Scribd
Cargar
19 vistas1 página

POES: Normas de Saneamiento en Empresas

Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son esenciales para garantizar la higiene en diversas industrias, no solo en la alimentaria. Estos procedimientos incluyen la limpieza, desinfección y verificación de equipos, así como la realización de análisis microbiológicos. Además, los POES deben ser documentados y pueden clasificarse en diferentes tipos, siendo obligatorios para asegurar la calidad del agua y prevenir la contaminación.

Cargado por

Ariel Esau Rodríguez Juárez
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
19 vistas1 página

POES: Normas de Saneamiento en Empresas

Los Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento (POES) son esenciales para garantizar la higiene en diversas industrias, no solo en la alimentaria. Estos procedimientos incluyen la limpieza, desinfección y verificación de equipos, así como la realización de análisis microbiológicos. Además, los POES deben ser documentados y pueden clasificarse en diferentes tipos, siendo obligatorios para asegurar la calidad del agua y prevenir la contaminación.

Cargado por

Ariel Esau Rodríguez Juárez
Derechos de autor
© All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

1.

Los POES son normas que determinan el estatus organizacional de una empresa ( F )
Son Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento, no determinan
como se organizar una empresa
2. Una empresa puede decretar al POES como un PPR ( V )
3. El jefe de control de calidad es el responsable de verificar el procedimiento de ( V )
limpieza y desinfección mediante análisis microbiológicos.
4. Para elegir un desinfectante hay que considerar además de la concentración en la ( V )
aplicación, los remanentes que quedan en las superficies, equipos etc
5. Los POES pueden escribirse en un manual en el que se presente como un plan ( V )
maestro de saneamiento
6. Los POES son procedimientos que se aplican exclusivamente en la industria ( F )
alimentaria
Existen diferentes industrias que requieren procedimientos de saneamiento como
farmacéutica y cosmetica
7. El saneamiento implica la eliminación de todo tipo de agentes etiológicos en la ( F )
industria alimentaria, de esta manera es una operación equivalente a la
esterilización
Busca la mejora de las condiciones higiénica, sin embargo no garantiza la
eliminación total de micoorganismos ni sus esporas
8. De acuerdo con el POES una empresa puede tener líneas de agua potable y líneas ( V )
de agua no potable
9. Los POES son normas que las empresas deben cumplir con sus empleados ( F )
Son procedimientos técnicos, no se trata de una normativa
10. Los POES pueden clasificarse en preoperacionales ( V )
11. En un Manual de POES se establecen procedimientos para la verificación limpieza ( V )
y sanitización de equipo mediante los análisis microbiológicos y pruebas de ATP
12. En un POES se deben incluir todos los procedimientos de limpieza, desinfección y ( V )
verificación de todo lo que se encuentra en una planta procesadora de alimentos

1. Esta etapa forma parte de un POES para evitar la ( 6 ) Procedimiento de


contaminación humana a los alimentos. cloración
2. Son actividades que se desarrollan diario y cuyo objetivo ( 8 ) Limpieza de
es prevenir la contaminación directa de los productos y su casilleros y
alteración. lockers
3. El POES establece como obligatorio realizar estas pruebas ( 7 ) Saneamiento
cada 6 meses para asegurar la calidad del agua preoperacional
4. Es un procedimiento definido en el POES y que puede ( 10 ) Limpieza por
incluir las llamadas áreas claras, grises y oscuras. espuma
5. Son métodos para dar seguimiento de un POES en una ( 5 ) Auditoría interna
industria
6. Este procedimiento es obligatorio de acuerdo con el ( 2 ) Sanemamiento
manejo del agua según el POES operacional
7. Son procedimientos de saneamiento diario que se ( 3 ) Análisis
implementan para iniciar la producción en la empresa fisicoquímicos
8. Es un procedimiento del POES cuyo objetivo es evitar la ( 4 ) Prevención de
contaminación indirecta a los productos alimentarios. Contaminación
cruzada
9. Este procedimiento permite verificar el cumplimiento del ( 1 ) Lavado de manos
POES
10. Este tipo de limpieza húmeda se lleva a cabo a (9 ) Químico,
temperatura ambiente microbiológico y
sensorial
11. Este tipo de limpieza se lleva a cabo a una temperatura de ( 11 ) Limpieza por
80ºC inmersión

También podría gustarte