A

INFORME DEL PROYECTO DEL PLAN DE NEGOCIOS

en
Procesamiento de jugo de fruta, envasado en Tetrapack y suministro en Delhi
Ghaziabad y Noida

Un informe presentado al IIMT, Greater Noida en el cumplimiento parcial del tiempo completo
Diploma de Postgrado en Gestión de RECURSOS HUMANOS.

Enviado a: Enviado por

Dr. [Link] SUPRIYA RAI

PRESIDENTE HRR 2050
SHAFAQ RIAZ
HRR 2034
IIMT, GREATER NOIDA PGDHR SEC-P

INSTITUTO ISHAN DE GESTIÓN Y TECNOLOGÍA

2, PARQUE DEL CONOCIMIENTO, GREATER NOIDA

Sitio [Link]

1
 ÍNDICE

16.
Nº ASPECTOS LEGALES
CAPÍTULOS veintitrés
NÚMERO DE PÁGINA

17. CONCLUSIÓN 24
1. PREÁMBULO 2-3

2. PROPÓSITO DEL ESTUDIO 4

3. EL NEGOCIO (S.& [Link] LTD.) 5-6

4. UBICACIÓN 6

5. REQUERIMIENTOS DE MANO DE OBRA 7

6. REQUISITOS DE MAQUINARIA 8-11

7. SABER TÉCNICO 12

8. DISEÑO DE PLANTA 13

9. DEMANDA DE PRODUCTO 13-14

10 SUMINISTRO Y FUENTES DE MATERIAS PRIMAS 14

11. COMPETIDORES PRINCIPALES DEL JUGO DE FRUTA 15-17

INDUSTRIA EN INDIA
12. DEMANDA QUE MUESTRA RECIBOS & 18
PAGOS
13 ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO diecinueve

14. ¿POR QUÉ ESTAMOS INTERESADOS EN LOS NEGOCIOS? 20-21

15. APLICACIÓN DE IMPUESTOS 21-22

PREÁMBULO

2
PROCESSAMIENTO DE ALIMENTOS

El procesamiento de alimentos implica cualquier tipo de valor añadido a la agricultura o la horticultura.

produce e incluye procesos como clasificación, clasificación, empaquetado que mejoran
vida útil de los productos alimenticios. La industria de procesamiento de alimentos proporciona vínculos vitales y
sinergias entre la industria y la agricultura. El sector de la industria de procesamiento de alimentos en India
es uno de los más grandes en términos de producción, consumo, exportación y perspectivas de crecimiento.
El gobierno le ha otorgado una alta prioridad, con una serie de alivios fiscales y
incentivos, para fomentar la comercialización y la valorización de los productos agrícolas,
para minimizar el desperdicio en la pre/post cosecha, generar empleo y crecimiento en las exportaciones.
El sector de procesamiento de alimentos de India abarca una amplia gama de productos como frutas y verduras; carne
y aves de corral; leche y productos lácteos, bebidas alcohólicas, pesca, plantaciones, granos
procesamiento y otros grupos de productos de consumo como confitería, chocolates y cacao
productos, productos a base de soya, agua mineral, alimentos altos en proteínas, etc.

En la actualidad, el sector de procesamiento de alimentos emplea a unas 13 millones de personas de forma directa y aproximadamente
35 millones de personas indirectamente. India produce anualmente 90 millones de toneladas de leche (la más alta
en el mundo) y 150 millones de toneladas de frutas y verduras (segunda más grande).

Ventaja en India

India es uno de los mayores productores de alimentos del mundo.

•India tiene diversas condiciones agroclimáticas y cuenta con una gran y diversa materia prima.
material base adecuado para empresas de procesamiento de alimentos.
India está buscando inversión en infraestructura, embalaje y marketing.
India tiene una gran reserva de talento científico y de investigación.
Se espera que 200 millones más de consumidores se cambien a alimentos procesados para 2010.
•Bien desarrollada infraestructura y red de distribución.
•Rápida urbanización, aumento de la alfabetización, cambio de estilo de vida, aumento del número de
mujeres en la fuerza laboral, aumento del ingreso per cápita - llevando a un rápido crecimiento y nuevas oportunidades
oportunidades en el sector de alimentos y bebidas.
El 50 por ciento del gasto de los hogares en India es en artículos de alimentación.

En esta serie nos estamos moviendo hacia el procesamiento de jugo de fruta, que hoy en día es muy popular.
entre el grupo de edad de 14 a 30 años y más. Nuestros clientes objetivo son mujeres en casa,
niños y adolescentes en forma de consumo en casa y fuera de casa.

