2 de agosto

Menú de la Semana
Cantidades para 4 personas

PRINCIPAL

1 Tacos de Merluza con Alioli de Lima y Ensalada de Rúcula,

Zanahoria y Albaricoque

2 Espárrago Triguero a la Plancha con Setas, Panceta y Ensalada con Pera

3 Calamares Rellenos de Gambas con Jamón en Salsa de Cebolla
4 Buddha Bowl de Pollo, Verduritas y Cuscús de Coliflor
5 Lomo de Cerdo con Piña Caramelizada y Cogollos Aliñados
DESAYUNO SALADO

6 Pudding de Aguacate y Chía con Ensalada de Espinacas,

Mango y Gambas

DESAYUNO DULCE

7 Smoothie de Albaricoque, Piña y Mango con Galletitas de Plátano

VERÁS QUE ESTA SEMANA TODO EL MENÚ

TAMBIÉN ESTÁ ADAPTADO AL AIP

1
 la compra
CARNES
❒❒ 800 gr pechuga de pollo 4 ACEITES Y VINAGRES
❒❒ 200 gr jamón serrano 3 FRUTAS ❒❒ 3 ½ cups aceite de oliva
❒❒ 800 gr panceta de cerdo 2 ❒❒ 3 Tbsp vinagre de manzana 136
❒❒ 24 albaricoques 17
❒❒ 800 gr cinta de lomo de cerdo 5 ❒❒ 2 Tbsp vinagre balsámico 5
❒❒ 2 naranjas 16
❒❒ 1 lima 1
❒❒ 3 limones 4
❒❒ 6 peras de agua 23
PESCADO Y MARISCO ❒❒ 1 piña 57
ESPECIAS
❒❒ 750 gr lomo de merluza sin piel 1 ❒❒ 4 mangos 67
❒❒ 2 plátanos 7 ❒❒ Sal marina
❒❒ 2 calamares limpios de 500 gr cada
❒❒ 6 aguacates 146 ❒❒ Pimienta negra (omite para AIP)
uno 3
(10 si haces la opción AIP) ❒❒ 1 tsp ajo en polvo 4
❒❒ 32 gambas peladas 36
❒❒ 2 guindillas secas (omite para AIP)
34
❒❒ 1 tsp jengibre polvo 345
❒❒ ¼ tsp comino polvo
HIERBAS (omite para AIP) 4
LÁCTEOS (opcional) ❒❒ 1 cabeza de ajos 12345 ❒❒ 2 tsp cebolla polvo 4
❒❒ 1 Tbsp parmesano ❒❒ ½ manojo de cilantro 4 ❒❒ ½ tsp canela polvo (opcional) 7
(omite para AIP y sin lácteos) 2 ❒❒ 1 hoja de laurel 3 ❒❒ ¼ tsp pimienta blanca
❒❒ 2 Tbsp mantequilla ❒❒ ½ manojo de cebollino 3 (omite para AIP) 5
(sustituye por aceite de oliva o coco ❒❒ ½ manojo de albahaca 2 ❒❒ ⅛ tsp clavo molido
para AIP y sin lácteos) 5 (opción para AIP) 4

