Informe final.
Chartchai Noodles, comida asiática.
Integrantes:
Ian Eduardo Ramirez Parra
César Alberto Céspedes Flores
Materia: Microeconomía.
Introducción.
Este documento mostrará el análisis sobre el local de comida china que se ubica en la
cafetería de la Universidad Autónoma de Baja California: Chartchai Noodles, comida
asiática.
Este local cumple con la función de satisfacer el hambre de los alumnos de la UABC,
y nosotros tenemos la función de saber la opinión de sus clientes o visitantes y ver qué
información nos pueden proporcionar.
Método.
La manera que usamos para recolectar información es: 1) Creando una encuesta en línea y
compartiéndola con muchos estudiantes; y 2) Entrevistando en persona a las personas que
iban a comprar o a las que encontramos en la cafetería. Anotamos los resultados e hicimos
una encuesta aparte para juntar las respuestas de la encuesta en línea con las de la encuesta en
persona.
En el caso de la encuesta en línea, se la compartimos a conocidos, amigos y a la
comunidad de la UABC. Lamentablemente, no muchos respondieron ya que, 1: no les
interesó; 2: lo ignoraron; y 3: no muchos compran ahí. Fue difícil hacer que algunos
respondan, pero tampoco podíamos obligarlos.
Por otro lado, en la encuesta en persona fue un poco más fácil, pues lo hacíamos de
manera rápida para no molestarlos tanto ni robarles su valioso tiempo. Aunque también fue
difícil de convencerlos…
Los primeros días respondieron un poco, los demás días respondieron muy pocos, y
después respondieron más porque insistimos e insistimos. Y así es como se logra hacer que
personas respondan a una encuesta humilde.
Resultados.
1. Perfil Demográfico de los Consumidores
Los encuestados pertenecen mayoritariamente al rango de edad de 21 a 23 años, lo que
representa el 55% del total. En cuanto al género, se observa una mayor participación de
personas identificadas como masculinas (57%), seguidas por femeninas (43%).
2. Ingresos y Gasto Mensual Destinado a Comida
Los estudiantes destinan
principalmente entre $500 y
$1000 mensuales a gastos en
alimentos, seguido por
aquellos que afirman disponer
de más de $1500. Esto indica
una división entre
consumidores de poder
adquisitivo medio y alto
dentro del contexto estudiantil
ya que según la hoja
informativa. El valor de la
educación, un estudiante de
educación superior en México
destina aproximadamente
881.4 mensuales, por lo cual
se podría considerar que el estudiante en UABC destina más presupuesto mensualmente para
consumo de alimentos (HSBC holding plc, 2018)
3. Características Valoradas al Elegir Comida China
Las preferencias se centran en los siguientes aspectos:
● Calidad y sabor (mencionado 26 veces)
● Precio económico (25 veces)
● Tamaño de la porción (14 veces)
● Variedad del menú (13 veces)
● Presentación/higiene (11 veces)
Estas respuestas indican que los factores como el sabor, porción y económicos son
determinantes en la elección de los consumidores pero no son determinantes para escoger la
comida china de la cafetería.
4. Razones y frecuencia de consumo
El 74% de los estudiantes compra comida china solo ocasionalmente, mientras que un
pequeño grupo lo hace semanal o diariamente. La importancia del precio se percibe
mayoritariamente como "medianamente importante" o "muy importante", lo que sugiere una
sensibilidad moderada al
costo.
Otro factor por el cual es
escogida entre otras opciones
similares se encuentra una de
las razones importantes para
escoger comida china en ese establecimiento es por la ubicación que facilita el consumo de
comida china entre la comunidad estudiantil.
Por otro lado el 45% de los encuestados indicaron que
estarían dispuestos a pagar hasta un 10% por más por
ingredientes premium, esto da una amplia
oportunidad de área de mejora, todo esto influenciado
por la baja calidad de los alimentos ofrecidos por este
establecimiento.
Por
otro
lado solo el 57.5% de los encuestados,
estarían dispuestos a pagar hasta 15% por
porciones más grandes, mientras que 27.5%
no les interesa o no pagarían más por una
porción más grande y el 22.5% les interesa
una porción más grande pero no están
dispuestos a pagar un extra.
5. Experiencia de Compra Reciente
El 44% de los encuestados indicó haber comprado comida china en la cafetería durante el
último mes, mientras que el 56% no lo hizo. Esto puede reflejar oportunidades para mejorar
la frecuencia de consumo mediante estrategias de fidelización y mejoras operativas.
