FLAN:
4 Unidades Huevo
2 Tazas Agua (Tibia)
1 Paquete Leche Condensada Nestlé
1 Cucharadita Esencia De Vainilla
150 Gramos Azúcar (Para el Caramelo)
6 Cucharadas Agua (Para el Caramelo)
1 Cucharadita Jugo De Limon (Para el Caramelo)
Precalentar el horno a temperatura media (180 °C).
2. Mezclar los huevos, agregar el agua tibia, la Leche Condensada NESTLE
y la esencia de vainilla y unir bien.
3. Verter en una budinera acaramelada (Ver Sección Caramelo) y cocinar
a baño de María entre 50 a 60 minutos.
4. Dejar enfriar y desmoldar.
5. Mezclar el azúcar, agua y jugo de limón.
6. Colocar en una olla baja (o una sartén antiadherente) y cocinar a fuego
lento sin remover hasta que tome consistencia (pasará de un espeso
"jarabe" a ir adquiriendo una tonalidad más oscura). El punto ideal del
caramelo es cuando su color es claro (como la miel), si se pone muy
oscuro puede tomar un sabor amargo.
7. En el momento en que adquiera la consistencia y el color deseado,
mover la olla o sartén suavemente (sin utilizar espátula) para unificar.
8. Una vez listo, retirarlo y utilizar inmediatamente, antes de que se
endurezca.
9. TIP: Hacer el flan en moldes individuales puede ser una buena
estrategia para consumir la porción adecuada.
PAN DE PAPA
INGREDIENTES Para la masa:
500 grs de harina de trigo común (todo uso)
10 grs de levadura seca (una cucharada) / Equivale a 30 grs
levadura fresca
30 grs de manteca
125 cc de leche
30 grs de azúcar
2 huevos
1 papa chica (125 grs aprox)
10 grs de sal
Semillas de sésamos para decorar
Hervir la papa
Activar la levadura con azúcar, leche tibia y dos cucharadas de harina,
cubrir y reposar 15m
Pelar la papa cocinada, pisar.
Mezclar fermento, harina, papa sal y huevos. Luego de mezclar, agregar
manteca.
Si esta seca agregar leche o agua hasta que quede lisa u homogénea.
Tapar y dejar descansar hasta que duplique su tamaño, aprox 1 hs
Amasar y separar en 8 bollos
Hacer pliegues hacia adentro, luego girar hasta lograr el bollito.
Aplastar un poco luego de ponerlos en la bandeja, dejar descansar hasta
duplicar su tamaño.
Pintar con huevo y semillas
Dejarlo en el horno precalentado 200°, unos 15m.
PIZZA CASERA
Para dos pizzas grandes.
½ kg de harina común
5g de levadura seca
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de aceite de oliva
Sal
Agua tibia
Hacer fermento con la levadura, azúcar y agua tibia
En un vols colocar la harina, la sal y el aceite
Mezclar la harina con el fermento y colocar más agua
Dejar reposar 15 o 20 minutos
Dividir, estirar y poner salsa.
FOCACCIA
500g de harina
8-10 g de levadura fresca o 3-4 g levadura seca
Una cucharada de azúcar
400g de agua
10-15 g de sal
Dos cucharadas de aceite de oliva
Mezclar todo y dejar reposar 20minutos.
Hacer doblez y dejar 20 mas o hasta que doble su tamaño
Hacer doblez y poner en bandeja aceitada. Aceitar y dejar leudar por 1 hs
Aceitar y darle forma. Agregar condimentos.
15 minutos a fuego a 250°
PAN DE MOLDE
INGREDIENTES:
500gs de harina común
25gs de azúcar
5 gr levadura seca o 15g de levadura fresca
10 gr de sal
20 grs de manteca
250ml de leche tibia
Hacer fermento con la leche, azúcar y harina
Mezclar todo y amasar
Dejar reposar 10 minutos
Seguir amasando, y dejar reposar 1.5hs o hasta que duplique su tamaño
Precalentar el horno a 180° y cocinarlo por 30 mts
CHIPA
INGREDIENTES
Fécula de mandioca 1/2 kilo
Queso cremoso 250 grs
Mar del plata 250 grs
Queso de rallar 250g
Manteca 150 grs
Huevo 4
Polvo de hornear 1/2 cda
Leche 10 cdas
Sal
Nuez moscada
Rallar y mezclar los quesos con la fécula y la manteca. Aparte, batir la
leche con los huevos.
Unir las dos preparaciones. Si está muy seco agregar leche.
Armar bolitas.
Llevar al horno a 180 grados por 10 minutos.
PANQUEQUES
para unos 20 panqueques chicos
125g. de harina
250cc. de leche
2 huevos
Poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche, no
más
Colocar el resto de la leche y volver a batir hasta que quede una mezcla
bien lisa.
Llevar la mezcla a la heladera por una media hora para que la harina se
hidrate.
