1.
Guayas
En la provincia del Guayas, los montuvios son reconocidos por su cercanía al campo y a
la ganadería. Una de sus tradiciones más destacadas es el rodeo montuvio, que reúne a
jinetes y campesinos en demostraciones de destrezas con caballos y ganado,
convirtiéndose en una verdadera fiesta popular. También son importantes las
amorfinas, que son versos cortos, llenos de humor y picardía, los cuales se cantan o
recitan en reuniones sociales. Dentro de sus costumbres diarias está el uso del machete
para el trabajo agrícola y como símbolo de respeto. En las fiestas patronales, además de
las procesiones religiosas, se realizan bailes, música costeña y ferias de platos típicos
como el seco de gallina criolla o el bollo de pescado.
2. El Oro
En El Oro, los montuvios están relacionados con la agricultura, especialmente con la
siembra de banano y cacao. Una de sus costumbres es organizar reuniones familiares al
atardecer para compartir café con tortillas de maíz o bollos. En cuanto a tradiciones,
sobresale la música alegre que se interpreta con guitarra y tambor, además de los bailes
costeños que acompañan las celebraciones comunitarias. Sus fiestas patronales
combinan lo religioso con lo popular: procesiones, corridas de toros costeños, concursos
de amorfinas y la gastronomía tradicional, donde no puede faltar el seco de gallina
criolla.
3. Santa Elena
En Santa Elena, el montuvio combina sus costumbres con las del mundo pescador. Sus
tradiciones más importantes son el toreo costeño y la monta de caballos, en las que se
demuestra el valor y la destreza de los jinetes. Durante las fiestas patronales se
organizan bailes con marimba, juegos populares y competencias de rodeo. La vida
cotidiana incluye compartir alimentos como el corviche o la tortilla de maíz,
preparados de forma artesanal. Además, en las reuniones familiares es común que se
cuenten historias, se reciten amorfinas y se canten coplas que reflejan la picardía y la
sabiduría popular.
4. Santo Domingo de los Tsáchilas
Aunque esta provincia es más reciente, también cuenta con una fuerte presencia
montuvia. Su tradición principal es el rodeo montuvio, que se ha convertido en una de
las celebraciones más esperadas del año. En estas fiestas se realizan concursos de
destrezas con caballos, recitación de amorfinas y bailes costeños. En sus costumbres
cotidianas resalta el uso del machete como herramienta esencial en la vida del campo y
como símbolo cultural. Los montuvios de esta zona mantienen viva la tradición de las
reuniones comunitarias, donde la música con guitarra y requinto acompaña largas
tertulias.
5. Los Ríos
Los Ríos es considerada la provincia más montuvia del país. Aquí, el rodeo montuvio
es una tradición profundamente arraigada y se celebra con entusiasmo en las fiestas
cantonales. Otra tradición muy propia de Los Ríos son las amorfinas cantadas en
pareja, acompañadas por guitarras y voces que improvisan versos ingeniosos. En
cuanto a costumbres, sobresale la chagra, que son las faenas agrícolas realizadas en
grupo. También es costumbre la hospitalidad: los montuvios de Los Ríos suelen invitar
a los vecinos o visitantes a compartir su comida, entre las que se destacan el bollo de
pescado, la menestra y la carne asada.
6. Esmeraldas
En Esmeraldas, la cultura afro ha dejado una gran huella, pero también existen
comunidades montuvias con sus propias tradiciones. En las fiestas patronales rurales se
combinan procesiones con bailes de marimba y música costeña. Una costumbre muy
arraigada es la de improvisar versos o contar historias al final del día, lo cual mantiene
viva la oralidad. En la vida diaria, los montuvios de Esmeraldas se dedican a la pesca y
a la agricultura, manteniendo un estilo de vida comunitario en el que compartir
alimentos y ayudarse mutuamente es parte fundamental.
7. Manabí
En Manabí, la tradición montuvia es muy fuerte y visible. Una de las más importantes
es el rodeo montuvio manabita, que se organiza en fiestas patronales y cantonales.
También es costumbre realizar mingas, que son trabajos comunitarios en los que varias
familias se unen para sembrar, cosechar o construir. La música con guitarra y la
recitación de amorfinas forman parte de su identidad cultural. La vida cotidiana gira
alrededor de la familia y de la gastronomía. En Manabí, el montuvio suele reunirse para
compartir platos típicos como la tonga, el viche de pescado y la tortilla de choclo, que
además de alimentar, refuerzan el sentido de unión y tradición.