FRUTOS SECOS (omite para AIP

HUEVOS (omite para AIP) salvo el coco y las pasas)
❒❒ 4 huevos 1 ❒❒ 1 tsp semillas de sésamo 1 DESPENSA BÁSICA
❒❒ 2 Tbsp nueces 3 ❒❒ 1 cup almidón de yuca 1
❒❒ 2 Tbsp avellanas 2 ❒❒ ½ cup aceitunas negras 1
❒❒ 1 Tbsp almendras 5 ❒❒ ½ cup vino blanco (opcional) (omite
❒❒ 4 Tbsp semillas de chía 6 para AIP) 3
VERDURAS ❒❒ 2 Tbsp semillas de lino 6 ❒❒ 2 cups caldo de pescado 3
❒❒ 7 zanahorias 134 ❒❒ 2 Tbsp chips de coco 6 ❒❒ 1 Tbsp levadura nutricional
❒❒ 8 rabanitos 24 ❒❒ 1 ½ cups de coco rallado 7 (opción para AIP y sin lácteos) 2
❒❒ 4 cebollas 35 ❒❒ 1 Tbsp pasas 5 ❒❒ 1 Tbsp tamari (sustituye por aminos
❒❒ 1 cebolla roja 4 de coco para AIP) 5
❒❒ 1 coliflor 4 ❒❒ 1 tsp mostaza dijon (opcional)
❒❒ 1 calabacín 3 (omite para AIP) 4
❒❒ 1 manojo espárragos verdes 2 ❒❒ 1 ½ Tbsp sirope de arce 56
(opcional)
❒❒ 800 gr setas variadas 2
❒❒ 2 pepinos 4 ❒❒ 1 Tbsp miel 456
❒❒ 10 cogollos de lechuga 35 ❒❒ 4 cups leche de coco 67
❒❒ 200 gr espinaca baby 46 ❒❒ 4 Tbsp proteína en polvo (opcional)
(sustituye por colágeno hidrolizado
❒❒ 400 gr rúcula 124
para AIP) 7

comida real Kitchen con edurne ubani 2

 Kitchen Party

❒❒ Zanahoria: Con ayuda de un pelador, saca tiras de 4 zanahorias y guarda en un recipiente, cubiertas
con agua, en la nevera para la ensalada de la merluza 1* Corta 2 zanahorias en palitos finos y guarda
en un recipiente, cubiertas con agua, en la nevera para el buddha bowl 4* Pica 1 zanahoria en dados
muy pequeños (ten en cuenta que es para el relleno del calamar, de ahí su tamaño) y reserva en un
recipiente en la nevera para el relleno del calamar 3

❒❒ Rabanitos: Corta 8 rabanitos en rodajas finas y guarda en un recipiente, cubiertos con agua, en la
nevera para los espárragos 2 y el buddha bowl 4*

❒❒ Coliflor: Corta 1 coliflor en arbolitos y retira el tronco. Reserva para el buddha bowl 4

❒❒ Calabacín: Corta 1 calabacín en dados muy pequeños. Reserva en el mismo recipiente en Consejo
Kitchener:
el que has reservado la zanahoria en dados para el relleno del calamar 3

❒❒ Cebolla: Pica 1 cebolla en daditos muy pequeños y reserva en el mismo recipiente con la
zanahoria y el calabacín para el calamar 3. Corta 3 cebollas más en juliana fina y reserva Puedes guardar el tronco
2 para la salsa del calamar 3 y 1 para el lomo 5 para preparar una crema de
verduras.
❒❒ Ajos: Pica 5 ajos. Reserva 3 para el calamar 3 y 2 para el salteado de espárrago 2

❒❒ Espárrago verde: Corta 1 manojo de espárragos verdes en rodajas de 2 cm. Reserva en un recipiente en
la nevera para el espárrago con panceta 2

❒❒ Setas variadas: Corta 800 gr de setas en trozos de un tamaño similar al del espárrago, unos 2 cm.
Reserva en el mismo recipiente de los espárragos 2

❒❒ Guindilla seca (omite para AIP): Pica 2 guindillas secas y reserva 1 para el pollo del buddha bowl
4 y otra para la salsa del calamar 3
❒❒ Albaricoque: Corta 12 albaricoques en cuartos y guarda en un recipiente para la ensalada de la
merluza 1*

❒❒ Piña: Corta la piña entera en dados de 2 cm. Reserva la mitad en un recipiente en la nevera para
el lomo de cerdo 5 y guarda la otra mitad en un recipiente para el smoothie de albaricoque 7* NOTA:
* guarda en un recipiente,
❒❒ Merluza: Corta 750 gr de merluza en tacos de 3 cm. Reserva en un recipiente en la nevera para etiqueta y refrigera
los tacos de merluza 1 para usar más adelante
durante la semana.
❒❒ Jamón: Pica 200 gr de jamón serrano en daditos muy pequeños. Reserva en un recipiente en la
nevera 3 tsp, Tbsp y cup: son las
medidas sencillas que
❒❒ Panceta: Corta 800 gr de panceta de cerdo en dados o tiras de 1 cm. de ancho, como más te utilizamos en los planes
guste. Guarda en un recipiente para el espárrago triguero 2* de menús de Comida
Real Kitchen. Tienes
❒❒ Pollo: Corta 800 gr de pechuga de pollo en dados o tiras, como más te guste. Guarda en un más información en la
recipiente en el congelador. Lo descongelarás un par de días antes de cocinarlo para poder sección de recursos de
marinarlo la noche anterior 4* la zona de socios.

