Delegación Mallorca-Menorca
INGREDIENTES
5 - 6 dientes de ajo 3 pellizcos de pimienta negra
½ cucharadita de jengibre fresco molida
50 g de zumo de limón 1000 g de alitas de pollo cortadas
70 g de miel en dos, sin la punta
70 g de salsa de soja 1 cucharada de cebollino fresco
30 g de aceite de oliva virgen picado (opcional)
extra
Alita s d e p ollo c on s a ls a
d e s oj a , miel y limón
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso los ajos y el jengibre y trocee 4 seg/vel 5.
2. Agregue el zumo de limón, la miel, la salsa de soja, el aceite y la
pimienta. Mezcle 5 seg/vel 5. Ponga las alitas de pollo en un bol, vierta la
mezcla del vaso y remueva. Deje marinar un mínimo de 30 minutos.
3. Ponga en el vaso las alitas con todo el adobo y programe 30
min/100°C/GI/vel cuchara. Seguidamente, programe 15
min/Varoma/GI/vel cuchara sin poner el cubilete para reducir la salsa.
Vierta las alitas en una fuente y sirva bien calientes espolvoreadas con el
cebollino picado.
Delegación Mallorca-Menorca
INGREDIENTES
25 g de aceite de oliva
200 g de pimientos variados en tiras 5x0.5 cm
100 g de cebolla roja en tiras 5x0.5 cm
150 g de zanahoria en tiras 5x0.5 cm
Verd uras s altead as
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso 15 g de aceite y los pimientos e inicie Alta Temperatura .
2. Añada 10 g de aceite, la cebolla y la zanahoria e inicie Alta Temperatura .
Sazone al gusto y sirva inmediatamente.
@thermomixconchiara
INGREDIENTES
6 huevos 1 cucharada de concentrado de
200 g de puerro cortado en caldo de verduras casero o bien 1
trozos o bien 200 g de cebollín pastilla de caldo de verduras
cortado en trozos 600 g de agua
20 g de aceite de oliva ½ cucharadita de sal
600 g de verduras variadas 2 pellizcos de pimienta negra
(zanahoria, calabacin, brócoli, recién molida
espinaca, calabaza, guisantes) 100 g de ramilletes de brócoli
en trozos de 3 cm picado
C rema d e v erd ura s c on
h uev o p oc h a d o
PREPARACIÓN
1 . Corte un cuadrado de film transparente de 20 cm y colóquelo dentro de
una taza pequeña, pincélelo con aceite, luego quiebre un huevo dentro y
salpimente a gusto. Una las 4 esquinas del film transparente y átelas
formando un saquito. Repita la operación con los 5 huevos restantes y
colóquelos en el recipiente Varoma. Reserve.
2 . Ponga en el vaso el puerro, el aceite y triture 4 seg/vel 5 . Con la
espátula baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.
3 . Sofría 8 min/120°C/vel 1. En vez del cubilte, coloque el cestillo sobre la
tapa del vaso para favorecer la evaporación y evitar salpicaduras.
4. Agregue las verduras, el concentrado de verduras, el agua, la ½
cucharadita de sal, la pimienta y programe 20 min/100°C/GI/vel 1.
5 . Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 8
min/Varoma/GI/vel 1 . Retire el Varoma y quite el film transparente de
los huevos. Reserve.
6 . Triture 1 min/vel 5-10 progresivamente . Sirva caliente con el huevo
pochado sobre la crema de verduras y decore con brócoli y pimienta a
gusto.
Delegación Mallorca-Menorca
INGREDIENTES
1200 g de agua 10 g de alcaparras y alguna más
1 cucharadita de sal para decorar
75 g de aceite de oliva virgen extra 2 pellizcos de pimentón picante
300 g de arroz blanco de grano largo 1 diente de ajo (sin germen)
100 g de guisantes (frescos o (opcional)
congelados) 5 filetes de anchoa en aceite
40 g de queso parmesano en trozos de 2-3 150 g de tomates cherry en mitades
cm 1 bola de queso burrata, en 6 trozos
50 g de piñones crudos o bien 1 bola de mozzarella fresca
130 g de tomates secos en aceite de búfala cortada en 6 trozos
15 g de albahaca fresca (hojas y
tallos lavados) y 12 hojas más para
decorar
E n s a la d a d e a rroz c on a liñ o
d e p es to roj o
PREPARACIÓN
1. P onga en el vaso el agua, la sal y el ace it e. In trod uzca el cestill o con
el arr oz y pro gra me 20 min/100°C/vel 4. Con la mue sca de la
espátula, ext raiga el cesti ll o y aclar e el arroz con ag ua f rí a. De je
escurrir y rep arta e n 6 bo les.
2. Introduz ca e l ce s til lo , ponga dentr o los g u isa n tes y progr ame 4
min/1 00° C/vel 2. Co n l a muesca de la e sp át ula, ex traiga el cesti llo,
refres que los guisante s y r epár t alos en l os bo les. Vacíe y lave el va so.
3. P onga en e l vas o e l queso parme sano y lo s piñ ones y triture 1 0
seg/v el 10.
4. Añada los tom ates secos , la alb ahaca, la s alca pa rras , el acei te, e l
pimentó n, el ajo y l as a nchoas y tr iture 20 se g/vel 7.
5. Repart a en los bole s l os to mates , la bur ra ta y d eco re con los piñones,
las ho jas de albahaca y al capar ras. Si rv a co n p es to, al gusto.
