MASA 1
(receta tomada, con algunas variaciones, del blog CocinadeValen quien se inspira en la receta
de Sumito Estevez):
INGREDIENTES:
3/4 de tazas de aceite de girasol
1/2 taza de agua
1/2 taza de leche
600 grs. de harina de trigo todo uso
una cucharadita de sal
PREPARACIÓN DE LA MASA 1:
Coloca todos los ingredientes líquidos en un cuenco y mételos al microondas hasta que estén
templados.
Agrega la sal y la harina poco a poco.
Ve amasando hasta que no se pege a las manos y sea fácil de manipular.
Si no hace falta toda la harina, no la agregues, hay marcas de harina que admiten más
humedad que otras.
Un vez lista, haz una bola y déjala reposar en un cuenco enharinado, tapada con un trapo
húmedo por espacio de 1/2 hora.
MASA 2:
Tomada del blog CocineroAficionado
INGREDIENTES:
500 gramos de Harina de trigo todo uso.
250 gramos de mantequilla sin sal (temperatura ambiente)
2 huevos
½ cucharadita de sal
Agua
PREPARACIÓN DE LA MASA 2:
Se derrite la mantequilla, se agrega la sal, se reserva.
Se calienta un poco el agua, hasta templarla, y se reserva.
En un cuenco grande coloca la harina formando un volcán, en el medio se agrega la
mantequilla derretida con la sal y el huevo, se mezcla bien con la ayuda de una paleta
comenzando desde los bordes, se va agregando el agua tibia progresivamente, cuando se ha
mezclado bien con la paleta y ya se ha absorbido toda la humedad, se continúa amasando a
mano para formar una masa suave y elástica.
Se deja reposar en un cuenco ligeramente enharinado, tapada con un trapo húmedo por espacio
de media hora.
COMPARANDO MASAS:
*Si tienes poca experiencia metiendo las manos en la masa, te recomiendo utilizar la MASA 1.
Es muy fácil de hacer y todavía más fácil de manipular para formar los tequeños.
*Evidentemente, la MASA 1 es menos calórica que la MASA 2.
*Si haces los tequeños fritos, el resultado es muy semejante con ambas masas.
*Pero si prefieres hacer los tequeños al horno, la MASA 2 me gusta muchísimo más, como
contiene huevo los tequeños quedan doraditos y la masa queda con una textura hojaldrada
muy agradable.
Sea cual sea la masa que elijas preparar, los pasos de acá en adelante son exactamente iguales.
El tequeño tradicional es de queso, debe ser un queso fundente, pero no excesivamente graso
para que no desaparezca del todo.
Encontrar el queso apropiado me supuso toda una odisea y tres pruebas de tequeños.
Al final me quedo con dos opciones de queso. El primero, lo conseguí en una tienda de
productos latinos en Salamanca, la verdad es que le dije a la dependienta ¿tú conoces los
tequeños venezolanos? ¿qué queso me recomiendas para hacerlos? Y me sugirió un queso
llamado Costeño Latino (especial para comidas elaboradas).
También probé el queso tierno de marca Carrefour.
Los dos resultaron bastante buenos, tal vez un poco sosos, para el sabor saladito característico
de los tequeños. Por eso a la MASA 1 le agregué una cucharadita de sal que no estaba en la
receta original.
Además de los tradicionales tequeños de queso, decidí preparar unos tequeños divertidos.
La verdad es que a mi familia española le pareció un pasapalo un poco triste, merecen la
horca, pero como los amo infinitamente puse mi cabecita a crear e inventé tequeños de jamón
y queso, tequeños de bacon queso y los exitosísimos tequeños de salchicha o teque-perros.
INGREDIENTES PARA ARMAR LOS TEQUEÑOS:
Masa para tequeños
1 kg de queso blanco
4 tiras de bacon
4 lonchas de jamón york
Un paquete de salchichas muy delgadas
PREPARACIÓN Y ARMADO DE LOS TEQUEÑOS:
Con el rodillo extiende tu masa sobre la mesa de trabajo. Cuanto más delgada, sin que llegue a
romperse, mejor. Corta en tiras de aproximadamente 1,5 cm. Yo hago esto con el cortador de
pizza, lo cual lo hace muy fácil.
Tequeños de queso:
Se corta el queso en bastoncitos de aproximadamente de unos 6 cm de largo y 1 cm de grosor.
Envuelve un bastón de queso con la tira de masa como se muestra en las fotografías.
Este paso debe hacerse con mucho cuidado de no dejar aberturas porque cuando frías u
hornees los tequeños el queso podría salirse al derretirse.
Tequeño de bacon-queso o york-queso:
Coge un palito de las dimensiones del usado para el tequeño de queso, envuélvelo en una tira
de bacon o de jamón y procede a envolverlo en la masa como el anterior.
Teque-perro:
Corta una salchicha en tres porciones, envuelve cada una como en los pasos anteriores.
Una vez armados los tequeños tienes tres opciones:
1. Puedes freírlos en abundante aceite bien caliente.
2. Puedes ponerlos en la bandeja de horno, con papel sulfurizado (papel de hornear) por
debajo, a 180º hasta que estén doraditos.
3. Puedes congelarlos, poniéndolos en una bandeja de plástico y una vez congelados del todo,
pasarlos a una bolsa, para que ocupen menos espacio en el refrigerador.
PARA SERVIR:
Los tequeños son una comida informal, para acompañar unas copas y comer con las manos y
de pie.
En casa los hacemos para acompañar el fútbol o como aperitivo cuando tenemos invitados.
Me gusta hacer una salsa rosa con ketchup y mayonesa a la que añado un toque de picante.
Sobre todo los teque-perros van de lujo con la salsita.
Prepáralos, disfruta y cuéntame…
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lo que puede hacer!
RemediosCaseros 27/08/2016 Trucos caseros 53 Comments 1,251,698 Views
El limón es el fruto de Citrus limon rutaceae perteneciente a la familia que se cultiva en todo el mundo. Aunque existen muchas
variedades, las propiedades de los alimentos son los mismos y son muy beneficiosas.
Se utiliza para calmar la sed, o para sazonar carnes y verduras, de hecho, el limón es la base de muchas recetas de postres
hasta platos principales. Además, el ácido cítrico a partir del extracto de jugo se utiliza en la industria alimentaria como un
conservante o en forma de pectina, como agente gelificante.
Es ideal para tratar resfriados y gripes, incluso podemos decir que es un fiel compañero cuando sentimos estas molestias pues
ayuda a combatirlas.
Por otro lado tenemos el tan famoso bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio, en la que precisamente el sodio constituye el valor nutricional principal, es una sal con la fórmula
química NaHCO3. Tiene la apariencia de un polvo cristalino blanco con gránulos, se pueden sintetizar artificialmente y existe en
forma natural como un mineral llamado nahcolite.
Tiene muchísimos beneficios como por ejemplo:
Cosmeticos
En la cocina
Para limpiar la casa
Desde la cocina hasta el cuidado del cuerpo, desde la limpieza de la casa hasta los usos farmacológicos, este ingrediente es
fácil de conseguir y ayuda a resolver muchos problemas o cuestiones de la vida diaria.
¿Qué surge de la mezcla del limón y bicarbonato?
Sin duda, estamos hablando de dos pesos pesados en cuanto a beneficios se refiere.
Si los unimos podemos conseguir unos resultados maravilloso.