comida real Kitchen con edurne ubani 3

❒❒ Lomo de cerdo: Corta 800 gr lomo de cerdo en filetes de 1 cm. de grosor y guarda en un recipiente en el
congelador. Lo descongelarás un par de días antes de cocinarlo para poder marinarlo la noche anterior 5*

❒❒ Gamba: Pica finamente 16 gambas y reserva en un recipiente en la nevera para el relleno del calamar 3

❒❒ Calamar: Pica los tentáculos del calamar en trocitos pequeños (sólo los tentáculos, los tubos se
reservan para rellenarlos después) y reserva en el mismo recipiente del jamón y las gambas para el
relleno del calamar 3

❒❒ Lima: Ralla y exprime el zumo de ½ lima. Reserva para el ali-oli de la merluza 1

❒❒ Naranja: Exprime el zumo de 2 naranjas. Reserva para las vinagretas de la ensalada de la merluza 1
y la de gambas del desayuno 6

❒❒ Limón: Ralla 1 limón y exprime el zumo de 3. Reserva para el buddha bowl 4

❒❒ Vinagreta para la ensalada de la merluza y la de espinacas con gamba:

Mezcla en un bote de cristal con tapa:

• 6 Tbsp de aceite de oliva

• 2 Tbsp de vinagre de manzana
• zumo de 2 naranjas
• ⅛ tsp de sal
• ⅛ tsp de pimienta negra (omite para AIP)
❒❒ Guarda en la nevera para la ensalada de la merluza 1 y la del desayuno de espinaca con gamba 6*

❒❒ Vinagreta para la ensalada del calamar: Mezcla en un bote de cristal con tapa:

• 3 Tbsp de aceite de oliva

• 1 Tbsp de vinagre de manzana
• ¼ tsp de sal
• ⅛ tsp de pimienta negra (omite para AIP)
• ⅛ tsp de jengibre en polvo
❒❒ Guarda en la nevera para aliñar la ensalada del calamar 3* NOTA:
❒❒ Vinagreta balsámica para los cogollos del lomo: Mezcla en un bote de cristal con tapa: * guarda en un recipiente,
etiqueta y refrigera
• 3 Tbsp de aceite de oliva para usar más adelante
durante la semana.
• 2 Tbsp de vinagre balsámico
• 1 tsp de sirope de arce (opcional) tsp, Tbsp y cup: son las
medidas sencillas que
• 1 diente de ajo utilizamos en los planes
de menús de Comida
• ¼ tsp de sal
Real Kitchen. Tienes
❒❒ Guarda en la nevera para aliñar los cogollos 5* más información en la
sección de recursos de
la zona de socios.

comida real Kitchen con edurne ubani 4

❒❒ Marinada para el pollo: Mezcla los siguientes ingredientes en un bol:

• 2 Tbsp de aceite de oliva

• zumo de 1 limón
• 1 tsp de ajo en polvo
• 1 guindilla seca (omite para AIP)
• ¼ tsp de jengibre molido
• ¼ tsp de comino molido (omite para AIP)
• ⅛ tsp de pimienta negra (sustituye por ⅛ tsp de clavo molido para AIP)
• ¼ tsp de sal
❒❒ Guarda en un bote para mezclarlo con la pechuga de pollo el día antes de servir el buddha bowl 4*

❒❒ Marinada del lomo: Mezcla los siguientes ingredientes en un bol:

• 2 Tbsp de aceite de oliva

• 1 Tbsp de tamari (o aminos de coco para AIP)
• ¼ tsp de pimienta blanca (omite para AIP)
• ¼ tsp de jengibre molido
• ½ Tbsp de sal
❒❒ Guarda en un bote para mezclarlo con el lomo el día antes de servirlo 5*