OBJETIVO-

Como una gran oportunidad en esta industria, nuestros objetivos son-

3
 Nuestra intención es hacer crecer el mercado de jugos al proporcionar una nueva y excelente prueba.
producto a los consumidores al valor correcto.
•Nuestro objetivo es captar la máxima cantidad de clientes objetivo al ofrecerles un producto saludable y
producto nutritivo.
Tenemos el objetivo de servir a nuestros consumidores con una fruta sabrosa y saludable
producto, que también estaría lleno de nutrientes sin ningún conservante.
Todos sabemos muy bien que la actual era de los negocios está llena de competencia feroz.
competencia. Así que, nuestro objetivo es establecer nuestra empresa en la cima como una pura y
empresa proveedora de jugos frescos.
Estamos apuntando a clientes con gustos más exóticos con una mezcla de sabores de
frutas.

MISIÓN Y VISIÓN

Nuestros productos de jugo de fruta en tetra pack están dirigidos a hacer que más consumidores prueben esto.
producto y, a su vez, aumentar la base de consumidores. Nuestra misión es proporcionar natural
nutrientes a los clientes. Estos jugos de frutas están libres de cualquier tipo de colores, sabores
y conservantes. Nuestro jugo es 100% jugo sin agua añadida y libre de cualquier tipo de
colores y sabores. Con el mercado creciendo a un ritmo saludable y con cambios en la vida
estilos y con niveles crecientes de conciencia sobre la salud entre los consumidores hoy en día, la demanda
para productos saludables ha aumentado. Al aprovechar la conciencia sobre la salud que prevalece
El mercado al que introduciremos nuestro producto para aumentar nuestros clientes objetivo.

Así que nuestra visión es cultivar una relación más personal y a largo plazo con
clientes.

2. PROPÓSITO DEL ESTUDIO

4
 Nuestra propuesta de negocio es establecer una planta de procesamiento y suministro de jugo de frutas. En este
nuestro objetivo es fabricar jugo fresco, puro y saludable con diferentes sabores, que
estaría lleno de nutrientes sin ningún conservante químico.

Comenzamos el procesamiento de frutas recibiendo las materias primas, es decir, frutas frescas de nuestra materia prima.
proveedores de materiales. Ponemos esas frutas en proceso utilizando el equipo necesario. Después de
convertir materias primas en productos terminados a través de varias técnicas, comenzamos
empaquetado de jugo en tetra pak. El empaque tetra agrega frescura y valor nutricional a nuestro
producto.

El propósito del estudio de la propuesta de negocio es mejorar nuestro conocimiento de

emprendimiento y hacernos introducir en el mundo corporativo estableciendo
nuestro propio negocio. Nos ayuda a adquirir conocimientos prácticos sobre el emprendimiento
y organización que cómo los diferentes departamentos trabajan y se coordinan entre sí
y cómo debemos planificar, organizar, dotar de personal, dirigir y controlar las cosas. Es útil para
aumentar nuestro poder de toma de decisiones. Nos enteramos del aspecto legal de la
empresa.
Al iniciar un negocio en la industria de los jugos de frutas, conoceríamos todos los procesos de
fabricación de jugo de frutas, necesidades y requisitos de materias primas y distribución adecuada
& promoción de productos.
Estamos muy agradecidos a nuestro honorable presidente por brindarnos un gran
oportunidad de estar al tanto de cada actividad relacionada con nuestra propuesta comercial.

3. EL NEGOCIO

5
 (S. & S. GRUPO LTD.)
India es un país tropical y ha dado una recepción favorable a los refrigerios para la sed.
como los jugos de frutas y las bebidas gaseosas. El valor nutritivo de las bebidas de frutas reales es muy superior
mayor que la de los productos sintéticos, que están siendo embotellados y vendidos en grandes cantidades
a lo largo del país.

India es un mercado de diversidad: diverso en cuanto a ingresos, punto de precio del producto,
cultura y preferencias y el vendedor tiene que usar estas características diversas del mercado.

Beber jugo no es parte de nuestra cultura. Bebemos agua en nuestras comidas, pero en Occidente, uno
comienza el día con desayuno y un vaso de jugo. El jugo es en gran medida considerado como un
lujo, no una necesidad en nuestra sociedad, donde la población está cada vez más saludable
consciente y reconociendo los importantes valores nutritivos de las frutas y que están siendo parte
de su dieta diaria.

Una investigación de mercado, realizada entre 1200 adultos en Mumbai y Delhi, explica que—

El sabor más preferido es la naranja, seguido de la manzana, la naranja dulce y la fruta mixta.
jugo en India.
Los hallazgos indican que los clientes que consumen más jugo envasado viajan al extranjero en
vacaciones.
La conciencia sobre el nivel de prueba de los jugos envasados es mayor en Delhi en comparación con
Mumbai.
El 55% de los encuestados consume paquetes de 1 litro en casa y el 45% de ellos usa 200 ml.
paquete.

En India, el consumo per cápita de jugo de fruta es de una fracción de litro, es decir, 200 ml.
mientras que se estima que el consumo de jugo de fruta en envase para el hogar es de 17,250 millones de litros
.
Nuestro producto "FRESHEN Juice" tiene sabor a naranja, manzana y piña en 200 ml.
Tetra pak de 500 ml y 1 lt. Nuestros jugos de frutas FRESHEN están llenos de beneficios con el
características como-

Contenido nutritivo.
Refrescante.
Fácil de llevar y usar en viajes.
Satisfacer la necesidad del cliente de buen gusto con salud.
Fácil de tener en la mesa del desayuno.

