Colegio San Vicente sustancia tóxica que nuestras células

Informe de laboratorio de biología No.3 producen. Cuando la catalasa actúa, convierte

Juan D. Rodríguez 12°B el H₂O₂ en agua y oxígeno, y eso ayuda a
07/08/2025 proteger las células del daño.
Cómo Afectan el Calor, el pH y el Alcohol a Para entender mejor cómo trabaja la catalasa,
la Enzima Catalasa. hicimos varios experimentos usando pedazos
de hígado de res. A esos pedazos los
Resumen sometimos a diferentes condiciones: los
En este informe investigamos cómo la calentamos a distintas temperaturas (como
enzima catalasa, que está presente en el 50 °C y 95 °C), los mezclamos con ácido,
hígado, se ve afectada por distintos factores alcohol y una base, y luego les agregamos
como la temperatura, el pH y la presencia de peróxido de hidrógeno. Lo que observamos
sustancias como el alcohol. La catalasa es fue la formación de burbujas, que indican si
importante porque ayuda a descomponer el la enzima estaba funcionando o no.
peróxido de hidrógeno (H₂O₂), una sustancia En el informe se explican los pasos del
que puede ser tóxica para las células, experimento, se muestran los resultados que
convirtiéndolo en agua y oxígeno. Para hacer obtuvimos bajo cada condición, y se analiza
el experimento, usamos pedazos de hígado de por qué la catalasa funcionó mejor o peor
res y los sometimos a diferentes condiciones: dependiendo del ambiente. También se
temperatura ambiente, calentados a 50 °C y responden algunas preguntas sobre cómo
95 °C, mezclados con ácido clorhídrico, actúan las enzimas en general y qué factores
etanol y una base. Después, les agregamos pueden afectar su actividad. Todo esto nos
H₂O₂ y observamos qué tan rápido se ayuda a entender mejor cómo funcionan estas
formaban burbujas, ya que eso indica cuánta proteínas tan importantes para la vida.
actividad enzimática hay.
Vimos que la catalasa funciona mejor en
condiciones normales o con un poco de calor, Método:
pero cuando la temperatura es muy alta o se
le agregan sustancias como ácido o alcohol, • Materiales:
su actividad baja bastante o casi desaparece. − Navaja
Esto se debe a que la enzima se desnaturaliza, − Pinzas de disección
es decir, cambia su forma y ya no puede − Probeta
funcionar bien. En resumen, este − Estufa
experimento nos permitió entender mejor − Vasos químicos
cómo trabajan las enzimas y por qué − Termómetro
necesitan ciertas condiciones para hacerlo • Material Biológico:
correctamente.
− Hígado de res o de pollo
• Reactivos:
− H2O2 al 3%, agua oxigenada, 5ml,
Introducción Peróxido de hidrógeno.
En este informe vamos a estudiar cómo afecta − C₂H₅OH, Etanol, 5ml.
el ambiente a una enzima llamada catalasa, − HCl(ac): Ácido clorhídrico, 5ml.
que se encuentra principalmente en el hígado.
Esta enzima tiene una función muy
importante: se encarga de descomponer el Metodología experimental
peróxido de hidrógeno (H₂O₂), que es una
Primero, preparamos seis muestras Temperatura ambiente: Se dejó el hígado tal
iguales de hígado y las colocamos en como estaba, sin calentarlo.
vasos separados. A cada una le aplicamos 50 °C: Calentamos un pedazo de hígado en
una condición distinta: agua caliente hasta que alcanzó esa
Temperatura ambiente: Se dejó el hígado temperatura.
tal como estaba, sin calentarlo. 95 °C: Calentamos otro pedazo casi hasta el
punto de ebullición.
50 °C: Calentamos un pedazo de hígado
en agua caliente hasta que alcanzó esa Ácido (HCl): A una muestra se le añadió
temperatura. ácido clorhídrico.

95 °C: Calentamos otro pedazo casi hasta Alcohol (etanol): A otra muestra se le agregó
etanol.
el punto de ebullición.
Base: A la última muestra se le añadió una
Ácido (HCl): A una muestra se le añadió solución básica.
ácido clorhídrico.
Después de preparar cada muestra, les
Alcohol (etanol): A otra muestra se le agregamos 5 ml de H₂O₂ al 3% (agua
agregó etanol. oxigenada) y observamos la rapidez y
cantidad de burbujas que se formaban. Las
Base: A la última muestra se le añadió una burbujas indican que la catalasa está
solución básica. funcionando, ya que está descomponiendo el
Después de preparar cada muestra, les peróxido de hidrógeno y liberando oxígeno.
agregamos 5 ml de H₂O₂ al 3% (agua Finalmente, registramos los tiempos
oxigenada) y observamos la rapidez y aproximados que tardó cada muestra en
cantidad de burbujas que se formaban. empezar a formar burbujas y comparamos los
Las burbujas indican que la catalasa está resultados para analizar en qué condiciones la
funcionando, ya que está enzima fue más o menos efectiva.
descomponiendo el peróxido de
hidrógeno y liberando oxígeno.
Finalmente, registramos los tiempos
aproximados que tardó cada muestra en
empezar a formar burbujas y
comparamos los resultados para analizar
en qué condiciones la enzima fue más o
menos efectiva.