❒❒ Huevos para rebozar la merluza (omite para AIP): Bate 3 huevos en un bol con 1 tsp de sal y reserva
para rebozar la merluza a continuación 1

❒❒ Merluza: Pon una sartén a fuego medio y añade un dedo de aceite de oliva. Pasa los tacos de
merluza que reservaste por el huevo batido (omite para AIP), escurre bien y reboza en 1 cup de
NOTA:
almidón de yuca (para AIP reboza directamente los tacos de merluza en el almidón de yuca).
* guarda en un recipiente,
❒❒ A continuación, fríe la merluza durante 5 minutos hasta que los tacos estén dorados. Dales la etiqueta y refrigera
vuelta para que se hagan por igual por todos los lados. para usar más adelante
durante la semana.
❒❒ Saca los tacos de merluza a un plato con papel absorbente. Deja enfriar y guarda en un
recipiente en la nevera para el día de los tacos de merluza 1* tsp, Tbsp y cup: son las
medidas sencillas que
❒❒ Lava la sartén, la volverás a usar. utilizamos en los planes
de menús de Comida
Real Kitchen. Tienes
más información en la
sección de recursos de
la zona de socios.

comida real Kitchen con edurne ubani 5

❒❒ Espárragos y setas: Pon la sartén a fuego medio-alto. Añade 1 Tbsp de aceite de oliva + 1 ajo picado.
Cuando esté un poco dorado, añade los espárragos verdes junto con ¼ tsp de sal y saltea durante
6–8 minutos. Reserva en un recipiente.

❒❒ Pon la sartén a fuego alto. Añade 1 Tbsp de aceite de oliva + 1 ajo picado. Cuando esté un poco dorado,
añade las setas con una pizca de sal. Si tu sartén no es lo suficientemente grande, haz este paso dos
veces para poder saltear bien las setas. Las setas no deberían estar apretadas en la sartén.

❒❒ Guarda en el recipiente de los espárragos en la nevera para la panceta 2*

❒❒ Relleno para el calamar: Pon la misma sartén a fuego medio. Echa 1 Tbsp de aceite de oliva + 2 dientes
de ajo picados y deja que dore un poco. Añade los tentáculos y el jamón, sube el fuego y saltea durante
3 minutos. Retira a un bol y añade las gambas picadas en crudo.

❒❒ Pon de nuevo la sartén a fuego medio con 1 Tbsp de aceite de oliva. Añade el calabacín + la zanahoria
+ la cebolla + ¼ tsp de sal y saltea durante 6–8 minutos. Añade ½ cup de vino blanco (opcional, omite
para AIP) y deja reducir unos 5 minutos hasta que evapore el alcohol. Junta en el bol con los tentáculos,
el jamón y las gambas y mezcla bien.

❒❒ Rellena los tubos de calamar. Este paso lo debes hacer con mucho cuidado, ayudándote de una
cuchara, para evitar romper el calamar. Reserva en un recipiente para echarlos a la cazuela a
continuación 3

❒❒ Limpia la sartén y resérvala pues la usaremos de nuevo.

❒❒ Piña caramelizada: Pon una sartén a fuego medio-bajo y añade 2 Tbsp de mantequilla (sustituye por
2 Tbsp de aceite de oliva o de coco para AIP). Cuando la mantequilla esté fundida, echa 1 tsp de miel
(opcional) y mezcla bien.

❒❒ Añade 1 cebolla cortada en juliana fina y deja que se cocine durante 7 minutos, hasta que esté pochada.
Sin retirar la cebolla, añade los dados de piña y sube un poco el fuego. Verás que la piña va cogiendo
color. Tendrás que ir moviéndola para que caramelice bien durante unos 5 minutos. Deja enfriar y
guarda en un recipiente en la nevera para el día del lomo 5*