6
FACTORES CLAVE DE ÉXITO -

Las principales fortalezas de nuestra empresa son las siguientes, lo que indica el crecimiento futuro.
del jugo de fruta "FRESHEN"-
. Mejores tecnologías utilizadas en el procesamiento y envasado.
. Estrategias de distribución y alcance en el mercado.
. Preferencias de sabor regionales.
. Obtención de materias primas.
. Mezcla de marketing flexible y efectiva que incluye precio, promoción, distribución y
productos.
. Promoción de productos utilizando vallas publicitarias en paradas de autobús, semáforos y otros lugares concurridos.
áreas.

Planes futuros-

. Para competir con las empresas existentes en la industria de los jugos de fruta, estamos apuntando a
comandar el 30% de las acciones en los próximos 5 años.

. Para crear conciencia en los clientes sobre los productos.

. Desarrollar la base de clientes y construir lealtad entre los clientes.
. Gastar el 15% de las ventas en actividades promocionales.

INVERSION DE CAPITAL - Rs.1,08,35,000

Capital Propio - Rs. 54,17,500

Capital prestado - Rs. 54,17,500 en préstamo bancario al 6% anual.

4. UBICACIÓN

La planta prevista se puede ubicar en un área donde el costo de transporte para entregar el producto
se puede minimizar el mercado y la fuente de material es adecuada. Así que la ciudad de VIJAI NAGER
se propone que Ghaziabad sea la ubicación para la planta prevista. Aquí, tenemos nuestro
planta y maquinaria con departamentos de operación oficiales. El área requerida es de 1500 pies cuadrados.
metro.

DIRECCIÓN
S & S GROUP LTD.
NH-24
Cerca del desvío de Vijay Nagar
GHAZIABAD (U.P.)

7
 5. REQUISITOS DE MANO DE OBRA

MANO DE OBRA NÚMERO

HABILIDOSO 8
GERENTE DE RECURSOS HUMANOS 1
GERENTE DE MARKETING 2
GERENTE DE VENTAS 2
GERENTE DE PRODUCCIÓN 2
GERENTE DE FINANZAS 1

SEMI-CALIFICADO 15
CONTABLE 1
VENDEDOR 1
MECÁNICA 1
ELECTRICISTA 1
QUÍMICO 1
OPERADORES 6
SUPERVISORES 3
CARGA DE TIENDA 1

SIN HABILIDADES 14
TRABAJADORES 10
GUARDIAS 4

TOTAL
37

6. REQUISITOS DE MAQUINARIA

8
Lavadora de Frutas y Verduras Rotativa- 2

Adecuado para lavar manzanas, mangos, peras y otras verduras.

Capacidad -1MT-2MT/hora

Evaporador de Vacío - 1

Salida de vapor
•Orificio de carga
Jefe de BSP para manómetro de presión/vacío
•Accesorios necesarios para la entrada de vapor
•Luz y vista enteras, proporcionando con vidrio
•Completo con condensador, bomba de vacío, trampa de humedad.

Capacidad -200kg-500kg /entrada por lote.

El Pulper (Extractor de Jugo) - 1

Esta máquina se utiliza para extraer jugo y pulpa de frutas como mango y maracuyá.
Fruta, Piña, Tomate, Papaya y Verduras.
• La máquina es impulsada por un motor eléctrico que consta de cuchillas rotatorias y raspadores
junto con los tamices.
La máquina se puede utilizar como acabadora cambiando los tamices.
.
Capacidad - 100 Kg. a 4000 Kg / Hr.

Pasteurizador-1

9
 •Apto para el procesamiento de frutas, procesamiento de leche, disponible en diferentes tipos
y capacidad
.

Planta de Procesamiento de Jugo de Fruta-

• Diseño, Ingeniería, Suministro, Instalación, Pruebas y Puesta en Marcha

de la planta de procesamiento de jugo de fruta.
Planta de Procesamiento de Jugo de Frutas
Planta de Embotellado de Jugo de Fruta

Enfriador de jugo - 1

•Para controlar el ácido ascórbico y prevenir las reacciones en el jugo de fruta.

Máquina de llenado y sellado

•Para llenar jugo en tetrabricks y luego sellar finalmente ese paquete.

Almacenamiento en frío

El Proceso de Fabricación

Cosecha/colección

• Cuando la fruta madura está lista para cosechar, se envía un grupo de recolectores para recoger la fruta.
fuera de los árboles. La fruta recolectada se envía a los centros de empaquetado donde se caja para
se venden como fruta entera, o se envían a plantas para el procesamiento del jugo. Las naranjas son
generalmente se envían por camión a las instalaciones de extracción de jugo, donde se descargan
por un sistema de gravedad a una cinta transportadora que transporta la fruta a un contenedor de almacenamiento.

