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La receta de Cochinita Pibil es un platillo tradicional de Yucatán que se cocina enterrado, aunque también se puede preparar en un horno común. Los ingredientes principales incluyen cerdo, achiote, jugo de naranja agria y hojas de plátano, y se sirve con cebolla morada y tortillas. Esta receta es una adaptación de la versión original familiar, ofreciendo un sabor similar.

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La receta de Cochinita Pibil es un platillo tradicional de Yucatán que se cocina enterrado, aunque también se puede preparar en un horno común. Los ingredientes principales incluyen cerdo, achiote, jugo de naranja agria y hojas de plátano, y se sirve con cebolla morada y tortillas. Esta receta es una adaptación de la versión original familiar, ofreciendo un sabor similar.

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Receta Cochinita Pibil

Receta De Cochinita Pibil

Receta Cochinita Pibil

Hola amigos hoy quiero compartirles esta excelente receta de


mi bello Estado Yucatán la Cochinita Pibil, una receta
encantadora y muy característica de nuestro estado y cuando la
pruebes vas a querer repetir, en Yucatán este platillo se
cocina enterrado que consiste en hacer un horno bajo la tierra
de 80 cm de profundidad ahí se quema la leña hasta hacerse
brasas,

una vez guisada la carne se procede a colocar el recipiente


muy bien tapado y colocarle algunas ramas de árboles, hojas de
plátano y tierra, se deja en el horno durante 5 horas
aproximadamente una vez cocinado la carne procedemos a servir.

Así es como se cocina la Cochinita Pibil y es lo que lo


caracteriza de muchos platillos, hoy nosotros la haremos con
la receta original de mi abuela pero coceremos en el horno
común, tendrá un sabor muy similar y si visitas Yucatán no
olvides probar la original Cochinita Pibil.
Ingredientes para la cochinita:
1 kilo de pierna de cerdo
1 kilo de lomo de cerdo con costillas
1 oreja de cerdo
¼ de hígado de cerdo (opcional)
½ taza de manteca de cerdo
200 gr de pasta de achiote
¼ de cebolla blanca en rajas
2 tazas de jugo de naranja agria (8 pz)
4 dientes de ajo asados
1 ½ cucharada de pimienta negra molida
2 hojas de plátano limpias (hay que pasarlos por el
fuego unos segundos para que se cocinen y queden suaves)
2 hojas limpias de guayaba
½ taza de agua
1 cebolla morada finamente picada
Sal al gusto

Preparación de la cochinita:
En una taza desliamos el achiote con 1 taza y ½ de jugo de
naranja agria, junto con la pimienta molida, ajo y sal al
gusto.

En un recipiente para horno colocamos en el fondo las hojas


del plátano, encima las piezas del cerdo, barnizamos con la
mezcla de achiote, agregamos el restante y media taza de agua,
distribuimos la manteca, hojas de guayaba y la cebolla blanca,
cubrimos con las hojas de plátano y colocamos la tapa del
recipiente. Llevamos al horno por 2 horas aproximadamente o
hasta que la carne quede blanda.

En una taza agregamos la cebolla morada finamente picada y el


jugo de naranja agria restante, sazonamos con sal, una vez
cocido la Cochinita Pibil, servimos con tortillas hechas a
mano, cebolla morada y buen provecho.

Tip: Si te gusta lo picante acompaña con salsa de chile


habanero

Gastronomía Yucateca

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tus amigos y no olvides suscribirte al boletín, nos leemos
luego, se despide

Faby

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