❒❒ Gambas: Cuece 16 gambas peladas en una cazuela con abundante agua y sal durante 5 minutos.
Guarda en un recipiente en la nevera para la ensalada de mango del desayuno 6*
NOTA:
❒❒ Calamar: Pon una cazuela a fuego bajo con 2 Tbsp de aceite de oliva. Añade 2 cebollas * guarda en un recipiente,
blancas cortadas en juliana + 1 diente de ajo picado + 1 guindilla picada (omite para AIP) y deja etiqueta y refrigera
cocinar lentamente hasta que la cebolla esté bien pochada y adquiera un color marrón, unos para usar más adelante
20 minutos (debes tener paciencia y no subir el fuego para evitar que la cebolla se queme). durante la semana.

tsp, Tbsp y cup: son las

❒❒ A continuación, coloca los calamares rellenos en

Consejo Kitchener:
medidas sencillas que
la cazuela con cuidado. Añade 2 cups de caldo de
utilizamos en los planes
pescado para cubrirlos y una hoja de laurel, y deja de menús de Comida
cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Guarda Mientras se pocha la cebolla y se Real Kitchen. Tienes
en un recipiente en la nevera para el día del calamar cocinan los calamares, no te más información en la
relleno, ese día solo tendrás que calentarlo 3* pares. Enciende la batidora sección de recursos de
y sigue con los siguientes pasos. la zona de socios.

comida real Kitchen con edurne ubani 6

❒❒ Cuscús de coliflor: En tu procesador de alimentos, pon la coliflor cortada en trozos. Tritura hasta obtener
migas que se asemejan al cuscús. Ten cuidado de no triturar demasiado para que no se haga una pasta.

❒❒ Guarda en un recipiente en la nevera para el buddha bowl 4*

❒❒ Enjuaga el vaso de la batidora para usarlo a continuación. Consejo Kitchener:

❒❒ Alioli de lima (sustituye por alioli de lima y aguacate para AIP): Si no quieres comer la coliflor cruda,
puedes saltear el cuscús o hacerlo
Instrucciones para hacerlo con batidora de mano
al vapor un par de minutos.
❒❒ Pon 1 huevo + el zumo de ½ lima + la ralladura de 1 lima +
¼ tsp de sal en el vaso de la batidora + ⅓ cup de aceite de oliva
(es importante que el vaso no sea mucho más ancho que la batidora para que funcione bien). Mete
la batidora hasta el fondo del vaso y dale pequeños toques de turbo comprobando que la mezcla
comienza a ligar. Continúa batiendo y añade el resto del aceite de la receta (⅔ de cup) poco a poco con
movimientos lentos de batidora hasta que se haya integrado por completo.

Instrucciones para hacerlo con batidora de vaso

❒❒ Pon 1 huevo + el zumo de ½ lima + la ralladura de 1 lima + ¼ tsp de sal en la batidora y bate bien.
A continuación, con la batidora en marcha a velocidad medio-baja, ve añadiendo 1 cup de aceite por
el agujero de la tapa (si lo tiene) en un hilillo para que se vaya ligando.

❒❒ Guarda en un recipiente para los tacos de merluza 1*

❒❒ Alioli de lima y aguacate (opción para AIP): Pon 2 aguacates + el zumo de ½ lima + la ralladura de
1 lima + 1 diente de ajo + ¼ cup de aceite + ¼ tsp de sal en el vaso de la batidora. Tritura todo bien hasta
que se haya integrado por completo.

❒❒ Guarda en un recipiente para los tacos de merluza 1* Consejo Kitchener:

❒❒ Pesto de avellanas: Puedes hacer el doble de cantidad
Mezcla los siguientes ingredientes en la batidora: y usar el pesto para otros platos
durante la semana.
• 2 Tbsp de avellana tostada (omite para AIP)
• ½ manojo de albahaca
NOTA:
• 3 Tbsp de aceite de oliva * guarda en un recipiente,
• 1 Tbsp de parmesano (sustituye por 1 Tbsp de levadura nutricional para AIP) etiqueta y refrigera
para usar más adelante
• 1 diente de ajo durante la semana.
• ¼ tsp de sal tsp, Tbsp y cup: son las
❒❒ Guarda en un recipiente en la nevera para los espárragos trigueros 2* medidas sencillas que
utilizamos en los planes
❒❒ Lava el vaso de la batidora. de menús de Comida
Real Kitchen. Tienes
más información en la
sección de recursos de
la zona de socios.