10
Limpieza/Clasificación
•La fruta debe ser inspeccionada y clasificada antes de que pueda ser utilizada. Un inspector toma un
Muestra de 18 kg para analizar con el fin de asegurarse de que la fruta cumple con la madurez
requisitos para el procesamiento. La fruta certificada se transporta luego a lo largo de una
cinta transportadora donde se lava con un detergente a medida que pasa sobre cepillos rodantes.
Este proceso elimina escombros y suciedad y reduce el número de microbios.
la fruta se enjuaga y se seca. Los clasificadores eliminan la fruta mala a medida que pasa por los rodillos y
las piezas de calidad restantes se segregan automáticamente por tamaño antes de
La extracción. El tamaño adecuado es crítico para el proceso de extracción.

Extracción
La extracción adecuada de jugo es importante para optimizar la eficiencia del jugo.
proceso de producción así como la calidad de la bebida terminada. Hay dos
métodos de extracción automatizada comúnmente utilizados por la industria.

Primero coloca la fruta entre dos copas de metal con tubos metálicos afilados.
en su base. Los sólidos de fruta se comprimen en el tubo inferior entre los
dos tapones de cáscara mientras el jugo se exprime a través de perforaciones en el tubo
pared.

El segundo tipo de extracción, las frutas se cortan a medida que pasan por un estacionario.
el cuchillo y las mitades son luego recogidos por ventosas de goma y movidos contra
reamers de plástico serrados. Los reamers rotativos exprimen el jugo como la naranja
las mitades viajan por la línea de transporte. El equipo de extracción moderno de este tipo
puede cortar, rebanar y expulsar una cáscara en aproximadamente 3 segundos.

• El jugo extraído se filtra a través de una pantalla de acero inoxidable antes de estar listo para
la siguiente etapa. En este punto, el jugo puede ser enfriado o concentrado si está
destinado a una bebida reconstituida.

Concentración
El extracto de jugo concentrado es aproximadamente cinco veces más concentrado que
jugo exprimido. Diluido con agua. La concentración es útil porque extiende el
la vida útil del jugo y hace que el almacenamiento y el envío sean más económicos. El jugo es
comúnmente concentrado con un equipo conocido como un térmicamente
Evaporador de Corto Plazo Acelerado, o TASTE en corto. TASTE utiliza vapor para
calentar el jugo al vacío y forzar la evaporación del agua. La pulpa es
separado del jugo por ultrafiltración y pasteurizado. El jugo clarificado
conteniendo los saborizantes volátiles se concentra a 50° F (10° C) por reversa
la ósmosis y el concentrado y la pulpa se recombinan para producir el
concentración de jugo apropiada. El concentrado de jugo se almacena en refrigeración
tanques a granel de acero inoxidable hasta que estén listos para ser envasados o reconstituidos.

11
Reconstitución
Cuando el procesador de jugo esté listo para preparar un paquete comercial para la venta al por menor,
el concentrado se extrae de varios lotes de almacenamiento y se mezcla con agua para
lograr la relación deseada de azúcar a ácido, color y sabor. Este paso debe ser
controlado cuidadosamente porque durante el proceso de concentración una gran parte del jugo
el sabor puede perderse. La mezcla adecuada de concentrado de jugo y otras fracciones de sabor
es necesario asegurar que el producto final de jugo logre un sabor de alta calidad.

Pasteurización
• La pasteurización aún se requiere para retardar más el deterioro. La pasteurización también
inactiva ciertas enzimas que causan que la pulpa se separe del jugo,
lo que resulta en una bebida estéticamente indeseable. Varios métodos de pasteurización
se utilizan comercialmente. Un método común hace pasar el jugo a través de un tubo al lado de un
intercambiador de calor de placas, por lo que el zumo se calienta sin contacto directo con la calefacción
superficie. Otro método utiliza jugo caliente y pasteurizado para precalentar la entrada
jugo no pasteurizado. El jugo precalentado se calienta aún más con vapor o agua caliente
a la temperatura de pasteurización. Normalmente, alcanzando una temperatura de 185-201.2°
F (85-94° C) durante aproximadamente 30 segundos es adecuado para reducir la cantidad de microbios y
prepara el jugo para el relleno.

Embalaje/rellenado
•Para garantizar la esterilidad, el jugo pasteurizado debe ser envasado mientras aún esté caliente. Donde
Es posible que las botellas y latas de metal o vidrio se precalienten. La cabeza de llenado mide
la cantidad precisa de producto en el recipiente, y dependiendo del diseño de
el paquete, puede invertirse inmediatamente para esterilizar la tapa. Después de llenar,
los contenedores se enfrían lo más rápido posible. El jugo de naranja envasado de esta manera
tiene una vida útil de 6-8 meses a temperatura ambiente.

