CERTIFICACIÓN TIF
(TIPO INSPECCIÓN FEDERAL)
QUE ES LA
CERTIFICACION TIF
• La certificación TIF (Tipo de Inspección Federal) es
un reconocimiento que la Secretaría de Agricultura,
Ganadería y Desarrollo Rural (SAGAR) otorga a las
plantas procesadoras de carnes que cumplen con
todas las normas y exigencias del Gobierno
Mexicano, en cuanto a su tratamiento y manejo de
sanidad.
NORMATIVIDAD
TIF, es un modo de producción bajo un Sistema de Calidad
Sanitaria adoptado por los establecimientos de manera
voluntaria y avalado por el Gobierno Federal.
Normas que deben ser cumplidas:
• NOM-008-ZOO-1994
• NOM-009-ZOO-1994
Son equivalentes a estándares internacionales de calidad e
higiene.
Hoy en día se tienen clasificados a la gran variedad de
giros en 4 grupos principales que son:
• Establecimientos TIF de sacrificio
• Establecimientos TIF de corte y deshuese
• Establecimientos TIF de almacén frigorífico
• Establecimientos TIF de transformación
Para que una planta sea reconocida y denominada con las
siglas TIF, es por que ha pasado la supervisión en:
• Instalaciones
• Maquinaria de trabajo
• Origen de las materias primas
• BPM, POES, HACCP
• Proceso de producción y empaque
• Personal que labora en ella
VENTAJAS:
• Permite la movilización dentro del país de una
manera más fácil ya que cuenta con la garantía de
la calidad sanitaria con la que fue elaborado el
producto.
• Abre la posibilidad del comercio internacional, ya
que los establecimientos TIF son los únicos
elegibles para exportar.
FLUGOGRAMA DEL TRAMITE PARA LA
CERTIFICACIÓN TIF
Procedimiento para poder
exportar productos cárnicos:
- El primer requisito es contar con la certificación TIF.
- El establecimiento debe contar con un historial de trabajo antes de
solicitar la elegibilidad para exportar.
- Contar con un plan HACCP, Así como POES.
- La documentación : acuerdo a los lineamientos que dicte cada país de
destino.
- Los únicos países con los cuales se tiene un reconocimiento de
equivalencia entre los sistemas de inspección son EU y Canadá.
- Una vez autorizado el establecimiento para exportar, esto será notificado
vía oficial por la DGIAAP.
- Algunos países como Japón y EUA, requieren que los establecimientos
TIF cuenten con la autorización previa para exportar; aún siendo muestras.
Los países que deseen realizar actividades de exportación
requieren contar con la Certificación Sanitaria que sus productos
cumplen con Sistemas de Reducción de Riesgos de
Contaminación a través de la aplicación de:
• Buenas Prácticas de Producción (BPP).
• Buenas Practicas de Manejo o Manufactura (BPM).
• Procedimientos Operacionales de Sanitización Estándar (POES)
• Análisis de Riesgo y Puntos Críticos de Control (HACCP).
• Trazabilidad
La Certificación Tipo Inspección Federal (TIF) se otorga a
los establecimientos, cuyos procedimientos garanticen la
inocuidad de los productos cárnicos. Esta certificación
agrega beneficios a la industria cárnica, permitiendo la
movilización de productos cárnicos en el país de forma
dinámica, al contar con el aval del Certificado Zoosanitario
de Movilización, el cual garantiza la calidad sanitaria.