INGREDIENTES
50 g de fr u tos s e c os entero s 4 0 0 g de p at at a s d e g u a r ni ció n
v a r i a d os ( nue z p ac an a, a vell ana , 1 0 0 g d e a p i o e n tr o z o s
a n a c a r do , c a c a huet e, et c .. .) 1 0 0 g d e p u er r o en r o d a ja s
1 1 0 g d e a c e ite d e o l iv a 8 0 g d e za na ho r ia e n t r o z o s
6 0 g d e c e b olla 1 d ie nt e d e aj o 5 0 0 g de c o n tr a m u s lo s d e p o l l o sin p i e l n i
2 5 0 g d e c ham p i ño n es e n mit a d es h u e s o , en f il ete s fin o s
7 p e l l i z co s de s al 1 0 0 g d e ja m ó n se r r a n o e n l o nc ha s
1 c u c h a rad i ta de mie l 5 0 g d e wh i sk y
½ c u c h a ra d ita d e pim e nt ón 2 0 0 g d e ra m il le te s d e br ó co l i p e q u eñ o s
2 p e l l i z co s de c a ne la m olid a 2 0 g d e m a n teq ui l l a
2 p e l l i z co s de p i m i enta mol ida 2 0 0 g d e a g ua
Pollo rellen o d e c h a mp iñ on es c on
p a ta ta s g la s ea d a s
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso los frutos secos enteros variados y trocee 5 seg/vel 5. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga en el vaso 30 g de aceite de oliva, 30 g de cebolla, el ajo, los champiñones y 2 pellizcos de sal. Trocee
5 seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Retire al cestillo colocado sobre un bol para
recoger el líquido y reserve. Aclare el vaso.
3. Ponga en el vaso la miel, 30 g de aceite de oliva, el pimentón, la canela, la pimienta y 3 pellizcos de sal y
programe 3 min/90°C/vel 1. Mientras tanto, corte las patatas por la mitad a lo largo y póngalas en una fuente
de horno. Vierta la mezcla sobre las patatas y mezcle con la espátula. Reserve.
4. Ponga en el vaso 30 g de cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria y 50 g de aceite de oliva. Trocee 5 seg/vel 5
y sofría 7 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, ponga los filetes de contramuslos sobre un trozo de film
transparente (30x50 cm) formando un rectángulo. Coloque las lonchas de jamón serrano sobre los filetes y
distribuya los champiñones escurridos. Enrolle todo junto desde el lado más largo, como si fuera un brazo de
gitano, y envuélvalo con el film transparente, apretando muy bien. Colóquelo en el centro del recipiente
Varoma y con un tenedor pinche el film transparente varias veces. Reserve.
5. Añada el whisky y, sin poner el cubilete, programe 2 min/Varoma/vel 1.
6. Precaliente el horno a 190°C.
7. Agregue el líquido de los champiñones y complete con agua hasta los 100 g. Sitúe el recipiente Varoma en su
posición con el rollo de pollo. Coloque la bandeja y ponga el brócoli. Tape el Varoma y programe 15
min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Ponga el brócoli en un bol y reserve caliente. Con cuidado de no
quemarse, retire el film transparente del rollo de pollo y póngalo en la fuente de horno con las patatas.
8. Hornee durante 35 minutos (190°C). Mientras tanto, continúe con la receta.
9. Añada la mantequilla, los frutos secos troceados, 200 g de agua y 2 pellizcos de sal. Coloque el cestillo sobre
la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/100°C/vel 2. Retire el cestillo y coloque el cubilete en la tapa
y triture 20 seg/vel 5-10 progresivamente. Vierta en una salsera. Retire el pollo relleno del horno, corte en
rodajas y sirva con las patatas glaseadas, el brócoli y la salsa.
@thermomixconchiara
INGREDIENTES
100 g de almendra entera, fileteada 115 g de mantequilla sin sal
o pelada o bien 100 g de harina de 1 cdita de sal fina
almendra 1 huevo
130 g de harina de coco
B as e p ara tarta s in g luten
PREPARACIÓN
1 . Precaliente el horno a 180°C.
2 . Coloque en el vaso la almendra y pulverice 5 seg/vel 10 . Baje los restos
de las paredes del vaso con la espátula.
3 . Añada la harina de coco, la mantequilla, la sal y el huevo, mezcle 5
seg/vel 4
4. Vierta el contenido del vaso en un molde para pay y presione con las
yemas de los dedos hasta formar una capa uniforme.
5 . Hornee por 10-15 minutos (180°C). Retire del horno y deje enfriar por
completo.
6 . Utilice con el relleno salado o dulce de su preferencia.
INGREDIENTES
50 g de puerro (solo la parte 50 g de aceite de oliva (y un
blanca, en rodajas) poco más para pincelar)
50 g de zanahoria en rodajas 4 lomos de merluza frescos (de
12 - 15 dientes de ajo aprox. 200 g) salpimentados
100 g de apio en trozos (2-3 150 g de fumet de pescado
cm) ½ cucharadita de sal
100 g de vino de Jerez seco
M erluza a l v a p or c on
c rema d e a j o y j erez
PREPARACIÓN
1. Ponga en el vaso el puerro, la zanahoria, el ajo, el apio y el aceite. Trocee 3
seg/vel 5 y sofría 5 min/120°C/vel 1. Mientras tanto, pincele con aceite la
bandeja Varoma y ponga el pescado. Coloque la bandeja en el Varoma,
tape y reserve.
2. Incorpore el vino y, sin poner el cubilete, programe 1 min/Varoma/vel 1.
3. Añada el fumet y la sal. Sitúe el Varoma en su posición y programe 15
min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma.
4. Coloque el cubilete en la tapa y triture la salsa 30 seg/vel 10. Con la
espátula, baje las verduras hacia el fondo del vaso y triture de nuevo 30
seg/vel 10. Ponga cada lomo de merluza en el centro de un plato y sirva
acompañado de la crema.