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Ingredientes para Pastel Ópera

El documento detalla la requisición de ingredientes para preparar un pastel Ópera, incluyendo cantidades específicas para cada componente como el Biscuit Jaconde, Crema de Café, Ganache de Chocolate, Glaseado Ópera, Tierra de Chocolate y decoración. Se enumeran ingredientes como almendra molida, azúcar, harina, huevos, café y chocolate, entre otros. La lista proporciona medidas precisas para asegurar la correcta elaboración del pastel.

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Ingredientes para Pastel Ópera

El documento detalla la requisición de ingredientes para preparar un pastel Ópera, incluyendo cantidades específicas para cada componente como el Biscuit Jaconde, Crema de Café, Ganache de Chocolate, Glaseado Ópera, Tierra de Chocolate y decoración. Se enumeran ingredientes como almendra molida, azúcar, harina, huevos, café y chocolate, entre otros. La lista proporciona medidas precisas para asegurar la correcta elaboración del pastel.

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Requisición de Ingredientes Pastel Ópera

Biscuit Jaconde
- Almendra molida: 1,275 g
- Azúcar glas: 1,275 g
- Harina de trigo: 510 g
- Huevos (enteros): 1,700 g (aprox. 34 huevos)
- Claras: 1,020 g (aprox. 34 claras)
- Azúcar refinado: 425 g
- Mantequilla: 255 g
- Sal: 51 g

Crema de Café
- Azúcar refinado: 2,040 g
- Agua: 680 g (ml)
- Claras: 1,020 g (aprox. 34 claras)
- Mantequilla: 2,125 g
- Café soluble: 51 g

Ganache de Chocolate
- Crema para batir: 1,360 g
- Chocolate 70%: 1,360 g
- Mantequilla: 170 g

Glaseado Ópera
- Chocolate: 1,360 g
- Aceite: 272 g (aprox. 300 ml)

Tierra de Chocolate
- Harina de trigo: 680 g
- Cacao en polvo: 340 g
- Azúcar moreno: 1,020 g
- Mantequilla: 1,020 g
- Almendra en polvo: 1,020 g

Decoración
- Frambuesa:
- Blueberries:
- Menta:
- Manga de brillo para frutas transparente:
- Chocolate 850 gr

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