comida real Kitchen con edurne ubani 7

❒❒ Salsa de aguacate para el Buddha Bowl: Mezcla los siguientes ingredientes en la batidora:

• 2 aguacates
• 2 Tbsp de aceite de oliva
• 1 cup de agua
• ralladura de 1 limón
• zumo de 2 limones
• 2 dientes de ajo
• 2 tsp de cebolla en polvo
• 1 tsp de sal
• ⅛ tsp de pimienta negra (omite para AIP)
• 1 tsp de miel (opcional)
• 1 tsp de mostaza de Dijon (opcional, omite para AIP)
❒❒ Guarda en un recipiente con tapa en la nevera para el buddha bowl 4*

e l h o r n o a 180˚C Consejo
enc e n d e r
¡Eyy, recuerda s g a ll e ta s ! Kitchener:
para hor n e a r tu Puedes añadir ingredientes
opcionales como chocolate
en trocitos, nibs de cacao
o frutos secos picados.
❒❒ Galletas de plátano: En un bol, machaca 2 plátanos con un tenedor para hacer puré. Usa solo una pequeña
cantidad para que las
❒❒ Añade 1 ½ cups de coco rallado + ½ tsp de canela molida + una pizca de sal y mezcla todo galletas no se deshagan.
bien. Reserva la mezcla para hornear las galletas en el siguiente paso 7

❒❒ Galletas de plátano: Cubre 2 bandejas de horno con papel de hornear. Usa las manos para hacer bolas
con la masa y aplástalas para que queden bastante finas. Deberían salirte unas 16 galletas.

❒❒ Hornea durante unos 20–25 minutos hasta que se pongan de color dorado.

❒❒ Deja que se enfríen sobre una rejilla y guarda en un recipiente hermético para el desayuno dulce 7*

comida real Kitchen con edurne ubani 8

 A COCINAR

Día 1
1
TACOS DE MERLUZA CON ALIOLI DE LIMA Y ENSALADA DE RÚCULA,
ZANAHORIA Y ALBARICOQUE

1. Mezcla los siguientes ingredientes en un bol:

• 160 gr de rúcula
• 4 zanahorias en tiras
• 12 albaricoques en cuartos
• ½ cup de aceitunas negras
• 1 tsp de semillas de sésamo (omite para AIP)
2. Aliña la ensalada con la vinagreta que has preparado en la Kitchen Party.
3. Puedes calentar un poco la merluza o servirla fría, ya que estará muy rica de ambas maneras.

s acar
Sírvela con el alioli.

¡E y y , r e c u e r d a
Día 2 h u g a d e p o ll o d el
la pec
e l a d o r p a r a m e zclar
cong
da!
2
a c o n l a m a r i n a
mañan
ESPÁRRAGO TRIGUERO A LA PLANCHA
CON SETAS,PANCETA Y ENSALADA CON PERA

1. Pon una sartén a fuego medio y cocina la panceta durante 4 minutos por cada lado. Según la cantidad
de grasa que haya soltado, descarta una parte y añade el salteado de setas y espárragos para que se
caliente y se mezcle.
2. Mientras, corta 2 peras de agua en dados.
3. En un bol mezcla la ensalada:
• 160 gr de rúcula
• 4 rabanitos en rodajas
• 2 peras de agua en dados
• 2 Tbsp de aceite de oliva
• 1 tsp de sal
4. Pon esta ensalada como base del plato y sobre ella el revuelto de setas, espárrago y panceta.
Echa el pesto de avellana por encima.

comida real Kitchen con edurne ubani 9

 Día 3
e p o ll o d e s c o n g e lada
e z c l a r l a p e c h uga d a dor
y y , r e c u e r d a m m o d e l c o n g e l
¡E
m a ñ a n a , y s a c a el lo
ara
oc n la marinada p r mañana con la marinada!
para mezcla
3
CALAMARES RELLENOS DE GAMBAS CON JAMÓN EN SALSA DE CEBOLLA

1. Corta 4 cogollos en tiras finas y 4 peras de agua en dados pequeños. Mezcla en un bol y aliña con la
vinagreta y 2 Tbsp de nueces (omite para AIP).
2. Pica ½ manojo de cebollino.
3. Calienta los calamares y espolvorea con el cebollino. Sirve junto a la ensalada.

