LÍPIDOS
Los lípidos
Constituyen un grupo de biomoléculas muy
heterogéneas donde la característica en común es la
HIDROFOBIA. O sea que, no son solubles en agua
pero sí en otros solventes orgánicos. NO FORMAN
POLÍMEROS.
Muchos, aunque no todos, contienen ácidos grasos
en su estructura.
Los ácidos grasos
Están constituidos por cadenas hidrocarbonadas de
entre 14 y 24 átomos de C, con un grupo carboxilo en
un extremo.
ÁCIDO GRASO SATURADO
El ácido graso de la figura anterior es SATURADO,
debido a que está lleno de átomos de H, y cada
átomo de C está unido a DOS átomos de H.
ÁCIDO GRASO INSATURADO
El ácido graso puede ser insaturado por la presencia
de doble enlaces covalentes, los carbonos ligados por
un enlace doble están unidos a un H cada uno,
Cuando los Ac. Grasos tienen doble ligaduras se
quiebran impidiendo el empaquetamiento de las
moléculas.
ÁCIDO GRASO
Los ácidos grasos son moléculas con una zona
hidrofóbica, (la cadena hidrocarbonada), llamada
“cola hidrofóbica”, y un extremo hidrofílico o “cabeza
hidrofílica” conformada por el grupo carboxilo.
Acilgliceroles o acilglicéridos
Los acilgliceroles o acilglicéridos están constituidos por ésteres de ácidos/s
graso7s y glicerol.
El propano-1,2,3-triol, glicerol o glicerina, es un alcohol con tres grupos
hidroxilos (–OH).
Acilgliceroles o acilglicéridos
Grasas y aceites
En la imagen anterior, se ve, que esta reacción puede ocurrir también
entre los otros dos oxhidrilos, formando un Diglicérido o diacilglicerol o
un triglicérido/triacilglicerol.
Estos compuestos son las grasas y aceites, que se caracterizan por su alta
hidrofobia.
Se dice que a temperatura ambiente estos lípidos pueden resultad
líquidos o sólidos. Esto dependerá de cuanto más saturado y más largo
sean los Ac. Grasos, podrán compactarse mejor, estos serán sólidos, o sea,
Grasas.
En cambio, cuanto más insaturados estén los Ac. grasos y más cortos
sean, serán más solubles, convirtiéndolos en aceites.
GLICEROFOSFOLÍPIDOS O
FOSFOLÍPIDOS
Los fosfolípidos son DIACILGLICEROLES con un grupo FOSFATO unido al carbono libre
que le que queda al glicerol. Entre sus funciones más importantes está la de mantener la
fuerza, la flexibilidad y la integridad de las membranas celulares, vital para regular el paso
de nutrientes y desechos, y proteger la célula.
GLICEROFOSFOLÍPIDOS O
FOSFOLÍPIDOS
Entre sus funciones más importantes está la de mantener la fuerza, la flexibilidad y la
integridad de las membranas celulares, vital para regular el paso de nutrientes y
desechos, y proteger la célula.
Son los bloques constitutivos de las membranas que rodean las células de todos los
organismos vivos. En el cuerpo humano, los fosfolípidos están presentes en
concentraciones particularmente altas en la médula ósea, el cerebro, el hígado y el
corazón.
ESFINGOLÍPIDOS
Estos lípidos están formados por una ceramida, es decir, un ácido graso
unido al amino de un alcohol llamado esfingosina.
ESFINGOLÍPIDOS
La esfingosina regula el crecimiento y la diferenciación celular, regulan la
función de las proteínas de membrana (receptores, enzimas,
transportadores y canales iónicos) y participan en la transducción de
señales, así como en los procesos de comunicación celular.
CERAS
Estos lípidos son ésteres de Ac. Grasos y alcoholes de alto peso
molecular (de 14 C o más).
Su función dentro del organismo es la de protección, aislamiento y
lubricación.
#DBABE1
TERPENOS
Esta formado por la repetición de una unidad de cinco C llamada
ISOPRENO.
TERPENOS
En los vegetales, el mas conocido es el caucho, también existen varios
isoprenos unidos entre si, formando por ejemplo la Vitamina K, que
consta de 6 isoprenos. Otro isoprenoides son los carotenos, como por
ejemplo el precursor del retinal, esencial para la visión.
ESTEROIDES
Los esteroides están formados, por un esqueleto carbonado de cuatro
ciclos, formado a su vez por la repetición de muchos isoprenos. Se los
agrupa con los lípidos por que son insolubles al agua.
El esteroide más conocido es el colesterol, también es precursor de
hormonas sexuales como la progesterona, estrógenos, testosterona, las
hormonas conocidas como glucocorticoides, ácidos biliares, Vitamina D.
Funciones
Las grasas y los aceites cumplen con un papel de reserva de energía más
eficiente que el del glucógeno, al no hidratarse ocupan mucho menos
volumen, las grasas almacenan SEIS veces más energía que el glucógeno.
Son amortiguadores de golpes, protegiendo órganos delicados. Son
aislantes térmicos.
Los fosfogliceroles, esfingofosfolipidos y esfingoglucolípidos constituyen la
base estructural de las membranas celulares.
Las ceras tienen función estructural, el colesterol es el principal
componente de las vainas de mielina de las neurona.
muchas
gracias
Enf. Prof. CORONEL ORTIZ, Maximiliano