TITULO: Combatimos la anemia de forma rica y nutritiva
INTRODUCCIÓN
La torta de sangrecita es una preparación culinaria que incluye sangrecita de
pollo o de otros animales como ingrediente principal, utilizada tradicionalmente
en algunas regiones del Perú. Este alimento es destacado por su alto valor
nutricional, especialmente en la lucha contra la anemia debido a su rica
concentración en hierro, lo que nos permitirá combatir la anemia de manera
rica y saludable.
VARIABLES
Variable Independiente: Consumo de torta de sangrecita.
Variable Dependiente: Estado de anemia
PROBLEMÁTICA
En el Perú, muchos niños y mamás sufren de anemia porque no tienen
suficiente hierro en la sangre. Esto hace que se cansen rápido y les cueste
aprender en la escuela. Como no siempre hay medicinas o vitaminas, una
buena opción es usar alimentos de nuestra comida, como la sangrecita, que
tiene bastante hierro y ayuda a mejorar la salud de las personas.
JUSTIFICACIÓN
La torta de sangrecita es un alimento bastante rico y saludable que tiene
bastante hierro y proteínas, nutrientes importantes para evitar la anemia,
también esta contiene un sabor bastante agradable y llamativo al paladar del
niño. Además, es una comida deliciosa y de fácil preparación, lo cual nos
ayudara a dar una solución un poco sencilla este problema es común. Evaluar
cuánto ayuda a la nutrición y si a los niños les gusta permitirá comprobar su
valor y promover que se use más en los programas de alimentación de las
escuelas y familias.
MARCO TEÓRICO
Anemia Nutricional por Deficiencia de Hierro
La anemia se define como una disminución en la concentración de
hemoglobina en la sangre, por debajo de los niveles considerados normales
para la edad, sexo y estado fisiológico (embarazo, infancia). La Organización
Mundial de la Salud (OMS) establece que la anemia afecta a aproximadamente
2 mil millones de personas a nivel global, siendo particularmente prevalente en
niños menores de cinco años, mujeres en edad fértil y embarazadas,
especialmente en países en vías de desarrollo. La anemia por deficiencia de
hierro es la forma más común de anemia nutricional, atribuible a la insuficiencia
de este micronutriente esencial para la producción de hemoglobina y el
transporte de oxígeno en el cuerpo.
El desarrollo de la anemia por déficit de hierro consta de tres etapas
principales:
1. El agotamiento de las reservas de hierro sin alteraciones funcionales.
2. La disminucion temprana del hierro funcional, sin anemia manifiesta.
3. La anemia propiamente dicha, caracterizada por una reducción
significativa de la hemoglobina circulante y la presencia de eritrocitos
pequeños (microcíticos).
Composición Nutricional de la Sangrecita
La sangrecita es un producto de origen animal con un alto contenido de
nutrientes, principalmente:
• Hierro: entre 29 y 61 mg por cada 100 gramos, dependiendo del origen
(pollo, res, cordero).
• Proteínas: alrededor de 21 gramos por cada 100 gramos.
• Grasas totales moderadas (aproximadamente 6,6 gramos/100 g).
• Vitaminas A, C, D y B12, que contribuyen a la salud general y fortalecen
el sistema inmunológico.
Propiedades y beneficios
• La sangrecita es altamente efectiva para combatir la anemia,
incrementando los niveles de hemoglobina en personas,
especialmente niños.
• Su hierro es del tipo hemo, que tiene mejor absorción en el organismo,
ayudando al transporte de oxígeno y a la producción de glóbulos rojos.
• Además de su aporte en hierro, la sangrecita fortalece los huesos,
desintoxica el organismo y mejora la elasticidad de la piel gracias a su
contenido en colágeno y vitaminas.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
Problema general
- ¿Cómo contribuye el consumo de torta de sangrecita a reducir la
anemia por deficiencia de hierro?
Problemas específicos:
- ¿Será la torta de sangrecita una alternativa alimenticia nutritiva?
- ¿Cómo será la aceptación de la torta de sangrecita en niños?
HIPOTESIS
Hipótesis general:
- El consumo de torta de sangrecita contribuye a reducir la anemia por
deficiencia de hierro.
Hipótesis específicas:
- La torta de sangrecita es una alternativa alimenticia nutritiva.
- Tendrá aceptación de la torta de sangrecita en niños.
OBJETIVOS
Objetivo general:
- Investigar si el consumo de torta de sangrecita contribuye a reducir la
anemia por deficiencia de hierro.
Objetivos específicos:
- Elaborar la torta de sangrecita como una alternativa alimenticia
nutritiva.
- Evaluar la aceptación de la torta de sangrecita en los niños.
MATERIALES
1. 200 gramos de sangrecita
2. 250 gramos de harina
3. 100 gramos de azúcar
4. 2 huevos
5. 1 taza de leche
6. 100 gramos de mantequilla
7. 1 cucharadita de polvo de hornear
8. Esencia de vainilla al gusto
RESULTADOS
El queque de sangrecita es una forma efectiva de incorporar un ingrediente
nutritivo en la dieta de los niños. La aceptación y disfrute del queque indican
que una presentación adecuada puede superar las barreras para el consumo
de alimentos saludables, promoviendo una dieta equilibrada de manera
atractiva