Día 4
o m o d e s c o n g e l a do
e c u e r d a m e z c l a r el l
¡Eyy, r a p a r a m a ñ a n a!
con la marina d
4
BUDDHA BOWL DE POLLO, VERDURITAS Y CUSCÚS DE COLIFLOR

1. Pon una sartén a fuego medio-fuerte y añade 2 Tbsp de aceite de oliva. Escurre el pollo de su marinada
y echa en la sartén. Saltea durante 5 o 6 minutos, en función de su grosor. Si la sartén no es muy grande,
saltea el pollo en dos veces para evitar que suelte mucha agua y se cueza en lugar de saltearse. Retira a
un plato y reserva.
2. Corta 2 aguacates en láminas y reserva. Corta 2 pepinos en rodajas y reserva. Corta 1 cebolla roja en
juliana o tiras finas y reserva.
3. Pica ½ manojo de cilantro.
4. En un plato hondo, o en un bol grande, ve colocando cada ingrediente sin mezclar hasta completarlo:
pechuga de pollo, aguacate, pepino, cebolla roja, 4 rabanitos en rodajas, 2 zanahorias en palitos finos,
80 gr de rúcula, 80 gr de espinaca baby y el cuscús de coliflor.
5. Añade la salsa de aguacate por encima y termina espolvoreando con el cilantro picado.

comida real Kitchen con edurne ubani 10

 Día 5
5
LOMO DE CERDO CON PIÑA CARAMELIZADA Y COGOLLOS ALIÑADOS

1. Corta 6 cogollos de lechuga en cuartos.

2. Pon una sartén a fuego medio con 1 Tbsp de aceite de oliva. Escurre un poco los filetes de lomo de la
marinada y cocina 3 minutos por cada lado.
3. Calienta la piña y la cebolla caramelizadas y sirve junto al lomo.
4. Aliña los cogollos con la vinagreta balsámica + 1 Tbsp de pasas y 1 Tbsp de almendras (omite para AIP).

Desayuno Salado
6
PUDDING DE AGUACATE Y CHÍA CON ENSALADA DE ESPINACAS,
MANGO Y GAMBAS

El pudding de chía necesita un tiempo de reposo de al menos 3 horas y preferiblemente 8.

Lo mejor es que lo prepares el día anterior.

1. Para preparar el pudding de chía (omite para AIP) mezcla los siguientes ingredientes en un bol:
• 2 cups de leche de coco
• 4 Tbsp de semillas de chía
• 2 Tbsp de semillas de lino
• 1 Tbsp de sirope de arce o azúcar de coco (opcional)
2. Mezcla hasta ver que todas las semillas se han repartido, deja reposar en la nevera

Consejo
10 minutos y remueve de nuevo. Reparte la mezcla en los recipientes que hayas elegido
para tomar el pudding y guarda en la nevera durante mínimo 3 horas (o toda la noche).

Kitchener:
3. Cuando lo vayas a tomar, tritura 2 aguacates + 1 tsp de miel en la batidora y reparte en
los vasos sobre el pudding de chía cuajado. Espolvorea con 2 Tbsp de chips de coco o
coco rallado.
Si estás haciendo el protocolo
4. Corta 2 mangos en dados y mezcla en un bol junto con 120 gr de espinaca baby AIP, puedes añadir 1 aguacate
y 16 gambas cocidas. Aliña la ensalada con la vinagreta y sirve junto con el pudding. por persona a la ensalada en
lugar de acompañarla con
el pudding.

comida real Kitchen con edurne ubani 11

 Desayuno Dulce
7
SMOOTHIE DE ALBARICOQUE, PIÑA Y MANGO CON GALLETITAS DE PLÁTANO

1. Mete los siguientes ingredientes en una batidora y tritura hasta conseguir la consistencia deseada:
• 12 albaricoques
• 2 mangos
• ½ piña
• 2 cups de leche de coco
• 4 Tbsp de colágeno hidrolizado o proteína en polvo (opcional)
2. Sirve acompañado de las galletitas de plátano.

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