7. CONOCIMIENTO TÉCNICO

12
Hoy en día, la tecnología juega un papel importante en los negocios. Desde iniciar una empresa hasta
recibiendo comentarios al final, las tecnologías se están utilizando en todas partes. En la industria del jugo de fruta,
la tecnología, que es muy esencial, son-

Computadoras
En las organizaciones, la computadora nos asiste-
Para mantener los registros y la base de datos del negocio.
Para usar las instalaciones de internet.
Para recibir comentarios de los clientes a través de Internet.
Para tomar pedidos, sugerencias, recetas, consejos de salud y para muchos tipos de concursos también.

Teléfonos –
Para proporcionar un canal de comunicación adecuado en la organización, las instalaciones telefónicas son
ahí. Ayuda a comunicar cualquier mensaje en un período de tiempo muy corto.

Máquinas de fax
Se requiere enviar y recibir los documentos rápidamente. Es una máquina que ahorra tiempo para
recopilando cualquier tipo de datos escritos.

Equipos
El proceso de fabricación completo de convertir materias primas en productos terminados es
basado en maquinarias como exprimidor de jugo, lavadora de frutas y verduras, evaporador al vacío,
Planta procesadora de jugos de frutas, enfriador de jugos, máquinas de llenado y sellado, etc.

8. DISTRIBUCIÓN DE PLANTA

13
 El área total de terreno requerida para la planta, incluyendo la provisión para espacios abiertos, es de 1500
metro cuadrado. De esto, aproximadamente 900 m2 es área construida. El resto será un espacio abierto
para estacionamiento y futura expansión. Al frente tenemos la recepción, después de la recepción a la derecha.
en un lado tenemos nuestra oficina y en el lado izquierdo tenemos marketing, finanzas, recursos humanos, ventas, y
departamentos de producción y sala de conferencias. En la parte trasera tenemos fabricación
unidad y el almacenamiento en frío. Todos los departamentos están bien amueblados y computarizados con
cámaras de video en el área de fabricación también.

En esa planta, hemos proporcionado ventilación adecuada, agua potable, comedor, separado
baños, estacionamiento, iluminación adecuada, etc. Hay aire acondicionado y sistema de ratones en el
sala de conferencias. El servicio de primeros auxilios relacionado con cualquier accidente industrial así como
problemas físicos.

9. DEMANDA DEL PRODUCTO

•Este perfil contempla el establecimiento de una planta para la producción de jugo con
una capacidad de 180 toneladas por año.
La demanda actual del producto propuesto se estima en 144 toneladas por
año.
La planta creará oportunidades de empleo para 37 personas.
El requisito total de inversión se estima en RS.1,10,00,000, de los cuales
se requiere un millón para la planta y la maquinaria.
La demanda futura de jugo de naranja y mandarina procesado agroindustrialmente es
principalmente una función de urbanización, ingresos, precios y cambios en el consumo
hábitos de la población. A medida que los ingresos aumentan y la urbanización crece, hay un cambio
hacia alimentos más caros pero convenientemente empaquetados y disponibles.

Sin embargo, la oportunidad que tales cambios presentan podría ser aprovechada solo si el precio
de los artículos no es prohibitivo en comparación con la fruta fresca, y la calidad es
lo suficientemente competitivo con productos importados similares. La demanda de jugo de fruta es
se prevé que crezca a un ritmo del 6% anual

Actualmente, los jugos de frutas de varios tipos (Naranja, Piña, Manzana, Mango, etc.) se venden por
un precio que oscila entre RS.85 por 500 mililitros en el mercado minorista. El precio medio sería,
así, sea RS.80-95. Tomando este precio como referencia y permitiendo un margen para los mayoristas
y minoristas, se propone un precio de fábrica de RS. 80.

DISTRIBUIDORES

14
Un sistema de distribución adecuado para el jugo de fruta es aquel que se basa en mayoristas, que en
se asegura una distribución adecuada a través de los canales minoristas existentes (supermercados
y tiendas de comestibles).

Para el alcance de los clientes, tenemos un distribuidor, el Sr. Anoop Mittal y el Sr. Jaideep.
Singh en Noida
& Ghaziabad. Para el lado de Delhi, la distribución de nuestro producto - "FRESHEN Juice" - se lleva a cabo
realizado por el Sr. Abhishek Guha.

Cubrimos Delhi, Noida y Ghaziabad como nuestro mercado objetivo.

10. SUMINISTRO Y FUENTES DE MATERIA PRIMA

El primer paso en la fabricación de jugo de fruta es el suministro y la fuente de materia prima.

material. Para el suministro de materia prima tenemos los siguientes dos proveedores -

Sr. Harendar Singh Chaudhary (proveedor permanente)

2. Sr. Ajeet Kumar (opcional)

Nuestros dos nuestros proveedores son del lado de Hapur. Tenemos un proveedor permanente y uno
proveedor opcional para situaciones de emergencia. Como el lado de Hapur es un área rural, nuestros proveedores
proporciónenos materia prima fresca y de buena calidad a precios razonables. Así que el suministro de materia prima
Los materiales de la zona rural reducen el costo incurrido en la producción.