WAFFLES
INGREDIENTES
2 tazas (470 ml) de leche
2 cucharadas (30 ml) de mantequilla derretida
3 huevos grandes
1 ½ cucharaditas (15 ml) de vainilla
2 cucharaditas (4 g) de polvo para hornear (royal)
½ cucharadita de sal
1 ¾ tazas (240 g)copos de avena o 270g harina de avena
Un puñado de chispas de chocolate opcional
Mezclar todo en la licuadora y poner en waflera
MASA PARA TARTA
4 tazas de harina 0000
1 taza de aceite
1 taza de leche
1 cda de sal
TARTA DE ATÚN
4 latas de atún
2 cebollas grandes cortadas en juliana
2 morrones rojos
6 huevos duros
Aceite de oliva
Hojas de laurel
Rehogar las verduras y condimentar. Una vez frio colocar el atun
Poner los huevos duros en la masa para no humedecer la masa
Colocar el relleno y llevar al horno
TARTA DE CEBOLLA
5 cebollas en pluma
Sal
4 huevos
300 g de queso cremoso
1 taza de queso de rayar
1 taza de crema de leche
PANCAKES
160 g de harina común
1cda de polvo de hornear
2cdas de hileret
1 cdita de sal
1 huevo
4 cda de manteca derretida
1 taza de leche con una cucharada de jugo de limon
1 cdita de esencia de vainilla
Licuar todo y cocinar en una sarten
MALFATI DE ESPINACA
6 atados de espinaca (o acelga) cocida y escurrida
2 huevos
500g de ricota
Sal
250g de fecula de maíz o harina
1 taza de queso rallado
Opcional: 1 cebolla rehogada/aceite de oliva/crema/tomates
Mezclar la ricota con la espinaca. Agregar los huevos y mezclar. Agregar
harina y mezclar
Hacer los bollitos.
PANQUEQUES DE BANANA
2 bananas
2 huevos
2 cucharadas de avena
Esencia de vainilla.
BUDIN DE BANANA
3 bananas pisadas
150g de manteca
250g de azúcar
1 pizca de sal
Jugo de ½ limon
2 huevos
330g de harina
2 cditas de polvo para hornear
1 cdita de bicarbonato
1 taza de chocolate trozado
1 cdita de miel
Mezclar todo y colocar en fuente. Horno bajo por 1 hs
HUMUS DE GARBANZO
3 tazas de garbanzos remojados
2 hojas de laurel
Pizca de sal para agua
Cantidad de agua necesaria
2 cdas de pimentón
Jugo de 3 limones
Sal y oliva para condimentar
VOLCAN DE DULCE DE LECHE
1 pote de dulce de leche
25g de harina
2 yemas
1 huevo
Mezclar todo y ponerlos en moldes.
Horno por 12minutos
MILHOJAS DE MANZANA
2kg de manzanas verdes
180g de harina leudante
300g de azúcar
1 cdita de canela
100g de manteca
160g de leche
2 huevos
1cita de esencia de vainilla.
Cortar las manzanas bien finitas.
Mezclar en un bols la harina, manteca y azúcar
Hacer un ligue de leche, huevos, canela y esencia de vainilla
En una fuente con aluminio y manteca. Intercalar primero en arenado,
luego las manzanas y luego el ligue. Colocar azúcar al final. Llevarla al
horno
BUDIN DE PAN
500g de miga de pan
500cc de leche
300cc de crema de leche
395 cc de leche condensada
1 cda de esencia de vainilla
6 yemas
3 claras a punto nieve
Mezclar todo. Y mandar al horno con su caramelo
VOLCAN DE CHOCOLATE.
150 g de manteca
150g de chocolate
3 huevos
3 yemas
½ taza de harina
90g de azucar
Batir huevos enteros + yemas y azúcar.
Derretir a baño maría chocolate y manteca. agregar harina tamizada,
mezcalr y luego agregar el batido de huevos y azúcar. Poner en moldes
enmantecador. Dejarlo al frio por 2 hs. Cocinar en el horno por 10 minutos
MASA PARA EMPANADAS “ARABES”
15g de levadura fresca
200 cc de agua tibia
1 cda de aceite neutro
1 cda de manteca
500g de harina
10g de sal
Mezclar todo y amasar. Hacer bollos
EMPANADAS ÁRABES:
500 gr de carne picada (lo más finamente posible)
2 cebollas
1 cebolla de verdeo
1 tomate grande o 2 tomates chiquitos
1 pimiento morrón mediano
Jugo de 3 limones
1 manojo de perejil
Ají molido
Sal
Pimienta negra
Sacar la piel a los tomates y pimientos. Cocinándolos.
Picar la cebolla y el peregil lo mas chico que se pueda. Mezclar todos los
ingredientes, tapar y dejarlo en la heladera de 8 a 10 hs