Observaciones y resultados
experimentales
Evidencias
Primero, preparamos seis muestras iguales de
hígado y las colocamos en vasos separados.
A cada una le aplicamos una condición
distinta:
 Sí, los dos afectan la actividad de la catalasa.
El ácido y el alcohol cambian la forma de la
enzima, lo que hace que no pueda unirse bien
al peróxido de hidrógeno. Esto se nota porque
se forman pocas burbujas o casi ninguna. En
resumen, estas sustancias desnaturalizan la
enzima.
− La reacción de descomposición del
Fig. 1 Calentamiento del hígado en agua H2O2 es redox.
Sí, es una reacción redox porque hay una
transferencia de electrones. Parte del oxígeno
en el H₂O₂ se reduce para formar gas oxígeno
(O₂), mientras que otra parte se oxida
formando agua (H₂O).

Fig. 2 Resultados de las pruebas de − ¿Cuándo se utiliza H2O2 para

temperatura desinfectar una herida, porque se
forma una espuma blanca?
Análisis de los resultados
Porque en nuestras células también hay
− ¿Afecta la temperatura la acción catalasa, y al poner agua oxigenada en la
enzimática de la catalasa? herida, la enzima la descompone liberando
Sí, la temperatura influye bastante en cómo oxígeno. Las burbujas que se ven como
actúa la catalasa. Cuando la temperatura es espuma blanca son el gas oxígeno saliendo.
moderada, como a 50 °C, la enzima funciona
bien y se nota por la rápida aparición de
burbujas. Sin embargo, cuando se calienta Cuestionario
demasiado, como a 95 °C, la enzima se
desnaturaliza, es decir, pierde su forma y ya 1. ¿Qué es una enzima?
no puede trabajar correctamente. Por eso, a Es una proteína que acelera las reacciones
esa temperatura casi no hubo reacción. químicas que ocurren dentro de los seres
− ¿Cuándo trabaja mejor la catalasa, a vivos. Sin enzimas, muchas de esas
altas o bajas T°? reacciones serían demasiado lentas para que
la vida funcione bien.
La catalasa trabaja mejor a temperaturas
intermedias, como entre 37 °C (temperatura
corporal) y 50 °C. A temperaturas muy bajas 2. ¿A qué llamamos catalizador?
reacciona más lento, y a temperaturas muy
altas se daña y pierde su función. Es una sustancia que ayuda a que una
reacción química ocurra más rápido, pero sin
gastarse ni formar parte del producto final.
Las enzimas son catalizadores biológicos.

− ¿Afecta los cambios de pH y el

alcohol la actividad enzimática? 3. ¿Qué es el sitio activo de la enzima?
Es la parte de la enzima donde se une el fisiológicas normales. Sin embargo, cuando
sustrato (la molécula que va a reaccionar). se sometió a temperaturas extremas (95°C),
Tiene una forma específica que encaja con el pH ácido o presencia de etanol, su actividad
sustrato, como si fuera una pieza de disminuyó significativamente o incluso cesó
rompecabezas. por completo. Esto se evidenció claramente
mediante la reducción o ausencia de
formación de burbujas de oxígeno al añadir
4. ¿A qué llamamos sustrato de la peróxido de hidrógeno. Estos hallazgos
enzima? confirman el principio bioquímico de que las
enzimas son altamente específicas y sensibles
El sustrato es la molécula sobre la que actúa a su entorno, ya que cambios drásticos en las
la enzima. Es como la "materia prima" que la condiciones del medio pueden alterar
enzima transforma durante la reacción. irreversiblemente su estructura
tridimensional y, por tanto, su función
biológica. El estudio no solo nos permitió
5. ¿Qué otros factores afectan la comprender mejor los fundamentos de la
actividad enzimática? cinética enzimática, sino que también tiene
importantes implicaciones prácticas, desde el
Además de la temperatura y el pH, también diseño de procesos industriales hasta
influyen cosas como la cantidad de enzima y aplicaciones médicas, donde el control de
sustrato disponible, la presencia de sustancias estos factores resulta esencial para mantener
que inhiben o activan la enzima y la salinidad la actividad catalítica.
o la concentración de sales en el medio.
6. Modelos de acción enzimática.
Referencias bibliográficas
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Omega.

Conclusión
Los resultados de este experimento
demostraron claramente la influencia de
diversos factores ambientales en la actividad
de la catalasa hepática. Observamos que esta
enzima presenta su máxima eficiencia
catalítica a temperaturas moderadas cercanas
a los 50°C, similar a las condiciones