11. PRINCIPALES COMPETIDORES DEL JUGO DE FRUTAS

INDUSTRIA EN INDIA

15
En la industria de jugos de frutas, los dos principales actores como Dabur Foods, Pepsi Foods, Godrej
La división de alimentos de las industrias, Mother Dairy e incluso la pequeña Ladakh Foods están apostando
gran dinero en este mercado inundándolo con nuevas bebidas de frutas.

La empresa DABUR, que ha convertido los jugos de frutas en un negocio de 60 crore de rupias, ha sido
abriendo los grifos en los últimos meses. Se está dirigiendo hacia direcciones no probadas al lanzar un
nueva gama llamada Coolers que incluye recetas tradicionales como Aam Ka Panna (un verde
bebida de mango). También ha lanzado un jugo de granada y una bebida de sandía. A
la variante de jamun seguirá pronto. Pepsi Foods que recientemente ha lanzado Tropics, un nuevo
rango de lo que se llaman néctares en el negocio de los jugos de fruta. Pepsi ha comenzado con un
sabor a mango relativamente poco aventurero, pero pronto estará poniendo guayaba y lichis en el
estantes.

Dabur y Pepsi Foods no son las únicas empresas que están acelerando su rendimiento en el
negocio de jugos. A medida que los indios beben más que nunca jugos envasados, una serie de
Las empresas esperan obtener una parte de la acción.

El rápido crecimiento en el mercado está atrayendo a nuevos participantes como Mother Dairy, que recientemente
lanzó la marca de jugos Safal. Safal está actualmente disponible en naranja, fruta mixta,
combinación de uva y una naranja-manzana. Ladakh Foods, creadores de la Leh Berry
la bebida de baya de espino cerval de mar, ahora también ha lanzado un jugo de combinación de manzana y durazno y un
variante de fruta mixta.

Incluso Godrej Industries División de Alimentos ha introducido jugos de frutas bajo la marca Xs
(que antes solo consistía en néctares) y una bebida a base de jugo de frutas con leche de soya llamada
Sofit este año. Parle Agro, famoso por Frooti y N-joi, también se rumorea que está en el
al borde de nuevos lanzamientos.

Las bebidas lácteas a base de frutas (tamaño del mercado de Rs 20 crore a Rs 25 crore) como N-joi están actualmente
estancándose. Pero la leche de soya a base de frutas, otro segmento emergente que se considera que tiene un valor de
Se espera que entre 15 y 20 crore de rupias crezca rápidamente. Godrej, que recientemente
lanzó la marca Sofit, está experimentando con este mercado por segunda vez.

NOMBRE DE JUGADORES PRINCIPALES

16
ALIMENTOS DE MADRE LÁCTEA COMIDA DE LADAKH

COMIDA PEPSI

17
DABUR ALIMENTOS COMIDA GODAREJ

PEPSI tiene 14 plantas en India y 2 de ellas trabajan en tetra pack. Pepsi recientemente
lanzó Tropicana Tropics Nectar de Mango, que está hecho completamente de mangos
sourced from within India, en comparación con otros sabores para los cuales se tiene que realizar la obtención
de otros países. La introducción de Néctar de Mango Tropics será seguida por
Litchi de los trópicos y Guayaba de los trópicos. India está ahora entre los diez principales mercados para Tropicana.
en todo el mundo. De manera significativa, India ahora es una fuente aprobada para pulpa de mango dentro de
Sistema mundial de Tropicana, y pronto puede emerger como una base de aprovisionamiento importante para otros.
frutas exóticas para el mercado internacional de Tropicana. Lo que significa que si el jugo de fruta
los productores trabajan en el desarrollo adicional de los vínculos hacia atrás, el problema de precios que atormenta
esta industria puede ser abordada mejor.

Para Safal, con su experiencia en la producción y comercialización de diversos productos hortícolas en

India, así como en el extranjero, los jugos son una extensión lógica de su cartera. Con el lanzamiento de
Los jugos Safal, nuestra intención es hacer crecer aún más el mercado de jugos al proporcionar un gran sabor.
producto al consumidor al valor correcto.

18
 12. ESTADO QUE MUESTRA INGRESOS Y PAGOS

INVERSIONES INICIALES

S. NO. PARTICULARES MONTO (Rs.)

1. Plantas y maquinaria 10,00,000

2. Publicidad 400,000
3. Cargos legales 25,000
4. Gastos preliminares 60,000
5. Materia prima 11,00,000
6. Otras Maquinarias 400,000
7. Caso en mano 1,000,000
8. Muebles 400,000
9. Tierra 40.000.000
TOTAL 83,85,000

Costo total de producción = Inversión inicial + gastos

= 35,63,100 + 83,85,000
Rs. 1,19,48,100

13. ANÁLISIS DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

Total de unidades producidas - 440,000

Ventas netas - Rs. 1,39,50,000
Costos variables - Rs
Costo fijo - Rs. 35,63,100
Gastos operativos - Rs.
Beneficio neto = ventas - costos de producción
=1,39,50,000-1,19,48,100= Rs. 20,11,900

19
 RECIBO Y ESTADO DE PAGO

Cr. Dr.
RECIBO CANTIDAD (Rs.) PAGO MONTO (RS.)