6. Áreas de Mejora Identificadas por los Estudiantes
Entre las sugerencias de mejora se destacaron:
● Higiene (13 menciones)
● Calidad de la comida (6 menciones)
● Servicio (2 menciones)
● Publicidad y rapidez (1 mención cada una)
En las oportunidad de
mejora se encuentra como
una razón importante, la
higiene y la calidad en la
comida, ya que entre la
comunidad universitaria
este establecimiento es
conocido no por su gran
calidad e higiene, debido a
que se presentaron muchos
testimonios en las redes
sociales haciendo un
énfasis en lo ya
mencionado.
Estos aspectos representan focos críticos para intervenciones que mejoren la satisfacción
general del cliente.
7. Conclusiones
Los consumidores de la cafetería universitaria valoran principalmente la calidad y el precio,
factores determinantes en su decisión de compra. Aunque existe interés en el producto, la
frecuencia de consumo es baja y existen preocupaciones sobre la higiene y consistencia en la
calidad. Mejorar estos aspectos podría traducirse en un aumento en la lealtad y
recomendación del servicio.
Recomendaciones:
● Implementar estándares de higiene visibles.
● Ofrecer promociones o menús accesibles para estudiantes.
● Realizar mejoras consistentes en la calidad de los alimentos.
● Recoger retroalimentación periódica para evaluar el progreso.
Este informe proporciona una base para la toma de decisiones en la gestión y mejora del
servicio ofrecido por la cafetería.
Análisis.
En primer lugar, podemos observar que la mayor porcentaje de encuestados son de entre 21 a
23 años de edad. En seguida, siguen las personas de entre 24 a 26 años de edad. Lo normal,
¿no? Cada que vamos a la cafetería, vemos puros alumnos, y ellos rondan entre esas edades.
Sus gastos mensuales en comida china es normal, por lo que puedo ver, y sus ingresos
mensuales con altos a comparación de lo que gastan. Unos gastan más que otros, y otros
menos que unos, aunque para mí es mucho gasto en comida china. El precio en el producto
influye mucho en la desición de compra de los estudiantes, pero lo que más los orilla a
comprar es la accesibilidad y el tiempo. No los culpo, yo también compraría si tan sólo la
cafetería quedaría cercas de la FEyRI… Deberíamos hacer una cafetería propia, una donde
haya mejores condiciones y gran poder adquisitivo.
Una de las cosas que también muchos coincidieron, y que es medianamente
preocupante, es que todos concuerdan con que haya mejor higiene, salubridad y buena
atención al cliente. Muchas quejas hay de eso, y puede deberse a algo.
Por ejemplo, en una de las entrevistas, una estudiante nos dijo que en la comida suele
haber pedazos de esponja o cucarachas… ¡¿Qué?! ¡Puaj, por eso no compro comida china!
Ah, pero siguen comprando comida china porque está rica… Masoquistas.
Conclusión.
Como conclusión, dejamos ver que la comida china de la UABC tiene mucha clientela,
mucha demanda y mucha fama… aunque la moneda siempre tendrá dos caras.
Aprendí lo que ya sabía, y eso es que la comida china brilla por la falta de higiene y la
mala atención al cliente. Pero es raro, pues, aunque tengan en cuenta de eso, muchos de igual
manera compran comida china por dos simples razones: el buen sabor, el hambre y el precio.
Supongo que el comportamiento del consumidor en este caso se debe por:
1) El precio muy accesible: tiene un menú con bajos precios;
2) Cumple con la necesidad de saciar el hambre del alumno: tiene muchas cosas en el
menú, desde sopa a carne con arroz;
y 3) Cabe bajo su restricción presupuestaria: sus precios son muy económicos si los
comparamos con otros locales.
Aún sigo si creer las cosas que me han contado los clientes de ese lugar y que sigan
comprando… En serio, me preocupa mucho. Pero bueno, ¿qué puedo hacer yo contra un
local chino? Dicen que es la nueva moda, a pesar de su mal servicio…
En fin, eso sería todo de nuestra parte. La comida china siempre mandará donde
quiera que esté. Lo bueno es que cumple con la necesidad de comer, pero qué manera,
caray…
References
HSBC holding plc. (2018). El valor de la educación, el precio del éxito. El valor de la
educación. Retrieved Mayo 1, 2025, from
[Link]
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