c​a​t​o​r​i​a​s​ ​c​o​r​r​e​s​p​o​n​d​i​e​n​t​e​s​ ​a​l​ ​c​u​r​s​o​ ​a​c​a​d​é​m​i​c​o​.​
- Los alumnos tendrán derecho a una prueba de evaluación global. Esta modalidad
de evaluación deberá ser solicitada por el alumno en los plazos que el Centro
determine. Los criterios de evaluación y tipo de pruebas a realizar serán
determinados por el equipo docente de la asignatura e informados con suficiente
​a​n​t​e​l​a​c​i​ó​n​ ​a​ ​a​q​u​e​l​l​o​s​ ​a​l​u​m​n​o​s​ ​q​u​e​ ​l​a​ ​s​o​l​i​c​i​t​e​n​.​
El profesorado comunicará de manera explícita si el uso de herramientas de IAG
está permitido en cada actividad, en qué condiciones, y cómo debe declararse su
uso en los trabajos. En caso de autorizarse, el alumnado deberá indicar qué partes
del trabajo han sido generadas o asistidas por una IAG, especificando la/s
herramienta/s utilizada/s (modelo y versión) y su función concreta. Como parte de
la actividad se podrán realizar pruebas orales y/o entrevistas para profundizar en el
​c​o​n​o​c​i​m​i​e​n​t​o​

 PROFESORADO

Profesorado Categoría Coordinador

CASAS CARDOSO, LOURDES CATEDRÁTICO/A DE UNIVERSIDAD Sí

PORTELA NUÑEZ, JOSE MARIA PROFESOR/A CONTRATADO/A No

DOCTOR/A


PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 6 de 8
 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

 ACTIVIDADES FORMATIVAS

Actividad Horas Detalle

01 Teoría 30 Sesiones teóricas donde se desarrollen los contenidos

de la materia.

02 Prácticas, 30 Sesiones prácticas en las que el alumno,

seminarios y individualmente o en grupo, aprenda a desarrollar
problemas respuestas adecuadas mediante la aplicación de
fórmulas o algoritmos, la aplicación de procedimientos
de transformación de la información disponible y la
interpretación de resultados. Diseño y redacción de
proyectos relacionados con la profesión del enólogo.

10 Actividades 45,00 Realización de actividades académicas dirigidas

formativas no relacionadas con los contenidos de la asignatura. Se
presenciales incluye la redacción y presentación de un proyecto.
El alumno deberá de entregar un proyecto. Tiempo de
realización: 30h
Realizará AADs, relacionadas con el temario de la
asignatura. Tiempo de realización: 15h.

11 Actividades 10,00 Sesiones en las que se establece una relación

formativas de personalizada de ayuda en el proceso formativo entre
tutorías el profesor, y uno o varios estudiantes.
Tutorías presenciales y/o virtuales mediante el correo
electrónico del profesorado.
Tutorías grupales para incidir sobre algun aspecto en
concreto relacionado con la asignatura.

12 Actividades de 5,00 Realización de examen final de la asignatura y

evaluación controles intermedios

13 Otras 30,00 Estudio autónomo.

actividades

 BIBLIOGRAFÍA

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 7 de 8

 PROGRAMA DOCENTE 2025-26

Bibliografía Básica
Cabra Dueñas, A. et. all. "Metodologías del diseño aplicado y gestión de proyectos
para ingenieros Químicos", Ed. Universidad de castilla-la Mancha, 2010.
de Cos Castillo, M., "Teoría General del Proyecto. Volumen I: Dirección de
proyectos", 1º ed., Ed. Síntesis, 1999.
de Cos Castillo, M., "Teoría General del Proyecto. Volumen II: Ingeniería de
Proyectos", 1º ed., Ed. Síntesis, 1999.
Jiménez Gutiérrez, A., "Diseño de procesos en Ingeniería Química", Ed. Reverté,
S.A., 2003.
Bibliografía Específica
​U​N​E​ ​1​5​7​0​0​1​:​2​0​1​4​ ​C​r​i​t​e​r​i​o​s​ ​g​e​n​e​r​a​l​e​s​ ​p​a​r​a​ ​l​a​ ​e​l​a​b​o​r​a​c​i​ó​n​ ​d​e​ ​u​n​ ​p​r​o​y​e​c​t​o​.​
​U​N​E​-​I​S​O​-​1​0​0​0​6​:​2​0​1​8​ ​D​i​r​e​c​t​r​i​c​e​s​ ​p​a​r​a​ ​l​a​ ​g​e​s​t​i​ó​n​ ​d​e​ ​l​a​ ​c​a​l​i​d​a​d​ ​e​n​ ​l​o​s​ ​p​r​o​y​e​c​t​o​s​.​
​U​N​E​ ​5​0​1​3​5​:​1​9​9​6​ ​p​r​e​s​e​n​t​a​c​i​ó​n​ ​d​e​ ​i​n​f​o​r​m​e​s​ ​c​i​e​n​t​í​f​i​c​o​s​ ​y​ ​t​é​c​n​i​c​o​s​.​
UNE 50132:1994 Numeración de las divisiones y subdivisiones en los documentos
​e​s​c​r​i​t​o​s​.​
Bibliografía Ampliación
​F​u​n​d​a​m​e​n​t​o​s​ ​p​a​r​a​ ​l​a​ ​d​i​r​e​c​c​i​ó​n​ ​d​e​ ​p​r​o​y​e​c​t​o​s​ ​(​g​u​í​a​ ​d​e​l​ ​P​M​B​O​K​)​ ​s​e​x​t​a​ ​e​d​i​c​i​ó​n​.​ ​
Kerzner, H., Project management : a systems approach to planning, scheduling, and
​c​o​n​t​r​o​l​l​i​n​g​,​ ​9​t​h​ ​E​d​.​,​ ​J​o​h​n​ ​W​i​l​e​y​ ​&​ ​S​o​n​s​,​ ​2​0​0​6​
​S​e​r​e​r​ ​F​i​g​u​e​r​o​a​,​ ​M​a​r​c​o​s​.​,​ ​G​e​s​t​i​ó​n​ ​i​n​t​e​g​r​a​d​a​ ​d​e​ ​p​r​o​y​e​c​t​o​s​,​ ​E​d​i​c​i​o​n​s​ ​U​P​C​,​ ​2​0​0​1​.​
Cos Castillo, Manuel de, Estudios de impacto ambiental : (E.I.A.), Escuela Técnica
​S​u​p​e​r​i​o​r​ ​d​e​ ​I​n​g​e​n​i​e​r​o​s​ ​I​n​d​u​s​t​r​i​a​l​e​s​,​ ​U​n​i​v​e​r​s​i​d​a​d​ ​P​o​l​i​t​é​c​n​i​c​a​ ​d​e​ ​M​a​d​r​i​d​,​ ​2​0​0​4​
​P​e​r​r​y​,​ ​R​.​H​.​,​ ​G​r​e​e​n​,​ ​D​.​W​.​ ​y​ ​M​a​l​o​n​e​y​,​ ​J​.​O​.​,​

El presente documento es propiedad de la Universidad de Cádiz y forma parte de su Sistema de Gestión de Calidad Docente.

En aplicación de la Ley 3/2007, de 22 de marzo, para la igualdad efectiva de mujeres y hombres, así como la Ley 12/2007, de 26 de
noviembre, para la promoción de la igualdad de género en Andalucía, toda alusión a personas o colectivos incluida en este documento estará
haciendo referencia al género gramatical neutro, incluyendo por lo tanto la posibilidad de referirse tanto a mujeres como a hombres.

PROGRAMA DOCENTE 2025-26 Página 8 de 8