VENTAS COMPRA

Jugo de fruta - Salario y sueldos 20,00,000

tetra pack de 200 ml Depreciación en 50,000

(300,000 unidades @ 54.000.000 Muebles.
Rs.18 cada uno
Depreciación en 1,00,000
pack tetra de 500 ml máquinas.
(90,000 unidades @ 40.500.000
Rs.45 cada uno) Gastos de servicios públicos 5.00.000
(agua y electricidad)
1 lt. paquete tetra
(50,000 unidades @ Rs. 45.000.000 Interés sobre el préstamo @ 2,51,550
90 cada uno) 6%.

Dividendo del 6% 1.50.930

Acciones preferentes @
Rs.500 cada uno

Dividendo del 6% 1.00.620

acciones ordinarias @
Rs.300 cada uno.

Gastos de oficina 200,000

Transporte 100,000
Gastos

Embalaje 100,000
Gastos

TOTAL 1,39,50,000 35,63,100

B.E.P.% = Gastos fijos totales / gastos fijos totales +

gastos operativos*100
=

20
 14. ¿POR QUÉ ESTOY INTERESADO EN LOS NEGOCIOS?

Lo que también hizo que el mercado funcionara fue el hecho de que los tetrapacks ofrecían una solución a
proporcionar jugo de fruta prácticamente fresco y libre de conservantes. La proliferación de
supermercados y centros comerciales en metros y mini-metros (mercados clave para esta categoría), añadidos
a la historia de crecimiento también. Y luego está el factor ingreso. Los consumidores perciben esto.
como la siguiente mejor cosa a tener una fruta fresca. La conveniencia ya no es el punto de venta.
la naturalidad es.

Análisis industrial—

Esta industria tiene algunos factores para crecer -

•El consumo de jugos ha aumentado del 30 por ciento hace tres años a
casi el 80 por ciento hoy.

La categoría de jugos de frutas está creciendo rápidamente en más del 50 por ciento porque se considera que
saludable en comparación con los refrescos.

Son más higiénicos que los jugos de frutas de la calle y son un gran éxito entre los yuppies.
Además, las variantes sin azúcar encuentran sabor entre los fanáticos del fitness.

•El mercado de bebidas de frutas en el que el jugo representa el 30 por ciento, el néctar es el 10 por ciento.
las bebidas de centella y frutas son el 60 por ciento del mercado hoy, han crecido a un 20 por
ciento a veinticinco por ciento de tasa.

Incluso cuando se proyecta que el mercado de jugos/nectares de frutas crecerá a un ritmo acelerado de
El 40 por ciento, un estudio de Tetra Pack ha encontrado que un asombroso 86 por ciento del jugo de fruta
el mercado sigue sin aprovechar. Con el mercado creciendo a un ritmo saludable y con
cambios en los estilos de vida y el aumento de los niveles de conciencia sobre la salud entre los consumidores de hoy,
la demanda de productos más saludables como el jugo de fruta envasado solo va a aumentar en el
tiempos por venir..

Obviamente, algunos segmentos están funcionando mejor que otros. Bebidas lácteas a base de frutas
(tamaño del mercado Rs 20crore a Rs 25crore) como N-joi están actualmente estancados. Pero a base de frutas
la leche de soya, otro segmento emergente que se estima que vale entre 15 y 20 crores de rupias
se espera que el crore crezca rápidamente. Godrej, que recientemente lanzó la marca Sofit, está
experimentando con este mercado por segunda vez. Hace diez años, su marca de leche de soya
“Great Shakes” fracasó miserablemente debido a su sabor.

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 Se estima que el mercado de jugos de fruta envasados de Rs.100 crore está creciendo entre un 20% y un 25%.
anualmente, Tropicana y Real tienen un 40% de participación en el mercado cada uno. El mercado puede ser
clasificados en términos de contenido del producto y hay tres tipos principales de contenido del producto disponibles-

•Bebidas –jugo con contenido de pulpa inferior al 40%.

Nectares - jugo con contenido de pulpa entre 40-80%

•Jugos – con contenido de pulpa superior al 80%.

En esta industria, Frooti de Parle Agro, una bebida de mango, se introdujo en los tetrabricks en
1985 y desde entonces ha sido un líder en sus segmentos. El mercado ha aumentado repentinamente.
desde 1994-95.

El ejemplo anterior explica claramente que esta industria ha prosperado en las últimas décadas.
Todo esto ha resultado en un aumento del consumo de jugos en el hogar, que ha aumentado.
del 30 por ciento hace tres años a casi el 80 por ciento hoy. así que, la inversión en esto
la industria no es en absoluto una mala decisión. Y esa es la razón principal para estar interesado en el
procesamiento y suministro de jugo de fruta.

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 15. APLICACIÓN DE IMPUESTOS

Las diversas leyes corporativas de la India, como la Ley de Compañías, la Ley de Asociaciones, etc., rigen el
funcionamiento de las organizaciones empresariales en India.