Guayas
El montuvio guayasense se caracteriza por su trabajo en el campo y la ganadería. Una
de sus celebraciones más importantes es el rodeo montuvio, donde se muestran
habilidades con caballos y reses. Las amorfinas forman parte de su expresión cultural,
pues son versos humorísticos que animan las reuniones. Además, en sus fiestas
patronales combinan lo religioso con lo popular, incluyendo bailes, ferias y comidas
típicas como bollos y secos.
El Oro
En El Oro, la vida montuvia está vinculada a los cultivos de banano y cacao. Entre sus
costumbres está compartir tardes familiares con café y tortillas. En sus fiestas, la música
costeña y los bailes tradicionales se mezclan con corridas de toros costeños y recitación
de amorfinas. La gastronomía, como el seco de gallina criolla, es parte fundamental de
sus celebraciones.
Santa Elena
Los montuvios de Santa Elena tienen como tradición el toreo costeño y la monta de
caballos, símbolos de destreza y valor. Sus fiestas incluyen música de marimba, juegos
populares y rodeos. En la vida diaria acostumbran preparar platos típicos como el
corviche o la tortilla de maíz. También es común compartir amorfinas y relatos
populares en reuniones familiares o comunitarias.
Santo Domingo de los
Tsáchilas
Aunque es una provincia más joven, Santo Domingo mantiene tradiciones montuvias
como el rodeo montuvio y los concursos de amorfinas. Su gente conserva el machete
como herramienta y símbolo cultural. En sus costumbres se destacan las reuniones
comunitarias con música de guitarra y bailes costeños.
Los Ríos
Considerada una provincia de gran identidad montuvia, Los Ríos celebra con
entusiasmo el rodeo y las amorfinas cantadas en pareja. La chagra o trabajo agrícola
colectivo forma parte de su vida cotidiana. Además, son muy hospitalarios, invitando a
compartir platos como bollos, menestra o carne asada.
Esmeraldas
Aunque predomina la cultura afro, Esmeraldas también tiene comunidades montuvias
que mantienen vivas tradiciones como la música costeña, la improvisación de versos y
las historias orales. Sus costumbres están ligadas a la agricultura y la pesca, y la vida
comunitaria juega un papel muy importante en su identidad.
Manabí
En Manabí la presencia montuvia es fuerte. Allí se celebran los rodeos manabitas, se
organizan mingas comunitarias y se conservan costumbres musicales como las
amorfinas con guitarra. La familia y la comida son el centro de la vida montuvia, con
platos tradicionales como la tonga, el viche y la tortilla de choclo.
La tortilla de choclo
Ingredientes
Cada familia tiene su manera de prepararla, pero siempre respetando estos ingredientes
básicos, que reflejan la riqueza de los productos del campo ecuatoriano.
Para preparar la tortilla de choclo se utilizan productos tradicionales de la Costa
ecuatoriana. Los principales ingredientes son:
Choclo tierno (maíz fresco).
Queso (generalmente queso fresco o manaba).
Huevo.
Leche.
Sal y mantequilla.
En algunos casos se agrega cebolla, harina de maíz o un poco de azúcar para
darle un toque distinto, según la costumbre de cada familia.
Preparación
La tortilla de choclo se prepara con una mezcla sencilla pero muy sabrosa. Primero se
desgrana el maíz tierno y se muele hasta conseguir una masa suave. A esta base se le
añade queso rallado, huevo, leche y sal, logrando una mezcla cremosa. Luego se
calienta una plancha o sartén engrasado con mantequilla, donde se coloca la masa en
forma de pequeñas tortillas. Se cocinan a fuego medio hasta dorarse por ambos lados,
quedando crocantes por fuera y suaves por dentro. Por lo general, se sirven calientes y
acompañadas con café o chocolate.
Historia
La tortilla de choclo tiene su origen en la vida campesina de la Costa ecuatoriana. Los
montuvios, al aprovechar el maíz fresco de sus cosechas, empezaron a preparar este
plato como una opción nutritiva y fácil de cocinar. En sus inicios se hacía en fogones de
leña y se compartía en familia, convirtiéndose en parte de las costumbres diarias. Con el
paso del tiempo, esta receta pasó de las casas rurales a ferias y restaurantes, pero sigue
siendo un símbolo de tradición y unión familiar en la cultura montuvia.