El impuesto sobre la riqueza y el impuesto sobre la renta son los dos impuestos en India que se encuentran bajo el encabezado de
Impuestos directos. Aparte del impuesto indirecto más común, es decir, el derecho de aduana y el impuesto especial, hay
hay varios otros impuestos indirectos aplicables a las organizaciones empresariales en India como
Impuesto sobre servicios, Impuesto al valor agregado, Impuesto sobre ventas central.

El crecimiento agrícola ha recibido alta prioridad, lo que a su vez ha abierto nuevas oportunidades.
industria de procesamiento de alimentos. Y la exención del impuesto especial sobre el equipo de refrigeración será
mejorar las inversiones en el sector de la cadena de frío y ayudar al sector de alimentos y bebidas.

Alivio del Impuesto sobre la Renta

Bajo la Ley del Impuesto sobre la Renta, se permite una deducción del 100% de las ganancias durante cinco años y el 25% de
beneficios para los próximos cinco años en caso de establecer nuevas industrias de agroprocesamiento para procesar,
preservar y empaquetar frutas y verduras.

Exención de derechos de importación

•El arancel aduanero se redujo del 7.5% al 5% en maquinaria de procesamiento de alimentos, del 20% al
10% en furgonetas refrigeradas.
El arancel aduanero sobre las máquinas de envasado se redujo del 15 por ciento al 5 por ciento.

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Todos los servicios proporcionados por Incubadoras de Empresas de Tecnología están exentos del impuesto a los servicios.
De manera similar, sus incubados cuyo volumen de negocios anual no excede los 50 lakhs
exentos de impuesto de servicio durante los primeros tres años.

16. ASPECTOS LEGALES

No se requiere licencia industrial para casi todas las industrias de procesamiento de alimentos y agro.
bajo la Ley de Industrias (Desarrollo y Regulación) de 1951, excepto para algunos artículos como:
cerveza, alcohol potable y vinos, azúcar de caña, grasas y aceites animales hidrogenados, etc. y artículos
reservado para la manufactura exclusiva en la industria de pequeña escala.

El registro de la empresa es un paso muy importante antes de establecer el negocio. Con el debido
La documentación y los procedimientos legales del registro son realizados por el registrador.

Las industrias de procesamiento de alimentos se incluyeron en la lista de sectores prioritarios para los bancos.
préstamo en 1999.

El Ministerio de Industrias de Procesamiento de Alimentos es la principal agencia central responsable de

promoviendo y regulando el sector de procesamiento. El Ministerio abarca los productos de
frutas y verduras, lácteos, carne, aves, pesca, alimentos para consumidores, granos, no-
bebidas alcohólicas a base de melaza, agua gasificada y refrescos. El ministerio actúa como un
catalizador para atraer mayores inversiones en este sector. Hay una serie de
leyes alimentarias que están siendo implementadas por varios Ministerios/Departamentos

.
La Ley de Prevención de la Adulteración de Alimentos de 1955 establece especificaciones para varios
productos alimenticios para la seguridad alimentaria.

•Ley de Producción Agrícola (Clasificación y Marcado) que establece la

especificaciones para varios productos agrícolas, incluidos algunos procesados
alimentos.

Las leyes están siendo operadas por la Oficina de Normas de India (BIS). BIS es el
el organismo más grande para formular estándares para varios productos alimenticios.

Ley de Artículos Esenciales:

Se han emitido una serie de órdenes de control de calidad bajo Productos Esenciales
Actuar como FPO, MMPO, Orden de Productos Cárnicos y Orden de Control de Aceites Vegetales. Estos
órdenes destinadas principalmente a regular las condiciones higiénicas. Para ser más específico
las siguientes son órdenes para la seguridad y calidad alimentaria.

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 Orden de Productos Frutales - 1955
Orden de Productos Alimenticios de Carne, 1973

Orden de Productos Lácteos, 1992

17. CONCLUSIÓN

La nueva ola en la industria alimentaria no se trata solo de empresas extranjeras que llegan aquí

atraído por el tamaño prospectivo del mercado, pero también por la migración del 'Hecho en
La etiqueta de India viaja al extranjero. Se puede concluir que la industria de procesamiento de alimentos en India es una

motor principal del crecimiento económico con múltiples oportunidades de inversión.

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 En este Plan de Negocios, estimamos una inversión total de Rs.1,61,79,000 y obtuvimos una ganancia
de Rs. 3,13,50,000. muestra una ganancia neta de Rs. 1,51,71,000. El estudio general de este negocio
el plan nos ha permitido entender todo el proceso y la asignación de fondos del jugo de frutas
industria. El número total de unidades producidas es de 435,000 en el año inicial. La estimación
la tasa de crecimiento es del 6% anual en esta industria.

Por último, el negocio del procesamiento de jugos de fruta está creciendo rápidamente en su consumo.
tasa. Es un producto utilizado por todos. Por lo tanto, los clientes objetivo lo están utilizando fácilmente.

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